不時有從事茶葉終端經(jīng)營的人問，“我喝過那么多種茶，我上過那么多茶課，怎么就開不好一個茶葉店?怎么就做不好一個茶空間?怎么就做不好一門茶生意?”
筆者腦海里不由得浮現(xiàn)如下場景：
我喝過西湖龍井安吉白茶碧螺春信陽毛尖黃山毛峰太平猴魁六安瓜片都勻毛尖蒙頂甘露廬山云霧狗牯腦茶采花毛尖恩施玉露古丈毛尖......
我喝過錢塘龍井大佛龍井千島玉葉顧渚紫筍徑山茶金壇雀舌南京雨花茶休寧松蘿岳西翠蘭桐城小花老竹大方霄坑五隊浮瑤仙芝婺源茗眉雙井綠茶小布巖茶湄潭翠芽綠寶石石阡苔茶高橋銀峰湘波綠保靖黃金茶碣灘1號永川秀芽巴南銀針城口雞鳴貢漢中仙毫……
我喝過正山小種祁門紅茶寧紅工夫滇紅工夫古樹滇紅金駿眉坦洋工夫川紅工夫信陽紅遵義紅利川紅……
我喝過祁紅國禮特茗特級一級二級三級四級五級毛峰香螺野生茶……
我喝過大紅袍正巖肉桂老叢水仙牛肉馬肉安溪鐵觀音黃金桂鳳凰單叢凍頂烏龍東方美人……
我喝過薄荷塘老班章冰島昔歸七村八寨五大山布朗巴達(dá)南糯賀開那卡帕沙景邁困鹿山大雪山……
我喝過安化黑茶廣西六堡雅安藏茶涇陽茯茶湖北青磚茶祁門安茶……
我喝過福建白茶云南白茶湖南白茶貴州白茶福鼎白茶政和白茶白毫銀針白牡丹貢眉壽眉水仙白白露白……
我喝過君山銀針霍山黃芽蒙頂黃芽溈山毛尖平陽黃湯北港毛尖霍山黃大茶廣東大葉青……
我喝過1年3年5年8年10年15年20年30年老普洱老白茶老巖茶老鐵觀音……
我喝過名牌非名牌正牌副牌大廠小廠老牌新牌傳統(tǒng)現(xiàn)代禮品自飲小袋大袋小罐大罐原葉袋泡各種茶……
我喝過沖泡煮飲熱泡冷泡杯泡壺泡蓋碗泡人泡機(jī)泡清飲調(diào)飲……
……
我考過茶藝師評茶員評茶師技師初級中級高級三級二級一級各種證……
我上過理論派實戰(zhàn)派修行派各種課……
我聽過高峰中峰無峰各種壇……
我追過大師中師小師上師下師高師低師太師宗師各種師……
……
似曾相識么?
筆者將這個問題貼到朋友圈，部分朋友留言如下：
“專業(yè)茶知識和銷售應(yīng)該是兩個學(xué)問，只有把學(xué)到的專業(yè)茶知識通過有效的方式多渠道多維度輸出才行”
“太懂茶了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]”
“生意也是一個學(xué)科 也需要專業(yè)技能~”
“茶葉生意等于茶葉技能(審評+沖泡+……)+生意技能，所以這就是目前大部分茶葉技能流的困惑~”
“為啥老師是老師，商人是商人，角色有分工[偷笑]”
“不要偷換做茶和做生意的概念……”
“提這個問題的人本身就是一個問題，‘柴米油鹽醬醋茶’是福祉眾生，為大家提供方便的營生，一定是循序漸進(jìn)的經(jīng)營，不存在急功近利的一夜暴富的可能，如果按照在社會超越階段發(fā)展起來那些沉迷于捷徑者的標(biāo)準(zhǔn)，沒有任何人能做好茶生意，就算短期內(nèi)出現(xiàn)了所謂的成功模式，那也是曇花一現(xiàn)而已![微笑]”
在筆者看來，這個問題既可以是說來話長，也可以是三言兩語：
茶生意，最終遵循的是生意原則。愛好是愉悅自己，生意是服務(wù)他人。在適當(dāng)了解茶的基礎(chǔ)上，了解生意，了解經(jīng)營，而不是一個猛子在茶海遨游而忘了經(jīng)營的根本。
做茶生意，需要適當(dāng)?shù)牧私庖稽c茶，但也不要讓自己癡迷于茶而忘了生意的根本，或者眉毛胡子一把抓而忽略了重點，一條龍的時代早已遠(yuǎn)去，立足于優(yōu)勢互補(bǔ)更能合作共贏。
做終端茶生意，關(guān)鍵在于發(fā)揮自身所長建立適合自己的經(jīng)營體系，從經(jīng)營角度為消費者選好茶、說好茶、泡好茶、賣好茶，以賺錢的方式把茶賣出去，同時通過產(chǎn)品與服務(wù)把口碑帶回來，并日積月累。如能形成品牌，那則是更長遠(yuǎn)的成功。
來源：茶業(yè)管理評論
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綠茶是茶葉家族中出現(xiàn)最早、飲用歷史最悠久的茶類，也是我國茶葉家族中的老大。在中國茶葉出口總量中，長期占比在80%左右，更是遙遙領(lǐng)先于其它茶類。
食物要食用得新鮮，這是我們千萬年來從生活中汲取的經(jīng)驗和達(dá)成的共識，茶葉也是如此，至少在20年前還是如此認(rèn)為。
那時，不管是云南（普洱茶產(chǎn)區(qū)）還是安化（黑茶產(chǎn)區(qū)），不管是六堡（黑茶產(chǎn)區(qū)）還是福鼎（白茶產(chǎn)區(qū)），不管是武夷（巖茶）還是祁門（紅茶），都是綠茶占主導(dǎo)地位。
然而，近十多年來某些茶可以“陳放、越存越香”的論述和概念讓人們對茶有了更新的認(rèn)識，讓幾千年以來茶葉要喝新鮮的認(rèn)知得到了顛覆。
從此，綠茶變成了那匹沒有餓死的駱駝，老大的日子被那些“越陳越好”的小弟們攪得很不好過。為何這樣說呢？
1
設(shè)備投入大
殺青機(jī)、揉捻機(jī)、理條機(jī)、平炒機(jī)、做形機(jī)、烘干機(jī)、提香機(jī)、色選機(jī)、流水線一體化機(jī)......從幾千、幾萬的單臺設(shè)備到上百萬的流水線，綠茶的加工設(shè)備是制作各大茶類中最貴的。由于長期占著主導(dǎo)地位，差不多有百分之八十的茶葉生產(chǎn)設(shè)備是為綠茶量身定制的，這也是其它茶類所不能比擬的。
2
季節(jié)性強(qiáng)
綠茶就貴了一個春茶，明前茶、雨前茶都是高端綠茶的專用俗稱，過了那個季節(jié)，綠茶價格一落十丈。所以綠茶只是賣個季節(jié)，買方賣方還停留在越早越貴、越嫩越好的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品消費范疇。
3
價格透明
綠茶好比蒸熟的糯米，你應(yīng)該很清楚糯米飯能比糯米貴多少；而發(fā)酵類的茶好比用糯米做成的酒，酒比糯米可以貴多少？對誰而言都是個謎。
一斤綠茶，一般是四斤鮮葉炒一斤干茶，排除季節(jié)和天氣因素可能會多一點少一點；根據(jù)產(chǎn)地當(dāng)時鮮葉單價就能得出原料成本，再根據(jù)產(chǎn)量測算出人工工資、水電費等，加在一起基本就是一斤茶葉成本，超出部分就是利潤。
而普洱、白茶、巖茶，還有品種、樹齡、工藝、山頭等沒有公式可尋的眾多附加加價因子，這是眾多綠茶所不具備的（除了西湖龍井等少數(shù)綠茶外）。
4
保質(zhì)期短
對于消費者而言，每年最早能喝到的是綠茶，綠茶代表了春天，而其它茶可以放著慢慢喝；對于生產(chǎn)者而言，手里的茶越早賣脫越好，每到過年是個大限，綠茶的陳茶代表著離一文不值不遠(yuǎn)了。
這與可以長期保存、具備鮮明投資屬性的普洱茶、白茶相比，綠茶幾乎是一個意義上的純消費品。
5
無儀式感
茶葉屬于快消品，而綠茶是茶葉里的快消品，一個玻璃杯可以搞定，三沖水后換茶重來。相比一泡茶可以三五人共飲，動則可以沖泡十泡、數(shù)十泡，還可以講點山頭、年份的巖茶、普洱而言。
綠茶除了消費人群廣泛，不受品飲茶具限制、復(fù)購率高外，其它顯得那樣蒼白無力；而儀式感是最能體現(xiàn)一件商品價值的利器，隨便處置的東西一般不會太好。
6
地域限制
中國有眼花繚亂、品類繁多的各種“名優(yōu)綠茶”，普遍受制于地域品飲，哪里人喝哪里茶的習(xí)慣；一旦脫離本土語境，對外開拓市場并不容易。
作為資源型產(chǎn)品，綠茶若要實現(xiàn)品牌化運營，首先應(yīng)被賦予恰當(dāng)?shù)娜宋膬?nèi)涵，其次再去考慮產(chǎn)品形態(tài)、價格策略（西湖龍井就是最好的例子），這是高附加值的上策，也是各地具有地方特色名茶的慣用伎倆。
以當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)、產(chǎn)量、品質(zhì)取勝，轉(zhuǎn)而代工市場所需的某類茶品，足以滿足其它消費市場的大宗茶批發(fā)路線，這是低附加值的下策，也是云、貴、川、桂、鄂幾個重要產(chǎn)茶省的市場出路。
7
可復(fù)制性強(qiáng)
雖然茶產(chǎn)業(yè)里有原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)，但早已是名存實亡的一個噱頭而已。西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖都可到處復(fù)制（仿冒），除了六安瓜片、太平猴魁這類采摘及制作工藝較奇葩的綠茶外，其它分分鐘可以復(fù)制。
反觀普洱茶、黑茶、白茶、巖茶，因為其物種地域性、獨特工藝等不可復(fù)制或不好復(fù)制的特性，是它們當(dāng)下深受市場青睞的原因。
8
思維固化
有很多綠茶產(chǎn)區(qū)的從業(yè)者很納悶：為什么那些黑茶、烏龍茶葉片那么大、加工那么粗糙，還要比我們賣的貴？這不是反了嗎！
各傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)處處都有“雄霸一方”的“山大王”，他們產(chǎn)業(yè)思維格局普遍較小，往往會以眼前的市場論天下英雄。這也是為什么最大茶類（綠茶）的知名茶企還不如比它小得多的普洱茶知名茶企來得多。
綜上所述，符合炒作的茶葉必須要有以下兩點：
資源稀缺性：如普洱古樹茶、武夷巖茶，有其固有的產(chǎn)區(qū)，基本是出了這個村就沒這個店。工藝可以復(fù)制，生態(tài)卻無法復(fù)制。
小眾獨特性：如安化黑茶、福鼎白茶，可模仿性不強(qiáng)，即使模仿也難以超越其小產(chǎn)區(qū)的形態(tài)與口感。
結(jié)論是：綠茶運營炒作的難度要比普洱茶大得太多，不然那么多半路出家的茶人、投機(jī)者怎么不一窩蜂去做綠茶呢！
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