湖南怡清源茶業(yè)有限公司作為省內(nèi)最早的茶業(yè)網(wǎng)站的締造者之一，一直領(lǐng)跑著行業(yè)內(nèi)電子商務(wù)方向，先后成功開(kāi)發(fā)和運(yùn)營(yíng)著具影響力的多個(gè)專業(yè)網(wǎng)站：怡清源黑茶官方網(wǎng)、怡清源茶葉官方網(wǎng)、怡清源安化黑茶淘寶旗艦店和怡清源安化黑茶茶葉官方商城網(wǎng)，成為行業(yè)網(wǎng)站的領(lǐng)頭羊，并藉此成為湖南省茶業(yè)電子商務(wù)的典范。
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)對(duì)于眾多茶業(yè)經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，不僅是單純的經(jīng)濟(jì)效益，更是一條提高企業(yè)知名度、深塑企業(yè)形象的關(guān)鍵渠道。一些茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者憑借網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成本低、擴(kuò)張快的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)拓網(wǎng)絡(luò)銷售市場(chǎng)。他們不僅專注于零售，同樣側(cè)重于茶產(chǎn)品批發(fā)。他們通常有著自己的實(shí)體店鋪和專門(mén)的供貨渠道，憑借著價(jià)格優(yōu)勢(shì)和良好的服務(wù)態(tài)度以及長(zhǎng)時(shí)間在網(wǎng)絡(luò)上贏得高級(jí)別的信譽(yù)，提高受眾認(rèn)知度，從而實(shí)現(xiàn)較好的銷售業(yè)績(jī)。
怡清源安化黑茶早在2005年就開(kāi)始進(jìn)行電子商務(wù)營(yíng)銷嘗試，并于2007年11月28日開(kāi)設(shè)淘寶旗艦店，開(kāi)業(yè)后五天升鉆（淘寶信用評(píng)價(jià)體系），55天成為皇冠，成就了淘寶網(wǎng)實(shí)物類賣家沖鉆沖冠的神話。2008年年底獲得了第十萬(wàn)零一次好評(píng)，奪得四皇冠信譽(yù)。怡清源安化黑茶在淘寶網(wǎng)上創(chuàng)立的“三W”（無(wú)郵費(fèi)送貨到家，無(wú)條件退換貨、無(wú)限溝通24小時(shí)在線）經(jīng)營(yíng)理念，使其迅速成為業(yè)內(nèi)焦點(diǎn)和學(xué)習(xí)的榜樣，并得到阿里巴巴創(chuàng)始人馬云的關(guān)注。怡清源安化黑茶網(wǎng)店里定期舉辦的優(yōu)惠促銷活動(dòng)，如免郵費(fèi)、購(gòu)物返現(xiàn)、新茶試飲等更是得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。短短兩年，僅怡清源安化黑茶淘寶旗艦店CTOC店鋪就已累計(jì)總會(huì)員數(shù)15萬(wàn)人，電子商務(wù)年銷售額突破1000萬(wàn)元。怡清源安化黑茶因此獲得長(zhǎng)沙首屆電子商務(wù)明星企業(yè)稱號(hào)，被業(yè)界譽(yù)為電商營(yíng)銷神話的締造者。
回想當(dāng)初的經(jīng)歷，以前連打字都不會(huì)的怡清源創(chuàng)始人簡(jiǎn)伯華，硬是帶著一股“老子不信邪”的蠻勁，帶著員工到各地學(xué)習(xí)培訓(xùn)，回來(lái)后閉關(guān)研究，他笑稱自己是“百戰(zhàn)歸來(lái)再讀書(shū)”。經(jīng)過(guò)苦心經(jīng)營(yíng)，怡清源安化黑茶發(fā)展成為湖南茶業(yè)電子商務(wù)第一品牌、全網(wǎng)黑茶銷售第一品牌。
簡(jiǎn)伯華曾對(duì)媒體說(shuō)過(guò)，怡清源安化黑茶電子商務(wù)工作的承擔(dān)及其所承載的功能具有未來(lái)戰(zhàn)略意義，是怡清源安化黑茶順應(yīng)時(shí)代的重要營(yíng)銷渠道方式，今后，怡清源安化黑茶電子商務(wù)將會(huì)走得更高更遠(yuǎn)，怡清源安化黑茶的健康理念會(huì)傳播到世界各地。
2011年，簡(jiǎn)伯華又把眼光“盯”上了火爆的微電商，任何一名普通網(wǎng)友都可以成為怡清源安化黑茶的業(yè)務(wù)員。簡(jiǎn)伯華認(rèn)為，基于微信朋友圈的信任以及怡清源安化黑茶的良好口碑，微商城大有可為。怡清源安化黑茶微商城推出后，簡(jiǎn)伯華很快嘗到了甜頭，企業(yè)銷售業(yè)績(jī)不斷刷新。在茶業(yè)界，有人把怡清源安化黑茶比作一只“鯰魚(yú)”，尤其是怡清源安化黑茶在電子商務(wù)營(yíng)銷上不懈創(chuàng)新，一直引領(lǐng)湖湘茶界潮流，激活了湖湘茶業(yè)這塘原本過(guò)于平靜的池水，也形成了業(yè)界所津津樂(lè)道地“怡清源安化黑茶現(xiàn)象”。
眼下，怡清源安化黑茶即將推出全新的新零售模式，強(qiáng)化線上線下的引流互動(dòng)，以場(chǎng)景消費(fèi)和體驗(yàn)式消費(fèi)為核心，增強(qiáng)客戶粘性，拓寬產(chǎn)品營(yíng)銷渠道。不做別的，一切為了茶。怡清源安化黑茶不忘初心，砥礪前行，用互聯(lián)網(wǎng)加一盞紅亮的黑茶湯，讓大美人間喝出健康新希望。
摘 要：黑茶是我國(guó)六大基本茶類之一，本文從多個(gè)視角重新審視這一古老的茶類，論述了其15個(gè)特征，為研究我國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略提供理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：黑茶；邊銷茶；茶文化；茶產(chǎn)業(yè)
黑茶是我國(guó)六大基本茶類之一，是一種后發(fā)酵茶，過(guò)去主銷邊疆，所以又稱“邊銷茶”。這是一個(gè)既古老而年輕的茶類，一個(gè)迅速崛起的茶類，一個(gè)前景輝煌的茶類。
1 黑茶歷史之久
自神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶后，人們便開(kāi)始利用茶，最初為生煮羹飲，為了改進(jìn)茶的滋味，方便運(yùn)輸與儲(chǔ)藏，唐代創(chuàng)制了蒸青團(tuán)餅茶，將茶鮮葉蒸熟搗爛，拍壓成形，再烘干，因有后發(fā)酵工序，團(tuán)餅茶可視為黑茶的前身。
明代生產(chǎn)“帽盒茶”，將茶葉篩揀干凈，用蒸汽加熱熟透后用腳踩成半圓柱形的“帽盒茶”，用小簍套裝，每?jī)尚『t相對(duì)捆扎成圓柱狀，便于駝馬運(yùn)輸。
黑茶，是由綠茶演變而來(lái)的一大茶類。干茶色澤黑褐，故稱“黑茶”。
2 黑茶品種之多
黑茶按產(chǎn)品特征分，有緊壓茶和散裝茶兩種，其中緊壓茶有花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、普洱茶（以上已制訂國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)）、六堡茶（有廣西地方標(biāo)準(zhǔn)）等。人們常說(shuō)“下關(guān)的沱、思茅的餅、安化的卷、湖南的磚”，來(lái)贊美黑茶家族的佼佼者。
黑茶按生產(chǎn)地域分，有湖南黑茶、湖北黑茶、川貴黑茶、云南黑茶、廣西黑茶。湖南黑茶也有緊壓茶和散裝茶之分，緊壓茶有黑磚、茯磚、花磚、青磚、千兩茶（也稱花卷茶），散裝茶有天尖、貢尖、生尖；湖北黑茶主要由湖北省趙李橋茶廠生產(chǎn)，年生產(chǎn)能力1萬(wàn)噸以上，主產(chǎn)青磚茶、米磚茶、茯磚茶等；川貴黑茶有金尖、康磚、方包茶等；云南黑茶主要是普洱茶；廣西黑茶為六堡茶。
3 黑茶產(chǎn)地之寬
黑茶主產(chǎn)區(qū)分布在湖南、湖北、四川、重慶、云南、貴州、浙江、廣西等地。26個(gè)國(guó)家民貿(mào)用品邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，扎根于這些?。ㄊ?、區(qū)），全國(guó)邊銷茶非定點(diǎn)生產(chǎn)也有數(shù)百家。
全國(guó)黑茶年產(chǎn)量約8萬(wàn)噸，其中湖南黑茶約占半數(shù)。湖南是我國(guó)黑茶的主產(chǎn)區(qū)，益陽(yáng)市又是湖南黑茶的主產(chǎn)區(qū)，臨湘市（縣級(jí)市）黑茶產(chǎn)量約占全省的1/4。臨湘市近幾年來(lái)，生產(chǎn)黑茶的企業(yè)達(dá)23個(gè)，主產(chǎn)青磚、茯磚，年產(chǎn)量高峰時(shí)達(dá)1.2萬(wàn)噸。
4 黑茶銷區(qū)之闊
黑茶銷區(qū)廣闊，根據(jù)銷售渠道分為邊銷茶和非邊銷茶。邊銷市場(chǎng)主要是新疆、內(nèi)蒙、青海、甘肅、寧夏等西北地區(qū)；非邊銷市場(chǎng)主要是北京市、沿海地區(qū)和東南亞、歐美等市場(chǎng)。
邊銷茶主銷區(qū)在新疆、西藏、青海、內(nèi)蒙、甘肅、寧夏、四川的甘孜等省區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，邊銷茶年人均消費(fèi)量，第一是西藏，年人均消費(fèi)5公斤左右，其次是青海約2.5公斤，新疆2公斤左右，內(nèi)蒙1.2公斤。
各民族飲用邊銷茶的習(xí)慣不同。藏族人喜飲康磚茶、金尖茶；維吾爾族人慣飲茯磚茶，蒙古族人愛(ài)飲青磚茶，回族人愿喝黑磚、花磚茶。
5 黑茶地位之重
緊壓茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族的生活必需品，在他們生活中占有非常重要的地位，邊疆有“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。在牧區(qū)，婚嫁之日，逢年過(guò)節(jié)，交朋會(huì)友，總是饋贈(zèng)磚茶。
他們?yōu)槭裁幢仫嫼诓枘?？其原因：一是磚茶（黑茶）有分解脂肪幫助消化的功能，他們居住在高原地區(qū)，又以放養(yǎng)畜牧為生，日常食物為肉乳類，為了解油膩助消化，必須大量飲茶。二是高原氣候寒冷干燥，空氣稀薄，人的身體需要有充分的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，茶葉中所含的茶色素和單寧能刺激神經(jīng)，增加唾液分泌，有生津止渴的作用。三是茶葉中含有維生素C等，生活在那里的民族兄弟，不易吃到水果蔬菜，?；季S生素缺乏癥，需要從飲茶中補(bǔ)充維生素。四是游牧?xí)r，磚茶攜帶方便，耐儲(chǔ)藏。
6 黑茶功效之大
黑茶作用有：抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等，能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等。
在2007國(guó)際茶業(yè)大會(huì)暨展覽會(huì)上，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、湖南茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)劉仲華作了湖南黑茶專題演講。他從專業(yè)技術(shù)的角度，用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)詮釋了黑茶與人類健康的關(guān)系。據(jù)他介紹：課題組已利用高通量篩選技術(shù)，選擇10個(gè)現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對(duì)人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散模型、提高人體免疫力模型等。通過(guò)模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚對(duì)降壓、降脂、降糖有顯效，對(duì)人體脂肪代謝、體重控制很有幫助。此外，千兩茶的提取物可抑制胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
7 黑茶貯藏之便
在六大茶類中，黑茶最耐貯藏，并在幾十年內(nèi)愈藏愈香。消費(fèi)者收藏方便；經(jīng)營(yíng)者無(wú)后顧之憂。烏龍茶抽真空，名優(yōu)綠茶進(jìn)冷庫(kù)，黑茶卻沒(méi)有這么“嬌滴滴”，只要存放處通風(fēng)、干燥、無(wú)雜味就行。
8 黑茶增值之猛
黑茶是食品，也是投資品；可烹煮飲用，亦可收藏傳世。2009年9月29日，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、茶祖神農(nóng)基金會(huì)、湖南省收藏者協(xié)會(huì)，三家聯(lián)合在長(zhǎng)沙主辦了湖南首屆陳年黑茶品鑒拍賣會(huì)暨中秋賞月品茗會(huì)，清代一塊“涇陽(yáng)磚”（距今約300年歷史），拍賣出22.4萬(wàn)的天價(jià)。
另?yè)?jù)了解，廣東省個(gè)人收藏黑茶者，估計(jì)超過(guò)20萬(wàn)人，收藏額一般在10萬(wàn)元左右，也有收藏量驚人的“超級(jí)茶迷”，存貨上百噸。
幾十年前的黑茶，經(jīng)過(guò)歲月的洗禮(“自然發(fā)酵”)，成了古董。既然讓黑茶升值的是歲月，陳年黑茶，十分稀缺，無(wú)法復(fù)制，不可再生，黑茶就具備了古董的基本特征，您說(shuō)它不是古董又是什么？投資品不一定要有使用價(jià)值，您決不會(huì)拿馬王堆出土的食器去盛菜，不會(huì)用岳州窯出土的瓷器去泡茶。所以，拿消費(fèi)品的使用價(jià)值去衡量投資品的價(jià)格本身就不對(duì)。有文物價(jià)值的的黑茶與我們沏水用的黑茶完全不一樣，此黑茶非彼黑茶也。懂得這個(gè)道理，我們就不必就“黑茶是否越陳越香”爭(zhēng)論不休，不再為黑茶屢屢拍出天價(jià)而訝異，不再對(duì)“黑茶是可喝的古董”一語(yǔ)質(zhì)疑。
陳年黑茶多有贗品，作舊手法不斷翻新。專家告訴人們識(shí)別真?zhèn)?，什么色澤才是呀，什么手感才?duì)呀？但判斷標(biāo)準(zhǔn)怎么也抑制不了陳年黑茶的暴漲，更不能改變收藏市場(chǎng)價(jià)格的不透明性。就像其它古董，專家不少，相關(guān)機(jī)構(gòu)也有，中央電視臺(tái)還定期播映專題節(jié)目《鑒寶》，但贗品仍杜絕不了。也許沒(méi)有贗品的市場(chǎng)不是市場(chǎng)，價(jià)格完全透明的市場(chǎng)也不是市場(chǎng)，至少不是古董市場(chǎng)?，F(xiàn)在人們的錢(qián)多了，貨幣該往哪里流？貨幣流動(dòng)既是繁榮的結(jié)果，也是繁榮的原因，如何吸引貨幣流入黑茶產(chǎn)業(yè)，值得研究。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，在收藏領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)黑茶，學(xué)問(wèn)還深著呢！
9 黑茶造型之美
黑茶造型豐富，富有美感。工藝黑茶還可作裝飾品。黑茶除散茶外，緊壓成形的有各種形狀，如小藥丸、圓球、象棋、沱狀、圓餅、南瓜、巨型餅、樹(shù)筒、屏風(fēng)、大匾等。只需更換模具，緊壓茶可大可小，可輕可重，可厚可薄，可圓可扁，壓印圖文，隨心所欲，其它茶類，望塵莫及。湖南省臨湘永巨茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的《岳陽(yáng)樓記》大型黑茶匾，傳播“心憂天下“之精神，深受人們喜愛(ài)，產(chǎn)品一直走俏。
不管什么黑茶原料，加工工藝都有渥堆工序，這是區(qū)別其它五大茶類的關(guān)鍵工序。
黑茶精制工藝之妙，非安化千兩茶莫屬，其手工加工技術(shù)系世代沿襲，妙不可言。制作是采用七星灶加工出來(lái)的優(yōu)質(zhì)黑茶原料，再經(jīng)過(guò)汽蒸、裝簍、壓捆、晾置四個(gè)環(huán)節(jié)完成，晾置需要放在防雨防潮通光通風(fēng)之處40-45天。蔡鎮(zhèn)楚先生《千兩茶賦》云：
偉哉中華兮，萬(wàn)里茶香；妙哉花卷兮，千秋名揚(yáng)。玉葉金枝，吸天地之精氣；花格篾簍，聚日月之靈光。七星灶里，運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤；資水河畔，創(chuàng)造輝煌。承瀟湘之秀色兮，積力量之陽(yáng)光；祈神舟之弘毅兮，鑄世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情長(zhǎng)；千兩茶兮，四海飛觴。
湖南茯磚茶制作，最大的奧秘在發(fā)花。精選優(yōu)質(zhì)黑茶原料，汽蒸后，再壓成所需規(guī)格的磚塊，然后放置到特定的烘房發(fā)花（即金花，屬冠突散囊菌），根據(jù)特定的原料與配方，在烘房?jī)?nèi)設(shè)置特定溫、濕度，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，使其生長(zhǎng)出茂盛的金花。
11 黑茶科技之精
湖南安化誕生和造就了黑茶理論之父彭先澤 (1902～1951)，他早年留學(xué)日本九洲帝國(guó)大學(xué)，浙江大學(xué)教授，先后出版《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等專著，為系統(tǒng)研究黑茶第一人，成為黑茶理論之父。此后，黑茶科技研究更加深入。新產(chǎn)品不斷出世，新技術(shù)不斷推廣。
12 黑茶故事之奇
黑茶的來(lái)歷，本身就是一個(gè)美妙的傳說(shuō)。黑茶制法起源于一個(gè)美麗的錯(cuò)誤。茶葉產(chǎn)地在南方，而銷區(qū)為邊遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)，運(yùn)輸路途遙遠(yuǎn)，人背馬馱需一年半載。運(yùn)輸途中，風(fēng)餐露宿，天氣多變，茶葉包裝又是篾簍，防潮性差，茶葉極易回潮變色。綠茶遲遲運(yùn)到銷區(qū)后，濕熱作用使茶葉由翠綠變成烏潤(rùn)，故在當(dāng)時(shí)稱為“烏茶”，“烏茶”由于多酚類物質(zhì)的氧化聚合，茶味也由粗澀變得醇和，湯色紅艷亮麗，更適合加奶飲用。這種烏茶反而受到邊區(qū)牧民的歡迎，它就是當(dāng)今黑茶的前身。
13 黑茶茶藝之雅
西藏酥油茶、新疆奶茶，是湖南黑茶的傳統(tǒng)喝法，在煮出來(lái)的茶湯里加入牛奶、鹽等調(diào)料，而這種飲用方法類似于唐朝的煎茶法。對(duì)于質(zhì)樸的游牧民族而言，繁瑣的表演茶藝并不符合他們的性格。無(wú)需特別的排練，不用人工的布景，不加動(dòng)聽(tīng)的臺(tái)詞，不奏美妙的音樂(lè)，只見(jiàn)“天蒼蒼、野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”，少數(shù)民族同胞，以大自然為背景，邊放牧，邊烹茶，這本身就是一場(chǎng)自然而雅致的茶藝。
黑茶品飲，內(nèi)地興起，茶藝表演，烏龍先行，黑茶茶藝，后來(lái)居上，即使未去欣賞茶藝，光聽(tīng)聽(tīng)那些術(shù)語(yǔ)，就讓人醉倒。
如臨湘“洞庭”牌青磚茶藝：茶器名鑒、青磚賜緣、茶落無(wú)聲、凈茶注水、潔器清心、侍茶祈福、入液賞色、奉茶敬賓、謝茶留客.
又如普洱茶茶藝：備具候用、孔雀開(kāi)屏、溫杯潔具、高山流水、普洱入宮、游龍戲水、淋壺增溫、懸壺高沖、刮去浮沫、玉液移壺、鳳凰行禮、若琛聽(tīng)泉、普降甘露、品香審韻、自斟漫飲、敬奉茶點(diǎn)、盡杯謝茶。
14 黑茶詩(shī)意之濃
黑茶富有詩(shī)意，“窗極亮，座無(wú)塵，一杯飲后足提神?？菽c不用窮搜索，即興吟詩(shī)下筆成”（陳先知詞）。清朝兩江總督陶澍愛(ài)飲家鄉(xiāng)安化的黑茶，留下了歷代最長(zhǎng)的茶詩(shī)《詠安化茶》?，F(xiàn)代文人吟詠黑茶的文學(xué)作品不計(jì)其數(shù)，下面選錄幾首新創(chuàng)作品。
蔡鎮(zhèn)楚教授詞《少年游.千兩茶》：
月光似水，千山如璇，杯里注橙紅。琥珀霓裳，姻緣黑帝，相對(duì)一驚鴻。
憑誰(shuí)載了陽(yáng)關(guān)去，風(fēng)物太匆匆。千兩茶濃，白沙煙雨，多少夢(mèng)魂中。
簡(jiǎn)伯華先生撰《安化怡清源茶馬驛館聯(lián)》：
陳奇志《題“野尖”黑茶聯(lián)——贈(zèng)湖南省怡清源茶業(yè)有限公司》：
舊時(shí)花卷，今日野尖，品質(zhì)似無(wú)雙，安化技師蹲故里；
馳譽(yù)西陲，蜚聲東亞，產(chǎn)銷應(yīng)第一，茶鄉(xiāng)企業(yè)耀湘城。
肖正民《我愛(ài)爺爺?shù)那刹琛犯柙~：
爺爺住在青山下，青山那個(gè)秀水好種茶，好種茶。世上的茶葉千般味，我只愛(ài)爺爺?shù)那刹?。??！千兩茶！千兩茶！爺爺一生鐘情于它，山中采靈葉，輕揉又緊壓，一兩茶葉一份情，千兩茶泡出爺爺?shù)暮媚耆A，好年華。
今天開(kāi)車回老家，百轉(zhuǎn)那個(gè)千?尋老茶，尋老茶。世上的茶葉有千家姓，我仍愛(ài)爺爺?shù)那刹?。?。∏刹?！千兩茶！它是我故鄉(xiāng)的一幅畫(huà)，家家飄茶香，戶戶不離宅，一兩茶葉一生愛(ài)，千兩茶是爺爺永遠(yuǎn)的牽掛，永遠(yuǎn)的牽掛！
15 黑茶哲理之深
黑茶有三味：一為原味，二為韻味，三為禪味。
原味，就是人的感官直接感受到的香氣和滋味，這是黑茶的天然屬性；韻味，就是比原味更深沉、更內(nèi)在、更隱秘的綜合美感，包括茶名之美、茶形之美、湯色之美、香氣之美、滋味之美、茶藝之美、茶故事之美等；禪味，就是黑茶本身蘊(yùn)涵的生活哲理給人的啟迪。
黑茶的原味是泡出來(lái)的，只要有開(kāi)水，就可以得到它的原味；黑茶的韻味是煮出來(lái)的，慢慢的熬煮，既能使茶中有益物質(zhì)充分提取出來(lái)，還能讓人欣賞烹煮黑茶的過(guò)程之美；而黑茶的禪味則是悟出來(lái)的，這種茶外的境界，恐怕只有熟悉黑茶又懂佛學(xué)的人，才能說(shuō)出個(gè)道理來(lái)。
16 黑茶前景之廣
近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)刮起“黑茶旋風(fēng)”。
人們生活水平迅速提高，市場(chǎng)對(duì)黑茶的需求不斷擴(kuò)大，黑茶已由過(guò)去單純的邊銷，逐步轉(zhuǎn)向內(nèi)銷、僑銷和外銷，一個(gè)龐大的黑茶消費(fèi)群體已經(jīng)形成，并在發(fā)展壯大。陳年黑茶在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)受到消費(fèi)者青睞，成為人們的品飲與收藏的珍品。黑茶的出口日益增多，僅臨湘永巨茶業(yè)有限公司而言，自2003年自營(yíng)出口150噸。爾后每年以成倍的出口量增加到2009年出口量可達(dá)1500噸，在湖南省茶葉行業(yè)中緊壓茶（黑茶）出口排第一。
我國(guó)黑茶產(chǎn)區(qū)的政府、社會(huì)團(tuán)體、茶葉企業(yè)、大專院校、科研院所，對(duì)黑茶產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)出高度的熱情。我國(guó)黑茶熱方興未艾，首屆中國(guó)湖南（益陽(yáng)）黑茶文化節(jié)的舉辦，就是黑茶熱的縮影。
黑茶——茶界黑美人，婀娜多姿，巧笑倩兮，膚色黝黑，宛若美麗的夜空，性格深沉，充滿睿智，亦如深邃的夜空。
讓我們歡迎她的到來(lái)，讓我們?yōu)樗璩?/span>
引言
在經(jīng)受新冠疫情持續(xù)3年的嚴(yán)峻考驗(yàn)后，茶行業(yè)終于迎來(lái)了熱火朝天的2023年春茶季。為全面調(diào)查、了解新形勢(shì)下今年春茶恢復(fù)發(fā)展情況，發(fā)揮專業(yè)主流媒體在春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化宣傳上的作用，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體特別策劃推出“2023春茶中國(guó)行”大型公益系列報(bào)道活動(dòng)。
今年3月中旬到5月中旬，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體記者實(shí)地走訪、陸續(xù)報(bào)道了全國(guó)12個(gè)重要茶產(chǎn)區(qū)(廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣、昭平縣，福建省柘榮縣、松溪縣，江西省浮梁縣，湖南省安化縣、長(zhǎng)沙縣，浙江省杭州市、新昌縣，安徽省潛山市，湖北省鶴峰縣，四川省雅安市)，掌握了真實(shí)、鮮活、豐富的一手資料，呈現(xiàn)了今年春茶市場(chǎng)的特點(diǎn)和亮點(diǎn)。為“轉(zhuǎn)折回升之年”的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)提供了一份及時(shí)的媒體見(jiàn)聞和專業(yè)的發(fā)展建言。本篇為本系列報(bào)道的總結(jié)篇。
2023年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神開(kāi)局之年，是實(shí)施“十四五”規(guī)劃承上啟下的關(guān)鍵之年，也是沉寂良久的茶產(chǎn)業(yè)蓄能起勢(shì)、重振雄風(fēng)的重要節(jié)點(diǎn)?！?023春茶中國(guó)行”大型公益系列報(bào)道活動(dòng)正當(dāng)其時(shí)，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)及時(shí)注入了強(qiáng)信心、鼓干勁、拼發(fā)展的澎湃動(dòng)能。
01
“轉(zhuǎn)折回升之年”
茶產(chǎn)業(yè)蟄伏之后春雷響
1
春茶生產(chǎn)：
產(chǎn)量下降，價(jià)格上漲，市場(chǎng)回暖
總體而言，今年春茶市場(chǎng)呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：總體產(chǎn)量略有下降，生產(chǎn)成本逐年提升，茶青價(jià)格逐年上漲，茶葉生產(chǎn)組織有序，茶事活動(dòng)遍地開(kāi)花，市場(chǎng)交易特別活躍，茶旅融合發(fā)展成績(jī)亮眼。此外，還有黃茶乘勢(shì)而上等喜人趨勢(shì)。眾多茶企在這個(gè)春茶季實(shí)現(xiàn)了“開(kāi)門(mén)紅”，茶葉市場(chǎng)總體呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢(shì)。
茶農(nóng)在柘榮城鄉(xiāng)茶青交易中心交付茶青。 梁 妍 攝
福建省柘榮縣(柘榮高山白茶)、松溪縣(九龍大白茶)、湖南省安化縣(安化紅茶、綠茶)、廣西壯族自治區(qū)昭平縣(昭平茶)、江西省浮梁縣(浮瑤仙芝)春茶都呈現(xiàn)出產(chǎn)量下降、價(jià)格上漲、市場(chǎng)穩(wěn)定的形勢(shì);湖北省鶴峰縣的有機(jī)紅綠茶走俏國(guó)際市場(chǎng);浙江省杭州市的西湖龍井、新昌縣的大佛龍井，廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣的六堡茶供不應(yīng)求，賣方市場(chǎng)強(qiáng)勁;湖南省長(zhǎng)沙縣(有機(jī)紅綠茶)企業(yè)名優(yōu)茶產(chǎn)品出現(xiàn)供不應(yīng)求情況;四川省雅安市的蒙頂甘露、雅安藏茶、蒙頂黃芽產(chǎn)銷兩旺，春茶產(chǎn)值完成當(dāng)?shù)亟衲辍安枞~綜合產(chǎn)值超230億元”目標(biāo)近7成，且黃茶作為小眾茶，市場(chǎng)表現(xiàn)突出。
2
春茶價(jià)格上漲：
夏季干旱春季低溫，人工成本高，消費(fèi)活力足
杭州市西湖區(qū)受旱災(zāi)影響的茶樹(shù)還未完全恢復(fù)。 汪朝江供圖
一是，2022年夏天，我國(guó)南方發(fā)生嚴(yán)重旱情，持續(xù)的高溫干旱對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)造成巨大影響，致使多個(gè)茶區(qū)產(chǎn)量下降;二是，今年春天，我國(guó)南方出現(xiàn)長(zhǎng)期低溫陰雨天氣，茶區(qū)“倒春寒”現(xiàn)象較為普遍，對(duì)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生不利影響;三是，受勞動(dòng)力市場(chǎng)供需關(guān)系不平衡的影響，人工成本逐年升高;四是，每年春茶都備受市場(chǎng)關(guān)注，是眾多老茶客追捧的對(duì)象;五是，消費(fèi)者健康意識(shí)的覺(jué)醒，使越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到茶葉的健康屬性，激發(fā)了茶葉市場(chǎng)的消費(fèi)活力。
02
“轉(zhuǎn)折回升之年”
茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展春意濃
1
多地茶區(qū)支持茶產(chǎn)業(yè)政策效果顯現(xiàn)
習(xí)近平總書(shū)記為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向。2021年3月，習(xí)近平總書(shū)記到福建武夷山考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
蒼梧縣六堡鎮(zhèn)茶農(nóng)正在采摘春茶。 王 璟 攝
全國(guó)各地茶產(chǎn)業(yè)快速成長(zhǎng)、恢復(fù)發(fā)展的背后，離不開(kāi)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)支持政策與措施。廣西壯族自治區(qū)蒼梧縣委、縣政府對(duì)六堡茶的重視支持力度極為突出。蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指揮部制定了《蒼梧縣茶園種植大會(huì)戰(zhàn)攻堅(jiān)工作方案》，目標(biāo)是“堅(jiān)決打贏10萬(wàn)畝茶園種植大會(huì)戰(zhàn)”。這在茶葉產(chǎn)能整體過(guò)剩的當(dāng)下是十分罕見(jiàn)的。2022年，蒼梧縣對(duì)3.66萬(wàn)畝新建茶園發(fā)放獎(jiǎng)補(bǔ)資金超3600萬(wàn)元，足見(jiàn)當(dāng)?shù)卣畬?duì)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心與決心。
鶴峰縣政府組織的直播團(tuán)。 趙光輝 攝
浙江省杭州市立法保護(hù)西湖龍井茶發(fā)展，顯示出政府對(duì)龍井茶種質(zhì)資源的保護(hù)提升到一個(gè)新高度;湖北省鶴峰縣委、縣政府大力發(fā)展茶葉外貿(mào)，將有機(jī)茶資源與東部發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)接、與國(guó)際對(duì)接，助推有機(jī)茶出山;福建省松溪縣委、縣政府積極引導(dǎo)茶農(nóng)種植九龍大白茶，制定《松溪九龍大白茶》《松溪九龍大白茶加工技術(shù)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，開(kāi)啟“九龍大白茶”區(qū)域公用品牌發(fā)展的新引擎……
當(dāng)下，我國(guó)主要茶區(qū)大多將茶業(yè)作為特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，政府對(duì)于茶的重視是產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的強(qiáng)大推動(dòng)力量，其作用正加速顯現(xiàn)。
2
幫扶政策落地生根、持續(xù)護(hù)航
中央單位定點(diǎn)幫扶持續(xù)深化，中西部茶產(chǎn)區(qū)受益良多。從政府層面不斷加大支持保障力度，做好幫扶干部選派管理，基礎(chǔ)建設(shè)、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)拓展、平臺(tái)搭建以及人才培養(yǎng)等方面都已產(chǎn)生一批顯著成效，為中西部茶區(qū)的發(fā)展提供了后續(xù)動(dòng)力，扎實(shí)推動(dòng)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，加快全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
中航集團(tuán)在昭平縣援建的茶葉生產(chǎn)加工基地。 王 璟 攝
中國(guó)航空集團(tuán)有限公司(簡(jiǎn)稱中航集團(tuán))作為昭平縣對(duì)口扶貧單位，長(zhǎng)期以來(lái)為昭平茶產(chǎn)業(yè)加工建設(shè)、市場(chǎng)營(yíng)銷、科研平臺(tái)搭建提供了大力支持。未來(lái)，中航集團(tuán)將同昭平縣委、縣政府一起，堅(jiān)持“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、市場(chǎng)運(yùn)作、社會(huì)參與”，全力推動(dòng)昭平茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，力爭(zhēng)到2027年實(shí)現(xiàn)昭平縣茶葉種植面積30萬(wàn)畝、干毛茶總產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸、茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超45億元的目標(biāo)，推動(dòng)昭平縣從茶葉大縣發(fā)展成為茶業(yè)強(qiáng)縣。
安徽潛山第二屆天柱劍毫斗茶賽現(xiàn)場(chǎng)。 王 璟 攝
安徽省潛山市盛產(chǎn)的“天柱劍毫”曾一度輝煌，在唐代被列為貢品。潛山市是中直幫扶單位中華全國(guó)供銷合作總社的定點(diǎn)幫扶地區(qū)。今年，潛山市委、市政府出臺(tái)系列舉措，打出茶產(chǎn)業(yè)振興的“組合拳”，包括成立潛山市茶產(chǎn)業(yè)振興行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組、制定《潛山市茶產(chǎn)業(yè)振興暨天柱劍毫品牌提升二年行動(dòng)計(jì)劃》、制定《天柱劍毫茶供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，投放1000萬(wàn)元年度專項(xiàng)資金推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展……產(chǎn)量的增長(zhǎng)、市場(chǎng)的推廣、政府的支持，讓這款擁有千年歷史的名茶重新活躍在人們的視野中。
03
“轉(zhuǎn)折回升之年”
茶旅爆發(fā)式增長(zhǎng)春潮涌
1
融合發(fā)展、良性互促、相互賦能
訪茶鄉(xiāng)、尋古韻、覓美食、游山水……茶旅融合雖然不算是新玩法，但在今年春季，茶旅游卻迎來(lái)了一個(gè)新高潮。無(wú)論是已經(jīng)獲批國(guó)家級(jí)旅游景區(qū)的茶園，還是正在逐級(jí)申報(bào)的茶葉基地，甚至正在投資建設(shè)的茶旅小鎮(zhèn)都吸引了眾多游客，反映出茶旅融合發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭。
游客在湖南安化怡清源茶業(yè)茶園基地體驗(yàn)采茶。 怡清源茶業(yè)供圖
今年春季，安徽省天柱山風(fēng)景名勝區(qū)(國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū))，浙江省杭州市西湖區(qū)風(fēng)景名勝區(qū)(國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū))，廣西壯族自治區(qū)昭平縣南山茶海(國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū))，湖南省湘豐茶業(yè)莊園(國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū))，還有著名景區(qū)湖南省“百里茶廊”、湖北省鶴峰縣木耳山萬(wàn)畝茶園等茶旅勝地正以全新面貌迎接從四面八方紛至沓來(lái)的游客，完美詮釋“姿色”變“資本”。
“五一”假期，江西浮梁“大唐茶市”人氣旺。 資料圖
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得益于三產(chǎn)融合，同時(shí)也反哺茶區(qū)，如茶旅游的恢復(fù)和火爆為蟄伏的民宿業(yè)帶來(lái)巨大機(jī)遇?？土鞯挠咳胱尣鑵^(qū)出現(xiàn)門(mén)庭若市的現(xiàn)象。每逢周末或節(jié)假日，不少茶園周邊酒店、民宿都出現(xiàn)“一房難求”“一桌難求”火爆情形。如江西省浮梁縣“五一”前后的旅游收入同比漲幅600%。這也體現(xiàn)出茶業(yè)在旅游體驗(yàn)中增值、旅游在茶業(yè)中添彩的良性互促。
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“轉(zhuǎn)折回升之年”
消費(fèi)端激活茶產(chǎn)業(yè)春風(fēng)勁
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文化之美為茶業(yè)鑄魂
2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這為傳統(tǒng)茶行業(yè)的發(fā)展注入了文化的澎湃動(dòng)力。
浙江新昌“詩(shī)畫(huà)新昌風(fēng)韻旗袍隊(duì)”的旗袍秀。
新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
今年春季，眾多茶區(qū)依靠深厚的茶葉歷史文化資源，在景區(qū)中融入大量茶文化元素，打造了一批茶旅精品線路，開(kāi)展了一系列茶文化主題活動(dòng);將文化底蘊(yùn)與茶葉產(chǎn)品合二為一，讓農(nóng)產(chǎn)品成為百姓生活中喜聞樂(lè)見(jiàn)的消費(fèi)品。各大茶區(qū)還以傳統(tǒng)制茶技藝等非遺項(xiàng)目為依托，鼓勵(lì)傳承傳統(tǒng)制茶技藝和習(xí)俗、建設(shè)非遺工坊等等。這些措施都顯現(xiàn)出茶區(qū)政府、企業(yè)積極挖掘非遺資源的積極態(tài)度。在茶文化的帶動(dòng)和促進(jìn)下，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正在加速發(fā)展。
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科技之力為茶業(yè)賦能
科技能夠突破質(zhì)量安全瓶頸、突破成本競(jìng)爭(zhēng)壓力，還能為茶文化的傳播和消費(fèi)制造新的體驗(yàn)?zāi)Ｊ?。眾多茶區(qū)大力建設(shè)的茶葉數(shù)字化自動(dòng)生產(chǎn)線，在今年這個(gè)分外活躍的春茶季彰顯出了巨大優(yōu)勢(shì)。
第17屆新昌茶文化節(jié)期間，嘉賓調(diào)研新昌“茶產(chǎn)業(yè)大腦”。
新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
以浙江省新昌縣為例，依托浙江省財(cái)政廳投資的近4億元資金，持續(xù)推動(dòng)數(shù)字興茶，構(gòu)建茶苗培育、茶園管理、茶葉加工、茶葉流通及相關(guān)產(chǎn)業(yè)一體化數(shù)字精準(zhǔn)管理與管控體系、智能化生產(chǎn)管理體系、“浙農(nóng)碼”“三色碼”質(zhì)量追溯和誠(chéng)信評(píng)價(jià)體系，加快茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展。
盡管茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展還面臨著很大壓力，但從今年春茶市場(chǎng)情況來(lái)看，可以給出這樣的總結(jié)——鉚足勁、齊發(fā)力、抓機(jī)遇，今年茶葉市場(chǎng)將呈現(xiàn)積極復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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