安化茶場

中國茶葉融入世界市場后，給安化茶葉帶了新的歷史機遇，特別是國外對紅茶需求的劇增，在原本不產紅茶的安化催生了聞名世界的安化紅茶。

安化歷來以生產黑茶著稱，安化產制紅茶，始于1858年（清咸豐八年）。五口通商以來，廣東成為我國茶葉最大的出口口岸，廣東茶商貨源嚴重不足，他們把目光投向了以出產優(yōu)質茶葉聞名的安化，從湘潭進入安化境內后，見境內山峰重疊，河溪網布，土地肥沃，氣候溫和，雨量充沛，自然條件十分優(yōu)越，茶葉資源豐富，加上人工工資低廉，于是設莊收買鮮葉，傳授當?shù)夭柁r初制技術，制造紅茶，稱為廣莊紅茶。

最初開始時，茶商收購茶農的紅毛茶后，精制成箱，仿照武夷紅茶式樣，以武夷紅茶的名義，銷往歐美，市場反響良好，于是公開使用安化牌號，同樣很受歡迎。隨著紅茶加工技術的提高，品質逐漸改進，成茶色澤烏潤，湯色紅亮，市場信譽日益高漲，俄國、英國、美國等國茶商有“無安化字號不買”之說。

由于安化紅茶生產效果良好，漢壽、新化、醴陵、湘陰、瀏陽、長沙、平江等縣，也相繼仿制生產?！逗系耐撂禺a》記載：湘茶（紅茶）出口最盛時期，為光緒中葉，達九十萬箱，歲值一萬兩以上。

安化紅茶迅速走紅，很快興起了“紅茶熱”，“嗣因紅茶銷路暢旺，售價亦佳，一般茶商乃紛紛改制紅茶，即向日晉商之專制黑茶者，至此亦以采制紅茶為尚?！薄逗现铇I(yè)》上是這樣記載的。

安化茶商以廣幫、西幫、本幫為主，并有其它各幫，興盛時期，在廣幫的影響下，各地茶商紛紛涌入東坪、小淹、江南、酉州、黃沙坪等處經營茶葉，正式懸牌經營者約200余家，規(guī)模大的茶行有80余家，年出產茶葉70至80萬箱。

當時，茶葉產量大、銷量大，而且售價高，以當時的紅茶細貨而論，品質只相當于現(xiàn)在的三、四級標準，最高價格，每百斤可折換大米2816斤，一般價格也在1000至1800斤大米之間，每百斤折合白銀60至80兩，比其他各縣紅茶售價高出一倍以上，當年茶農有“斗米斤茶”的說法。茶葉收入成為茶農主要的經濟來源和生活保證。

這段時期，外銷紅茶最多的年份可達35至40萬箱(一箱為0.5關擔，一關擔為60.48公斤，合10584至12096噸)，數(shù)量占全國出口紅茶的12.1%，占湖南的44.5%。其中漢口輸出22萬箱，其余輸送恰克圖和廣州、上海出口，茶葉售價每關擔一般在42至56兩白銀之間，最高的達80兩，茶商獲利頗厚，政府稅收充盈。

清末民初，安化“湖紅”與安徽“祁紅”、福建“建紅”鼎足而立，同為中國紅茶之正宗。更引人自豪的是：在1915年（民國四年），安化紅茶在巴拿馬國際博覽會上獲得金獎，同時獲得此殊榮的還有貴州茅臺酒。

據(jù)日本《湖南商事習慣報告書》記載：清朝咸豐四年（1854年），安化茶人就在此制作紅茶，當時年產十萬箱，十分之六、七銷往俄國，其余銷往英美，成為“湖紅”的發(fā)源地（雷男《安化茶業(yè)調查》）。光緒年間，安化紅茶大發(fā)展，年產多達四十萬箱（《湖南之財政》第三章）。

“湖紅”安化紅茶首獲國際金獎，轟動了世界茶葉界，美、日各國和國內各省茶葉界人士紛至沓來。在湖南省主席譚延闿的支持下，1916年（民國五年），中國第一個茶葉學校——湖南省茶業(yè)講習所成立，招收茶商茶農子弟，預設兩個班，展開茶學專業(yè)教育。1934年當代茶圣吳覺農在《湖南省茶葉視察報告》中指出：“湖南茶葉學校（即茶葉講習所）較其他各省完備。”

1920年湖南省茶業(yè)講習所由岳麓山遷往安化小淹，1927年遷黃沙坪而酉州。1928年7月，因辦學經費困難，教務主任馮紹裘奉命宣布停辦，將其改為湖南省茶事實驗場，即著名的安化茶葉試驗場前身，馮紹裘擔任第一任場長，采取“審慎計劃，擴大規(guī)模，試制紅、綠、黑各茶，以圖技術上之改進”的辦場方針。1938年抗日戰(zhàn)爭期間，“湖南私立修業(yè)高級農業(yè)職業(yè)學?！庇砷L沙遷往安化茶廠所在地的東坪酉州，使之成為湖南省安化茶廠的地理基礎與最早的茶學教育根基。

1942年，曾任安化茶場副場長的茶學專家王云飛撰著《茶作學》一書，由藍田書報刊社正式出版二冊，湖南黑茶學會發(fā)行。這是湖南第一部具有現(xiàn)代意義的茶學專著，開創(chuàng)了湖南茶學教育研究的新局面。

1952年9月，蘇聯(lián)科學院院士、著名茶學專家貝可夫，率領索利衛(wèi)也夫、哈利巴法與研究生魯奇金一行，來到安化茶廠考察從事紅茶、黑茶研究工作。安化茶廠成為湖南首個接受外國茶學專家的廠家。

湖南安化茶廠的發(fā)展歷史，成就了兩位茶學大師：一是“紅茶大師”馮紹裘；二是茶學專家黃本鴻。

馮紹裘，湖南衡陽人，1923年畢業(yè)于保定農業(yè)專科學校。1924年春，馮紹裘擔任湖南省茶葉講習所教務主任。1928年7月，馮紹裘奉命去安化，將茶葉講習所改為湖南省茶葉試驗場，即著名的安化茶場，親自擔任第一任場長。解放后擔任湖南省茶業(yè)公司總經理，武漢大學茶葉專修科副教授。他是“紅茶大師”，在安化茶場從事茶葉科學研究14年，創(chuàng)制紅茶精制加工工藝流程70多道工序，被尊為“紅茶大師”。1936年他將紅茶制作技術傳授到云南，成為“滇紅”的創(chuàng)始人。1995年云南鳳慶茶廠為表彰他的功績，特意在廠內為他雕塑一尊銅像。

黃本鴻，字石舞，湖南湘鄉(xiāng)人。1917年畢業(yè)于湖南高等工業(yè)學校（湖南大學前身之一），1925年畢業(yè)于南京金陵大學農業(yè)專修科。先后擔任漢陽兵工廠、江西安源煤礦工程師和湖南省湘岸榷運局會計師。1938年，黃本鴻擔任第三農事實驗場安化茶場主任兼技師與精致茶葉示范廠廠長。中國茶葉公司總經理壽景偉奉命成立中國茶葉公司湖南分公司，將酉州的華安、晉安、大中華等私營茶葉加工廠合并之，成立湖南省安化茶廠，委任黃本鴻為第一任廠長。

1940年初，黃本鴻在安化率先組織茶葉合作社，而后又土法上馬，提煉紅茶素成功，每50千克低級紅茶可提煉紅茶素1—3磅（1磅為453·59克），每磅價格為100銀元。1950年湖南省安化紅茶廠成立，他繼任解放后湖南最大茶廠第一任廠長。這年冬天，新中國在杭州舉辦首屆全國性制茶技術培訓班上，他被聘請為技術課長；1951年他在中南地區(qū)茶葉經理廠長會上介紹《試行定額管理的制茶方法》，并在武漢大學講學；1953年編著《紅茶精制》一書，成為新中國的第一部紅茶精制專著。

注：資料綜合益陽日報、安化黑茶零售網、網絡，轉自世品匯，信息貴在分享，如涉及版權問題，請聯(lián)系刪除

? ? 黑茶為安化一大特產。早在明末清初即已暢銷蒙古、蘇俄和廣大西北少數(shù)民族地區(qū)。它以歷史悠久、質量優(yōu)良而馳名中外，至今仍是有一定發(fā)展前途的傳統(tǒng)產品。

? ? ?抗日戰(zhàn)爭期間，交通受阻，安化黑茶大量積壓，而西北市場出現(xiàn)茶荒。

? ? ?彭先澤先生積極為原產地研制磚茶、解決運輸困難、溝通產銷渠道做出了有益的貢獻。

??? 飲茶可以幫助消化，有益于人體健康，這是我國勞動人民長期的生活經驗，尤其是我國西北食肉飲酪的少數(shù)民族更有"寧肯三日無糧，不可一日無茶"之說。但是西北并不產茶，這種日常生活必需品，必須依靠西南及東南部產茶區(qū)供應。

? ? ?安化黑茶，是供應西北市場的主要來源，迄今已有400多年的經營歷史。古時由安化至西北交通困難，茶商貿易一直由山西、陜西、甘肅以及本省的資本家分別組合經營，屬于本省者稱"本幫"，來自外省的叫"外幫"，或稱"客幫"。其中以山西的資本雄厚，首屈一指。

? ? ?茶商納稅認領引票后，來安化設置茶號采辦黑茶。引票有"引引"和"甘引"之分，一般"革引"約占3/4，最盛時期，從小淹到東坪沿資工一帶，有茶號200多家，大都集中于小淹、邊江、江南坪、黃沙坪，酉州、橋口、東坪等處，其中采辦黑茶的占1/2左右。

? ? ?咸豐二年(公元1852年)太平天國起義，因交通受阻，茶運停滯。至同治元年(公元1862年)，西北茶葉停運達10年之久。

? ? 同治十三年(公元1874年)以后，西北戰(zhàn)爭平息，左宗棠改以票制取代引制，茶葉銷售遂逐年增加。自光緒中葉至民國初年，每年運銷西北黑茶達2000引以上，每引老秤6000斤，約合120000多擔。最高年產傳聞有4000引之巨。在這段時間，資水沿岸茶園密布，生產發(fā)展較快，就茶葉發(fā)展及茶規(guī)石碑考證，東坪以下當時為黑茶區(qū)。大農戶年產黑茶40~50包，每包凈重25斤，小農戶也能產一兩擔。每到新茶上市，各地茶商云集，茶區(qū)經濟活躍，到處呈現(xiàn)著一派興旺景象。

??? 安化黑茶長期以來只能作為原料，用篾簍踩成160斤的大包，順資水而下，過洞庭，經武昌，再逆漢水而上，輾轉運輸，才到達陜西的涇陽壓制成磚，然后以蘭州為集散地，銷售于陜、青、寧、新等地。

? ? ?抗戰(zhàn)期間，運輸阻塞。雖有少數(shù)商人設法從襄河北運紫荊關，再轉折運到涇陽加工，但崇山峻嶺，路途艱險，有三四年尚未運到者。即或運到一點，也是杯水車薪，不能滿足西北市場需要。

? ? 如果改由湖南人川，經廣元，褒城進陜，路程既遠，而時間、費用兩不劃算，以致茶商裹足，相繼停業(yè)，造成了涇磚毛茶原料中斷、西北市場磚茶奇缺、而安化黑茶又大量積壓運不出去的嚴重局面。如1939年至1942年，安化境內4年共積壓引包1500來引，花卷20000擔，引茶原料12000多包以上。這種產銷脫節(jié)，是造成生產日益萎縮、茶葉經濟大受打擊，茶農生活痛苦不堪的生要原因。

??? 早在清末民初，小淹、江南一帶茶商也曾有人仿效涇陽磚的生產方式試壓磚茶，但沒有成功。于是眾說紛壇，總之一句話，"在安化不能壓磚"。彭先澤科學地分析了上述情況，并提出了解決問題的辦法和依據(jù)。撰寫了《辟在安化不能壓磚》一文，公諸報端，深得各方人士關注，紛紛來電來函支持。1940年3月，正式開工試壓，在彭的主持下，通過切磋技藝，反復試驗，終于獲得成功。樣磚寄重慶中國茶葉公司檢驗，認為"堪合俄銷"。8月1日遂與中茶公司湖南辦事處簽訂首批磚茶2000箱的合同。11月如約運抵衡陽。復經經濟部商品檢驗局衡陽分處鑒定，認為"磚茶水份和灰份均合法定標準"，并填發(fā)了出口證書。

安化黑茶磚試壓成功，不僅解決了當時黑茶滯銷困難，還是安化黑茶生產歷史上一次技術大突破！

結束了長期以來黑茶產于安化而成磚于涇陽的不合理的落后局面。

1941年，由于發(fā)展與俄換貨貿易，磚茶生產改歸建設廳領導，更名為湖南省磚茶廠，彭先澤繼任廠長，于是加賃"德和俊記"及"德和云記"兩茶行，同時增設桃源分廠(1943年改為工作站)充實設備，擴大生產。

同年7月，第一批磚茶10萬片運抵蘭州后，獲得各方好評。安化黑茶磚產銷首戰(zhàn)告捷，從此馳名于西北各省。

改為國營以后，資金較前充裕，乃擴大產制業(yè)務。于是江南坪的總廠廠房擴充到九家茶行，分設12個工場，壓機由6部增加到50部，延聘復旦大學茶業(yè)系及修業(yè)農校茶科畢業(yè)生多人，以充實技術力量。為適應邊銷與外銷需要，次年10月增設酉州分廠，大量進行壓制。

1943年，為完成俄銷磚茶任務600萬片，由中茶公司一次向茶農貸款7000萬元進行扶植，到年底共收黑毛茶61300百余擔，投放資金達1000萬元以上。

安化黑茶磚創(chuàng)制成功后，由于經營有利，一些私商紛紛設廠壓制。

1947年4月，由官商合資成立安化茶葉公司，分別在小淹、東坪設立制茶廠，江南坪開設私營安太和天泰慶磚茶廠；

1948年，原制小型京磚(即斤磚)的兩儀茶廠和原制紅茶的大中華茶廠也改壓黑茶磚；

抗日戰(zhàn)爭勝利后，國營磚茶廠停業(yè)，由省農業(yè)改進所安化茶場成立磚茶部。

1946年8月，又改為湖南制茶廠，以生產黑茶磚為主，實行官商合營，安化茶場并入該廠作為研究單位。從此以后，安化的磚茶改進事業(yè)，卻變成了官商爭壓利潤的角逐場所。

??? 安化黑茶磚的創(chuàng)制成功，不僅改變了茶葉的生產局面，而且對發(fā)展山區(qū)經濟也有一定的積極作用。據(jù)有關資料統(tǒng)計，由彭先澤參與工作的幾個廠，從1939年至1948年10年時間里，共收購黑毛茶181370擔，壓制黑茶磚4441209片;商營磚茶廠從1943年至1948年6年時間，共壓磚2235122片，這于戰(zhàn)后農村也不無裨益。

楊開智與安化黑茶有什么關系？安化黑茶哪年榮獲全國十大公共品牌？