7542思普

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人類的歷史，儼然是一部茶葉發(fā)展史

普洱茶已經(jīng)成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。普洱茶的發(fā)展史，儼然就是一部跌宕起伏的個人成長史，數(shù)次打擊，數(shù)次復(fù)興，普洱茶非但沒有衰落，反而越來越被人所知。普洱茶是如何變?yōu)榧矣鲬魰缘娘嬈返哪兀恳黄饋砘仡櫼幌掳伞?/span> 初期：瑞貢天朝時代

明代初期，云南已經(jīng)開始向中央政府上貢茶葉，在普洱也設(shè)了專門管理茶葉貿(mào)易的官員。明代人喝普洱茶普遍形成一種風(fēng)氣，明代方志學(xué)家謝肇淛所著《滇略》中記載：“士庶所用，皆普茶也?！边@也是“普茶”（即普洱茶）一詞首次見諸文字。

普洱茶極盛時期是在清朝。據(jù)考證，歷史上普洱茶運銷量號稱10萬擔(dān)以上，清順治十八年（1661年），僅僅是從普洱運銷到西藏的茶葉就有三萬馱（每馱120市斤）。也是在這一時期，普洱茶成為貢茶的大宗。故宮內(nèi)現(xiàn)存的“人頭貢茶”是對那個時代最好的見證。

國營茶廠時期：云南茶進(jìn)入工業(yè)大格局時代 上世紀(jì)二三十年代，隨著異地資本進(jìn)入勐海，商人們在這片寶地上發(fā)現(xiàn)了一片片綠色葉子下潛藏的商機，紛紛來到勐海制茶販茶。據(jù)著名茶文化學(xué)者楊凱所著的《號級古董茶事典》中記載：1939年，勐海已經(jīng)有20多家茶莊，整個西雙版納茶葉產(chǎn)量接近四萬擔(dān)。1939年—1941年是勐海的黃金時代，茶葉加工和運輸量達(dá)到了歷史最高，這些茶大多數(shù)通過緬甸、印度運進(jìn)西藏，少量運往內(nèi)地或通過內(nèi)地運往西康地區(qū)，部分銷往泰國、香港等地區(qū)。佛海茶廠（即勐海茶廠前身）、鳳慶茶廠（后演化成滇紅集團和云南白藥紅瑞徠）等知名云茶大廠也在這一時期相繼創(chuàng)建。 1949年之后，中國茶葉總公司選出了云南最好的四家大廠作為主要的普洱茶生產(chǎn)基地，昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠，分別以編號1、2、3、4來代表四個茶廠。云南茶自此進(jìn)入到工業(yè)大格局時代。

1973年，云南普洱熟茶誕生。那一年，云南省茶葉公司在廣交會上了解到，香港客戶需要發(fā)酵的普洱茶，這種茶在廣東有生產(chǎn)，他們決定組織人去廣東學(xué)習(xí)?？疾煨〗M學(xué)習(xí)歸來后，開始在昆明茶廠大規(guī)模實驗，但起初實驗不是很順利，究其原因是照搬黑茶工藝，沒有因地制宜，經(jīng)過調(diào)整、拼配，這批發(fā)酵熟茶產(chǎn)品制成并出口到了香港。因其“耐泡”、“好喝”、“實惠”、“刮油”、“消食”等特點，普洱茶在中國港臺地區(qū)積累了大量愛好者。

可以說，1973年普洱熟茶的出現(xiàn)是云南普洱茶發(fā)展中的一座里程碑。它將過去不規(guī)范的半自然、半人為的發(fā)酵，變?yōu)楝F(xiàn)代的快速后發(fā)酵，使普洱茶變?yōu)榭诟懈鼫睾?，可以速飲的消費品，同時也豐富了普洱茶的內(nèi)涵和外延，將普洱茶推入了快銷時代。

但這一時期的普洱茶（熟茶）幾乎不對內(nèi)開放銷售，而是主要銷往中國香港、澳門（各大酒樓）、東南亞（主要消費者為華僑），所以，普洱茶在云南市場流通中有一段較長的空白期。

曾在昆明茶廠任職的現(xiàn)云南茶協(xié)監(jiān)事方可回憶，上世紀(jì)八九十年代，在云南市場上，只有經(jīng)過發(fā)酵后的滇青茶才能被稱為是普洱茶，也就是說，當(dāng)時市面上銷售的普洱茶其實都是熟茶，還沒有普洱生茶一說?！霸颇喜枞~公司約定俗成地將渥堆熟茶產(chǎn)品稱為普洱茶，而傳統(tǒng)的普洱茶生茶則是根據(jù)后期工藝，將散茶叫做滇青（與綠茶稱為滇綠有區(qū)別），餅茶則很少在外包裝上寫普洱茶的字樣。” 上世紀(jì)九十年代：“越陳越香”與山頭茶嶄露頭角期 經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑。上世紀(jì)八九十年代，中國香港、臺灣的經(jīng)濟高速發(fā)展，這種發(fā)展很快對茶文化各個方面產(chǎn)生了影響，并推動?xùn)|南亞、香港喝老茶的傳統(tǒng)進(jìn)行整理和提升，賦予普洱茶“越陳越香”更多的精神內(nèi)涵。在內(nèi)地，國內(nèi)市場也逐漸被帶動開始關(guān)注普洱茶。在這其中，于1993年舉辦的第一屆中國普洱茶葉節(jié)具有重要的突破點作用。 1993年，第一屆中國普洱茶葉節(jié)暨普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會在思茅召開，來自香港、臺灣的茶客和茶專家第一次得以有機會深入原產(chǎn)地探究普洱茶。正是在此次會議上鄧時海提交了《論普洱茶越陳越香》文章，為1995年正式出版的《普洱茶》一書奠定重要基礎(chǔ)。

也是因為這次會議，臺灣茶人循著號級茶之路回到易武，回到古六大茶山，尋找歷史的蛛絲馬跡，力圖拼湊出一副完整的普洱茶地圖。“真淳雅”的出現(xiàn)，重開七子餅先河，也讓越來越多的人開始關(guān)注普洱茶。

曾經(jīng)的塵封記憶頓時被打開，世界一下子被普洱茶吸引了視線。臺灣人、日本人、韓國人、馬來西亞人，甚至是法國、美國學(xué)者紛紛前來調(diào)查。通過考察及電視、報刊、雜志的宣傳報道，古六大茶山又紅火了起來。

茶價飆升繼而引發(fā)了各界關(guān)于「越陳越香」的討論。老茶、越陳越香裹挾在一起，讓本是消費區(qū)域的喜好轉(zhuǎn)而開始影響產(chǎn)地的審美。而后各方的介入又把昔年在緊壓茶、邊銷茶、七子餅茶才出現(xiàn)的“陳香”字眼，嫁接給了“熟茶”?！冈疥愒较恪怪饾u成為普洱茶的核心價值之一，也是普洱茶文化的核心概念之一。普洱茶的獨特魅力很快被內(nèi)地商家發(fā)現(xiàn)，此時正好遇上時代背景——國家的“統(tǒng)購統(tǒng)銷”政策取消，市場放開，大量茶業(yè)國企倒閉，為私人茶商帶來了良好機會。從2000年開始，在當(dāng)?shù)刂苯邮召?、用春茶料、用大樹料的私人定制茶開始出現(xiàn)，現(xiàn)在人們熟知的99綠大樹、大白菜、孔雀系列產(chǎn)品，都屬于定制茶。由定制茶，人們知道了“老班章”、“易武正山”，這一批茶代表了那個年代的最高標(biāo)準(zhǔn)。山頭茶的出現(xiàn)，為大眾提供了一個認(rèn)知普洱茶的全新視角，同時又極大豐富了普洱茶的審美情趣，這樣的審美至今仍然影響著普洱茶界。

與之相伴的，還有普洱茶的品飲方式產(chǎn)生的變革。產(chǎn)區(qū)的沖泡方式從傳統(tǒng)悶泡到茶水分離，讓古樹茶品質(zhì)有了明顯區(qū)分，從“燒水壺”到“口缸”到“蓋碗”，宛如革命性的一步，讓諸如老班章這樣擁有頂尖古樹茶的村寨脫穎而出。蓋碗的精細(xì)與云南的有性系茶樹結(jié)合，有了“一山一味”，再逐次細(xì)分，便產(chǎn)生了“單株”。

“越陳越香”與“一山一味”成為兩股纏繞在一起的普洱雙螺旋，推動普洱茶市場飛速上升。 2000-2007:普洱茶行業(yè)初發(fā)展與崩盤 2000年前，普洱茶鮮有人知；2001年，開始有了初步發(fā)展，許多普洱茶的書籍出現(xiàn)，星星點點開始有人議論普洱茶。 2004年，勐海茶廠改制，普洱茶文化開始復(fù)興。此后，隨著市場對普洱茶的追捧急劇升溫、《普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)》的實施等多方面影響下，普洱茶市場快速膨脹，價格一路直上。期間雖然有2005年諸如“豬圈發(fā)酵普洱”的負(fù)面新聞爆發(fā)，但對于市場的挫傷只停留了短暫數(shù)月。2005年的馬幫進(jìn)京，是普洱茶界迄今為止最成功的策劃，伴隨著全國各路媒體的報道，一掃負(fù)面新聞影響，引發(fā)全國性普洱茶熱潮。到了2006年，市場上繼續(xù)涌入了許多無標(biāo)準(zhǔn)、無品牌的茶品，形成全民熱炒普洱茶風(fēng)潮，只要聲稱是普洱茶，便有人買入進(jìn)行投資；茶才從廠里出貨，未到昆明就被搶光，這一上漲趨勢一直持續(xù)到了2007年春季。

2007年4月，有“普洱茶的華爾街”之稱的廣東芳村茶葉市場發(fā)生“崩盤”，以下關(guān)茶廠甲級沱、大益7542為首的茶品開始跳水，接下來整個市場發(fā)生全線崩盤。據(jù)《號級古董茶事典》中記載：“作為標(biāo)桿的勐海茶廠的普洱茶（生茶）7542每件（30公斤）漲到兩萬多元?！?/span>2007年，7542從每件兩萬多元下降到了六、七千元，在這場崩盤中無數(shù)茶商、茶客遭受重創(chuàng)，甚至血本無歸。此后幾年中，普洱茶經(jīng)營慘淡，許多商家、企業(yè)關(guān)門。

風(fēng)波過后，大浪淘沙。雖然有無數(shù)商家倒閉，但市場回歸理性，人們對普洱茶的消費開始有了更加理性認(rèn)識，普洱茶的價格也在一定范圍內(nèi)保持了穩(wěn)定，又回到了常態(tài)的起起落落中，更重要的是人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)此一役，喝普洱茶的人也越來越多了，刨去熱炒，普洱茶的健康和品飲價值依然受到認(rèn)可。2009年，普洱茶品飲市場開始回升。大家意識到一定要有品牌，能流通的普洱茶，才能在市場上立足。 2013——至今古樹茶時代開啟，品牌意識覺醒 2009年后，隨著人們越來越追求品質(zhì)，品飲升級，喝古樹茶的人逐漸多起來。它以前所未有的沖擊度走進(jìn)普通人的視野，成為當(dāng)下最值錢、也是漲速最快的“樹葉”。茶商們看到市場需求和趨勢，開始不斷加大對古樹茶的宣傳和炒作，最終導(dǎo)致古樹茶概念被無限放大。 “不以規(guī)矩，不能成方圓?！惫艠洳枰彩且粯樱瑳]有標(biāo)準(zhǔn)，便不成好茶。在高利潤的驅(qū)使之下，茶商生產(chǎn)的古樹茶的“純度”全憑良心。不乏一些商販采取拼配的方式來以次充好，降低成本，提高價格，從中牟利。再加上大多數(shù)茶客并無專業(yè)知識，不會區(qū)分真假，古樹茶市場魚龍混雜，真假難辨。

大浪淘沙，去偽存真。古樹普洱茶市場的混亂，催生了真正做茶的古樹茶品牌。2013年，雨林古樹茶出現(xiàn)，顛覆性的制定了古樹茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打破行業(yè)亂象。在2013年以前，行業(yè)稱呼100年以上的茶樹有叫大茶樹、老茶樹，雨林古茶坊真正開啟了古茶樹時代，從“大茶樹”到“古茶樹”，小小一個字，推動行業(yè)前進(jìn)一大步。

2014年，電商時代開啟。思普雙11銷量破千萬。各家普洱茶進(jìn)入電商爭奪戰(zhàn)。2019年，大益天貓旗艦店雙11銷售額破億元，繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)，普洱茶開啟多元化時代。許多品牌迎來自己的成人禮（十年），普洱茶也正式進(jìn)入了品牌時代。文：王娜、羅安然

編輯：李姝琳

昌泰茶行憑什么崛起如此迅速？99易昌號讓它一炮而紅

作為普洱茶愛好者，對于四大國營茶廠一定是朗朗上口。若是提及99易昌號，相信在茶界也算頗有名聲。但是99易昌號不是四大國營茶廠的產(chǎn)物，而是昌泰茶行的經(jīng)典之作。

昌泰集團

今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒先生，就和大家談?wù)劜┎栊械尼绕稹?/span>

魯文鋒先生自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為白水清先生嫡傳弟子，如今還攜手師父白水清、鄧時海教授開辟了《普洱老茶講堂》欄目，將多年研究普洱茶的經(jīng)驗，發(fā)布在微信公眾號“普洱藏家”，與茶友分享。

普洱藏家總店

一、昌泰茶行的崛起

早在2004年，當(dāng)時流傳一句話 “下關(guān)生，勐海熟，昌泰野生最難尋”。這句順口溜，不知道是誰人所做，其深得品類區(qū)隔之精髓，其在業(yè)界的流傳無疑對昌泰品牌建設(shè)起到極大的推波助瀾之作用。

現(xiàn)在回過頭來看這句順口溜，我們可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時主流常規(guī)品類，生茶被下關(guān)占據(jù)，熟茶被勐海海占據(jù)，昌泰作為業(yè)界新興的民營茶企很巧妙的規(guī)避與業(yè)界傳統(tǒng)霸主的正面競爭，而去開啟了一個全新的品類——野生茶。

建廠之初，昌泰茶行以易武野生茶為原料，生產(chǎn)出99易昌號，迅速取得了壓倒性的市場勝利，昌泰茶行由此崛起。

99易昌號篆體版·普洱藏家珍藏

野生茶就是當(dāng)前被炒得火熱之古樹茶的前身，在以前古樹茶是被叫做野生茶、喬木茶的，2007年以后才流行叫古樹茶。

做野生茶（古樹茶）這個新興品類的第一品牌，早期的昌泰定位無疑是極精準(zhǔn)的，深得品牌塑造三味，因此昌泰的發(fā)展才會那么迅速，那么令人驚嘆。

二、野生茶量小難以量產(chǎn)

野生茶（古樹茶）能夠支撐昌泰茶業(yè)做成大企業(yè)嗎？顯然是不能的。大益為什么要做大眾即飲市場，因為這塊市場擁有全中國最多的消費者，存有做成大品牌、大企業(yè)的機會。

大益

從傳統(tǒng)普洱到大眾即飲茶，是大益對自身的一個否定和超越。昌泰作為行業(yè)的后進(jìn)者，透過選取野生茶來規(guī)避競爭，成為行業(yè)的新貴。

但是野生茶是稀缺資源，很難量產(chǎn)，而且這些資源大部分是屬于茶農(nóng)所有，茶企要整合這些資源充滿難度，因此做野生茶，也就是現(xiàn)在所謂的古樹茶的，只能在小眾品牌的境界玩玩，很難做成大眾品牌。

一個企業(yè)要做大，大抵要從大眾品牌入手，這也是昌泰無法繞開的路徑指向。因此，從野生茶到生茶，是立志做大茶企的昌泰的必然選擇。

99易昌號小餅·普洱藏家珍藏

三、走向大眾化路線的昌泰號

2000年起，昌泰茶行相繼推出昌泰號、茶品天下、陳鴻昌、景谷號、思普源、恒豐源等系列。昌泰茶行的茶品一時間百花齊放，在當(dāng)時穩(wěn)坐二線茶廠的龍頭地位。

當(dāng)時，“昌泰號”是昌泰茶行用來打開中低價市場的王牌之一。那么，什么樣的茶才能長賣長有呢？答案是茶質(zhì)穩(wěn)定的拼配茶。猶如勐海茶廠的長青產(chǎn)品7542那樣，年年都要穩(wěn)定生產(chǎn)。

2003年棕昌泰·普洱藏家珍藏

昌泰茶行設(shè)計“昌泰號”，就是參照勐海茶廠的常規(guī)茶品7542制作的。他們的目的很清晰，“易昌號”走的是高端精品路線，“昌泰號”則走大眾常規(guī)路線，在配方和口味上接近7542，價錢更加要大眾化。

2001年綠昌泰·普洱藏家珍藏

所以，昌泰號新茶確實十分便宜，陳化至今，即使有了年份，昌泰號仍然是物美價廉、性價比卓越的優(yōu)質(zhì)陳茶。

聲明：文章由“普洱藏家”整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！

文章參考：白馬非馬《從大益熟昌泰生，看茶企的品類建設(shè)》[J].《普洱壺藝》，2013（44）

88青、紫天餅、7581、92方磚……你想知道的老茶故事都在這里

“普”? 天? 同? 飲? ｜? “洱”? 目? 一? 新

號級茶——印級茶——七子餅茶——中生代茶——新茶，普洱茶像一條時間的河流，串起了上百年的光陰荏苒，歲月滄桑。普洱茶百年的興衰榮辱也與國家命運息息相關(guān)。普洱茶的這幾個歷史時期，其實并非傳承有序的，常常會因為戰(zhàn)爭以及各種原因造成的混亂導(dǎo)致他們之間的斷裂。

1988年7542青餅

1988年，昌金強與陳強在香港華潤集團，研究如何將庫存的一批7542出口香港，賣給非頭盤商的陳強。就是現(xiàn)在市場上那批赫赫有名的“88青”。

從印級茶之后到中生代茶之前，是一段非常重要又有意思的歷史，因為在這段說遠(yuǎn)不遠(yuǎn)的歷史時期里，誕生了今天的普洱老茶市場中眾多經(jīng)典產(chǎn)品，讓許多普洱老饕們“求之不得，寤寐思服”。比如88青、8582、7572、7581、92方磚、7532……但市場上很多關(guān)于老茶的認(rèn)知是不清晰的，甚至流傳頗廣的信息也都是存在眾多模糊地帶的。

香港南天貿(mào)易公司樣品柜里僅存的一片“紫天餅”8582

未蓋紫天章的8582。8582/8592是香港南天貿(mào)易公司的專供產(chǎn)品，從1985年開始出口香港。1988年后，南天公司的所有貨品開始加蓋紫天章，包括散茶。

出口香港南天公司的散茶外袋，已加蓋“天”字章。

幸運的是，從印級茶到七子餅時代，還有一些親歷過這個時期的，曾參與過計劃經(jīng)濟時期普洱茶的生產(chǎn)、出口的老茶人們依然健在，他們中的一些有心人還保存下了大量資料，包括實物和文書，為普洱茶的歷史留下了珍貴的檔案；他們的記憶還依舊清晰可鑒，還記得那些崢嶸歲月里，與普洱茶有關(guān)的種種故事。

香港南天貿(mào)易公司的周琮先生（中），是香港最大的普洱茶頭盤商，當(dāng)年他經(jīng)常與昌金強（左）一起跑到勐海茶廠，與鄒炳良廠長（右）一起研究如何提升熟茶的發(fā)酵技術(shù)。

我們可以從他們的講述中洞開那扇歷史之門，去觸摸真實的歷史，而且是有溫度的歷史。通過我們的采訪、深掘、記錄，一方面是在為普洱茶時斷時續(xù)的歷史長河梳理、補充素材，重構(gòu)普洱茶文化，另一方面是為眾說紛紜的普洱茶市場，尤其是老茶市場正本清源。

銷法沱大家族（紅標(biāo)主銷法國，藍(lán)標(biāo)主銷比利時、意大利，黃標(biāo)主銷英國。）

銷法沱業(yè)務(wù)主管張靜瀟女士（左）在法國甘普爾先生（右）家中。下關(guān)茶廠生產(chǎn)的“云南沱茶”就是被甘普爾先生銷到法國的。他還促成了普洱茶的第一次人體健康實驗，誕生于1979年的“艾米爾醫(yī)學(xué)報告”證實了普洱熟茶的健康功效，讓銷法沱暢銷歐洲30多年。

原云南省茶葉進(jìn)出口公司的特種茶出口部經(jīng)理昌金強等人，是普洱茶在20世紀(jì)70、80、90年代直至今天的親歷者，也是普洱老茶在剛剛誕生時期的經(jīng)手人。他們了解普洱茶早期最真實的信息，掌握著普洱茶在那個時代眾多的原始資料，留下了珍貴的檔案。

開啟1985年銷法沱原木包裝

為了將斷代的普洱茶歷史連接，為老茶市場正本清源，同時也是針對市場上的種種流傳的謬誤，本刊歷時一年的時間里，多次對昌金強等人進(jìn)行了采訪，他們作為那個時代普洱茶歷史的親歷者，更是深感有責(zé)任還原真實的歷史。為此，本刊不惜篇幅，創(chuàng)刊13年以來首次用連續(xù)三期的“獨家關(guān)注”的篇幅，于2018年11月、12月，2019年1月刊登了《普洱茶檔案故事——從印級茶到七子餅親歷者實錄》。

20世紀(jì)90年代位于石橋鋪的昆明茶廠廠門。

1993年昆明茶廠生產(chǎn)的，加貼鐳射標(biāo)的7581磚，僅此這一年份有鐳射標(biāo)，因為鐳射標(biāo)成本太高。

連續(xù)三期雜志中，從市場上議論得多的一些茶號講起，通過還原每一款經(jīng)典普洱茶產(chǎn)品的故事，帶出與之相關(guān)的時代背景、歷史淵源以等，組合成普洱茶在那個時期的歷史真相。銷法沱、88青、紫天餅、7581、92方磚、421、Y562、下關(guān)鐵餅等，把那些塵封在歷史長河中的往事被披露出來，而我們通過這一個個鮮活、生動的“正史”，觸摸到了歷史的溫度，了解了這些茶的基本特點，那個時期普洱茶制作銷售特點、包裝的成因等，從而獲得鑒別市場上真真假假的老茶的信息和技巧。