安徽茶葉機(jī)械化

8月2日，六安瓜片工藝提升暨機(jī)械化加工研討會(huì)成功召開(kāi)。此次研討會(huì)旨在進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)會(huì)會(huì)員之間的溝通交流，提升六安瓜片工藝及機(jī)械化水平，擴(kuò)大品牌宣傳，促進(jìn)六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

  

  

  

  

  

  

  

早在唐代，陸羽就在《茶經(jīng)》中系統(tǒng)地介紹過(guò)19種餅茶采制工具，建立了茶葉機(jī)械的雛形。自中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)茶葉機(jī)械發(fā)展已有70余年的歷史。隨著國(guó)家對(duì)茶葉機(jī)械行業(yè)重視度的提升，我國(guó)茶葉加工現(xiàn)已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化，茶園作業(yè)機(jī)械也在快速發(fā)展。

為總結(jié)我國(guó)在茶葉機(jī)械領(lǐng)域取得的成就，促進(jìn)茶機(jī)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，文章從茶葉機(jī)械發(fā)展、茶機(jī)能源使用及茶機(jī)技術(shù)應(yīng)用等方面介紹我國(guó)茶葉機(jī)械的發(fā)展?fàn)顩r，就發(fā)展過(guò)程中暴露的問(wèn)題進(jìn)行剖析并提出相應(yīng)對(duì)策，最后對(duì)茶葉機(jī)械未來(lái)的發(fā)展進(jìn)行展望。

01我國(guó)茶葉機(jī)械概況

中國(guó)是世界最大的產(chǎn)茶國(guó)，擁有20多個(gè)產(chǎn)茶省、1000多個(gè)產(chǎn)茶縣。在茶葉加工連續(xù)化的產(chǎn)業(yè)背景和提質(zhì)增效的產(chǎn)業(yè)需求下，茶葉機(jī)械化生產(chǎn)成為我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。目前，我國(guó)茶葉加工機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)有400多家，主要集中在浙江、安徽、四川和福建等省份。

按照生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可將茶葉機(jī)械分為茶園作業(yè)機(jī)械和茶葉加工機(jī)械兩類。

茶葉加工機(jī)械的發(fā)展始于20世紀(jì)50年代，主要以綠茶、紅茶加工機(jī)械為主。到21世紀(jì)，大宗綠茶、紅茶和大部分名優(yōu)茶類的加工已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。就六大茶類而言，綠茶、紅茶的關(guān)鍵加工機(jī)械已較為成熟，烏龍茶、黑茶的關(guān)鍵加工機(jī)械相對(duì)成熟，白茶、黃茶的關(guān)鍵加工機(jī)械也在發(fā)展完善中。

相比之下，茶園作業(yè)機(jī)械發(fā)展起步較晚，20世紀(jì)70年代開(kāi)始研制出茶園耕作機(jī)等基本作業(yè)機(jī)械，后續(xù)逐步研制了修剪機(jī)、采茶機(jī)等其他作業(yè)機(jī)械，由于大部分茶園機(jī)械化生產(chǎn)管理粗放，茶園管理機(jī)械研發(fā)和創(chuàng)新力度不足，目前還處于初步發(fā)展階段。

02茶葉機(jī)械發(fā)展?fàn)顩r

1、茶園作業(yè)機(jī)械

茶園作業(yè)機(jī)械分為墾殖機(jī)械、耕作機(jī)械、植保機(jī)械、修剪和采茶機(jī)械等類型。

從20世紀(jì)50年代至今，茶園作業(yè)機(jī)械經(jīng)歷了萌芽階段、探索階段和現(xiàn)今的初步發(fā)展階段。期間，茶機(jī)研發(fā)人員逐步研制了符合實(shí)際需求的茶園耕作機(jī)、茶樹修剪機(jī)等作業(yè)機(jī)械，尤其以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所為代表開(kāi)發(fā)了“一機(jī)多用”的多功能茶園管理裝備，使茶園作業(yè)機(jī)械有了新的發(fā)展。

目前，已有部分地區(qū)達(dá)到了茶園作業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)水平，如山東日照市、浙江武義縣等。

但總體而言，在機(jī)械研發(fā)方面，作業(yè)機(jī)械的機(jī)型質(zhì)量和性能方面尚需進(jìn)一步改進(jìn)，總體水平與日本相比存在較大差距;在推廣使用方面，使用率及普及度都不高，90%以上的采茶機(jī)和修剪機(jī)仍為日本機(jī)型，一些山區(qū)的茶園管理依舊以人力為主。

2、茶葉加工機(jī)械

我國(guó)茶葉加工機(jī)械發(fā)展大致分為如下三個(gè)階段。

· 萌芽期：20世紀(jì)50年代之前

此時(shí)的茶葉加工停留于手工作業(yè)階段，但唐宋時(shí)期創(chuàng)造的眾多制茶工具為茶葉機(jī)械后續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

· 快速發(fā)展期：20世紀(jì)50年代~20世紀(jì)末

由手工作業(yè)轉(zhuǎn)為半手工半機(jī)械作業(yè)，期間研發(fā)了眾多茶葉加工的基本單機(jī)設(shè)備，使得綠茶、紅茶，特別是名優(yōu)茶加工實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

· 加速發(fā)展期：21世紀(jì)~至今

由小型單機(jī)設(shè)備加工模式過(guò)渡到高產(chǎn)能、低能耗、清潔化、連續(xù)化的生產(chǎn)線模式，逐步實(shí)現(xiàn)“機(jī)械換人”。

茶葉加工單機(jī)設(shè)備分為初制機(jī)械和精制機(jī)械兩類。我國(guó)茶葉初制機(jī)械(殺青機(jī)、揉捻機(jī)、干燥機(jī)等)發(fā)展速度較快，大多數(shù)茶葉機(jī)械已能實(shí)現(xiàn)參數(shù)化作業(yè)，甚至具備控溫控濕功能，但在茶葉加工品質(zhì)、自動(dòng)化程度、節(jié)能等方面還有待提高。相比而言，我國(guó)精制機(jī)械(篩分機(jī)、風(fēng)選機(jī)等)發(fā)展較慢，但隨著加工精細(xì)化程度的提高，該類機(jī)械也在不斷改進(jìn)和優(yōu)化。

茶葉單機(jī)設(shè)備的發(fā)展為茶葉加工連續(xù)化的實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造了有利條件，也為生產(chǎn)線的研建奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，研發(fā)的綠茶、紅茶、烏龍茶等初加工生產(chǎn)線已達(dá)3000多條。2016年，精制篩分生產(chǎn)線也被應(yīng)用于綠茶、紅茶、黑茶的精制加工。此外，生產(chǎn)線的使用范圍及加工對(duì)象方面的研究也更加精細(xì)化，如2020年針對(duì)中高檔扁形綠茶研建了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，有效地解決了以往扁形茶生產(chǎn)線存在的茶條不緊直、質(zhì)量不穩(wěn)定等品質(zhì)問(wèn)題。

有些茶葉單機(jī)本身還不具備連續(xù)化作業(yè)功能(如包揉機(jī))或作業(yè)性能不夠成熟(如黃茶悶黃機(jī))，一定程度阻礙了生產(chǎn)線的自動(dòng)化發(fā)展。此外，雖然目前已有低含水量的在線檢測(cè)設(shè)備，但由于成本過(guò)高還未能廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，茶葉在制品的品質(zhì)仍需要依賴人工經(jīng)驗(yàn)的判定。因此，目前茶葉加工生產(chǎn)線的應(yīng)用基本能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，但尚未實(shí)現(xiàn)真正的智能化。

03茶機(jī)能源使用

茶葉機(jī)械的正常使用離不開(kāi)能源的供給。茶葉機(jī)械能源分為傳統(tǒng)化石能源和清潔能源兩類，其中清潔能源包括電、液化石油氣、天然氣、生物質(zhì)燃料等。

在熱能燃料清潔化、節(jié)能化的發(fā)展趨勢(shì)下，用鋸末、森林枝條、稻草、麥稈等加工而成的生物質(zhì)顆粒燃料被業(yè)界重視，又因其生產(chǎn)成本較低、來(lái)源廣開(kāi)始被越來(lái)越多地應(yīng)用于茶葉加工中。

總體而言，電力燃?xì)獾葻嵩词褂酶影踩?、?jiǎn)便，無(wú)需其他輔助設(shè)備，是實(shí)現(xiàn)茶葉機(jī)械化加工、流水線作業(yè)的主流能源。

雖然薪柴加熱和炭火烘焙的能源使用比較低效，也不夠環(huán)保，但卻能滿足人們對(duì)茶葉獨(dú)特色香味的追求，因此目前仍有應(yīng)用。

近年來(lái)，基于節(jié)能減排、降低能耗的發(fā)展理念，茶葉機(jī)械的能源回收利用方面取得巨大進(jìn)展。

如6CH型系列鏈板式烘干機(jī)，利用管殼式熱交換器進(jìn)行廢氣余熱回收，可將空氣初始溫度提高20~25℃，創(chuàng)造性地解決了能源消耗大的問(wèn)題;過(guò)熱蒸汽混合殺青機(jī)，利用殺青機(jī)出葉口處的回收裝置將常壓飽和水蒸汽回收，并再次輔助加熱形成過(guò)熱飽和水蒸汽和高溫?zé)犸L(fēng)，導(dǎo)回到殺青機(jī)進(jìn)葉口處循環(huán)利用熱能，能節(jié)約能源20%左右，還可保證茶葉品質(zhì)效果。

04茶機(jī)技術(shù)創(chuàng)新

茶葉機(jī)械的使用不僅能直接提高生產(chǎn)效率，還能間接穩(wěn)定甚至提升茶葉品質(zhì)。技術(shù)創(chuàng)新往往能帶來(lái)茶葉機(jī)械功能和效率的雙向提升，其研發(fā)思路主要有兩方面。

① 基于機(jī)械原理，創(chuàng)新性地改進(jìn)茶機(jī)的基本結(jié)構(gòu)，使其性能大大提升。如在紅茶加工方面，對(duì)發(fā)酵結(jié)構(gòu)、翻動(dòng)裝置和加熱部件等關(guān)鍵部件進(jìn)行設(shè)計(jì)，研發(fā)了一體化全自動(dòng)發(fā)酵機(jī)、可視化富氧發(fā)酵機(jī)，解決了發(fā)酵溫濕度不穩(wěn)定、翻拌難、缺氧、發(fā)酵不均勻等問(wèn)題。

② 將計(jì)算機(jī)技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析檢測(cè)技術(shù)、芯片技術(shù)等高新技術(shù)應(yīng)用于茶機(jī)制造，使其操作可控、可視，逐步實(shí)現(xiàn)茶葉機(jī)械的自動(dòng)化、智能化。實(shí)踐證明，技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用能完善茶機(jī)功能，提升茶葉品質(zhì)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。

1、計(jì)算機(jī)技術(shù)

計(jì)算機(jī)技術(shù)使茶葉機(jī)械的連續(xù)化、自動(dòng)化、智能化發(fā)展成為可能。

目前，計(jì)算機(jī)的圖像技術(shù)、控制技術(shù)、數(shù)字化技術(shù)等已被成功應(yīng)用于茶機(jī)制造，并取得較佳效果。

利用圖像采集、數(shù)據(jù)處理技術(shù)可對(duì)茶葉的實(shí)際形態(tài)、顏色以及重量等要素進(jìn)行量化分析和等級(jí)劃分;利用自動(dòng)控制系統(tǒng)，可使新型熱輻射茶葉殺青機(jī)實(shí)現(xiàn)殺青葉表面溫度、箱體內(nèi)部環(huán)境濕度等各項(xiàng)參數(shù)的多路實(shí)時(shí)在線檢測(cè)，降低對(duì)人工經(jīng)驗(yàn)的依賴;利用可編程邏輯控制技術(shù)(PLC)，再通過(guò)電源照射，光纖探聚集發(fā)酵信息，發(fā)酵儀轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號(hào)，微處理器處理、計(jì)算和分析，能使渥堆裝置完成對(duì)待測(cè)黑茶樣品渥堆程度的預(yù)測(cè);利用自動(dòng)化控制和人機(jī)交互技術(shù)可使TC-6CR-50數(shù)控揉捻機(jī)智能調(diào)控壓力、轉(zhuǎn)速和時(shí)間，實(shí)現(xiàn)制茶工藝參數(shù)化;利用溫度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)控技術(shù)，可使茶葉連續(xù)理?xiàng)l機(jī)組按需調(diào)控鍋槽溫度，保證鍋槽內(nèi)的茶葉受熱均勻、品質(zhì)一致。

2、現(xiàn)代儀器分析檢測(cè)技術(shù)

茶葉機(jī)械自動(dòng)化的實(shí)現(xiàn)有賴于計(jì)算機(jī)技術(shù)，而茶葉加工過(guò)程的狀態(tài)、參數(shù)監(jiān)測(cè)則需要借助現(xiàn)代儀器的分析檢測(cè)技術(shù)。通過(guò)檢測(cè)儀器的多源傳感信息融合，可實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉色、香、味、形等品質(zhì)因子的綜合數(shù)字化評(píng)判，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)真正意義的自動(dòng)化和智能化發(fā)展。

目前，該項(xiàng)技術(shù)已被成功應(yīng)用于茶機(jī)研發(fā)，使茶葉加工過(guò)程實(shí)現(xiàn)在線檢測(cè)、判別，茶葉品質(zhì)更加可控。比如，利用近紅外光譜技術(shù)結(jié)合計(jì)算機(jī)視覺(jué)系統(tǒng)建立的紅茶“發(fā)酵”程度綜合評(píng)價(jià)方法，可在1分鐘內(nèi)完成判別，有利于紅茶加工關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)的控制;利用電子鼻技術(shù)對(duì)殺青過(guò)程中的香氣連續(xù)抽樣監(jiān)測(cè)，再基于費(fèi)舍爾判別法可構(gòu)建茶葉殺青狀態(tài)判別模型，實(shí)現(xiàn)綠茶品質(zhì)的在線監(jiān)測(cè)與控制;利用遠(yuǎn)紅外、高光譜成像技術(shù)再結(jié)合非線性建模方法可為綠茶的智能化生產(chǎn)提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支撐。

儀器檢測(cè)分析技術(shù)同其他技術(shù)的聯(lián)用，也被應(yīng)用于茶葉深加工機(jī)械領(lǐng)域。比如，安徽捷訊光電技術(shù)有限公司研發(fā)了一種云智能茶葉色選機(jī)，該色選機(jī)利用光譜分析技術(shù)聯(lián)用鷹眼技術(shù)、云技術(shù)相機(jī)、云圖像采集處理技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)，可深度識(shí)別普通色選機(jī)不能識(shí)別的微小雜質(zhì)，并且能對(duì)茶葉的條形大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)及嫩度等精細(xì)分級(jí)。這種智能色選機(jī)不僅應(yīng)用于茶葉領(lǐng)域，還可用于糧食、種子、礦物等的精選，提高批量物料的整體質(zhì)量和外觀。

3、其他技術(shù)

除計(jì)算機(jī)技術(shù)、現(xiàn)代儀器檢測(cè)技術(shù)外，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、AI技術(shù)、芯片技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)也被融合應(yīng)用于茶園管理、茶葉加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，使茶機(jī)研發(fā)及茶行業(yè)的發(fā)展邁上新臺(tái)階。

在茶園管理作業(yè)環(huán)節(jié)，傳感器、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，可實(shí)現(xiàn)對(duì)茶園的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，使茶園作業(yè)過(guò)程更加智能、高效。如前端傳感器(葉面溫度傳感器、莖稈生長(zhǎng)傳感器、土壤水分傳感器等)可自動(dòng)將茶園土壤及氣候條件等數(shù)據(jù)傳輸至數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，PC端通過(guò)手機(jī)APP可隨時(shí)隨地進(jìn)行監(jiān)管、精準(zhǔn)灌溉與施肥，實(shí)現(xiàn)茶園智慧管理。利用無(wú)人機(jī)大面積遙感圖像與地面不間斷視頻監(jiān)測(cè)技術(shù)，可對(duì)機(jī)采茶樹的生長(zhǎng)信息進(jìn)行大數(shù)據(jù)采集，再借助分析、建模便可預(yù)測(cè)每輪次的適采時(shí)期、產(chǎn)量及機(jī)采品質(zhì)，從而提高茶葉機(jī)械化采摘的質(zhì)量和效率。

在茶葉加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)用AI技術(shù)建立自動(dòng)除雜生產(chǎn)線，通過(guò)最先進(jìn)的認(rèn)知視覺(jué)檢測(cè)可識(shí)別茶葉中的各類雜質(zhì)，同時(shí)自動(dòng)化地完成上料、輸送、拍照、分析、挑揀、復(fù)檢、收集等各個(gè)程序，實(shí)現(xiàn)茶葉精制加工生產(chǎn)線的自動(dòng)化與智能化。在物流倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，利用射頻識(shí)別(RFID)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)閱讀器與產(chǎn)品標(biāo)簽之間的數(shù)據(jù)通信，追溯茶葉生產(chǎn)信息以優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。

由此，在茶葉的種植栽培、生產(chǎn)加工、保管運(yùn)輸?shù)确矫?，各?xiàng)技術(shù)共同促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)信息化、智能化發(fā)展。

05我國(guó)茶葉機(jī)械發(fā)展中的問(wèn)題、對(duì)策與展望

我國(guó)茶葉機(jī)械化發(fā)展雖然取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，但與食品工業(yè)的機(jī)械化程度相比仍存在較大差距，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)對(duì)策來(lái)加快茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型。

1、存在問(wèn)題

雖然人們機(jī)械化管理茶園、機(jī)械化加工茶葉的意識(shí)不斷增強(qiáng)，部分茶區(qū)也處于相對(duì)較高的機(jī)械化水平，但就整體研究力度和發(fā)展?fàn)顩r而言，仍存在以下問(wèn)題：

(1)我國(guó)茶機(jī)裝備總體水平偏低，自動(dòng)化生產(chǎn)線尚未完全實(shí)現(xiàn)智能化。

(2)茶機(jī)的研究發(fā)展不平衡，大部分精制機(jī)械創(chuàng)新程度不高。

(3)茶機(jī)整體技術(shù)含量不高，能源使用效率低。

(4)大多茶機(jī)缺乏高新技術(shù)的應(yīng)用，且與農(nóng)藝融合度不高。

(5)設(shè)備新舊混用，存在安全隱患，缺乏相應(yīng)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

2、原因及對(duì)策

從文獻(xiàn)研究及茶機(jī)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析原因，主要是：

(1)茶機(jī)行業(yè)本身處于落后地位，國(guó)家對(duì)行業(yè)扶持力度仍有待加強(qiáng)。

(2)茶機(jī)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后。

(3)茶園分布零散，作業(yè)機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高。

(4)茶機(jī)制造企業(yè)規(guī)模小，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力薄弱。

(5)缺乏茶機(jī)專業(yè)從業(yè)人員，無(wú)法充分發(fā)揮機(jī)械設(shè)備的功能。

針對(duì)上述原因應(yīng)盡快健全農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼制度，加大政策扶持力度;加快茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，加大企業(yè)技術(shù)服務(wù)力度;建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)茶園基地，奠定機(jī)械化生產(chǎn)基礎(chǔ);加大科研投入力度，組建更多創(chuàng)新科研團(tuán)隊(duì);加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)交流，提高茶機(jī)技術(shù)服務(wù)。

3、展望

目前，我國(guó)茶葉加工基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，單機(jī)設(shè)備趨向于高效節(jié)能、連續(xù)化發(fā)展，生產(chǎn)線向著連續(xù)化、自動(dòng)化、清潔化和智能化方向發(fā)展，茶園作業(yè)機(jī)械的發(fā)展也在不斷推進(jìn)?，F(xiàn)代科技與信息技術(shù)等高新技術(shù)逐步被應(yīng)用于茶葉加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，并取得巨大進(jìn)步。隨著國(guó)家對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的重視，茶機(jī)補(bǔ)貼等各項(xiàng)優(yōu)惠政策的出臺(tái)以及茶機(jī)科研人員隊(duì)伍的壯大，未來(lái)的茶葉機(jī)械將實(shí)現(xiàn)真正意義的智能化發(fā)展，“機(jī)器換人”的時(shí)代指日可待!

作者簡(jiǎn)介：

張銘銘

碩士，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院工藝技術(shù)與裝備研究所團(tuán)隊(duì)成員，茶葉加工與機(jī)械團(tuán)隊(duì)科技特派員，中茶裝備公眾號(hào)編輯，主要從事茶葉機(jī)械加工與品質(zhì)調(diào)控研究。參與國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，浙江省青年基金、浙江省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等省級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，地方性技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目2項(xiàng)。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI/EI等科技論文10余篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利2項(xiàng)。

來(lái)源：中國(guó)茶葉加工

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　　扶持龍頭

　　全省已培育國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)3家，國(guó)家級(jí)示范社31家，15家企業(yè)入選“2019中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”

　　8月20日下午，記者從廬江縣柯坦鎮(zhèn)到萬(wàn)山鎮(zhèn)，一路長(zhǎng)沖河水汩汩流過(guò)，雖已過(guò)了采摘季，沿岸茶園綠意不減。

　　“這時(shí)候茶農(nóng)都進(jìn)城打工了，但我們不能松懈，不比茶季清閑。”在萬(wàn)山鎮(zhèn)，廬江縣春清茶葉種植專業(yè)合作社的廠房，一樓是剛剛建好不久的冷庫(kù)，三樓空著，負(fù)責(zé)人王春清告訴記者，這里將建成包裝車間，還會(huì)引進(jìn)一臺(tái)工業(yè)機(jī)器人提高效率。改變作坊式的加工生產(chǎn)、“露天叫賣”的銷售方式，春清茶葉種植專業(yè)合作社目前入社社員378人，直接帶動(dòng)2000多戶茶農(nóng)，年產(chǎn)值上千萬(wàn)元。

　　在黃山市徽州區(qū)潛口鎮(zhèn)，雖然天氣炎熱，但8月以來(lái)謝裕大茶博園里迎來(lái)一撥撥游客?！邦A(yù)計(jì)8月份游客流量能達(dá)到2萬(wàn)人次?！必?fù)責(zé)人徐紀(jì)苗介紹。賽事+旅游、養(yǎng)生+旅游、茶文化+旅游……近年來(lái)，依托獨(dú)特的茶文化和生態(tài)風(fēng)光，安徽省各地推動(dòng)茶旅融合，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路豁然開(kāi)朗。顯然，只有有實(shí)力的龍頭企業(yè)才能推動(dòng)這種“融合”。

　　“傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問(wèn)題，是缺乏有實(shí)力的企業(yè)支撐。”省供銷社副主任杜愛(ài)玉說(shuō)，近年來(lái)安徽省鼓勵(lì)龍頭企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、抱團(tuán)發(fā)展，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化、規(guī)模化發(fā)展，發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用。

　　截至2019年底，安徽省已培育國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)3家，省級(jí)龍頭企業(yè)58家；國(guó)家級(jí)茶葉專業(yè)合作社示范社31家，省級(jí)示范社77家。全省億元以上規(guī)模企業(yè)達(dá)20家。省15家企業(yè)入選“2019中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，其中3家企業(yè)進(jìn)入前20名，位居全國(guó)第三；11個(gè)縣(市、區(qū))入選“2019中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”，位居全國(guó)第四。

　　杜愛(ài)玉告訴記者，下一步將按照“做大做優(yōu)做強(qiáng)”的原則，對(duì)安徽茶葉龍頭企業(yè)“甲級(jí)隊(duì)”給予政策傾斜、重點(diǎn)幫扶。鼓勵(lì)支持龍頭企業(yè)通過(guò)兼并、重組、收購(gòu)、控股等方式組建大型企業(yè)集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)茶企強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、抱團(tuán)發(fā)展。

　　如何實(shí)現(xiàn)真正的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，抱團(tuán)發(fā)展？杜愛(ài)玉透露，安徽省正積極組建安徽茶業(yè)集團(tuán)，培育真正的徽茶龍頭領(lǐng)軍企業(yè)。“建立以龍頭企業(yè)為核心，專業(yè)合作社、茶葉協(xié)會(huì)為紐帶，家庭茶場(chǎng)和茶葉大戶為基礎(chǔ)的茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，采取訂單、合同、股份等形式，實(shí)現(xiàn)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，將有效促進(jìn)茶農(nóng)增收和整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升。”

　　擦亮品牌

　　全省有縣級(jí)以上茶葉區(qū)域公用品牌50個(gè)，中國(guó)馳名商標(biāo)18個(gè)，省級(jí)著名商標(biāo)167個(gè)

　　“原先我們廬江人管這叫‘掃把茶’，采的桿子特別長(zhǎng)，一般供自己家喝。”說(shuō)起“白云春毫”的“前世今生”，廬江縣供銷社副主任胡景柱用食指比劃了一下，“一直到1987年，才有了‘白云春毫’這個(gè)名字?！?/p>

　　開(kāi)店要立招牌，茶葉同樣需要塑造品牌。物質(zhì)極大豐富的今天，消費(fèi)者往往通過(guò)挑品牌來(lái)挑產(chǎn)品。

　　“通過(guò)每年舉辦茶文化旅游節(jié)，參加各類茶博會(huì)和展評(píng)活動(dòng)，‘白云春毫’的茶品牌才漸漸有了知名度?！焙爸嬖V記者，今年“白云春毫”春茶優(yōu)等品均價(jià)近千元，帶動(dòng)鮮葉收購(gòu)價(jià)格水漲船高。嘗到品牌化運(yùn)作的甜頭后，廬江還將進(jìn)一步加大對(duì)茶葉公共品牌的保護(hù)力度，實(shí)行品牌使用許可管理制度，通過(guò)保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)品牌聲譽(yù)。

　　記者了解到，長(zhǎng)期以來(lái)，安徽省茶產(chǎn)業(yè)處在品類強(qiáng)、品牌弱階段?！皻v史名茶說(shuō)出去如雷貫耳，但市場(chǎng)份額小，品牌弱，消費(fèi)者難以形成忠誠(chéng)度。”省茶葉協(xié)會(huì)資深專家朱飛鳴說(shuō)，安徽茶葉品牌知名度普遍較低，但許多歷史名茶品類具有較高知名度。這種落差導(dǎo)致企業(yè)普遍傾向于宣傳品類，而弱化甚至忽視品牌宣傳。

　　為此，近年來(lái)安徽省以傳統(tǒng)四大名茶為重點(diǎn)，兼顧地方區(qū)域公用品牌塑造，連續(xù)三年組織參加中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)，借助合肥農(nóng)交會(huì)、上海農(nóng)交會(huì)等平臺(tái)，集中宣傳推介省茶葉區(qū)域公用品牌。在全國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌評(píng)選中，“六安瓜片”“黃山毛峰”順利入選，位列全國(guó)第一。

　　在中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估中，“祁門紅茶”“六安瓜片”等多次入選中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)，“岳西翠蘭”“霍山黃芽”等區(qū)域公用品牌價(jià)值逐年攀升。目前，全省已有縣級(jí)以上茶葉區(qū)域公用品牌50個(gè)，中國(guó)馳名商標(biāo)18個(gè)，省級(jí)著名商標(biāo)167個(gè)。

　　8月28日至31日，第十三屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)將在合肥濱湖國(guó)際會(huì)展中心舉行。據(jù)了解，本次展會(huì)有1000余家茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)參展，較上屆增長(zhǎng)317%。參展展品豐富，產(chǎn)品覆蓋面廣，廣西、陜西、湖南、云南、江西、浙江等都將組團(tuán)參加本屆茶博會(huì)。

　　省供銷社理事會(huì)副主任汪斌說(shuō)：“除了展示展銷，六大茶葉主產(chǎn)市專場(chǎng)推介、徽茶區(qū)域公用品牌和名優(yōu)品牌推介等一系列活動(dòng)也將在茶博會(huì)期間舉行，不僅能增強(qiáng)各產(chǎn)茶省間的交流合作，也將促進(jìn)安徽省茶企品牌推廣和產(chǎn)品銷售?！?/p>

　　提升品質(zhì)

　　2019年全省共改造低產(chǎn)茶園24.89萬(wàn)畝，新建良種茶園10.63萬(wàn)畝，茶葉“三品”認(rèn)證面積246.75萬(wàn)畝

　　日前，第十三屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的重要活動(dòng)項(xiàng)目之一，首屆長(zhǎng)三角名茶評(píng)比大賽在合肥舉行?！?62家企業(yè)報(bào)送了278個(gè)茶樣。通過(guò)比賽可以發(fā)現(xiàn)，這些茶葉品質(zhì)都非常好，做工精湛，表明近年來(lái)茶葉制作水平在穩(wěn)步提高。”作為評(píng)委之一的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院實(shí)驗(yàn)師宋麗說(shuō)。

　　采訪中記者了解到，隨著企業(yè)規(guī)模做大做強(qiáng)，生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)換代，茶葉的制作工藝也在提升。在春清茶葉種植專業(yè)合作社的廠房?jī)?nèi)，記者看到一層樓里全是各式生產(chǎn)機(jī)械，可以實(shí)現(xiàn)加工全程的自動(dòng)化?！叭サ舨韫?、茶末、黃片等，人工每人每天只能選出1斤多的凈茶，而色選機(jī)一天能選出2000多斤?！蓖醮呵甯嬖V記者，花100多萬(wàn)元新建的加工生產(chǎn)線，大大降低了人工成本，員工從原先的五六十人縮減至3人，“而且人工誤差大，通過(guò)機(jī)器加工，品控更加穩(wěn)定?！?/p>

　　茶葉加工的落后是實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的軟肋，如果沒(méi)有優(yōu)良的加工條件與技術(shù)，最終會(huì)影響茶葉的安全性以及質(zhì)量。為此，安徽省大力推動(dòng)先進(jìn)茶機(jī)具的推廣應(yīng)用，全面提高茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　標(biāo)準(zhǔn)化還體現(xiàn)在茶園建設(shè)和管理上。在廬江柯順專業(yè)合作社的茶園里，今春剛種下去的茶樹矮小又整齊，每排茶樹之間蒙上了黑色的地布。合作社負(fù)責(zé)人告訴記者，這是按照現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)打造的良種茶園?！懊颗挪铇渲g間隔1.5米，地布可以防止雜草生長(zhǎng)?！?/p>

　　據(jù)了解，安徽省部分老茶園是上世紀(jì)七八十年代建園，產(chǎn)量低，品質(zhì)不穩(wěn)定，良種比例低。為此，近年來(lái)安徽省深入實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)綠色增效模式攻關(guān)、有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)及綠色高質(zhì)高效示范創(chuàng)建等項(xiàng)目，通過(guò)示范帶動(dòng)，普及推廣茶葉綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)。

　　2019年，全省共改造低產(chǎn)茶園24.89萬(wàn)畝，新建良種茶園10.63萬(wàn)畝，茶葉“三品”認(rèn)證面積246.75萬(wàn)畝；茶葉有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)示范區(qū)化肥用量減少17.35%，茶葉綠色防控面積達(dá)160萬(wàn)畝；超過(guò)400家茶企入駐省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管與追溯平臺(tái)。

　　茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)不僅提升了產(chǎn)量，而且為推廣機(jī)械化管理創(chuàng)造了條件。據(jù)了解，目前安徽省高山茶園、生態(tài)茶園面積比重大，茶園道路、電力等配套基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)薄弱，機(jī)械化程度不高，全省茶園機(jī)械化管理面積僅53.9萬(wàn)畝，機(jī)采茶園面積只有36.2萬(wàn)畝。且大部分茶園只采一季春茶，夏秋茶資源未能得到有效開(kāi)發(fā)利用，這也是安徽省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出短板。

　　專家建議，要強(qiáng)化科技投入，依托中科大、安農(nóng)大、省農(nóng)科院等高校科研院所，加快輕簡(jiǎn)化的機(jī)采、機(jī)剪、機(jī)耕技術(shù)與裝備研發(fā)，推廣清潔化、連續(xù)化、自動(dòng)化的茶葉初制、精制生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)“機(jī)器換人”。開(kāi)展夏秋茶資源利用技術(shù)攻關(guān)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)茶資源高值化利用和全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效。

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