審核詩意之身的嫩芽
被放養(yǎng)在茶杯的喟嘆改寫
燃燒成火焰
彈射出安化的黑茶大韻
拓展使命的童話
和綠色植被證明
一株茶葉
活在人間口碑
?
??不顧卷簾女子
任憑生香熏袖
十分充沛地倒出天地唇語
重塑1939年的回聲
第一片黑磚茶
突圍而至
在此之前
我還未抵達安化
還未披上時光嫁衣托舉出的
黑茶芬芳
??那存活在細節(jié)的綠葉
那盛開在風口的美學
綻放在浪尖的狂歡和地域
奔騰而過的茶香
掀起軒然大波
安化黑茶，混雜著鮮花的味道
組成夢的軟肋
伏案臨帖
放大安化黑茶的敏感區(qū)
取一碗落日為人間調色
復制、粘貼黎明的鼓點
茶事歸目
幾瓣小葉足以軟禁晝夜與塵世
我以子之名
起草行進的文書
擦拭安化的招牌
朝暮沉溺于鄉(xiāng)關
貼滿文明的福祉
為草木立碑
??太陽治愈我從故鄉(xiāng)帶來的瑕疵
語言的屬性
在破曉時，贏了所有
蓄勢待發(fā)的茶香
鉚入夜空里最亮的星
正依靠安化
檢閱煙火人間的嗅覺
紛爭，止于茶甌
用水的溫度攤開全部
治愈
東方隱疾
最磁性的黃金時代
文/孟甲龍
冬日羊城，花香茶濃。12月10日，“黑茶喝起來 健康向未來——時間的味道 白沙溪知道”安化黑茶廣州芳村品鑒會在廣州芳村茶葉城盛大舉行。
(活動現場)
益陽市人大常委會黨組副書記、副主任湯瑞祥，湖南省政協(xié)委員、安化縣政協(xié)副主席肖偉群，益陽市人大機關二級巡視員、益陽市茶業(yè)協(xié)會黨支部書記楊光輝，中國茶葉流通協(xié)會副會長、廣東省茶文化促進會會長蔡金華，廣州茶業(yè)協(xié)會會長張聘金，南方茶商會會長王錫輝，廣州茶業(yè)協(xié)會監(jiān)事長林明強，廣州市越秀區(qū)商務局局長李毅強，石圍塘街道人大工委主任，陳溪賢，益陽市人民政府駐廣州辦事處主任黃國強，益陽市人民政府辦公室三級調研員王劍鳴，廣州荔灣區(qū)“百千萬”指揮辦副主任、芳村茶葉商圈提質升級工作領導小組辦公室主任嚴本新，石圍塘街道黨工委副書記楊麗冰，安化縣茶旅產業(yè)發(fā)展服務中心副主任周旒陽，益陽市茶業(yè)協(xié)會會長、公司總經理劉新安，中國制茶大師、公司常務副總經理肖益平，公司副總經理王凱等領導嘉賓200余人出席活動。
(活動現場)
這是一場高規(guī)格的白沙溪年份茶品鑒會?；顒佑梢骊柺胁铇I(yè)協(xié)會主辦，益陽市人民政府、安化縣人民政府特別支持，湖南省白沙溪茶廠股份有限公司承辦，益陽市人民政府駐廣州辦事處、廣州茶業(yè)協(xié)會、安化縣茶旅服務中心、安化縣茶業(yè)協(xié)會協(xié)辦。以劉仲華院士倡議“黑茶喝起來 健康向未來”和白沙溪年份茶推廣語“時間的味道 白沙溪知道”為主題，旨在傳承弘揚安化黑茶千年歷史文化，讓廣大的茶商茶友了解認識安化黑茶健康、好喝、性價比高的特點，引導“藏新茶、喝老茶”的良性循環(huán)，為安化黑茶產業(yè)未來發(fā)展開辟新思路，掀起安化黑茶新的熱潮。
(千兩茶號子表演)
“伙計們咧，把杠抬啰，齊心壓咧，用力踩呦，呦嗨!……”活動在古樸粗獷的千兩茶號子中震撼開場。
(益陽市人大常委會黨組副書記、副主任湯瑞祥致辭)
益陽市人大常委會黨組副書記、副主任湯瑞祥為活動發(fā)表致辭，他說：益陽安化是一個因茶而興,因茶而盛的熱土,憑借安化黑茶,安化百多萬人民因茶脫貧致富。白沙溪黑茶是安化黑茶的驕傲，是益陽茶業(yè)的領軍企業(yè)，更是中國黑茶馳名品牌和香飄世界的一張中國黑茶名片，中國科學院劉仲華院士曾高度評價白沙溪千兩茶是安化黑茶的神韻之作。80多年來，白沙溪黑茶以其高品質、高品位,深受消費青睞。今天，我們用一杯原產地、原生態(tài)、更健康、更安全的白沙溪年份黑茶敬奉給大家,感恩廣州消費者,各位茶商對安化黑茶長期以來的推崇與厚愛!由衷期盼各位領導,各界朋友一如既往地關心支持安化黑茶產業(yè)的發(fā)展,真誠歡迎各位常來中國黑茶之鄉(xiāng)益陽考察指導,品茗觀光!
(廣州茶業(yè)協(xié)會會長張聘金致辭)
廣州茶業(yè)協(xié)會會長張聘金致辭說：白沙溪是安化茶產業(yè)領軍企業(yè)，安化黑茶名片。自進入廣州市場以來，一直備受廣州人民的信賴喜愛。今天帶來的12年陳天茯茶和12年陳天尖茶，都是時光洗練的上乘精品。今天的品鑒會是一場難得的好茶盛宴，是我們喝茶人的緣份、福份!我們有的茶友也收藏了很多好茶，我們不妨借力這次機會，響應劉仲華院士“黑茶喝起來 健康向未來”號召，把我們廣州年份茶市場帶動起來，喝好茶，喝年份茶，喝生態(tài)有機茶，豐富廣州人民的茶生活，提高廣州人民的幸福健康指數，為湘粵兩地產業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興作出新的貢獻!
(益陽市茶業(yè)協(xié)會會長、公司總經理劉新安致辭)
益陽市茶業(yè)協(xié)會會長、公司總經理劉新安致辭說：安化黑茶有著可飲可藏的獨特性，是能喝的古董。安化黑茶年份茶，通過時間的沉淀轉化，凸顯品質的提升、口感味道的升華、時間價值的珍貴。白沙溪年份茶有健康、好喝、升值三大特點。好喝才是硬道理，選擇比努力更重要。白沙溪84年專制黑茶，誠實守正，值得信賴。白沙溪年份茶一定帶給大家驚喜與珍貴!讓我們積極響應劉仲華院士的號召，一起“黑茶喝起來 健康向未來”。我們相信，在益陽市、安化縣兩級人民政府和益陽市、廣州市兩地茶業(yè)協(xié)會的重視推動下，有廣州芳村茶葉市場和全體茶商茶友們的熱情支持喜愛，安化黑茶將再次迎來新的熱潮，實現美好健康未來!
(安化縣政協(xié)副主席肖偉群作安化黑茶品牌推介)
安化縣政協(xié)副主席肖偉群現場作安化黑茶品牌推介，他說：“無黑茶，不安化”。安化縣委、縣政府把安化黑茶作為地方特色公共品牌重點打造，政府與企業(yè)、協(xié)會共同發(fā)力，信心和初心堅定不移。“安化有好茶”。安化以茶置縣，有著千年產茶歷史;獨特的地理環(huán)境孕育好山好水出好茶，擁有全世界85%的冰磧巖地貌富含硒等多種宜茶生長土壤;獨特的“小塊茶園”茶園模式，林中有茶，茶中有林，保持了生態(tài)的多樣性。“安化黑茶是健康之飲”，有著獨特的健康屬性，喝起來醇厚、柔和、甘甜，會讓人日久生情。安化黑茶大家喝起來，我們將迎來新的春天和新的輝煌。
(《我愛白沙溪》歌舞表演)
(公司研發(fā)部經理王葉作白沙溪產品推介)
(公司銷售部經理陶凱作白沙溪品牌推介、銷售政策發(fā)布)
接著，白沙溪茶仙子們帶來了優(yōu)美的《我愛白沙溪》歌舞。公司研發(fā)部經理王葉作白沙溪500g團云界純料天茯茶、12年陳天茯茶、12年陳天尖茶、2016年鈞澤源有機千兩茶產品專業(yè)品鑒介紹。銷售部經理陶凱作白沙溪品牌推介和銷售政策發(fā)布。嘉賓們現場品鑒分享，交流互動、產品訂購、氣氛熱烈。
(白沙溪1981年花磚茶)
(中國制茶大師、公司常務副總經理肖益平介紹公司1981年花磚茶)
最后，白沙溪1981年花磚茶壓軸登場。中國制茶大師、公司常務副總經理肖益平深有感慨地說：“這塊茶是我制茶生涯的見證。這是1981年我?guī)煾抵谱鞯幕ùu茶，我從它開始學習，一起成長。這款茶就是當初的邊銷茶，40多年時間的沉淀陳化，香氣、口感、湯色都成為了大家喜歡的樣子，非常好喝!喝茶的人是師傅，大家的建議就是我們前進的動力!”
(公司總經理劉新安推薦白沙溪年份茶)
公司總經理劉新安感同身受：“42年，彈指一揮間，來之不易!安化黑茶、普洱茶、白茶都講時間。今天，白沙溪老茶的味道，讓在座各位都知道!時間是金錢，時間就是財富，大家靜下心好好嘗嘗。
(嘉賓現場品鑒白沙溪年份茶)
(嘉賓分享白沙溪年份茶品鑒感受)
嘉賓們一個個瞪亮了眼睛，拿起一坨小小的方塊又聞又瞧，愛不釋手;品著喝著，感慨贊嘆：“這個茶潤、甜、醇，倉儲香帶著藥香，滿滿時間的味道!”“喝起來很舒服的感覺，是一次很美好的回憶”……此時，驚艷了時光，驚艷了老茶，驚艷了舌尖。
(活動合影)
好茶不貴時間貴。讓我們“黑茶喝起來，健康向未來”!
味，一般是指口感，也就是茶的滋味。茶湯入口腔，會感受到茶的味道，產生多種感覺，如茶的味道、水性、喉韻、陳韻、生津等滋味。
安化黑茶滋味醇厚或醇和、微澀。醇與厚是其基調，甜和回甘乃其味感之極致。
安化黑茶滋味是其中的兒茶素的澀味，氨基酸、可溶性糖的甜味等在人們口感上的綜合反映。
（1）苦與澀
苦澀，本來是茶的原性，苦是一種味道，澀是一種感覺，尤其成熟度較高的茶葉更苦、更澀。沉積數百年成熟的傳統(tǒng)制作安化黑茶的工藝能去除苦澀，適合飲用，適合大眾日常消費。
但新制作的茶品，包括黑毛茶和再次加工沒有進行人工后發(fā)酵的茶品，仍然有澀味和微澀，陳放一定年份的自然發(fā)酵，那點澀味也就沒有了，而且茶品的色、香、味更好。
（2）甘與甜
安化黑茶的甜與回甘，乃其味感之極至，與采用成熟的茶葉原料有關。安化黑茶飲入口內的回甘味、淡然甜意是那么清爽、清雅，不僅對健康有益，還可以滿足心中對甜味的饞渴，將品嘗安化黑茶提升到藝術境界。
特別是采用“核心區(qū)”等云霧山地區(qū)域的茶葉原料制作的各類茶品，最為上品，如果再陳化一定年份，那種陳韻、那種甘甜味留在口腔內，會久久不散，這才是真正享受到品安化黑茶的甘甜清爽、滋潤清心，一種自然甘甜美感從心底油然而生。
?。?）滑與化
滑：是最柔和的感受，茶湯入口后，含在口腔里有一種至柔感，使人有溫和舒順而親切的感覺，也會使人心神比較安適穩(wěn)定。從品飲經驗看，陳化了的“老”安化黑茶，其水性是比較滑的，隨著陳化年次越久，其水性越醇滑，茶至靈來的感受越得到升華。
化：入口即化。化，有化勁。其化勁強弱，與茶的品質及陳化安化黑茶的年次有關。品嘗品質好的或陳化年份較長的安化黑茶的化勁，會感受得到柔和而寧靜，使人滿身輕松，心神安適，清神明智，有飄然欲仙的感受。多次品嘗鑒嘗比較，覺得從品飲在再加工精制過程中沒有人工后發(fā)酵的茶品的化勁的感覺要比有人工后發(fā)酵的茶品，要來得更高雅、來得更活潑清逸，陳化的年份也相對更長久些。
（4）厚與薄
安化黑茶的水性在口腔里的感覺，有厚與薄之分別。厚，厚重甸實；薄，輕薄浮蕩。
厚與薄，是安化黑茶質地的關系。道地茶，尤其“核心區(qū)”和“主產區(qū)”山地區(qū)域茶的質地，溶于水中物質成分較多，在茶湯的口感上覺得厚重稠密，品嘗時，茶湯水性有厚重或有厚實之感，使品嘗者感到飽滿而實在，帶給品茗者平和、清心、舒暢的心境。質地差的茶或外路茶，其茶湯質地表現一般是輕薄浮蕩的。品嘗水性薄的茶湯喝到口里，沒有坦蕩舒和之氣勢，感覺水質輕，使得品飲茶者在心理上產生輕浮、薄弱之感，有抗拒之心態(tài)則不愿喝這類茶。
在泡飲安化黑茶時，茶湯表現的濃與淡與茶湯水性口感厚與薄是不同的，“濃”是沖泡技術上的影響，同樣一泡苛，茶葉在水中浸泡時間越長茶湯越濃；時間短，茶湯會是淡的。茶湯的濃、淡與茶湯水性質地的厚與薄無關。
?。?）酸味、霉味與異味
酸味，是初制黑毛茶渥堆發(fā)酵不當，茶含水量過高或收藏不當形成的酸味。初制黑毛茶是品質形成的關鍵，有好的茶葉原料，初制不好，形成了酸味或其他不好的味道，不管怎么再加工、精制或陳放多少年份，原所表現的酸味或其他不好的味道都難已改變。
霉味，我們常說的黑毛茶或成品茶起了霉，是茶品含水量過高或保藏環(huán)境潮濕受潮發(fā)霉。有霉的茶，氣難聞，飲難咽。霉茶，有風霉和質霉。風霉，可烘焙或泡茶時沖洗幾次可除去，雖能飲用，但對口感仍有影響；質霉，是茶變質了，即霉變，不能飲用。不能把霉味誤認為是陳香味。霉味是難飲的異味，有燥喉、鎖喉不舒服感；陳香味是一種獨特香味兒，有的還有藥香味，入口腔、落喉嚨，滑爽、舒服，有神韻感、有歷史層次感，有時間的味道，有天人合一、自然美好的感覺。
異味：酸味、霉味是異味。茶品有吸服性強的特點，茶存放在新裝修的房屋內、在不衛(wèi)生、潮濕或周邊有異味的環(huán)境里，都能使茶品變味，產生難聞、難飲的異味如倉儲味、油氣味、嗅味等。
（6）水味、青味或煙熏味
水味，是沖泡或貯藏不當或原料質劣所產生的茶與水的分離現象，口感不好，淡、沒有味道。
青味，是黑毛茶殺青時，不均，生熟不勻或殺青時間不足、溫度不夠有青味兒，嚴重的會有青腥味，這種制作黑毛茶工藝沒有到位的茶不那么好喝。
煙熏味，是由人工烘焙方法不當，在高火烘烤的同時有煙進入焙內而出現的煙熏味兒。該當得當，就只有高火香味（如臘肉、魚那樣的香味）；因烘焙不當即使有煙熏味（并非指不好的氣味），隨著時間陳化，會揮發(fā)、轉化，煙熏味兒沒了，卻仍有香火香味，或產生其他香味，如陳香味。
（7）喉韻與鎖喉
喉韻，是品飲茶之后，茶湯給喉嚨的感覺，如滋潤感。喉潤是品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。安化黑茶的喉潤，可主要分為甘、滑、厚、韻四個方面。有強喉潤的茶，多數屬于滿口回甘、厚重、有韻味兒的茶，茶湯滿足了口腔內味覺刺激之后，再入喉，可產生食道和胃部發(fā)熱的感覺。無喉潤之茶，咽下茶湯后所有的感覺在口腔內就完全消失了。
鎖喉，是品飲茶后，咽喉感到緊縮，有干噪、鎖住喉底，吞咽困難等不舒服的感覺，稱之為鎖喉。這樣的茶，品質不好，或變質，或劣質，或垃圾茶等，讓人難以接受。
?。?）生津與解渴
津，唾液。生津，是口腔中分泌出的唾液。唾液，是“延壽漿”，是人養(yǎng)生中極其寶貴的，是“無上至寶”；
渴，口干舌燥，喉頭緊鎖，甚至渴得難以忍耐。
安化黑茶以它的獨特品質和養(yǎng)生保健功能，激發(fā)、吸引人的品飲欲望，品飲了安化黑茶茶湯后在口內生津，特別是身體健康和生命力旺盛的人，口腔內生津更旺盛。
茶湯進入口腔內，停留時間長點，增大口中空間，茶湯至舌面、舌尖、舌頭與上鄂、下牙床和舌頭底面部分、口腔內兩側鄧兩頰等部位，分泌唾液，生津面廣而豐富。品飲安化黑茶，在口中生津，舒順喉韻，有滋潤精神需要，使自己的生命得到升華。常說“茶壽”，茶：人在草木間，與茶同壽。飲茶生津可延壽就是這個道理。（“茶”拆字解為茶壽108歲）
當口干舌燥，渴得難忍時，往往急速匆忙喝茶，一喝就是一大碗，這種喝茶法叫‘牛飲“。喝得大急，可以起到解渴作用，但茶湯即刻一過，生津較少，至于茶的醇厚甘美及精神需求無法享受得到。如果是一味品質很好的安化黑茶，用”牛飲“法，則浪費了好茶，太可惜了。
