安徽有多少名茶?
黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶，三者名列各種版本的十大名茶。
涌溪火青，十大名茶中也曾占據(jù)一席，腰圓形狀，別具一格。
太平猴魁，身形魁偉，其大如菜。
休寧松蘿，炒青綠茶的鼻祖。
霍山黃芽，與君山銀針、蒙頂黃芽并列三大黃芽茶。
安茶，黑茶中注重時節(jié)者，曾遠銷兩廣和東南亞。
……
什么造就了如此豐富多彩美名遠揚的安徽茶?
氣候地貌適宜
良好的氣候地形條件，提供了茶樹生長的先決條件。
安徽，位于東經(jīng)114°54′—119°37′，北緯29°41′—34°38′之間，屬于暖溫帶與亞熱帶過渡地區(qū)。
季風氣候明顯，四季分明，春暖夏熱，全年平均降水量在在773～1670毫米之間，全年無霜期200～250天，能為茶樹提供足夠的熱量與水分。
安徽地貌多樣，皖西和皖南的丘陵山地，土壤多為紅壤、黃壤和棕壤等，如大別山和黃山山脈地區(qū)，土質適宜，云霧繚繞，山地丘陵的小氣候，非常適宜茶樹生長，是優(yōu)質茶葉產(chǎn)區(qū)。
產(chǎn)茶歷史悠久
安徽自古產(chǎn)茶，遠在一千多年的唐朝，就有壽州黃芽、六安茶、小峴春、天柱茶、廬州茶、雅山茶、九華山茶、新安含膏、歙州方茶等茶出產(chǎn)。
宋代實行榷茶制度，即茶葉專賣，全國設有榷貨務6處、榷山場13個，即“六榷務十三場”，六務中的無為軍，包含今天的巢湖與合肥地區(qū)，十三場中的壽州、廬州、舒州多個榷山場，即包含今天安徽的壽縣、合肥、潛山縣。
徽商的大力推動
酒香也怕巷子深，安徽茶隨著徽商的足跡，傳向四方。
徽商，是我國歷史上的三大商幫之一，明朝后期到清代初期，徽商進入全盛期，將當?shù)氐奶禺a(chǎn)銷往四方，其中茶葉也是一項重要商品，今天的許多茶葉老字號都是徽商開創(chuàng)。
北京吳裕泰茶莊，創(chuàng)辦人吳錫卿，歙縣人。
張一元，創(chuàng)辦人張文卿，歙縣人。
謝裕大，創(chuàng)辦人謝正安，歙縣人，他也是黃山毛峰的創(chuàng)始人。
清末五口通商之后，徽商將生意做到了國外。
如屯溪綠茶，暢銷海外。
祁門紅茶，出口量最高占到了全國紅茶出口量的三分之一。
今天安徽茶依然大名鼎鼎，但相對于近代的煊赫，已然暗淡不少。
2021年底公布的全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)中，安徽茶業(yè)龍頭企業(yè)僅有6家，排名與湖南并列第六，前面有福建、四川、湖北、云南、貴州、浙江七個省份。由此可見地位的下滑。
優(yōu)越的地理環(huán)境，悠久的種植歷史，優(yōu)良的技藝……有這般厚實的底子，相信安徽茶終將奮起。
來源：茶業(yè)管理評論
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中國是茶的故鄉(xiāng)，伴隨著新中國的誕生與成長，在國民經(jīng)濟恢復、計劃經(jīng)濟時期，茶葉屬于國家統(tǒng)-管理的二類商品，供銷社--直是中國茶葉政策制訂、產(chǎn)業(yè)管理的核心部門。
改革開放后，特別是1984年國發(fā)75號文件《關于調整茶葉購銷政策和改革流通體制意見的報告》，各級供銷社逐步弱化了管理職能。新時代，供銷社不忘初心，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品流通主渠道作用，更多的企業(yè)加入到了茶葉種植、加工流通、科技、教育的行列，在產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興中續(xù)寫著供銷社新的風采!
解放前
解放前，中國茶葉生產(chǎn)分散,技術落后，茶園荒蕪。茶農(nóng)受中間商盤剝,邊銷茶實行引岸制，出口菱靡，產(chǎn)銷量降到歷史最低谷。
1949-1961
中央確立供銷社在茶葉收購、加工、流通領域的核心地位。
1949年：中央財政經(jīng)濟委員會召開全國茶葉產(chǎn)銷會議，中央合作事業(yè)管理局(中華全國合作社聯(lián)合總社前身)負責人作報告。
1950年：中華全國合作社聯(lián)合總社成立，領導和管.理全國的供銷、消費、信用、生產(chǎn)、漁業(yè)和手工業(yè)合作社。
1954年：中華全國合作社聯(lián)合總社更名為中華全國供銷合作總社，形成了上下連接、縱橫交錯的全國性流通網(wǎng)絡。遵照國家政策，中華全國供銷合作總社與中國茶業(yè)公司簽訂茶葉預購協(xié)議。農(nóng)業(yè)部、貿易部、中華全國供銷合作總社聯(lián)合召開全國茶葉工作會議:要求大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，擴大外銷、保證邊銷、適當內銷。
1955年：中國茶業(yè)公司的茶葉收購業(yè)務委托供銷合作社代購。
1956年：中華全國供銷合作總社成立茶葉采購管理局，全面負責茶葉采購加工、內銷和供應出口貨源等業(yè)務。
1957年：全國供銷合作總社茶葉采購管理局頒布《關于茶葉制造技術經(jīng)濟定額管理辦法》。
1961年：商業(yè)部管理的茶葉收購、加工、調運、內外銷貨源分配以及國內銷售業(yè)務移交對外貿易部管理。
1958年：全國供銷合作總社與商業(yè)部合并，下設煙茶局，管理茶葉、烤煙。毛澤東主席視察安徽省舒城縣舒茶人民公社，參觀綠茶初制廠鼓勵“以后山坡上要多多開辟茶園”。
1962-1969年
茶葉方面的管理工作在減弱，但全國供銷合作社系統(tǒng)充分發(fā)揮點多、面廣的優(yōu)勢，依舊承擔對外貿易部委托的茶葉收購、加工等業(yè)務，全國大部分的國營茶廠仍屬于供銷社。
1970-1984年
供銷社重新承擔起茶葉收購、加工、流通的管理工作和業(yè)務工作。
1970年：按照國務院管理體制改革的規(guī)定，各省、市、自治區(qū)由外部部門經(jīng)營的茶葉的收購、加工、內銷業(yè)務劃歸商業(yè)部門管理。外貿出口的茶葉，由商業(yè)部按國家計劃安排供應。外貿部門管理的茶葉加工廠，下放給地方商業(yè)部門管理。
1974年：農(nóng)林部、商業(yè)部、對外貿易部在北京召開全國茶葉會議，提出全國要搞好一-百個左右年產(chǎn)茶五萬擔的重點縣。
1975年：全國供銷合作總社從商業(yè)部分離，畜產(chǎn)茶繭局業(yè)務也--同歸口到供銷總社。
1978年：受全國供銷合作總社委托，安徽農(nóng)學院(現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學)茶業(yè)系增設學制4年的機械制茶專業(yè)。同時，全國供銷合作總社杭州茶葉蠶繭加工研究所成立，后更名為全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。
1981年：國務院下發(fā)通知強調，茶葉的收購、精制加工、調撥、收購標準.由供銷合作總社歸口管理。
1982年：全國供銷合作總社與商業(yè)部合并，成立商業(yè)部茶葉畜產(chǎn)局，并召開全國名茶評選活動，評出全國名茶30個。
1984年：國務院下發(fā)75號文件《關于調整茶葉購銷政策和改革流通體制意見的報告》，商業(yè)部在武漢召開全國茶葉流通體制改革會議，貫徹國務院75號文件精神，強調政企分開，實行多渠道流通，建立交易批發(fā)市場和貿易中心，邊銷茶繼續(xù)實行派購。為加快茶葉流通體制的轉變，商業(yè)部茶葉畜產(chǎn)局在河南鄭州首次舉辦全國茶葉交易會。
1985-2000年
中國茶葉經(jīng)濟管理體制向市場經(jīng)濟轉變,茶葉流通由過去的單一渠道向多渠道轉變，城市零售網(wǎng)點廣泛鋪開，一大批計劃經(jīng)濟時期的國營茶廠、茶葉公司面臨困境。
1985年：商業(yè)部茶葉畜產(chǎn)局組織成立全國茶葉經(jīng)濟信息網(wǎng)，匯集和溝通國內外茶葉經(jīng)濟信息開展咨詢服務。
1989年：茶葉流通體制改革后，商業(yè)部土特產(chǎn)品管理司(原茶葉畜產(chǎn)局)為弘揚茶文化，搭建產(chǎn)銷平臺，主辦了“首屆茶與中國文化展示周”國家茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心在杭州成立歸口中華全國供銷合作總社。
1991年：國家民委、商業(yè)部確定全國16個茶廠為民族用品一一邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)。商業(yè)部、國家計委、國家民委等聯(lián)合發(fā)文要求加強邊銷茶計劃管理和市場管理。
1992年：中國茶葉流通協(xié)會.成立，承擔商業(yè)部土特產(chǎn)品管理司的部分職能。
1994年：為更好地執(zhí)行國家邊銷茶政策，中國茶葉流通協(xié)會全國邊銷茶專業(yè)委員會成立，掛靠商業(yè)部。
1995年：中華全國供銷合作總社恢復成立，下設經(jīng)濟發(fā)展部，茶葉業(yè)務歸經(jīng)濟發(fā)展部管理，中國茶葉流通協(xié)會也歸屬全國供銷合作總社管理。
2001-2020年
供銷社始終堅持為農(nóng)服務宗旨，擔負農(nóng)副產(chǎn)品流通的主渠道作用，主辦了一批茶葉市場，領辦了一批茶葉專業(yè)合作社、組建了電商渠道。全國供銷社系統(tǒng)茶廠、茶葉公司依托資產(chǎn)、品牌優(yōu)勢，開啟了改制、重組，誕生了-批適應新時代發(fā)展的社屬茶企，供銷社茶企迎來了新的繁榮與發(fā)展。
2002年：茶行業(yè)第一份公開發(fā)行的報紙一-《中華合作時報茶周刊》創(chuàng)刊，主管單位為中華全國供銷合作總社。
2005年：經(jīng)中華全國供銷.合作總社批準，全國茶葉經(jīng)濟信息網(wǎng)年會更名為中國茶業(yè)經(jīng)濟年會。
2008年：全國茶葉標準化技術委員會成立，秘書處承擔單位為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。
2001-2002年，在各級供銷社的主管下，各地成立了-批茶葉行業(yè)協(xié)會。各地供銷社主辦茶博會，搭建產(chǎn)銷平臺。
原標題：原標題丨雙11之時看：中國特色，供銷社與茶有什么淵源
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茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標準在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營養(yǎng)價值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實現(xiàn)一點點的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會大于黃茶。所以我感覺會酸酸的。
（其實白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因為發(fā)酵程度大很像紅茶。對的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫了高級兩字就真的會變高級，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時間久了是會這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進行殺青之后放在通風干燥的地方儲存，是干倉生茶了，放個20年，就能成為老生茶，這個時候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會成為濕倉貨，價值就會大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長時間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時間的藝術，所以很多人會推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對不是混在一起那么簡單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長的手指為你服務的那種。
總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點的水溫，80來度就好了。可以選擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會用聞香杯。
我覺得這個心態(tài)很是要端正的。
一般的同學呢，能喝出來個正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時候會聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會有點無語，也許個別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲存時間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會呵呵的。
還有很重要的一點。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點點的一點點，哪里夠全國的土豪消費。你真的以為那些就這個名字漫天要價，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價位，金駿眉是絕對買不到真的，但運氣好的話卻可以買到不錯的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會選哪個呢？
還有，真的時間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關系，找到自己喜歡的最重要吧。
說高深一點還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點茶煮個開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個我覺得太懸了有點裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個更厲害了，我覺得在這個年齡還是別想這個了吧，好好學習以后突然想明白再說。對于僧人，茶道還會和香道結合在一起。對香道雖說很有興趣，但因為完全沒有接觸只是聽喝茶時候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對于不清楚的東西，我通常會默認水很深，然后作遠觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個長輩說在日本，茶道有時會焚極品的香，那個香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學都學過的啊，碳化的東西怎么會有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個東西追求到極致，但你到底是追求這個東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實際一點的話，如果你自己喜歡做小茶點，中式的西式的其實完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營養(yǎng)價值
理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營養(yǎng)保留越好。
但我想說這個茶葉放在杯子里就那么一點點，你就算全部吃到肚子里也不會大補吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補充礦物質 ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
