@益信君
我們分期邀請大益三階茶道師，與大家一同品鑒2018大益職業(yè)茶道師大賽的20款比賽用茶，每次分享都可謂既實用又有益。上期我們就一口氣分享了6款大益經典熟茶，從益友們的反饋中，益信君充分感受到了大家對大益熟茶工藝的認可。
本期，我們馬不停蹄，繼續(xù)品鑒4款非常有特色的大益熟茶，包括——
1、紅熟發(fā)酵經典之作「潤品」
2、大益改制十周年紀念茶「歲月」
3、荷香蓮韻，具有大益“皇家血統(tǒng)”的「金針白蓮」熟餅
4、大益最早的嘜號熟茶「7452」
▲楊平，2017大益論茶暨第三屆職業(yè)茶道師大賽季軍。湖南農業(yè)大學茶學本科畢業(yè)，從事原料采購工作4年，在茶葉理論知識、茶葉審評以及原料區(qū)域判定方面有一定的優(yōu)勢。
▲趙亞華，2017大益論茶暨第三屆職業(yè)茶道師大賽第四名。2010年進入大益，擅長普洱茶加工，普洱茶保健，普洱茶品鑒。
▼潤品<1601>
紅熟發(fā)酵技藝精品。紅熟發(fā)酵，即為重度發(fā)酵，讓精選茶葉在特定環(huán)境中發(fā)酵到9成熟，其特點為色澤呈暗紅色，氣味陳香，口感極潤。本款潤品正是紅熟技術下的精品，90%的成熟度讓精選茶料在大益?zhèn)鹘y(tǒng)制茶工藝下，呈現(xiàn)色澤紅、顯金毫，香氣沉，湯色濃，滋味厚，以”潤“為名，口感極為柔滑細膩，品之，先潤喉，再而潤心神，實為不可多得之佳品，屬品飲、典藏上乘之作，亦是贈禮首選。
干茶：色澤褐紅泛灰，呈塊狀（布袋印記明顯）或小片狀，部分芽頭泛灰；
湯色：深紅透亮（能清晰的看見碗底）；
香氣：熱嗅、溫嗅糖香明顯
滋味：醇和，湯水入口甜、順滑，舌尖、舌面稍顯澀；
葉底：體型稍大，條索肥壯，色澤褐紅稍顯青，稍勻整；
▼歲月<1401>
歲月是大益2014年具有紀念價值的經典茶品。這款經典之作是見證大益改制10周年的茶品，背面加蓋“甲午馬年制”的印章，體現(xiàn)大益悠久的制茶精髓。精選云南大葉種曬青毛茶為優(yōu)質原料，采用傳統(tǒng)普洱茶磚工藝，經大益核心技術發(fā)酵和拼配精心加工而成。
干茶：色澤褐灰泛青，較顯芽，條索緊結，有泛紅的片狀茶，干茶有磚茶特有的整齊的棱角、平面和網狀印記。
湯色：紅亮
香氣：甜香略帶生味
滋味：入口甜 后稍澀
葉底：紅泛青，用手感覺葉片較腐，且有坨。
潤品是“紅熟發(fā)酵”經典之作，干香明顯。歲月的干茶具有磚茶的特點，有整齊的棱角，平面和網狀印記，湯色在10款熟茶中最淺，且此款茶發(fā)酵較輕，葉底有明顯的輕發(fā)酵茶的特征（葉底紅泛青，腐）。
1第一步：看干茶
干茶色澤、條索、嫩度以及形狀（部分產品在形狀方面就能鎖定，例如：磚茶，會有明顯的方形或者模具印記，沱茶，體形小、有弧形），鎖定其產品范圍；
▲潤品（左）部分芽頭泛灰，歲月（右）容易出現(xiàn)磚茶特有的整齊的棱角、平面和網狀印記。
2第二步：看湯色
開湯出來第一時間看茶湯顏色程度，亮度，再一次縮小范圍；
▲潤品（左）、歲月（右）
3第三步：聞香氣
在這個環(huán)節(jié)，比賽過程中，因時間關系，只能做到熱嗅、溫嗅，因此建議大家平時多開湯，用心去記住每一款茶葉的香型（因茶葉在不停地變化，記最新一次開湯審評的），再一次縮小范圍；
4第四步：品滋味
找出此款茶最凸現(xiàn)的特點（不管是優(yōu)點還是缺點），這一環(huán)節(jié)相對來說難度較大，前面一開始你有可能喝得出來，到后面會出現(xiàn)感官疲勞，再一次縮小范圍；
5第五步：觀葉底
主要是看葉底色澤、條索、嫩度，另外，建議大家習慣性每次開湯都聞一下葉底，部分產品在葉底上香型體現(xiàn)明顯，例如8582，聞葉底粗老味明顯（所用之料大部分木質化），確定其產品名稱。
▲潤品（左）、歲月（右）
以上兩款茶品，近年來在天貓、京東等線上渠道非常熱銷，是一些“新入坑”茶友們的心頭好。
而下面要品鑒的這兩款茶品，可能就更為“老茶客”們所熟悉了！
▲鞠世金，大益職業(yè)茶道師（三階），勐海茶廠品茶師。國家評茶師，國家高級茶藝師。在勐海茶廠研發(fā)部從事產品拼配五年，對產品原料與成品品質的關系有獨到認識。2017年年度勐海茶廠論茶冠軍，兩次蟬聯(lián)月度冠軍。
▼金針白蓮<1701>
金針白蓮為勐海茶廠首創(chuàng)，因金毫凸顯，且芽緊細似針，是為“金針”；色澤栗色帶泛白，透荷香之氣，具“蓮韻”，是為“白蓮”；故名之“金針白蓮”。以勐海茶區(qū)優(yōu)質的大葉種曬青毛茶為原料，采用勐海茶廠精湛的發(fā)酵工藝及獨特的拼配工藝制成；滋味甘醇、順滑、細膩，品飲與收藏俱佳，更具有大益皇家血統(tǒng)。
干茶：條索肥碩顯紅芽，含芽量多，嫩度高，干茶香氣甜香顯。
湯色：褐紅。
香氣：糖香顯。
滋味：湯糖香濃郁，入口稍苦，湯感厚、順滑、甜，杯底焦糖香明顯。
葉底：褐紅，嫩度高，尚勻整。
▼7452<1701>
7452是勐海茶廠高檔的普洱熟茶產品之一，傳承歷史經典傳統(tǒng)配方加工制作而成。它具有較高的品質，勐海茶廠還為它在餅內放過紅絲帶，也是大益紅絲帶系列產品的代表之一，產品遠銷海內外。對于大益的新消費者而言，真的很少有人知道7432（生茶）、7452（熟茶）是大益歷史上首批嘜號茶。它們的出身源自于甲級圓茶，以“甲級圓茶”為基底，傳承“圓茶”的質量等級、配方特點，高端生茶7432，高端發(fā)酵茶7452便誕生了。
干茶：條索緊結，稍有大芽，色澤褐紅略泛青，略有嫩梗，嫩度稍高，干茶香氣略有堆味。
湯色：深紅。
香氣：熱聞略帶生味，溫聞糖香。
滋味：入口甜，醇和，略有粗糙感（澀）。
葉底：褐紅稍顯嫩梗尚勻整。
1第一步：賞干茶樣
金針白蓮熟餅屬于嫩度高，顯大芽，條索肥碩，色澤褐紅，干茶香氣甜香顯的范圍；7452熟餅也屬于嫩度稍高，稍有點大芽，色澤有點泛青，干茶香氣有堆味。
▲金針白蓮（左）熟餅嫩度高、色澤褐紅；7452（右）干茶色澤略泛青。
2第二步：品內質
湯色：金針白蓮比7452較深；
香氣：金針白蓮糖香濃郁且持久，7452略帶生味、堆味；
滋味：金針白蓮滋味厚重，順滑，湯香顯糖香，7452滋味稍淡，甜，茶湯吐后口腔里有粗糙感（澀）；
葉底：金針白蓮以紅為主，嫩度高，尚勻整，7452的褐紅，稍顯嫩梗，尚勻整。
▲金針白蓮熟餅（左）、7452（右）
▲金針白蓮熟餅（左）、7452（右）
3第三步：兩者對比
干茶顯大芽、嫩度高、糖香濃郁、滋味厚重的就是金針白蓮；干茶稍有大芽、色澤有點泛青、香氣帶生味、滋味甜稍淡有點澀感的是7452。
以上專業(yè)點評，均來自各位三階茶道師的個人解讀。
他們也都是2018大益職業(yè)茶道師大賽的指導老師——要學茶，記得找他們！
如果各位益友對這4款茶的品鑒有不同觀點，歡迎留言！
前幾天，大益經典7542普洱茶被評為云南省2018年「十大名茶」第一名的好消息傳遍朋友圈！說到“7542”，益友們都非常熟悉這些數(shù)字代表的是一個嘜號。7542是大益嘜號茶中的明星產品，但除此以外，從勐海茶廠誕生的優(yōu)質嘜號茶還有很多——它們都傳承著經典配方、歷經歲月變遷，最終成為大益茶品乃至普洱茶的典范。
新手助讀
什么是普洱茶的“嘜號”？
1976年，云南省茶葉公司規(guī)范了普洱茶嘜號，緊壓茶的嘜號用4位數(shù)表示，前兩位為該款茶的配方研制成功的年份，第三位為拼配原料中主要毛茶原料的綜合等級，第四位為茶廠編號（2代表勐海茶廠）。如7542，表明用的是75年的配方、原料的綜合等級為4級、勐海茶廠生產。嘜號清楚地記錄了茶品的關鍵信息。
7542、7572、8582、8592、7262……說起大益的嘜號茶，大家耳熟能詳?shù)氖走x“經典老五樣”，至今每年都有新批次推出。但除“經典老五樣”以外，回望勐海茶廠的78年歷史，還有許多具歷史意義的嘜號茶曾與消費者見面。今天我們就來回顧一下其中的部分產品——
7432（生茶）、7452（熟茶）
大益歷史上首批嘜號茶
它們的出身源自甲級圓茶，以“甲級圓茶”為基底，傳承“圓茶”的質量等級、配方特點，高端生茶7432，高端發(fā)酵茶7452便誕生了。它們是勐海茶廠高檔的普洱茶產品之一，因其具有較高的品質，勐海茶廠還為它在餅內放過紅絲帶，也是大益紅絲帶系列產品的代表。產品遠銷海內外，成為茶人茶友至今津津樂道的話題。
7432（生茶）
特點：采用勐海茶山高海拔茶青，經1—2年自然醇化精制而成，色澤烏潤顯毫，條索壯碩完整，滋味醇厚。
經典紅絲帶7432<1401批次>
7452（熟茶）
特點：條索完整顯金毫，香氣純正，滋味醇厚回甘持久，經久耐泡。
7452<1601批次>
7452<001批次>
7452<901批次>
7452<701批次>
嘜號茶的數(shù)字顯示了不同產品拼配配方，還透露了用料等級，對消費者的認知有很大幫助。在勐海茶廠出品的茶品中，以“75”開頭的茶品很常見，包括我們最熟悉的7542、7572、以及7562熟磚。除此以外，還有多款生熟茶品值得關注。
7532（生茶）
號稱“最細嫩”的大益生茶
7532以細嫩茶青與壯碩茶青混合拼配而成，俗稱“雪印青餅”。譽名“雪印”，意在茶芽幼嫩，白毫滿布，似雪覆蓋；因其優(yōu)秀的品質，在茶界有“云尖”、“賽藍印”的雅稱。
特點：顯芽毫，內質滋味醇厚，撒面欠勻，脫邊。
7532<1601批次>
7532<201批次>
7532<801/802批次>
7532<701批次>
7552（熟茶）
普洱熟茶優(yōu)點的集合
采用紅熟發(fā)酵工藝，充分體現(xiàn)了勐海茶廠熟茶純正濃厚的優(yōu)點，曾獲2009年第二屆華中（武漢）茶業(yè)博覽會暨茶文化節(jié)金獎。
特點：顯金豪，滋味醇和稍厚，香氣馥郁，口感順滑，顯老茶陳韻。
7552<1501批次>
7552<201批次>
7552<901批次>
7592（熟茶）
妙用茶梗，滋味甜滑
茶梗在以前是很少使用的原料，一次偶然的機會下，勐海茶廠研究人員發(fā)現(xiàn)其湯色紅亮、滋味甜滑，查閱相關資料發(fā)現(xiàn)，茶梗的氨基酸含量很高，配以成熟葉片、茶湯極易入口。
特點：顯金豪、顯嫩梗，以成熟葉片為主，特別拼入適量細嫩茶梗，滋味甜爽。
7592<1601批次>
7592<1401批次>
7592<201批次>
7592<101批次>
7742（生茶）
“越陳越香”的代名詞
該產品2005年開始生產，是勐海茶廠采用陳年自然醇化3—5年的陳年茶箐為原料，根據傳統(tǒng)77年配方研制的，是具有陳韻的青餅，廣受對普洱茶各方面都有一定需求的老茶客喜愛。
特點：富有粘稠感，顯陳香，滋味濃厚飽滿
7742<1501批次>
7742<101/102批次>
8542（生茶）
它是7542的“加強版”
8542是勐海茶廠在總結了7542的綜合品質基礎上研發(fā)的新品，用料更為粗壯，口感更為濃強。
特點：色澤烏潤顯毫，滋味醇厚，回甘持久。
8542<301批次>
8542<801批次>
0532（熟茶）
?能與金針白蓮媲美的熟茶
2005年首創(chuàng)的配方高端產品，也是勐海茶廠改制一周年之際特別推出的高端賀歲產品，獲第十三屆上海國際茶文化金獎。這款茶品質穩(wěn)定，既可以當口糧也可以品飲。在眾多精品熟茶中，可與之相媲美的唯有倍受市場青睞、被益友視為普洱中珍品的「金針白蓮」。
特點：多芽頭，色澤紅褐顯金毫，滋味甜醇稠滑。
0532<1601批次>
0532<201批次>
0532<101批次>
0532<801批次>
一個個嘜號的背后，是一個個經典的配方。它們不僅是茶品的代名詞，更反映了歷史變遷、品牌發(fā)展、技術革新和消費者滿意度等多個維度的內涵。今天，我們能一直喝到大益出品標準化、品質佳的嘜號茶產品，背后是幾代茶人的不懈努力、堅守和付出。
勐海茶廠研發(fā)的經典嘜號茶及其背后故事還有很多，遠非是一篇文章就能說得通透的，往后還需要我們用更多的時間去深挖、細數(shù)、不斷學習……
關于大益茗軒茶莊：
? ? ? ? 遼寧省本溪市大益茗軒茶莊以傳播中華優(yōu)秀茶文化為己任，主營以云南大益普洱茶為代表的六大茶系以及根雕、字畫、手串、文玩等工藝禮品，本店提供中華正宗茶飲服務并設有環(huán)境優(yōu)雅的品茶室，是您研習交流正宗茶藝，聊天會友、商務洽談的好去處！大益茗軒茶莊全體員工熱情歡迎您的到來！
本溪店地址：本溪市明山區(qū)永明路工字樓小區(qū)大益茶（大益茗軒茶莊）（長江邂逅古蘭飯店旁） ?
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2017年大益 7452 1701批次
品名：7452
品牌：大益
年份：2017年
工藝：熟茶
規(guī)格：357克/餅，7餅/提，42餅/件
儲存：在通風、干燥無異味、常溫環(huán)境下存儲
大益1701批7452熟茶——傳承歷史經典傳統(tǒng)配方加工制作而成，產品條索完整，香氣純正，湯色紅亮，滋味醇厚香甜，經久耐泡等特點。
產品背景
7452是勐海茶廠的普洱熟茶產品之一，因其具有較高的品質，勐海茶廠還為它在餅內放過紅絲帶，也是大益紅絲帶系列產品的代表之一，產品遠銷海內外。對于大益的新消費者而言，真的很少有人知道7432（生茶）、7452（熟茶）是大益歷史上很早嘜號茶。它們的出身源自于圓茶，以“圓茶”為基底，傳承“圓茶”的質量等級、配方特點，高端生茶7432，高端發(fā)酵茶7452便誕生了。
2006年為紀念嘜號誕生30周年而特別推出紀念茶品，作為一批嘜號茶品的復出版，也是對早期圓茶的深切紀念。2006年至今，7452生產的批次有：601批（紅絲帶）、602批、701批、702批、801批、901批（紅絲帶）、001批、1601批等。
餅型整潔圓潤，金芽撒面。
條索壯實，芽頭肥碩顯毫。
實物拍照展示：
