6月23日原安徽省科技廳廳長、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授寧井銘、張梁、翟小婷在六安市茶葉局局長任國鈞和霍山縣人大副主任龔耀宗、縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任葉磊等領(lǐng)導(dǎo)陪同下來到抱兒鐘秀落兒嶺黃茶園，調(diào)研霍山黃大茶生產(chǎn)情況。
宛曉春一行實地考察抱兒鐘秀黃茶生產(chǎn)加工車間，公司總經(jīng)理文亮向領(lǐng)導(dǎo)詳細介紹了霍山大茶生產(chǎn)成本、制作工藝、銷售渠道、經(jīng)營效益以及帶動茶農(nóng)夏秋茶增收情況。
通場考察、座談交流等方式領(lǐng)導(dǎo)一行對霍山黃大茶相關(guān)情況有了更深入的了解，并為霍山黃大茶發(fā)展開出良方。宛曉春強調(diào)，要制定具有特色的霍山黃大茶生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，要注重改進加工工藝，特別是黃茶的悶黃工藝不能少，要根據(jù)黃茶工藝生產(chǎn)出不同檔次的黃大茶產(chǎn)品并設(shè)計好包裝，要改變消費者對傳統(tǒng)黃大茶的認(rèn)知;同時要加大霍山黃大茶主要是利用夏秋茶粗老葉資源加工而成，因原料粗老、加工粗放，市場關(guān)注度一直不高。2016年，黃大茶的發(fā)展出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)研究團隊發(fā)現(xiàn)，黃大茶具有顯著的輔助降血糖、降血脂等功效，并系統(tǒng)解析了黃大茶品質(zhì)形成的機理。系列基礎(chǔ)研究成果為開發(fā)以健康為導(dǎo)向的功能性茶產(chǎn)品提供了科學(xué)依據(jù)，帶動了霍山茶產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。
霍山黃大茶推介力度，要不斷開拓霍山黃大茶銷售新區(qū)，拓展產(chǎn)品影響力，提高經(jīng)濟效益。
6月18日上午
為期4天的2021第十四屆安徽國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會
在合肥濱湖國際會展中心開幕
本屆茶博會以“中國徽茶 迎客天下”為主題
由安徽省供銷社、安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳
安徽省商務(wù)廳等單位共同主辦
本屆茶博會展覽面積共計3.3萬平方米
設(shè)有安徽品牌茶葉、省外名茶茶葉
境外名茶、茶科技、茶文化、茶機械等展區(qū)
近千家茶企精彩亮相
展示展銷涵蓋六大茶類
展示展銷茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品
本屆茶博會抱兒鐘秀&黃大特茶
本次分別以獨立特裝形式參展
攜珍稀霍山黃茶等
眾多爆款產(chǎn)品亮相
為茶友打造了一個高端、多品類的品茗空間
吸引了眾多采購商、游客駐足品嘗
展會上，我們受到各級領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注
安徽省人民政府副省長張曙光
安徽省供銷社黨組書記、理事會主任吳良斯
六安市副市長孫學(xué)龍
中國茶葉流通協(xié)會會長王慶
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華
原安徽省科技廳廳長、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春
安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會會長王傳友
六安市供銷社黨組書記、理事會主任楊精明
霍山縣政協(xié)副主席高毅等領(lǐng)導(dǎo)一行巡館
駐足抱兒鐘秀&黃大特茶T4展廳，現(xiàn)場氛圍濃烈
抱兒鐘秀董事長文亮隨行介紹參觀
“抱兒鐘秀”是中國黃茶標(biāo)志性品牌
連續(xù)8年全國黃茶銷量第一
有著多年的參展經(jīng)驗
通過展會積累了不少客商資源
得知本次參展
不少老客戶專程前來洽談合作事宜
展會現(xiàn)場更是喝彩連連不斷
只因精彩茶事高潮一浪接一浪
茶友們的熱情似火一般濃烈
今抱兒鐘秀&黃大特茶展廳升溫不可擋
此外，我們還搭建了線上直播間
主播+直播全方位的與茶友們進行互動
無法到達現(xiàn)場的茶友們
一起“云喝茶”
感受溢出屏幕的茶香～
主播說笑逗趣
看茶樣、唱茶歌、說茶史，抽獎福利送不停
直播間里氣氛活躍火爆，線上銷量不斷攀升
茶博會上，除傳統(tǒng)霍山黃茶產(chǎn)品深受歡迎外
由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國家重點試驗室研制的
黃大特茶產(chǎn)品更是“茶”意十足
讓人眼睛一亮
它完美保留原茶風(fēng)味和健康屬性
獨特醇厚口感，獨具黃茶健康屬性
前來品茗的人群絡(luò)繹不絕，展位前人流不斷
今年的茶博會，四海賓朋齊聚，眾多媒體聚焦。抱兒鐘秀&黃大特茶積極參展，受到了全國各地茶商的廣泛關(guān)注。同時我們也將繼續(xù)推進霍山黃茶品牌全國招商計劃，加強茶產(chǎn)區(qū)與主銷區(qū)橋梁與紐帶作用，展示精品名優(yōu)好茶，推動全民乃至全球飲茶風(fēng)尚良性發(fā)展，弘揚中國傳統(tǒng)茶文化。
霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。其茶葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。茶詩網(wǎng)將從多方面為茶友深度介紹霍山黃大茶的茶文化知識。
霍山黃大茶是什么茶
霍山黃大茶產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，自明朝便已有記載，屬我國粗老茶中的名優(yōu)茶品，下面我們通過其茶的制作工藝流程，來看下霍山黃大茶是什么茶。
霍山黃大茶是經(jīng)采青、殺青、包揉、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、悶黃、四炒及烘培等復(fù)雜的制作工藝精致而成，茶葉在制作過程中，發(fā)生了輕微的復(fù)交，尤其是在悶黃這道工序，整個制作過程發(fā)酵程度在20-30%。那霍山黃大茶是什么茶？此茶為微發(fā)酵茶，屬于六大茶類中的黃茶類。
中國茶葉泰斗陳椽在《安徽茶經(jīng)》記述：黃茶產(chǎn)地較主闊，浙江的平陽、東陽，霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山出產(chǎn)黃大茶，臺灣也有黃茶生產(chǎn)，其中以霍山縣黃大茶為最著名，產(chǎn)量最多。
霍山黃大茶的工藝制作流程
霍山黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。下面我們通過霍山黃大茶的工藝，來深度了解下此茶的背后故事。
1、殺青
又稱炒青，這一步是固定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，在炒制的過程中，不僅可鎖定營養(yǎng)物質(zhì)不流失，還能蒸發(fā)含水量，殺青過程在130℃時3進行，越炒5分鐘，當(dāng)看到葉色變暗，有茶香冒出時即可出鍋。
2、包揉
霍山黃大茶具有黃湯黃葉的特點，包揉和炒青是需要反復(fù)三到四次，才可以制作出具有品質(zhì)特點的霍山黃大茶，將炒好的茶青迅速用草紙包好，靜放約一個小時，在此段時間中間需開包翻動一次，令黃變均勻。
3、復(fù)炒
當(dāng)鍋的溫度達到70-80℃的時候，理直、壓扁芽葉進行翻炒。葉溫約在50-55℃的時候出鍋會有助于復(fù)包變黃。
4、復(fù)包
炒過之后，可以按照初包的方法，把50℃的炒葉包裝好，經(jīng)過約50-60分鐘，當(dāng)葉色變?yōu)辄S綠色之后，就可以進行復(fù)鍋三炒了。
5、三炒
按照復(fù)炒的方法進行三次炒青，這一步主要是為了讓外形條索定性，提升茶葉整體問題，為漫長的悶黃做好準(zhǔn)備。
6、悶黃
為了使葉內(nèi)的水分分布均勻和化合物能自動氧化，需將三炒霍山黃大茶茶趁熱攤放在細篾簸箕上，厚度約為5-7厘米，然后蓋上草紙保溫，堆放24-36小時，便可進行四炒。
7、四炒
鐵鍋中的溫度控制在60-70℃，進行最后一次梳理外形的炒青，令悶氣和水分散發(fā)，增進香味。起鍋之后如果發(fā)現(xiàn)黃變程度不夠，可以繼續(xù)堆積，一直到色變適度，就可烘焙。
8、烘焙
烘焙時溫度需保持40-50℃上下，慢慢烘焙，致使形成色香味俱全?；羯近S大茶的含水率5%左右，下烘攤放，充分變涼后，即可包裝入庫。
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