安吉白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹(shù)竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國(guó)竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味?！按ㄔ次灏倮?，修竹半期間”，安吉白茶生長(zhǎng)于原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內(nèi)，天目山和龍王山自然保護(hù)區(qū)為產(chǎn)業(yè)區(qū)筑起了一道天然屏障。
安吉全年氣候溫和，無(wú)霜期短，冬季低溫時(shí)間長(zhǎng)，絕對(duì)低溫一般在10度以下，空氣相對(duì)濕度81%，直射的藍(lán)紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素。這些特定的條件，為安吉白茶返白過(guò)程和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。
生產(chǎn)實(shí)踐表明，大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉，一般都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉(xiāng)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹(shù)和安吉白茶。
2安吉白茶怎么泡
沖泡方法：
安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺(jué)和味覺(jué)的享受。
安吉白茶沖泡前的準(zhǔn)備
1.茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
2.泡茶用水：沖泡安吉白茶選用境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
3.茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤(pán)，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤(pán)等器具。
安吉白茶的沖泡
1.備具：將安吉白茶沖泡時(shí)的用具逐一端到表演臺(tái)上。
2.備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。
3.觀水：取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動(dòng)感。
4.賞鮮葉：安吉白茶鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
5.溫杯：倒入少許開(kāi)水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。
7.浸潤(rùn)泡：提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。
8.運(yùn)茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮，遙香約0.5分鐘。
9.沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。
10.奉茶：用茶盤(pán)將剛沏好的安吉白茶奉送到來(lái)賓面前。
11.品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
12.觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)。
13.收具：客人品茶后離去，及時(shí)收具，并向來(lái)賓致意送別。
3安吉白茶的鑒別方法
安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，我們應(yīng)該怎樣鑒別安吉白茶的好壞，才會(huì)喝到正宗的安吉白茶呢？下面詳細(xì)介紹安吉白茶品質(zhì)優(yōu)劣的鑒別方法。
方法1、外形。安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。
方法2、葉態(tài)。安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
方法3、色澤。安吉白茶毫色銀白有光澤，葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
方法4、凈度。安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
方法5、滋味。安吉白茶以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
方法6、香氣。嫩香是安吉白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
方法7、湯色。安吉白茶以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
方法8、葉底。安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
方法9、品評(píng)。待茶湯涼至可入口時(shí)，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。
4安吉白茶的功效與作用
安吉白茶的功效
1．保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助： 安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2．能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
3．具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用；
4．提高學(xué)習(xí)能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強(qiáng)記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)腦損傷有很大的幫助。
5．改善女性經(jīng)期綜合癥；
6．增強(qiáng)抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
7．減肥、護(hù)肝的作用：長(zhǎng)期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤(rùn)，身體健康。實(shí)踐證明，連續(xù)十五天喝安吉白茶可以減掉兩斤的體重。
8．防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時(shí)它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
最近據(jù)2003年第8期《茶葉信息》稱：《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學(xué)防線”。原因是茶葉中有一種叫做“茶氨酸”的物質(zhì)，這種茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)為“伽馬—德耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
據(jù)此研究成果認(rèn)為：喝茶就能使血液免疫細(xì)胞干擾素分泌量提高5倍。已經(jīng)知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1—2倍，因此可認(rèn)為，多喝安吉白茶肯定對(duì)提高人體免疫能力作用更大。
安吉白茶的作用
1、安吉白茶的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩，抗皮膚老化，對(duì)去除面部雀斑、暗斑有一定療效。
2、茶葉氨基丁酸能降血壓、降血脂、降血糖。
3、安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌。
4、綠茶含氟量較高，起到護(hù)齒、除牙菌斑及堅(jiān)固牙齒。
5、安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效。
6、綠茶中含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強(qiáng)記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)腦損傷有很大的幫助。
7、安吉白茶含有茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
8、茶葉所含的單寧酸具有殺菌作用，有效地防止口腔異味。
9、綠茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張，解除疲勞，有護(hù)眼明目。
10、綠茶中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助胃消化。
11、安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
12、在國(guó)際衛(wèi)生組織一份營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料結(jié)果顯示，長(zhǎng)期飲用綠茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤(rùn)，身體健康。
13、安吉白茶含有脂肪酸能除脂解膩、具有瘦身美膚等效果，經(jīng)常飲用安吉白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效。
5安吉白茶的儲(chǔ)存方法
第一種：白茶放罐子里儲(chǔ)存
茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
第二種：木炭?jī)?chǔ)藏法
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
第三種：冷藏儲(chǔ)藏法
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。
第四種：暖水瓶?jī)?chǔ)藏法
將白茶茶葉裝進(jìn)新買(mǎi)的暖水瓶中，密封好即可。
第五種：白茶要低溫、避光貯藏
因?yàn)?，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
第六種：生石灰儲(chǔ)藏法
將生石灰用布袋包裝好，同時(shí)茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。
收起
6安吉白茶的禁忌
1.不宜太濃，一般150亳升的水，用5克的茶葉就足夠了。
2.水溫要求在95℃以上，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
3.對(duì)于胃“熱”的人可在空腹時(shí)適量飲用。胃“寒”的人，則要在飯后飲用。
凡是適得其反，所以適當(dāng)?shù)娘嬘貌拍馨l(fā)揮白茶的最大保健功效。
藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問(wèn)題。
安吉白茶名字中有白茶，卻不是白茶而是綠茶？
安吉白茶為什么比其他綠茶氨基酸含量更高？
安吉白茶如何正確沖泡？
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根據(jù)調(diào)查，小藝總結(jié)了大家關(guān)于安吉白茶的3大困惑，你是不是也有同樣的困惑呢，今天就帶你解開(kāi)安吉白茶那層神秘的面紗哦！
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一、為什么安吉白茶是綠茶
六大茶類（如白茶、綠茶）的區(qū)分主要是根據(jù)茶葉的加工方式而定。綠茶的加工工藝中有使茶葉中酶失去活性的步驟——?dú)⑶?，而白茶是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，一般都是白毫滿披的。
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安吉白茶（綠茶）
福鼎白茶（白茶）
那么為什么名字里有白茶二字？主要是因?yàn)榘布撞璧脑鲜前兹~一號(hào)品種。
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白葉一號(hào)為灌木型、中葉類的茶樹(shù)品種。春季新芽玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值在17~23℃，長(zhǎng)出的芽葉偏白，當(dāng)23℃以下的日子過(guò)去，天氣熱了茶樹(shù)長(zhǎng)出的葉子就變會(huì)變綠，所以安吉白茶的采摘也是趕早的，一般僅在春天采制。因其白化品種的緣故，才稱“安吉白茶”
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二、為什么安吉白茶的氨基酸含量比其他綠茶高？
安吉白茶在白化的過(guò)程，也是葉綠素減少的過(guò)程，期間氨基酸含量增加、茶多酚含量減少。研究表明，安吉白茶的氨基酸含量高出其他綠茶一倍，為6.19-6.92%；茶多酚含量約為10.7%，約為其他茶的一半。
這也是很多小伙伴反映說(shuō)一般綠茶時(shí)間泡久了會(huì)苦澀，而安吉白茶不會(huì)。這是因?yàn)榫门莶瓒喾咏鲈蕉鄷?huì)變得更苦，但是安吉白茶因?yàn)椴瓒喾雍康?，氨基酸含量高，喝起?lái)的感覺(jué)是比較鮮甜，有一種喝雞湯的感覺(jué)，久泡一些也不會(huì)苦澀哦。
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三、如何正確沖泡安吉白茶
安吉白茶以“葉白、脈綠、香郁、味醇”獨(dú)樹(shù)一幟，即葉張玉白、脛脈翠綠、香氣清高、馥郁， 滋味鮮爽，回味甘甜。其外形條索緊細(xì)，形似鳳羽，色如玉霜，光亮油潤(rùn)。
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安吉白茶怎么泡好喝?
因?yàn)槠渖⑾?、味、形具佳，所以在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，清甜鮮爽的視覺(jué)和味覺(jué)的享受。
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為突出安吉白茶“形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠、香如蕙蘭、甘爽鮮靈”的特點(diǎn)，建議投茶比例為每100毫升水投茶2克、水溫以80-85℃為佳，每道浸泡時(shí)間控制在1-2分鐘。最好采用浸潤(rùn)泡法：先用少量水潤(rùn)茶、搖香、聞香，再注夠水量沖泡、品茗。
1.擇具：“器乃茶之父”，有了好茶、好水，還須佳器，“茶滋于水，水籍于器”，才能盡顯茶韻。對(duì)于茶具也有著嚴(yán)格的要求，保溫杯不透氣，茶葉很快就會(huì)黃；一次性杯子泡茶會(huì)泡出對(duì)人體有害的物質(zhì)。盛安吉白茶最普通的是玻璃杯，最好的則用專門(mén)的瓷杯。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》四之器對(duì)茶器有專述。陸羽尊推越窯青瓷為茶器之首選，因?yàn)榍啻蓽貪?rùn)如玉、高雅素潔，最能益茶。
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2.備水：純凈水、礦泉水。由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。
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3.溫杯：為了潔凈杯具，同時(shí)除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式投茶前先將杯具用熱水溫一遍。
4.置茶：沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1：50，最能反映茶湯品質(zhì)，水過(guò)之太淡，茶過(guò)之則苦澀。
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5.搖香：輕輕搖動(dòng)杯中的干茶，能聞到安吉白茶清醇鮮爽的香味。
6.潤(rùn)茶：輕輕的在杯中注入約1/4的水，順時(shí)針搖動(dòng)，使茶葉初步吸收水分，茶葉慢慢展開(kāi)。
7.沖泡：沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜置2分鐘。
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8.品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
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9.賞茶：欣賞安吉白茶優(yōu)美的姿態(tài)，安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)。
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安吉白茶中茶多酚類較普通綠茶少，氨基酸含量較普通綠茶多，因此有利于兒童和老年飲用。莊晚芳先生曾高度評(píng)價(jià)安吉白茶，稱其“具有觀賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值，綠茶不能與之相比”。如此受眾度高的安吉白茶，不論顏值、口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦~藝福堂安吉白茶更有三款可選：明前精品、明前特級(jí)、明前一級(jí)。點(diǎn)擊最下方閱讀原文，了解更多
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近日在南寧的一次品茗會(huì)上，一位茶友分享了一款朋友贈(zèng)送的綠茶。此茶湯色清雅，接近無(wú)色透明，香氣清幽，滋味尤其鮮爽，久泡而不苦澀，讓眾人稱奇。該茶友揭曉，這是來(lái)自浙江的安吉白茶。
疑問(wèn)：是白茶還是綠茶
既然是綠茶，為什么還要取名白茶？相信很多人有這樣的疑問(wèn)。廣西茶葉協(xié)會(huì)理事胡桂蕓告訴記者，安吉白茶既是茶葉名稱，更是茶樹(shù)品種的名稱，就像凌云白毫茶一樣。而綠茶是根據(jù)茶葉制作加工工藝而劃分的茶類，所以兩者不沖突。
安吉白茶屬于中國(guó)名茶的后起之秀。上世紀(jì)70年代，在浙江省安吉縣發(fā)現(xiàn)了一叢樹(shù)齡逾百年的珍稀茶樹(shù)，其春茶幼嫩的芽葉為白色，僅主脈為綠色，十分罕見(jiàn)。后經(jīng)科研人員努力繁育成“白葉一號(hào)”良種茶苗。目前，安吉白茶已獲得中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)，只有在浙江安吉縣、使用“白葉一號(hào)”品種、按綠茶工藝制作的茶葉，才能稱為安吉白茶。
特點(diǎn)：氨基酸含量很高
品茗會(huì)上，大家都明顯感覺(jué)到喝該茶時(shí)沒(méi)什么苦澀味，反而有一種鮮醇柔和的甘味，這其實(shí)是茶中的氨基酸在起作用。
“氨基酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，安吉白茶的氨基酸含量為6.2%~6.9%，比其它綠茶高出2～3倍；而茶多酚和咖啡堿含量又明顯低于其他茶葉，僅為10.7%和2.8%。所以喝起來(lái)鮮爽度高，而苦澀度較其他綠茶低?！辟Y深茶葉業(yè)內(nèi)人士張先生透露了安吉白茶最大的“秘密”。
但是張先生也說(shuō)，安吉白茶里的氨基酸含量并不穩(wěn)定，對(duì)氣溫非常敏感。在溫度低于25℃時(shí)，其葉片中的葉綠體形成受到抑制，葉片會(huì)白化，偏黃綠色。隨著氣溫上升，芽葉慢慢變綠，產(chǎn)品品質(zhì)也隨之下降。總之，安吉白茶生長(zhǎng)采摘時(shí)溫度越低，芽葉白化程度越高，茶葉鮮爽度也更高。所以安吉白茶的采摘時(shí)間是很短的，一般就20天左右，每年從清明開(kāi)始，一直到谷雨為止。當(dāng)年茶葉品質(zhì)如何，就看這20天。
品茶：高山、陰山茶為佳
品茗會(huì)上，眾茶友都仔細(xì)觀察了茶荷中的安吉白茶。只見(jiàn)其外形挺直，色澤翠綠，中含葉芽，如內(nèi)裹銀箭，白毫顯露，很是漂亮。對(duì)此業(yè)內(nèi)人士也教授了挑選安吉白茶的技巧。
優(yōu)質(zhì)的安吉白茶宜選擇高山茶和陰山茶（即茶樹(shù)是種在山陰處，朝北那一面的），茶葉顏色偏黃一些，這樣代表白度好；其次根據(jù)品級(jí)不同，安吉白茶為一芽一葉初展至一芽三葉不等，以一芽一葉或者一芽?jī)扇~為佳，芽長(zhǎng)于葉最好；另外，茶葉底部的梗不能太長(zhǎng)，葉面要干，如此不僅品相俱佳，而且茶香濃郁，泡出的湯水也會(huì)色澤清爽。
沖泡方法可以使用玻璃杯下投法或蓋碗沖泡。投茶分量可以相對(duì)增加，水溫也可以使用較一般綠茶為高的90℃，以利于香氣的發(fā)散。
最后要注意的是安吉白茶最好趁新鮮時(shí)喝，陳茶的口感會(huì)差很多
