【黑茶的功效與作用】
【黑茶抗癌功效】
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶的功效與作用對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。
【黑茶助醒酒功效】
酒精在肝臟接受處理，最后被分解成水和二氧化碳排出體外，在這個過程中會生成有害物質(zhì)乙醛。乙醛會引起頭痛、心悸、臉紅、惡心、頭暈等癥狀。
茶多酚能有效減少乙醇氧化為乙醛，清除乙醛、烷自由基等的毒害，同時能顯著提高肝臟代謝和腎臟排泄功能，從而達到醒酒和減輕酒精毒害、宿醉癥狀的功效。
【黑茶助消化功效】
黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化。
日本學(xué)者通過科學(xué)檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
【黑茶減肥功效】
安化黑茶含有豐富的茶多酚及其氧化產(chǎn)物；豐富的茶多酚、氧化物的作用
這些物質(zhì)能溶解脂肪，促進脂類物質(zhì)排出；
能降低血液中膽固醇的含量，從而減少動脈血管壁上的脂肪的沉積，降低動脈硬化的發(fā)病率；
能活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內(nèi)脂肪的含量。
【黑茶延緩衰老功效】
目前，已知有上百種疾病的罪魁禍首是自由基。而屬于強效抗氧化劑的茶多酚能夠阻止自由基的氧化反應(yīng)，清除多余的自由基，起到保護機體的作用。
【黑茶降膽固醇功效】
選用2種標準品洛伐他汀、辛伐他汀作對照，采用紫外波長掃描對實驗收集的薄層組分中的降膽固醇類物質(zhì)他汀類進行測定；
結(jié)果表明：標準品掃描結(jié)果顯示他汀類物質(zhì)有三個吸收峰，分別為228nm，238nm，246nm，其中238nm為最大吸收波長；
冠突散囊菌的薄層組分的甲醇溶解液有3個相對應(yīng)的吸收峰，其表明冠突散囊菌中含有目標物質(zhì)。
【黑茶降三高功效】
安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛。
通過使血管舒張而使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)；
被稱為心血管的"清道夫"安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內(nèi)的血糖含量。
【黑茶降血壓功效】
黑茶中含有茶氨酸，它能通過活化多巴胺能神經(jīng)元，起到抑制血壓升高的作用。
此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中的咖啡堿和兒茶素類能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。
【黑茶提高思考力作用】
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝黑茶可以使思考力集中，進而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強。
【黑茶仰制動脈粥樣硬化作用】
安化黑茶可謂功效極多，其中的抑制動脈粥樣硬化、軟化血管較為明顯。
動脈粥樣硬化是一組稱為動脈硬化的血管病中最常見、最重要的一種。
其特點是動脈管壁增厚變硬、失去彈性和管腔縮小，由于在動脈內(nèi)膜上積聚的脂質(zhì)外觀呈黃色粥樣，因此稱為動脈粥樣硬化。
【黑茶降血脂功效】
中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天（每日3克）的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
【黑茶降血糖功效】
安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內(nèi)的血糖含量,研究證明:給小白鼠注射茶多糖7小時后，其血糖含量下降70％。
特別是安化茯磚茶里的金花，是一種益生菌——“冠突散囊菌”，具有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝功效，被譽為“黑色黃金”。
文章來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯您的權(quán)益請留言，24小時內(nèi)處理！
您可能還會喜歡這些：
安化黑茶:無可復(fù)制的歷史角色
喝黑茶，趕走亞健康
學(xué)會喝黑茶，勝過你吃藥
才知道，隔夜黑茶居然這么牛！
安化黑茶 無可替代
安化黑茶將成為21世紀人類的健康飲料
【黑茶知識】史上最全黑茶知識
安化黑茶只是茶而不是藥
下拉屏幕參與文章留言
安化黑茶有哪些功效特點？
答：安化黑茶的主要功效是消食去膩、降三高。此外，黑茶還具有補充膳食營養(yǎng)、抑制動脈硬化等功效。
?
表現(xiàn)在以下四個方面：
?
①清脂肪，減肥胖；②清腸胃，助消化；③清血管，降三高；④清毒素，護肝腎。
?
為什么說黑茶可以降“三高”？
?
答：我國著名茶葉專家，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授研究發(fā)現(xiàn)黑茶對人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評價發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實踐所證明；此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。
?
為什么黑茶能夠降血壓血糖
答：安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過舒張血管使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為心血管的“清道夫”。
?
安化黑茶中特有的茶多糖，具有類似胰島素的作用，能降低人體內(nèi)的血糖含量，研究證明：給小白鼠注射茶多糖7小時后，其血糖含量下降70％。
?
為什么說黑茶能夠降血脂
答：黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進脂類物質(zhì)排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積，降低動脈化的發(fā)病率；還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內(nèi)的脂肪含量。
?
科學(xué)家們通過人體試驗發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12％，這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。
?
黑茶在生活中的應(yīng)用哪些
答：①治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。
?
③黑茶消食去膩，有“消宿食”“消積食”“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。
?
④黑茶通便，有“利腸通便”“利二便，通大小腸”等作用。
?
喝黑茶為什么能暖胃
答：黑茶是后發(fā)酵茶，且是通過蒸壓加工而成，刺激胃的咖啡堿通過汽蒸揮發(fā)減少，已經(jīng)不刺激胃腸了；黑茶中富含茶黃素等溫性物質(zhì)，熱喝具有很好的暖胃效果。
?
安化黑茶的美容功效？
?
答：安化黑茶，具有明顯的行氣活血、化淤、調(diào)和臟腑的作用，其活血功效顯著。女性臉色不好或臉上長斑、月經(jīng)失調(diào)、痛經(jīng)等癥狀，都和氣血運行失常，淤滯于子宮或面部有關(guān)。一旦氣血暢通，自然就會面色紅潤、身體健康?！耙驗槟芑钛?，所以能美容”。
?
安化黑茶從深層排毒，消除人體內(nèi)肝、腎、腸道毒素，其排毒功效顯著。茶中的多種礦物質(zhì)能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，緩解精神壓力，能有效地調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌。人體排毒功能強，內(nèi)分泌正常，就能消除滿臉倦容和晦暗皮膚，皮膚自然就會光潔亮麗?！耙驗槟芘哦?，所以能養(yǎng)顏”。
?
安化黑茶適合哪些人喝
答：適合所有不同年齡階段的女性朋友飲用，包括嬰兒和老人。很多男士也愛喝。特別適合：消化不良、精神不振、體形肥胖、懂得享受、追求高雅的女性群體。
?
茯磚茶中黃色點點是長霉了？
?
答：不是長霉，而是“金花”，且越多越好?！敖鸹ā笔且环N“益生菌——冠突散囊菌”，具有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝功效，因而有“黃金鉑金不如黑金”之說，其顆粒的大小會隨著酵化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。
?
茯磚茶減肥會反彈嗎？
?
答：茯磚茶最大功效是刮油，飲用后會感覺到肚子特別餓，如果因為肚子餓吃得比平常多，就會反彈。合理飲食的情況下一般不會反彈，茯磚是純天然生態(tài)飲品，安全無毒副作用。
?
哪些人可以喝茯磚？
?
答：有三高的、肥胖的、經(jīng)常喝酒的、愛喝黑茶的、免疫力低下的人群都宜常飲茯磚茶；飯前飯后半小時以內(nèi)建議不要大量飲茶水，以免沖淡胃液。
安化黑茶作為黑茶的典型代表，是經(jīng)微生物發(fā)酵而得的后發(fā)酵茶。因其特殊的加工工藝和特殊的產(chǎn)地微生物群落，安化黑茶具有獨特的功能成分以及健康屬性，因而深受消費者喜愛。安化黑茶主要功能成分包括多酚類、生物堿類、氨基酸類、萜類、多糖類以及冠突散囊菌次級代謝產(chǎn)物等，以下簡要介紹各功能成分的作用，為安化黑茶功能成分開發(fā)利用及其健康屬性驅(qū)動市場消費提供新的科學(xué)依據(jù)。
一、多酚類化合物
多酚類化合物占茶葉干物質(zhì)20%～35%，茶葉中的多酚類主要包括兒茶素類、黃酮醇類、酚酸等化合物。
1. 兒茶素類化合物
兒茶素類化合物是構(gòu)成茶多酚的主要成分，占多酚類化合物總量的60%～80%，具有多種生物活性，如抗氧化、降血脂、減肥、調(diào)節(jié)免疫、抗病毒、抗癌等。
安化黑茶加工過程中，多酚含量下降，隨著發(fā)酵時間的延長，酯型兒茶素和非酯型兒茶素的含量均會持續(xù)下降。安化黑茶中的酯型兒茶素在微生物酶作用下發(fā)生水解生成沒食子酸和非酯型兒茶素。非酯型兒茶素進一步發(fā)生環(huán)裂解、氧化、聚合等反應(yīng)，產(chǎn)生一系列兒茶素B環(huán)衍生物。從茯磚茶中分離出8個新的且僅在茯磚茶中出現(xiàn)的兒茶素B環(huán)裂變衍生物，提示其可能為茯磚茶加工過程中的特征性成分。兒茶素類化合物在加工過程會形成茶黃素、茶紅素、茶褐素等。其中茶褐素是安化黑茶中最主要的茶色素，由兒茶素、茶黃素、茶紅素等氧化聚合而成。茯磚茶發(fā)花過程中，從發(fā)花第四天起，茯磚茶中茶黃素和茶紅素含量快速下降，茶褐素含量從第二天開始呈逐步上升趨勢。
茯磚茶發(fā)花過程中茶色素含量的變化
此外，從茯磚茶中還新分離出多種兒茶素衍生產(chǎn)物，這些兒茶素衍生產(chǎn)物具有多種生物活性，如Fuzhuanin A具有促進人干細胞生長和防止β類淀粉樣蛋白質(zhì)錯誤折疊的功能，F(xiàn)uzhuanin B能抑制HeLa細胞(人宮頸癌細胞)活性。茶褐素在抗氧化、降血脂、降血糖等方面有著良好的功效。這些兒茶素衍生物是安化黑茶渥堆和“發(fā)花”過程中產(chǎn)生的個性化特征成分，是安化黑茶獨特風(fēng)味品質(zhì)與保健功效形成的關(guān)鍵成分之一。
光學(xué)顯微鏡下觀察到的Fuzhuanin B對HeLa細胞的抑制作用圖(×200)，圖A是陰性對照，圖B是用濃度為10μM Fuzhuanin B處理24 h后的細胞圖片。通過比較圖A和B可以明顯看Fuzhuanin B對HeLa細胞具有抑制性。
2. 黃酮醇類
安化黑茶中的黃酮醇主要包括山奈酚、槲皮素、楊梅素等。黃酮醇具有抗氧化、降血脂、護肝、抗癌等多種活性，是安化黑茶最重要的功能成分之一，其組成、含量與安化黑茶的風(fēng)味、保健功效等密切相關(guān)。安化黑茶中的黃酮醇主要以氧苷黃酮的形式存在。不過，近年來從茯磚茶中也分離出多個碳苷黃酮，包括chafurosides A、chafurosides B、牡荊素-2"-α-L-鼠李糖苷等。
通過對茯磚茶發(fā)花過程中黃酮含量變化進行研究，發(fā)現(xiàn)黃酮醇類化合物在安化黑茶渥堆和發(fā)花過程中含量會有所降低。與兒茶素類化合物類似，伴隨著黃酮醇類化合物含量的下降，在安化黑茶中會產(chǎn)生一些黃酮醇衍生物。但目前對這些黃酮醇衍生物還缺乏了解，需要關(guān)注和發(fā)掘。
3. 酚酸類
安化黑茶中含有多種酚酸，包括沒食子酸、咖啡酸、阿魏酸、水楊酸等，其中沒食子酸的含量較高，這些酚酸具有抗氧化、降血脂、抗菌、抗病毒等多種生物活性。安化黑茶還含有一些酚酸衍生物，包括3-O-沒食子?？鼘幩?、3-O-咖啡酰奎寧酸等。
研究表明，2,5-二羥基苯甲酸、間苯三酚、鄰苯三酚等簡單酚類是在微生物酶的作用下，由兒茶素與沒食子酸等物質(zhì)經(jīng)過一系列的環(huán)裂變、還原、水解、脫羧、去甲基化和去羥基化等反應(yīng)后所形成。此過程與兒茶素在人體腸道中的轉(zhuǎn)化類似。兒茶素在人體小腸中吸收較少，大部分兒茶素會進入大腸并被大腸中的腸道菌群分解代謝。相比于分子量較大的兒茶素，簡單酚酸在人體中更易被吸收。因此，安化黑茶的微生物發(fā)酵作用，可能發(fā)揮與腸道菌群類似的作用，將兒茶素分解代謝成更容易被人體吸收的簡單酚酸，這可能是安化黑茶獨特保健功效形成的重要機理之一。
二、生物堿類
安化黑茶所含的生物堿主要為嘌呤堿，同時含有少量嘧啶堿類化合物，安化黑茶含有的嘌呤堿主要包括咖啡堿、可可堿和茶堿等，其中以咖啡堿含量最高。從安化千兩茶中分離得到一種新生物堿，命名為N-(2-羥基苯基)-2-吡咯烷酮。
N-(2-羥基苯基)-2-吡咯烷酮化學(xué)結(jié)構(gòu)式
咖啡堿呈較強的苦味，是安化黑茶重要的滋味成分，它與兒茶素和氨基酸共同賦予茶湯苦后回甘的滋味?？Х葔A是安化黑茶重要的功能成分，具有提神醒腦、促進脂肪分解、利尿等多種生理功能。茶堿和可可堿的活性與咖啡堿相似，茶堿的強心、利尿、松弛平滑肌等作用可能比咖啡堿強;可可堿興奮中樞神經(jīng)的作用可能強于咖啡堿和茶堿。相比于其他茶類，安化黑茶的原料等級普遍較低(天尖茶除外)，咖啡堿含量相對較低，另外會在微生物發(fā)酵作用下發(fā)生降解，從而導(dǎo)致咖啡堿含量降低。安化黑茶低咖啡堿的特性，更適合老年人群及對咖啡堿敏感的人群飲用。
三、氨基酸類
安化黑茶含有20多種氨基酸，茶氨酸是安化黑茶最主要的氨基酸，是茶湯鮮爽滋味的主要貢獻者。茶氨酸具有緩解壓力、抗疲勞、提高記憶力、保護神經(jīng)、改善免疫力等多種功效。
安化黑茶的氨基酸主要源自兩個方面，一方面是茶葉原料中原本含有的氨基酸，因而原料等級會對安化黑茶的氨基酸含量有重要影響。另一方面是微生物水解安化黑茶蛋白所生成的氨基酸。但發(fā)酵過程中除了水解生成氨基酸外，發(fā)酵微生物也會利用茶葉中已有的氨基酸進行自身代謝。
四、萜類
萜類化合物大多具有較好的生物活性，是開發(fā)天然功能成分、新藥等的重要來源。安化黑茶中的萜類化合物近年來逐漸引起了大家的重視。從茯磚茶中分離出的三萜類新化合物中，3β,6α,13β-三羥基齊墩果-7-酮對痢疾志賀氏菌具有抑制作用;從茯磚茶中鑒定出2個降異戊二烯苷類化合物roseoside和icariside B5，以及1個新的降異戊二烯化合物3R,9R-氧化-5-巨豆內(nèi)酯，該化合物可能是茶葉的香氣前體物質(zhì)。
五、多糖類
多糖是安化黑茶中重要的活性成分，由多種單糖通過糖苷鍵相連構(gòu)成，具有降血糖、降血脂、抗氧化、增強免疫和調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生物活性。安化黑茶的多糖主要來自兩個方面：一是茶葉原料本身含有的多糖，二是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多糖，包括各種胞外多糖和胞內(nèi)多糖。研究表明，冠突散囊菌的多糖具有提高免疫力、改善腸道菌群等多種活性。因而，安化黑茶中的發(fā)酵微生物，尤其是冠突散囊菌具有重要的開發(fā)價值。
研究發(fā)現(xiàn)茯磚茶多糖含量高于綠茶和紅茶。通過研究不同年限茯磚茶的多糖組成、含量及活性，發(fā)現(xiàn)不同年份茯磚茶多糖的產(chǎn)率為3%～4%，包含中性糖、糖醛酸、蛋白質(zhì)3種成分，且這3種成分共占茶多糖的70%左右，其中對生物活性起重要作用的糖醛酸含量占22%～35%。茯磚茶多糖具有較好的DPPH自由基清除能力、羥自由基清除能力和鐵還原能力，且沒有細胞毒性，應(yīng)用前景廣泛，因此，多糖成分的深度開發(fā)與利用對于發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)有重要價值。
六、冠突散囊菌次級代謝產(chǎn)物
作為安化黑茶的代表，茯磚茶特殊之處在于其獨有的發(fā)花工藝。發(fā)花工藝是指在一定的溫濕度條件下，冠突散囊菌在茯磚茶中自發(fā)生長繁殖并成為唯一的優(yōu)勢真菌，最終在茯磚茶內(nèi)部生成大量金黃色顆粒，俗稱“金花”，即冠突曲霉菌的閉囊殼。
苯甲醛類化合物是冠突散囊菌的主要代謝產(chǎn)物。從不同品牌的茯磚茶中分離到8株不同的冠突散囊菌，且從這些菌株中分離并鑒定出了6個苯甲醛衍生物，活性研究表明，這些苯甲醛衍生物具有較好的抗炎活性，可抑制RAW264.7細胞中氮氧化物合成酶和環(huán)氧合酶-2的表達。從茯磚茶冠突散囊菌孢子中分離鑒定出生物堿類化合物eurocristatine。研究表明，eurocristatine可通過PI3K/AKT信號通路改善糖尿病小鼠的胰島素抵抗，因而eurocristatine具有治療糖尿病的潛能。
eurocristatine化學(xué)結(jié)構(gòu)式
冠突散囊菌中豐富的次級代謝產(chǎn)物，可能是茯磚茶獨特保健功效形成的又一重要原因。安化黑茶中的發(fā)酵微生物，尤其是冠突散囊菌中次級代謝產(chǎn)物的鑒定、功能評價及后續(xù)的開發(fā)利用，將是未來研究的熱點和重點。
七、其他功能成分
兒茶素與茶氨酸的縮合產(chǎn)物是黑茶主要的新型功能成分，從黑茶的水提取物中發(fā)現(xiàn)一系列兒茶素A環(huán)與茶氨酸反應(yīng)得到的具有N-乙基-2-吡咯烷酮片段的兒茶素衍生物。與其他茶多酚相比，這些衍生產(chǎn)物對過氧化氫致人微血管內(nèi)皮細胞損傷具有潛在的保護作用。安化黑茶還含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。茯磚茶中的多種水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C等對人體有各種益處，所含礦物質(zhì)更有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。此外，安化黑茶中還有醇類、酮類、酯類、內(nèi)酯類、雜環(huán)化合物等功能成分。
來源：中國茶葉
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
