在中國茶葉版圖中，有一款茶，名曰白茶，卻是綠茶的一種，從發(fā)現(xiàn)單株野生古樹至今，雖僅有40余年繁育推廣歷史，卻實現(xiàn)了從小到大、從弱到強。它就是安吉白茶。在品牌崛起的過程中，筑牢茶葉綠色底色是實現(xiàn)突圍的重要根基。
在日前杭州舉辦的第五屆中國國際茶葉博覽會上，記者就安吉白茶產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展采訪了浙江省安吉縣人民政府黨組成員肖家青。
“一盤棋”統(tǒng)籌管理
“安吉自古便是氣凈、水凈、土凈的‘三凈之地’?！毙ぜ仪嘞蛴浾呓榻B，安吉的空氣優(yōu)良率維持在87%以上，地表水、飲用水、出境水達標(biāo)率均為100%。
安吉全縣植被覆蓋率、森林覆蓋率常年保持在70%以上。正是這種獨一無二的自然環(huán)境，成就了安吉白茶色如玉霜、甘甜鮮爽、香郁持久的特質(zhì)。
“這些年來，安吉縣始終把守護好安吉的綠水青山作為不可逾越的底線?！毙ぜ仪啾硎?。
安吉縣堅持規(guī)模控制、合理布局，圍繞生態(tài)保護紅線，科學(xué)劃定適宜種植、限制種植和禁止種植區(qū)域。先后制定發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安吉白茶》《安吉白茶生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》《安吉白茶綠色原料生產(chǎn)操作規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
截至目前，已建成安吉白茶國家級標(biāo)準(zhǔn)示范園1個、省級標(biāo)準(zhǔn)化示范園6個、省級生態(tài)茶園9個，成功創(chuàng)建全國綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，2022年全縣綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品達65.84%。
“一張網(wǎng)”固本清源
“安吉非常重視對品質(zhì)的保護，尤其是對茶葉的統(tǒng)防統(tǒng)治，對肥藥的實名制認證和階段性病蟲害管護都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?！毙ぜ仪啾硎?。
安吉縣積極構(gòu)建以肥藥實名制購銷為抓手的“肥藥銷售—購買—使用—回收”的閉環(huán)管理模式。推行高毒高殘留農(nóng)藥定點銷售，全面開展禁限用農(nóng)藥退市行動，重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立茶園用藥專柜19個。深入推進茶葉有機肥替代化肥示范創(chuàng)建，鼓勵使用有機肥、配方肥和新型肥料。
“在提升肥藥利用效率方面，安吉縣構(gòu)建社會化服務(wù)體系以農(nóng)民合作社為項目實施主體大力推廣應(yīng)用無人機飛防社會化服務(wù)，實行‘五統(tǒng)一’，即統(tǒng)一種植品種、肥水管理、病蟲防控、技術(shù)指導(dǎo)、機械作業(yè)，構(gòu)建社會化服務(wù)組織增強示范帶動效應(yīng)，提升農(nóng)民合作社的市場活力?！毙ぜ仪啾硎?。
“一張圖”全程追溯
“安吉白茶經(jīng)過40多年的發(fā)展仍存在消費者辨識難、市場秩序管控難、行業(yè)管理難、農(nóng)資控量難等問題，需要精準(zhǔn)方法監(jiān)管茶農(nóng)茶企規(guī)范種植、規(guī)范生產(chǎn)?！毙ぜ仪嘞蛴浾弑硎尽?/p>
安吉縣以數(shù)字化為突破口，建設(shè)安吉白茶產(chǎn)業(yè)大腦數(shù)字化平臺，對全縣20.06萬畝茶園開展數(shù)字測繪及圖斑入庫，完成1.7萬多戶茶農(nóng)確權(quán)登記，并“一對一”設(shè)立茶園數(shù)字身份證(茶園證)，將全縣140家農(nóng)資主體納入系統(tǒng)，為每戶茶農(nóng)建立電子賬戶，茶農(nóng)憑“碼”交易、消費者掃“碼”追溯、管理者憑“碼”監(jiān)管，安吉白茶實現(xiàn)全程全域可控可追溯。
優(yōu)化生產(chǎn)、流通、保障等服務(wù)，打造云間茶園、我要領(lǐng)碼、交易取號、安吉茶醫(yī)生、包裝申請、氣象服務(wù)等21個模塊，基本涵蓋茶葉從生產(chǎn)到銷售全過程，解決茶農(nóng)辦事難問題。
“打開產(chǎn)業(yè)地圖，隨便拉到某一點，就能看到對應(yīng)茶園的面積是多少，負責(zé)人是誰，聯(lián)系方式是什么，茶葉的情況怎樣，還能估計年產(chǎn)量等等?！毙ぜ仪啾硎尽?/p>
安吉白茶的包裝嚴格實行“一碼四標(biāo)一監(jiān)制”的“母子商標(biāo)”管理模式，即包裝物上同時有“安吉白茶”昌碩體文字商標(biāo)、圖形商標(biāo)、地理標(biāo)志專用標(biāo)志、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志專用標(biāo)志、防偽碼以及企業(yè)商標(biāo)或合作社商標(biāo)，由安吉白茶協(xié)會監(jiān)制?！跋M者只需掃描包裝上的二維碼，就能一鍵查閱產(chǎn)出基地以及采摘、分選等溯源信息，確?！布撞琛偭靠煽?、全程可溯、品質(zhì)可信，切實保護產(chǎn)地品牌價值?！毙ぜ仪嘞蛴浾呓榻B道。
原來，茶葉采摘期需要依靠專家提前一個月每天到全縣不同產(chǎn)區(qū)茶園實地踏勘，傳統(tǒng)茶園管理需要的人手多、成本高，且對茶園的各項指標(biāo)監(jiān)測耗費時間精力多、效率低。
肖家青表示，打造“白葉1號”茶樹生長模型，能實時同步推薦不同階段茶樹施肥用藥情況，還可以預(yù)估茶樹產(chǎn)量、產(chǎn)值，有力解決了產(chǎn)能低、茶園管理不精細、用工成本高等產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點。
農(nóng)業(yè)綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化一張圖的建立，不僅能免費獲取標(biāo)準(zhǔn)化肥藥施用方案，實現(xiàn)茶園科學(xué)精準(zhǔn)施肥用藥，還降低了茶園投入品成本，提升茶園管理效率。
肖家青介紹，據(jù)測算，首批5家智慧茶園肥藥使用量降低40%，茶園平均管理效率提高50%。
“下一步，安吉縣將加快綠色智慧茶園建設(shè)，加強與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合作，積極探索實踐綠色低碳茶園建設(shè)，提高安吉白茶品質(zhì)，開創(chuàng)安吉縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新局面?！毙ぜ仪啾硎?。
(來源：中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村市場信息)
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我們都知道，喝茶能起到很好的養(yǎng)生保健功效，并且有些茶種類還能起到很好的減脂作用。那么接下來美學(xué)禪茶就跟大家一起來了解一下，安吉白茶是否能減肥吧！感興趣的朋友們趕緊來看看哦！
安吉白茶能不能減肥呢？
很多人看到安吉白茶，都會想到白茶。不過，安吉白茶是由綠茶加工而成，屬于綠茶類，并不屬于六大茶類中的白茶哦！六大茶類中的白茶加工工藝與綠茶是完全不同的，白茶在加工的過程中是加入了一種白色的茶樹嫩葉作為原材料。而安吉白茶則是一種非常神奇的茶種類了，在一種非常優(yōu)態(tài)的生長環(huán)境中長出了變異茶樹，所以，安吉白茶是一種非常珍貴的茶品種。
那么，安吉白茶到底有沒有減肥功效呢？安吉白茶中有一種氨基酸物質(zhì)，并且含量也非常高。這種物質(zhì)能提高人體免疫力，降脂減肥，降血壓以及養(yǎng)生護肝等。所以，安吉白茶的減肥效果還是有的，也比普通茶種類的減肥功效要出色不少哦！并且，安吉白茶的口感也非常出色，也是一種很受歡迎的茶種類了。
由此可知，安吉白茶對人體的減肥減脂都有著一定的作用，但并不是說絕對的。真心想要減肥的朋友，除了喝安吉白茶以外，也離不開合理的飲食和運動哦！平常要多鍛煉身體，再科學(xué)飲用安吉白茶，能助你減肥成功。
安吉白茶一天喝多少能減肥：安吉白茶的營養(yǎng)物質(zhì)含量還是挺高的，并且還能起到很不錯的減肥作用。那么喝安吉白茶減肥一天喝多少最合適呢？減肥是一個漫長的過程，無法急于求成，但每天喝一杯是必須的，只要別超過三杯就好。
有些朋友為了能快速減肥，一天中喝了很多的安吉白茶，結(jié)果導(dǎo)致晚上失眠了，這樣不僅影響工作還影響身體健康。所以，安吉白茶不可過量哦。而安吉白茶除了能減肥以外，還能美容養(yǎng)顏以及抗衰老。平常想喝飲料時，不妨用安吉白茶來代替，這樣一來自己也養(yǎng)成了喝茶的好習(xí)慣啦！
關(guān)于喝安吉白茶的小tips：
1.最好沖泡飲用：安吉白茶是綠茶同時也比較細嫩，建議最好沖泡飲用哦，并不適合煮飲。還要注意水溫不能太高，否則會影響到茶湯的口感以及功效作用。
2.頭遍茶別喝：有些茶的頭遍茶才是精華，但安吉白茶的頭遍茶最好別喝哦。畢竟安吉白茶在栽培以及加工過程中會受到一定的農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，會殘留在茶葉表面，所以還是先洗茶吧！
3.新茶少喝：新茶的保存時間太短，其中還有比較多沒有氧化的某種物質(zhì)，這些物質(zhì)對胃部會有刺激作用容易誘發(fā)胃病。新買回來的安吉白茶，最好放置一段時間再喝哦！
4.胃寒的朋友要適量：過量飲用安吉白茶容易導(dǎo)致腸胃不適，所以胃寒的朋友們要適量哦。同時，容易失眠以及神經(jīng)衰弱，哺乳期女性也要少喝茶，因為茶湯會影響乳汁分泌。
一片樹葉，落入水中，改變了水的味道，從此有了茶。
中國是茶的故鄉(xiāng)，培植出了世界上第一株茶樹，茶已經(jīng)成為一種文化。
在中國，茶分為六大類，喜歡喝茶的你，知道都是什么嗎？
綠茶：不發(fā)酵 講究新鮮
綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。
另外，綠茶越嫩滋味也就越鮮爽，所以名優(yōu)綠茶大多采用極嫩的原料制作。對于綠茶，外形比內(nèi)質(zhì)重要得多，所以選購綠茶的時候一定要注意看看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實度以及色澤。
喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。
【最適合人群】適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營養(yǎng)豐富，但對腸胃刺激較大，所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合；神經(jīng)衰弱者、易失眠者晚上也不建議喝。
白茶：不發(fā)酵 制作簡單
白茶是制作最為簡單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。
殺青是高溫鈍化茶葉中的酶活，茶葉較綠，和急火炒菜一個道理；揉捻是給茶葉造型、讓茶汁外流；焙火可以讓茶葉干燥，產(chǎn)生更多香氣。而白茶的特點是不殺青、不揉捻也不焙火。因此，白茶幾乎沒有什么湯色。
如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時間）的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來太綠或者太紅都是不對的，這些都說明了制作工藝上的缺陷。
喝法：泡白茶很簡單，選用沸水，抓一撮丟杯子，泡。
【最適合人群】適合精神緊張、壓力大者；少年兒童喝白茶有利于保護眼睛。
黃茶：輕發(fā)酵 “悶”黃
黃茶很少見，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。
黃茶干茶是黃色的，茶湯是黃色的，葉底也是黃色的。不過現(xiàn)在大多黃茶的制作都轉(zhuǎn)化不足，看起來太像綠茶了。
喝法：黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再沖至八分滿，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。
【最適合人群】適合消化不良，食欲不振者。
青茶：半發(fā)酵 特點折中
青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個“半”是不怎么準(zhǔn)確的。因為在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。烏龍茶產(chǎn)量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。
烏龍茶的特點在于先促進茶多酚的氧化，然后突然終止氧化，因此烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點。沒有哪種茶比烏龍茶更講究沖泡技巧了，這也就是為什么烏龍茶又叫做功夫茶。
喝法：泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會影響下一泡的滋味。
【最適合人群】適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。
紅茶：全發(fā)酵 茶湯紅亮
萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。
外國人在認識黑茶前先認識了紅茶于是就給起了個black tea的名字，黑茶就只好叫做dark tea了。
喝法：泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。最后注意，紅茶不要喝新茶，要放置半個月后飲用。?
【最適合人群】最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
黑茶：后發(fā)酵 茶馬古道
同樣是促進茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進微生物活動的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。
早期黑茶大多銷往邊牧地區(qū)，作為茶馬古道的重要物資。黑茶對于邊牧民族而言是生活必需品，需求量也比較大。長期以來黑茶都使用較為粗老的原料制作，并且飲用時經(jīng)過熬煮而不是沖泡。不過現(xiàn)在也有使用采摘較嫩的原料制作的黑茶，如宮廷普洱等，適合沖泡飲用。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。
【最適合人群】去脂解膩效果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。
安吉白茶雖然名為白茶，但實際是按照綠茶的工藝制作的，是綠茶；鐵觀音是茶葉商品名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶樹通常被制作成烏龍茶，現(xiàn)在也有制作成紅茶的，但是最少被制作成綠茶；大紅袍是茶葉商品名，屬于烏龍茶，茶樹品種奇丹通過審定之后稱為純種大紅袍；正山小種是產(chǎn)自桐木關(guān)的茶，而不是正山堂發(fā)明的茶。
新茶喝起來確實味道更好。但是飲用過多時新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，可能引起胃腸不適。茶葉也并不是越嫩越好，比如烏龍茶就不是。
茶能醒酒酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出；但同時會增加肝腎的負擔(dān)。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒。
頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或烏龍茶，應(yīng)先用沸水快速洗一下，但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。有些人可能擔(dān)心茶葉上的農(nóng)藥殘留，其實茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會有農(nóng)藥殘留。
新茶一般比較肥壯厚實，葉子裹得較緊，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，泡開后湯色嫩綠清澈。
新茶香氣濃郁，而陳茶香氣低沉。這是因為，茶葉中的芳香物質(zhì)是易揮發(fā)的，不飽和成分會被氧化，隨著存放時間的延長，茶葉的香氣會慢慢鈍化。
新茶給人以新鮮爽口的感覺，味道醇厚鮮爽，飲后心曠神怡、心情舒暢。在貯存過程中茶葉的類酯成分發(fā)生水解和氧化，會出現(xiàn)老化味。
新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7％以下，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏成粉末狀。
