20萬元、48萬元、200萬元、一組飆升的數(shù)字竟是一簍年過半百的安化黑茶的身份。
2005年這簍黑茶52歲，在中央電視臺《鑒寶欄目》上被專家估價48萬元，再度現(xiàn)身國際茶葉大會既展覽會上，漲至 200萬元。
2009年，在首屆中國中山國際茶文化博覽會上，一支安化千兩茶被拍到680萬。
整體茶葉市場受禮品市場影響下滑30%左右，但黑茶是唯一一個逆勢上升的品類。一方面因?yàn)楹诓栌绕涫前不诓柚认鄬^低，未受市場熱炒，進(jìn)而市場挖掘空間巨大；另一方面，隨著人們對健康的關(guān)注，黑茶減肥降脂、降三高、順腸胃的功效越來越受到人們的重視。
黑茶當(dāng)中營養(yǎng)成分豐富，主要是維生素和礦物質(zhì)，除此之外，還有蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)，可養(yǎng)人體陽氣、增強(qiáng)人體抵抗力。
煮一壺老黑茶，細(xì)品慢飲，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
黑茶的作用這么大，今天芳村編輯部村長從三個方面：怎么挑好黑茶、什么樣的黑茶可以煮著喝，以及讓色香味更富有層次感的3個煮黑茶小竅門。
一、怎么挑好黑茶
要想挑到好的黑茶，就要從香氣、厚度、滑度、純度、甜度、潤度這六大要素進(jìn)行品鑒。
1.香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是黑茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。
陳香是黑茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當(dāng)，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的黑茶會進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
2.厚度
黑茶的厚度，是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚度與黑茶的品質(zhì)有關(guān)。茶湯在一定時間內(nèi)，溶于水中物質(zhì)成份較多時，在口感上就會比較濃厚。
3.滑度
滑度指的是黑茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺。通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味，所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。
其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)的滑度也會較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很油潤、很自然。而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
4.純度
純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)。發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不喜歡黑茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，或者是后期存放的時候被污染了。
5.甜度
甜度算是品鑒黑茶最簡單、最直觀的一個要素。好的黑茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香。此外，黑茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了。
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。
6.潤度
好的黑茶入口，可以使喉頭得以滋潤，解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對于黑茶來說是必須的，優(yōu)質(zhì)的黑茶品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風(fēng)的。
沖泡了三四泡之后的茶湯，喝下去之后，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是黑茶的潤度高的體現(xiàn)。
（二）什么樣的黑茶可以煮著喝
⒈ 煮茶的時候優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點(diǎn)的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。
⒉ 等級比較低的黑茶，比如老黑磚，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過后，比如老黑磚和花磚，就再好不過啦！
⒊ 等級比較高的黑茶，比如天尖，建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。
（三）煮好黑茶的三個小竅門
1.注意溫度調(diào)整
煮茶最容易出現(xiàn)的狀況就是水開了，然后你來不及關(guān)掉，然后水溢出來。所以煮茶要注意溫度調(diào)整。
投茶之后，把溫度稍微調(diào)整低一點(diǎn)，用小火或者文火慢慢煮茶3~5分鐘即可，也有利于把物質(zhì)盡量全部析出。
或者懶人的做法，用專用蒸煮茶器來蒸煮茶，一切都非常的簡單！
2.水開后再投茶
盡量避免直接把黑茶投入到冷水中，一起煮開。
老黑茶在泡的時候，物質(zhì)已經(jīng)開始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物質(zhì)會收斂與氧化。
所以，應(yīng)該茶水分離的在煮茶器里的蒸煮。
3.沖泡后再煮
老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。
這樣，既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì)，煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。
“寧可三日無食物，不可一日無茶”，這個冬天，愿你有黑茶相伴，暖心、暖胃，無懼嚴(yán)寒。
馬勝學(xué)，廣東國茶實(shí)驗(yàn)室首席科學(xué)家，上海合芷商務(wù)咨詢有限公司總經(jīng)理，是擁有深厚學(xué)術(shù)背景和多項(xiàng)研發(fā)成果的著名食品和飲料專家。
馬勝學(xué)畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，后赴美國深造，先后獲得美國密西西比州立大學(xué)食品科學(xué)與人類營養(yǎng)碩士學(xué)位、美國新澤西州羅格斯州立大學(xué)食品生物工程博士學(xué)位和美國佛羅里達(dá)州Keller研究生管理學(xué)院工商管理碩士(MBA)。
馬勝學(xué)曾擔(dān)任全球頂級食品企業(yè)高管，歷任美國立頓茶公司研發(fā)部茶研究課題組長、美國可口可樂公司研發(fā)部資深食品學(xué)家、星巴克管理有限公司中國和亞太區(qū)副總裁（主管研發(fā)和食品質(zhì)量安全），是世界上為數(shù)不多的掌握了茶、咖啡、果汁三大飲料核心技術(shù)的專家，在新產(chǎn)品開發(fā)、茶多酚抗癌、香精香料的研究應(yīng)用、茶葉提取和縮汁技術(shù)等方面均有很深的造詣，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物和國際學(xué)術(shù)會議發(fā)表論文多篇，獲得多項(xiàng)美國和中國專利。
本刊記者專訪馬勝學(xué)博士，馬博士對安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了許多方向性的很有見地的觀點(diǎn)。
安化黑茶品牌價值無限。茶的確是個好東西，它的最早發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槠浣舛竟δ?，相傳神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，所以茶最早被作為解毒之用。后來逐漸發(fā)展，出現(xiàn)了各種各樣的綠茶、紅茶、黑茶等。茶的發(fā)酵實(shí)際上是一種以茶多酚等作為底物的氧化過程：從兒茶素單體，變成雙分子的茶黃素，到多分子的茶紅素，再到聚合體的茶褐素，茶湯的顏色也變得越來越深。我們?yōu)槭裁凑f茶好，主要是從它的成分來分析，茶葉中含有很多有利于人體健康的物質(zhì)，茶多酚是其主要一類功能性成分，而兒茶素又是茶多酚中的主要成分，其中酯型兒茶素是茶澀味的來源。
茶應(yīng)該是自然界中唯一的一種“陰陽一體”的植物，它既能讓你興奮、激動，又能讓你恬靜、放松，這主要是由它的物質(zhì)基礎(chǔ)決定的。它含有咖啡因，咖啡因能讓你喝下去后激動、心潮澎湃，讓你醒腦；茶里面同時含有茶氨酸，茶氨酸能讓人平靜、放松。另外，茶葉中還有茶多糖，對人體血糖有較好的調(diào)劑作用。所以，茶是很有特點(diǎn)的。講到綠茶，我們都知道它抗氧化能力很強(qiáng)，但是有的人喝了后胃不舒服，因?yàn)榫G茶里兒茶素含量多，人們會覺得澀度比較強(qiáng)，收斂性也比較強(qiáng)。因此許多人更喜歡飲用發(fā)酵的茶，如烏龍茶、紅茶，香味也比較濃。另外還有兩種后發(fā)酵茶，那就是普洱和黑茶（此處黑茶指安化黑茶，后文同類情況不再標(biāo)注），普洱中的生普有人不把它歸類為普洱茶，認(rèn)為它屬于綠茶的一種，但是熟普是經(jīng)過堆放發(fā)酵的，里面的茶多酚轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶褐素，分子量越聚越大，但它有個特點(diǎn)，在發(fā)酵的時候，微生物菌群不受控制，存在雜菌。而黑茶，特別是茯磚茶，和普洱茶有一定差異，它們雖然都屬于后發(fā)酵茶，但是茯磚茶有個特征工藝，就是培育金花菌，雜菌被抑制，相對干凈。我們都知道“金花”冠突散囊菌對人體健康是很好的，茯磚茶也是黑茶的一種。我們講的大部分黑茶，都是要經(jīng)過控制它的菌群培養(yǎng)，成分、香味會受到含梗量的影響，黑茶煮了以后梗里面的東西就出來了，香味會比較濃。
所有的后發(fā)酵茶，包括普洱、黑茶里面都含有一些茶紅素和茶褐素，對去脂、去油膩都有效果，只是程度不同。我認(rèn)為要真正把黑茶發(fā)揚(yáng)光大，就應(yīng)該繼續(xù)深入地研究下去。不同的發(fā)酵途徑、不同的品種、不同的地區(qū)，主要的內(nèi)容物質(zhì)有什么差別。只有搞清楚了差異之后，才能比較，只有講清楚它的物質(zhì)基礎(chǔ)，別人才會相信它的功能和效果。
我覺得既然安化黑茶品牌已經(jīng)打響，有了名聲，大家一講到黑茶說的就是安化黑茶，這個品牌價值無限，要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，精耕細(xì)作。我看到劉仲華院士的團(tuán)隊(duì)做了不少工作，但是從科學(xué)的角度來說，還可以進(jìn)一步挖深。
茶飲的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段，從最早發(fā)現(xiàn)“一片樹葉掉進(jìn)水里變成茶”后，一直到上個世紀(jì)90年代初，實(shí)際上都是屬于純茶的時代、泡飲的時代。這是屬于一個平衡營養(yǎng)的時代，因?yàn)楫?dāng)初覺得喝茶刮油，吃了油膩的東西要喝茶。后來發(fā)現(xiàn)，作為一個產(chǎn)業(yè)，效益實(shí)在太低了，就光靠家里泡茶葉，一天泡不了多少，消耗量非常低，又不方便攜帶在外飲用，于是就發(fā)明了工業(yè)化的茶飲，就是即飲茶，標(biāo)志著茶飲進(jìn)入第二階段。即飲茶可以添加糖、香精、色素和多種添加劑，既好看，又好喝，還能增加營養(yǎng)和能量，特別是保質(zhì)期長，方便攜帶和飲用，關(guān)鍵是生產(chǎn)效率極大提高，可以一下子生產(chǎn)幾千萬瓶，消耗了大量的茶葉，這樣茶飲業(yè)很快發(fā)展起來了。但是，進(jìn)入上世紀(jì)90年代末期，人們發(fā)現(xiàn)這種茶飲料雖然不錯，但是里面加了大量的色素、糖，人們開始發(fā)福了，肚子大起來了，總覺得不健康。這一階段可以稱為營養(yǎng)補(bǔ)充階段。
第三階段是過去三五年才真正發(fā)展起來的，可以稱為現(xiàn)代茶飲?，F(xiàn)代茶飲的發(fā)展經(jīng)歷了一個過程，九十年代初從臺灣進(jìn)到大陸的奶茶店逐漸流行了起來，小年輕很喜歡，上海大街小巷到處都是奶茶店。當(dāng)初的奶茶是用茶粉加奶精和香精配成的，香甜絲滑，很好喝，比純茶好喝多了，又沒有工業(yè)化茶的痕跡，消費(fèi)者覺得是手工的，很稀奇。從1995年到2015年，現(xiàn)代茶飲得到了進(jìn)一步的發(fā)展。隨著人們對健康的要求越來越高，逐漸地，茶粉改成了茶葉的提取物，加的奶精也改成了品牌純牛奶，產(chǎn)品質(zhì)量得到了極大的提高。2015年廣東的喜茶等新式茶飲突然爆發(fā)，茶顏悅色、奈雪等品牌陸續(xù)崛起。新式茶飲就是在茶的基料里面加入水果、奶、糖，讓它變得好喝、營養(yǎng)。正好年輕一代90后、00后進(jìn)入消費(fèi)茶時代，他們不固執(zhí)，覺得好喝就是茶，沒有先入為主的概念。喜茶從2008年開始做到2015年爆發(fā)，今年估值達(dá)到160億；奈雪茶估值是60億?，F(xiàn)在投資方大量涌入，認(rèn)為這是一個新的風(fēng)口，其實(shí)并不是茶真的多好喝，而是年輕一代80、90、00年代的人口加起來達(dá)到5億人左右，90到00年代的人口差不多有2.5億人，這批人進(jìn)入喝茶大軍，所以一下子起來了。為什么新式茶飲掀起了風(fēng)暴，這就是原因所在。雖然產(chǎn)品好是重要因素，但是最關(guān)鍵的是因?yàn)檫@批人追求健康?，F(xiàn)在的茶飲已經(jīng)進(jìn)入功能性的營養(yǎng)茶飲時代，它強(qiáng)調(diào)功能，人們認(rèn)為喝了這個茶能補(bǔ)充維C、鈣或其他的營養(yǎng)物質(zhì)。
這就是茶飲發(fā)展的三個時代，從營養(yǎng)的角度來說，就是從最開始的平衡營養(yǎng)到補(bǔ)充營養(yǎng)到現(xiàn)在這一階段的功能營養(yǎng)。以后怎么發(fā)展，其實(shí)大方向不會變，只是補(bǔ)充的東西會不斷更新。我稱之為“四化”：首先要休閑化，人們喝這個東西是為了休閑、放松；二是社會化，我請你喝茶，現(xiàn)在的茶飲店比咖啡店要大，有個地方可以坐下來喝杯茶；三是健康化，喝的東西都很好，有利于健康；四是標(biāo)簽化，這是一種社會地位的象征，我喝得起，就像喝咖啡一樣。對于年輕人來說，他們追求的就是這些東西，但是它的替代會越來越快，比如水果，今天可能是草莓，明天可能就有另外的東西，只要有新的東西加進(jìn)去，替代會更快。茶飲門店店面會更大，環(huán)境、座位會做得更舒服，讓人覺得這個地方除了休閑、有社會地位以外，還有健康的東西。再就是它的包裝形式會完全不同，我會讓你看到我的茶是怎么提取出來的，我讓你看到我加的是真正的牛奶，讓你看到我的料是貨真價實(shí)的。關(guān)鍵還有網(wǎng)紅推廣，你看現(xiàn)在很多直播，到哪里都打卡簽到，這就是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，通過互聯(lián)網(wǎng)，微信、抖音都促進(jìn)了新式茶飲的發(fā)展。
安化黑茶要融入現(xiàn)代茶飲發(fā)展的大趨勢。安化黑茶要做大，一定要把它的下游產(chǎn)品做好。易泡科技做的智慧茶飲機(jī)是一個方面，讓茶變得更方便、更快捷、能夠讓更多人知道安化黑茶。但是怎么讓黑茶做得好喝，還有一定的難度，因?yàn)橐紤]到它的便利性和添加的物料。另外，我們不能光考慮從茶飲的方向走。因?yàn)槎际亲霾枞耍钥傁胫枋怯脕砗鹊?，思維是固定的，其實(shí)我們要從另外的角度來思考問題。能不能把它做成另外的食品？現(xiàn)在飲料的食品化和食品的飲料化是相互穿插的，它既然有那么多去脂的物質(zhì)，可以考慮把黑茶的提取物做到食品里面，有的人已經(jīng)把它做成代餐了，但是能不能更延伸？蛋糕、面條里面能不能加？都是能加的，這些都是食品?，F(xiàn)在的抹茶，蛋糕、冰淇淋什么東西都有，那我們的黑茶為什么不能去這么做？
還有，我們安化有很多具有地理特征的藥食同源的植物，它跟安化黑茶搭配起來以后，可能效果會更明顯。我們不從醫(yī)學(xué)上面去開發(fā)，但是從藥食同源的角度，從藥膳方面是不是也可以開發(fā)呢？中國人相信中藥，黑茶從某種角度來說，經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化加工后，其實(shí)已經(jīng)變成了一種中藥，怎么樣讓它的藥性、功效能夠進(jìn)一步發(fā)揮，也是可以研究的。
黑茶做飲品是完全可行的，到現(xiàn)在我還沒有看到一款專門的飲品叫安化黑茶。做一個成功的茶飲或食品，簡潔、方便、好喝是關(guān)鍵，任何東西不好喝，人家喝了一次就不會再來了。要針對不同的人群細(xì)分市場。年輕人喜歡的東西對于中老年消費(fèi)者來說可能不一定喜歡，他們喝茶覺得這是典型的純的黑茶，覺得這是好的東西，具有黑茶獨(dú)特的風(fēng)味，一喝就知道；而對于年輕人來說，管你是什么茶，只要好喝就行，可能里面加了什么添加劑、糖，并不在乎。
智能化茶飲是一個大進(jìn)步，智能化推進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是對門店的一個重要補(bǔ)充，門店需要人工、房租、培訓(xùn)等投入，費(fèi)用相當(dāng)大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國差不多有40萬家門店，每年有20萬家新開的門店，但倒閉的也有20萬家，過去幾年基本上處于平衡?，F(xiàn)在有了這個機(jī)器，滿足了快捷、方便的需求，如果還能做到比較好喝，至少對門店是一個重要補(bǔ)充。通過人工智能，可以做成比門店還多的產(chǎn)品，因?yàn)榭梢訢IY，可以根據(jù)自己的喜好來配，會吸引大批的年輕人，消耗的茶葉量會很大，可以把茶葉上游的堰石湖打通。
如果茶葉買了回去都放家里儲存，越存越多，沒人喝，喝幾十年都喝不掉，又不像過去送禮比較多，光靠自己喝能喝掉多少？所以，一定要做深加工。做綠茶把茶多酚提取出來可以做保健品，把茶氨酸提取出來可以做睡眠安神的產(chǎn)品，把咖啡因提取出來可以加到保健品里做興奮提神的產(chǎn)品。黑茶里面有茶褐素，這個東西是特有的，可以做成保健品，也可以做成食品原料，可以加到大宗的食品里，也可以做成功能性的食品，只要吃了加了這個產(chǎn)品的食品就可以瘦下來，這些東西可以消化大量的產(chǎn)能。
怎樣讓黑茶變得有味道、香氣十足、十分誘人，這是一個難題。但是黑茶有它的強(qiáng)項(xiàng)：第一，安化黑茶名氣已經(jīng)出來了，講到黑茶就知道安化，黑茶的健康價值也在不斷地被發(fā)現(xiàn)；第二，現(xiàn)代的加工工藝可以讓它變得更好喝，可以人工賦香，人工改變它的口味。假如一種特殊的香味能夠讓人感覺到很好，然后告訴他這就是黑茶，年輕人一喝就知道這就是黑茶，那是不是很好？消費(fèi)者需要引導(dǎo)，出了湖南，很多人不知道黑茶。黑茶需要引導(dǎo)需要宣傳，就像當(dāng)初的蘋果手機(jī)，剛出來的時候大家都覺得這個手機(jī)怎么賣？鍵盤都沒有，通過引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)就是好用，年輕人用過了用其他有鍵盤的手機(jī)還覺得太低檔了。如果黑茶能做成這樣就成功了，所以要靠引導(dǎo)、靠科技來引導(dǎo)，要跳出圈子，要做跨界。
原載于《安化黑茶》2020年第4-5期合刊總34期
2019年1月28日上午由安化縣茶產(chǎn)業(yè)茶文化領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、安化縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局、安化縣農(nóng)業(yè)和糧食局、安化縣茶業(yè)協(xié)會共同主辦的安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)布會在安化黑茶文化傳播中心舉行。此次會議以安化黑茶高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展為主題，會上發(fā)布了安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況以及2019年工作重點(diǎn)。
安化縣人大常委會副主任、縣茶業(yè)辦主任肖偉群，安化縣政協(xié)原主席、縣茶業(yè)協(xié)會會長李俊夫，安化縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局局長龍星喬，安化縣農(nóng)業(yè)和糧食局局長王直前等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席此次會議。會議由安化縣人民政府副縣長譚羅垠主持。
從2006年開始，安化縣立足資源稟賦，堅(jiān)持將安化黑茶作為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和脫貧攻堅(jiān)重要產(chǎn)業(yè)來強(qiáng)力打造，歷經(jīng)十二年的開拓創(chuàng)新，目前安化黑茶已從一個產(chǎn)品上升到了一個產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成長為區(qū)域內(nèi)規(guī)模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動能力最強(qiáng)的綠色健康產(chǎn)業(yè)，成為湖南省實(shí)現(xiàn)千億湘茶戰(zhàn)略目標(biāo)的重要力量，創(chuàng)造了中國茶業(yè)界的“安化奇跡”。
去年，安化縣成功舉辦的第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)，以“安化黑茶，世界共享”為主題，以布局優(yōu)化、品質(zhì)提升、產(chǎn)城融合為重點(diǎn)，加快推進(jìn)重點(diǎn)茶旅項(xiàng)目建設(shè)，力促安化黑茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康有序發(fā)展，是一次對于安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有轉(zhuǎn)折意義的大會。安化縣于2018年10月26日～30日成功舉辦了第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)，同期成功舉辦了第六屆中蒙俄萬里茶道市長論壇、中華茶人榜樣頒獎典禮、安化黑茶茶商大會等一系列茶事活動。可以說這是一次精英匯聚的大會。以中國扶貧協(xié)會會長袁文先，中國國際茶文化研究會會長、浙江省政協(xié)原主席周國富，中國工程院院士、中科院茶葉研究所原所長陳宗懋為代表的精英團(tuán)隊(duì)匯聚安化，建言中國茶葉創(chuàng)新發(fā)展與品牌之路。可以說這是一次茶商云集的大會。來自全國各地的茶商參加了開幕式、茶商大會、展示展覽等活動的有10萬人次，安化黑茶展示展覽館面積1.8萬平方米，參展企業(yè)280多家；簽約重點(diǎn)項(xiàng)目10個，合同引資16億元；娃哈哈集團(tuán)作為特別支持單位，推出的安化黑茶飲料引人關(guān)注，合作前景看好。可以說這是一次亮點(diǎn)紛呈的盛會。緊緊圍繞茶葉、茶人、茶藝、茶事、茶企、茶商來開展宣傳推介活動，展示安化黑茶及其獨(dú)具特色的地域文化；創(chuàng)立了安化黑茶日、成功申報上?；崴辜o(jì)錄、安化黑茶離岸孵化中心首秀出彩、物聯(lián)網(wǎng)智慧茶飲機(jī)研制成功。并且節(jié)會強(qiáng)力推動了安化縣茶產(chǎn)業(yè)和城鎮(zhèn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，展示了安化形象、凝聚了人心、鼓舞了士氣，安化黑茶借此舞臺正闊步走向世界。
安化縣人民政府副縣長譚羅垠主持會議
安化縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局局長龍星喬介紹安化黑茶打假護(hù)牌情況
安化縣政協(xié)原主席、縣茶業(yè)協(xié)會會長李俊夫公布“安化黑茶”證明商標(biāo)管理情況
安化縣農(nóng)業(yè)和糧食局局長王直前做如何從源頭把好品質(zhì)關(guān)，開展綠色生態(tài)茶園基地建設(shè)情況？的發(fā)言
此次會議上，肖偉群發(fā)布安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況；龍星喬介紹安化黑茶打假護(hù)牌情況；李俊夫公布“安化黑茶”證明商標(biāo)管理情況，王直前做如何從源頭把好品質(zhì)關(guān)，開展綠色生態(tài)茶園基地建設(shè)情況？的發(fā)言，以及白沙溪茶廠、八角、云上、湖南坡等企業(yè)代表做了以產(chǎn)業(yè)扶貧為主題的發(fā)言。
安化縣人大常委會副主任、縣茶業(yè)辦主任肖偉群發(fā)布安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
肖偉群講到，2018年，一場盛會取得了豐碩成果，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展捷報頻傳：
一是安化黑茶持續(xù)持續(xù)向好。全縣茶園面積35萬畝，實(shí)現(xiàn)茶葉加工量8.2萬噸、綜合產(chǎn)值180億元，茶業(yè)稅收3億元。在第十四屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會上，安化縣獲評2018中國茶葉品牌影響力全國十強(qiáng)縣(市)和2018中國茶葉百強(qiáng)縣并綜合排名第四。
二是成功獲批創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。經(jīng)安化縣人民政府申請，經(jīng)湖南省人民政府推薦，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)安化縣創(chuàng)建安化黑茶國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，是2018年湖南省唯一獲批的一個國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。
三是安化黑茶離岸孵化器正式運(yùn)營。
10月13日，安化黑茶離岸孵化中心在58眾創(chuàng)的安化黑茶書院舉行企業(yè)入駐儀式，標(biāo)志著我國首個縣域經(jīng)濟(jì)離岸孵化器在長沙市正式運(yùn)營。安化黑茶銷售實(shí)現(xiàn)線上線下融合，從傳統(tǒng)方式向電商方式的轉(zhuǎn)變，助力“互聯(lián)網(wǎng)+黑茶”的飛速發(fā)展。
四是茶事茶文化活動精彩紛呈。安化縣圍繞籌備第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)，統(tǒng)籌全年的茶事宣傳活動。4月底5月初，益陽市人民政府與北京市八大處管理處聯(lián)合舉辦了以“挑擔(dān)茶葉上北京”為主題的第十七屆八大處中國園林茶文化節(jié)暨安化黑茶文化周活動，再現(xiàn)了安化黑茶再上北京的勝景，讓首都人民進(jìn)一步了解和品飲到了健康黑茶。5月中旬安化縣以主賓縣的身份參加杭州第二屆中國國際茶葉博覽會，全國人大副委員長武維華、國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長屈冬玉巡館安化黑茶展示館，并品鑒了安化黑茶。8月16日～18日安化黑茶再一次抱團(tuán)出擊，驚艷亮相香港國際茶展、澳門湖南品牌農(nóng)產(chǎn)品展示展銷中心。11月1日～5日，安化黑茶茶企抱團(tuán)參加第十六屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會暨第二十屆中國中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓長賦、副部長屈東玉，省委書記杜家毫、省長許達(dá)哲等領(lǐng)導(dǎo)巡館并紛紛點(diǎn)贊安化黑茶。在香港、澳門、長沙、北京等地舉辦的湖南品牌農(nóng)產(chǎn)品推介會上，“安化黑茶”作為湖南省主推的三大區(qū)域公用品牌得到了強(qiáng)力推介。
五是《黑茶大業(yè)》的播出在國內(nèi)外產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
2018年年初，湖南衛(wèi)視在省委書記杜家毫的指示下，隆重推出六集記錄大片《黑茶大業(yè)》，同時在湖南衛(wèi)視春節(jié)聯(lián)歡晚會、世界華人華僑大聯(lián)歡現(xiàn)場由汪涵、何炅對安化黑茶的特別推介，引起了社會各界的高度關(guān)注和強(qiáng)烈反響。
六是安化黑茶現(xiàn)象引領(lǐng)千億湘茶發(fā)展。
安化縣已連續(xù)七年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣前四強(qiáng)，為中國生態(tài)產(chǎn)茶第一縣、黑茶產(chǎn)量第一縣、茶葉科技創(chuàng)新第一縣、茶葉稅收第一縣，安化茶產(chǎn)業(yè)成長為全縣農(nóng)民脫貧致富的重要途徑和支柱產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)力助推了湖南省千億湘茶發(fā)展。安化黑茶、安吉白茶、安溪鐵觀音引起了國內(nèi)外高度關(guān)注，作為中國茶業(yè)三個不同發(fā)展路徑的標(biāo)桿，茶業(yè)界專家、學(xué)者對“三安”現(xiàn)象展開了深度研究。
七是“安化黑茶號”5大高鐵專列正式起航。
安化黑茶龍頭企業(yè)抱團(tuán)與高鐵傳媒合作，安化黑茶·白沙溪、中茶、怡清源、高馬二溪、云上專列正式起航。
八是世界茶王首個基尼斯世界紀(jì)錄在安化誕生。
第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)期間，安化縣云上茶業(yè)經(jīng)過數(shù)月精心準(zhǔn)備，由50多位制茶師，歷時14個小時，用傳統(tǒng)技藝制作了一支“四萬兩安化黑茶”，其凈重達(dá)1559公斤，長度為6米，內(nèi)徑為0.74米，外圍2.4米，經(jīng)上?；崴辜o(jì)錄認(rèn)證官現(xiàn)場認(rèn)證，最大的千兩茶—安化四萬兩茶成為大世界基尼斯之最。
九是安化黑茶位居中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力（茶葉）排行榜榜首。
2018年12月20在山東省濟(jì)南市舉辦的以“新時代品牌強(qiáng)農(nóng)·助力鄉(xiāng)村振興”為主題的中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展論壇暨中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展聯(lián)盟成立儀式上，權(quán)威發(fā)布的2018年中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力排行榜，安化黑茶位居茶葉類榜首。
2018年以來，全縣實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目27個，其他涉茶項(xiàng)目60多個，安化縣茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近36萬人，全縣15萬貧困人口中因茶脫貧達(dá)到9.4萬人。同時，安化黑茶實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈與精準(zhǔn)扶貧的無縫對接。湖南華萊、白沙溪、阿香茶果、八角、云上、湖南坡、安蓉、建玲、六步溪等茶企積極參與產(chǎn)業(yè)扶貧，全縣產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目進(jìn)一步強(qiáng)化鞏固了產(chǎn)業(yè)扶貧成效，確保安化縣如期摘帽和貧困戶穩(wěn)定脫貧致富。“安化黑茶模式”作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧的成功典范獲得推廣，中央人民廣播電臺、中央電視臺、人民日報、湖南衛(wèi)視、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)等主流媒體都對安化黑茶產(chǎn)業(yè)扶貧進(jìn)行了專題宣傳報道。
2019年，在“穩(wěn)中求進(jìn)、高質(zhì)量發(fā)展”的國家宏觀政策大背景下，安化將繼續(xù)聚焦安化黑茶，保持發(fā)展的定力，以實(shí)施鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)城融合和千億湘茶戰(zhàn)略為主導(dǎo)，堅(jiān)持“穩(wěn)面積、提品質(zhì)、強(qiáng)企業(yè)、響品牌、拓市場、嚴(yán)監(jiān)管”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，以“調(diào)整、創(chuàng)新”為抓手，力爭實(shí)現(xiàn)安化黑茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。2019年將著力推進(jìn)七項(xiàng)工作：
一是推進(jìn)茶園基地控量提質(zhì)。以創(chuàng)建“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣、國家出口茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)”為契機(jī)，堅(jiān)定不移地走“小塊茶園、林中有茶、茶中有林”有機(jī)生態(tài)茶園發(fā)展之路，鼓勵企業(yè)打造一批集標(biāo)準(zhǔn)化種植、自動化加工、體驗(yàn)休閑于一體的有機(jī)生態(tài)茶園。支持茶企和種茶大戶開展茶園基地綠色、有機(jī)、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證，實(shí)施有機(jī)肥替代化肥行動，推廣綠色防控技術(shù)，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量。
二是推進(jìn)加工企業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整。加快行業(yè)優(yōu)勢資源整合，鼓勵以實(shí)力強(qiáng)、管理優(yōu)的茶企為主導(dǎo)優(yōu)化組合，推動混合制經(jīng)濟(jì)模式的形成，重點(diǎn)打造一批產(chǎn)值億元以上的龍頭和骨干企業(yè)，全力沖刺證券市場主板上市。利用“安化黑茶離岸孵化器”平臺拓展銷售渠道。推進(jìn)娃哈哈安化黑茶飲料的研發(fā)和市場推廣，加快以安化黑茶為原料的茶點(diǎn)、茶席、美容、保健、醫(yī)藥、日化等新產(chǎn)品的研發(fā)，提高產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。
三是提升品牌宣傳熱度力度。進(jìn)一步加強(qiáng)與廣大媒體的對接、溝通和合作，爭取主流媒體繼續(xù)加大對安化及安化茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)注和宣傳力度，強(qiáng)化公共品牌的宣傳。組織策劃安化黑茶開園節(jié)、再挑茶葉上北京——安化黑茶（北京）文化周、安化黑茶日等茶事茶文化活動，參加上海、廣州、杭州、長沙、香港、澳門等地的大型茶博會。協(xié)助拍攝與安化黑茶有關(guān)的電影、電視劇和專題片。鼓勵和支持企業(yè)繼續(xù)在央視、湖南衛(wèi)視和影響力較大的紙媒和網(wǎng)站，以及國內(nèi)熱點(diǎn)旅游景區(qū)、高鐵站、高速公路、機(jī)場、地鐵等重點(diǎn)區(qū)域發(fā)布公共品牌+企業(yè)品牌的廣告。
四是實(shí)施市場營銷“增量行動”。支持企業(yè)充分發(fā)揮市場主體作用，通過自建、戰(zhàn)略合作等方式，拓展產(chǎn)品營銷渠道，建立覆蓋廣的線上線下營銷網(wǎng)絡(luò)，提高安化黑茶在國內(nèi)市場上的占有率、曝光率和競爭力。進(jìn)一步鞏固傳統(tǒng)西北市場，擴(kuò)大安化黑茶在西北邊疆地區(qū)的銷售量；進(jìn)一步拓展沿海內(nèi)銷市場，想辦法讓更多的消費(fèi)者喜愛和飲用安化黑茶，擴(kuò)大消費(fèi)量；主動融入“一帶一路”國家戰(zhàn)略，突破國際外銷市場，加快推進(jìn)安化黑茶國際宣傳、商標(biāo)注冊、產(chǎn)品認(rèn)證等工作，抱團(tuán)參加國際茶事活動，撬開安化黑茶規(guī)?；叱鰢T，加快安化黑茶國際化進(jìn)程的步伐。
五是推進(jìn)茶旅一體深度融合。加快黑茶特色小鎮(zhèn)、茶鄉(xiāng)花海、安化黑茶學(xué)校等茶旅重點(diǎn)工程建設(shè)，支持云臺山申報4A級景區(qū)、鞏固茶馬古道4A級景區(qū)，促進(jìn)產(chǎn)城融合。做好安化黑茶文化系統(tǒng)申報國家重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)工作，策劃和打造多條以茶為媒的精品旅游線路，全方位展示安化深厚的梅山文化和黑茶文化底蘊(yùn)和豐富的旅游資源，推進(jìn)茶旅融合。聘請國內(nèi)頂尖文化團(tuán)隊(duì)，結(jié)合市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)芙蓉山大戲，打造芙蓉山茶放生態(tài)文化園。支持茶詩、茶歌、茶舞、茶劇的創(chuàng)作以及涉茶書籍的出版，出版《中國茶全書·安化黑茶卷》，做強(qiáng)茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，為安化黑茶文化產(chǎn)業(yè)插上騰飛的翅膀。
六是推進(jìn)科技成果高效轉(zhuǎn)化。重點(diǎn)支持基礎(chǔ)研究、科技成果轉(zhuǎn)化、新產(chǎn)品研發(fā)、實(shí)用技術(shù)推廣等領(lǐng)域。針對產(chǎn)業(yè)短板、關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)等行業(yè)急需解決的問題，與國內(nèi)外高等院校、科研院所、行業(yè)企業(yè)展開各種形式的戰(zhàn)略合作，跟蹤和引進(jìn)行業(yè)最新科技成果，對安化黑茶高新技術(shù)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目和大眾化、功能化、便捷化、時尚化的新產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目給予重點(diǎn)支持和獎勵。
七是實(shí)施百日打假護(hù)牌行動。建立健全安化黑茶知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系，加強(qiáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品和公共品牌知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，按照《“安化黑茶”證明商標(biāo)授權(quán)使用管理辦法》進(jìn)一步加強(qiáng)授權(quán)企業(yè)的生產(chǎn)、加工、商標(biāo)使用的管理。開展公共品牌百日打假護(hù)牌行動，等下，市監(jiān)局龍星喬局長將做具體部署安排，相關(guān)涉茶部門和廣大茶企要全力配合，進(jìn)一步規(guī)范好安化黑茶生產(chǎn)經(jīng)營秩序，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。
出席此次會議的還有茶業(yè)辦、旅游辦、發(fā)改局、教體局、科工局、財(cái)政局、農(nóng)糧局、林業(yè)局、扶貧局、人社局、國土局、移民局、食藥監(jiān)局、文旅廣新局、廣播電視臺、供銷聯(lián)社、茶業(yè)協(xié)會、茶業(yè)局等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位負(fù)責(zé)人，華萊生物、白沙溪茶廠、梅山黑茶、高馬二溪、安化第一茶廠、怡清源業(yè)、久揚(yáng)、金峰茶葉、云天閣、八角、天泉、建玲、利源隆、云上、馬路茶廠、晉豐厚、阿香茶果、千秋界業(yè)、湖南坡、老順祥、高家山、高甲溪、九紅、濂溪、金湘葉、褒家沖、碧丹溪、臥龍?jiān)?、天茶、高馬山、高甲溪、高馬溪、安蓉、四保貢茶、安化縣離岸孵化中心等茶葉企業(yè)代表負(fù)責(zé)人以及人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、中國網(wǎng)、茶周刊、中國報道、茗邊頭條、茶頻道、湖南廣播電臺、經(jīng)視、新湖南、紅網(wǎng)、當(dāng)代商報、梨視頻、益陽日報、益陽電視臺、益陽在線、新浪網(wǎng)、騰訊網(wǎng)等媒體人士。
