安化黑茶好喝嗎

　　黑茶好喝嗎？相信很多人都聽說過黑茶，但喝過黑茶的都說黑茶滋味醇厚，香氣純正，還具有越陳越香等多種特點(diǎn)。那么黑茶是什么口感呢？黑茶分為很多種，一般來說黑茶外形色澤黑褐油潤，香氣濃醇，茶湯橙紅透亮，滋味醇和，喝起來非常爽口。

　　黑茶的口感特點(diǎn)

　　1、苦與澀

　　黑毛茶和再次加工沒有進(jìn)行人工后發(fā)酵的茶品，仍然有澀味和微澀，陳放一定年份的自然發(fā)酵，那點(diǎn)澀味也就沒有了，而且茶品的色、香、味更好。

　　2、甘與甜

　　安化黑茶的甜與回甘，乃其味感之極至，與采用成熟的茶葉原料有關(guān)。安化黑茶飲入口內(nèi)的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅，不僅對健康有益，還可以滿足心中對甜味的饞渴，將品嘗安化黑茶提升到藝術(shù)境界。

　　3、滑與化

　　滑：是最柔和的感受，茶湯入口后，含在口腔里有一種至柔感，使人有溫和舒順而親切的感覺，也會使人心神比較安適穩(wěn)定。從品飲經(jīng)驗(yàn)看，陳化了的“老”安化黑茶，其水性是比較滑的，隨著陳化年次越久，其水性越醇滑，茶至靈來的感受越得到升華。

　　4、厚與薄

　　厚與薄，是安化黑茶質(zhì)地的關(guān)系。道地茶，尤其“核心區(qū)”和“主產(chǎn)區(qū)”山地區(qū)域茶的質(zhì)地，溶于水中物質(zhì)成分較多，在茶湯的口感上覺得厚重稠密，品嘗時(shí)，茶湯水性有厚重或有厚實(shí)之感，使品嘗者感到飽滿而實(shí)在，帶給品茗者平和、清心、舒暢的心境。

　　5、酸味、霉味與異味

　　酸味，是初制黑毛茶渥堆發(fā)酵不當(dāng)，茶含水量過高或收藏不當(dāng)形成的酸味。霉味是茶品含水量過高或保藏環(huán)境潮濕受潮發(fā)霉。異味：酸味、霉味是異味。

　　6、水味、青味或煙熏味

　　水味是沖泡或貯藏不當(dāng)或原料質(zhì)劣所產(chǎn)生的茶與水的分離現(xiàn)象，口感不好，淡、沒有味道。青味，是黑毛茶殺青時(shí)，不均，生熟不勻或殺青時(shí)間不足、溫度不夠有青味兒，嚴(yán)重的會有青腥味，這種制作黑毛茶工藝沒有到位的茶不那么好喝。煙熏味是由人工烘焙方法不當(dāng)，在高火烘烤的同時(shí)有煙進(jìn)入焙內(nèi)而出現(xiàn)的煙熏味。

　　7、喉韻與鎖喉

　　安化黑茶的喉潤，可主要分為甘、滑、厚、韻四個(gè)方面。有強(qiáng)喉潤的茶，多數(shù)屬于滿口回甘、厚重、有韻味兒的茶，茶湯滿足了口腔內(nèi)味覺刺激之后，再入喉，可產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺。無喉潤之茶，咽下茶湯后所有的感覺在口腔內(nèi)就完全消失。

　　8、生津與解渴

　　安化黑茶以它的獨(dú)特品質(zhì)和養(yǎng)生保健功能，激發(fā)、吸引人的品飲欲望，品飲了安化黑茶茶湯后在口內(nèi)生津，特別是身體健康和生命力旺盛的人，口腔內(nèi)生津更旺盛。

　　黑茶怎么泡好喝：熬煮

　　在唐朝之前，茶都是用于熬煮后飲用的，其功能成份才氣被人體充實(shí)吸取。從唐朝起頭，茶才盛行沖泡飲用，到宋朝期間到達(dá)鼎盛。

　　茶在順應(yīng)社會需求的同時(shí)，演繹出很多茶文化或有關(guān)茶的趣事，把茶從等同于藥物的一蒔植物漸漸過渡到品其噴鼻、悟之理、怡其韻的虛實(shí)把玩圣物。外洋飲用正統(tǒng)的“中國茶”肯定是用熬煮的方式，俗稱“烹茶”這也是“茶”傳到外洋留下的印跡。

　　在藏區(qū)，因?yàn)閻毫拥奶烊磺闆r和人體必需的要求，千百年來一向連結(jié)著陳腐的吃茶品茗風(fēng)俗，即先把茶熬煮過再飲用，不但口感神韻更佳，顛末熬煮后的黑茶，其對人體的各項(xiàng)保健功效就更為凸起，只能令別的沖泡飲用類的茶感受到“火候欠佳”。

　　黑茶的熬煮其實(shí)很簡略，待水溫加熱到開，放入適量黑茶（此時(shí)勿需加壺蓋），沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。

　　因?yàn)楹诓璧年?、醇特點(diǎn)，發(fā)起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時(shí)，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵歷程更充實(shí)，保健感化代價(jià)和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅。

　　黑茶類的制作過程一般注重發(fā)酵或后發(fā)酵，有的緊壓成磚茶、餅茶和散茶。黑茶一般選用茶壺茶具沖泡，條件準(zhǔn)許下可煮茶。

　　黑茶色澤烏黑油潤，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。 

  

這些年，安化黑茶火了！

這些年，你喝到過好喝又廉價(jià)的“安化黑茶”嗎？

這些年，你喝到過非常好喝的真正意義上的安化黑茶嗎？

這些年，中國幾乎所有的茶園茶產(chǎn)區(qū)都在加工生產(chǎn)黑毛茶！

這些年，勞動力成本越來越昂貴，“安化黑茶”卻大有越來越廉價(jià)的趨勢！

這些年，在萬眾矚目下，“安化黑茶”終于毫無懸念地淪為低端茶葉的重災(zāi)區(qū)！

顯然，上述喟嘆，對于任何一個(gè)有良知的安化黑茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者而言，都是一種無可奈何的質(zhì)疑。現(xiàn)實(shí)往往如斯，行業(yè)清冷時(shí)，你會不由自主地期盼熱鬧；行業(yè)過熱時(shí)，你又會孤獨(dú)地期待回歸。安化黑茶的從業(yè)者們無不搖擺于這種糾結(jié)無奈的情緒之中。

我們不妨來理性地分析一下其中的原委。

其一，安化黑茶的熱情回歸，原本應(yīng)該是物質(zhì)極大豐富的背景下，亞健康人群對于其“21世紀(jì)最健康茶飲品”之保健功效的合情合理的呼喚?？上н@種呼喚也同時(shí)喚醒了其中巨大的商機(jī)，于是，在商業(yè)過度炒作的喧鬧下，安化黑茶火了！商業(yè)炒作本不是件壞事。但如果這種炒作缺乏應(yīng)有的美感高度就難免庸俗，庸俗的炒作注定雜亂無章，自欺欺人。

其二，安化黑茶之所以成為國家地理標(biāo)識保護(hù)產(chǎn)品，并非只是因?yàn)楹诓杼厥夤に囁鶝Q定的。而是由以“道地安化群體大葉茶原料”為核心的自然因素，以及以千百年來沉淀的“安化黑茶特殊加工工藝”為核心的人文因素，二者共同決定的。由此可見，安化黑茶的品鑒價(jià)值一定是建立在千百年來扎根安化大野之境的，對安化山水有著非常深刻適應(yīng)性的，群體（有性繁殖的）云臺大葉茶種的品質(zhì)基礎(chǔ)上的。離開這個(gè)基礎(chǔ)，任何名人的工藝喧囂都是云淡風(fēng)輕的表象。

其三，安化黑茶“渥堆”、“發(fā)花”以及“緊壓”等加工工藝，使得那些被其他茶類棄用的，僅僅經(jīng)過短時(shí)間（有些茶園竟然可以一年采摘十幾次）化肥催長出來的無性繁殖的茶園茶，在安化黑茶生產(chǎn)加工過程中具備了價(jià)格低廉、外形好看的優(yōu)勢。這些原本淡然無味的茶青，經(jīng)過安化黑茶的工藝洗禮，儼然一副優(yōu)質(zhì)安化黑茶的形象。只等那些對口感要求低級、一心只貪圖便宜的喜好熱鬧的茶客，前來歡喜被宰。忍不住臆想：莫非，安化的地方父母官們，真的不認(rèn)識那些被他們精心矗立在安化黑茶博物館內(nèi)的，安化歷代“禁茶碑”的內(nèi)容？

其四，那些真正意義上的安化黑茶都去哪兒了？這些年，一方面，隨著安化黑茶整體知名度的大幅提升，安化本地茶葉資源匱乏的現(xiàn)狀卻沒有同步改善的矛盾加?。涣硪环矫?，原本已然匱乏的本地荒野茶資源，在鋪天蓋地涌入的外地廉價(jià)茶青和勞動力成本飛速上漲的雙重?cái)D壓下，無處喘息。畢竟懂得欣賞并愿意花高價(jià)喝好的、真正意義上的安化荒野黑茶的人太少了?；蛟S，這正是所有品鑒級好茶注定孤獨(dú)的因緣所在。

顯然，這是一場商業(yè)利益與品質(zhì)價(jià)值之間的博弈，而博弈的結(jié)果往往以熱鬧程度來宣泄高下。只可惜，在這場注定黑白不分的商業(yè)博弈中，老百姓永遠(yuǎn)都是無辜的，無論是邏輯高度的缺失，還是信譽(yù)危機(jī)的經(jīng)驗(yàn)使然，使得他們實(shí)在無法分辨真正意義上的安化黑茶，群情激昂之下，隨波逐流理所當(dāng)然。

顯然，面對安化黑茶這場集體狂熱也燒不開的“冷流”，茶人們困惑了。他們始終有種揮之不去的遺憾在，他們只能孤獨(dú)而小心地分辨著純粹安化荒野黑茶的滋味，等待著時(shí)間的覺醒。