俗話說“明前茶，貴如金?！?br>
對于愛茶人士而言，清明前這一波春茶，是一年中最為緊俏的上等好茶；對于茶農(nóng)茶商來說，這一季是一年中最為關(guān)鍵的收獲時節(jié)。
安徽是產(chǎn)茶大省，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、岳西翠蘭等茶葉蜚聲中外。然而，今年的疫情猶如一場“倒春寒”，讓采茶用工短缺問題雪上加霜。日前，人民網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受疫情影響，今年安徽多個茶葉主產(chǎn)區(qū)采茶用工短缺問題進一步加劇，有的地方缺口有3000-4000人，甚至有的茶企缺口高達1萬人。
放眼望去，宣城市旌德縣白地鎮(zhèn)一彎彎一排排的茶樹錯落有致。江建興攝
如何確保春茶“片葉歸倉”？又如何做到疫情防控和春茶生產(chǎn)兩不誤？這是對茶農(nóng)增收致富至關(guān)重要的問題，也是當前擺在企業(yè)和政府面前一個急需破解的難題。
現(xiàn)象：有的地方用工缺口高達三四千人
3月28日，黃山市祁門紅茶正式開園采摘，身為祁門紅茶協(xié)會會長的王昶，卻是喜憂參半，喜的是今年紅茶品質(zhì)明顯優(yōu)于往年；憂的是采茶工緊缺，眼看著茶芽噌噌往上冒，卻沒有足夠的工人開采。
“今年是用工最難的一年，只能在本市范圍內(nèi)協(xié)調(diào)少量茶農(nóng)前來采摘?！蓖蹶浦毖圆恢M，過去一到茶葉上市，省內(nèi)省外的采茶工就會不約而同來到產(chǎn)區(qū)，而且用工還相對固定。
黃山市是安徽產(chǎn)茶大市，現(xiàn)有茶葉種植面積80萬畝，去年干茶產(chǎn)量4.3萬噸，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值達43億元。日前，黃山市相關(guān)部門對今年采茶工短缺情況作了調(diào)查，得出的結(jié)論是，現(xiàn)階段，由于細嫩芽葉產(chǎn)量有限，黃山全市采茶工緊缺矛盾尚未凸顯。隨著后續(xù)產(chǎn)量逐漸增加，加之疫情形勢仍較嚴峻，部分有招募外地用工習(xí)慣的茶區(qū)將會出現(xiàn)采工緊缺的現(xiàn)象，尤以黃山區(qū)最為明顯。
根據(jù)摸排，黃山區(qū)全區(qū)春茶期間共需采茶工約1.5萬人，其中已落實1.2萬人左右，尚存在缺口高達3000-4000人。
不僅是黃山，安徽其他地方或茶企也面臨同樣的問題。
在安徽省霍山縣諸佛庵鎮(zhèn)的百畝茶園內(nèi)，茶農(nóng)們乘著晴好天氣，采摘今年的黃芽新茶。雷威攝
安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司董事長曾勝春最近為了采茶工的事情焦頭爛額。該公司在六安市有一萬多畝茶園，目前，已經(jīng)開始采茶，按照往年經(jīng)驗，大約需要5000名工人，目前的缺口有2000人之多。
位于池州市的天方茶業(yè)股份有限公司也面臨著同樣問題，該公司董事長鄭孝和介紹，公司在石臺縣有3000多畝茶園，往年茶工有三分之二是依靠外地人，但今年因為疫情導(dǎo)致的人員流動受限問題，到目前這三分之二的人員缺口還沒有著落。
位于宣城的安徽皖墾茶業(yè)集團有限公司今年預(yù)計需要3萬人采茶，目前缺口仍有1萬，與往年比，短缺三分之一。
在安慶市岳西縣，岳西翠蘭種植面積高達18.5萬畝，最近也陸續(xù)進入了采茶季，“現(xiàn)在才是剛剛采摘，問題還不明顯，等到清明后，采茶進入高峰期，用工短缺的問題肯定會凸顯出來?！痹牢骺h農(nóng)村農(nóng)村局茶業(yè)站站長徐衛(wèi)兵分析，根據(jù)往年的經(jīng)驗，岳西每年采茶工有三分之一來自于外地，今年，受疫情影響，這三分之一的人今年很難到位。
農(nóng)時不等人，一天一個樣的茶葉更是如此。對此，鄭孝和也很無奈，“如果用工問題解決不了，今年收成肯定要受到影響。”
原因：受疫情影響采茶工流動受限
人民網(wǎng)通過采訪發(fā)現(xiàn)，安徽各產(chǎn)茶區(qū)的采茶工主要來源是本地與外地，因為茶葉是季節(jié)性作物，一般來說，個體的茶農(nóng)平時在外務(wù)工，每到茶季都會返鄉(xiāng)采茶，最多再雇幾個人。而對于種植大戶或茶企而言，因為本地工人有限，只能靠招聘外地人作為重要補充。
安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司的外地茶工人數(shù)約占50%，主要來源是皖北各地。天方茶業(yè)股份有限公司外地用工人數(shù)接近三分之二，來源是池州周邊市縣。岳西翠蘭外地用工約三分之一，其來源是安徽周邊省份?！巴曛灰讲刹杓?，外地的采茶工都會不約而同的過來，我們包吃住，茶季過去后，他們就陸續(xù)返鄉(xiāng)?！痹鴦俅赫f，今年的疫情，讓外地人員流動產(chǎn)生了的困難。
在安徽祁門縣，采茶工在茶園采摘新茶。施亞磊攝
在黃山市副市長張正竹看來，人員流動受限對采茶有兩個方面影響，一個是在外務(wù)工的茶農(nóng)返鄉(xiāng)受限，尤其是在中高風(fēng)險地區(qū)或疫情敏感地區(qū)務(wù)工的茶農(nóng)。另一個是依靠外地采茶工的茶企、大戶招不到外地工人?！安刹栌霉ざ倘眴栴}年年有，今年疫情加劇了這一問題?！?
黃山市相關(guān)部門的調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，越是依靠外地采茶工程度越高的地方或企業(yè)，今年面臨的問題越嚴重。比如說缺口高達三四千人的黃山區(qū)，一直都有在外地招工采制的習(xí)慣。而歙縣絕大部分茶園都是農(nóng)戶自采，再加上縣域內(nèi)相互調(diào)劑、相互幫忙，基本能解決本地用工問題。
對策：多方排憂解難緩解用工短缺問題
眼下，安徽各產(chǎn)地的茶葉已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)進入采摘高峰期，用工短缺問題亟待破解。政府、茶企都已經(jīng)陸續(xù)在行動了。
漲工資是很多茶企招攬采茶工的重要舉措，但收效甚微?！盀榫徑庖粫r的用工短缺，我們已經(jīng)把人均日工資漲到了180元?！逼铋T紅茶協(xié)會會長王昶坦言，前年的工資是130元/天，去年已經(jīng)漲到了150元/天，今年最高達到了200元，“即便如此，還是人手不足?！?
安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司、天方茶業(yè)股份有限公司也一定程度上浮了采茶工的收入，但是效果也不理想，“本地工人人數(shù)有限，外地人進不來，再高工資也吸引不了人?！痹鴦俅赫f。
在遵守防疫政策的同時，如何打通采茶工流動限制？黃山市進行了綜合施策。黃山市副市長張正竹介紹，一方面，黃山市提前給返鄉(xiāng)茶農(nóng)發(fā)送一封信，提醒返鄉(xiāng)茶農(nóng)按照疫情防控要求，提前報備，落實核酸檢測、健康監(jiān)測、隔離管控等措施；另一方面開展“點對點”服務(wù)。由當?shù)叵嚓P(guān)部門牽頭，組織經(jīng)營主體提前與無疫情地區(qū)對接，采取點對點招工和包車運輸方式，招募外地采茶工。
新茶鮮葉。施亞磊攝
此外，黃山市還廣泛發(fā)布招聘采茶工公告和組織社會化生產(chǎn)服務(wù)。就在前幾天，黃山市導(dǎo)游協(xié)會還特地發(fā)布了一則《采茶工招聘啟事》，專門為導(dǎo)游員提供采茶工的崗位。
黃山市黃山區(qū)除了就地就近招聘采茶工之外，還與園區(qū)企業(yè)協(xié)調(diào)溝通，錯峰共享用工，以此來破解采茶用工難題。
岳西縣也把錯峰采茶作為緩解用工短缺問題的舉措之一，“岳西因為地形復(fù)雜，低海拔地區(qū)茶葉采摘早，高海拔地區(qū)要晚一些?！痹牢骺h農(nóng)村農(nóng)村局茶業(yè)站站長徐衛(wèi)兵介紹，縣里就利用這個時間差，錯峰采茶，破解難題。
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10月26日上午，在第六屆中國茶葉博覽會期間，安徽省農(nóng)委組織面向山東茶商開展“我在安徽有片茶山”皖魯茶葉產(chǎn)銷對接活動，活動在濟南高新國際會展中心四樓B區(qū)隆重舉行，旨在挖掘生態(tài)徽茶在山東的市場潛力，拉動魯皖兩地以茶為媒，促進茶旅融合交流。安徽省農(nóng)業(yè)委員會、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會、安徽省茶文化研究會及安徽各產(chǎn)茶市、縣農(nóng)委的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，山東茶商代表等約200人出席推介活動。安徽省農(nóng)委特產(chǎn)處副處吳義鴻現(xiàn)場致辭，受省農(nóng)委陳衛(wèi)東副主任委托，代表安徽省農(nóng)業(yè)委員會向參加本次皖魯推介對接活動的各界來賓表示誠摯的歡迎和衷心的感謝，并向大家介紹徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，推介宣傳安徽名茶等，現(xiàn)場反響熱烈。
安徽省農(nóng)委特產(chǎn)處副處吳義鴻發(fā)言
黃大茶、黃小茶、霍山黃芽一直是齊魯大地消費者喜愛的茶葉，活動中，安徽省抱兒鐘秀茶業(yè)股份有限公司代表上臺發(fā)言，對公司主打的霍山黃茶產(chǎn)品進行了現(xiàn)場推介。
安徽省抱兒鐘秀茶業(yè)股份有限公司代表現(xiàn)場推介
廈門鳳凰創(chuàng)意會展服務(wù)有限公司總經(jīng)理鄭洪林發(fā)言
為貫徹落實《安徽省人民政府辦公廳關(guān)于做優(yōu)做大做強茶產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅和農(nóng)民增收的意見》（皖政辦〔2018〕7號）精神，2018—2019年兩年間安徽省農(nóng)委持續(xù)開展“徽茶十城北上”行動，推介展示安徽茶產(chǎn)業(yè)取得的成就和生態(tài)徽茶的獨特魅力。中國茶葉博覽會是業(yè)界知名的茶葉專業(yè)性展會，已舉辦多年，消費市場巨大，在產(chǎn)銷對接與合作方面富有經(jīng)驗，對接會現(xiàn)場，山東各地茶葉經(jīng)銷商云集，六安、安慶、池州、宣城、黃山 合肥、滁州、蕪湖、馬鞍山等安徽重點產(chǎn)茶區(qū)組團參加，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶、霍山黃芽、涇縣蘭香、岳西翠蘭、白云春毫等優(yōu)質(zhì)徽茶名品吸引客商駐足品飲，贊不絕口。
安徽茶企、山東茶商在推介會現(xiàn)場交流
《徽茶》在現(xiàn)場
致辭原文鏈接：
在濟南茶博會上的致辭
安徽省農(nóng)業(yè)委員會 吳義鴻
首先受省農(nóng)委陳衛(wèi)東副主任委托，我代表安徽省農(nóng)業(yè)委員會向參加本次皖魯茶葉推介對接活動的各位朋友表示熱烈歡迎和衷心的感謝！首先向承辦方廈門鳳凰創(chuàng)意會展公司的蔣總，鄭總表示衷心的感謝，感謝你們的精心籌備和安排，也請了諸多的客商前來指導(dǎo)；感謝今日頭條、茶葉地理雜志和《徽茶》的媒體朋友；感謝安徽各茶葉生產(chǎn)市、縣的農(nóng)業(yè)部門組織者的辛勞付出，感謝安徽各位企業(yè)家的大力支持！你們辛苦了！
下面我講三點，主要是三個設(shè)問句：
一是為什么到濟南舉行這個活動？我認為兩點，就是安徽茶葉雖然很好，很有影響，但市場方面必須走出去，不能養(yǎng)在深閨人未識。市場的不開放和資本的不開放，決定了我們必須走出去。而山東作為東部大省，人口第二省份，一個多億的人口，原來不喝茶的省份，現(xiàn)在是茶葉消費大省，市場潛力巨大。二是安徽茶葉必須迎進來，就是把客商迎接到安徽去，所以我們開展了“我在安徽有片茶山”的對接活動，讓山東的企業(yè)家去安徽茶葉基地考察，投資和做好茶葉產(chǎn)銷對接。在此方面，安徽已有天方茶葉通過“一畝茶山”的眾籌方式，使茶園與消費者共享，獲得了成功！
二是安徽茶葉到底有什么好處和亮點？當下時代，夸男人叫高大上，夸女人叫白富美。那么安徽茶葉既高大上，也白富美！
高：高緯度、高海拔，高科技。安徽茶的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，區(qū)位優(yōu)勢明顯。胡煥庸中國人口地理分屆線(愛輝一騰沖)的區(qū)域正中部。岳西等地茶葉都生長在高海拔600米以上，茶氨酸含量非常豐富。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉學(xué)院，具有全國有影響的茶學(xué)專業(yè)，茶樹良種資源實驗室是國家重點實驗室，擁有一批茶葉界科學(xué)家。培養(yǎng)的茶學(xué)專業(yè)人士遍及全國茶葉行業(yè)。
大：安徽茶葉規(guī)模大，種類全。從大別山區(qū)到皖南山區(qū)到滁州的瑯琊山，都產(chǎn)茶，四面地形，U字形產(chǎn)茶，西南東都產(chǎn)茶；安徽省六大茶類都有，綠茶、紅茶是傳統(tǒng)優(yōu)勢，近年來白茶也發(fā)展較快。企業(yè)規(guī)模大，省級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)56家，國家級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，上市公司3家。
上：品牌上乘，全國一流。四大品牌，各有千秋，黃山毛峰，名山名茶，六安瓜片，無芽無梗大葉片香味濃烈的綠茶，太平猴魁，茶中奇葩，最大葉片，香味獨一無二的國禮茶，祁門紅茶，世界三大高香茶之一。還有諸多二線優(yōu)秀品牌。霍山黃芽，岳西翠蘭，休寧松蘿無一不影響巨大！正如我們省農(nóng)委陳衛(wèi)東副主任所說的：好山好水徽文化，祁紅屯綠六安茶！
白：安徽茶葉品質(zhì)純凈，青山綠水出好茶。好山好水才能產(chǎn)出好茶。森林里找好茶。加上安徽省農(nóng)委近年來在茶葉生產(chǎn)上重點抓了綠色防控，黃山、六安等地都成市制地開展了有機肥替代化肥與禁用除草濟等技術(shù)推廣，使得安徽茶葉生長環(huán)境無污染，加上全省清潔化生產(chǎn)線等普遍應(yīng)用，保證了安徽茶葉清潔如雪，白凈無染！
富：到2020年，安徽茶葉將達到300萬畝，人均一畝茶園，而一產(chǎn)產(chǎn)值也會超過150億元，也就是每畝產(chǎn)業(yè)至少收入5000元以上。這是一項致富的好特產(chǎn)，是山區(qū)農(nóng)民脫貧的好途徑。相比于其他農(nóng)產(chǎn)品來說，投資茶葉，投資茶園就是一項能致富的好產(chǎn)業(yè)。
美：一二三產(chǎn)融合發(fā)展，每個茶葉企業(yè)都有一片好的茶山，綠樹成蔭，茶色蔥瓏，茶香陣陣，既可觀賞春色，又可采摘茶葉。喜不自勝，美不勝收。這是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的不可多得的好項目。在安徽，無論大別山區(qū)還是九華山區(qū)，無論黃山太平湖，還是滁州瑯琊山，都有美麗的茶園等著您！
第三個：今天的推介對接活動有什么希望？希望參加推介對接活動的安徽茶葉企業(yè)不虛此行，認識好客山東，熟悉濟南市場，結(jié)識山東客商；二是希望山東客商找到茶的故鄉(xiāng)，因為你也可以在安徽有片茶山。我也希望這片茶山屬于在座的企業(yè)家，也屬于在座的客商。歡迎你們前去考察投資。也希望在座的企業(yè)家拿出十分的真誠，把山東的客商迎到安徽去。
最后祝皖魯茶葉推介對接活動圓滿成功！
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提起茶葉，可能大家第一時間想到的是福建武夷山、浙江西湖的傳世名品，云南茶馬古道的歲月悠悠，然而在中國中部卻隱藏著一個低調(diào)的產(chǎn)茶大省——安徽。安徽有多少名茶？現(xiàn)在就帶你研究。
1.六安瓜片（產(chǎn)地：皖西齊頭山）
在張愛玲的小說《十八春》（后改為《半生緣》）中，女主角顧曼楨說自己是六安人，男主角世鈞道：“那兒就是出茶葉的地方......”六安茶在清代也一直是皇室獨愛的貢茶，是皇帝后妃日常飲用的指定茶品。
六安瓜片在《紅樓夢》中頻頻出場，但實際流通不廣，它以沖泡出來形似翠綠的瓜子片而得名。
唯一無芽無梗的茶葉，采摘期僅限為谷雨前后的十余天，產(chǎn)地以皖西齊頭山方圓幾十公里為限。其中金寨縣齊頭山為最佳，被稱為“齊山名片”。瓜片加工工藝極為復(fù)雜，反復(fù)長達一周，尤其講究烘焙火工的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。在茶葉的外形塑造上，更是極盡雕琢之能事。
2.祁門紅茶（產(chǎn)地：安徽祁門縣）
安徽祁門紅茶（祁紅工夫）、川紅工夫紅茶和云南紅茶（滇紅工夫）齊名，一直并稱為“中國三大紅茶”。
其實安徽祁門歷史上一直是綠茶產(chǎn)區(qū)。清朝光緒以前，祁門生產(chǎn)的綠茶，其品質(zhì)制法都類似著名的六安綠茶，被稱為“安綠”。光緒元年（1875），安徽黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣（今東至縣）堯渡街設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余干臣從至德來到祁門設(shè)立茶莊，再次試制紅茶成功。由于茶價高、銷路好而被紛起仿制，形成“祁門紅茶”。
3.松蘿茶（產(chǎn)地：安徽徽州）
明代名茶，從晚明至清中葉受到文人雅士的追捧，可與杭州龍井茶、蘇州虎丘茶媲美。明人馮時可《茶錄》記載：“蘇州茶飲遍天下，專以采造勝耳。徽郡向無茶，近出松蘿茶，最為時尚。”相傳是原蘇州虎丘寺的大方和尚，到徽州休寧的松蘿山結(jié)庵，自立門戶，同時用蘇州虎丘茶的制作方式焙制松蘿茶。據(jù)明末徽州人吳從先的記載，松蘿茶“色如梨花，香如豆蕊，飲如嚼雪。種愈佳則色愈白，即經(jīng)宿無茶痕，固足美也。秋露白片子，更輕清若空，但香大惹人，難久貯，非富家不能藏耳。”
松蘿茶的出現(xiàn)，反映了江南地區(qū)細致高雅的生活品位。
4.霍山黃芽（產(chǎn)地：安徽霍山縣）
獨特的黃茶茶種，黃茶和綠茶的區(qū)分在于制作流程中的“燜黃工序”，使得氨基酸和多酚類化合物發(fā)生氧化，增加可溶性糖，改變了多酚類的苦澀味，達到增加茶湯甜度的目的。
茶學(xué)家陳椽教授形容其口感是“濃厚回甘”。據(jù)說泡開后的霍山黃芽挺直微展，勻齊成朵，形似雀舌，湯色嫩綠清澈，葉底微黃明亮。特別是其清香持久的香氣和濃厚回甘的滋味讓人難以忘懷。
霍山縣產(chǎn)茶的歷史有2000多年，唐以前稱為“壽州黃芽”“霍山小團”，“霍山黃芽”的名稱最早見于李肇的《國史補》，但當時的“黃芽”是指茶葉幼芽色澤嫩黃，到明朝真正的黃茶制作技藝才漸趨成熟，霍山黃芽也成為朱明王朝的貢茶。民國以后，霍山黃芽隨著末代皇帝的垮臺也瀕臨絕跡，1970年安徽省開始恢復(fù)名優(yōu)茶運動，恢復(fù)的第一個歷史名茶就是霍山黃芽。
5.霧里青（產(chǎn)地：安徽石臺縣）
由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，茶學(xué)專家詹羅九研制，原名“霧毫”，由天方茶葉公司改名“霧里青”并揚名天下。
在詹羅九看來，石臺這片半野生茶葉林“靠近祁門縣，茶種也是祁門大儲葉種。可是這里山太高，茶樹全部在1000米之上，人又太少，茶樹全部處于半野生狀態(tài)，農(nóng)民們基本不施肥，更不打農(nóng)藥，結(jié)果這片茶林成了尤物。”
您還知道哪些安徽名茶呢？
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