主要關于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?
清代《泉州府志·物產(chǎn)》中所載的《安溪茶歌》曰：
“安溪之山郁嵯峨，其陰長濕生叢茶。
居人清明采嫩葉，為價甚賤供萬家。
邇來武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。
西洋番舶歲來買，王錢不論憑官牙。
溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭差。
真?zhèn)位祀s人聵聵，世道如此良可嗟。
吾哀肺病日增加，蔗漿茗飲當餐霞。
仙山道人久不至，井坑香澗路途賒。
江天極目浮云遮，且向閑庭掃落花。
朝夕幾焙茗香迷，無暇為君辨正邪。”
《武夷茶歌》為《安溪茶歌》的姐妹篇，同是出于釋超全之手，至今為止還沒有人研究這兩首詩歌之間的關系。《武夷茶歌》是釋超全還沒有回到廈門之前在武夷山天心永樂禪寺為茶僧時所作，《武夷茶歌》里的“凡茶之產(chǎn)視地利，溪北較厚溪南次……凡茶之候視天時，最喜天晴北風吹?？嘣怅幱觑L南來，色香頓減淡無味。近時制法重清漳，漳芽漳片標名異。如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細”，經(jīng)考證與現(xiàn)在烏龍茶制法的要求幾乎一樣，因此被茶界公認為傳承烏龍茶制作工藝的第一手資料。
《武夷茶歌》中談到了閩南人的貢獻，如“近時制法重清漳，漳芽漳片標名異”，而在他回到廈門后所著的《安溪茶歌》里亦有一句“邇來武夷漳人制，紫白二毫粒栗芽”。這里的“清漳”、“漳人”應該是指同一類人。謝繼東先生在他的《烏龍茶和功夫茶藝的歷史淺探》中認為“清漳”是漳州府的雅稱，而筆者認為茶歌里的“清漳”應該是指兩個地方的人，“清”應該是指泉州人或者安溪人。因為古時候泉州因地處清源山腳下故也稱“清源”，而安溪因在五代后周顯德二年至南唐保大十三年（955年）,以小溪場和增割南安近地正式置縣,以境內(nèi)溪水清澈之意命名為清溪縣，后來到了宋宣和才改名安溪縣。釋超全自己在《旅懷一百韻》中也曾提到，“明年春，移居清溪今（安溪）坂頭”，可知釋超全在詩歌中所寫到的“清”應該是指清溪，即今日的安溪縣。
“漳”應該是指漳州人，因為據(jù)說在明中葉，從漳州海澄月港出口的茶葉年銷量達上百噸,最多一年達 300噸，居全省之冠。在當時漳州出口茶葉的數(shù)量巨大，為了保證茶葉的質(zhì)量，那些茶商紛紛派漳州當?shù)厝巳ノ湟纳奖O(jiān)督茶葉的生產(chǎn)，那些被派去監(jiān)督茶葉生產(chǎn)的漳州人也慢慢學會了武夷茶的制作方法。由于地域差異，漳州茶商更信任漳州人，就讓來自漳州的茶工制作武夷茶，故有“邇后武夷漳人制”之說。
再根據(jù)茶界元老莊晚芳先生的觀點，“漳人”是指一類人，或是漳平人，或是漳平下屬州縣的人，由此可以得出“清漳”、“漳人”應該是包括閩南一帶所有到武夷山打工的茶工或茶技師。
武夷山向來為三教九流棲息之所，清初天心永樂禪寺至少有釋教徒一百余人，尤以閩南生徒居多，而“武夷造茶，又以僧家所制者最為得法”。這些懷揣烏龍茶制作技藝的閩南僧侶待世道平穩(wěn)之后回到家鄉(xiāng)，把武夷巖茶的制茶技術也帶回家鄉(xiāng)，故形成今日閩南的烏龍茶制法。
因此從《武夷茶歌》與《安溪茶歌》來看，現(xiàn)在的溪茶制法應該是學習模仿武夷巖茶的制法，這種制法是通過去武夷山的茶工、茶技師和僧侶傳播的。可見詩人在寫作這兩首茶歌時的心情是完全不同的，呈現(xiàn)出對安溪茶的貶多褒少。
“有茶便有歌，有歌便有茶”，深山天籟之音的安溪茶歌，已傳唱了近千年，成為茶鄉(xiāng)群眾消除疲勞、抒發(fā)情懷的重要內(nèi)容與形式。
作為茶鄉(xiāng)獨特的文化現(xiàn)象，安溪縣文化館從2012年開始舉辦“原生態(tài)茶歌邀請賽”，至今已有10屆;茶歌愛好者組建了十幾個茶歌微信群，持續(xù)保持熱度;茶歌非遺傳承人還進學校，編撰書籍，安溪茶歌已駛向穩(wěn)健發(fā)展的快車道。
茶歌邀請賽與旅游推介活動相結(jié)合
厚植民間 微信群里以歌會友聲聲茶歌傳茶鄉(xiāng)01
在安溪，活躍著許多茶歌愛好者。他們有茶農(nóng)、有退休老人、有家政工人、有家庭主婦……來自各行各業(yè)，橫跨多個年齡段。
“日頭出來金當當，茶山處處鬧匆匆，制茶師傅好手工，制出好茶十里香?！备呖骸⒂茡P，極具穿透力的嗓音，唱著嘹亮動人的茶歌深深地吸引了大家。2021年，安溪茶歌被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，74歲的高添丁成為第一位，也是目前唯一的市級非遺傳承人。高添丁出生在虎邱雙格村一個茶農(nóng)家庭。“大人們在茶園邊采茶，干農(nóng)活累了，邊唱山歌打趣。耳濡目染，十一二歲時，就懂得唱茶歌?！备咛矶≌f，“唱茶歌不僅能解愁解悶，還能促進人的大腦機能，對方唱什么歌來，要用什么來對答，反應要快，根據(jù)原始茶歌調(diào)，歌詞隨口編來，出口成章?！蹦莻€年代，安溪茶歌是山村青年男女的最佳紅娘。他介紹說，五十年前，村民們個個都是唱茶歌的好手，特別是姑娘小伙的情歌對唱，阿哥在山這頭，姑娘在山那頭，歌聲極具穿透力，聽得清清楚楚。有不少男女青年就因?qū)Τ韪璩删兔篮靡鼍?。前幾年，高添丁活躍在各類茶歌比賽上，這幾年，隨著年歲的增加，他主要作為特約嘉賓被邀請參加比賽或評委。
開茶節(jié)上的茶歌表演項目
“我的父母就是因為在山上勞動時，情歌對唱結(jié)識并相戀的?！卑蚕韪杩h級傳承人謝梅英說，謝梅英家住安溪龍門，從她的爺爺輩算起，茶歌在她家傳唱已經(jīng)至少五代了，“我平時在家里照顧孫子的時候，經(jīng)常唱茶歌，現(xiàn)在我四歲的孫子也會唱了?！辈韪璧母柙~大多即興創(chuàng)作，由景或由情而發(fā)，雖叫“茶歌”，但內(nèi)容不局限于茶。比如有一次她的一位親戚換新房子，請她吃飯，她現(xiàn)場即興唱了一首祝賀親戚喬遷之喜的茶歌。如今，在各地各級舉辦的茶歌比賽上，經(jīng)?？梢钥吹街x梅英的身影。
許榮宗是另外一位安溪茶歌縣級傳承人。老家也是安溪龍門，同樣經(jīng)常出現(xiàn)在茶歌比賽上，并多次獲獎。許榮宗不僅會唱歌，還會寫歌，“我家里有一大沓茶歌資料。有的是我創(chuàng)作的，有的是收錄從古至今的優(yōu)秀曲目。”在許榮宗的邀請下，記者加入了多個安溪茶歌微信群，群里不時有人會發(fā)送茶歌的語音，其他人聽到語音后，會及時應和，這樣一唱一和熱鬧非常。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前安溪有十幾個這樣的微信群，每個微信群都十分活躍，這說明安溪茶歌有較好的群眾基礎。
傳唱千年 以閩南方言為基礎聲聲茶歌傳茶鄉(xiāng)02
據(jù)安溪縣文化館館長王銘芬介紹，安溪茶歌源遠流長，從安溪人開始制茶就有茶歌， “有茶便有歌，有歌便有茶”，唱茶歌成為茶鄉(xiāng)群眾消除疲勞、抒發(fā)情懷的重要內(nèi)容與形式，安溪茶歌傳唱了近千年。
男女對唱表演茶歌
安溪茶歌有感而發(fā)，即興而生，俗中帶雅，雅中帶俗，優(yōu)美淳樸，形式多樣，內(nèi)容豐富。從內(nèi)容表達方面，有反映茶鄉(xiāng)一般生活感觸的“生活歌”，有伴隨茶鄉(xiāng)勞動的“勞動歌”、有配合時代形勢的“時政歌”，而以反映愛情生活中悲歡離合感情為主題的“情歌”最多，其中包括初識、贊慕、初戀、相思、熱戀、結(jié)婚、勸郎、離別、逃婚等各個環(huán)節(jié)都有歌，而且唱得含蓄雋永，入情入理，感人肺腑。例如初識環(huán)節(jié)“小妹采茶下山坡，兩蕊(只)眼睛顧看哥，踏著(絆到)石頭翻跟斗，只罵石頭不怪哥”場景詼諧有趣，與漢樂府詩《陌上?！穼懹^羅敷有異曲同工之妙。在演唱形式上有獨唱、對唱、齊唱等。傳統(tǒng)習慣上都以茶山林野為廣闊歌場，來抒發(fā)茶鄉(xiāng)人民的情懷。
原始的安溪茶歌用閩南方言演唱。據(jù)考證，現(xiàn)在的閩南方言，正是晉唐時代最流行的“普通話”。由于福建處于東南一隅，在相當長的歷史年代中，使它能保持相對穩(wěn)定的晉唐古文化痕跡，未同中原地區(qū)變遷演化，使閩南方言成了晉唐古漢語的“活化石”。由于受晉唐文化的影響，安溪茶歌的歌詞結(jié)構基本屬于“四句頭”的山歌，體式為七言四句一節(jié)，類似唐代定體的七言絕句而格律較寬，多押一、二、四句平聲韻。句頭的一、二句經(jīng)常以比擬或?qū)懢叭胧?，隨后抒唱情懷，層層轉(zhuǎn)進，多數(shù)一首多節(jié)。例如《日頭歌》：“日頭出來紅綢綢，一片茶園水溜溜;滿園茶叢烏加幼，春夏秋冬好豐收。”然而安溪茶歌又即興編唱，隨口而出，自由通俗，不嚴格限于格律。
原始的安溪茶歌在曲調(diào)的變化上比較簡單、平穩(wěn)。一般有三聲音階、四聲音階和五聲音階三種形式，而以五聲音階最為廣泛。調(diào)式構成主要以商、羽、徵五聲調(diào)式為主，其他調(diào)式也有使用。旋律發(fā)展最具代表性的是羽調(diào)三聲音階，三個音之間的音程關系是小三度和大三度，構成了一個小三和弦。
茶園里，唱茶歌
安溪茶歌的節(jié)拍節(jié)奏是以閩南方言為基礎的，因此，閩南方言中特殊的語言音調(diào)和平仄韻律，形成了安溪茶歌中獨特的節(jié)拍類型和節(jié)奏形式。安溪茶歌的節(jié)拍豐富而多變，它包括了單拍子、復拍子及混合拍子，其中除了常見的2/4、4/4拍子之外，還有3/4、3/8、6/8等拍子。它們有時單獨使用，有時混合使用。為了使節(jié)拍形態(tài)具有長短之別，又符合閩南語的語言特點，安溪茶歌常常采用2/4、3/4混合拍子。
蓬勃發(fā)展 傳承茶鄉(xiāng)特色文化聲聲茶歌傳茶鄉(xiāng)03
以前，安溪雖然有不少茶歌好手，但還是存在茶歌傳唱人少、新鮮血液不足狀況。這幾年，這種情況已經(jīng)改觀，茶歌強勢復蘇。
王銘芬告訴記者，為了更好地弘揚和傳承茶鄉(xiāng)特色傳統(tǒng)文化，安溪縣文體旅局、縣文化館從2012年開始舉辦“原生態(tài)茶歌邀請賽”，每年結(jié)合不同的時政主題開展比賽，至今已有10屆，歌手遍及全縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，參加的歌手年齡最大的83歲，最小的8歲，形成了老幼愛唱茶歌的新面貌。同時結(jié)合文化旅游、鄉(xiāng)村振興等開展茶歌演唱活動，使茶歌這一特色文化得以傳承發(fā)展。比如曾在大坪鄉(xiāng)舉辦安溪原生態(tài)茶歌邀請賽，來自安溪縣龍門鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、大坪鄉(xiāng)和廈門同安區(qū)蓮花鎮(zhèn)等跨區(qū)域多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的12組選手參賽。邀請賽以“婚育新風進萬家”為主題，分兩輪，第一輪12組選手按賽前抽簽順序依次上臺演唱自選曲目，決出前6名進入第二輪;第二輪現(xiàn)場抽題(題目涉及時事、茶文化等)，即興創(chuàng)編歌詞演唱，按得分高低決出一、二、三等獎?；顒蝇F(xiàn)場，參賽歌手平時的唱功在臺上表現(xiàn)得淋漓盡致，張口即成曲，通過典型的四句式茶歌調(diào)，把生活感觸、農(nóng)事諺語、政治時事和歷史傳統(tǒng)等融入歌詞，或生動詼諧，或尖銳潑辣，或韻味深長，現(xiàn)場觀眾熱烈鼓掌。
茶歌入校園
民間也在發(fā)力。在縣文化館引導下，茶歌進校園活動持續(xù)開展，例如虎邱的林東小學、雙格小學、虎邱茶校等開辦茶歌課程，邀請茶歌傳承人高添丁任教，培養(yǎng)的學生多次參加泉州民間音樂邀請賽等，并獲獎。高添丁、許榮宗等非遺傳承人正在醞釀出版茶歌書籍。
2021年，在安溪縣文化館及多方努力下，安溪茶歌(褒歌)成功獲評省級非遺項目。
隨著時代的發(fā)展，安溪縣文化館茶歌志愿者利用微信群，構建起新的茶歌演唱平臺，以歌會友，自得其樂，與鄰縣歌友交流探討，參加廈門、永春、德化等山歌比賽交流，安溪茶歌蓬勃發(fā)展。
來源：泉州晚報
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主要關于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。
清代茶僧釋超全的《武夷茶歌》是福建烏龍茶始創(chuàng)于武夷山的佐證，也是記錄烏龍茶制作工藝的第一手資料，蘊含了關于武夷茶區(qū)茶的發(fā)展歷程、采摘、制作、品類以及武夷山特有的祭祀、喊山習俗等豐富的茶文化信息，極具史料價值。藉史志文獻和參考現(xiàn)有研究成果對上述問題略加考論，使茶歌中反映的從遠古時期到清代的武夷茶文化得以清晰的呈現(xiàn)。
《武夷茶歌》
清 釋超全
建州團茶始丁謂，貢小龍團君謨制。
元豐敕獻密云龍，品比小團更為貴。
無人特設御茶園，山民終歲修貢事。
明興茶貢永革除，玉食豈為遐方累。
相傳老人初獻茶，死為山神享廟祀。
景泰年間茶久荒，喊山歲猶供祭費。
輸官茶購自他山，郭公青螺除其弊。
嗣后巖茶亦漸生，山中借此少為利。
往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。
搜尺深山栗?？?，官令禁絕民蒙惠。
種茶辛苦甚種田，耘鋤采抽與烘焙。
谷雨屆其處處忙，兩旬晝夜眠餐廢。
道人山客資為糧，春作秋成如望歲。
凡茶之產(chǎn)準地利，溪北地厚溪南次。
平洲淺渚土膏輕，幽谷高崖煙雨膩。
凡茶之候視天時，最喜天晴北風吹。
苦遭陰雨風南來，色香頓減淡無味。
近時制法重清漳，漳芽漳片標名異。
如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣。
鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細。
巖阿宋樹無多叢，雀舌吐紅霜葉醉。
終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。
積雨山樓苦晝間，一宵茶話留千載。
重烹山茗沃枯腸，雨聲雜沓松濤沸。
該茶歌對武茶巖茶的發(fā)展歷程、制茶工藝、豐富的茶類、武夷山獨特的祭祀和喊山茶俗、武夷地區(qū)茶的發(fā)展歷程有簡要概述。
釋超全，俗名阮旻錫，字疇生，號夢庵，自稱“輪山遺衲”，祖居金陵，明洪武間移居福建廈門同安。阮旻錫一生所作的詩文頗多，僅現(xiàn)存的《夕陽寮詩稿》、《夕陽寮存稿》就收錄其詩文517首（篇）。他對道藏釋典、諸子百家、兵法戰(zhàn)陣、醫(yī)術占卜、方技之術，皆有研究。其著述頗豐，主要有：《四書測讀》、《金剛經(jīng)說》、《續(xù)佛法金湯》、《談道錄》、《清源會詩篇》、《慧庵倡和韻選》、《燕山紀游》、《海上見聞錄定本》，及對福建茶文化具有重要文獻價值的《武夷茶歌》和《安溪茶歌》等。惜釋超全的著作大多散佚，存世僅《夕陽寮詩稿》、《夕陽寮存稿》、《海上見聞錄定本》和《幔亭游稿》。
《同安縣志》嘉慶刊本、清董天工修撰的《武夷山志》、《崇安縣志》雍正十一年刻本等皆無釋超全的傳記，其生卒及生平事跡不祥。在車萍萍的《阮旻錫考》①和何丙仲的《阮旻錫和》對釋超全生平簡述的基礎之上，結(jié)合《泉州文史》、《廈門佛教志》、《武夷山志》等資料考證，筆者對釋超全的生平簡述如下：
釋超全生于明天啟七年（1627年），卒于康熙五十一年（1712)，享年八十有六。崇禎十二年（1644），李自成攻入京師，阮旻錫師從工部尚書曾櫻性習理學，與之共患難；順治五年（1649），清軍攻襲廈門，曾櫻戰(zhàn)敗，殉節(jié)自盡，阮旻錫冒險為其收尸。順治十二年（1655年），鄭成功在廈門設儲賢館，阮旻錫為其幕僚之一；康熙二年（1663）十一月，迨海山破，鄭經(jīng)金門會船，為清軍與荷夷夾擊，棄金、廈，退守銅山，阮旻錫料抗清無望遂棄家行邀，奔走四方，留滯燕云二十余載。1663年秋，離廈遠游渡江，寓文圃山中孚村；1664年春，移居至清溪（今安溪）坂頭；1664年秋，遷居長樂；康熙五年（1666），抵達北京；1667年，即入京第二年，第一次返閩，舉家遷回廈門夕陽山（今廈門杏林東孚鎮(zhèn)）；1668年秋返京；康熙庚申（1680年），再次返閩，葬其二親于夕陽山麓，再次返閩時，阮旻錫于《溫陵詩紀》中感慨到：“相看如隔世，恍惚記生前”，時隔十余載，故里河山非，病妻迫歲暮；1683年秋，在燕山太子峪觀音庵剃度出家，身份由遺民轉(zhuǎn)變?yōu)樯?，法號超全?687年離開北京，在京二十二年間，釋超全游歷了北京及周邊的名勝古跡，留下了不少抒情傷懷的詩篇；1688年，離開久居的北京到武昌拜訪丁雁水②；1689年，至金陵，隱居于金陵城南青溪之上；1693年孟夏，為《夕陽寮詩稿》作后跋；甲戌年（1694年），重歸故里，是年，慕茶名至武夷山，入武夷山天心禪寺為僧，與閩南籍僧人超位（姓黃，號壽宗，清漳浦人）、超煌（又名元煌，字泉聲，龍溪人）、衍操(姓劉，字松山，清代漳浦人)等人常在寺廟研習茶藝，以茶論佛，品茗論道，以茶說經(jīng)，還結(jié)識了隱居于茶洞的李卷（李時興之子），傳習工夫茶藝，品飲論茶。
康熙四十五年（1706)，釋超全在廈門寫下《武夷茶歌》的姊妹篇《安溪茶歌》，而《武夷茶歌》的創(chuàng)作早于《安溪茶歌》?！爸嘏肷杰挚菽c，雨聲雜沓松濤沸”，意思是，雨聲雜沓松濤呼嘯的時候，于寺廟中烹茶煮茗潤枯腸，表明《武夷茶歌》是釋在武夷山為茶僧時所寫?，F(xiàn)有的史料中并無關于釋超全何時離開武夷山抵達廈門的資料，但釋超全離開武夷山后，至泉州組織“泉山詩社”和“清源詩社”，并著《清源詩會編》。清代林佶（1660-1720）為《清源詩會編》作的序的時間是康熙癸末（1703年）后，說明此時釋超全早已離開武夷山。
筆者推測，釋超全《武夷茶歌》一詩大致作于1694年—1703年間。
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