99茶葉蓋

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六山董事長阮殿蓉女士為您講述“99綠大樹”的傳奇故事！

99綠大樹是國營時(shí)期勐海茶廠90年代末明星代表茶品，用不到十年的時(shí)間就成為普洱茶界的一個(gè)傳奇，也成為易武愛好者始終繞不過去的大樹。

99綠大樹是民間俗稱，它真正的名稱是易武正山野生茶。99綠大樹是如何誕生的，今天我們一起來了解一下。

90年代末期，是大樹茶或者是古樹茶的源起時(shí)期，也是普洱茶發(fā)展的一個(gè)劃時(shí)代，而綠大樹，正是迎著當(dāng)時(shí)的潮流應(yīng)運(yùn)而生。

1999年1月，時(shí)任國營勐海茶廠廠長的阮殿蓉女士前往廣州進(jìn)行市場考察。在芳村，阮殿蓉女士和廣東大茶商葉炳懷先生對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了交流。

臨近春節(jié)時(shí)，葉先生幫助勐海廠解決了資金上的問題，于是，在葉先生提出讓勐海茶廠為他制作一批產(chǎn)品時(shí)，阮殿蓉女士便爽快地應(yīng)了這件事。

產(chǎn)品如何制作，關(guān)于選料怎么選，以及設(shè)計(jì)上采用什么元素?經(jīng)過深思熟慮，多次調(diào)整，最終選定了易武正山的純料毛茶為原料，將古茶樹作為主要的設(shè)計(jì)元素，把它符號(hào)化地印在棉紙上，其獨(dú)特風(fēng)格茶餅封面，開創(chuàng)性的印制了一棵綠色的茶樹，它因此得名并傳承至今。

在制作時(shí)，為了確保葉先生單獨(dú)生產(chǎn)的這批產(chǎn)品和勐海茶廠自主生產(chǎn)的產(chǎn)品獨(dú)立性，生產(chǎn)時(shí)，在產(chǎn)品的內(nèi)飛背面蓋上紅色印章、藍(lán)色印章，以及根據(jù)原料的不同選用了不同的棉紙，以此進(jìn)行區(qū)分。

同時(shí)，葉先生的綠大樹以八中茶商標(biāo)生產(chǎn)，標(biāo)有云南土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司字樣。而勐海茶廠自主生產(chǎn)的綠大樹，采用的是大益的內(nèi)飛，內(nèi)飛上標(biāo)有易武正山野生茶，勐海茶廠出品，右下角同樣附有傣文字樣。

這款正名為“易武正山野生茶”，又稱為“99綠大樹”的茶品，實(shí)際上是2000年后才面向市場出售的。

在2000年以前，幾乎很少見到純料的古樹茶。像綠大樹這樣在包裝上直接印上“易武正山野生茶特級(jí)品”的山頭屬性的茶品，更是絕無僅有，這標(biāo)志著云南古茶樹價(jià)值的產(chǎn)品由此起源。

到了2005年，普洱茶市場大熱綠大樹更是一騎絕塵、領(lǐng)漲中期茶。作為當(dāng)時(shí)大廠出品的代表作，成為茶屆新寵，備受市場追捧。

如今，綠大樹早已發(fā)展成為一個(gè)大家族。從高山系、綠大樹系、老樹圓茶系到野生系，成為普洱茶愛好者最喜歡的產(chǎn)品之一。

2021高山普洱茶(生茶)

2021年，根據(jù)阮殿蓉女士擔(dān)任國營茶廠廠長時(shí)工作記錄下的原始配方，再次復(fù)刻這款經(jīng)典產(chǎn)品，取名高山普洱茶。

高山普洱茶原料以普洱茶核心產(chǎn)區(qū)布朗山、巴達(dá)山高海拔大葉種茶菁、6-8年陳料為主，經(jīng)篩分、蒸壓定型、干燥等百年傳統(tǒng)工藝精制而成。

產(chǎn)品信息

【品名】高山普洱茶

【類別】餅茶

【屬性】普洱茶(生茶)緊壓茶

【系列】經(jīng)典系列

【規(guī)格】357克/餅*7餅/提，4提/件，10千克/件

【包裝】棉紙+筍殼+中提盒+紙箱

【原料】普洱茶核心產(chǎn)區(qū)布朗山、巴達(dá)山高海拔大葉種茶菁、6-8年陳料

【工藝】石磨壓制

居然99%的人不知道該投多少茶

剛開始在學(xué)泡茶時(shí)，我們總會(huì)問：要放多少茶葉?是不是不一樣的茶，要投不一樣的量嗎?還是全部都一樣的茶量?這些問題，其實(shí)都沒有一個(gè)定數(shù)的。泡久了，有經(jīng)驗(yàn)了，自然就會(huì)明白，但是為了讓初學(xué)者們更有信心，我們還是一起來了解一下基礎(chǔ)性的投茶量知識(shí)。

一、按比例投茶

茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外，會(huì)用到大概1:30的茶水比例)，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比如說，你手上的壺能裝400毫升的水，那么差不多放8克的茶葉是比較合適的。

二、按體積投茶

綠茶和黃茶

一般來說，綠茶和黃茶是所有茶類中公認(rèn)最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住兩點(diǎn)，一是不要蓋上蓋子，否則會(huì)把茶湯悶壞;二是太燙的水會(huì)傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，那樣茶葉的香氣就激發(fā)不出來，一般常用的是90—95℃的水，可以根據(jù)實(shí)際的情況做出微調(diào)。

紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一點(diǎn)。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。

烏龍茶

烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常需要一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費(fèi)”，可一定要記得哦。

緊壓茶

緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會(huì)有溫潤泡。這里還有一點(diǎn)需要注意——緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃诮?jīng)過自我發(fā)酵所以不存在這個(gè)問題。