茶樹原產(chǎn)中國西南地區(qū)，中國人最先發(fā)現(xiàn)和利用茶樹。飲茶、種茶始于古巴蜀(今四川、重慶)，當在先秦時期。秦漢大一統(tǒng)，使得飲茶、種茶走出巴蜀，順長江而下，自西向東傳播到湖北、湖南、江西、安徽、江蘇、浙江等廣大地區(qū)。孫皓“密賜荼荈以代酒”(陳壽《三國志·吳書·韋曜傳》)，表明在三國時期，飲茶已傳播到長江下游的江蘇南京。而安徽地區(qū)的飲茶和茶葉生產(chǎn)應(yīng)早于江蘇，當在三國之前。
漢魏六朝
漢魏六朝時期茶葉加工技術(shù)簡單，往往采集茶樹嫩芽、枝葉曬干或烘干儲存，后期可能采用水煮、汽蒸茶樹芽葉殺青，然后曬干或烘干，茶葉呈松散形態(tài)，是原始散茶?！皶x武帝世，宣城人秦精，常入武昌山采茗?！?《續(xù)搜神記》)西晉武帝(265～290年)時，宣城人秦精入山采茶。由此可知，宣城郡在西晉初已有種茶、采茶，茶葉生產(chǎn)初步興起。
東晉元帝(317～322年)時，溫嶠官于宣城，上表稱“貢茶千斤，茗三百斤?！?宋·寇宗奭《本草衍義》)東晉初，宣城郡茶葉生產(chǎn)較西晉又有所發(fā)展，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，因此納貢。晉時，宣城郡轄今安徽宣州市、池州市、蕪湖市等。這一地區(qū)不僅產(chǎn)茶，而且產(chǎn)貢茶?！拔麝?、武昌、廬江、晉陵，好茗?！?《桐君錄》)廬江郡產(chǎn)好茶。晉時，廬江郡轄今安徽安慶市大部、六安市和合肥市部分。漢魏六朝時期，安徽地區(qū)開始飲茶、種茶、制茶。江南江北都產(chǎn)好茶，宣城茶葉作貢。皖南、皖西兩大茶區(qū)雛形已成，奠定了后世安徽茶區(qū)的格局。
唐代
唐時完善了蒸青餅茶制茶法，蒸之、搗之、拍之、焙之，制成的茶餅或圓或方。大宗茶為餅茶，尚有少量蒸而搗之的末茶和蒸而不搗的散茶?！办ㄖ莘讲?，制置精好，不雜木葉，自梁、宋、幽、并間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏，亦在顧渚茶品之亞列?！?楊華《膳夫經(jīng)手錄》)唐代，歙州所產(chǎn)方形餅茶品質(zhì)優(yōu)異，堪與大唐第一貢茶——顧渚紫筍茶媲美，河南、河北、山東、山西等北方地區(qū)尤其喜歡歙州方茶。每到新茶季節(jié)，在前往歙州的數(shù)千里道路上，大小茶商絡(luò)繹不絕。
唐咸通三年(862年)，歙州司馬張途在《祁門縣新修閶門溪記》中記載當時祁門茶葉生產(chǎn)的盛況：“山且植茗，高下無遺土，千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食、供賦役，悉恃此。祁之茗，色黃而香，賈客咸議，逾于諸方。每歲二三月，赍銀緡繒素求市將貨他郡者，摩肩接跡而至?！逼铋T境內(nèi)遍山植茶，以茶為業(yè)者達十之七八，衣食、賦役全仰仗茶葉。由于祁門茶葉“逾于諸方”，所以每年新茶上市前一兩月，全國各地商人攜款到祁門，“摩肩接跡”，人潮涌動，形成一道特殊的風景。
唐代，歙州茶區(qū)成為中國最重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。茶葉產(chǎn)量大，品質(zhì)優(yōu)。歙州茶不僅銷往國內(nèi)廣大地區(qū)，而且遠銷國外，形成了“浮梁歙州，萬國來求”(《敦煌變文集·茶酒論》)的空前盛況。
“蘄州茶、鄂州茶、至德茶，以上三處出者，并方巾厚片，自陳、蔡以北，幽、并以南，人皆尚之?！?唐·楊華《膳夫經(jīng)手錄》)池州至德(今東至)茶深受北方地區(qū)的青睞。
“宣州鴨山茶，亦天柱之亞也?！?楊華《膳夫經(jīng)手錄》)“宣城縣有丫山小方餅，橫鋪茗芽裝面。其山東為朝日所燭，號曰陽坡，其茶最勝。太守嘗薦于京洛人士，題曰：丫山陽坡橫紋茶。”(毛文錫《茶譜》)宣州鴨山(鴉山、丫山)陽坡橫紋餅茶與舒州天柱茶并列，唐時名重一時，遠傳京洛。
“舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚甘香芳美，良可重也。”(楊華《膳夫經(jīng)手錄》)舒州潛山天柱茶甘香芳美，頗受時人看重。
“舒城太湖，買婢買奴”(《敦煌變文集·茶酒論》)唐時，太湖屬舒州，舒城屬廬州，由于茶葉生產(chǎn)繁盛，因茶致富，因此可以“買婢買奴”。
“風俗貴茶，茶之名品益眾?！瓑壑萦谢羯街S芽，……”(李肇《唐國史補》)壽州霍山黃芽為唐代茶葉名品之一。
早在中唐，安徽茶不僅風行大江南北，而且流于塞外。建中二年(781年)，常魯出使吐蕃，吐蕃王贊普取來茶葉若干，“此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此灉湖者?！?李肇《唐國史補》卷下)唐代流入吐蕃的就有安徽壽州之霍山黃芽和舒州之潛山天柱茶。
唐代，皖南的歙州、宣州，皖西的舒州、壽州，皆產(chǎn)名茶，甚至遠傳國外。
宋代
宋代繼承唐代的蒸青茶制法，片(餅茶)散(芽茶、葉茶)并列，散茶數(shù)量上升。
“鴉山著于吳歙?！?葉清臣《述煮茶小品》)“橫紋出自陽坡?！?吳淑《茶賦》)宣州鴉山陽坡橫紋餅茶在北宋依然流行。
由北宋宋癢《賜知廣德軍龔會元進先春茶敕書》、歐陽修《賜知舒州齊廓進新茶并知廣德軍浦延熙進先春茶敕書》知，廣德先春茶與舒州茶在北宋曾作為貢茶。
南宋周必大游九華，“僧祖瑛獨居塔院，獻土產(chǎn)茶，味敵北苑。”(《九華山錄》)周必大認為池州九華茶可與北苑貢茶媲美。
宋代，國家在蘄、黃、廬、蘇、光、壽六州設(shè)十三個山場，實行茶葉官買官賣。其中就有安徽廬州舒城王同場，舒州羅源場、太湖場、龍溪場，壽州霍山場、麻步場、開順場。
宋代，在歙州、宣州、池州、舒州、壽州、廬州外，增加池州九華山茶和廣德茶，且舒州天柱茶和廣德先春茶作土貢。
明代
明代，餅茶衰微，散茶大興。烘青、炒青綠茶逐漸取代蒸青綠茶，風行天下。
“若歙之松蘿，吳之虎丘，錢塘之龍井，香氣濃郁，并可雁行頡頏。”(許次紓《茶疏》)“今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽羨也，天池也。”(謝肇淛《五雜俎》)徽州休寧松蘿茶是中國炒青、烘青綠茶的杰出代表，對后世中國各類綠茶的加工工藝產(chǎn)生深遠影響。本省其它地區(qū)，外省如江蘇、浙江、福建、湖南、廣西等，紛紛仿制松蘿茶。
“六安茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者?！?陳霆《兩山墨談》)六安茶甲天下，作貢茶。
“六安茶：品亦精，入藥最效。但不善炒，不能發(fā)香而味苦，茶之本質(zhì)實佳?！?屠隆《茶箋》)
“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨宜茶。大江以北，則稱六安。然六安乃其郡名，其實產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振。河南、山陜?nèi)私杂弥！?許次紓《茶疏》)六安茶是江北第一茶，很受河南、河北、北京、天津、山東、山西、陜西等北方廣大地區(qū)的歡迎。
明代散茶大興，安徽的松蘿茶、六安茶馳名全國，影響廣大。
清代
“計可與羅岕敵者，唯松蘿耳?！?冒襄《岕茶匯抄》)松蘿茶在清代依然是炒青、烘青綠茶的代表，并出口海外，是中國外銷綠茶的代表。
“近以岕山茶為君，虎丘茶為相，六安、潛山茶為將?！?劉源長《茶史》)六安茶、潛山茶堪與堪與江浙的岕茶、虎丘茶相伯仲。
“岕茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可為歲寒之交。六安尤養(yǎng)脾，飽食最宜?！薄坝枭倌晔攘膊瑁心觑嬑湟亩?，后乃知岕茶之妙，此三種可以終老?！?張英《聰川齋語》)六安茶與武夷茶、岕茶齊名。
清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》“茶之出”：“《通志》：六安州有小峴山，出茶名小峴春，為六安極品?；羯接忻坊ㄆ它S梅時摘制，色香兩兼而味稍薄。又有銀針、丁香、松蘿等名色?！鼻宕?，六安銀針、梅片、毛尖茶流行大江南北。六安茶作貢，始于明朝初期，直到清朝咸豐年間貢茶制度終結(jié)，歷經(jīng)兩朝共近五百年。
“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶中第一。又有一種翠雨茶，亦產(chǎn)黃山，托根幽壑，色較綠，味較濃，香氣比云霧稍減，亦軼出松蘿一頭?！?江澄云《素壺便錄》)黃山茶后來居上，超軼松蘿茶。
清末，歙縣人謝正安在傳統(tǒng)黃山云霧茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)制黃山毛峰，一飛沖天;太平人王魁成創(chuàng)制太平猴魁，獲巴拿馬萬國博覽會金獎，蜚聲中外;黟縣人余干臣、祁門人胡元龍創(chuàng)制祁門紅茶，風靡歐洲，被譽為“茶中英豪”、“群芳最”;六安人改制六安瓜片，其采摘、扳片、炒制、烘焙技術(shù)獨樹一幟，別具一格。
清代，在松蘿茶、六安茶、潛山茶之外，宣城敬亭綠雪、涇縣茶、黃山茶、歙縣紫霞茶和老竹大方、太平猴魁、祁門紅茶等脫穎而出。
現(xiàn)代
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肇始于民國初年的祁門茶業(yè)改良場，匯聚了吳覺農(nóng)、胡浩川、莊晚芳、馮紹裘等一批名家，推動了中國茶葉科技和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當代茶圣吳覺農(nóng)《在祁場一年》寫道：“良以安徽之茶業(yè)，實系中國茶業(yè)中心;無論內(nèi)銷外銷出品，以及出品之為紅茶、綠茶，又各有其獨特地位?！?/p>
1955年，中國茶葉公司評選全國十大名茶，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶榜上有名。全國十大名茶，安徽幾乎占了半壁江山。
當代，除前面提到的安徽歷史名茶外，還有祁門安茶、黃山綠牡丹、九華佛茶、石臺霧里青、貴池肖坑茶、東至云尖、涇縣涌溪火青和汀溪蘭香、寧國黃花云尖、郎溪瑞草魁、蕪湖浮山翠珠、無為西華毛峰、滁州西澗春雪、廬江白云春毫、潛山天柱劍毫、岳西翠蘭、桐城小花、霍山黃芽、舒城蘭花、華山銀毫、金寨翠眉等一批名茶，如群星閃爍在中華茶文化的璀璨天空。
民國時期，安徽茶業(yè)乃中國茶業(yè)的中心，祁紅、屯綠競相輝映;當代，安徽新品名茶迭出，有著廣泛的影響。
來源/安徽公共頻道
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在第五屆中國國際茶葉博覽會安徽省展區(qū)安徽蘭花茶業(yè)展臺前，一款名為“舒城小蘭花”的茶，香氣獨特，吸引不少人前來品鑒。這款茶有哪些獨特品質(zhì)?如何進一步擦亮品牌?在展會現(xiàn)場，采訪了安徽省舒城縣副縣長胡久松。
記者:我們了解，舒城小蘭花是安徽傳統(tǒng)名茶，請問舒城小蘭花有哪些品質(zhì)特點?
胡久松：舒城小蘭花是舒城茶葉的區(qū)域公用品牌，“舒城”是地名，“小蘭花”是產(chǎn)品名。舒城小蘭花用一芽一葉初展至一芽三葉的正常芽梢經(jīng)獨特工藝精制而成，因其外形芽葉連枝、形似蘭花，具有蘭花香而得名，是蘭香型綠茶代表，具有“蘭草色、蘭花香、蘭花形”“三蘭”和“清香撲鼻，滿口生香，齒頰留香”“三香”的典型特點特征。
舒城小蘭花創(chuàng)制于明清年間，屬烘青綠茶類歷史名茶，是安徽十大傳統(tǒng)名茶之一。1958年，毛主席視察舒城縣舒茶人民公社，并發(fā)出“以后山坡上要多多開辟茶園”的偉大號召，從此，舒城縣乃至全國茶葉經(jīng)濟有力長足發(fā)展。
概括來說，是優(yōu)越的產(chǎn)地環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種、獨特的栽培方式和采制工藝造就了舒城小蘭花獨特的品質(zhì)。舒城縣位于安徽省中部，大別山東麓，巢湖西濱，地處北緯31°黃金產(chǎn)茶帶上，境內(nèi)群山起伏、風景秀麗、土質(zhì)肥沃，氣候溫和，雨水充沛，適宜茶樹生長。
經(jīng)過長期的自然選擇，我們形成了適制舒城小蘭花的優(yōu)良群體茶樹品種，選育出優(yōu)良品種和單株，其中舒茶早、山坡綠、谷雨春為國家級茶樹良種。
同時，我們推動實施“茶—林—綠肥”復(fù)合栽培，達到樹、草、肥、水有機結(jié)合，形成“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋”建設(shè)模式，茶樹叢中保留自然生長的映山紅、蘭草花等植物。茶樹長期與林木共生，使茶樹體內(nèi)孕育著自然的清花香氣成分。茶園實行春中耕，夏淺鋤、秋深挖、冬培土，建梯坎、打沙凼。施肥以餅肥等農(nóng)家肥、有機肥為主。
蘭花茶的采摘，一般在谷雨前后采制。小蘭花茶要求鮮葉柔嫩、肥壯、多茸、葉色黃綠一致，無紫芽，高檔蘭花茶還要求芽應(yīng)長于葉的初展新梢。傳統(tǒng)工藝炒制是選用崖峭邊生長的實心竹絲茶把，在兩灶并聯(lián)的斜鍋中完成殺青做形，烘焙蘭花茶的燃料為黃栗樹或桐樹枝的紅木炭，用篾制專用烘斗分級焙茶，直至足干。
記者：目前舒城小蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何?
胡久松：茶葉是我縣優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中屬于比較效益高、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)定、社會效益顯著、綠色環(huán)保的朝陽產(chǎn)業(yè)，是鞏固脫貧成果、實施鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。全縣茶葉涉及16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)20萬茶農(nóng)5.5萬戶農(nóng)民生計。2022年底全縣有茶園13.3萬畝，年產(chǎn)干茶4000噸，一產(chǎn)產(chǎn)值7.5億元,茶葉綜合產(chǎn)值23.5億元。
全縣現(xiàn)有無性系良種茶園面積6.6萬畝，良種率達50%。有機、綠色認證茶園面積2萬畝，綠色防控茶園面積6.5萬畝(其中高質(zhì)高效茶園3.75萬畝)，現(xiàn)代化茶旅體驗觀光茶園4000畝。生態(tài)化、標準化、宜機化“三化”示范茶園10個。舒城縣還被中國綠色食品發(fā)展中心批準全國有機農(nóng)產(chǎn)品(茶)基地。
目前，全縣現(xiàn)有各類茶葉經(jīng)營主體305家，其中全國茶葉百強企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)5家，國家級示范合作社1家，萬佛山、蘭祥園茶葉商標獲“安徽老字號”稱號，野嶺茶籽油商標被認定為中國馳名商標。
記者：打造品牌可以提升茶葉市場競爭力。請問舒城縣如何打響舒城小蘭花品牌?
胡久松：舒城小蘭花是舒城縣對外宣傳的一張金名片，縣委縣政府確立了主打舒城小蘭花區(qū)域公用品牌，成立工作專班、預(yù)算專項經(jīng)費、明確推進機制，每年預(yù)算2000多萬元、整合各類資金3000多萬元用于舒城小蘭花品牌強縣建設(shè)。目前，舒城小蘭花茶現(xiàn)已成功注冊國家證明商標、國家地理標志保護產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、安徽省著名商標、安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等。
記者：在此次茶葉博覽會同期舉辦的2023茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會上，舒城縣與其他24個茶產(chǎn)區(qū)共同發(fā)起了《茶鄉(xiāng)旅游質(zhì)量發(fā)展倡議(杭州)》。請您談?wù)勈娉鞘侨绾瓮七M茶旅融合發(fā)展?
胡久松：舒城茶旅融合發(fā)展有較好的基礎(chǔ)。國家級自然保護區(qū)、大別山地質(zhì)公園 “萬佛山”和5A旅游風景區(qū)“萬佛湖”鑲嵌其中，還有湯池溫泉、周瑜城、龍眠山等眾多的自然、人文景觀。近年來，我們立足資源、大力推進茶旅融合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大茶區(qū)茶園基礎(chǔ)設(shè)施投入，整合打造茶旅精品線路，以旅促茶、以茶帶旅。舒城縣舒茶九一六茶園、古尖香茶葉觀光園、河棚茶文化主題公園、萬佛山茶文化中心、石關(guān)茶谷小院、蘭祥園舒城小蘭花徽莊茶館等一批茶旅融合項目各具特色，已初具規(guī)模。4A景區(qū)毛主席視察舒茶紀念館及九一六茶園每年都有數(shù)以萬計的游客前來觀光游覽。
來源/中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村市場信息
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景色宜人，茶香彌漫。5月6日，在第二個國際茶日即將到來之前，由中國茶葉流通協(xié)會、安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、黃山市政府主辦，黃山區(qū)人民政府、黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、黃山供銷集團以及中國茶葉流通協(xié)會名茶專業(yè)委員會、中國茶葉流通協(xié)會茶旅工作委員會具體承辦的2021中國（黃山）茶業(yè)發(fā)展大會暨“黃山杯”首屆全國傳統(tǒng)名茶推選活動在黃山區(qū)拉開帷幕。
本次茶業(yè)發(fā)展大會的主題為：統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，做強中國傳統(tǒng)名茶大文章。通過舉辦“黃山杯”首屆全國傳統(tǒng)名茶產(chǎn)品質(zhì)量推選、全國傳統(tǒng)名茶聯(lián)盟年會、茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展主題論壇等活動，與全體參會人員共同商討茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計。
本次大會專門邀請了中國工程院劉仲華院士、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)宛曉春教授等一批權(quán)威專家和北京小罐茶業(yè)有限公司曹衛(wèi)副總裁等業(yè)內(nèi)影響力大的企業(yè)負責人，由茶產(chǎn)業(yè)專家和企業(yè)家圍繞茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和跨界融合開展對話交流，迸發(fā)思想火花。
本次活動開幕式上，中國茶葉流通協(xié)會王慶會長、安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長王紅、黃山市政府孫勇市長、黃山區(qū)胡勇副書記分別致辭。市政府張正竹副市長與中國茶葉流通協(xié)會王慶會長續(xù)簽戰(zhàn)略合作協(xié)議。開幕式上啟動了“美麗中國茶鄉(xiāng)行”“食在茶鄉(xiāng)”系列活動黃山站儀式，宣布了“黃山杯”首屆全國傳統(tǒng)名茶推選結(jié)果和中國制茶大師名單，并為“黃山杯”首屆全國傳統(tǒng)名茶推選活動特別金獎獲獎代表和中國制茶大師獲獎代表進行了頒獎。
本次中國黃山茶業(yè)發(fā)展大會內(nèi)容豐彩，除大會開幕式、專家宣講外，還開展了“黃山杯”首屆全國傳統(tǒng)名茶產(chǎn)品質(zhì)量推選、全國傳統(tǒng)名茶聯(lián)盟年會、2021中國（黃山）茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展主題論壇等系列活動。
黃山市是中國名茶之鄉(xiāng)，也是安徽省重點產(chǎn)茶區(qū)。地處神秘的北緯30°黃金產(chǎn)茶帶上，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”是黃山市天氣變化的真實寫照。盛產(chǎn)黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等中國名茶。黃山茶已成為安徽的一枚鮮明標簽。
為進一步提升黃山茶產(chǎn)業(yè)的知名度、美譽度，尤其為幫助本地茶農(nóng)茶企賣茶，在本次茶業(yè)發(fā)展大會同時，5月4日至7日，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和黃山市政府還同時在黃山區(qū)舉辦全國名優(yōu)紅綠茶展示展銷會、2021中國安徽名茶品鑒會，由多次承辦過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國國際茶葉博覽會的杭州華巨臣西博文化創(chuàng)意有限公司作為運行執(zhí)行方具體承接。據(jù)悉，華巨臣公司為來自省內(nèi)外的170余家茶業(yè)企業(yè)設(shè)立了近200個展位，同時還專門邀請了全國各地300位專業(yè)采購商前來觀展及采購黃山地區(qū)茶企茶農(nóng)的茶葉，以推動徽茶更好走向全國。
在安徽名茶品鑒會上，浙江省茶葉學(xué)會王岳飛秘書長、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)劉政權(quán)教授、中國茶葉博物館原館長吳小莉及小罐茶曹衛(wèi)副總裁應(yīng)邀出席，對安徽各類名茶的質(zhì)量、品牌、品鑒、銷售等情況進行了點評。
據(jù)悉，2021國際茶日——一帶一路“皖美茶香”活動、2021太平猴魁手工制茶技藝大賽也結(jié)合中國（黃山）茶業(yè)發(fā)展大會同時舉辦。
來源：中新網(wǎng)安徽（崔艷 葉有輝），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
