隨著人們生活水平提高，疫情之后健康意識逐漸增強，天然健康的飲品愈發(fā)受到消費者的喜愛。以茶飲料為代表的“新生代飲料”迅速崛起，符合了現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求。
如今，無論千禧一代或是Z世代，都逐漸開始飲茶養(yǎng)生，各式各樣的茶飲料相繼在世界上的許多國家或地區(qū)開發(fā)成功并迅猛發(fā)展，成為飲料市場的主力軍，新茶飲這個產(chǎn)業(yè)，具有無限廣闊的市場前景。
新茶飲，顧名思義，指采用新鮮食材結(jié)合茶葉鮮萃的工藝技術打造而成的飲品。它在傳統(tǒng)茶的基礎上進行創(chuàng)新，加入鮮奶、水果、草本等有機原料，更加追求天然與健康。
新茶飲企業(yè)也更重視顧客體驗，根據(jù)時下流行趨勢推陳出新，渴望吸引包括Z世代在內(nèi)的不同群體愛上新茶飲，通過不同方法引起消費者對于品牌的認同感。
中國廈門國際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會通過追蹤新茶飲原料及行業(yè)最新趨勢，致力于推廣茶飲健康概念，打造全球茶飲產(chǎn)業(yè)采購平臺。組委會深入全球各個茶飲產(chǎn)銷區(qū)域，挖掘茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，了解茶飲行業(yè)新趨勢。
01全球市場
茶擁有五千余年的歷史。作為茶葉起源國，早在公元前3000年左右，神農(nóng)在《神農(nóng)本草經(jīng)》就已記載茶葉的藥用功效。周武王時期，上層社會開始以茶代酒，加之茶葉的藥用性逐漸為人所知，飲茶之風開始在民間盛行。
17世紀起茶葉逐漸傳入歐美，進入英國后就迅速受到上流富人社會的歡迎，也讓下午茶成為了英國的一大文化特色。安妮女王時期，飲茶逐漸成為一種社交方式，人們總喜歡在下午三四點時閑聊飲茶，洗去疲憊。
Technavio發(fā)布的報告表明[1]，全球茶葉市場價值在2021-2026年間有望增長194.8億美元，年均復合增長率以5.55%的速度增長。亞洲仍是全球最大的茶葉市場，但隨著調(diào)味茶在國際上越來越流行，消費者愈發(fā)追求天然有機的原料，期待健康的新產(chǎn)品，歐洲和北美茶葉市場發(fā)展?jié)摿薮?，前景光明?/p>
全球茶葉市場概況一覽
（來源：Technavio）
例如，愛爾蘭和英國是歐洲茶葉消費量最大的國家。在英國，平均每天能消耗1.65億杯茶，每年進口量高達14萬噸，長期居于第一位，主要從中國和印度進口。其中，大多數(shù)英國人每天都會喝2-3次花草茶等調(diào)味茶，少數(shù)一天會喝四次以上。
02調(diào)味茶
茶作為世界三大飲料之首，在世界各地頗受歡迎。茶飲料是20世紀90年代歐美國家發(fā)展最快的飲料。在國際上被稱為“新生代飲料”，符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費追求。
通過走訪歐美茶飲市場，組委會發(fā)現(xiàn)，無論是中世紀貴族宮廷休閑品茶，或是老百姓療養(yǎng)身心，一直以來西方國家也都將茶飲視為日常生活的一部分。隨著健康意識的提高，人們愈發(fā)注重飲品的原料是否干凈、簡單、天然、健康。
在西方國家，草本茶等調(diào)味茶尤其受歡迎。其寧心安神、潤肺養(yǎng)顏等健康功效深得人心。VantageMarketResearch的數(shù)據(jù)表明[2]，2021年全球草本茶市場價值達到31.8億美元，并將在2028年達到41.4億美元，在七年間年均復合增長率有望以4.5%的速度增長，歐洲及北美地區(qū)則占據(jù)最大的市場份額。
全球草本茶市場增長圖
（來源：VantageMarketResearch）
在后疫情時代，草本茶的健康功效一定程度上推動了大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。反之，大健康產(chǎn)業(yè)也推動了消費者對于健康飲品的需求，花草茶市場也因此得到進一步發(fā)展。
疫情對于人體健康的影響讓人們更加重視自身生活方式、飲食習慣及健康問題。飲品開發(fā)公司Flavorman近幾年發(fā)布的報告表明，由于疫情對人的嗅覺味覺等方面均產(chǎn)生一定的影響，現(xiàn)在消費者更愿意選擇風味突出、簡單且有特色的茶飲。因此草本茶、水果茶等調(diào)味茶就成為消費者的首選。
這幾類茶飲選擇范圍極廣，以花草藥、水果，甚至廚房櫥柜里的辛香調(diào)料為原料，搭配原葉茶混合出辛辣或甜蜜的風味，既滿足了消費者的好奇心，又能為他們帶來品味新茶飲的愉悅感受。
此外，高強度、快節(jié)奏、壓力大的現(xiàn)代生活、工作與社交多少會引起焦慮、壓抑、煩躁、失眠、神經(jīng)緊張等心理癥狀。消費者對于獨處放松的需求日益增長，也渴望在忙碌生活中獲得一絲閑暇寧靜。
研究表明，綠茶中富含的茶氨酸成分具有一定松弛神經(jīng)的作用，能夠讓人放松大腦，安神靜心，減少緊張情緒。這也是西方國家選擇茶飲的原因之一，通過喝茶和茶飲品來放松身心，尋求心靈慰藉。
因此，對于茶飲生產(chǎn)者來說，通過產(chǎn)品本身始終如一的高品質(zhì)所帶來獲得的最佳享受是最重要的。在歐美市場，茶飲愛好者們對像花草茶和水果茶這一類天然植物產(chǎn)品的味道和香氣的期望能夠從通過標準化的質(zhì)量管理中得到保證。
從種植到加工再到包裝，茶飲供應商們會根據(jù)嚴格標準對生產(chǎn)進行系統(tǒng)監(jiān)控，以保證產(chǎn)品的安全性和風味的穩(wěn)定性。
作為天然產(chǎn)品，草本茶和水果茶取決于氣候、土壤和天氣。因此，植物的質(zhì)量——即使它們來自同一種植區(qū)——也可能因為生長收獲的時節(jié)不同而不同。但是，可控的栽培保證了高水平的一致品質(zhì)。
植物的各個部分在種植國收獲或收集并干燥。在對它們進行進一步處理之前，會經(jīng)過嚴格的質(zhì)量控制；只有這樣，產(chǎn)品才會根據(jù)配方進行加工、混合和拼配。
03即飲茶
除此之外，即飲茶市場也不容小覷。在美國，快節(jié)奏的生活讓方便快捷的飲品食品更受歡迎，因此消費者更傾向于選擇即飲茶、冰茶等。美國茶葉協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)表明[3]，2021年美國茶葉消耗量超39億加侖（約1,482升），其中即飲茶冰茶約占75%-80%。
無論是辦公樓下的自助售賣機，還是街邊的便利店，即拿即走，即買即喝，無需擔心等候的時間耽誤工作或行程。
企業(yè)也不斷精進工藝，嚴選原料，迎合顧客喜好，最大程度在保留原葉茶風味的基礎上創(chuàng)新，在提供便利的同時為消費者帶來愉悅的體驗。
數(shù)據(jù)來源：Statista
縱觀全球，德國Statista數(shù)據(jù)平臺發(fā)布的最新數(shù)據(jù)表明[4]，全球即飲茶市場價值在2023年有望達到1,062億美元，并且在2023-2027年間，年均復合增長率將以每年6.69%的速度增長。其中，大部分收益來自于美國，達到371.3億美元。而隨著調(diào)味茶市場持續(xù)發(fā)展，企業(yè)不斷推出新的風味吸引消費者，即飲茶市場也將進一步發(fā)展壯大。
04全球零售
有市場意味著有需求，有需求就離不開供應。在大多數(shù)西方國家，商超和便利店是主要的銷售渠道。
GrandViewResearch的報告顯示[5]，2021年全球線下零售渠道以大型超市和特大型超市為主，占全球市場收益超33.7%。商超貨架充足，能夠給企業(yè)提供足夠的銷售空間?，F(xiàn)在的消費者越來越熱衷于茶文化，但由于生活忙碌，大多數(shù)人都是即買即飲，不會做過多等待。
零售渠道占比
（來源：GrandViewResearch）
這也就意味著，除了超市和便利店，似乎只有咖啡連鎖店或是少數(shù)中式茶館能夠供消費者在閑暇時間采買、品飲新茶飲了。顯然，巨大的市場需求和零星的茶飲門店及種類是不匹配的。
那么，要怎么滿足這些日趨增長的消費者們對于新茶飲的渴求？新的商機似乎正在向國內(nèi)的各位茶飲大佬們招手。
隨著旅游業(yè)復蘇，出境游大回暖，機場、火車站、酒店、民宿以及高鐵動車等等也是熱門投放場所，新茶飲對于消費者來說變得觸手可及。
新鮮的原料在國外并不缺少，缺乏的也許就是走出去的嘗試和品牌營銷的策略。相信總有一天，我們會看到熟悉的茶飲品牌植入全球不同國度，引領新的“茶飲”潮流。
05行業(yè)盛會
2023年5月12-15日，中國廈門國際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會將在廈門國際會展中心舉辦。
這是一個海內(nèi)外茶飲原料供應商和采購商現(xiàn)場高效匹配的國際高端新茶飲原料采購平臺：匯集全球頂尖新茶飲原料企業(yè)，引進歐洲先進花果茶、草本茶的拼配技術及制作工藝、設備，探索多元飲茶場景下的新式茶包裝設計趨勢，深度整合境內(nèi)外新茶飲供應鏈優(yōu)勢資源，引領國際新茶飲生活方式。
在邀請國際知名茶飲原料品牌、挖掘國內(nèi)知名進出口貿(mào)易茶企的同時，多渠道邀請境內(nèi)外茶業(yè)相關上下游專業(yè)采購商到會采購，引導國內(nèi)茶飲原材料供應商走出國門，走向世界，被更多高端買家所認知，全面開拓海外茶飲市場。
同時，為了深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，平衡茶企、茶商的供給關系，降低貿(mào)易成本、有效緩解庫存壓力，實現(xiàn)茶衍生品附加值的提升，優(yōu)化產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級與健康發(fā)展；組委會依托自身平臺優(yōu)勢，通過最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)及對行業(yè)資深人士采訪調(diào)研，對當前國內(nèi)外綠茶市場進行研究分析。
據(jù)海關統(tǒng)計，2022年我國茶葉出口量為37.52萬噸，其中綠茶仍是主力軍，達到31.39萬噸。2023年1-2月，我國綠茶出口量為4.29萬噸。中國的綠茶在全球綠茶出口總量中長期保持75%左右的份額[6]。
為整合國內(nèi)外綠茶市場，助推綠茶產(chǎn)業(yè)多元營銷，組委會將于2023年5月12-15日廈門國際（春季）茶博會暨廈門國際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會同期推出“世界綠茶交易采購會”。
而同期舉辦的廈門國際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會將為綠茶采購交易會提供新的消費增長點，基于綠茶豐富的種類以及廣泛的運用范圍，促進新式茶飲、生物科技、食品研發(fā)、醫(yī)藥等領域與綠茶茶企的同步匹配。以健康為主線進行開發(fā)，深入挖掘?qū)G茶的精深加工和綜合利用，打造一條新的引領市場、拓寬消費的可行之策。
參考文獻
[1] Technavio, Tea Market by Product and Geography - Forecast and Analysis 2022-2026
[2] Vantage Market Research, Herbal Tea Market - Global Industry Assessment & Forecast
[3] Tea Association of the U.S.A., Tea Fact Sheet-2022
[4] Statista, Ready-to-Drink (RTD) Tea – Worldwide
[5] Grand View Research, Ready to Drink Tea And Coffee Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (RTD Tea, RTD Coffee), By Packaging (Canned, Glass Bottle, PET Bottle), By Distribution Channel, By Region, And Segment Forecasts, 2022 – 2030
[6]茶周刊，【熱點】2022我國茶葉出口成績單來了！
來源：廈門國際茶飲展，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
丁俊之：男，1931年11月生，江蘇灌云人，1952年畢業(yè)于復旦大學茶學專業(yè)。曾任華南農(nóng)業(yè)大學茶葉加工貿(mào)易教研室主任、茶葉加工貿(mào)易碩士研究生導師、首都經(jīng)貿(mào)大學茶業(yè)經(jīng)濟研究所客座教授、廣東外語外貿(mào)大學國際貿(mào)易研究所特約研究員，兼任中華茶葉聯(lián)誼會名譽理事。
自2005年以來，世界茶葉市場持續(xù)10多年(1990～2005)的“供過于求”的基本局面已經(jīng)逐漸改變。實際上作為世界茶葉的指示性價格。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的綜合價格2006年已經(jīng)上漲了11．6％；2007年又上漲了6．5％，達到1．95美元／公斤：2008年，由于肯尼亞等主要產(chǎn)茶國減產(chǎn)20％，加劇了茶葉市場供應緊張的局面，世界茶葉價格繼續(xù)上漲．聯(lián)合國糧農(nóng)組織茶葉綜合價格平均為2．50美元，同比增長35％。價格上漲的主要原因是茶葉消費需求的持續(xù)增長和供應(茶葉產(chǎn)量)的減少，出現(xiàn)“求過于供”的局面。根據(jù)2009年不全面的信息，茶價上漲趨勢繼續(xù)，總的來看，茶葉市場與國際金融危機并不存在必然的聯(lián)系。
對于世界茶葉市場從過去長期 “供過于求”演變?yōu)楝F(xiàn)時“求過于供”的局面到底意味著什么呢?我認為要根據(jù)第一手精準的“活材料”與權(quán)威性數(shù)據(jù)交叉論證，可以從中看出近百年世界茶葉的發(fā)展軌跡與發(fā)展大趨勢，并可以得出分析性的結(jié)論，作為制定切實有效措施的依據(jù)。
一、世界茶葉產(chǎn)銷今昔略比
(一)世界茶葉生產(chǎn)
近年世界茶葉種植面積總數(shù)大約為290萬公頃(折合4350萬畝) 亞洲約占90％，非洲8％，其它占2％。其中中國 (大陸)長期居首，2008年為160萬公頃 (折合2400萬畝)，占世界茶葉種植總面積55％，其次為印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞。世界茶葉產(chǎn)量2008年為380．42萬噸，比2007年 (375．10萬噸)略有增長。
世界茶葉分類產(chǎn)量，紅茶在世界茶葉總產(chǎn)量中占主導地位，但是，綠茶和其它茶產(chǎn)量增長速度較紅茶為快，在過去33年(1975—2008年)中，1975年紅茶產(chǎn)量(115．74萬噸)占總產(chǎn)量(130．22萬噸)近九成(88．89％)。綠茶和其它茶產(chǎn)量(14．48萬噸)約占一成以上(11．11％)；而2008年紅茶產(chǎn)量(264．13萬噸)占總產(chǎn)量(380．42萬噸)的七成(69．43％)，綠茶和其它茶產(chǎn)量(116．29萬噸)約占總產(chǎn)量的三成(30．57％)；所以，33年前(1976年前)世界紅茶與綠茶和其它茶產(chǎn)量是9與1之比，現(xiàn)時(2007年)則為7與3之比。在中國，烏龍茶約占其它茶(多稱特種茶)之半數(shù)。
世界產(chǎn)茶國家(地區(qū))多在亞洲，其產(chǎn)量占有率2008年為83．8％，在近30多年(1970～2008年)長期保持80％～90％，其次為非洲，同期保持10％～15％。
長期以來(自第二次世界大戰(zhàn)后至今)，中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞保持世界前五大產(chǎn)茶國地位，從2008年起，越南、土耳其超過了印度尼西亞，這七國產(chǎn)量占有率依次為：中國31．50％、印度25．80％、斯里蘭卡8．40％、肯尼亞9．10％、越南4．4％、土耳其4．10％、印度尼西亞3．60％。21世紀前中國與印度產(chǎn)量的榜首地位互有變動。21世紀起中國茶產(chǎn)量穩(wěn)居第一，2007年高達l17萬噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的3l％，印度占25％。2008年中國茶葉產(chǎn)量上升到124萬噸．占世界茶葉總產(chǎn)量的31．50％，在這一增長過程中，中國政府致力于增加農(nóng)民收入的政策起了重要作用，調(diào)動了廣大茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性，尤其是耕作體系科學化的重大措施顯效。民間社團也全方位的開拓進取，獲得增產(chǎn)增收。但是我國茶葉生產(chǎn)與其它主產(chǎn)國印度、斯里蘭卡、肯尼亞間存在的差距，特別是我國茶葉單位面積產(chǎn)量(即單產(chǎn))較低，其它方面值得注意的是，越南特別著力于發(fā)展茶葉生產(chǎn)尤其是綠茶，2008年越南的茶葉產(chǎn)量達到166375噸，占世界茶葉總產(chǎn)量的4．4％(而1960年產(chǎn)量僅4500噸，占同年世界茶葉總產(chǎn)量93．1萬噸的0．5％)。越南增產(chǎn)茶葉中主要是綠茶，在世界綠茶市場上。是中國潛在的競爭對手，以2007年為例，中國綠茶產(chǎn)量92．66萬噸．占世界綠茶總產(chǎn)量 (116．29萬噸)的79．68％，而越南同年綠茶產(chǎn)量7．40萬噸，占6．36％(越南綠茶1978年產(chǎn)量為1.43萬噸，2007年比1978年增4.18倍)詳見表1。
(二)世界茶葉出口貿(mào)易
2008年世界茶葉出口貿(mào)易量小幅上升。茶葉出口總量達到了163．79萬噸，而2007年為157．27萬噸，上升4個百分點。印度占有率自戰(zhàn)后(1950年以后)不斷下降，主要原因是擴大內(nèi)銷，削減出口外銷；肯尼亞逐漸上升；中國是穩(wěn)步上升(內(nèi)銷比重擴大)，2007年中國茶葉出口量 28.94萬噸，2008年升為29.70萬噸。以2008年為例，世界十大出口茶葉國出口量及占有率(見表2)。
世界茶葉主要出口貿(mào)易國的出口值，斯里蘭卡居第一，肯尼亞居第二，中國第三，印度第四，印度尼西亞第五；出口平均單價斯里蘭卡居第一，印度居第二，肯尼亞第三，中國第四，印度尼西亞第五。
中國茶葉出口在1984年(13.93萬噸)首次超過了1886年(13.40萬噸)的歷史最高水平，2008年(29.7萬噸)已超過歷史最高水平的1.22倍。但是中國出口量、值、平均單價分別居世界第2、第3、第4，要繼續(xù)力爭超印度、斯里蘭卡和肯尼亞(見表3)。
(三)世界茶葉消費
2007年茶葉消費量在5萬噸以上的國家有12個。依消費量多少為序是：印度、中國、俄羅斯、日本、土耳其、英國、巴基斯坦、美國、埃及、印度尼西亞、伊朗、摩洛哥。這些國家主要是亞洲、非洲人口眾多的發(fā)展中國家。尤其是印度和中國這兩個人口大國，消費了153.31萬噸．占同年世界總產(chǎn)量 (379.50萬噸)的40．40％，其中印度消費量77．13萬噸，占世界總產(chǎn)量的20．32％；中國消費量76．18萬噸，占20．07％，預計中國消費量將會很快趕上或超過印度，因為中國人均消費量增幅較印度大。從近年(2000～2008年)變化來看，中國人均消費量從2000年的0．37公斤增加到2006～2008的0．61公斤，增幅65％，而同比印度人均消費量從2000年的0．65公斤增加到2006～2008年的0.69公斤，增幅6％?，F(xiàn)時中國人均消費量已略超世界人均消費量(2007年世界茶葉總產(chǎn)量379.50萬噸除以68億人口得出的世界人均消費茶葉量為0．55公斤)。
據(jù)不完全統(tǒng)計，2008年世界十大進口消費茶葉國家(地區(qū))是：1．俄羅斯17．5萬噸，2．英國12．98萬噸，3．美國11．68萬噸，4.埃及10.40萬噸，5.巴基斯坦9．92萬噸，6．迪拜6萬噸(大部分為轉(zhuǎn)口)，7．伊朗5．80萬噸，8．摩洛哥4．82萬噸，9．日本4．73萬噸，10伊拉克3．60萬噸，以下詳見表4、表5。
2006～2008年人均消費量1公斤以上的16個國家(地區(qū))是：1．科威特(2．21公斤)，2．愛爾蘭(2．17公斤)，3．英國(2．11公斤)，4．利比亞(1．87公斤)，5．土耳其(1-85公斤)，6．卡塔爾(1．78公斤)，7．阿富汗(1．73公斤)，8．臺灣地區(qū)(1,56公斤)，9．伊拉克(1．52公斤)，10．敘利亞(1．49公斤)，11．香港(1．46公斤)，12．斯里蘭卡(139公斤)，13．智利(1．23公斤)，14．巴林(1．22公斤)，15．埃及(1．15公斤)，16．日本(1．10公斤)。
二、世界茶葉產(chǎn)銷的發(fā)展大趨
(一)今后幾年(3～5年)內(nèi)茶葉供求會保持平衡
第二次世界大戰(zhàn)前，世界茶葉供求平衡價格變動不大，戰(zhàn)后變化較大。
世界茶葉供應是在與吸納量在1950—1980年這30年間大體上是“供求平衡”狀態(tài)，1975～2000年波動較大，如1977～1984年價格大起大落，主要是低檔茶生產(chǎn)量短缺與過剩1990-2005年出現(xiàn)了供過于求，2005年以來，世界茶葉市場持續(xù)多年的供過于求的基本局面逐漸改變。2006～2009年以來世界茶葉價格(主要是紅茶價格)持續(xù)上漲。根據(jù)市場規(guī)律，價格上揚會刺激茶葉增產(chǎn)，存在許多不確定因素，主要有三項因素：1．茶葉供求關系，2．國際政治經(jīng)濟形勢，3．咖啡及軟飲料的產(chǎn)銷和價格。但基于世界人口增長，經(jīng)濟發(fā)展乃至飲茶保健日益深入人心，弘揚茶文化的助推力等因素，預計今后3～5年內(nèi)茶葉會基本上保持供求平衡，趨向求多于供的可能性較大(見表6)。
(二)世界茶葉市場上將較快形成紅茶、綠茶、烏龍茶“三足鼎立”的局面
世界三大茶類紅茶、綠茶和其它茶產(chǎn)量和銷量不斷發(fā)生變化，這種變化的體現(xiàn)是紅茶占有率下降，綠茶和特種茶(其它茶)占有率上升，根據(jù)國際茶葉委員會(ITC)統(tǒng)計：1975年紅茶產(chǎn)量115．74萬噸．約占90％(88．89)，綠茶和其它茶產(chǎn)量14．48萬噸，約占10％(11．11％)。而2008年紅茶產(chǎn)量264．13萬噸約占70％(69．43％)，綠茶和其它茶產(chǎn)量116．29萬噸，約占30％(30．57％)，可見近三十多年，紅茶與綠茶和其它茶已由9：1演變?yōu)?：3。尤其是烏龍茶極具發(fā)展?jié)摿Α?980年世界烏龍茶產(chǎn)量1．8萬噸，在世界茶葉總產(chǎn)量的占有率僅為1％，至2007年升至15萬噸，占有率4％ ，在世界茶葉市場上，烏龍茶的流通量也由1995年低于1％上升至2007年的5％以上。預計未來十年2010年世界綠茶和其它茶將以每年4．5％～5％ 的速度增長，高于紅茶的1．5％～2％的增長率。世界茶葉市場上將較快形成紅茶、綠茶、烏龍茶“三足鼎立”的局面。但紅茶在國際市場上占主導地位的情況不會在短時期內(nèi)有很大的改變。而且從2005年興起的“紅茶熱”使趨勢增添了不小的“變數(shù)”。
2008年，“紅茶熱”更明顯地體現(xiàn)在“中國紅茶出口復蘇”，出口量4萬噸，出1：3金額6234萬美元，平均單價1548美元/公噸，同比分別增長33．09％ 、44_38％ 、8．48％ ：2009年種種情況顯示，將繼續(xù)保持增長勢頭。
在中國內(nèi)銷茶葉市場，在“烏龍茶熱”、“普洱茶熱” 之后，2005年，興起了“紅茶熱”，這種“紅茶熱”并非心血來潮和偶然性，而是“來頭很久”。一是有歷史淵源，中國是世界最早生產(chǎn)和飲用紅茶的國家，祁門紅茶、云南紅茶、正山小種、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等早已聞名于世，例如坦洋工夫紅茶早在1915年就與茅臺酒獲得巴拿巴萬國博覽會金獎；二是有茶文化的依托，紅茶文化是一種別有特色文化，例如英式下午茶體現(xiàn)了一種高雅的茶文化典型代表，立頓所倡導的健康、活力的紅茶生活方式。把年輕人從可樂、碳酸飲料拉到茶葉隊伍中來；三是有顯效的保健功能，日本、美國有更多的關于紅茶能抗衰老、防癌的科學實驗報導，日本昭和大學醫(yī)學部島村教授最近提出，用紅茶漱口可以預防流行性感冒，因為紅茶里兒茶酚含量非常高，有助于抑制人體內(nèi)的自由基、抵抗病毒，使人遠離感冒。四是有獨特的品質(zhì)，香濃味醇，湯色紅艷，很有吸引力。
我們在“紅茶熱”中應有“冷思考”，在創(chuàng)新發(fā)展的同時要吸取“普洱茶熱”中市場炒作的失敗教訓。
(三)世界茶產(chǎn)業(yè)由擴大茶園種植面積轉(zhuǎn)向由提高單產(chǎn)，降低成本，提高品質(zhì)，打造品牌來實現(xiàn)產(chǎn)、銷可持續(xù)發(fā)展
綜觀20世紀以來茶葉發(fā)展的過程可以看出：2O世紀前半世紀主要靠擴大茶園面積來增加茶葉產(chǎn)量，20世紀后半世紀以來，主要靠提高單位面積產(chǎn)量來增加產(chǎn)量，并靠降低成本和提高品質(zhì)、打造品牌來增強競爭實力。這是世界茶葉產(chǎn)銷策略上的變化，這種變化今后會進一步增強。
丁俊之先生《世界茶葉產(chǎn)銷軌跡和發(fā)展趨勢——做強做大中國茶產(chǎn)業(yè)的新思路》原文較長，為便于微信讀者閱讀，分為上下篇。
上篇：《世界茶葉產(chǎn)銷軌跡和發(fā)展趨勢》
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文 | 丁俊之
（本文最初發(fā)表于2010年4月廣東茶業(yè)）
在紅茶作為歐洲主流茶飲的幾個世紀之后，20世紀90年代，歐洲市場興起了針對綠茶的巧妙營銷，這主要基于跨國茶葉巨頭在主流市場發(fā)起的健康益處戰(zhàn)略，以及中國在高端市場推出的新穎起源策略。
除了稀有的紫色和白色品種外，所有的茶樹葉子都是綠色的。是不同的制作過程將茶分為不同類別。紅茶是全發(fā)酵茶，是完全氧化的；綠茶通過高溫殺青抑制酶促反應，保證綠茶形成清湯綠葉的品質(zhì)特點。
這兩種加工方式在以綠茶作為歷史傳統(tǒng)的亞洲茶葉生產(chǎn)國和以商業(yè)目的生產(chǎn)紅茶出口到歐洲消費市場的前殖民茶葉種植區(qū)進行了巧妙的劃分。這兩種茶無論外觀還是滋味都是截然不同的，這可能會讓消費者從紅茶轉(zhuǎn)向綠茶感到不適應，除非有強有力的誘因，如對身體健康非常有益或者誘導人們探索新的滋味和新的香氣。
中國是世界最大的綠茶出口國，有許多傳統(tǒng)的本地綠茶品種，2019年綠茶出口量超過30萬噸；其次是越南，綠茶出口量約為9.6萬噸，日本約為7.6萬噸。日本綠茶通常采用蒸青方法，將茶葉卷成針形，優(yōu)質(zhì)綠茶主要用于出口。大多數(shù)綠茶以散茶的形式銷售，很少進行拼配，CTC工藝也不適用于綠茶。
綠茶是在茶與健康的研究的前提下開始進入歐洲市場的，聯(lián)合利華在英國科爾沃斯的茶葉研究中心對茶葉進行了研究和監(jiān)控。
在早期，主流綠茶（大多是來自中國的珠茶）被引入歐洲時的主要介紹信息是抵抗衰老、中風和心血管疾病，內(nèi)含的兒茶素可以促進茶多酚的抗氧化能力。醫(yī)生們被告知綠茶的健康益處，之后大多數(shù)醫(yī)生開始建議他們的老年患者多飲用綠茶來代替咖啡。這很快給咖啡行業(yè)敲響了警鐘，并由此引發(fā)了一場重要的科學研究活動，目的是通過詳細闡述對茶多酚和咖啡多酚的生理影響的研究，強調(diào)這兩種飲料對健康的影響。這些化合物都屬于同一類天然植物化學物質(zhì)，但它們有許多不同的名稱和結(jié)構(gòu)。
許多人為了改善健康而飲用綠茶使得綠茶逐漸成為一種藥用飲品，因此少了很多樂趣，需要加入新的成分進行改善。當時起草了歐洲標簽條款，因此推廣了ISO方法，以允許檢測各種茶葉飲品中兒茶素的內(nèi)含物，以吸引更多消費者的興趣來促進消費。然而，最終確定的歐盟健康聲明法規(guī)沒有包含任何關于茶的健康益處的內(nèi)容，不論是綠茶還是紅茶，主要是考慮到?jīng)]有充分的科學論據(jù)，這對主流綠茶來說是一個打擊。一種新的策略是轉(zhuǎn)向調(diào)味綠茶，將綠茶與薄荷、檸檬等有吸引力的植物進行拼配，以吸引新的目標群體，即以前沒有喝過紅茶的年輕消費者，他們渴望發(fā)現(xiàn)這些容易沖泡的、美味的、非傳統(tǒng)的新奇飲品。
在推廣綠茶作為一種健康飲料來吸引歐洲的消費者之后，又推出了優(yōu)質(zhì)綠茶。首先是中國的龍井，西湖龍井綠茶于2011年成為第一個獲得歐盟地理標志保護的茶葉，隨后印度78個大吉嶺茶園的紅茶也獲得了同樣的殊榮。
西湖龍井
在新世紀的最初幾年也很清楚，消費者需要通過學習和培訓以更好地了解和充分欣賞新的綠茶。茶學校和茶培訓機構(gòu)如雨后春筍般涌現(xiàn)，2002年成立的美國特種茶研究院，培訓美國茶專業(yè)人士，1999年法國巴黎成立的EcoleduThéduPalaisdeThéin，培訓客戶和消費者，這成為行業(yè)的開拓者和先驅(qū)。
這些發(fā)展不僅為更多來自中國的優(yōu)質(zhì)綠茶鋪平了道路，也為來自日本和韓國等鄰國生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶鋪平了道路，這些綠茶具有不同的口味、吸引人的故事和不菲的價格。他們都順應了最近出現(xiàn)的需求浪潮，該需求的目標群體是受過良好教育、游歷廣泛、經(jīng)濟條件較好的茶愛好者，他們樂于購買優(yōu)質(zhì)綠茶及其沖泡設備，以享受樂趣和放松生活。
跟隨中國的腳步，日本農(nóng)業(yè)部在歐洲大力推廣日本優(yōu)質(zhì)茶葉，這些茶葉也具有悠久的文化傳統(tǒng)，但口味特征完全不同，沖泡要求更復雜，吸引越來越多熱衷于探索新奇飲品的知識淵博的消費者。韓國也緊隨其后，開始在歐洲推廣優(yōu)質(zhì)綠茶，主要是起源于韓國半島南部濟州島的茶葉。
所有超市貨架上都可以買到優(yōu)質(zhì)的主流綠茶，無論是散茶還是茶包，還有立頓、泰特利和川寧等跨國品牌提供的多種風味綠茶可供選擇。優(yōu)質(zhì)運營商和小型零售商都在其產(chǎn)品組合中使用來自著名產(chǎn)地的綠茶。日本綠茶越來越受關注，并在法國、德國、意大利和英國進行大力推廣。
然而，國際茶葉委員會2021年年度統(tǒng)計公報的數(shù)據(jù)顯示，綠茶的進口份額差異很大。英國為3.6%，愛爾蘭為7%，俄羅斯為10.4%——這三大市場紅茶消費仍占主導——荷蘭12%，波蘭14%，德國24%，意大利26%，法國57%。將這八個市場的茶葉進口總量加起來，綠茶進口的總份額為12.6%，而2007年為8.5%。
綠茶供應主要來自中國，其次是印度尼西亞和越南，少量來自日本和韓國的優(yōu)質(zhì)茶葉。據(jù)中國的新聞報道，中國的優(yōu)質(zhì)綠茶幾乎無需出口，全部被富裕的國內(nèi)消費者買斷，他們甚至花費730美元購買500g明前西湖龍井。
在歐洲，年輕一代沒有喝紅茶的經(jīng)驗，熱衷于禪宗和佛學等東方傳統(tǒng)，這對進一步擴大綠茶消費有很大幫助。新冠疫情還增加了對減壓、安全飲品和健康的關注，這也將增加人們對綠茶的消費需求。
2022年1-8月中國綠茶進出口前20貿(mào)易伙伴分析數(shù)據(jù)，輔助大家了解中國綠茶貿(mào)易情況。
中國綠茶進出口前20貿(mào)易伙伴分析
內(nèi)容來源：Tea&Coffee Trade Journal
編譯：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會國際部主任唐亞萍
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
