摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式的成功經驗，結合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設茶葉莊園。歷經十年打造，形成了獨具特色的茶莊園經濟。發(fā)展茶葉莊園經濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產業(yè)轉型升級與農民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現實意義。
關鍵詞：茶業(yè)；安溪；茶葉莊園；模式；成效；對策
中圖分類號：S571.1
文獻標識碼：A
文章編號：2096—0220（2019）03—012506
作者簡介
蔡建明 教授級高級農藝師，杰出中華茶人，全國茶標委觀察員，中國茶葉學會理事，中國國際茶文化研究會理事，福建省茶葉學會高級顧問。
吳靜旋 福建省國鼎檢測技術有限公司工程師，福建省國鼎檢測技術有限公司工程師
2019年9月11日發(fā)布了我國第一個茶莊園建設地方標準——福建省地方標準《茶莊園建設指南》，其中關于茶莊園的定義是：以茶產業(yè)為主導，集茶葉生產、加工、經營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風光秀麗、交通便捷，一二三產業(yè)相融合的茶產業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。
實際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設在全國各地的興起，不僅給茶產業(yè)發(fā)展增進了新的模式，新的賣點，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗茶業(yè)、增長茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經驗。與此同時，安溪縣在實施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產業(yè)的策略上所推廣的“四化”（莊園化、去冰箱化、地標化、標準化），把茶產業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強茶業(yè)莊園經濟，促進茶園生產-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實現茶園經濟-社會-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經濟與促進產業(yè)轉型升級無疑是重要的產業(yè)理論及生產實踐命題。
01
安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效
安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當代。明末清初，安溪茶農發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現了世界名茶鐵觀音，二十世紀三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術（此技術曾于1978年榮獲全國科學大會獎勵），使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網絡。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個個業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產值175億元[2]，農民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達80多萬人，已經連續(xù)10年位居中國產茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價值連續(xù)4年蟬聯中國茶葉類區(qū)域品牌價值第一[3]（以僅次于貴州茅臺酒名列中國區(qū)域品牌價值第二）。茶業(yè)對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。
改革開放四十年，在歷史的長河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關重要的四十年。經過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產茶大縣，這除了一靠社會穩(wěn)定，二靠經濟繁榮，三靠利好政策，四靠科技進步，五靠資金投入外，還有許多做法和經驗值得借鑒，主要的就是“五個一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機構，一支好隊伍，上下一條心。
一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領導親自抓，分管領導具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產業(yè)來抓。建立健全領導機制、責任機制，及時調整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產、提高品質、提高效益”；從“優(yōu)質、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場”，第二步“保名牌，抓質量”，第三步“建市場，組集團”）；從“建基地、提品質、拓市場” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”（主要是實施“五大工程”，構建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構建平衡協調的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構建保健養(yǎng)生的品質體系；以文化工程為載體，構建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構建公平公正的市場體系；以素質工程為載體，構建永續(xù)發(fā)展的產業(yè)體系，實現安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）。以及積極倡導“四心”（不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標化、標準化），加快轉型突圍，實現“二次騰飛”。
一系列措施：圍繞不同時期的不同發(fā)展思路，出臺了一系列促進、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認證”，茶園基礎設施建設，茶葉初制廠房建設，品牌建設，市場開拓，生態(tài)茶園建設，茶業(yè)萬人培訓，茶葉莊園建設等等。
一條龍機構。為適應不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機構改革入手，1978年到現在，先后進行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經濟作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產進出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會、茶果局、農業(yè)與茶果局都是這樣產生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機構主要有：茶業(yè)管理委員會、農業(yè)農村局、茶葉技術推廣站、茶葉科學研究所、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心（福建）、國家茶葉檢測重點實驗室（福建）、國家茶葉質量安全工程研究中心、茶葉學會、茶業(yè)發(fā)展促進會、安溪鐵觀音研究院、福建農林大學安溪茶學院、安溪茶葉學校、安溪茶葉藝術學校、安溪縣茶文化藝術團、安溪烏龍茶研究會等等。
一支好隊伍。在縣委縣政府的統一領導下，由縣茶業(yè)管理委員會組織協調涉茶各部門、各機構、各團體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負其責、各司其職，促進安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機構、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯動，良性互動。
02
安溪茶葉莊園建設模式及其內容
2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時度勢，提出了學習和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式，建設茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關于學習借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實施意見》、《學習借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式試點工作方案》和《關于進一步加快茶葉莊園建設的實施意見》等指導性文件，從而開啟了成規(guī)模建設茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨特的茶莊園經濟的發(fā)展之路。
2.1
安溪茶葉莊園建設模式
2010年6月，以縣委書記為團長的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產經營模式學習考察團”遠赴意大利、法國葡萄酒主要產區(qū)，學習借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標志產品保護、行業(yè)自律、質量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評選出16家魅力茶園（茶莊園建設的初始形態(tài)，2012年10月），舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶（2016年5月），組織評選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”（2016年10月），倡導并作為主要起草單位參與制定福建省地方標準《茶莊園建設指南》（2017～2019年）。
截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園；還有部分茶莊園正在建設之中。全縣茶園莊園化管控面積達到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經濟正逐步成為茶業(yè)轉型升級、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結合、茶三產融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經濟業(yè)態(tài)[5]。
在茶莊園的規(guī)劃建設上，安溪縣注重既和諧統一又和而不同。在保證產品質量安全、基礎設施基本具備的情況下，讓每個茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個類型的茶莊園模式：
2.1.1 休閑度假型茶莊園
借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢，以融入自然、制茶體驗、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。
△圖1 華祥苑茶莊園華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產、茶文化體驗、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導入歐洲葡萄酒莊園管理運作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內有有機茶園、有機茶初制加工廠、評茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗茶文化、采茶、生產、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個種茶基地，還是一個休閑度假山莊，更是一個茶葉體驗中心，讓消費者到茶莊園內得以充分休閑體驗。
2.1.2 科技引領型茶莊園
借助茶莊園擁有的先進生產設施和技術優(yōu)勢，開展茶業(yè)新品種、新技術、新肥料、新農藥、新機具的引進、試驗、示范、推廣，加快科技成果的轉化和應用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。
△圖2 安溪云嶺茶莊園云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場，是安溪縣最早的國營茶場之一和早期外貿定點烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級現代農業(yè)產業(yè)園示范點，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領，體驗、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實現現代茶業(yè)多元經營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實的風格對周邊景觀進行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨特的文化底蘊。目前，已經初步實現茶葉種植、生產加工、銷售、休閑觀光旅游、會務接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。
2.1.3 組織帶動型茶莊園
依托產地產品優(yōu)勢，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農戶組織起來，開展茶葉的生產、加工、銷售，培育自己的品牌，進而帶動周邊的農民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。
△圖3 采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標準生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個集旅游觀光、體驗等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標準化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風格鮮明，是一個集標準化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體；生產、示范、培訓、旅游一條龍的多功能綜合性大型項目，建成后將成為具有東方風格的綜合性國際化茶莊園。同時，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經濟帶動周邊的茶農共同致富。
2.2
安溪茶葉莊園建設內容
安溪茶葉莊園建設遵循“政府引導支持、部門業(yè)務指導、企業(yè)主動建設”的原則，根據茶葉企業(yè)各自特點，把握各自發(fā)展取向，挖掘現代茶業(yè)多元產業(yè)功能，促進建設一批集基地生產、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園，推動茶業(yè)向二、三產業(yè)延伸拓展[2]。重點做好4個方面的工作內容：
2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地
堅持綠色增長，深入推進綠色、有機茶葉基地建設；優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統平衡和生物多樣性；精心組織實施滴灌工程、茶產品多樣化、功能化研發(fā)、標準體系建設等方面技術的示范、推廣。
2.2.2 打造文化傳播平臺
建設茶葉初制車間、茶葉品評室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設施，加強茶文化教育，開展茶文化培訓，開發(fā)茶文化產品，提升文化涵養(yǎng)產業(yè)的功能。
2.2.3打造旅游觀光亮點
依托茶葉莊園自然風貌、茶葉生產工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗、休閑觀光、知識培訓，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點。
2.2.4打造品牌展示窗口
堅持生產與營銷的有機結合，依托茶葉莊園塑造個性化品牌形象，開展多元化品牌體驗，推進差異化品牌營銷，促進品牌文化內化于質、外化于形，把茶葉莊園建設成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。
03
安溪茶葉莊園建設成效及其對策
3.1
建設成效及其啟示
3.1.1 茶葉品質提升效果明顯
華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶（莫逆之交）、中意建交45周年意大利總統府定制專用茶（絲路知音），高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產品首選原料。近年來，在我國開展的多場外交活動如2017年9月廈門金磚會議、2018年9月中非合作論壇北京峰會以及習近平總書記多次會見美國、俄羅斯、英國、印度等國領導人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關部門的充分肯定。
3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益
茶文旅融合已經初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機構聯合評定為全省十三個“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評定為休閑農業(yè)示范點。
3.1.3 安溪鐵觀音消費者正在回歸
宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質，來源可以追溯的莊園茶投放市場后，受到了廣大消費者的普遍認可，安溪鐵觀音的消費者正在逐步回歸。
安溪縣在實施茶業(yè)莊園化的進程中，也取得了諸多相關的榮譽：安溪鐵觀音茶文化系統于2014年5月被列為第二批中國重要農業(yè)文化遺產之一，并于2019年8月列為全球重要農業(yè)文化遺產候選單位；安溪縣茶葉質量安全管控經驗，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺一套《焦點訪談》欄目進行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標志農產品保護范圍；2019年10月9日，全國茶葉標準化技術委員會有機茶工作組落戶安溪；2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標志農產品；2019年11月2日，安溪縣被農業(yè)農村部授予“國家農產品質量安全縣”稱號。
3.1
發(fā)展愿景及其對策
3.2.1 發(fā)展愿景
茶莊園產地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費者購買放心，飲用放心；茶葉莊園建設，可以增加就業(yè)崗位，促進山區(qū)農民增收致富；環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實施；發(fā)展茶葉莊園經濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產業(yè)轉型升級與農民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進作用，具有一定的現實意義和深遠的歷史意義。
據了解，下一步安溪縣將深入實施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎設施建設和引入資本等方面進行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產方式綠色、經濟效益顯著、輻射帶動有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭實現從第一產業(yè)到第二、第三產業(yè)的全面跨越。
3.2.2 發(fā)展對策
茶葉莊園經濟是發(fā)展茶產業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉型升級的一種新的嘗試，從目前已經建成的茶莊園現狀出發(fā)，根據《茶莊園建設指南》的基本要求，提出以下幾點對策建議：
3.2.2.1 做好規(guī)劃布局
茶莊園建設規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對照茶莊園建設的基本要求進行合理分區(qū)，調整優(yōu)化；未建的更應該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據茶莊園的定位，力求兼顧經濟、生態(tài)和社會三大效益。
3.2.2.2 營造良好生態(tài)
良好的茶園生態(tài)對茶莊園的打造至關重要，要根據茶莊園的立地條件和生態(tài)現狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。
3.2.2.3 完善茶園建設
茶葉的種植方式，茶葉的長勢，茶園的布局以及園容園貌，茶園內部的道路建設，給排水系統以及觀光配套設施的建設也是莊園建設必不可少的，必須加以完善提升。
3.2.2.4 配齊服務功能
要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務，讓游客在茶莊園里實實在在地感受到茶莊園的魅力所在。
3.2.2.5 增強體驗參與
讓游客參與茶的制作，了解體驗茶的制作過程，制成的產品讓游客帶走，可以增強游客參與感和成就感。
3.2.2.6展示茶的文化
茶文化豐富多彩，茶莊園建設離不開文化內涵。要設立獨立的展示空間，展示與茶相關的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。
參考文獻：
[1] 福建省種植業(yè)技術推廣總站.DB35/T1857—2019茶莊園建設指南[S].福州:2019.
[2] 中新網.唱茶歌祭茶山“中國第一產茶縣”喊山開茶[EB/OL].(2019-04-20)[2019-06-11].http://www.chinanews.com/cj/2019/04-20/8814894.shtml
[3] 鐵觀音100茶葉網.安溪連續(xù)10年位居全國產茶縣首位，安溪鐵觀音1425.43億元品牌價值[EB/OL].(2019-07-29)[2019-08-11].http://www.tieguanyin100.com/cha/17897.html
[4] 林甜甜,蘇少民.安溪:打造特色茶莊園品牌 推動產業(yè)“二次騰飛”[J].中國品牌,2016(11):88-91.
[5] 吳清遠.小樹葉撬動大產業(yè)[N].福建日報,2018-05-26
[6] 梁晶璇 鄭瓊娥；安溪茶莊園發(fā)展路徑探索——以法國酒莊為借鑒[J].中國茶葉加工2019（3）:9-13
注：內容轉自說茶ShowCha，作者蔡建明、吳靜旋，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
摘要：福建省安溪縣曾經是國定貧困縣。茶葉是安溪縣的傳統特色產業(yè)、優(yōu)勢產業(yè)、支柱產業(yè)，安溪縣委、縣政府立足實際，緊緊抓住做大做強茶產業(yè)這一主脈，一業(yè)帶百業(yè)，一業(yè)興百業(yè)旺，實現了由貧困摘帽到基本小康，再到全國百強的三大歷史性跨越，經濟社會發(fā)生了深刻的變化，走出了一條具有安溪特色的以茶脫貧到茶業(yè)富民的脫貧致富之路。
關鍵詞：茶安溪以茶脫貧茶業(yè)富民
作者簡介
蔡建明安溪縣農業(yè)農村局教授級高級農藝師；中國茶葉學會理事，中國國際茶文化研究會理事，全國茶葉標準化技術委員會觀察員，福建省茶葉學會高級顧問；杰出中華茶人，福建品牌茶人，閩茶之星。
2000年，時任福建省省長的習近平總書記曾在國務院發(fā)展研究中心主辦的《管理科學》上發(fā)表文章《必須高度重視縣域經濟發(fā)展》，文章以安溪模式為范本，總結中國縣域經濟的發(fā)展經驗和主要做法。文章指出：安溪縣人民自強不息，團結奮斗，艱苦創(chuàng)業(yè)，立足實際，發(fā)揮優(yōu)勢，挖掘各種特色資源，培育扶持支柱產業(yè)，走出了一條具有安溪特色的脫貧致富之路。習總書記在文章中提到的特色資源，就是安溪的茶業(yè)等資源。安溪縣的發(fā)展軌跡表明，發(fā)揮特色資源優(yōu)勢，做大做強特色文章是安溪發(fā)展縣域經濟的關鍵點之一。茶葉不僅是安溪縣傳統特色產業(yè)和優(yōu)勢產業(yè)，更是安溪縣域經濟中重要的支柱產業(yè)。本文就茶產業(yè)在安溪縣發(fā)展縣域經濟、脫貧致富奔小康實踐中的主要做法，所產生的帶動效應作一個初淺的回顧分析，希望對其他產茶區(qū)起到一定的借鑒作用。
△云霧繚繞的安溪茶山（2008年）
一、曾經的國定貧困縣
安溪縣地處福建省廈門、漳州、泉州閩南金三角西北部，隸屬泉州市。安溪縣域面積3057.28平方公里，位列福建省第四位，境內“八山一水一分田”。人口120萬人，位列福建省第三位，現轄24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)471個村（居）。
安溪縣曾經是福建省最大的國家級貧困縣，“單衣度嚴冬、吃糧靠國供、出行路不通、花錢靠打工?！币粋€不沿邊、不靠海的山區(qū)內陸縣，1985年全縣農民人均收入僅270元，人均財政收入只有18元，各項經濟指標大都處于全省末位。當時全縣80萬人口中有近30萬人處于溫飽線下。多年來，在黨的脫貧致富奔小康等一系列富民政策的指引下，在各級各有關部門的關心、幫助和支持下，安溪縣委、縣政府立足實際，發(fā)揮優(yōu)勢，眾志成城，奮力拼搏，帶領全縣人民實現了由貧困摘帽到基本小康，再到全國百強的三大歷史性跨越，經濟社會發(fā)生了深刻的變化，走出了一條具有安溪特色的脫貧致富之路。1996年全縣消除絕對貧困，脫掉了貧困縣的帽子；1997年全縣農村實現基本小康，初步完成了全縣農村由溫飽向小康的歷史性跨越；2002年首次進入全國縣域經濟基本競爭力百強縣的行列（居99位）；2007年開始連續(xù)多年被評為福建省經濟發(fā)展十佳縣、十強縣；2020年位居全國縣域經濟綜合競爭力百強縣第86位，榮獲全國“綠水青山就是金山銀山”百強縣第5位。在這一個發(fā)展過程中，安溪從“以茶脫貧”到“茶業(yè)富民”，茶產業(yè)的發(fā)展對于促進安溪縣實現脫貧致富奔小康起到了不可估量的、舉足輕重的作用。
△2011年8月23-24日，著名茶葉專家、中國工程院院士陳宗懋視察安溪鐵觀音發(fā)源地
二、安溪茶業(yè)發(fā)展概況
安溪是中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。史載：安溪產茶有1000多年的歷史，開始于唐朝，發(fā)展于明清，興盛于當代。安溪在世界茶業(yè)發(fā)展史上做出過三大歷史性貢獻：第一是在明朝成化年間，安溪茶農發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”的烏龍茶制作技藝；第二是在清朝雍正年間發(fā)現了安溪鐵觀音這一珍稀茶樹優(yōu)良品種；第三是發(fā)明了“茶樹短穗扦插”無性繁殖技術，并在1978年榮獲“全國科學大會獎”。安溪是個種茶的好地方，在茶葉界享有“茶樹良種寶庫”的美稱。1985年全國第一批審定通過的30個茶樹優(yōu)良品種中，安溪就占了6個，即鐵觀音、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅占。
△采茶女（魏蔭茶基地）
安溪茶自古就是“海上絲綢之路”的中國符號。早在宋元時期，隨著泉州港的興起，安溪茶葉就已經作為一項重要商品，通過“海上絲綢之路”走向世界。十八世紀初，安溪茶葉生產已經具有較大規(guī)模，尤其是公元1725年前后，名茶鐵觀音的發(fā)現和推廣，更使安溪茶業(yè)大大向前邁進了一步。那時候安溪的茶葉生產，無論在數量上還是在質量上都已經處于全國的領先地位，成為了烏龍茶的突出代表，從而奠定了安溪茶葉在烏龍茶生產中不可替代的地位，安溪也因此成為了聞名遐邇的烏龍茶之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)。20世紀30年代，安溪人在東南亞各國開設的茶行、茶號就已經達到100多家，形成了初具規(guī)模并較為完整的產供銷體系，產品暢銷新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國、緬甸、越南、印尼、美國、澳門、臺灣等30多個國家和地區(qū)。1877年，由廈門港出口的烏龍茶達9萬多擔，其中大部分產自于安溪。解放后，特別是改革開放以來，安溪茶葉無論是規(guī)模、質量還是銷售市場，都得到了迅速的發(fā)展和提升。在規(guī)模上，全縣茶園面積由80年代初期的11萬畝，發(fā)展到2020年的60萬畝，年產量由2200噸發(fā)展到6.2萬噸，涉茶總產值由2000萬元增加到250億元。連續(xù)10多年位列全國重點產茶縣第一位，號稱“中國茶都”。創(chuàng)造了縣級茶園面積、茶葉產量、涉茶總產值、涉茶人員、受益人口、人均茶葉收入占比、茶產業(yè)鏈的完整度等多項全國第一。在質量上，自1982年以來，安溪鐵觀音曾經榮獲過國家金質獎章，曾經被指定為釣魚臺國賓館專用茶，國誼賓館專用茶；安溪鐵觀音和安溪黃金桂先后被評為全國名茶；1986年，安溪鐵觀音因為在法國巴黎獲得“國際美食旅游協會金桂獎”而被公認為世界十大名茶之一。2019年安溪縣獲評“國家農產品質量安全縣”稱號；2021年4月16日，由新華社中國經濟信息社、中華全國供銷合作總社杭州茶葉加工研究院、安溪縣人民政府共同發(fā)布《安溪鐵觀音質量安全白皮書（2020）》，這在我國茶界屬于首次。彰顯安溪的責任與擔當，向全社會傳遞安溪質量興茶、綠色發(fā)展、品牌強茶的新成果、正能量。在銷售上，安溪茶葉以其獨特的韻味和超群的品質受到了消費者的青睞，贏得了廣闊的市場。在國內茶葉市場，曾經廣泛流傳著“不冷不熱鐵觀音，每人每年二十斤”“無安不成市，無鐵不成店”的傳奇佳話。2021年安溪鐵觀音連續(xù)6年位列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，品牌價值達1428.46億元。安溪鐵觀音茶文化系統在2014年入選第二批中國重要農業(yè)文化遺產并于2020年成功入選聯合國糧農組織“全球重要農業(yè)文化遺產”候選項目；2020年，安溪鐵觀音成為首個入選新華社民主品牌工程地理標志農產品，入選我國100個中歐地理標志協定保護名錄之一。
△始建于2000年的中國茶都——安溪全國茶葉批發(fā)市場廣場
三、從以茶脫貧到茶業(yè)富民
改革開放以來，尤其是安溪被確定為國家級貧困縣后，安溪縣委、縣政府根據當地山多地少，貧困人口大部分集中在崇山峻嶺的山區(qū)鄉(xiāng)村的實際情況，以及當地發(fā)展茶葉的歷史、資源、氣候、土壤、茶農生產技術水平、市場的消費前景等諸多有利條件和優(yōu)勢，并根據社會經濟發(fā)展的進程，在不同的時期提出了不同的發(fā)展戰(zhàn)略，從20世紀80年代后期提出的“以糧為主，以林為本，以茶脫貧，以果致富”到21世紀初的“工業(yè)強縣，茶業(yè)富民”，從2010年左右提出的“建設宜居宜業(yè)宜商宜游茶都”到“打造實力、大美、小康、活力'四個安溪'”，從近年來提出的“山區(qū)縣變成沿?？h”到“爭當全省山區(qū)第一縣、挺進全國五十強”，始終把發(fā)展茶產業(yè)作為一項重要的民生工程擺上重要的議事日程抓實抓好。多年以來，茶產業(yè)的收入一直占到安溪農民人均純收入的56%左右，為安溪農民的持續(xù)增收做出了突出的貢獻。
△茶莊園內格桑花開，吸引許多游客
改革開放四十多年，在歷史的長河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關重要的四十年。經過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產茶大縣，這除了一靠社會穩(wěn)定，二靠經濟繁榮，三靠利好政策，四靠科技進步，五靠資金投入外，還有許多做法和經驗值得總結和借鑒，主要的就是“五個一”，即一把手工程，一系列舉措，一條龍機構，一支好隊伍，上下一條心。
一把手工程。茶葉是安溪縣的傳統產業(yè)、特色產業(yè)，歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，作為民生工程、支柱產業(yè)，主要領導親自抓，分管領導具體抓。建立健全領導機制、責任機制，適時調整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產、提高品質、提高效益”；從“優(yōu)質、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場”，第二步“保名牌，抓質量”，第三步“建市場，組集團”）；從“建基地、提品質、拓市場”到“安溪鐵觀音和諧健康新生活”（主要是實施“五大工程”，構建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構建平衡協調的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構建保健養(yǎng)生的品質體系；以文化工程為載體，構建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構建公平公正的市場體系；以素質工程為載體，構建永續(xù)發(fā)展的產業(yè)體系，實現安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）；從始終堅持“放眼國際、兼納百茶、固本培元、搶占高端”的發(fā)展方向到近年來積極倡導“四心”（不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標化、標準化），加快轉型升級，實現“二次騰飛”。
△華祥苑茶莊園
一系列舉措。出臺、實施了一系列提升安溪茶業(yè)知名度，拓展安溪茶葉國內外市場，促進安溪茶產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的項目建設、推介活動、扶持措施和獎勵辦法。主要有：一是扶持改造低產茶園，發(fā)展鐵觀音等名優(yōu)茶；二是發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，鼓勵茶葉“三品認證”，三是加快茶園基礎設施建設和茶葉初制廠房建設；四是走出安溪，走出福建，走出國門舉辦以茶王賽為載體的茶文化宣傳活動以及持續(xù)多年到全國各地舉辦安溪鐵觀音神州行、安溪鐵觀音美麗中國行大型宣傳推介活動；五是舉辦安溪鐵觀音大師賽持續(xù)提升茶葉品質；六是建設中國茶都——安溪全國茶葉批發(fā)市場，實現茶葉產品“買全國賣全國”；七是為提升涉茶人員素質常年舉辦茶業(yè)萬人培訓工程；八是學習借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式建設茶葉莊園；九是持續(xù)開展生態(tài)茶園建設營造良好的茶園生態(tài)環(huán)境；十是在全國首推農資歸口經營管理制度并首創(chuàng)農資電子監(jiān)管追溯平臺，茶葉質量安全監(jiān)管的成功做法兩度被央視一套《焦點訪談》“守護舌尖上的安全”專題面向全國進行宣傳推介；十一是建設特產城、茶博匯、福建農林大學安溪茶學院等涉茶的重大項目；十二是大力發(fā)展茶機具、茶用品、茶旅游等涉茶行業(yè)。不可否認，安溪發(fā)展茶產業(yè)的許多舉措都是走在全國產茶縣前列的。
△2000年12月18日，當代十大茶葉名人張?zhí)旄＝淌?，中茶院院長駱少君研究院親臨安溪參加茶王賽
一條龍機構。為適應不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機構改革入手，1978年到現在，先后進行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經濟作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產進出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會、茶果局、農業(yè)與茶果局都是這樣產生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機構主要有：茶業(yè)管理委員會、農業(yè)農村局、茶葉技術推廣站、茶葉科學研究所、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心（福建）、國家茶葉檢測重點實驗室（福建）、國家茶葉質量安全工程研究中心、茶葉學會、茶業(yè)發(fā)展促進會、安溪鐵觀音研究院、福建農林大學安溪茶學院、安溪茶葉學校、安溪茶葉藝術學校、安溪縣茶文化藝術團、安溪烏龍茶研究會等等。
△茶莊園在茶園內套種油菜花
一支好隊伍。在縣委縣政府的統一領導下，由縣茶業(yè)管理委員會組織協調涉茶各部門、各機構、各團體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負其責、各司其職，促進安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機構、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯動，良性互動。
四、一業(yè)興帶來百業(yè)旺
安溪因茶致富，因茶興業(yè)。隨著安溪茶業(yè)的做大做強，“安溪”這一區(qū)域品牌的知名度與日俱增。一業(yè)帶百業(yè)，一業(yè)興百業(yè)旺。一組令人振奮的財政收入數字，揭示了36年來安溪縣社會經濟取得的突飛猛進的發(fā)展。幾個主要年份安溪縣財政總收入情況：1985年0.9億元、2000年3.2億元、2005年8.9億元、2010年的16.6億元、2016年37.2億元，2017年40.49億元，2018年50.12億元，2019年51.28億元，2020年43.82億元（受全球疫情影響出現負增長）。
從以茶脫貧到茶業(yè)富民，安溪茶業(yè)在開創(chuàng)新時代“四個安溪”建設的征程中，在更高水平上全面建成小康社會的進程中，將繼續(xù)發(fā)揮其應有的作用。
參考文獻：
1.習近平：必須高度重視縣域經濟發(fā)展，管理科學，2000年增刊，國務院發(fā)展研究中心主辦，2000年12月
2.謝文哲、謝來法：安溪躋身全國百強縣，基本競爭力在哪里，人民網，2003年1月2日
3.蔡建明：茶苑添翠——蔡建明論文集，大眾文藝出版社，2009年4月
4.比全國早三年完成脫貧任務，“鐵觀音”故里安溪的精準扶貧樣本，泉州網，2017年5月3日
5.劉益清、吳清遠：從窮到富再到強，福建日報頭版頭條這樣剖析安溪路徑，安溪報，2017年11月26日
6.安溪十年：砥礪奮進，全面蛻變，中國泉州網站，2017年12月4日
7.孫燦芬：安溪從全省最大國定貧困縣到2018年財政總收入突破50億元，泉州新聞騰訊大閩網，2019年1月9日
8.張明、張興祥：廈大經濟學科調研安溪從脫貧到百強縣之路紀實，鳳凰新聞，2019年12月25日
聲明：《因茶致富因茶興業(yè)》文章于2021年1月刊發(fā)于《福建茶葉》雜志。經作者修訂后，授權本號刊發(fā)。文章僅供交流，不代表本號編輯部觀點。特此聲明。
來源：說茶ShowCha 作者：蔡建明 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
摘要：借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式的成功經驗，結合中國特色和安溪茶鄉(xiāng)特色建設茶葉莊園。歷經十年打造，形成了獨具特色的茶莊園經濟。發(fā)展茶葉莊園經濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產業(yè)轉型升級與農民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興具有很好的積極作用和一定的現實意義。
關鍵詞
茶業(yè);安溪;茶葉莊園;模式;成效;對策
中國分類號
S571.1
文獻標識碼
A
文章編號
2096—0220(2019)03—012506
作者簡介
蔡建明 教授級高級農藝師，杰出中華茶人，全國茶標委觀察員，中國茶葉學會理事，中國國際茶文化研究會理事，福建省茶葉學會高級顧問。
吳靜旋 福建省國鼎檢測技術有限公司工程師，福建省國鼎檢測技術有限公司工程師
2019年9月11日發(fā)布了我國第一個茶莊園建設地方標準——福建省地方標準《茶莊園建設指南》，其中關于茶莊園的定義是：以茶產業(yè)為主導，集茶葉生產、加工、經營、休閑、觀光、文化等為一體的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、風光秀麗、交通便捷，一二三產業(yè)相融合的茶產業(yè)新業(yè)態(tài)[1]。
實際上，茶莊園是借鑒歐洲葡萄酒莊園發(fā)展起來的，隨著茶莊園建設在全國各地的興起，不僅給茶產業(yè)發(fā)展增進了新的模式，新的賣點，新的活力，而且還為人們提供了休閑旅游、體驗茶業(yè)、增長茶知，為人類創(chuàng)造美好生活提供了不可多得的好去處。改革開放以來，我國著名的烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)——福建省安溪縣在茶產業(yè)的發(fā)展過程中，為全國廣大茶區(qū)提供了許多可資借鑒的很好的做法和寶貴的經驗。與此同時，安溪縣在實施茶葉“莊園化”方面也走在了全國的前列。近年來，安溪縣在發(fā)展茶產業(yè)的策略上所推廣的“四化”(莊園化、去冰箱化、地標化、標準化)，把茶產業(yè)的“莊園化”擺在了更加重要的位置。很顯然，做大做強茶業(yè)莊園經濟，促進茶園生產-生態(tài)-生活功能的優(yōu)化發(fā)揮，實現茶園經濟-社會-生態(tài)效益綜合聚集，探索山區(qū)茶鄉(xiāng)莊園經濟與促進產業(yè)轉型升級無疑是重要的產業(yè)理論及生產實踐命題。
01
安溪茶業(yè)發(fā)展概況及其主要成效
安溪茶業(yè)起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當代。明末清初，安溪茶農發(fā)明了烏龍茶制作技藝，發(fā)現了世界名茶鐵觀音，二十世紀三十年代發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術(此技術曾于1978年榮獲全國科學大會獎勵)，使安溪茶業(yè)名聞遐邇，馳名中外。250多年前安溪人就已經在東南亞建起了初具規(guī)模的茶葉銷售網絡。改革開放以來，安溪茶業(yè)更是創(chuàng)造了一個個業(yè)界的奇跡。目前，安溪縣茶園總面積60萬畝，年產茶葉6.5萬噸，2018年涉茶總產值175億元[2]，農民人均純收入的56%來自于茶業(yè)，受益人口達80多萬人，已經連續(xù)10年位居中國產茶縣第一位，2019年安溪鐵觀音以1425.43億元的品牌價值連續(xù)4年蟬聯中國茶葉類區(qū)域品牌價值第一[3](以僅次于貴州茅臺酒名列中國區(qū)域品牌價值第二)。茶業(yè)對安溪而言，是支柱，是民生，是特色，是引擎。
改革開放四十年，在歷史的長河中只不過是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關重要的四十年。經過四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國的第一產茶大縣，這除了一靠社會穩(wěn)定，二靠經濟繁榮，三靠利好政策，四靠科技進步，五靠資金投入外，還有許多做法和經驗值得借鑒，主要的就是“五個一”，即一把手工程，一系列措施，一條龍機構，一支好隊伍，上下一條心。
一把手工程：歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，主要領導親自抓，分管領導具體抓。始終把茶業(yè)作為民生工程、支柱產業(yè)來抓。建立健全領導機制、責任機制，及時調整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產、提高品質、提高效益”;從“優(yōu)質、精品、名牌”到“三步走”(第一步“創(chuàng)名牌，拓市場”，第二步“保名牌，抓質量”，第三步“建市場，組集團”);從“建基地、提品質、拓市場” 到“安溪鐵觀音 和諧健康新生活”(主要是實施“五大工程”，構建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構建平衡協調的生態(tài)體系;以健康工程為載體，構建保健養(yǎng)生的品質體系;以文化工程為載體，構建平和平靜的茶文化體系;以品牌工程為載體，構建公平公正的市場體系;以素質工程為載體，構建永續(xù)發(fā)展的產業(yè)體系，實現安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合)。以及積極倡導“四心”(不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心)，大力推廣“四化”(莊園化、去冰箱化、地標化、標準化)，加快轉型突圍，實現“二次騰飛”。
一系列措施：圍繞不同時期的不同發(fā)展思路，出臺了一系列促進、扶持茶業(yè)發(fā)展的措施。主要有：扶持發(fā)展鐵觀音，改造低產茶園，發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，茶葉“三品認證”，茶園基礎設施建設，茶葉初制廠房建設，品牌建設，市場開拓，生態(tài)茶園建設，茶業(yè)萬人培訓，茶葉莊園建設等等。
一條龍機構。為適應不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機構改革入手，1978年到現在，先后進行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經濟作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國土畜產進出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會、茶果局、農業(yè)與茶果局都是這樣產生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機構主要有：茶業(yè)管理委員會、農業(yè)農村局、茶葉技術推廣站、茶葉科學研究所、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心(福建)、國家茶葉檢測重點實驗室(福建)、國家茶葉質量安全工程研究中心、茶葉學會、茶業(yè)發(fā)展促進會、安溪鐵觀音研究院、福建農林大學安溪茶學院、安溪茶葉學校、安溪茶葉藝術學校、安溪縣茶文化藝術團、安溪烏龍茶研究會等等。
一支好隊伍。在縣委縣政府的統一領導下，由縣茶業(yè)管理委員會組織協調涉茶各部門、各機構、各團體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負其責、各司其職，促進安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門的機構、專門的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯動，良性互動。
02
安溪茶葉莊園建設模式及其內容
2009年茶季開始，安溪縣委縣政府審時度勢，提出了學習和借鑒歐洲葡萄酒莊園生產經營模式，建設茶葉莊園的舉措。2009年至2010年，安溪縣委縣政府先后制定印發(fā)了《關于學習借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式提升安溪茶業(yè)發(fā)展水平的實施意見》、《學習借鑒法國葡萄酒莊園生產經營模式試點工作方案》和《關于進一步加快茶葉莊園建設的實施意見》等指導性文件，從而開啟了成規(guī)模建設茶葉莊園的工作，并且找到了一條獨特的茶莊園經濟的發(fā)展之路。
2.1安溪茶葉莊園建設模式
2010年6月，以縣委書記為團長的“安溪縣歐洲葡萄酒莊園生產經營模式學習考察團”遠赴意大利、法國葡萄酒主要產區(qū)，學習借鑒歐洲葡萄酒莊園在地理標志產品保護、行業(yè)自律、質量分級管理、流通管制和品牌鍛造等方面的成功做法，結合中國特色和安溪特色開始建造自己的茶莊園[4]。此后，安溪縣先后評選出16家魅力茶園(茶莊園建設的初始形態(tài)，2012年10月)，舉辦茶莊園節(jié)推出莊園茶(2016年5月)，組織評選“安溪鐵觀音十大金牌茶莊園”(2016年10月)，倡導并作為主要起草單位參與制定福建省地方標準《茶莊園建設指南》(2017～2019年)。
截至目前，安溪縣已建成云嶺、國心綠谷、華祥苑、高建發(fā)、八馬、綠色黃金、中閩魏氏、添壽福地、冠和、德峰、三和等10多家上規(guī)模上檔次的茶莊園;還有部分茶莊園正在建設之中。全縣茶園莊園化管控面積達到28萬畝，占全縣茶園面積47%[2]。茶莊園經濟正逐步成為茶業(yè)轉型升級、綠色崛起的新引擎，成為茶文旅結合、茶三產融合的新模式，成為安溪主打的文化品牌和主推的茶業(yè)經濟業(yè)態(tài)[5]。
在茶莊園的規(guī)劃建設上，安溪縣注重既和諧統一又和而不同。在保證產品質量安全、基礎設施基本具備的情況下，讓每個茶莊園擁有各自的發(fā)展特色。10年的打造，歸納起來大致有3個類型的茶莊園模式：
2.1.1 休閑度假型茶莊園
借助茶莊園的生態(tài)優(yōu)勢，以融入自然、制茶體驗、休閑度假等吸引游客。如：華祥苑茶莊園、綠色黃金茶莊園、冠和茶莊園、中閩魏氏茶莊園、三和茶莊園等。
△圖1 華祥苑茶莊園
華祥苑茶莊園位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)珠塔，是集茶葉生產、茶文化體驗、觀光旅游等于一體的休閑度假型茶莊園，是安溪縣第一家導入歐洲葡萄酒莊園管理運作模式建立起來的茶莊園。茶莊園內有有機茶園、有機茶初制加工廠、評茶室、茶文化館、觀光休閑木屋等。茶莊園不僅可以提供吃、住、玩，還能體驗茶文化、采茶、生產、加工等流程。在茶莊園里，游客可以與茶親密接觸，得到心靈的洗禮。茶莊園不僅僅是一個種茶基地，還是一個休閑度假山莊，更是一個茶葉體驗中心，讓消費者到茶莊園內得以充分休閑體驗。
2.1.2 科技引領型茶莊園
借助茶莊園擁有的先進生產設施和技術優(yōu)勢，開展茶業(yè)新品種、新技術、新肥料、新農藥、新機具的引進、試驗、示范、推廣，加快科技成果的轉化和應用。如：云嶺茶莊園、國心綠谷茶莊園、添壽福地茶莊園等。
△圖2 安溪云嶺茶莊園
云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場，是安溪縣最早的國營茶場之一和早期外貿定點烏龍茶出口廠家之一。如今的云嶺茶莊園是安溪首座國有茶莊園、國家級現代農業(yè)產業(yè)園示范點，以“生態(tài)為底色、茶葉為主題、文化為靈魂、旅游為紐帶”的原則，全力打造以茶為主題的集茶科技引領，體驗、休閑、度假、避暑等多功能為一體化的度假區(qū)，為游客提供一站式、立體式的茶葉制作工藝、茶文化體驗，感受“看得見的健康、看得到的文化”。為實現現代茶業(yè)多元經營，云嶺茶莊園采用“記憶中的材料”，以自然樸實的風格對周邊景觀進行改造，充分保留歷史痕跡，還原安溪茶人的記憶與鄉(xiāng)愁，讓茶莊園更具有獨特的文化底蘊。目前，已經初步實現茶葉種植、生產加工、銷售、休閑觀光旅游、會務接待、住宿、餐飲為一體的多功能茶莊園。
2.1.3 組織帶動型茶莊園
依托產地產品優(yōu)勢，建立茶葉專業(yè)合作社，把周邊分散的茶農戶組織起來，開展茶葉的生產、加工、銷售，培育自己的品牌，進而帶動周邊的農民一起增收致富。如：八馬茶莊園、高建發(fā)茶莊園、德峰茶莊園等。
△圖3 采茶女正在八馬茶莊園采摘春茶
八馬茶莊園地處安溪龍橋開發(fā)區(qū)，與廈門、同安毗鄰，交通便捷，以“高標準生態(tài)茶園+觀光工廠+茶文化休閑驛站”的模式，致力打造一個集旅游觀光、體驗等為一體的綜合性茶莊園。八馬茶莊園分為標準化茶園種植區(qū)、古今鐵觀音制作區(qū)、華茶文化博覽園區(qū)、仿古商業(yè)區(qū)、酒店會議中心區(qū)、研發(fā)中心區(qū)六個功能區(qū)，依山而建，生態(tài)優(yōu)越，民族風格鮮明，是一個集標準化茶園種植、加工、茶文化、茶科研為一體;生產、示范、培訓、旅游一條龍的多功能綜合性大型項目，建成后將成為具有東方風格的綜合性國際化茶莊園。同時，八馬茶業(yè)與多家茶葉專業(yè)合作社開展合作，通過打造茶莊園發(fā)展茶葉莊園經濟帶動周邊的茶農共同致富。
2.2安溪茶葉莊園建設內容
安溪茶葉莊園建設遵循“政府引導支持、部門業(yè)務指導、企業(yè)主動建設”的原則，根據茶葉企業(yè)各自特點，把握各自發(fā)展取向，挖掘現代茶業(yè)多元產業(yè)功能，促進建設一批集基地生產、茶葉加工、文化傳播、旅游觀光、品牌營銷、形象展示為一體、個性特征鮮明的茶葉莊園，推動茶業(yè)向二、三產業(yè)延伸拓展[2]。重點做好4個方面的工作內容：
2.2.1 打造綠色茶業(yè)基地
堅持綠色增長，深入推進綠色、有機茶葉基地建設;優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，保持茶園生態(tài)系統平衡和生物多樣性;精心組織實施滴灌工程、茶產品多樣化、功能化研發(fā)、標準體系建設等方面技術的示范、推廣。
2.2.2 打造文化傳播平臺
建設茶葉初制車間、茶葉品評室、茶文化展示館、茶藝表演廳等茶文化設施，加強茶文化教育，開展茶文化培訓，開發(fā)茶文化產品，提升文化涵養(yǎng)產業(yè)的功能。
2.2.3打造旅游觀光亮點
依托茶葉莊園自然風貌、茶葉生產工藝、茶文化特色，突出生態(tài)游樂、茶事體驗、休閑觀光、知識培訓，按照“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素要求，打造茶旅游觀光亮點。
2.2.4打造品牌展示窗口
堅持生產與營銷的有機結合，依托茶葉莊園塑造個性化品牌形象，開展多元化品牌體驗，推進差異化品牌營銷，促進品牌文化內化于質、外化于形，把茶葉莊園建設成為展示企業(yè)品牌形象的重要窗口。
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安溪茶葉莊園建設成效及其對策
3.1建設成效及其啟示
3.1.1 茶葉品質提升效果明顯
華祥苑莊園茶被選為國賓茶，三和莊園茶作為中法建交50周年法國外交部定制專用茶(莫逆之交)、中意建交45周年意大利總統府定制專用茶(絲路知音)，高建發(fā)莊園茶作為北京小罐茶業(yè)有限公司指定的鐵觀音產品首選原料。近年來，在我國開展的多場外交活動如2017年9月廈門金磚會議、2018年9月中非合作論壇北京峰會以及習近平總書記多次會見美國、俄羅斯、英國、印度等國領導人的茶敘外交中，華祥苑茶業(yè)、八馬茶業(yè)發(fā)揮了很好的作用，受到了我國有關部門的充分肯定。
3.1.2 茶文旅融合帶來新的收益
茶文旅融合已經初見成效。2016年，華祥苑茶莊園生態(tài)之旅被評為全國茶旅游精品路線。2019年，安溪云嶺茶莊園被福建省氣象局、福建省文化和旅游廳等機構聯合評定為全省十三個“避暑清涼福地”之一，2017年，國心綠谷茶莊園被泉州市政府評定為休閑農業(yè)示范點。
3.1.3 安溪鐵觀音消費者正在回歸
宜人的生態(tài)環(huán)境，傳統的制茶工藝，優(yōu)良的茶葉品質，來源可以追溯的莊園茶投放市場后，受到了廣大消費者的普遍認可，安溪鐵觀音的消費者正在逐步回歸。
安溪縣在實施茶業(yè)莊園化的進程中，也取得了諸多相關的榮譽：安溪鐵觀音茶文化系統于2014年5月被列為第二批中國重要農業(yè)文化遺產之一，并于2019年8月列為全球重要農業(yè)文化遺產候選單位;安溪縣茶葉質量安全管控經驗，于2014年11月15日和2019年6月12日先后兩次在中央電視臺一套《焦點訪談》欄目進行介紹。2019年9月，安溪鐵觀音納入全國地理標志農產品保護范圍;2019年10月9日，全國茶葉標準化技術委員會有機茶工作組落戶安溪;2019年10月30日，安溪鐵觀音成為首個入選新華社“民族品牌工程”的全國地理標志農產品;2019年11月2日，安溪縣被農業(yè)農村部授予“國家農產品質量安全縣”稱號。
3.2發(fā)展愿景及其對策
3.2.1 發(fā)展愿景
茶莊園產地清晰，莊園茶安全可追溯，讓消費者購買放心，飲用放心;茶葉莊園建設，可以增加就業(yè)崗位，促進山區(qū)農民增收致富;環(huán)境優(yōu)美的茶莊園更有利于鄉(xiāng)村綠色振興戰(zhàn)略的實施;發(fā)展茶葉莊園經濟對促進未來安溪縣乃至全國茶葉產業(yè)轉型升級與農民增收致富、鄉(xiāng)村綠色振興將起到很好的促進作用，具有一定的現實意義和深遠的歷史意義。
據了解，下一步安溪縣將深入實施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略，將加大在政策、基礎設施建設和引入資本等方面進行全方位的扶持。若干年以后，安溪縣將建成一批特色鮮明、生產方式綠色、經濟效益顯著、輻射帶動有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶園將占到全縣茶園面積的80%以上[6]。力爭實現從第一產業(yè)到第二、第三產業(yè)的全面跨越。
3.2.2 發(fā)展對策
茶葉莊園經濟是發(fā)展茶產業(yè)的一種新的業(yè)態(tài)，是茶業(yè)轉型升級的一種新的嘗試，從目前已經建成的茶莊園現狀出發(fā)，根據《茶莊園建設指南》的基本要求，提出以下幾點對策建議：
3.2.2.1 做好規(guī)劃布局茶莊園建設規(guī)劃工作必須先行，已建或在建的要對照茶莊園建設的基本要求進行合理分區(qū)，調整優(yōu)化;未建的更應該做好規(guī)劃工作，才能做到事半功倍的效果。根據茶莊園的定位，力求兼顧經濟、生態(tài)和社會三大效益。
3.2.2.2 營造良好生態(tài)良好的茶園生態(tài)對茶莊園的打造至關重要，要根據茶莊園的立地條件和生態(tài)現狀，努力打造良好的生態(tài)環(huán)境。
3.2.2.3 完善茶園建設茶葉的種植方式，茶葉的長勢，茶園的布局以及園容園貌，茶園內部的道路建設，給排水系統以及觀光配套設施的建設也是莊園建設必不可少的，必須加以完善提升。
3.2.2.4 配齊服務功能要做好游客到茶莊園“吃、住、行、游、購、娛”的服務，讓游客在茶莊園里實實在在地感受到茶莊園的魅力所在。
3.2.2.5 增強體驗參與讓游客參與茶的制作，了解體驗茶的制作過程，制成的產品讓游客帶走，可以增強游客參與感和成就感。
3.2.2.6展示茶的文化茶文化豐富多彩，茶莊園建設離不開文化內涵。要設立獨立的展示空間，展示與茶相關的歷史、文化、技藝以及茶莊園的特色等，豐富游客的休閑度假品位。
來源： 安溪鐵觀音茶文化
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