黑茶，屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，在歷史上長期作為政府?？厣钣闷罚瑢９┪覈吔?、高原、牧區(qū)銷售?！昂诓琛币辉~在明嘉靖三年(1524年)首次出現(xiàn)在安化，安化黑茶在明萬歷二十三年（公元1595年）定為官茶后，一直主銷西北市場，成為西北地區(qū)少數(shù)民族的生命之茶，被譽(yù)為古絲綢之路上的神秘之茶。湖南黑茶始于安化，安化是聞名全國的黑茶主產(chǎn)縣之一。安化黑茶自唐代開始，2009年，安化入選世界紀(jì)錄協(xié)會中國最早的黑茶生產(chǎn)地。
安化黑茶最早產(chǎn)于苞芷園，以后沿資江而上發(fā)展，乃至遍及全縣。參照四川烏茶制法，但有很大改進(jìn)，逐漸發(fā)展而成一種特殊工藝。鮮葉由蒸青改用鍋炒殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火烘干。關(guān)于安化黑茶的起源，自古眾說紛紜，爭議未定。??
傳說
湖南安化梅城思游，傳說為蚩尤故里，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，稱炎帝，戰(zhàn)敗于黃帝后身負(fù)重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農(nóng)氏，即蚩尤，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，在神農(nóng)氏時(shí)代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。???
漢
1972-1974年，長沙馬王堆一、三號漢墓出士有“一笥”竹簡，經(jīng)考證箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)為是茶。對于這箱茶葉從何而來，業(yè)內(nèi)專家經(jīng)過多年考察、研究、分析，認(rèn)為黑色顆粒狀實(shí)物為安化黑茶，如果馬王堆漢墓里的茶葉來自安化，那么安化黑茶的歷史達(dá)到2300年。
三國
漢末三國時(shí)期，吳、蜀屯兵益陽，關(guān)羽曾用一包包竹篾包裹的茶葉為將士解除病疾，竹篾是安化黑茶特有的包裝形式。
唐
按史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。五代毛文錫的茶譜記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸······其色如鐵，而芳香異常?！边@證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片” 生產(chǎn)，且為當(dāng)時(shí)的名茶，而這種茶色澤為黑褐色，是典型的上等黑茶色澤，說明當(dāng)時(shí)已有黑茶生產(chǎn)。據(jù)唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》載，唐朝時(shí)，安化所產(chǎn)渠江薄片已遠(yuǎn)銷湖北江陵、襄陽一帶。唐封演《封式聞見錄》 載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸”。是說唐朝后期的茶馬互市。黑茶的歷史可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。
宋
宋代，朝廷打敗梅王，在梅山地域置縣曰“安化”，為紀(jì)念梅王，縣治稱“梅城”。朝廷完全控制了安化黑茶的產(chǎn)銷，宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市），黑茶從唐朝后期的以茶易馬發(fā)展為以茶易米、鹽、絹布、以及西域番邦的奇珍異寶。博易場，用今天的話來講，就是“一個(gè)什么都可以用黑茶來交換的地方”，黑茶在當(dāng)時(shí)可等同貨幣流通。
元
成吉思汗橫掃歐亞，飲馬多瑙河，創(chuàng)中國版圖之最。憑的是三大法寶：英明領(lǐng)袖、金戈鐵馬、神秘黑茶。千年以來，黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。成吉思汗鐵騎遠(yuǎn)征歐亞大陸，將士若無黑茶護(hù)體，恐早已水土不服、消化不良、疾不成軍，還談何征服洋奴？當(dāng)然，將士們不可能扛著千兩茶去打仗，大鐵鍋里煮的應(yīng)該都是“茯茶” 。
明
明洪武二十四年(1391年)。朱元璋欽點(diǎn)安化芙蓉山“芽茶”22斤，稱“四保貢茶”。安化黑茶產(chǎn)制始于十六世紀(jì)初，據(jù)《明史茶法》記載，明嘉靖三年(公元154年)御史陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶，產(chǎn)地有限······”。這里所指的黑茶是四川綠毛茶經(jīng)過蒸壓形成的黑茶，難以滿足宮茶和商茶需求，同時(shí)也不及湖南安化民間實(shí)踐中形成的在初制中進(jìn)行鍋炒、渥堆、火焙等工藝制的黑茶。于是，商人越境至湖南采購。據(jù)《明史食貨志》記載：“神宗萬歷十三年（公元1585年），中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶值賤，商人率我境私販” 。萬歷二十三年（公元1595年）御史徐僑奏稱：“漢川茶少而值高，湖南多而值下，湖南之行，無妨漢中，漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜”。由于湖茶量多、質(zhì)好、價(jià)廉，吻合朝廷“以茶易馬”之愿，在十六世紀(jì)末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。
清
“道光百兩，同治千兩”，道光元年(1820年)，陜西商人雇人下鄉(xiāng)采買安化黑茶原料，踩捆成包，以利運(yùn)輸。最初大小形狀和重量不一，后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間(1862-1874年)，湖南茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩(16兩老秤，約合36.25公斤)，稱為“千兩茶”，圓柱長約5尺(1665公分)，圓周1.7尺(56公分),被近代人譽(yù)為“世界茶王”。
清末，安化茶葉名馳天下，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前，資江沿岸，經(jīng)營安化黑茶產(chǎn)制運(yùn)銷的茶行、茶莊多達(dá)300余家，詩人贊其盛況云：“茶市斯為最，人煙兩岸稠。置身煕攘外，唯有江邊鷗”。目前，尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書、茶鐘、茶馬古道驛站、茶具、茶歌、茶謠、茶俗存于民間。
民國
1937年，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，由于運(yùn)輸受阻，安化黑茶產(chǎn)制受到影響。但是，一位安化黑茶產(chǎn)制的歷史功臣出現(xiàn)了，1939年5月，留學(xué)日本的大學(xué)士彭先澤先生在國民政府支持下，回到安化家鄉(xiāng)，開創(chuàng)了安化黑茶產(chǎn)制的新紀(jì)元，試壓安化黑茶磚成功，正式組建成立湖南省茶業(yè)管理處磚茶廠，親任總經(jīng)理。彭先澤先生以自己的知識和才能，通過親身體驗(yàn)，系統(tǒng)研究總結(jié)安化黑茶的采摘、加工、運(yùn)輸和銷售，著《安化黑茶》一書， 宣傳和傳播安化黑茶，書中推崇“道地茶”，“道地茶即安化境內(nèi)所產(chǎn)之本地茶，安化洢水泥溪間之芙蓉山、花橋、楓木侖、謝家排、樅木塘、大福坪一帶，產(chǎn)茶頗多，而以芙蓉山所產(chǎn)者品質(zhì)為佳”。留下了大量珍貴的歷史文獻(xiàn)，為湖南安化黑茶事業(yè)做出了豐功偉績。
新中國
新中國成立后的安化黑茶產(chǎn)業(yè)，得到了全面的規(guī)范化發(fā)展，安化茶葉生產(chǎn)迅速恢復(fù)，并取得很大發(fā)展，縣境內(nèi)茶園星羅棋布，黑茶初制香遍各鄉(xiāng)村角落。《當(dāng)代青海簡史》記載：到1951年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯磚茶。西北各族人民滿懷深情地稱之為“共產(chǎn)黨茶”、“毛主席茶”。
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? ? ? ? 6月29日下午，由湖南省黑茶商會、安化黑茶離岸孵化中心主辦的中非經(jīng)貿(mào)博覽會—安化黑茶品鑒交流會在安化黑茶離岸孵化中心黑茶書院成功舉行。
? ? ? ? 本次交流會特別邀請了中非工業(yè)合作發(fā)展論壇、經(jīng)濟(jì)合作部部長、一帶一路中非產(chǎn)能合作創(chuàng)新發(fā)展課題組副組長兼秘書長??王著才、盧旺達(dá)駐華大使 Charles Kayonga、盧旺達(dá)駐華大使館商務(wù)參贊Samuel ABIKUNDA等非洲外交使節(jié)及商務(wù)嘉賓。
? ? ? ? 湖南省黑茶商會顧問諶再來 、湖南省茶業(yè)協(xié)會榮譽(yù)會長曹文成、湖南農(nóng)大茶學(xué)教授朱海燕應(yīng)邀來到現(xiàn)場。
? ? ? ? 安化縣委副書記王新宇、安化縣人大常委會副主任肖偉群、安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任周旒陽、湖南省黑茶商會執(zhí)行會長彭接班等各級領(lǐng)導(dǎo)到場參會，同時(shí)盧旺達(dá)駐華大使館媒體人員及湖南衛(wèi)視茶頻道、安化電視臺、中華工商時(shí)報(bào)、中華合作時(shí)報(bào)茶周刊等媒體朋友都來到了現(xiàn)場。
? ? ? ? 安化縣政協(xié)文教衛(wèi)體和文史委員會主任 羅艷群特邀主持了本次活動(dòng)。 她不僅全程中英雙語主持，還在開場之后一展歌喉，一首山歌版《你來得正是時(shí)候》驚艷了全場。
? ? ? ?悠揚(yáng)的山歌告訴你，你來的正是時(shí)候，豪邁的千兩號子傳遞著湖南人的熱情，交流會開始前，大家一同觀看安化黑茶宣傳片。
? ? ? ? 隨后安化縣委副書記王新宇、中非工業(yè)合作發(fā)展論壇、經(jīng)濟(jì)合作部部長王著才、非洲盧旺達(dá)駐華大使Charles Kayonga分別發(fā)表講話。
? ? ? ? 他們表示，安化黑茶有1000多年的歷史，茶文化源遠(yuǎn)流長。當(dāng)今世界上單體重量最大的茶葉，享有“世界茶王”美譽(yù)的“安化千兩茶”和擁有益生菌“冠突散囊菌”的茯磚茶就產(chǎn)自這里，這些茶品均為益陽獨(dú)有，其加工制作工藝已列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。千百年來，安化黑茶沿著古“絲稠之路”和“萬里茶路”到了中亞、西亞、歐洲，不僅給當(dāng)?shù)厝嗣駧チ耸澜顼嬃险淦罚矌チ苏嬲\的友誼。
? ? ? ? 今天，安化黑茶茶商與包含盧旺達(dá)在內(nèi)的非洲外交使節(jié)及商務(wù)嘉賓締結(jié)合作，順應(yīng)了中非關(guān)系快速發(fā)展的時(shí)代要求，湖南安化與非洲各國，秉承絲路精神，深入落實(shí)中國—中非國家合作系列綱要，今后將加強(qiáng)深入溝通安化與非洲之間的經(jīng)貿(mào)協(xié)作，希望在以后能有更多更長久合作機(jī)會。
? ? ? ? 聽完安化縣委副書記王新宇對安化黑茶發(fā)展概況的詳細(xì)介紹后，大家一同欣賞了精清靜美的黑茶茶藝表演，賞心悅目。
? ? ? ? 表演結(jié)束之后，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系專家朱海燕教授全程英語解說了黑茶的保健功效，黑茶作為中國六大茶系之一，茯茶里的“金花”——冠突散囊菌對人體十分有益，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕】抵?，通過朱教授專業(yè)的講解，也讓在場的非洲來賓對安化黑茶有了更深入了解。
? ? ? ? 安化黑茶作為第一屆中國—非洲經(jīng)貿(mào)博覽會上的指定用茶，在本次展會上面向世界各國的友人展示了安化黑茶的獨(dú)特風(fēng)味和深厚底蘊(yùn)，今天非洲商務(wù)代表團(tuán)又通過細(xì)致的品鑒了解了安化黑茶的醇和甘甜，大家對安化黑茶的品質(zhì)給予了一致好評。
? ? ? ?品鑒會后，盧旺達(dá)大使團(tuán)，大使查爾斯先生仔細(xì)詢問了安化黑茶離岸孵化中心的電商銷售情況，饒有興趣的研究了千兩茶。
? ? ? ?之后又被安化黑茶離岸孵化中心團(tuán)隊(duì)組織結(jié)構(gòu)照片墻吸引，想深入了解把運(yùn)營團(tuán)隊(duì)學(xué)院化的孵化模式，而針對這些，安化黑茶離岸孵化中心負(fù)責(zé)人向懿為查爾斯大使做了詳細(xì)的解說。
? ? ? ? 最后，在場各位驚喜收獲了一份安化黑茶伴手禮，禮品包括：安化黑茶品鑒茶一份 ，《1小時(shí)讀懂安化黑茶》書一本。
? ? ? ? 今天，通過本次品鑒交流會遠(yuǎn)道而來的非洲朋友們走進(jìn)安化黑茶離岸孵化中心，零距離感受安化黑茶在時(shí)間長河里的歷久彌新，推進(jìn)中非之間在經(jīng)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、文化等領(lǐng)域合作項(xiàng)目，為“一帶一路”建設(shè)作出新的貢獻(xiàn)，更為古老絲綢之路注入新的生機(jī)與活力。
在中國，飲茶是一種文化，更是一種傳承。安化黑茶歷史源遠(yuǎn)流長，在伍湘安先生的《中國安化黑茶》書中第一章，對于安化黑茶的歷史起源做出了詳盡的解釋：
安化黑茶，記載于唐（公元856年），起源于宋（黑毛茶工藝約在1068~1077年前后發(fā)明），定名于明（嘉靖3年即公元1524年，“安化黑茶”得名），興盛于明、清（萬歷23年即公元1595年定為“官茶”）。
安化黑茶先有茶，后有縣。
至遲是北宋時(shí)期，1068年至1077年前后，安化就有了制作黑毛茶的工藝技術(shù)。黑毛茶就是真正的“安化黑茶”了。
而宋代熙寧5年（1072年）開梅山置縣，取歸安德化之義，邑名：安化縣。
茶先于縣，千年的文化積累和技藝傳承，形成了特有的、博大精深的安化黑茶文化體系。
從歷史走來，安化黑茶積淀了燦爛文化，演繹了民族團(tuán)結(jié)的歷史文化傳奇，創(chuàng)造了中國茶葉史和世界商貿(mào)史上的奇跡！
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