白茶香子白旦旦金陵詩話夢連連
安吉白茶雖然名字中有“白茶”二字，但實際上它是貨真價實的綠茶。它的起源可以追溯到上個世紀(jì)70年代，當(dāng)時，人們偶然發(fā)現(xiàn)了一株白化的茶樹。這便是安吉白茶的祖先，這種白化的茶樹被稱為“白葉一號”。
在安吉，有一個傳說：茶圣陸羽為了尋找更好的茶，游山玩水、尋仙訪道，最終在湖州府(今浙江安吉)山上找到了一種從未見過的白茶樹。這個傳說在當(dāng)?shù)貜V為流傳，許多人相信陸羽因茶得道羽化成仙。這個美麗的傳說也為安吉白茶增添了幾分神秘色彩。
然而，真正的安吉白茶的崛起始于上個世紀(jì)70年代，那株白茶樹的發(fā)現(xiàn)。經(jīng)過多年的培育和改良，安吉白茶在90年代初嶄露頭角，成為浙江名茶之一。如今，安吉白茶已經(jīng)成為了浙江的驕傲，它不僅成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟來源，也成為了中國綠茶市場的一顆璀璨明珠。
安吉，位于浙江北部，是中國著名的“竹鄉(xiāng)”，植被覆蓋率高達(dá)70%以上，這里地勢起伏，群山疊翠，竹木蔥蘢，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。得天獨厚的地理環(huán)境，孕育了安吉白茶獨的品質(zhì)。世代相傳的茶農(nóng)制茶技藝，也為安吉白茶品質(zhì)提供了保障。早在唐朝，采茶制茶習(xí)俗便在此地扎根。從采摘到制茶，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，確保茶葉保持原汁原味。
安吉白茶品質(zhì)上乘，與其獨特的自然環(huán)境密切相關(guān)。安吉地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，土壤肥沃，為茶樹生長提供了得天獨厚的條件。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數(shù)1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。天目山脈自西南入境，分東西兩支環(huán)抱縣境兩側(cè)，形成三面環(huán)山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，非常適宜茶樹的種植。這些優(yōu)越的自然條件，共同鑄就了安吉白茶的卓越品質(zhì)。
安吉白茶是一種珍稀的變異茶樹，屬于“低溫敏感型”茶葉，其生長的溫度閾值約在23℃左右。茶樹產(chǎn)生“白茶”僅有很短的時間，通常只有一個月左右。以浙江安吉作為范例，春季，在清明前茶樹萌發(fā)的嫩芽因葉綠素缺失而呈現(xiàn)白色。到了谷雨前后，茶葉顏色逐漸變淡，多數(shù)變?yōu)橛癜咨?。雨季過后至夏至前，芽葉的顏色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘拙G相間。到了夏季，茶葉恢復(fù)為全綠色，與其他綠茶無異。
正因為安吉白茶是在特定的白化時期內(nèi)采摘、加工和制作，所以煮泡后的茶葉底部也呈現(xiàn)出玉白色，這是安吉白茶獨特的特點。因此，在品嘗過安吉白茶的茶客中，有人形容它為“鮮如雞湯”。
安吉白茶的外形挺直略扁，形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，顯得十分嬌貴。沖泡后，清香高揚且持久，品飲時，滋味鮮爽回甘，齒頰留香。尤其是在春日午后，細(xì)啜慢飲，更能體會那種清心怡神的感受。
安吉白茶經(jīng)過生化測定，發(fā)現(xiàn)其氨基酸含量極高，約為6%，甚至有的高達(dá)9%，是普通綠茶的三至四倍;茶多酚含量則在10-14%，酚氨比僅為1.6-2.3。這種罕見的高氨低酚現(xiàn)象為安吉白茶的香氣濃郁、滋味鮮爽奠定了生化基礎(chǔ)。
高含量的氨基酸，尤其是茶氨酸，有助于促進(jìn)血液中免疫細(xì)胞分泌干擾素，從而提高人體抵抗力，對增強記憶、降低血壓、減肥和護(hù)肝等方面具有顯著作用。中國著名茶學(xué)專家莊晚芳教授對安吉白茶高度評價，認(rèn)為它具備觀賞、營養(yǎng)、經(jīng)濟三大價值，其他綠茶難以與之相提并論。
2004年4月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)安吉白茶為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。
2017年12月，安吉白茶入選國家農(nóng)業(yè)部等九部委第一批“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”名單。
2019年11月，安吉白茶入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月，安吉白茶入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強標(biāo)志性品牌”。
2020年7月，安吉白茶入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。
2022年11月，安吉白茶入選人類非遺。
安吉白茶產(chǎn)業(yè)保持高速增長態(tài)勢，從2003年到2021年的19年間，面積從2.5萬畝增長到20.06萬畝，產(chǎn)量從150噸增長到2008噸，產(chǎn)值從1.5億元增長到31.13億元，全縣從業(yè)人員10萬人，帶動周邊20萬人就業(yè)。
依托安吉白茶區(qū)域公共品牌原產(chǎn)地的特色資源，融合采摘體驗、文體休閑、旅游觀光、影視拍攝等同步開發(fā)建設(shè)，建成了一批以安吉白茶為主基調(diào)的休閑設(shè)施，目前已形成一條產(chǎn)值超30億元，三產(chǎn)有機融合的安吉白茶示范性農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
在中國悠久的茶文化中，茶不僅僅是一種飲品，更是一種精神寄托。安吉白茶象征著清新、高雅和純潔，成為許多文人墨客心中的靈感源泉。作為我國名茶的新銳之作，安吉白茶不僅在傳承和弘揚中國茶文化精髓方面砥礪前行，更致力于將這份悠久的歷史底蘊與時代精神相結(jié)合，賦予茶文化新的活力。
(來源：品牌力量)
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安吉白茶，浙江省安吉縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
上等的安吉白茶一定是：形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠、香如蕙蘭、甘爽鮮靈。其湯色清澈，葉底勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮
2004年4月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。?
中文名 安吉白茶 外文名 Anji white tea 產(chǎn)地名稱 浙江省安吉縣 品質(zhì)特點 滋味鮮醇，葉白脈翠 地理標(biāo)志 國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品?
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批準(zhǔn)文號 國家質(zhì)檢總局2004年第39號 批準(zhǔn)時間 2004年4月6日
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
歷史淵源
安吉白茶有近千年的歷史，早在宋代徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。
民國十九年（1930年），安吉農(nóng)民在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵。
1982年，浙江農(nóng)業(yè)資源普查時，人們在安吉天荒坪的高山上發(fā)現(xiàn)一株千年老茶樹，其嫩葉呈玉白色，后育成“白葉一號”品種。?
產(chǎn)地環(huán)境
安吉縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，總特征是：光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明，適宜農(nóng)作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數(shù)1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。安吉縣境內(nèi)天目山脈自西南入境，分東西兩支環(huán)抱縣境兩側(cè)，呈三面環(huán)山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。
功效與作用
1、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助：安吉白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
2、能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的濃度使高血壓患者降低血壓：安吉白茶富含氨基丁酸，能降血壓、降血脂、降血糖。
3、具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用
4、提高學(xué)習(xí)能力與記憶力：安吉白茶含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對腦損傷有很大的幫助。?
5、改善女性經(jīng)期綜合癥
6、增強抗癌藥物的療效：安吉白茶的茶多酚能防癌抗癌
7、減肥、護(hù)肝的作用：長期飲用安吉白茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康
8、防輻射：安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效安吉白茶所含的脂多糖具有防輻射功效，同時它含有的茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
大家都知道中國自古以來就是一個產(chǎn)茶的大國，綠茶作為中國的主要茶類之一，是產(chǎn)量最多，飲用人群最為廣泛的一種茶，位居全國六大茶類之首。在中國十大名茶之中，綠茶品種占了6～7個。
除了西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片這些眾所周知的綠茶外，其實中國還有很多“小眾”的名優(yōu)綠茶。
今天，我們就來聊一聊。
傳統(tǒng)老式名綠
1
廬山云霧茶
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廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法?！斓隆稄]山云霧茶》
1959年，朱德委員長視察廬山植物園，品茶后即興作了上面這首詩。從名字就可以看出，廬山云霧茶產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山景區(qū)。
此茶自明代起便以“廬山云霧茶”為名。
云霧茶原來是一種野生植物，相傳東晉時期的佛教名僧慧遠(yuǎn)大師，將其移栽到了東林寺，時常用來款待好友。到今天，人工種植的歷史已有一千多年了。
廬山云霧茶通常用"條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"這“六絕”來形容。因為廬山氣候涼爽多霧，日光直射時間短等環(huán)境因素，形成了葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點。
2
南京雨花茶
雨花茶是建國后研制出的名茶種類，原產(chǎn)地是南京市中山陵。
1958年，江蘇省為向新中國成立十周年獻(xiàn)禮，成立了專門委員會研制新品種綠茶。由中山陵茶廠牽頭，邀請各地制茶專家，選擇南京上等茶樹鮮葉，經(jīng)過反復(fù)改進(jìn)，制成了"形如松針，翠綠挺拔"的茶葉產(chǎn)品，以此來意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青。
定名為"雨花茶"，使人飲茶思源，表達(dá)對雨花臺革命烈士的崇敬與懷念。
1927年蔣介石叛變革命后，把雨花臺當(dāng)成屠殺共產(chǎn)黨人和革命志士的刑場，鄧中夏、惲代英等無數(shù)優(yōu)秀的中華兒女在雨花臺被殺害。新中國成立后南京市政府在這里建立了烈士陵園、革命烈士紀(jì)念碑和革命烈士事跡陳列館。
雨花茶沖泡時可選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗，采用"上投法"沖泡。先向杯中注入約七分滿的開水，待水溫涼至80℃左右時，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中，水面頓顯白毫，湯色碧綠，香氣清雅，滋味甘醇。
3
顧渚紫筍
顧渚紫筍，乍聽到這個名字，很多人可能不太能聯(lián)想到綠茶，但其實它早在唐代的時候就已經(jīng)是“超級網(wǎng)紅”啦。
顧渚紫筍產(chǎn)于浙江長興顧渚山一帶，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名，被茶圣陸羽譽為“茶中第一”。自唐朝廣德年間便開始以龍團茶進(jìn)貢，因其品質(zhì)優(yōu)良，還被當(dāng)時的朝廷選為祭祀宗廟用茶。這用于祭祀的第一批茶要確保"清明"前抵達(dá)長安，也被稱為“急程茶”。
顧渚紫筍成品色澤翠綠，銀毫明顯，茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵，有"青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心"之譽。
明末清初至新中國成立前，紫筍茶一度消失。20世紀(jì)70年代末，當(dāng)?shù)卣匦略嚠a(chǎn)、培育紫筍茶，此茶才得以重新?lián)P名光大。
4
涌溪火青
涌溪火青起源于明朝，屬珠茶，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。
當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點，創(chuàng)制出具有獨特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。
成品火青色澤墨綠，油潤顯毫，形狀類似珠粒，沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，有特殊清香。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。因此，涌溪火青也有了“落水沉”的別號。
后起之秀新綠
5
恩施玉露
恩施玉露是現(xiàn)在少見的傳統(tǒng)蒸青針形綠茶，產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉高拱橋及東郊五峰山。
據(jù)"茶圣"陸羽《茶經(jīng)》中記載，蒸青制法為:"晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。"
蒸青工藝盛于唐朝，是利用蒸汽來殺青的一種制茶工藝，?南宋時經(jīng)僧人傳入日本，啟發(fā)了日本"茶道"的興起。至今日式"茶道"所用仍是蒸青綠茶。
恩施玉露成品條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，有三綠一爽的特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠;茶湯滋味鮮爽甘醇。
恩施玉露加工工藝復(fù)雜，制作程序繁復(fù)，費時費力，因此長期以來，其產(chǎn)量較低，市場上比較難見到，因此大眾對其認(rèn)知度低。
2018年4月28日，恩施玉露與利川紅一起，作為2018國事活動茶敘用茶，經(jīng)人民日報官微報道后，一夜爆紅，成為風(fēng)靡大江南北的“網(wǎng)紅”。
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6
峨眉山茶
自古峨眉產(chǎn)香茗，川茶三大產(chǎn)區(qū)，蒙頂柔和、宜賓剛烈、峨眉則在二者之間，剛?cè)岵?/strong>。
峨眉山自然氣候奇特，云霧多、日照少，形成“高山云霧”的生態(tài)環(huán)境。造就了峨眉山茶芽葉肥壯、質(zhì)地柔嫩、干茶重實飽滿、色澤嫩綠油潤的固有品質(zhì)特色。
峨眉山茶史“始于楚昭、發(fā)于漢晉、興于隋唐，盛名兩宋”。由于峨眉山特有的佛教特色，峨眉山茶仿佛藏在云霧中，不接地氣，大眾都不太熟悉這種茶。
不過，隨著峨眉山茶品牌企業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)形成了以竹葉青、雪芽、仙芝竹尖為代表的幾個國內(nèi)外知名品牌，成為大家熟悉的高端綠茶系列。
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安吉白茶
說到安吉白茶，大家提到最多的就是“白茶、綠茶傻傻分不清”。其實，安吉白茶真的是實實在在的綠茶呀，用的就是綠茶的烘青工藝。
安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣，由“安吉白茶”這個品種茶樹鮮葉加工而成。這種茶樹在早春氣溫低的時候，萌發(fā)出來的芽都是白色或淺綠色的，然后經(jīng)過大約一個月的時間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠。
綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨特外觀，并保持其鮮美的口感。
近年，安吉白茶發(fā)展很快，無論是生產(chǎn)量還是社會熱度，安吉白茶已成為綠茶中的一個不可忽視的新秀。
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日照綠茶
山東省日照是世界公認(rèn)的三大海岸綠茶城市之一，另兩個分別為日本靜岡和韓國寶城。"日照綠茶"作為日照八大名片之一，聞名遐邇，是山東"南茶北引"的碩果之一。
日照綠茶是中國最北方的茶，這種茶葉因為地處北方，晝夜溫差極大，生長緩慢，具備了南方茶所沒有的特點。
較南方茶具有更多的維生素、礦物質(zhì)和對人體有利的微量元素。
日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，最差則為夏茶。其湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質(zhì)，被譽為"中國綠茶新貴"。
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平水珠茶
平水珠茶是浙江平水茶區(qū)獨有的傳統(tǒng)名茶，由日鑄茶發(fā)展而來。清朝海禁大開之后，成為了我國主要的綠茶出口產(chǎn)品。
平水珠茶外形渾圓緊結(jié)，故又稱"圓茶"，其色澤綠潤，香味濃郁，經(jīng)久耐泡，被譽為"綠色的珍珠"。
“綠色珍珠”的名號除了因為外形像珍珠外，還有別的原因。18世紀(jì)中期，平水珠茶在英國倫敦市場上的售價每磅高達(dá)十先令六便士，茶價之高，不亞于珠寶，故稱為"綠色珍珠"。
如今，平水珠茶依然是中國綠茶出口的主力之一。
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越鄉(xiāng)龍井
西湖龍井，大家都知道吧。
但是大家認(rèn)識同屬浙江的越鄉(xiāng)龍井嗎？
越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)自浙江東部的嵊州，此地四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的"茶葉之鄉(xiāng)"。嵊州茶葉古稱“剡溪茶”源于秦漢，名起盛唐，以香氣馥郁、滋味醇厚、經(jīng)久耐泡聞名。
越鄉(xiāng)龍井外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵。
越鄉(xiāng)龍井除了質(zhì)優(yōu)還量大，作為全國最大的龍井茶生產(chǎn)基地，嵊州年產(chǎn)龍井茶6000噸，占浙江省龍井茶總產(chǎn)量的三分之一。
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有的綠茶代表著工藝的傳承，有的綠茶擁有流傳百年時光的文化故事，有的綠茶從誕生的那一刻就有著特殊的意義。中國的綠茶品種真的是太多太多了，每一種都有自己獨特的標(biāo)簽，有自己的故事。
我們今天所講述的只是中國綠茶的一小部分，如果你有想讓大家了解的綠茶，歡迎留言告訴我們呀。
號外：3月21日至23日，嵊州將舉辦“首屆國際紹興（嵊州）綠茶大會暨第20屆越鄉(xiāng)龍井茶文化節(jié)活動”。
屆時我們的說茶小分隊也將前往嵊州報道，請大家多多關(guān)注呀。
