鐵餅是云南緊壓茶的杰出代表，因“形似圓餅，堅硬如鐵”的特征而聞名，在普洱茶界是獨樹一幟的存在。
下關(guān)鐵餅經(jīng)典乳釘
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來談?wù)勔韵氯罱?jīng)典的鐵餅。
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！
普洱藏家總店
文革代表性的產(chǎn)物，為60年代末至70年代之下關(guān)茶廠制品，其版本多種，但因當(dāng)時雖用木模壓制，但餅身堅硬相對后發(fā)酵也較慢，但也成為下關(guān)茶廠傳承壓制木模鐵餅之特色。
雖壓制方法各廠不一 ，但茶菁之選料及存放，成為日后質(zhì)優(yōu)表現(xiàn)的重要因素。
臺灣在這十幾年來從香港買入之簡體鐵餅有三種為代表，但實際接觸后發(fā)現(xiàn)有很多無紙木模鐵餅與中茶簡體相似。
簡體鐵餅的三種代表
因此就包裝而言已經(jīng)不是重點，因為包裝只是可以作為傳承說教的依據(jù)，可以讓初學(xué)者有所遵循的方向。
因此中茶簡體于香港出倉來臺后至今所流通于市面實很難用口述而來分出種類，因為只有口感是無法作假。
故當(dāng)今眾人在采討實際年份之時，應(yīng)當(dāng)以健康與價格為主要考慮，切勿以果求因如此才能真正達到養(yǎng)生之效。
簡體鐵餅
二、中茶繁體鐵餅
中茶繁體鐵餅第一批為80年代初期之產(chǎn)物，至今一直陸續(xù)制造中，其復(fù)雜程度實非能于紙上表明。
唯第一批繁體鐵餅當(dāng)初于香港出倉時夾雜很多簡體鐵餅，故已于早期由擁有者整理分辨過，故中茶簡體鐵餅可見原餅原包裝（紙筒），但反倒是中茶繁體鐵餅幾乎所見均已重新包裝過之現(xiàn)象居多。
鐵餅的紙筒包裝
就此以干凈茶品而言，單獨品飲時會誤認為中簡鐵餅，可見第一批繁體鐵餅與末期中茶簡體鐵餅?zāi)攴菹嗖畈贿h，配茶亦相當(dāng)。故茶友切記勿光看包裝，實際品飲比較才是客觀。
就接觸所知，無紙下關(guān)鐵餅于當(dāng)初香港出倉時數(shù)量及批數(shù)甚多，經(jīng)品飲發(fā)現(xiàn)有好幾批茶，因為均于香港購入時就已經(jīng)無包裝，因此年份的判斷已無公信力。
但如果喝過下關(guān)中簡鐵餅或中茶繁體鐵餅后就不難發(fā)現(xiàn)其層次，該些茶品現(xiàn)于臺灣尚有數(shù)量，該些茶品依筆者所指乃為純干倉之茶品為標(biāo)準(zhǔn)而言。且接觸過的茶友會發(fā)現(xiàn)其反而物超所值，當(dāng)然比較、試飲是學(xué)習(xí)的不二法門。
無紙下關(guān)鐵餅
故根據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)有些茶餅整餅表現(xiàn)配芽厚重，大部份所見均為60至80年代間產(chǎn)物，有些甚至可能為中茶簡體鐵餅前身之過渡型茶品，且每餅大小表現(xiàn)也不一。
有些甚至是純干倉的下關(guān)好茶品，判斷應(yīng)為中茶簡體鐵餅前身之試驗鐵餅，而有些可能為中茶簡體鐵餅或中茶繁體鐵餅拆紙所賣出，均是不可多得的好茶。
下關(guān)鐵餅的三大經(jīng)典
故其普洱茶品質(zhì)好與壞并非一語可道盡，只能多學(xué)習(xí)、了解、借鑒，畢竟經(jīng)驗才是成長的不二法則。
文章參考：陳炳輝《淺談普洱鐵餅》[J].《普洱壺藝》
編號：GDZPS0252
書名：《經(jīng)典普洱名詞釋義》
版別：云南科技出版社
作者：石昆牧著
書號：ISBN 978-7-5416-2408-7/S·3888
定價：36.00
出版日期：200608
內(nèi)容簡介
? ? 普洱茶為中國十大名茶之一，因最早的集散地為普洱府而名揚天下。其實普洱茶是以云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種曬青毛茶為原料制作而成的后發(fā)酵茶的統(tǒng)稱，有生、熟、渥堆區(qū)分，因陳放環(huán)境不同，分為干倉和濕倉。常見的品種有七子餅、磚茶、沱茶、散茶等。因陳期的差異，湯色紅黃鮮亮，香氣純正，滋味醇厚，具有越陳越香的特點，飲之清涼解渴，幫助消化，祛除疲勞，提神醒酒。
? ? 三百個經(jīng)典名詞詮釋普洱，引領(lǐng)您進入普洱大千世界！ 普洱茶為我國十大名茶之一，以其集散地與原產(chǎn)地之一的普洱命名之。本書是一本介紹普洱茶相關(guān)用詞的專著。全書配以多幅精美的圖片，生動地敘述了普洱茶的種類、產(chǎn)區(qū)、制作加工等內(nèi)容，是你了解普洱茶不可或缺的工具。
目錄
云南
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制程
殺青→揉捻→曬干
殺青→揉捻→后發(fā)酵→曬干
殺青→初揉→后發(fā)酵→曬干→復(fù)揉→曬干
現(xiàn)代普洱茶制作加工
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青毛茶收購
來料加工
委外加工
拼配
萎凋
殺青
揉捻
復(fù)揉
解塊
日西青毛茶
篩分
滇綠
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制前發(fā)酵（冷發(fā)酵）
后發(fā)酵
蒸壓
鐵?！?/span>
石?！?/span>
成品干燥
成品日曬干燥
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焦心
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普洱茶評鑒（重手泡）
取樣
評鑒茶具
沖泡方式
評茶方式
葉底
評鑒用水
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茶性
茶質(zhì)
香氣
苦澀
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層次感
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煙焦味
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蘭香
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棗香
龍眼味（桂圓味）
荷香
參香
木質(zhì)化
鎖喉
倉儲環(huán)境問題
制程高溫干燥
成品日曬干燥
不當(dāng)拼配
收斂感
湯氳
茶菁外型
緊壓外型
茶菁色澤
湯色
葉底
白霜
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斗茶
倉儲
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未入倉茶
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退倉
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茶蟲
個個殼蟲
甕
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高溫低濕
低溫高濕
低溫低濕
通風(fēng)
壓力
光線
包裝及特征
件
筒
竹殼包裝
竹篾
牛皮紙包裝
大票
直式大票
橫式大票
外包紙
筒票
內(nèi)票
內(nèi)飛
草紙
厚棉紙
網(wǎng)格紙
手工薄棉紙
機器薄紙
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薄油紙細字內(nèi)飛
朱砂紅
尖出、平出
美術(shù)字內(nèi)飛
粗字體繁體廠內(nèi)飛
簡體廠內(nèi)飛
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小七（丁勾七）、大七
緊壓茶型
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方磚
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古董印級茶
古董茶
八中茶
印級茶
紅印
無紙紅印
甲、乙級藍印
大字綠印
小字綠印
藍印鐵餅（綠印鐵餅）
中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司茶品
云南七子餅茶
嘜號
753
754
858
750
757
745
859
726
756
758
73青餅（小綠?。?/span>
紅帶七子餅
特殊標(biāo)記
七子黃印
黃印沱茶
七子鐵餅
文革磚
中茶簡體字
大口中
雪印
商檢
88青餅
92－7524
92方磚
大益牌
紫天
橙印
紫大益
玫瑰大益
綠大樹
寶焰牌
松鶴牌
松鶴牌一級沱茶
南詔
甲級沱茶
大理沱茶
中茶牌乙、丙級沱茶
銷法沱
泡餅、鐵餅
865
866
885
特殊與訂制茶
云海圓茶
真一淳雅號
華聯(lián)青磚
老樹圓茶
1997香港回歸紀(jì)念餅（磚）
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