01易武貢茶：茶馬古道，名遍天下
易武茶山今屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，包括鄉(xiāng)政府所在地易武古鎮(zhèn)的易田、高山、麻黑村委會、曼臘村委會、曼乃村委會等轄區(qū)。在普洱茶發(fā)展史上，易武寫下了厚重的一筆，具有特殊的地位。
隨后，易武修建了一條通往思茅的茶馬驛道，被認為是茶馬古道的起點。道路的修通，促進了易武茶業(yè)的發(fā)展，讓易武逐漸成為六大茶山最大的茶葉加工、貿(mào)易和集散中心。清代檀萃《滇海虞衡志》：“普洱五大茶山，相距不遠，以易武為中心集散?！?/p>
阮福《普洱茶記》中載：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”普洱茶成為清朝歷代皇帝喜愛之物。乾隆皇帝品嘗了普洱之后，寫下一首著名茶詩。1837年，道光皇帝品嘗易武貢茶之后，龍顏大悅，賜予最高的榮譽“瑞貢天朝”四字牌匾，造就了普洱茶的輝煌時期。
名遍天下，瑞貢天朝
在易武的興盛時期，商業(yè)繁盛，馬幫絡(luò)繹不絕，每一天都有一隊隊的商人沿著青磚古道踏著夕陽而來，又會在清晨的朝霞中，帶走遠方人民翹首以待的普洱茶。
青磚古道，來往馬幫
02地理環(huán)境：云霧繚繞，氣候宜人
重溫普洱茶的歷史，不難發(fā)現(xiàn)，易武實在是一個值得茶人銘記的地方。易武與普洱茶之間的密切聯(lián)系，如同景德鎮(zhèn)與陶瓷、蘇杭與刺繡、涇縣與宣紙。
易武興起的一個重要原因，是它那得天獨厚的地理與氣候。
從地理上來說，易武位于瀾滄江北岸，地勢東中部高，其余三面低，海拔差七百余米，高山與低谷形成了不同的生態(tài)環(huán)境，常年云霧繚繞，有利于茶樹的生長。
瀾滄北岸，云霧繚繞
從土質(zhì)上分析，易武的土壤主要是紫色巖石和砂巖風(fēng)化而成的磚紅壤、赤紅壤，這種土壤養(yǎng)分積累快，分解利用快，有機質(zhì)含量高，加之腐殖質(zhì)厚，土壤透氣性能好，能提供給茶樹生長所需的充分養(yǎng)料。
土壤透氣，養(yǎng)料充分
從氣溫上來看，易武的日照時間充足，雨量豐沛，年平均日照時數(shù)為1600至2200小時，年降雨1800至2100毫米之間，年平均氣溫常在17.7度左右，十分適合茶樹的生長。
雨量充沛，茶芽肥碩
除此之外，易武茶山的植被生態(tài)系統(tǒng)保持得較好，茶區(qū)內(nèi)生長著諸如椿樹、香樟樹、榕樹等高大喬木，它們與易武茶區(qū)的古老茶樹一起，構(gòu)成極為良好的生態(tài)環(huán)境。
古老茶區(qū)，生態(tài)優(yōu)質(zhì)
03易武正山：出身名門，品質(zhì)上乘
數(shù)百年的滄桑變化，易武歷經(jīng)了繁華熱鬧，也耐住了寂寞平淡。但茶人的初心卻沒有改變：一心只為做好茶。懷著這種執(zhí)著追求，他們孜孜不倦，以精湛的技藝制作出品質(zhì)上乘的佳茗，延續(xù)百年貢茶的佳話。
回顧歷史，勐海茶廠以“易武正山”來命名的產(chǎn)品很多，如“綠大樹”、“一片葉”系列?！熬G大樹”品名為“易武正山野生茶特級品”，因中間有棵綠色的大茶樹而得名；“一片葉”為“易武正山野生茶珍藏品”，因中間有一片綠色的茶葉得名。這些茶口感表現(xiàn)優(yōu)秀，被譽為不可多得的“茶中珍品”。
圖：易武正山野生茶珍藏品（來源：益友）
從2009年以來，勐海茶廠出品了多款“易武正山”生茶，采用易武茶區(qū)高級春茶，經(jīng)大益?zhèn)鹘y(tǒng)拼配加工工藝精制而成，代表著正宗的易武茶，可謂出身名門，地位顯貴。
圖：大益易武正山001批次
易武的普洱茶，一向以湯柔水滑、溫潤柔雅、蜜香高甜、醇化極快為其顯著特點。故業(yè)界有“班章為王，易武為后”之說。
圖：大益易武正山1401批次、901批次
“易武正山”，正是易武產(chǎn)區(qū)高級春茶的詮釋者。餅形厚實圓潤，芽葉肥壯，條索舒展，白毫顯露；湯色明黃透亮；滋味醇和鮮爽，口感協(xié)調(diào)回甜，水路柔和溫婉；有花蜜香，香氣清純高揚。
經(jīng)過存放后，其內(nèi)質(zhì)更佳：入口清甜，花香帶蜜香、果香，茶湯柔、滑、細、潤，協(xié)調(diào)性更好；回甘快，且余韻悠長。
圖：大益易武正山001批次餅面圖
易武，是普洱茶“名重天下”的歷史見證。易武正山，在茶湯的美妙滋味外，更有了普洱文化歷史的豐富、多元與厚重。
文字|茶道君
來源：茶道學(xué)研究
崇山峻嶺、原始雨林、自然風(fēng)土、蒼勁古茶、匠人匠藝，是什么造就了易武熟茶獨特的品質(zhì)風(fēng)味?
優(yōu)渥的森林生態(tài)環(huán)境
易武茶區(qū)高山地形復(fù)雜多樣，森林茂密，土壤以紅壤、磚紅壤為主，腐殖質(zhì)豐富，為土壤提供了豐富的有機質(zhì);
氣候溫?zé)岫嘤?，古茶樹自然生長于山林之中，獨特的原始生態(tài)環(huán)境滋養(yǎng)下，茶樹蒼勁挺拔，茶質(zhì)底蘊十足，不僅是普洱茶中香高韻長、滋味寬厚的代表，也是制作高品質(zhì)熟茶的理想原料。
優(yōu)良的原生品種易武綠芽茶
以易武綠芽茶為主的原生群體種，葉質(zhì)柔軟肥壯，多茸毛，茶條較長，持嫩度好，水浸出物豐富，氨基酸、茶多酚、糖類物質(zhì)協(xié)調(diào)性好，苦澀度低;滋味鮮濃、馥郁芬芳、甜潤飽滿，湯感細膩有厚度。
經(jīng)過精細發(fā)酵會有很好的湯感，能更好的體現(xiàn)茶湯細膩甜厚的特征，從品藏審美來說，易武熟茶是以湯質(zhì)感為追求的典型代表。
匠人匠心 精湛技藝
寶和祥2024年易武正山熟茶，臻選易武古樹春茶為原料，以“李文華發(fā)酵”技藝精細發(fā)酵，采用微單元組合離地發(fā)酵，進行多層次的精發(fā)酵及拼配。
發(fā)酵過程的精細把控，最大程度的保留了易武茶的地域特征和活性，同時賦予了易武熟茶更豐富的風(fēng)味特征;紅熟與適度的多層次發(fā)酵，高氨基酸的留存度，易武正山呈現(xiàn)出湯色紅艷明亮，陳香純正，果香馥郁，滋味鮮濃甜潤，醇厚飽滿，湯感細膩稠滑的風(fēng)格，氣韻綿長。
時間見證經(jīng)典品質(zhì)成就品味
正如李文華老師所說，普洱茶在時間上的價值：越陳越香，在于時間長河中普洱茶的五個變化，滋味的醇厚化，香氣的馥郁化，口感的飽滿化，韻味的高雅化，茶氣的力量化，好普洱，需要這五個維度的高分值。
在勐海的諸多茶山中，勐宋是略顯尷尬的那一個，一方面，這里不似布朗山，有著聞名茶界的班章茶區(qū)，另一方面，這里又有“滑竹梁子”，“那卡”等行業(yè)熱詞，這其中，勐宋各茶寨的茶價與品質(zhì)都是相對清晰的，而“滑竹梁子”卻是一個相對縹緲的概念。
滑竹梁子究竟在哪里？范圍有多大？到底哪里產(chǎn)的茶才算得上是滑竹梁子？這篇專題文章，我們就來好好聊一聊這個問題。
滑竹梁子的定義與范圍
滑竹梁子的含義，很多人都解釋成了“長滿竹子的大山”，其實這么表達不太準(zhǔn)確，“滑竹”是一種外表光滑，沒有毛刺的竹類，以前在滑竹梁子的大箐溝多有生長，而“梁子”則是版納人對延綿山脈的樸實表達，類似的還有“大巖（aí）子”、“廟房梁子”、“大長梁子”等等，因此這座山的準(zhǔn)確含義，是指曾長有很多“滑竹”的連綿山脈。
可能正是因為滑竹梁子指的是連綿山脈，而不是具體的村寨與茶區(qū)，界定相對模糊，這里的茶葉興起后，離主峰近的茶寨標(biāo)榜“只有我才是滑竹梁子”，離得稍遠的也不愿承認自己不在滑竹梁子產(chǎn)區(qū)，再加上“核心產(chǎn)區(qū)”等商業(yè)概念炒作，滑竹梁子一詞顯得更加混亂，本沒有分歧的問題也被人為地劃開了方向。那么，到底哪里產(chǎn)的茶才算得上是滑竹梁子？
要弄清這個問題，要先對滑竹梁子所在的勐宋有個基本了解，勐宋一詞為傣語音譯，意為高山上平壩的部落，值得一提的是，版納有兩個勐宋，一個是景洪市大勐龍鎮(zhèn)勐宋村，“茶中至苦小勐宋”說的就是這個古茶村，而這篇文章所說的勐宋，為勐?？h勐宋鄉(xiāng)，東與景洪相接，南連格朗和鄉(xiāng)，和南糯山隔河相望，有著大曼呂、那卡等知名茶寨的大片古茶區(qū)。
勐宋全鄉(xiāng)有9個村委會，114個村民小組，呈現(xiàn)多民族雜居的局面，其中勐宋傣族主要居住在曼方、曼金、曼邁等海拔較低的壩子，勐宋哈尼族分布在三邁、蚌囡、蚌龍、蚌岡等拔2000米左右的山腰，勐宋布朗族則主要分布在曼呂、大安等地，而這些山寨，基本上都是圍繞著滑竹梁子這座連綿山脈分布的。
登上滑竹梁子主峰向東南方向望去，滑竹梁子和勐宋的范圍愈發(fā)重疊，不僅是蚌龍和蚌岡等產(chǎn)茶大寨，連壩檬、保塘、曼短拉、曼興良等位置相對偏遠的村寨，也都處于滑竹梁子的主要山脈及其余脈，大有“不識廬山真面目，只緣身在此山中”之感。
其實在此之前，“滑竹梁子“本身就是一個大的范疇和概念，并不是哪個產(chǎn)茶大寨，哪個高海拔茶寨能代表的，也不說是誰離最高點最近，誰就是滑竹梁子，而所謂的獨有產(chǎn)區(qū)一說，要么是沒有注意到這點，要么就是像此前搶占“易武正山”，“班章正山”等概念，只是為了將茶葉價格炒高炒熱。
勐宋名寨大曼呂與那卡
不過，能引來整個勐宋茶寨的紛紛認親，滑竹梁子自然有其獨特的魅力所在，這里的茶葉不僅在總體上具備“苦盡甘來，山野氣韻強烈”等優(yōu)點，各村各寨的茶葉也各有特色，如保塘茶的糖香與花香、蚌崗茶的回甘與甜韻等等，正可謂“橫看成嶺側(cè)成峰，遠近高低各不同”。
而在滑竹梁子，或者說勐宋茶山的一眾名寨中，還有兩個不得不提的名字：大曼呂、那卡。滑竹梁子山脈之南是壩檬，之北就是大曼呂盆地，從蚌龍寨子上山，順著土路，繞滑竹梁子盤山公路西側(cè)開車不久，便到了這里。
大曼呂雖然沒有古茶園，但卻和大益集團有著長期合作關(guān)系，早在20多年前，國營勐海茶廠就在這里設(shè)有茶葉收購站，這里的茶葉滋味濃厚，苦澀味顯，不僅能作為拼配的一味主料，更是做渥堆熟茶的上好原料。
走出大曼呂盆地約十里地，就到了勐宋最著名的茶寨之一——那卡，這里也叫納卡、臘卡或娜卡，屬于勐宋鄉(xiāng)大曼呂村委下轄的一個拉祜族自然村，村里如今約有500多口人，是勐宋山最古老的村寨之一。
說到那卡，就不能不提拉祜族，早在先秦時期，起源于古羌人的拉祜族先民就從青海湖流域遷徙南下，先至金沙江南岸，后至瀾滄江流域的瀾滄、孟連、雙江等地，明朝時期逐漸遷入西雙版納，并在勐宋、賀開接手管理布朗族的拋荒茶園，開始有計劃、有規(guī)模地種植茶葉，目前，勐宋茶山現(xiàn)存百年以上古茶樹總面積多達240多公頃，大部分為拉祜族種植。
而作為拉祜族的世居之地，那卡茶的品質(zhì)不僅在勐宋茶區(qū)里出名，相比南糯茶也是毫不遜色，其茶質(zhì)厚重，口感潤甜，澀感明顯，但回甘生津非常強，回味悠長，清朝年間，拉祜人所做的那卡竹筒茶每年都要上貢“車?yán)镄扛?，也是緬甸國王指定的貢茶，在?dāng)時是聞名遐邇的名茶。
那卡茶的滋味，離不開這里的水土滋養(yǎng)，這里平均海拔1700米，年平均氣溫16℃，年降水量1800毫米，那卡古茶樹的樹齡在300~500年，多為中小葉種，散落在密林之中，總面積約為660畝，這些方面與其他地區(qū)差異不大，但土壤卻與眾不同。
那卡古茶樹主要分布在村后山坡上，山形陡峭，土壤主要是黃沙土，且大石頭較多，交換性鎂的含量較高，但全氮和有機質(zhì)含量都比較低，相對貧瘠，好在pH值適中，森林環(huán)境也保持得較好，依然適合茶樹生長。
土壤環(huán)境的客觀差異，也讓那卡茶的內(nèi)含物質(zhì)理化指標(biāo)有所不同，其中水浸出物為48.60%，口感相對醇厚；咖啡堿含量高，苦底較重，酯型兒茶素含量高達5.66%，澀感明顯；游離氨基酸含量為4.48%，鮮爽度略有不足。給人的總體印象是澀感明顯，回甘生津強。
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