ai尚茶

進門有AI講解員機器人熱情地與您打招呼，一旁的泡茶機器人秀起了茶藝，AI服務(wù)員機器人忙著傳茶……

4月19日，由中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會主辦，北京敬之吉祥文化傳播有限責(zé)任公司、新媒體《尚茶視點》承辦的“春茶臨京城 共品智慧茶”大型活動在十六屆北京茶博會11號館活動區(qū)舉辦，通過“遇見、探索、品味、互動”四個環(huán)節(jié)，讓百余位北京市民目睹了這些 “身懷絕技”的機器人與10位資深茶藝師共同“泡”制的茶宴，感受到在茶館都無法享受到的全新體驗。

機器人與茶藝師同臺競技

機器人和茶藝師“同臺競技”，可謂是本屆茶博上的一大亮點。由北京軟體機器人科技股份有限公司(SRT)帶來的智慧互動—機器人茶藝展示平臺在茶博會上吸引了市民的目光。它采用高度靈活性的機械臂，搭載兩套不同型號的末端夾爪進行茶藝制作。只見工程師操作指令后，像人手一樣靈活的“藍色夾爪”輕輕抓起茶壺蓋，又穩(wěn)穩(wěn)拎起茶杯，注水、洗杯、泡茶、倒茶……一整套動作絲滑如行云流水。

“實施這個指令并不簡單。”SRT軟體機器人公司的工程師拿“倒茶”給記者舉例說，僅這一個動作，就需要精準(zhǔn)調(diào)試機器人手臂的傾斜度來控制好出水量。“通過模擬煮茶大師的動作來制作茶飲，機器人可以精準(zhǔn)控制浸泡時間把控茶湯濃度?！睋?jù)介紹，這款機器人是見過大世面的“明星”，曾服務(wù)多個國家級活動，圈了無數(shù)的粉絲，平日里也是行程滿滿，把茶香傳遍各種場所。

與泡茶機器人同步泡茶的是10位女茶藝師，她們大多有中、高級茶藝師資質(zhì)證書，有的已在行業(yè)連續(xù)工作10多年。本次活動期間，這些茶藝師同步?jīng)_泡了浙江更香有機茶、浙江茗正堂安吉白茶、閩榕茶業(yè)大經(jīng)茶莊茉莉花茶和賽江牌坦洋工夫茶。

由AI大模型及軟硬件機器人解決方案提供商獵戶星空提供的AI服務(wù)員“招財豹”，將沖泡好的茶湯傳遞到大家跟前。機器人與茶藝師誰泡的茶更有味道?現(xiàn)場的市民邊品邊評，津津樂道，豎指稱贊。

據(jù)了解，這款“智慧互動—機器人茶藝展示平臺”將在北京茶博會期間，繼續(xù)在11號館活動區(qū)域展示，讓更多的市民有機會了解。

名茶生產(chǎn)用上5G高科技

這次活動上的茶品也是大有來頭，其中就有“科技茶”“老字號茶”“創(chuàng)業(yè)茶”等。

來自浙江金華武義縣的更香有機茶不愧為“科技茶”，工作人員介紹說，其基地早已使用5G攝像頭、蟲情監(jiān)測器、氣象設(shè)備等數(shù)字化設(shè)備。運用“5G+物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)，實現(xiàn)一鍵控制設(shè)備的開啟和關(guān)閉、茶葉生長狀態(tài)全程可視化監(jiān)控與數(shù)據(jù)化管理。在茶葉數(shù)字化生產(chǎn)車間，工作人員遠程監(jiān)控制茶設(shè)備的運行情況，在烘干、揉捻各個工序的制茶設(shè)備中加裝5G通信模塊，將全部的生產(chǎn)狀態(tài)，如風(fēng)量、風(fēng)速、溫度、濕度、振動時間、揉捻圈數(shù)、轉(zhuǎn)速和時間等設(shè)備工藝數(shù)據(jù)進行采集，并通過5G網(wǎng)絡(luò)上傳至總控云平臺對數(shù)據(jù)進行整合、分析，更好地指導(dǎo)茶葉加工。

此次給大家沖泡的另一款浙江茶，是茗正堂安吉白茶，它是北京茗正堂茶業(yè)有限公司提供的。茗正堂是在北京頗負盛名、以經(jīng)營安吉白茶為主打產(chǎn)品的知名茶企。從浙江到北京，20多年來，茗正堂掌舵者李政明先生以匠心鑄精品，以質(zhì)量樹品牌，讓高品質(zhì)的茗正堂產(chǎn)品成為中國白茶領(lǐng)域的“金字招牌”，李政明在專注于白茶的同時，也逐步完善了自己的產(chǎn)品體系：安吉白茶、安吉紅茶、安吉老白茶和原生古叢紅茶(冷山美人)。

福建是聞名遐邇的茶葉之鄉(xiāng)，有著1600多年的產(chǎn)茶歷史。在此次活動現(xiàn)場，就有兩款福建茶，一款是茉莉花茶。它是“老字號”閩榕茶業(yè)大經(jīng)茶莊提供的。大家通過品鑒，體會到了茉莉花茶泡出來的茶湯清澈明亮，滋味鮮醇，獨特的冰糖甜與透徹的鮮靈度，完美平衡了花香與茶香。茶湯澄澈明亮，葉底柔嫩，使人感受到悠久的歷史和深厚的文化底蘊。記者了解到，大經(jīng)茶莊以獨特的窨制技術(shù)曾榮獲 “國家發(fā)明專利窨制工藝”，讓茶葉與花朵相互滲透、相互融合。既有茶葉的清香，又有花朵的芬芳，形成一種獨特而令人陶醉的味道。在工藝上，大經(jīng)茶莊九窨茉莉花茶的制作需要經(jīng)過118道精細工序，這種對工藝的執(zhí)著和追求，使得大經(jīng)茶莊的茉莉花茶獨具魅力，令人陶醉。

另一款則是一泡紅(福建)茶業(yè)有限公司的賽江牌坦洋工夫茶，活動主辦方把它稱為“創(chuàng)業(yè)茶”。這款茶的主人夏陳玉在大學(xué)畢業(yè)后，毅然放棄了在城市發(fā)展的機會，積極選擇投身家鄉(xiāng)的茶業(yè)事業(yè)。經(jīng)過十多年的實踐發(fā)展，從一名茶葉的“門外漢”成長為“坦洋工夫”非遺制作技藝傳承人，并在福安市賽岐鎮(zhèn)鰲峰山流轉(zhuǎn)承包近400多畝山地，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園。一位資深茶友品飲后對記者說，坦洋工夫紅茶屬于閩紅三大工夫之首，香氣以花果香為主，香氣高銳持久，令人回味無窮。其湯色紅艷，滋味鮮爽，入口甜醇。

多項互動活動異彩紛呈

在活動現(xiàn)場，北京茶業(yè)交易中心副總經(jīng)理李逢亮介紹了全國茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測及發(fā)布平臺(包括國內(nèi)客戶消費監(jiān)測、境外客戶消費監(jiān)測等)的相關(guān)情況。

北京茶業(yè)交易中心于今年初成立，是西城區(qū)國有企業(yè)天恒集團全資設(shè)立的茶業(yè)專業(yè)交易平臺，它的成立標(biāo)志著首都唯一持牌茶業(yè)類交易平臺正式亮相，也標(biāo)志著西城區(qū)“馬連道·茶·中國數(shù)據(jù)街”第一個“茶+數(shù)據(jù)”的實體項目正式落地。

本次活動的互動環(huán)節(jié)也很豐富，大家踴躍參加每個環(huán)節(jié)中的有獎?chuàng)尨痤}，還與機器人互動。一些茶友開心地與北京獵戶星空科技有限公司帶來的AI講解員“豹小秘2”打著招呼?！氨∶?”也是個大忙人，它先站在出入口迎賓，向每一位市民問候。活動開場后，它又穿梭在茶友中間提醒大家“品茶”，為茶友提供著各種貼心的服務(wù)。

遨博(北京)智能科技股份有限公司帶來的繪畫機器人也出盡了風(fēng)頭。現(xiàn)場畫茶壺、肖像畫、寫茶字，一刻也沒閑著。該公司的工作人員介紹說，這款繪畫機器人是針對協(xié)作機器人與AI算法相結(jié)合的全新案例，結(jié)合EdgeBoard邊緣計算終端、3D視覺、百度飛漿深度學(xué)習(xí)技術(shù)、AI算法，模擬出人手繪畫的質(zhì)感，使用機械手臂自研算法進行路徑規(guī)劃，末端夾持軟毛筆完成繪畫，在繪制的同時進一步的模擬手繪的質(zhì)感。一位北京市民向記者感嘆說，現(xiàn)在的科技太發(fā)達了，以后許多工作都可交給它們來完成，提高了工作效率。

長嘴壺表演與機器人的互動，更讓大家覺得過癮。當(dāng)來自更香茶企的茶藝師表演長嘴壺時， AI機器人服務(wù)員也過來湊熱鬧，機智的茶藝師干脆與它互動，只見茶藝師將長嘴茶壺一招一式的運用自如，行云流水地將壺中水緩緩注入AI機器人服務(wù)員端的蓋碗茶內(nèi)，引得大家紛紛圍觀，并記錄這一有趣的鏡頭。

在會場另一側(cè)，繪畫機器人在一張4A大小的紙上，畫了一把正在倒水的畫面，著名書法家、北京書法家協(xié)會副主席田伯平老師接過作品，欣然寫下了 “請品茶”幾個字，一位市民開心地說，這不就是人機融合的體現(xiàn)嘛!一位市民李先生提醒說，今天是“谷雨”，田伯平老師聽到后即在一把扇子上欣然題寫了一句“谷雨飲新茶”。田伯平先生潑墨寫茶，茶沁墨香，將自古以來人們對書道與茶道的追求提升到茶墨載道、探尋真一的境界。

中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會副會長劉桂才表示，“春茶臨京城，共品智慧茶”作為本屆北京茶博會的一大亮點，機器人與茶藝師獻藝斗技，老字號名茶與科技茶薈萃爭艷，書畫家揮毫潑墨，互動活動豐富多彩，為北京市民呈獻了一場品茶賞藝的視覺盛宴。

來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會

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九月來臨，微風(fēng)輕起，各大學(xué)校迎來了開學(xué)季。

在屋外秋蟬的鳴叫聲中，小仙翻看著剛剛過去的八月。

原來不僅香港很熱鬧，我們的茶圈也發(fā)生了這么多事件和新聞。下面，我們來一一回顧一下。

茶藝職業(yè)競賽標(biāo)準(zhǔn)?正式實施

8月6日，茶行業(yè)迎來了一件值得高興的事情。

《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》（以下簡稱“茶藝競賽團標(biāo)”），正式實施了。

《茶藝職業(yè)技能競賽技術(shù)規(guī)程》由中國茶葉學(xué)會自2006年起制定，并連續(xù)在3屆競賽中推廣至全國各賽區(qū)選拔賽和全國總決賽。

這次根據(jù)以往的反饋，新規(guī)定被納入到了“標(biāo)準(zhǔn)體系”中，作為中國茶葉學(xué)會團體標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。

一名茶藝師，要具備的不僅是表演能力，還要對茶知識和茶文化有正確的了解。

新規(guī)定的施行，會讓茶藝師這個職業(yè)有了更多規(guī)范和儀式，讓從業(yè)者們開始從重視技能轉(zhuǎn)移到了個人素質(zhì)的培養(yǎng)。

有機認(rèn)證茶葉 部分檢出不合格

近日，國家市場監(jiān)督管理總局針對電商平臺銷售的有機認(rèn)證茶葉進行了抽查。

結(jié)果，抽查的40家生產(chǎn)企業(yè)的60批次產(chǎn)品中，發(fā)現(xiàn)了7批次抽樣產(chǎn)品有國家標(biāo)準(zhǔn)禁用的物質(zhì)，且不合格檢出率為11.67%。

有關(guān)認(rèn)證機構(gòu)依據(jù)《有機產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》的規(guī)定，撤銷了他們的有機產(chǎn)品認(rèn)證證書。5年之內(nèi)，不在受理他們的生產(chǎn)企業(yè)及其生產(chǎn)基地、加工場所的有機產(chǎn)品認(rèn)證委托。

日本開首家珍珠奶茶主題樂園

8月13日，日本東京原宿開了一家珍珠奶茶主題樂園。

這家主題樂園，集合了四家人氣奶茶品牌，現(xiàn)場還提供多種口味的珍珠奶茶及奶茶相關(guān)的料理。

除了飲品和美食，樂園里還設(shè)置了以珍珠奶茶為主題的游樂設(shè)施和拍照區(qū)。

這是全世界首家珍珠奶茶主題樂園，被日本媒體稱之為“世界之初の珍珠奶茶主題樂園”。

預(yù)售門票售價1000日元（約合人民幣66元），現(xiàn)場門票票價1200日元（約合人民幣80元），憑票可以免費喝一杯奶茶。

這個樂園是非常火。開業(yè)的第一天，就聚集了上千人來打卡，并且迅速登上了日本的熱搜榜。

國內(nèi)的“奶茶粉”們也沒閑著，不僅把話題頂上了熱搜，還紛紛獻出表情包。

香港撐警“一人茶餐廳”?變成網(wǎng)紅

最近，香港的騷亂事件一直是大家最關(guān)心的話題。

一家位于香港的茶餐廳，由李凱瑚女士一人經(jīng)營。她的茶餐廳，因老板、伙計、廚師等都由自己一人承擔(dān)，因此，得名“一人茶餐廳”。

她在自家店內(nèi)張貼出了撐警海報，并多次參加撐警活動。

雖然她招來了示威人士的多次報復(fù)，但她并不屈服，8月17日，她再次參加“反暴力、救香港”的大型集會。

“一人茶餐廳”勇敢的舉動，不僅上了《新聞聯(lián)播》，還得到了全民支持，也因此成了網(wǎng)紅打卡地兒。

8月21日，媒體探訪這家茶餐廳發(fā)現(xiàn)，許多香港和內(nèi)地的顧客紛紛前來消費，有網(wǎng)友說：“這里可以改名為‘14億人茶餐廳’”。

鼎盛時期，香港有超過一萬家的茶餐廳。每家茶餐廳必備的港式奶茶，也是香港的飲食文化符號之一。

2019上半年茶葉出口均價上漲

近日，中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布了2019年上半年的中國茶葉出口情況。

據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2019年6月，中國茶葉出口量為2.67萬噸，出口額為1.73億美元，同比分別減少了27.3%、8.28%。

2019年1-6月，中國茶葉出口量累計為17.88萬噸，比去年同期減少0.3萬噸，同比減少1.6%；出口額累計為9.23億美元，比去年同期增加0.83億美元，同比增長9.9%；出口均價為 5.16美元/千克，比去年同期上漲0.54美元/千克，漲幅11.69%。

紅茶是上半年所有茶類中唯一出口增長的茶類，增量841.4噸，增幅為5.4%，出口量達到1.65萬噸。

從出口均價看，除花茶外，其余茶類的出口均價都有不同程度提高。烏龍茶、普洱茶、紅茶的均價漲幅都在20%以上。

均價的大幅上漲，使得部分茶類在出口量下降的不利局面下出口額實現(xiàn)逆勢上升，故2019上半年出口總額依然同比增長了9.9%。

“網(wǎng)紅奶茶配方”被公開售賣

八月初，網(wǎng)友劉女士在一家網(wǎng)購平臺上搜索某奶茶品牌，卻發(fā)現(xiàn)有多家店在售賣奶茶配方，而且很多店都宣稱自己賣的是“正品”。

之后有媒體發(fā)現(xiàn)，這些售賣的奶茶配方包括喜茶、Coco、一點點、皇茶和茶顏悅色等多個知名品牌。

售賣配方的店家表示：售賣資料包括20個品牌的原版配方(含配方資料、員工手冊、開店設(shè)備、原料設(shè)備)，下單后可以加入售后交流群，還有“老師”在線解答。

多家奶茶品牌方表示，“網(wǎng)售的配方都是假的”，“做奶茶核心還是食材，即使有配方也沒有用”。

律師表示：奶茶配方屬于奶茶店的商業(yè)機密，未經(jīng)他人許可，私自使用、泄漏及售賣以營利，屬于涉嫌侵犯奶茶店的商業(yè)秘密及不正當(dāng)競爭，可能承擔(dān)相應(yīng)的刑事或民事責(zé)任，如奶茶配方及品牌有申請過專利權(quán)及商標(biāo)權(quán)保護，網(wǎng)售人還涉嫌了侵犯商家知識產(chǎn)權(quán)。

長沙警方抓獲“賣茶妹”騙子團伙?

還記得去年茶行業(yè)那場“美麗的騙局”么？

頭像上是楚楚可憐的小姑娘，邀請你加個好友，然后編個“幫外公賣茶”的故事，唱出苦情戲，來個美人計，不知情的人就被她那美麗的小模樣給套路了。

8月，長沙警方搗毀了這個“賣茶小妹”特大電信網(wǎng)絡(luò)詐騙犯罪集團，共抓獲犯罪嫌疑人138人，搗毀作案窩點18個，凍結(jié)涉案資金40余萬元。8月20日，長沙警方通報了相關(guān)案情。

長沙縣公安局刑偵大隊反電詐中隊中隊長周書玉還原了騙子的“專業(yè)操作”：

1、專業(yè)劇組，按照劇本設(shè)定尋找貌美年輕的模特并跟拍，提供“朋友圈”聊天素材；

2、技術(shù)組以300元左右的價格采購大量微信號，實時更新朋友圈，塑造出一個事業(yè)成功、生活態(tài)度積極向上、孝順的“白富美”形象；

3、專業(yè)操盤人員開始按照劇本與被騙人談天說地，聊人生聊理想，培養(yǎng)感情;

4、“熟絡(luò)”到一定程度之后變故突發(fā)，“白富美”以失戀受挫、辭職回鄉(xiāng)照顧外公學(xué)炒茶博取同情；

5、此情此景，不少“男子漢氣概”的人，對“賣茶小妹”的要求言聽計從，隨后白花花的銀子轉(zhuǎn)進了對方的賬號。直到發(fā)現(xiàn)被對方拉黑，才意識到自己被騙。

此騙局，全國各地入坑的有近3000人。他們賣的茶葉，通常也是以次充好，幾十元的茶葉，以5倍甚至10倍的價格銷售給受害人。

北京“世園茶王賽”?開始征集茶樣

8月23日，“第八屆北京國際斗茶文化節(jié)·世園茶王賽”在北京世園會茶文化體驗館正式啟動。

本次展館以“茗茶四海 世園飄香”為主題，由北京茶業(yè)企業(yè)商會招展運營。

9月9日-11日，第八屆北京國際斗茶文化節(jié)將借勢2019北京世園會，在“中國茶葉第一街——馬連道”和“北京世園會茶文化體驗館”兩地同步舉辦“世園茶王賽”。

多位業(yè)界權(quán)威專家評委和網(wǎng)絡(luò)海選大眾評委共同組成的評委團，本著“公開、公平、公正”原則，將在每類茶葉中評選出茶王、特別金獎、金獎和優(yōu)勝獎。

本次世園茶王賽，參賽品類為白茶、紅茶、肉桂、水仙、大紅袍、茉莉花茶6種，即日起，開始面向全國征集參賽茶樣，全國各地茶業(yè)企業(yè)均可送樣參賽。

送樣地址：

北京市西城區(qū)馬連道6號北京國際茶城四層416（上門或快遞均可）

咨詢電話：010-63341378

2019年中國北京世界園藝博覽會，是由中國政府主辦、北京市人民政府承辦的A1級國際園藝博覽會，展期從2019年4月28日一直持續(xù)到10月7日。

荷風(fēng)送夏，別樣蘇州清涼茶會

竹露滴清響，山高乘夕涼。荷風(fēng)送夏日，茗香暢敘懷。

8月25日，美麗的蘇州本色美術(shù)館，迎來了一場詩意而美好的送夏茶會。

茶會的主角是日本煎茶道的回香老師，她簡潔優(yōu)美的行茶儀式和安靜優(yōu)雅的飲茶方式，將追尋“慢”生活的意境，淋漓的表達了出來。

送夏，送走的不是炎熱，而是一段美好的時光。夏花傾城，馨怡了人生，溫暖了歲月。

一曲尺八的回響，讓大家在茶香氤氳中，感悟到了一種歲月靜好；一顆流菓子，將所有的清涼凝結(jié)在無限的暑月中。

小罐茶推出“AI挑茶機器人”

8月29日，2019世界人工智能大會在上海開幕。

本次大會以“智聯(lián)世界 無限可能”為主題，來自全世界知名的AI廠商和人工智能企業(yè)都來參加。

現(xiàn)場，小罐茶聯(lián)手世界智能制造企業(yè)IBM共同打造的“AI挑茶機器人”，讓參觀者們感受到了農(nóng)業(yè)“智造”的魅力。

據(jù)介紹，這款機器人的工作原理是通過認(rèn)知視覺檢測(Cognitive Of Visual Inspection Analytics)技術(shù)智能化的識別茶葉中的各類雜質(zhì)，并自動完成包括上茶、輸送、拍照、分析、挑揀、復(fù)檢、收集等在內(nèi)的全程序。

AI挑茶的整個過程模擬了人工篩茶、鋪茶和挑揀的過程，但比人更加精確可控，而且效率更高。保守估計，一條這樣的生產(chǎn)線每天可以完成200公斤毛茶的篩揀除雜工作，相當(dāng)于50-60個挑茶工的工作量。

中國茶的工業(yè)化還處在初級階段，制茶供應(yīng)鏈仍遠落后于其他行業(yè)。目前，制茶當(dāng)中的采摘、挑茶兩項工藝都必須進行人工處理，尚沒有成熟高效的機械化取代方案。

“茶顏悅色”完成了A輪融資

茶顏悅色是2013年在長沙創(chuàng)立的新式茶飲品牌，以茶飲和甜品為主，目前在長沙有超過100家的直營店。

8月29日媒體傳出報道，“茶顏悅色”宣布完成A輪融資，元生資本、源碼資本參與了本輪融資。

而在8月27日，茶顏悅色就因“阿里入股”的傳聞登上了熱搜。

針對這個信息，茶顏悅色通過官方微博發(fā)布聲明稱，投資茶顏悅色的其中一家公司由阿里投資，因此“阿里巴巴入股茶顏悅色”的說法不算準(zhǔn)確，但確實有關(guān)聯(lián)。

首屆世界茉莉花大會?橫縣開幕

8月31日，首屆世界茉莉花大會在廣西橫縣開幕。

在為期兩天時間里，大會將通過舉辦世界茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、世界茉莉花產(chǎn)業(yè)博覽會等17項經(jīng)貿(mào)洽談、產(chǎn)品展銷、文化交流、旅游觀光等活動，推動茉莉花經(jīng)濟在“一帶一路”倡議下煥發(fā)新活力。

廣西橫縣位于桂東南，是久負盛名的“中國茉莉之鄉(xiāng)”。

橫縣縣委書記黃海韜介紹，1900多年前，茉莉花由古絲綢之路從古羅馬傳入中國，情定橫縣以來，當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展茉莉種植與生產(chǎn)，成為全球茉莉花和茉莉花茶主產(chǎn)區(qū)。

目前，橫縣茉莉花和茉莉花茶產(chǎn)量占全球60%以上，茉莉花產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超105億元人民幣。

備注：以上圖片，歸各項活動、事件的主辦方所有，特此鳴謝。

農(nóng)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然階段，也是我國由農(nóng)業(yè)大國向農(nóng)業(yè)強國邁進的必經(jīng)之路。黨的十九大提出實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，大力支持互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村的廣泛應(yīng)用，鼓勵“互聯(lián)網(wǎng)+”與農(nóng)業(yè)農(nóng)村融合創(chuàng)新，大力推進數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)，并做出一系列重要戰(zhàn)略部署。2019年《數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展戰(zhàn)略綱要》提出要將數(shù)字鄉(xiāng)村作為數(shù)字中國建設(shè)的重要方面，加快鄉(xiāng)村信息化建設(shè)，整體帶動和提升農(nóng)業(yè)農(nóng)村的現(xiàn)代化發(fā)展;2020年5月中央網(wǎng)信辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家發(fā)展和改革委員會、工業(yè)和信息化部等四部門聯(lián)合印發(fā)《2020年數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展工作要點》，明確推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推進數(shù)字農(nóng)業(yè)、重要農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)建設(shè)，構(gòu)建農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)平臺等主要任務(wù)。

在這樣的大背景下，作為我國傳統(tǒng)優(yōu)勢行業(yè)的茶行業(yè)，也不斷加強信息化建設(shè)，利用前沿技術(shù)，打破傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈格局，逐步朝著數(shù)字化、智慧化和一體化的方向發(fā)展，但目前中國茶葉行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型尚處于起步階段，數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展?jié)摿h未得到釋放。長期以來，茶行業(yè)都是以農(nóng)產(chǎn)品視角看待中國茶，導(dǎo)致茶葉從育種栽培、茶園管理，到初制、精制、分裝、倉儲及物流都處于相對傳統(tǒng)的狀態(tài)，茶葉企業(yè)面臨著標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；陌l(fā)展難題，整個茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化和數(shù)字化水平大大落后于當(dāng)前中國整體的工業(yè)化和數(shù)字化發(fā)展水平。要解決這些問題，需要從生產(chǎn)、加工、市場、終端消費的全產(chǎn)業(yè)鏈角度出發(fā)，尋找關(guān)鍵環(huán)節(jié)的突破口，逐步推動整個行業(yè)的升級發(fā)展。

01

中國茶產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

1、品類繁多

中國茶葉資源豐富，品類繁多，四大茶區(qū)涉及18個省，各茶區(qū)缺乏統(tǒng)一的茶園管理制度和采摘標(biāo)準(zhǔn)，致使鮮葉質(zhì)量參差不齊，即使制成同一種茶，也會存在品色不一、形味存異的問題;同一種茶在市場上的價格千差萬別，斤價從幾十元到上萬元都有，消費者必須花費大量的時間和學(xué)習(xí)成本，才有可能買到一款高性價比的茶。

2、規(guī)模受限

長期以來，中國茶的生產(chǎn)加工都以“手工制茶”“經(jīng)驗思維”為主導(dǎo)，這大大限制了中國茶的機械化和規(guī)模化發(fā)展。傳統(tǒng)制茶技藝通常以“師徒相承，口傳心授”的形式延續(xù)，這種模式難以實現(xiàn)高效、穩(wěn)定的傳承，使得茶葉在產(chǎn)量和規(guī)模上受到嚴(yán)重阻礙。我國茶葉的產(chǎn)業(yè)主體為各種類型的茶葉企業(yè)，規(guī)模較大且具有一定市場影響力的企業(yè)極少，絕大部分為數(shù)量眾多、小而分散的企業(yè)，這也極大地制約了茶葉產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，導(dǎo)致中國茶行業(yè)的工業(yè)化水平滯后于果蔬、乳肉制品等農(nóng)產(chǎn)食品業(yè)。

02

數(shù)字化茶廠的探索與實踐

為找到中國茶品類繁多和規(guī)模受限的解決之路，北京小罐茶業(yè)有限公司(以下簡稱“小罐茶”)自2012年起，通過對傳統(tǒng)中國茶進行了近4年的產(chǎn)業(yè)調(diào)研，帶著對茶葉行業(yè)的深刻理解與思考，結(jié)合科技創(chuàng)新驅(qū)動的現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展特點，探索出一條規(guī)模化的科學(xué)做茶途徑——數(shù)字化茶廠。

在小罐茶數(shù)字化茶廠的建設(shè)過程中，技術(shù)團隊將數(shù)控技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用于茶行業(yè)的智能化生產(chǎn)線上，使產(chǎn)業(yè)工人從繁重的體力勞動中解脫出來，工人們只需要與數(shù)控設(shè)備進行簡單的交互操作，即可實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)、大規(guī)模的茶葉生產(chǎn)，有效減少了人工生產(chǎn)的失誤頻率，大大提高了生產(chǎn)效率和生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。

小罐茶數(shù)字化茶廠注重通過現(xiàn)代科技來提升茶葉加工環(huán)節(jié)的工業(yè)化水平和茶葉產(chǎn)品層面的科學(xué)研究水準(zhǔn)，建立了較為完善的現(xiàn)代化茶業(yè)科技研發(fā)體系，全面推動數(shù)字科技與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的深度融合。在數(shù)字化建設(shè)方面，公司不斷加強茶園管理、茶葉生產(chǎn)加工、倉儲物流和市場銷售等環(huán)節(jié)的信息化系統(tǒng)的開發(fā)力度，逐步在關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)用人工智能、自動化處理系統(tǒng)等先進技術(shù)，持續(xù)提升全流程信息化、數(shù)據(jù)化、自動化和智能化水平。在茶葉生產(chǎn)加工的工業(yè)化能力提升技術(shù)研究方面，公司不斷提升制茶工藝的自動化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，將大師的工藝要求數(shù)據(jù)化，實現(xiàn)大師工藝和智能設(shè)備的完美結(jié)合，建立全智能的初制、精制加工生產(chǎn)線。

1、數(shù)字化初制工廠

小罐茶在產(chǎn)業(yè)鏈上游的云南鳳慶、勐海、福建安溪、武夷山、安徽休寧、廣西橫縣投資建立了6個茶葉初制工廠，通過對制茶大師傳統(tǒng)加工工藝和感官審評的數(shù)字化解碼，完成了智能化茶葉加工生產(chǎn)線的研發(fā)和應(yīng)用，解決了用現(xiàn)代科技設(shè)備復(fù)刻大師技藝的行業(yè)難題，實現(xiàn)了茶葉品質(zhì)的穩(wěn)步提升。

傳統(tǒng)制茶技藝與現(xiàn)代科技的完美融合，是小罐茶智能化生產(chǎn)的核心。將制茶大師的經(jīng)驗，如對殺青溫度、時間、揉捻壓力、發(fā)酵條件、焙火溫度等的把控，設(shè)置為可量化的工藝參數(shù)，進行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，大師則全程參與監(jiān)制，根據(jù)環(huán)境變化及時調(diào)整工藝參數(shù)，如此，茶葉的品質(zhì)就不再飄忽不定，穩(wěn)定性更有保障，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也就有了堅實的基礎(chǔ)。

★小罐茶鳳慶工廠在滇紅工夫茶連續(xù)化生產(chǎn)線

2018年，小罐茶在鳳慶工廠內(nèi)率先研制了國內(nèi)首條全自動、連續(xù)化的智能茶葉生產(chǎn)線，通過“產(chǎn)學(xué)研用”科技合作，小罐茶鳳慶工廠在滇紅工夫茶連續(xù)化生產(chǎn)和在線檢測方面取得重要突破，并因此獲得多項發(fā)明專利，其中包括近紅外光感測、仿日光萎凋、數(shù)字化揉捻機等行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)。生產(chǎn)過程中，能夠?qū)崿F(xiàn)對滇紅工夫茶智能化生產(chǎn)設(shè)備的性能和操控系統(tǒng)的全面監(jiān)測，形成了整套小罐滇紅工夫茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝流程，實現(xiàn)了“鮮葉進、成茶出”的全程不落地生產(chǎn)。

此外，這條生產(chǎn)線還創(chuàng)新引入了鮮葉除雜水洗工序：鮮葉到達工廠后，先洗去雜質(zhì)，然后經(jīng)過多層履帶式烘干設(shè)備進行除水干燥，再進入后續(xù)工序。多層履帶式烘干設(shè)備能夠最大程度地增加鮮葉與空氣的接觸面積，實現(xiàn)快速無損傷除水，讓鮮葉完好如初地進入初制線，同時很大程度上解決了鮮葉的安全衛(wèi)生問題。

在實際應(yīng)用過程中，小罐滇紅工夫茶智能生產(chǎn)線有效地解放了勞動力，確保了茶葉生產(chǎn)的穩(wěn)定化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，為行業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級提供樣板，同時也讓茶葉制作非遺傳承人能有更多的時間和精力投入到茶葉新品的研發(fā)中，為現(xiàn)代中國茶創(chuàng)造更多可能。

2、數(shù)字化精制工廠

2017年底，小罐茶與IBM、西門子等國際頂尖企業(yè)合作，在數(shù)字化運營能力構(gòu)建、生產(chǎn)管理頂層設(shè)計等方面進行深入探索，完成了一整套定制化的小罐茶數(shù)字化生產(chǎn)解決方案：小罐茶黃山超級工廠。該工廠集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、倉儲、物流全自動化于一體，是目前全球規(guī)模最大、功能最全、設(shè)施最先進、配套最完善的名優(yōu)茶產(chǎn)品創(chuàng)新基地之一，實現(xiàn)了人與生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝，工廠與經(jīng)銷商、消費者之間的智能化鏈接，做到了最大化無人或少人的操作，大幅提高了生產(chǎn)和運營效率。

數(shù)字化生產(chǎn)系統(tǒng)

小罐茶黃山超級工廠的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)已觸達所有數(shù)字化生產(chǎn)設(shè)備及公共輔助設(shè)備，包括自動化生產(chǎn)線、動力系統(tǒng)、空壓系統(tǒng)、環(huán)境控制系統(tǒng)、照明及指示系統(tǒng)。

集成生產(chǎn)SCADA系統(tǒng)、MES系統(tǒng)、EMS能源管理系統(tǒng)、智能照明系統(tǒng)、數(shù)據(jù)可視化系統(tǒng)、電子指示及信息發(fā)布系統(tǒng)，實現(xiàn)全車間的數(shù)字化信息化覆蓋。

結(jié)合自動、半自動采集系統(tǒng)，可實現(xiàn)實時的物料消耗、制程質(zhì)量等數(shù)據(jù)的采集、整理和分析，并通過可視化看板，將現(xiàn)場情況反饋給生產(chǎn)和運維人員，以便及時調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏，也便于實時了解設(shè)備情況，進行預(yù)防性維護。生產(chǎn)數(shù)據(jù)和設(shè)備數(shù)據(jù)被采集后，可長期追蹤，實現(xiàn)連續(xù)的優(yōu)化調(diào)整，達到提高效率、節(jié)約能源的目的。

數(shù)字化生產(chǎn)技術(shù)

(1)AI除雜機器人

該技術(shù)與IBM合作開發(fā)，采用人工智能神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)自學(xué)習(xí)模型算法，通過GPU圖像運算，精準(zhǔn)識別茶葉中的雜質(zhì)，并將識別的雜質(zhì)信息轉(zhuǎn)化為坐標(biāo)值，利用機器人將雜質(zhì)快速精準(zhǔn)地挑揀出來。同時隨著機器人自主學(xué)習(xí)能力的成熟，雜質(zhì)識別能力將不斷增強，挑揀能力也將隨之提升。

每臺機器人每天可以完成200kg毛茶的篩揀除雜工作，相當(dāng)于50~60個挑茶工的工作量，大大解放了勞動力，提高了生產(chǎn)效率。

(2)無人化自動立庫

通過智能WMS倉儲系統(tǒng)，收發(fā)貨遵循先進先出的原則，實現(xiàn)生產(chǎn)叫料的自動調(diào)度，實際生產(chǎn)過程中“貨找人、料找機”，實現(xiàn)了整個倉儲物流的自動化、無人化、智能化。

該技術(shù)徹底改變了傳統(tǒng)倉庫平垛堆放貨物及無系統(tǒng)操作的方式，解放了人工整理、尋找、轉(zhuǎn)運貨物的繁重工作，大幅減少了生產(chǎn)成本，同時降低了人工轉(zhuǎn)運的風(fēng)險，保障了生產(chǎn)的安全、高效。

(3)拆碼垛機械手

采用ABB四軸機器人，根據(jù)系統(tǒng)指令自動拆分卡板箱或自動碼垛。按照實際生產(chǎn)需要，機械手拆垛后的單箱貨物可自動進入生產(chǎn)車間或入庫存儲，或由機械手進行自動碼垛，實現(xiàn)整托入庫。機械手與視覺系統(tǒng)相結(jié)合，可應(yīng)對各種垛型的拆垛和碼垛，高效保證了生產(chǎn)的供料和倉儲。

(4)無人化緩存庫

由高速穿梭車、料箱提升機和換層提升機組成，保證整個生產(chǎn)系統(tǒng)快進快出的流水作業(yè)模式，整體速度可達220箱/小時。作為貨物緩存空間，緩存庫合理調(diào)整了立體倉儲與生產(chǎn)物料輸送之間的節(jié)拍，保障物料供應(yīng)的穩(wěn)定，同時能夠吸收產(chǎn)線故障，緩解多產(chǎn)線并行時物料需求高峰的壓力，保證生產(chǎn)線的快捷、高效、穩(wěn)定。

(5)AGV穿梭小車

通過智能AGV機器人小車在生產(chǎn)車間內(nèi)，將無人化自動立庫或無人化緩存庫的物料運輸?shù)缴a(chǎn)線端、轉(zhuǎn)運生產(chǎn)過程物料和成品回庫，實現(xiàn)物料由庫到線、由線回庫的生產(chǎn)作業(yè)。AGV小車的站點和路線可靈活設(shè)置，取代了傳統(tǒng)輸送線的固性，實現(xiàn)自動化給料與回料，保證了生產(chǎn)的智能化。

(6)全自動灌裝生產(chǎn)線

全自動灌裝生產(chǎn)線可實現(xiàn)整箱自動上罐、自動除塵、自動進罐、自動上茶、自動稱量、自動灌裝、自動充氮、自動封口、自動修邊、自動校驗克重等功能，達到80罐/分鐘以上的生產(chǎn)效率、±0.2 g以內(nèi)的稱量精度。

一條全自動灌裝生產(chǎn)線的產(chǎn)能相當(dāng)于8臺傳統(tǒng)手工封口設(shè)備，大幅降低了人工制造成本，同時可使車間的使用面積減少60%以上，大幅提升了投入產(chǎn)出比和能效比。

(7)全自動切角包裝塑封機

采用全自動封口包裝技術(shù)，具有切角密接功能，可實現(xiàn)包裝塑封盒熱縮表面無折角、無褶皺、無堆積，達到“天衣無縫”的塑封效果。切角塑封能使切膜線與盒子開啟線完全重合，加上創(chuàng)新易撕口設(shè)計，使消費者能更輕易的撕開塑膜，達到更好的消費體驗感，徹底解決了傳統(tǒng)塑封機無切角、塑封后盒子棱角膜堆積嚴(yán)重，影響美觀度和牢固度的等產(chǎn)品質(zhì)量問題。

(8)全自動袋裝生產(chǎn)線

全自動裝袋生產(chǎn)線，支持多種袋形的生產(chǎn)，可實現(xiàn)自動卷膜制袋、冷卻沖刀成型，自動稱量、自動灌裝、自動充氮、自動封口、自動噴碼、自動校驗克重等功能，產(chǎn)能可達到60袋/分鐘以上，稱量精度可控制在±0.2g以內(nèi)。

相比于傳統(tǒng)手工生產(chǎn)，至少可節(jié)省13個人工，有效降低了人工成本，提高了生產(chǎn)效率。

(9)全自動小罐裝盒機

全自動裝盒生產(chǎn)線，通過運用高速SCARA機器人+機械視覺雙重定位技術(shù)，實現(xiàn)自動輸送、自動裝盒、自動合蓋、自動噴碼等流程，可實現(xiàn)500-600盒/小時的產(chǎn)能。

該技術(shù)取代了傳統(tǒng)人工裝盒，節(jié)省至少60%的人力成本，產(chǎn)能效率提升1倍以上，大幅降低了單位制造成本。

(10)工廠綜合數(shù)據(jù)可視化

通過運用數(shù)字化技術(shù)、IT與OT的深度融合(即ERP、MES、WMS、SCADA等)，將軟件系統(tǒng)與自動倉儲、AI挑茶機器人、自動灌裝、自動包裝、中央監(jiān)控室等設(shè)備的集成打通，實現(xiàn)對整個工廠的運營流程、產(chǎn)品工藝流程等進行可視化呈現(xiàn)。

3、數(shù)字化升級在上下游的延伸

針對上游農(nóng)業(yè)，小罐茶通過培訓(xùn)茶農(nóng)、加強茶園管理、以訂單形式開展高標(biāo)準(zhǔn)茶園種植計劃，從源頭保證每一批次的茶葉產(chǎn)品都具有穩(wěn)定、統(tǒng)一的高質(zhì)量;在名茶產(chǎn)地與供貨商進行深度合作，建立茶園、茶葉、茶農(nóng)的數(shù)據(jù)化信息采集系統(tǒng)，讓每一片葉子從被采摘的那刻起就有跡可循，實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯和保證產(chǎn)品品質(zhì)的可控性。

針對下游商業(yè)，小罐茶線下銷售有專屬的網(wǎng)絡(luò)渠道，通過ERP客戶管理系統(tǒng)、高效商務(wù)運營系統(tǒng)，實現(xiàn)商品流、信息流的雙向有機整合，不僅縮短生產(chǎn)與市場間的溝通距離，實現(xiàn)管理效率的大幅提升，還可快速反饋終端銷售信息，實現(xiàn)對產(chǎn)品需求的種類、數(shù)量的預(yù)測，使生產(chǎn)端通過靈活的加減法及時適應(yīng)市場變化。正在策劃的智慧門店和精準(zhǔn)營銷系統(tǒng)，也將更加精準(zhǔn)的觸達消費者需求，從而調(diào)配精準(zhǔn)生產(chǎn)供給計劃。

針對管理模式，小罐茶也不斷進行數(shù)字化改進。公司按照統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一編碼的原則建設(shè)，依據(jù)各個業(yè)務(wù)系統(tǒng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，如組織架構(gòu)、人員信息、產(chǎn)品信息等等，建立OA、EHR、CRM、ERP、BI等企業(yè)管理信息系統(tǒng)，并通過與Oracle公司的合作實施了企業(yè)服務(wù)總線系統(tǒng)項目;通過主數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)可以將各個信息系統(tǒng)有機鏈接，既減少人工重復(fù)工作，又有效避免匹配錯誤，大大提高工作效率。公司在管理模式上的數(shù)字化實踐，大幅降低了管理運營的時間、人力和資金成本，為下一輪科技環(huán)境下的企業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

03

總結(jié)與展望

通過十年的探索與實踐，公司基本實現(xiàn)了“從茶園到茶杯”的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化布局，創(chuàng)造性的尋得一條標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?shù)字化的科學(xué)做茶路徑，一定程度推動了中國茶行業(yè)的現(xiàn)代化進程，但這只是中國茶數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中的一小步，要實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)向數(shù)字經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型發(fā)展，還需要以全產(chǎn)業(yè)鏈的視角，借助數(shù)字化頂層設(shè)計，進行全渠道、全方位的數(shù)字化改造和轉(zhuǎn)型升級。

茶企、政府和有關(guān)部門之間要建立聯(lián)動機制，共同推進整個產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。一方面，可嘗試構(gòu)建茶葉大數(shù)據(jù)服務(wù)平臺，推進茶葉產(chǎn)供銷數(shù)據(jù)的進一步整合，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營管理領(lǐng)域的信息化升級轉(zhuǎn)型，同時借助于信息鏈實現(xiàn)對茶產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的改造和重構(gòu)，加快推進茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，讓資源得到更為優(yōu)化的配置;另一方面，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)，拓展茶產(chǎn)業(yè)的休閑、文化等功能，推動茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游、休閑民宿、茶文化、電子商務(wù)、新零售等產(chǎn)業(yè)的深度融合，促進茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化的融合發(fā)展。

周成偉

北京小罐茶業(yè)有限公司工業(yè)裝備部技術(shù)研發(fā)總監(jiān)，特聘設(shè)備開發(fā)專家。第十四屆IDC顛覆者獎獲得者(獲獎項目)，AI技術(shù)引入茶葉加工行業(yè)開拓者;小茶餅系列裹紙-餅-碼項目開創(chuàng)者。擁有實用新型發(fā)明專利6項。

具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2022年第3期文章《數(shù)字化茶廠的探索與啟示——以小罐茶為例》，頁碼：73-77，作者：周成偉，吳學(xué)進，蘆坤，何文龍，房經(jīng)川。

來源：中國茶葉加工

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