安化茶葉的特點

　　安化黑茶的種類其實還有很多，很多人不知道安化黑茶三尖、三磚、一卷是如何區(qū)分的，其中，三尖茶，又叫做湘尖茶、指天尖、貢尖、生尖；三磚是指茯磚、黑磚、花磚；一卷是指花卷茶，也就是現(xiàn)所稱的安化千兩茶。 

  

  

　　黑茶在六大茶類中是最特殊的一類茶，安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。但是安化黑茶與其它茶葉講究嫩度不同，安化黑茶并不是越嫩越好，相反，制作過程還需要加一些茶梗增加其品質(zhì)，有關安化黑茶的幾個品質(zhì)特征或者其獨有的特點，大家一定要了解，下面我們具體來認識。

　　安化黑茶的特點

　　1、原料粗老

　　因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣，絕大多數(shù)黑茶產(chǎn)品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具一定比例的含梗量。

　　2、工藝復雜

　　黑茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢干燥過程，反映在品質(zhì)上干茶呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。

　　3、后發(fā)酵茶

　　黑茶“屬于外來微生物發(fā)酵”方式，在發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，還可以水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質(zhì)。

　　4、適合貯藏

　　黑茶在長期的貯藏存放過程中，由于微生物次生代謝產(chǎn)物的不斷形成和積累，其品質(zhì)風味和藥理功效都朝著有利的方向轉(zhuǎn)化，品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。既然黑茶如此特殊，其沖泡方法也與其他茶類有點小區(qū)別，很多人沖泡黑茶有三個誤區(qū)。

　　黑安化黑茶的幾點誤區(qū)

　　1.喝茶前不醒茶

　　在沖泡黑茶時，洗茶是一個很關鍵的步驟。黑茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會沾染上一些浮塵。而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”？醒茶也可以說成潤茶，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。

　　正確的醒茶方法：將黑茶投入茶具，按順時針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶面即可，注意醒茶時間不宜過長，一般三至五秒最佳，時間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次，才能體會到黑茶真正滋味。

　　2.泡茶水溫過低

　　黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。

　　關于這點，小編用一款2012年出廠的茶親測過，在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的黑茶，用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的黑茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的黑茶。

　　3.保溫瓶泡一整天

　　有的人喜歡抓一把黑茶扔進保溫瓶，一泡就是一整天，喝這樣泡出來的茶湯，根本無法真正品味黑茶的滋味。或許你會說：“每天工作那么忙，哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝黑茶啊。”

　　其實喝黑茶也可以喝得很隨意，你只需要準備一個飄逸杯即可。在吃過早餐后，將黑茶投入飄逸杯，以沸水洗兩遍，倒掉醒茶水，然后就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺里面，這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。

　　值得一說的是，飄逸杯也適合用于茶碎較多的黑茶。注意避開基本的沖泡誤區(qū)，黑茶品飲并不難！

黑茶的一個特性就在于，越陳越香、存放得當成古董。安化黑茶：“三尖”、“三磚”、“一卷bai”。三尖/湘尖茶(指天尖、貢尖、生尖)“三磚”指(茯磚、黑磚和花磚)“一卷”是指(花卷茶)，他們形狀各異，特點各不相同，三尖茶根據(jù)采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成，常見的是使用篾簍散裝。下面來給大家盤點湖南安化黑茶十大特點，一起來好好認識安華黑茶吧！

湖南安化黑茶十大特點

1、產(chǎn)地優(yōu)越

(1)區(qū)域：安化縣位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個山區(qū)，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理坐標界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″(神秘文化帶)之間。東西長123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣。

(2)地理環(huán)境：地域東西長而南北短，地勢自西南向東北傾斜，南北形成“V”型，東西形成“W”。境內(nèi)群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強烈，溪谷發(fā)育，水系密度大。這種高山坡地，可開辟成熟土，栽種茶樹，建成茶園?？h內(nèi)土壤以板頁巖風化發(fā)育的土地面積最廣，約占總面積的71.1%。茶園土質(zhì)較好，酸堿度適宜，養(yǎng)分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀和硒等有機質(zhì)含量豐富。

  

(3)氣候：縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短。年平均氣溫為16.2℃，≥10℃的年活動積溫為5016℃，初終間隔日數(shù)為241天，茶樹的生長期長達7個多月。降雨量年平均為1687.7mm，年平均相對濕度為81%，足以滿足茶樹生長發(fā)育的要求。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積占全縣土地面積的98%。在柘溪庫區(qū)，由于大水體效應的影響，無霜期平均長達300天，冬暖夏涼，更適宜于茶樹的生長。

2、品種優(yōu)良

制作安化黑茶的茶樹品種是湖南安化雪峰(云臺山區(qū))山的大葉種，芽葉發(fā)得又大又嫩，內(nèi)含的化學成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

3、形狀各異

安化黑茶有“三磚、三尖、一花卷“之說，目前為止有八十余種大小規(guī)格：

三磚：黑磚系列產(chǎn)品、花磚系列產(chǎn)品、茯磚系列產(chǎn)品

三尖：天尖系列產(chǎn)品、貢尖、生尖

一花卷：千兩茶、百兩、十兩等系列

除此以外，作為2010年上海世博會世博十大名茶、聯(lián)合國館指定茶、湖南館指定禮品茶生產(chǎn)商，精選優(yōu)質(zhì)黑毛茶曾制作了專供世博的系列產(chǎn)品。

  

4、工藝復雜

制作安化黑茶的鮮葉需經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再將其蒸壓，可制成各種形狀的緊壓茶。安化黑茶最具特征的工序是初制進程中的“渥堆”發(fā)酵工序與“松柴明火”干燥工序;在精制過程中，茯磚茶的“發(fā)花”與千兩茶的日曬夜露干燥。如果沒有這些工序，便不能稱之為安化黑茶。

5、越陳越香

與其他茶類只有一至兩年的保質(zhì)期不同，安化黑茶有越陳越香的特點。安化黑茶成品在存放的過程中有一個緩慢的發(fā)酵過程(俗稱“后發(fā)酵”)，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨存放時間的延長而增加，存放時間越長的黑茶，其陳香風格越濃厚，品質(zhì)也越高。

 

6、飲用方法多樣

(1)傳統(tǒng)煮飲法：取茶(刀削)10-15g(3-4人飲用)，將水(500ml)燒至初沸時(壺壁起水泡時)，將茶放入，至水滾沸后，文火再煮2分鐘，?；馂V渣后，分而熱飲之。

(2)功夫泡飲法：用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。

(3)杯泡法：用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水沖泡，加蓋2-3分鐘后即可飲用。

(4)涼茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法操作，茶水比一般為1：60至100，煮好后，濾渣放涼飲用，有條件的可用水壺冰箱放涼飲用，更具風味。

(5)奶茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即成西域特色的奶茶。

7、收藏鑒賞

安化黑茶極具收藏鑒賞價值，可按品種收藏;可按年份收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;業(yè)內(nèi)人士將安化黑茶稱為可以飲用和收藏、拍賣的老古董，如五十年代的陳年天尖茶在2005年就已經(jīng)賣出48萬元的高價，千兩茶更是吸引了眾多藏家的目光。

8、久喝“上癮”

經(jīng)常喝安化黑茶的人都有這樣的感受：“不喝不知道，一喝離不了?！币缓壬习不诓韬螅捅话不诓璧纳衩氐镊攘λ鄯?，再換喝其他茶就怎么也不夠味了。一天不喝安化黑茶，就會覺得周身不自在似的。

9、老少皆宜

安化黑茶茶性溫和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝安化黑茶，也不會影響睡眠。

10、有益健康

安化黑茶的主打特色就是健康：黑茶性溫，主要功效是消食去膩、調(diào)理腸胃(助消化、解油膩、順腸胃)，能夠有效的起到降低三高(高血糖、高血壓、高血脂)，預防心血管疾病、軟化人體血管的功效，能夠補充人體所膳食營養(yǎng)(主要是維生素和礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類等)，黑茶(特別是茯磚茶、千兩茶)中所含有特殊成分：金花，由于此成分僅在千年靈芝上有發(fā)現(xiàn)，且保健功效顯著，故又稱“小人參”。黑茶更有抗氧化、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老的功能，喝黑茶能使人永葆青春。