市面上的緊壓茶，有各種各樣的形狀，大餅的、小餅的、沱形的、南瓜形的、磚形的等等。
不過要說到最常見、最經(jīng)典，也是大家在提到“一餅普洱茶”的時(shí)候，默認(rèn)的重量就是357g;357這個(gè)數(shù)字已經(jīng)深入人心，卻很少有人知道，普洱茶為什么是357克，普洱茶357克的由來是怎么規(guī)定的呢?
這些有意思的小知識(shí)，都可以在與茶友聊天時(shí)作為一個(gè)很好的話題和談資哦。
云南普洱茶是云南一大特色產(chǎn)品，受到很多人的喜愛，而壓箱底專注于打造可收藏、可傳承、可送禮、可紀(jì)念人生重要時(shí)刻的普洱茶品牌，小編這里給茶友們推薦一下，好的普洱茶，壓箱底品牌值得考慮；那么對(duì)于357克是相對(duì)于餅茶來說的，常見大小的一餅普洱茶大多都是357g，而沱茶、磚茶等其他形狀的普洱茶一般就不是這個(gè)重量了，小餅茶也不是。
從歷史來說，普洱茶餅，也有稱七子餅，每餅重357g，其歷史淵源要從很早以前說起：
古代涉邊交易，政府為了減少度量衡方面的糾紛，制定了強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)化措施，目的是便于統(tǒng)計(jì)，便于征稅，便于交易。
古代圓茶，即所謂七子餅，每圓重7兩，七圓為一筒。當(dāng)時(shí)16兩為一斤，7兩折合成當(dāng)時(shí)的0.4375斤：
一筒=7圓×0.4375斤/圓≈3.06斤
一引=32筒×3.06斤/筒≈100斤
建國(guó)后，七子餅的重量定為357克，與現(xiàn)在一樣，以500g為一斤：
一筒=7片×357克/片≈2.5公斤
一籃=12筒×2.499公斤/筒≈30公斤
這樣一來，每筒和每籃的重量更接近整數(shù)，原本零碎的數(shù)字在加和之后就成為一個(gè)整數(shù)，便于普洱茶生產(chǎn)廠家的銷售和管理。
所以，普洱茶餅的357克重量就是這樣定下來的。
試從易經(jīng)的角度解一下，首先357都是陽數(shù)(陽數(shù)為1.3.5.7.9，陰數(shù)為2.4.6.8.10)，陽為日，為火，變動(dòng)不拘;陰為月，為水，凝靜，水平。
陽數(shù)之和為25(1+3+5+7+9)，為太陽律的運(yùn)行規(guī)律，而陰為月，陰數(shù)之和30(2+4+6+8+10)，這也是每個(gè)月30天的暗藏玄機(jī)，月就是這么來的，易經(jīng)包含的天文歷法，中國(guó)傳統(tǒng)文化多么偉大啊!
可見，普洱茶餅中的重量357g具有很深的文化內(nèi)涵，下次喝茶的時(shí)候，不妨也考考茶友，是否知道這個(gè)數(shù)字的意義呢~
飲茶方式多種多樣，根據(jù)不同的茶具、場(chǎng)合和天氣，茶友們?cè)诤炔钑r(shí)可以選用蓋碗或紫砂壺一泡接一泡細(xì)斟慢酌，也可以直接煮一壺慢慢喝，或是用玻璃杯和保溫杯泡著喝。
綠茶、白茶、紅茶等芽葉比較細(xì)嫩，外觀漂亮，選用玻璃材質(zhì)的杯子或蓋碗沖泡，更有利于觀察茶葉舒展開之后的形態(tài)；
普洱茶、烏龍茶和黑茶的原料相對(duì)粗老，茶葉內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，沖泡時(shí)對(duì)水溫要求較高，如果直接用大杯沖泡很容易導(dǎo)致茶湯苦澀，因此更適合選用白瓷蓋碗或紫砂壺沖泡，煮著喝也別有一番風(fēng)味。
泡茶和煮茶是截然不同的兩種品飲方式，除了直觀的茶具區(qū)分，投茶量、操作手法、時(shí)間把控等各種細(xì)節(jié)也明顯不同。
在實(shí)際品茶過程中，既要考慮個(gè)人的口感喜好，同時(shí)還需要根據(jù)茶具容量大小調(diào)整投茶量。
以沖泡普洱茶為例，如果蓋碗容量為150毫升左右，投茶量在8克左右就比較合適，即茶水比在1:20-1:21之間。
有些口味偏重的茶友會(huì)將投茶量增加到10克以上，口味偏輕則投放6-7克即可。
常規(guī)紫砂壺或紫陶壺的容量比蓋碗更大，為了確保茶湯滋味和口感，在沖泡時(shí)也需要適當(dāng)增加投茶量。
一般情況下，完整地喝完一泡普洱茶，蓋碗和壺泡大概出湯十次左右，耐泡度較高的普洱茶可以沖泡至15泡以上。
煮茶和泡茶最大的不同之處在于：煮茶可以讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分析出。
普洱茶選用的原料相對(duì)粗老，茶葉中各類內(nèi)含物質(zhì)更加均衡，糖類物質(zhì)整體含量更高，尤其是熟茶，以及轉(zhuǎn)化了數(shù)年的中期茶和老茶都非常適合煮飲。
煮飲普洱茶時(shí)需要持續(xù)加熱，茶湯始終保持在沸水狀態(tài)，并且茶葉浸泡時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，出湯2-3次滋味就明顯變淡，因此，
投茶量也需要相應(yīng)減少到平時(shí)沖泡量的2/3左右，
以3-5克為基準(zhǔn)，茶友們可以根據(jù)濃淡偏好和煮茶壺的實(shí)際容量適當(dāng)增減。
蓋碗和壺泡均不能讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)完全析出，除了直接煮飲干茶，泡過的葉底也可以倒入煮茶壺中繼續(xù)煮飲。
品鑒同一款茶時(shí)，選用不同的品飲方式，帶來的品飲感受也各不相同。
蓋碗和壺泡可以更客觀地呈現(xiàn)出茶葉原本的香氣和滋味，轉(zhuǎn)化了數(shù)年的老茶煮著喝茶湯更香更甜，茶友們?cè)谌粘Ｆ凤嫊r(shí)可以對(duì)比嘗試，靈活選擇。
作者：至夏、說茶網(wǎng)思思 來源：大益普洱茶價(jià)格行情
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一、八角亭與迷戀農(nóng)墾
我曾經(jīng)沒有接觸過八角亭，也包括它的前身黎明茶廠。我第一次在長(zhǎng)沙見到云南農(nóng)墾集團(tuán)的茶葉展覽，那是近兩三年的事情。因?yàn)槲颐磕甓家獏⒓雍鲜〔枞~博覽會(huì)，每次都會(huì)有很多的普洱茶企業(yè)參加，包括云南農(nóng)墾集團(tuán)，他們都會(huì)有很大的展位。
見到這個(gè)八角亭，讓我想起長(zhǎng)沙已經(jīng)消失的那個(gè)地名，它也叫八角亭，是黃興路與解放西路交叉的東北角，那里也曾經(jīng)有家國(guó)營(yíng)企業(yè)，它是德園包子的最早起源地。茶葉界的八角亭代表佛祖身邊的八大高僧，黎明人認(rèn)為八大高僧是世界各地的茶葉愛好者。它是1955年初13軍的一批復(fù)員老兵在西雙版納建起國(guó)營(yíng)黎明農(nóng)場(chǎng)，1964年初“黎明”特林隊(duì)種植的茶葉開始投產(chǎn)，成立茶葉加工組，逐漸發(fā)展成大型茶葉加工廠。黎明茶廠依托云南農(nóng)墾集團(tuán)7萬余畝優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)生態(tài)茶園，充分發(fā)揮農(nóng)墾區(qū)內(nèi)管理、質(zhì)量、人才和技術(shù)等諸多方面的優(yōu)勢(shì)，不斷提高在茶葉生產(chǎn)中的科技水平，為市場(chǎng)提供更多、更優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品?，F(xiàn)在有餅茶、磚茶、沱茶、散茶、工藝茶等不同規(guī)格、風(fēng)格各異的一系列產(chǎn)品，上百個(gè)品種。
我很迷戀農(nóng)墾基地，這是我國(guó)一種特殊的存在形式，是軍人不用退伍，又可以解甲歸田的一種生存方式，其實(shí)就是古代的戊邊墾田，在我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)還存在。我有個(gè)遠(yuǎn)房親戚，曾經(jīng)在新疆農(nóng)墾基地，他在那里扎根，很少再與老家有過聯(lián)系，也曾聽過他的故事，非常向往那些農(nóng)墾基地，曾想長(zhǎng)大以后去那些地方走走，體驗(yàn)一下他們的生活。隨著我關(guān)注和觀賞過一些相關(guān)的書籍和影視之后，就清楚農(nóng)墾的生活方式，也不在向往，只是對(duì)他們的農(nóng)產(chǎn)品很信任。
二、得茶
八角亭對(duì)我印象深刻的是在新茶網(wǎng)，在眾多的評(píng)測(cè)茶里，八角亭是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，很多茶友都想得到八角亭的茶，我也不例外。她的品種，也是參與品測(cè)比較多的。我申請(qǐng)無數(shù)次，每次都沒有中。
2018年12月21日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年八角亭票印一號(hào)生茶357克試用眾測(cè)”的信息。在之前的一周時(shí)間，我連續(xù)參加了兩個(gè)活動(dòng)，一個(gè)是“全國(guó)第十九屆旅游門劵收藏覽暨2018湖南醴陵古舊書展”，一個(gè)是“《中國(guó)湘菜大典》2.0增補(bǔ)版啟動(dòng)儀式”。古舊書曾經(jīng)是我收藏的一個(gè)門類，現(xiàn)在研究湖湘飲食文化需要這些文獻(xiàn)資料?！吨袊?guó)湘菜大典》增補(bǔ)版我是副主編，主要是我來補(bǔ)充資料和內(nèi)容。這兩個(gè)事情搞完，我已經(jīng)筋疲力盡，連喝茶都提不起興趣，還哪里有時(shí)間和雅興來申請(qǐng)茶呢？還有學(xué)校天天有人催，要我趕快完成《湖湘飲食文化概論》的修改和統(tǒng)稿，他們好應(yīng)對(duì)績(jī)效考核和檢查。我還是對(duì)每種新茶進(jìn)行了申請(qǐng)，希望有所中，所以八角亭票印一號(hào)我也只留下兩個(gè)字“申請(qǐng)”，活動(dòng)結(jié)束后，我很榮幸得到了新茶網(wǎng)的青睞，竟然中了。
三、雪里等茶、拍茶
2018年12月28日，我到醴陵參加《中國(guó)湘菜大典》2.0增補(bǔ)版編委會(huì)主要撰稿人工作會(huì)議，登錄新茶網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)我的賬號(hào)“尋茶中國(guó)”里的“獲得試用11”，說明我又中了一款茶，卻用手機(jī)查不到是什么茶。在微信群得知是八角亭票印一號(hào)，心里還是非常激動(dòng)的。
2018年12月29日，下了一夜的鵝毛大雪，我馬上意識(shí)到可以煮雪烹茗，也可以在雪里拍一些圖片。經(jīng)過一夜的醞釀，我早晨六點(diǎn)起床，送妻子去上班，所有的公交車都停了，我步行10公里送她到醫(yī)院，轉(zhuǎn)幾輛車坐回家，已經(jīng)11點(diǎn)，趕快拿了“榮媛軒”易武生茶去雪地里拍照片，心里卻在想，如果八角亭票印一號(hào)到了就好，可以在雪里拍幾張好的照片，最少可以曬曬圖。
中午，就收到中通快遞的短信，我急不可耐的去取快遞。拿到快遞拆除新茶網(wǎng)的包裝紙盒，是八角亭票印一號(hào)。我沒有絲毫遲緩，迅速回到家，急急忙忙趕到花園去擺拍，鵝毛大雪還在下，茶放在凳子上只拍了幾張圖片，上面就下了一層雪，又只好回家。
第二天，雪停了，拿了個(gè)小竹席，在花園的雪地里，擺拍了幾個(gè)茶席，卻不敢開湯。因?yàn)檠┨?，燒的開水壺放在雪地里一下就涼了，怕沖出來的茶不出效果，也只好草草收拾。
四、拆茶
拆開新茶網(wǎng)的紙箱包裝，是一餅用氣泡袋包裹了兩層的鐵餅。茶餅很薄，卻沉甸甸的很有手感。拆除氣泡袋，一餅淺橘色的七子鐵餅呈現(xiàn)在面前。折餅茶的基本色調(diào)是淺橘色，只有三處是其他顏色，分別是票印左邊的八角亭logo和云南農(nóng)墾集團(tuán)logo即票印上的印章“票印一號(hào)”。七子餅的頂上圓弧形的“云南七子餅茶”，內(nèi)有六個(gè)字的英文字母，其中的云還是繁體的“雲(yún)”。底有企業(yè)名號(hào)“云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司? 出品”，外側(cè)為其英語。
背面有商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證、儲(chǔ)存條件、保存期、制造商、廠址、電話、傳真、郵編、生產(chǎn)日期等。還有普洱茶的logo，官方網(wǎng)二維碼、訂閱號(hào)二維碼、條碼。還貼了云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司的二維碼和農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯碼。仔細(xì)識(shí)別生產(chǎn)日期是2018年06月18日。拆開包裝紙，有一頁簡(jiǎn)體字“票印一號(hào)”內(nèi)飛，標(biāo)注戊戌年青餅。茶餅還有一頁白紙包裹，白紙沒有外面的綿紙柔軟。
打開白紙，茶餅顯露出來。茶餅很薄，壓制得很緊湊。茶芽細(xì)硬、短促，條索緊湊。茶餅主導(dǎo)黑褐色，有部分紅褐色茶芽，雜有黃葉，白芽很少。白芽有少量的毫，黑芽有金豪，黃褐色芽無豪。
茶餅比較緊湊，但是茶餅的邊緣有一根一根的茶芽顯露，可以摸到茶芽，并且左右、上下擺動(dòng)可以拔出。有些部位壓制得比較緊的，捏著一塊塊掰開。我開茶不喜歡用工具去撬茶，特別是金屬工具，總覺得會(huì)傷到茶。相反，我喜歡用手指去觸摸茶芽，感觸茶芽的干濕、軟硬、粗細(xì)和韌性。抽出的茶芽和掰下來的茶塊約6克。
五、聞茶
拆開紙箱的時(shí)候，一股淡雅的清香飄然而出，非常沁心，非常悠柔，還比較清淡。
等除去氣泡袋，茶的香味慢慢濃烈，最主要是的是生茶的粉香撲面而來，是那么濃郁，有完全鋪蓋的濃度。
隔著包裝紙聞，沒有倉味，紙張也沒有特別的味道。用鼻子吸茶餅的味道，有一種脆香，比較悠短，有沖擊感。
票印一號(hào)是云南農(nóng)墾集團(tuán)勐海八角亭茶業(yè)有限公司在2017-2018年投入巨大人力、物力、財(cái)力潛心研究開發(fā)，精心挑選公司倉庫2012-2014年的易武老料經(jīng)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)壓制，追本溯源做到清朝末年易武印級(jí)貢茶的品質(zhì)，還原北京故宮博物館收藏的易武印級(jí)貢茶，為天下愛茶之人奉上了一杯好茶！
拆開白包裝紙，茶味濃烈幽深，有少量焦香，幾秒之后，非常清淡，油醒腦的作用。
六、試茶
2018至2019的跨年大雪之后，長(zhǎng)沙的天氣上升之后又回落，2019年1月5日還下雪粒。我在完成榮媛軒易武生茶的品鑒報(bào)告，在露天花園對(duì)2018年八角亭票印一號(hào)生茶進(jìn)行開湯。
因?yàn)樘鞖夂溆质锹短旎▓@，雪?？梢灾苯语h落，用電燒壺盛開水，采用新到的國(guó)色天香薄胎瓷蓋碗沖泡，為了方便拍照不加蓋，把蓋碗的蓋放在一旁邊，只采用新到的建盞單杯品味。剩余的茶湯專門用一個(gè)大茶壺儲(chǔ)積，讓第一泡到第五泡的茶湯完全均勻綜合，好得出一個(gè)新的結(jié)論。
采用100ML國(guó)色天香薄胎瓷蓋碗，茶杯用2寸口徑的建盞，取干茶5克，有結(jié)塊不做處理，任開水沖泡。
1.洗茶。
茶葉粗短，開水從蓋碗邊緣注入，茶葉在浸泡4-5秒后開水在蓋碗里運(yùn)動(dòng)，為了方便在寒冷的天氣里沖泡，洗茶的時(shí)候特意加久一些時(shí)間，茶湯開始出現(xiàn)橙黃，茶葉微微舒展，才出湯溫茶器。茶香滿溢，清香溫婉輕柔，芳香欣遠(yuǎn)。
第一泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡，茶葉已經(jīng)浸泡過。5秒出湯，茶葉呈淺黃色。茶葉舒張一半；茶條旋轉(zhuǎn)處也松開，偶有皺紋，葉片展開三分之二；葉柄微脹。茶湯呈淺橙黃色，成色速度快，茶湯透亮。手機(jī)卻拍不出效果，加上氣霧，像有一層顏色。茶湯倒入建盞，看不到顏色。茶湯入口，有非常爽順的感覺，沒有明顯的苦味澀味，非常柔和，比較順暢，在口腔里比較溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺。兩三秒之后，舌尖顆粒微起，澀味迅速侵入，沒有苦跟隨，幾秒之后，澀味慢慢淡去。
第二泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡。5秒出湯，茶葉呈橙黃色。茶葉舒張，不是很平整；茶條很少，偶爾有半截存在；葉柄脹大，微紅。茶湯呈橙黃色，成色速度快，茶湯透亮見底，無任何雜質(zhì)感。茶湯入口，有爽順感，非常柔和順暢，在口腔里溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺。四五秒之后，舌尖有顆粒，澀味很平淡，沒有苦味，幾秒之后，澀味慢慢淡去。停一停，澀味又重復(fù)，只是很清淡。
第三泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡。5秒出湯，茶葉呈紅褐色。茶葉完全舒張長(zhǎng)大，葉片比較平整。茶條很少。葉柄完全脹大，帶紅色。茶湯呈橙黃色，成色速度快，茶湯透亮見底，無任何雜質(zhì)感。茶湯入口，有爽順感，非常柔和順暢，在口腔里溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺。四五秒之后澀味有，已經(jīng)很淡，沒有苦味。
第四泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡。5秒出湯，茶葉呈嫩黃色、紅褐色。茶葉完全舒張長(zhǎng)大，葉片比較平整，葉面比較大，有兩指寬。茶湯呈橙黃色，茶湯透亮見底，無任何雜質(zhì)感。茶湯入口，有爽順感，非常柔和順暢，在口腔里溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺。有輕微澀味，持續(xù)時(shí)間短。
第五泡，開水沿蓋碗內(nèi)側(cè)邊沿注入。有少量小氣泡。5秒出湯，茶葉呈淺綠色。茶葉完全舒張，葉片平整，葉面大。茶湯呈淡橙黃色，透亮見底，無任何雜質(zhì)感。茶湯入口，有爽順感，非常柔和順暢，在口腔里溫婉。生津迅速，入口飽滿。層次較多，層層滲入。入喉順滑，有速通順暢的感覺。有輕微澀味，持續(xù)時(shí)間短。
五泡茶在一起，完全融合，表現(xiàn)得更加柔和，非常溫婉，微微有點(diǎn)澀味。加開水稀釋，茶味淡了，顏色稍淡，沒有原來那么順滑。冷后稍微有點(diǎn)苦味。
七、總結(jié)
2018年八角亭票印一號(hào)生茶357克七子餅是一款好茶，可以說得上是一種有文化有技術(shù)的茶，進(jìn)入了專業(yè)茶友喜歡的級(jí)別。2018票印一號(hào)是2012-2014的易武純?nèi)~料，條索短粗，條形緊湊，葉片較寬。滋味釅濃，湯水細(xì)膩，回甘迅速，生津持久。湯色黃橙，茶香芬芳，口感微甜，自然溫潤(rùn)，順滑回甜，細(xì)膩柔滑、甘潤(rùn)韻久。（2019.1.1-5、6）
