安徽猴魁茶葉多少一斤

從黃山北站到歷史國際名茶“太平猴魁”的原產(chǎn)地黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，需要兩小時的車程。

安徽產(chǎn)茶歷史悠久，早在晉朝就有過記載：

東晉元帝(公元317～322年)時，溫嶠官于宣城，上表稱“貢茶千斤，茗三百斤?！?宋·寇宗奭《本草衍義》)

(文中對茶葉等級進行了劃分，“茗”的等級要比“茶”高。)

這是安徽茶最早出現(xiàn)在歷史舞臺上。

一上來就是貢茶，這也側面反映徽茶品質(zhì)之佳。

唐朝以后寧國鴉山茶、天柱茶、休寧松蘿等名茶不斷涌現(xiàn)，到了清朝更是誕生了徽茶的四大金剛——黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶。在中國茶文化歷史上有著濃墨重彩的一筆。

那么安徽茶為什么能夠在這么多的產(chǎn)茶省份中脫穎而出呢，拋開幾個產(chǎn)茶大省共有的適宜茶樹生長的氣候條件，則應當歸功于安徽西部與南部的兩大山脈了。

高山云霧出好茶。

大別山與黃山山脈孕育了無數(shù)名茶。

烘青綠茶：

六安瓜片 舒城小蘭花 桐城小花 岳西翠蘭 霍山翠芽 天柱劍毫 六安碧毫 皖西早花 (大別山脈)

黃山毛峰 太平猴魁 九華佛茶 黃花云尖 敬亭綠雪 汀溪蘭香 東至毛尖 霄坑野茶 紫霞貢茶 愛民特尖 黟縣雀舌 白岳黃芽 仙寓香芽 金龍雀舌 高峰云霧 橫巖云霧 龍?zhí)洞浜?(黃山山脈)

炒青綠茶：

金龍玉珠 金寨翠眉 天柱云霧 天柱弦月 舒綠(大別山脈)

休寧松蘿 涌溪火青 金山時雨 屯綠 蕪綠 老竹大方 瑞草魁 蒼山春雪 黟縣石墨 天竺云芽 龍泉玉劍 丹山翠云 蓬萊仙茗 碧色天香 貴池翠微 香山云尖 (黃山山脈)

安徽產(chǎn)茶歷史悠久，名茶輩出，多個茶葉進入貢茶序列。安徽名茶就包含了黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、松蘿茶、霍山黃芽、汀溪蘭香、涌溪火青等。其中黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁門紅茶更是中國茶葉大家庭中具有舉足輕重地位的茶葉品類。

黃山毛峰

黃山毛峰是歷史名茶，屬烘青類綠茶。1875年，安徽茶商謝正安創(chuàng)制了黃山毛峰茶。當它走向市場后，不僅暢銷茶市而且屢獲贊賞，并在榮譽的光環(huán)下一直前行至今。1984年，黃山毛峰以其獨特的色、香、味、形，被定為國家禮品茶。2007年，時任國家主席的胡錦濤將黃山毛峰送給了俄羅斯總統(tǒng)普京。

謝一平

黃山毛峰創(chuàng)始人謝正安第五代傳人

安徽省級非遺項目綠茶(黃山毛峰)制作技藝代表性傳承人

太平猴魁

太平猴魁創(chuàng)制于1900年前后，當時祖居猴坑的方南山、方先柜等方氏祖先采用傳統(tǒng)的植茶方法和獨特的制作工藝，在猴坑一帶精心挑選又壯又嫩的茶葉制成，平扁挺直，兩葉一芽的太平猴魁，其色香味俱佳，因其為尖茶之魁首，取其產(chǎn)地猴坑之“猴”字，遂命名為“太平猴魁”，素有“綠茶王子”的美譽。

太平猴魁原產(chǎn)地黃山區(qū)(原太平縣)猴坑一帶，海拔700余米，坐落于太平湖畔，山嶺縱橫，峰巒起伏，坑峪幽深，山水相映，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”。新明鄉(xiāng)猴村、猴崗、顏家三個自然村自然環(huán)境得天獨厚，是太平猴魁核心產(chǎn)地。

方繼凡

太平猴魁研制人之一、方先柜的第四代傳人

國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁手工技藝代表性傳承人

祁門紅茶

祁門工夫紅茶，簡稱祁紅，是世界三大高香紅茶之一，被譽為“紅茶皇后”。祁紅地位之高，在于其獨特的“祁門香”，這種香氣很奇妙，難以描述，似花似果又似蜜，還有玫瑰或蘋果的清香，馥郁持久,主產(chǎn)于安徽省貴池、東至、祁門、石臺等區(qū)、縣。

許多人以為祁紅始創(chuàng)于黃山祁門縣，其實在這里，小編不得不給你糾正一個錯誤，祁紅始創(chuàng)于今天的池州地區(qū)。來歷是這樣的，1875 年，黟縣人余干臣從福建辭官回鄉(xiāng)，目睹紅茶暢銷多利，來池州至德縣(今東至縣)堯渡街設立堯渡街茶號，仿效“閩紅”制法，試制紅茶成功。因祁門是最早的紅茶集散地，為了便于出口，祁門、池州茶區(qū)所產(chǎn)紅茶，統(tǒng)稱“祁門工夫紅茶”，簡稱“祁紅”。

松蘿茶

松蘿茶，因產(chǎn)自黃山休寧縣的松蘿山而得名，為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)制于明弘治年間。松蘿茶分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個花色、品級。該茶的顯著特點是“三重”——色重、香重、味重，即有色綠、香高、味濃之特征。古人曾評說：松蘿香氣蓋龍井。

黃山松蘿茶的創(chuàng)制迄今已有600年的歷史，該茶問世后，聲名雀起，徽州各地紛紛仿效，以至在很長的一段時間，幾乎成了整個徽州地區(qū)綠茶的總稱。

王光熙

中華匠心茶人、炒青大王

安徽省級非遺保護項目綠茶制作技藝(松蘿茶)代表性傳承人

涌溪火青

涌溪火青是創(chuàng)制于明末清初的歷史名茶珍品，其品質(zhì)優(yōu)異、風格獨特。1979年，鄧小平登黃山路過涇縣，品嘗了涌溪火青后贊道：此茶甚好，有西湖龍井、黃山毛峰之好，以后就喝此茶。涌溪火青綠茶制作技藝被列入安徽省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

涌溪火青茶形似珠粒，擲杯有聲;其色如墨玉，白毫顯著;湯色杏黃明亮，滋味香醇甘甜。

石其華

安徽省級非遺項目綠茶(涌溪火青)代表性傳承人

汀溪蘭香

汀溪蘭香是在上個世紀80年代末，我國著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學教授陳椽教授到?jīng)芸h指導研制高檔名優(yōu)茶，經(jīng)過多次反復試驗，以鮮葉采摘標準為一芽一葉初展，要求100個鮮葉芽頭制成12克—15克的成品茶，其典型特征為繡剪型、蘭花香。泡在杯中尤如朵朵蘭花綻放，賞心悅目，喝在口中，清香四溢，回味無窮。此樣品經(jīng)陳椽教授鑒評，贊不絕口，欣然題寫了“汀溪蘭香”四個大字，汀溪蘭香由此而得名。

李自紅

綠環(huán)蘭香茶葉制作傳承人

黃山貢菊

黃山貢菊又稱“貢菊”，是黃山市傳統(tǒng)名產(chǎn)，中國四大名菊之一。

雖然4月不是菊花的花期，但學習機會難得。我們依然會帶領大家去黃山賞友茶業(yè)有限公司，參觀公司茶葉展示館、黃山有機貢菊種植基地等，學習黃山貢菊制作方法及品飲技巧。

來源： 澤青茶道

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中國茶文化博大精深，源遠流長。我國茶區(qū)分布廣泛，茶樹品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類。

各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，競相爭艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。

而中國這幾十種名茶，就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。

西湖龍井

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，說明龍井自唐朝就開始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱茶名始于宋朝，到清朝才真正揚名。

清代乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。

從此，龍井茶更加身價大振，名揚天下，有“黃金芽”、“無雙品”之稱。

歷史上，按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個字號，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。

龍井屬炒青綠茶，“茶中之美數(shù)龍井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品”的記載。

洞庭碧螺春

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

此茶還有個別名“嚇煞人香”，相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/p>

碧螺春早在唐朝時已成貢品，它的產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。

明前碧螺貴如金，七萬個嫩芽才換來一斤碧螺春，故而碧螺春又稱為“功夫茶”、“新血茶”。

炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺;當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，觀其形，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮;飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。

人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。

黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。

每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。

入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。

君山銀針

早在兩千年前，湖南就已經(jīng)是全國有名的產(chǎn)茶之地了。炎帝神農(nóng)氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。

湖南產(chǎn)茶歷史悠久，好茶名品云集，其中最有名的當屬君山銀針。

君山銀針屬于黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

有詩贊曰：“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來?！?/p>

君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨?，每歲貢十八斤?！?/p>

君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。

沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群筍出土，又像銀刀直立，三起三落，蔚成趣觀。

安溪鐵觀音

鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，既是茶名，也是茶樹品種名。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

武夷巖茶

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。

根據(jù)國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強制性國家標準，規(guī)定武夷巖茶按茶樹品種分為名樅、傳統(tǒng)品種二類，按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。

巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級代表，是武夷山最負盛名的茶，被譽為“茶中之王”，生長在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。

經(jīng)茶師評定，大紅袍茶沖至9次，尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶，沖至7次，味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠，名聞海內(nèi)外。

六安瓜片

六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明朝始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。

六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

信陽毛尖

蘇東坡曾說：“淮南茶，信陽第一。”信陽毛尖又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。

因其條索細秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在信陽故名“信陽毛尖”，素來以“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨特風格而飲譽中外。

1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，被譽為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一。

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。

沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;要求不采蒂梗，不采鮮葉。

煮一壺凈水，沖泡一盞今春的新茶，觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮，后似莫高窟壁畫上曼妙盈盈飛升的天女，只到茶香氤氳蒸騰，暗香了那顆從容的心。

都勻毛尖

都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市，由毛爺爺于1956年親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。

都勻地區(qū)山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 度，年平均降水量在1400多毫米。

加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格，屬于貴州名優(yōu)綠茶。

“在中國的綠茶領域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品?！边@是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評價，也是對都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎。

都勻毛尖具有“外形緊細卷曲、毫毛均勻滿布、色澤綠潤，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味甘甜，葉底嫩勻、黃綠明亮”的品質(zhì)特點。

1915年，在巴拿馬國際博覽會上獲金獎，是貴州著名的“兩毛(茅)”之一，即“北茅臺、南毛尖”。

祁門紅茶

祁門紅茶，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽全球。

祁門紅茶外形條索緊細苗秀，金毫不多，色澤烏潤;沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見香氣非常獨特。湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。

安吉白茶

注意，安吉白茶不是白茶，而是屬于中國六大茶類之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。

春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。

安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹，據(jù)說已有千年樹齡。

到達安吉后，前往天荒坪鎮(zhèn)的大溪村，然后再穿過村中一座小橋，驅(qū)車十分鐘左右至九龍峽景區(qū)，停車后須再步行30分鐘左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。

安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”(《縣志》)，后不知所終。

1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株千年樹齡的白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結籽。

截至目前，安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹。

白茶祖旁邊緊靠一戶人家。據(jù)說以前是住著一對老夫妻，當?shù)卣o予一定的補助，讓這戶人家?guī)兔φ湛催@顆古茶樹。

但是后來老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。這千年古樹也只是經(jīng)過極其簡單的圍欄保護。

隨著安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白茶祖的知名度也在不斷提高，以后慕名上山的游客會越來越多，為了從給予白茶樹一定的保護，還有兩條小狗日夜守候著。

只要有人靠近，這兩條小狗就一直叫個不停。就這樣，這顆號稱千年樹齡的古茶樹安吉白茶祖由兩條小狗負責照看!

安吉白茶屬于未發(fā)酵的綠茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸對人體有益。但是如今隨著名聲遠揚，為了追求規(guī)模效益，在核心產(chǎn)區(qū)以外大規(guī)模擴建茶園，為安吉白茶的品質(zhì)長遠恒久性埋下極大隱患。

再加上市場上眾多品牌混戰(zhàn)江湖，導致本來分不清真?zhèn)蔚南M者更加一頭霧水，難以定奪安吉白茶優(yōu)品。

位于天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區(qū)的白茶產(chǎn)量極少，核心產(chǎn)區(qū)因為位于高寒山區(qū)地帶，根本沒有所謂的明前茶，據(jù)當?shù)夭柁r(nóng)講，核心產(chǎn)區(qū)的安吉白茶一般都是在清明節(jié)后15-20天才開采茶葉，而且其產(chǎn)品根本不達市場流通。

所以在線上線下的各級市場上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區(qū)，而是來自分布較廣的大規(guī)模茶園。

因此，如今要買到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡單的事情。

鳳凰單樅

鳳凰單叢(樅)，四大烏龍茶品類之一，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。

鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。

鳳凰單叢的產(chǎn)銷歷史已有900余年。1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。1991年在“中國杭州國際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎杯”。

在國內(nèi)主銷閩、粵、港、澳，出口日本、新加坡、泰國等國家和地區(qū)。鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創(chuàng)新、向前邁進。

鳳凰人總結出一套有別于其他茶類的、獨特的單株采制經(jīng)驗。這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。

鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。

江湖中傳言，在烏龍茶里，鐵觀音就是啤酒，臺灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。

鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號，東方紅，芝蘭香，宋種蜜香，八仙，香蜜韻，姜花香，鴨屎香，杏仁香，烏葉，白葉，桂花香，玉蘭香，黃枝香，蜜蘭香，蛤古撈等等。

和所有其他名茶一樣，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質(zhì)量會逐年下降。魚龍混雜。隨著外銷渠道的擴張，假貨也開始多起來。

總共就這么些產(chǎn)量，潮汕本地的人自己就喜歡喝，分到每個人頭上也就最多幾兩。因此要買到真正的鳳凰單從，還需要通過當?shù)氐呐笥眩乔Ы鹨椎?，好茶難求。

云南普洱

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。

普洱茶按其加工工藝及品質(zhì)特征，分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是熟普和黑茶都屬于后發(fā)酵茶。然而，普洱熟茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別，且普洱生茶未經(jīng)過發(fā)酵，所以普洱茶是區(qū)別于六大茶類的獨特的一類茶。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶香氣高揚獨特，經(jīng)久耐泡，其中普洱生茶湯色橙黃透亮，滋味濃醇飽滿，回甘持久;熟茶湯色紅濃明亮，滋味醇厚順滑，甘甜稠潤。

金駿眉

金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀，故而取名中含有“金”。

因新開發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發(fā)展，故而取名中含有“駿”。

茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，故而取名中含有“眉”。

太平猴魁

安徽和福建一樣，是一個產(chǎn)茶的大省，所出產(chǎn)的名茶也非常多，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、祁門紅茶等等。事實上一種名茶產(chǎn)在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺。

尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強并列，很難說誰比誰更好。如果勉強要從中選出其中一種作為安徽的代表，個人推薦太平猴魁。

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。

太平猴魁為我國“尖茶之冠”，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。

太平猴魁從鮮葉采摘開始就有嚴格把控，每年的谷雨前后，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。

采摘標準為一芽三葉初展，并嚴格做到“四揀”：

一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;

二揀叢，揀樹勢茂盛的四大茶品種的茶叢;

三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝;

四揀尖，采回的鮮葉要進行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。

“揀尖”時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要(即“八不要”)。

需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒有明前茶這一說，但在清明后、谷雨前可能會有少量頭采。

太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉，這個大一般指的是標準的5-7cm之間，它是茶葉里的鐘樓怪人，外形粗獷，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳。

葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”;入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，或懸或沉，不過其茶湯顏色，只是清澈而已，并無特別亮眼的翠綠之色;品其味則幽香撲鼻，非常持久，禁得住幾次沖泡，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

猴魁的精髓就在于「淡中真味」，雖然味道不重，但卻別有一種天然之氣，回味無窮。

蒙頂茶

蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細雨蒙蒙、煙霞滿山。

這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。

蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。

相傳西漢時，甘露普惠妙濟大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。

茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！?，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽。其中最頂級的當屬甘露、黃芽。

唐宣宗大中十年(856年)楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說：“蜀茶得名蒙頂，元和(唐憲宗年號)以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤”。

可見當時蒙頂茶之興旺、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙頂而出名。

顧渚紫筍

顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名?！白瞎S”一名，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”。

該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開始進貢，正式成為貢茶。

得天獨厚的自然環(huán)境易出名茶，顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機質(zhì)含量高，適宜茶樹生長。

良好的氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨特的香味。

芽味細嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗;茶葉舒展后，呈蘭花狀，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無窮。

廬山云霧

廬山云霧最早是一種野生茶，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。宋代開始被列為“貢茶”。

云霧茶風味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點。

通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

福鼎白茶

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成。

其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點。

根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。

唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。

據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山就是太姥山。說明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn)。

2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭，據(jù)專家推斷，這些距今1000多年前的茶葉來源于福建福鼎。

明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。

況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛?！?/p>

田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會受損，白毫銀針泡在甌中，條條銀針直立，湯色鮮明。

明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹題詩：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒還教伴義茶?！?/p>

現(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻。清代民國時期，白茶作為高端茶葉出口歐美，英國貴族階層泡紅茶時放入幾根白毫銀針，顯示其珍貴。

恩施玉露

恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。

恩施玉露條索緊細、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。

恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。

“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。

日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。

英山云霧

英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。

英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說。

北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東河，西河兩條河流，貫穿全境，構成由北東向南西逐漸傾斜的地勢。

最高點天堂寨海拔1729米，最低點船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。

英山云霧茶地理標志產(chǎn)品保護范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

徑山茶

徑山茶，浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。

徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。

徑山茶為條索纖細的卷曲型毛峰，特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。

經(jīng)通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細嫩顯毫，色澤綠翠;內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽;

湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。

其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。

凍頂烏龍

凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上的半球形包種茶，茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產(chǎn)區(qū)，被譽為“茶中圣品”。

凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特，據(jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。

凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。

凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久，據(jù)《臺灣通史》稱：“臺灣產(chǎn)茶，其來已久，舊志稱水沙連之茶，色如松羅，能避瘴祛暑。

至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多?！?/p>

在郁愚《茶事茶話》一書中的“細說凍頂”篇寫到：“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺灣茶的幸運兒，也是近300年來武夷茶的巔峰。”

它的茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清香典雅，味厚而甘。臺灣詩人李根生《試新茶》一詩中曾這樣描述它：“焙后春茶綠尚鮮，卻都風味得嘗先。

滌腸好煮清泉脈，入口猶含活火煙。

清比盧仝傾七碗，評研陸羽著三篇。惟余生氣微薰在，不似沉香歸水仙?！?/p>

另外，美食家唐振常初品時就對其感到非常驚艷，“賞其佳妙，從此一改積習，棄喝了幾十年的綠茶如敝屣，日常在家，非臺灣凍頂烏龍斷檔不喝”。

另外，凍頂烏龍茶還有提神醒酒，防暑辟邪的功效。并且一些人認為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化，而且能減肥、健美，故譽之為“健康與幸福之茶”。

華頂云霧

天臺云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶，向有“霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳”的贊譽。

天臺云霧茶外形細緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇。

開化龍頂

開化龍頂茶產(chǎn)于浙江開化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。

開化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理條、烘干等五道工序。開化龍頂茶為中國的名茶新秀，被評為中國全國名茶之一。

開化龍頂茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡。

“干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠”，為開化龍頂?shù)闹饕卣?。開化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。置入杯中后，載沉載浮頗為生動。

“開化龍頂”茶泡開后不但色綠、湯香，更絕的是個個茶葉樹立杯中，有“杯中森林”的美譽。

來源： 江茶集團

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