安化冰漬巖

 

安化黑茶有不可復(fù)制性和特殊性。安化黑茶中國獨(dú)有、世界獨(dú)尊。茶品中的黑茶就像酒品中的茅臺(tái)。

 

其一：獨(dú)特的地理環(huán)境—安化集中了世界85%以上的冰漬巖，“必出好茶，不種自生”；微量元素含量豐富；

 

其二：獨(dú)特的氣候條件---溫和濕潤、云霧繚繞。茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高；

 

其三：獨(dú)特的制作工藝——100%菌發(fā)酵。其中的“金花”富含15種氨基酸。

 

一、安化代代有貢茶

1972—1974年，長沙馬王堆一、三號漢墓出土有“一笥”竹簡，經(jīng)考證即茶一箱，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)考證為安化黑茶，安化黑茶的歷史達(dá)到2300年。

 

自唐朝至清代，皇宮貴族喜愛安化茶，宮廷用茶與貢茶的歷史最悠久，進(jìn)宮的貢茶品類最多。

 

福建大紅袍茶成名于明代，西湖龍井茶，清朝才被定為貢茶，普洱茶是雍正年間才定為貢茶。四川人用唐朝詩人白居易的詩，來證明蒙頂茶在唐朝進(jìn)京，可能成為貢茶了。

 

唐朝人楊燁寫的《膳夫經(jīng)手錄》有“潭州茶有茶渠江薄片茶”的記載。并說，渠江薄片茶經(jīng)鑲陽到長安。同理，安化的渠江薄片茶，與蒙頂山茶一樣，唐朝就有可能進(jìn)入朝廷了。

 

唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，資江邊有“陽團(tuán)茶”，“渠江薄片茶”，經(jīng)江陵、襄陽，進(jìn)長安。安化黑茶從唐朝開始成為歷代朝廷貢茶。

 

宋代熊蕃《宣和北苑貢錄》列舉了當(dāng)時(shí)全國的幾種貢茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。當(dāng)時(shí)朝廷對安化的評價(jià)：唯茶甲諸州縣。宋朝因而在安化還設(shè)了以米鹽布換茶的官市（博易場）。
 

到元朝，安化芙蓉茶，云霧茶在朝廷很有名氣。
 

明朝時(shí)，朱元璋洪武年間，就點(diǎn)了安化每年交22斤“安化芽茶”為貢茶。
 

清代經(jīng)營安化黑茶的茶商

 

清朝后，散黑茶“安化天尖”在皇爺貴族中奉為珍品，又被嘉慶道光皇帝看上，成為貢茶。
 

因此，貢茶歷史之久，品種之多，沒有一個(gè)地方的茶能比過安化。

 

二、安化茶山、茶樹千年聞名天下獨(dú)有

 

 

 

古絲綢之路圖，安化黑茶通過它運(yùn)往歐洲

 

因安化茶的重要和緊俏，出現(xiàn)過一種特殊軍隊(duì)——茶商軍，世界上絕無僅有。茶葉戰(zhàn)爭早鴉片戰(zhàn)爭一千年。
 

北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺。但要想在西北地區(qū)買馬，銀子不行，唯有茶葉才可換馬。朝廷就派專門軍隊(duì)，到安化收茶，再押運(yùn)西北，換成戰(zhàn)馬。這種實(shí)施茶馬政策的軍隊(duì)，被叫做“茶商軍”。明代文學(xué)家湯顯祖在《茶馬》詩里感慨：“黑茶一何美？羌馬亦何殊？”

 

南宋取消了茶葉專賣，但征稅特重，茶商無利可取，就聯(lián)合起來，也組織茶商軍，武裝販茶抗稅，1180年后，先后有黎虎將、賴文政兩支茶葉商人組織的茶商軍，有三、四千人馬。朝廷因此也派出軍隊(duì)，在安化資水邊的龍?zhí)猎O(shè)寨，控制茶葉水陸運(yùn)輸要道。打擊商人武裝。在龍?zhí)琳€有茶葉戰(zhàn)爭的遺跡。茶葉戰(zhàn)爭比鴉片戰(zhàn)爭早了一千年。
 

“唯茶甲于諸州縣”，宰相對皇帝說；“安化天尖如雀舌”，陶澍對學(xué)生道光皇帝說。——安化茶山、茶樹千年聞名天下獨(dú)有。

 

三、山崖水畔，不種自生

 

安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%，目前世界上除南非共和國有小面積的冰磧巖外，像安化這樣大面積保存下來的實(shí)屬罕見，其厚度及規(guī)模和巖石質(zhì)量稱"世界之最"，被科學(xué)家稱為"世界奇觀"。

 

安化茶為何這樣風(fēng)光？是由于特別的地理與土質(zhì)。土壤，石頭，多雜色，安化出奇石。地球上85％的冰漬巖存在安化。哪能不出好茶？

 

在大學(xué)茶葉教科書里，用縣名命名的茶樹品種就只有一個(gè)，“安化群體品種”。史料記載：“山崖水畔，不種自生”。
 

在國家評定的21個(gè)優(yōu)良茶葉種里，就有安化云臺(tái)山茶葉。著名的8個(gè)大葉茶種中，就有云臺(tái)山大葉種。

 

安化歷史上被朝廷和官府指定的貢茶山，是任何一個(gè)地方都不可比的。云臺(tái)山，芙蓉山，香爐山，宋代就是有名的茶山。還有仙溪，龍溪，大橋，九渡水，是明代朝廷指定的“四保貢茶”鄉(xiāng)。兩江總督陶澍在《詠安化茶》中有“芙蓉挿霞標(biāo)，香爐渺云闕。自我來京華，久與此山別。”思念兩座山上的龍芽、雀舌茶。還有火云洞，思賢洞等“六洞茶”，高家溪，馬家溪等“二溪茶”，都進(jìn)入了有關(guān)歷史書籍。這些都是制作黑茶的最好原料。

 

四、湖南黑茶項(xiàng)目榮獲中國茶界唯一一個(gè)國家級科研獎(jiǎng)

 

 

 

2017年1月9日，劉仲華教授領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)喜獲國家科技大獎(jiǎng)的喜訊，刷了茶界的屏。國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，是國務(wù)院設(shè)立的國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)5大獎(jiǎng)項(xiàng)之一。也許你以為，能獲獎(jiǎng)的一定是像航空航天、電子信息那樣的高新尖端技術(shù)。但是2016年，一項(xiàng)名為《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》的項(xiàng)目也躋身國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單。

 

《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目是繼2008年劉仲華教授主持的“茶葉功能成分提制新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目的第二個(gè)國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，也是茶界僅有的第二個(gè)國家級科研獎(jiǎng)！這不僅是黑茶界的喜事，更是整個(gè)茶界的喜事！

 

我們且來看看《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目里的功能發(fā)掘成果，研究證明了黑茶七大保健養(yǎng)生功能。

 

 

 

任何好茶都代替不了安化黑茶！

 

你要來一杯嗎？

 

 

安化黑茶有不可復(fù)制性和特殊性。安化黑茶中國獨(dú)有、世界獨(dú)尊。茶品中的黑茶就像酒品中的茅臺(tái)。

　　【亞太茶業(yè)】全媒體 訊：馬蹄聲聲，古道悠悠。足印串串，茶香縷縷。

　　地處雪峰山北段的安化縣，是古老梅山文化中心區(qū)。常年云霧繚繞，資江依山蜿流，土質(zhì)肥沃且酸堿度適中，擁有被譽(yù)為世界奇觀的冰磧巖地質(zhì)，富含鋅、硒等大量微量元素，極為適合茶樹生長。“山崖水畔，不種自生”，對于安化，是先有茶，再有縣。

　　早在2100多年前，安化黑茶就與絲綢、瓷器等商品一起，沿著張騫出使之路，傳往西亞、中亞乃至歐洲等地，成為古絲綢之路的神秘之茶。作為流通在絲路的主要商品，是“一帶一路”上名副其實(shí)的主角?？梢哉f，絲綢之路同時(shí)是一條“茶葉之路”。

　　茶市斯為盛，人煙兩岸稠。置身熙攘外，唯有水中鷗。安化黃沙坪的盛世茶都之景象，在《安化縣志》中猶可見。

　　一段源自秦漢的茶史，一條飄香萬里的茶道。而今，安化，又在“一帶一路”的東風(fēng)下，重新出發(fā)，目標(biāo)“世界共享”。

　　因茶而興，因茶而名

　　安化黑茶，最早記載始于唐代，興盛于明清時(shí)期。歷史上，黑茶一直是西北邊疆人民消食去膩的生命之飲，并遠(yuǎn)銷中亞、俄羅斯和歐洲腹地，形成了著名的萬里茶道。

　　萬里茶道縱貫大江南北、橫跨歐亞大陸，穿越千年時(shí)光與絲綢之路對接延續(xù)。安化黑茶正是這條萬里古商道上的神秘之茶、民族團(tuán)結(jié)之茶。

　　蜿蜒曲折的茶馬古道，是安化的一張流傳百年的名片。

　　而鮮為人知的是，海陸兩條絲綢之路上，還有著湘人名家的黑茶故事。左宗棠就曾探索用安化黑茶打入俄國市場。

　　清道光年間，二十九歲的左宗棠，到安化陶家坐館。他的學(xué)生只有一個(gè)，是已故兩江總督陶澍的兒子陶桄。坐館八年，左公充分利用陶家珍藏的典冊，博覽精研，深潛厚積，為來日的事業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的底子。

　　光緒元年（1875）五月，俄羅斯官員索斯諾夫斯基率團(tuán)考察西北數(shù)省，左宗棠與之打了二十七天交道。銜系茶馬，左公靈機(jī)一動(dòng)，與對方探討中俄邊境開辦互市的可行性，一旦通商，便可在恰克圖設(shè)立市場。他首先想到的就是安化黑茶。

　　時(shí)光難回。茶馬古道上馬蹄印仍歷歷在目，南方最后的一支馬幫仍然從此路過；風(fēng)雨永錫橋矗立依舊，遙憶著那一片歷史的風(fēng)景。

　　但安化需要尋找，需要通往外界的那一條新路。

　　一塊石頭，一朵金花。就是安化黑茶通往世界的“金磚”，就是那條新路。

　　匠心工藝，傳統(tǒng)即是世界

　　陸羽《茶經(jīng)》記載“上者生爛石”，所以“冰漬巖之地必出好茶”。

　　懂茶人都知道，茯磚茶上有“金花”，實(shí)質(zhì)上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細(xì)小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，學(xué)名“冠突散囊菌”，俗稱“金花”。

　　經(jīng)過“發(fā)花”后的茯磚茶，其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。“金花”的形成是大量微生物的產(chǎn)生、繁殖、氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產(chǎn)生的分泌物，有效減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質(zhì)取到了積極作用。降脂降壓，調(diào)節(jié)糖分代謝，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散……安化黑茶的功效也成了各大科研機(jī)構(gòu)的研究熱點(diǎn)。

　　冰磧巖給了安化黑茶獨(dú)有品質(zhì)，“金花”給了安化黑茶機(jī)會(huì)。

　　2006年開始，安化縣開始將“安化黑茶”作為特色產(chǎn)業(yè)，全力打造。讓養(yǎng)在深閨人未識的健康飲品，走大眾化之路，走品牌之路。

　　“安化黑茶”“安化茶”“安化千兩茶”……注冊商標(biāo)，地理標(biāo)志，“安化黑茶”品牌價(jià)值迅速提升，品牌估價(jià)突破34億元，獲評“2017年中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”且位居第三位；獲湖南十大農(nóng)業(yè)品牌并位列榜首，成為湖南省農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的典范。

　　安化千兩茶的制作技藝，手工操作，實(shí)行土法生產(chǎn)，現(xiàn)已被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。粗制形成黑毛茶，有殺青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制過程更具技術(shù)含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學(xué)指標(biāo)。其中有一項(xiàng)處理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨(dú)有的高香。

　　黑茶大產(chǎn)業(yè)，脫貧大民生

　　茶和茶文化，已經(jīng)成為安化的基因。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！比搴糜鸭郏劜枵摰?。黑茶，是安化的大產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是大民生。它成了大眾飲品，老百姓的健康之飲。與此同時(shí)，也開始成為老百姓致富的依托。

　　作為還未摘帽的貧困縣，安化需要將特色產(chǎn)業(yè)與脫貧攻堅(jiān)無縫對接。

　　安化縣委書記熊哲文介紹，為了讓廣大貧困戶分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果，近年來，安化采取“公司或合作社＋基地＋農(nóng)戶”的形式，讓廣大農(nóng)戶紛紛參與到黑茶產(chǎn)業(yè)中來。

　　“現(xiàn)在農(nóng)戶建設(shè)1畝茶園就能基本脫貧，2畝就能穩(wěn)定脫貧。黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大大加快了精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧的步伐。”熊哲文說，現(xiàn)在安化黑茶已經(jīng)成為區(qū)域內(nèi)規(guī)模最大，帶動(dòng)能力最強(qiáng)，影響最大的富民主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。安化全縣有近7萬人依托這個(gè)產(chǎn)業(yè)甩掉了貧困的帽子。

　　茶園基地“公司＋基地＋農(nóng)戶”的“訂單式農(nóng)業(yè)”，由公司定點(diǎn)負(fù)責(zé)收購鮮葉，從根本上解決了茶農(nóng)賣茶難的問題，茶農(nóng)在茶園種植、培管上實(shí)現(xiàn)第一次就業(yè)。

　　鮮葉的采摘、黑毛茶初制加工均由茶農(nóng)主導(dǎo)完成，每天采摘鮮葉的工資70元到120元不等，黑毛茶的加工增值也達(dá)6～8元／公斤，這類生產(chǎn)活動(dòng)為茶農(nóng)提供了大量第二次就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　茶閑期間，農(nóng)民又可以到茶葉企業(yè)從事制茶、包裝、揀梗、銷售等工作，茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)第三次就業(yè)。如此，基本保證了茶農(nóng)全年就業(yè)。

　　安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還促進(jìn)了包裝、物流、旅游、設(shè)計(jì)、廣告等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣從事黑茶種植及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)人員35萬人，實(shí)現(xiàn)年勞務(wù)收入35億元以上。安化黑茶產(chǎn)業(yè)連年實(shí)現(xiàn)高速增長。

　　2017年與有數(shù)據(jù)可比的2004年比較：安化全縣茶園面積由5。7萬畝發(fā)展到33萬畝，茶葉企業(yè)由12家發(fā)展到150家，茶葉加工量由0。6萬噸增加到7。5萬噸，綜合產(chǎn)值由1800萬元增加到152億元，茶葉稅收由16。8萬元增加到2。8億元。安化縣已連續(xù)7年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣前四強(qiáng)，成為全國生態(tài)產(chǎn)茶第一縣、黑茶產(chǎn)量第一縣、茶葉稅收第一縣。

　　安化黑茶在成長，同時(shí)又在回歸。

　　“咖啡機(jī)煮黑茶”，一帶一路上安化來了

　　在“一帶一路”的時(shí)代背景下，安化迎來了新的機(jī)遇。讓黑茶飄香萬里，成為對接“一帶一路”建設(shè)和踐行湖南實(shí)施“創(chuàng)新引領(lǐng)開放崛起”戰(zhàn)略的重要產(chǎn)業(yè)。

　　茶祖在湖南，茶源始三湘。湖南擁有深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)和適宜的產(chǎn)茶生態(tài)環(huán)境，是我國茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。茶葉產(chǎn)業(yè)是湖南農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是扶貧富農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　2013年7月，湖南省政府出臺(tái)《關(guān)于全面推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的意見》，2014年1月，湖南省政府辦公廳印發(fā)《湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，正式拉開了湖南打造千億元茶產(chǎn)業(yè)的序幕，黑茶產(chǎn)業(yè)借助政策東風(fēng)加速發(fā)展。

　　千億湘茶，是湖南的小目標(biāo)。而安化黑茶的小目標(biāo)是，到2020年，千億中安化三分天下有其一；到2025年達(dá)到500億元。

　　2017年，由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華領(lǐng)銜的《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目獲得2016年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，這是安化黑茶技術(shù)的科學(xué)依據(jù)和發(fā)展?jié)摿?，更是安化黑茶沖出國門的有力武器。

　　從巴拿馬萬國博覽會(huì)到意大利米蘭世博會(huì)，從中國黑茶文化節(jié)、中國國際農(nóng)交會(huì)到首屆中國國際茶博會(huì)，安化黑茶開始沿著萬里茶道跨出國門，聞名世界。

　　產(chǎn)品走出去，茶商請進(jìn)來。歐洲、非洲、北美洲，參加國際茶事活動(dòng)、到社區(qū)辦活動(dòng)、設(shè)立安化黑茶的體驗(yàn)館……安化的茶企和產(chǎn)品，紛紛組團(tuán)到國際市場上進(jìn)行推廣，積極參與“一帶一路”相關(guān)項(xiàng)目。

　　安化縣茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組組長蔣躍登參與了安化黑茶“走出去”的全過程。他分享了一個(gè)“咖啡機(jī)煮黑茶”的故事?！白叱鰢T，讓與我們飲食習(xí)慣不一樣的人群了解黑茶，了解安化，要做許多解釋推廣工作。他們不一定知道安化黑茶，但肯定知道咖啡，那我們就拿咖啡機(jī)來煮黑茶，給他們展示。用這個(gè)最好的契機(jī)，完成完美對接”。

　　蔣躍登介紹，現(xiàn)在安化黑茶已在95個(gè)國家申請注冊或正在注冊中。同時(shí)，正在向國家申報(bào)設(shè)立單獨(dú)海關(guān)出口商品HS編碼，取得走出去的“身份證”。

　　2009，2012，2015，安化黑茶文化節(jié)已舉辦了三屆。今年10月28日，即將迎來第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)，主題是“安化黑茶 世界共享”。

　　“第一屆安化黑茶文化節(jié)，告訴人們什么是安化黑茶；第二屆，告訴人們安化黑茶有什么益處；第三屆，告訴人們安化黑茶的歷史與文化。經(jīng)過沉淀和積累，安化黑茶走到今天，已經(jīng)具備了世界共享的基本條件。”蔣躍登介紹。

　　安化縣人大常委會(huì)副主任、縣茶葉辦主任肖偉群，在推進(jìn)安化黑茶產(chǎn)業(yè)走出去的很多場合，這樣推介安化黑茶：“我認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，心有多大，舞臺(tái)就有多大，空間就有多大?，F(xiàn)在茶葉是滿足了一種情趣，滿足了一種新的生活需求，同時(shí)也是人們對美好生活的向往，對高品質(zhì)生活的追求。大家可能認(rèn)為黑色不好看，但黑色是健康時(shí)尚的顏色，粗枝大葉，成熟度高的茶葉，其實(shí)內(nèi)涵更加豐富。它沒有綠茶的鮮爽，沒有紅茶的甘甜，但也有自己的韻味。喝黑茶，不會(huì)一見鐘情，但會(huì)日久生情。早喝早收益，常喝常收益。黑茶的健康被千百年來的少數(shù)民族所證明，被廣大的消費(fèi)者所證明了?！?/p>

　　通過在“一帶一路”沿線國家舉辦形式多樣的展銷會(huì)、博覽會(huì)、研討會(huì)、文化節(jié)，組織赴重點(diǎn)主銷國家地區(qū)開展交流推銷活動(dòng)，把茶文化“清靜雅和”的理念廣泛傳播，安化黑茶，正在走向世界共享的新征程。

　　不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺(tái)，千羨萬羨，資江水，安化黑茶。