福州至廈門高速，中國(guó)車流最繁忙的高速之一。曾幾何時(shí)，安溪鐵觀音占據(jù)了高速兩邊眾多的廣告位，如今這條高速上很難看到安溪鐵觀音的廣告了，堅(jiān)守廣告位的幾家安溪茶企的廣告畫面也都換成了武夷巖茶或者是烏龍茶，不再像過去大膽的、自信的突出“安溪鐵觀音”。
2020年，八馬、華祥苑、山國(guó)飲藝等幾家安溪鐵觀音的領(lǐng)跑者，超過一半甚至更多的業(yè)績(jī)來自普洱茶和鐵觀音以外茶類的貢獻(xiàn)……
這樣的現(xiàn)象令人唏噓，要知道就在幾年前，安溪鐵觀音還是全國(guó)1000多個(gè)產(chǎn)茶縣里的“帶頭大哥”。
安溪鐵觀音產(chǎn)值被普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶追趕或超越
數(shù)據(jù)來源：蔣同團(tuán)隊(duì)整理
安溪鐵觀音
中國(guó)茶葉曾經(jīng)的“帶頭大哥”
安溪鐵觀音，傳統(tǒng)十大名茶，產(chǎn)于福建泉州安溪縣，屬于烏龍茶類(青茶)?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。一年可分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，四季采摘，制茶品質(zhì)以春茶為最佳。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，安溪縣有80多萬從事和茶相關(guān)的行業(yè)，安溪鐵觀音擁有中國(guó)馳名商標(biāo)6件，福建省著名商標(biāo)36件，安溪茶園面積60萬畝， 產(chǎn)業(yè)總值近160億元，并形成覆蓋一、二、三產(chǎn)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，全縣農(nóng)民人均1.3萬元的可支配收入，茶業(yè)收入占56%。
安溪縣因此連續(xù)11 年位列全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，榮獲“原產(chǎn)地域(地理標(biāo)志)保護(hù)產(chǎn)品”、 “中國(guó)馳名商標(biāo)”、 “影響世界的中國(guó)力量品牌500強(qiáng)”等數(shù)十個(gè)國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。安溪縣政府已在日、俄、韓、美、新、馬、泰及歐盟等20個(gè)國(guó)家和地區(qū)開始延伸注冊(cè)“安溪鐵觀音”商標(biāo)。開設(shè)安溪鐵觀音歐洲營(yíng)銷中心，在東南亞、北美等地開設(shè)專營(yíng)店，組織赴米蘭參加世博會(huì)，參加馬來西亞、香港等地的專業(yè)展會(huì)，舉辦茶文化宣傳活動(dòng)……安溪鐵觀音吹響進(jìn)軍世界的集結(jié)號(hào)，闊步走向世界!
安溪鐵觀音的崛起：
愛拼才會(huì)贏
安溪地處閩南。
在閩南，歌曲“愛拼才會(huì)贏”家喻戶曉，這首歌正是閩商“愛拼敢贏”的性格寫照。
西晉時(shí)期“五胡亂華”開始，中原地區(qū)人口陸續(xù)南遷，先到吳越(江浙一帶),因資源有限，大戶人家留下，剩余人群繼續(xù)南遷，到閩北、閩南、甚至到潮汕地區(qū)，留在閩南的成為今天的閩南人。閩南資源匱乏，將“安土重遷”、“父母在不遠(yuǎn)游”的中原人改造成了敢闖、愛拼的閩南人。閩南人崇尚“三分本事，七分膽”、“少年不打拼，老來無名聲”“爭(zhēng)氣不爭(zhēng)財(cái)”。明朝開始朝廷持續(xù)頒布禁海令，尤其是乾隆二十二年(1757年)頒布“一口通商”政策，關(guān)閉了閩、浙、江三大海關(guān)，只保留粵海關(guān)，土地資源本就匱乏的福建也失去港口貿(mào)易的天然優(yōu)勢(shì)。逼得閩南人遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，足跡遍及臺(tái)灣、廣東、廣西、海南、浙南，甚至在新加坡、東南亞、歐美都有閩南人生活。
相對(duì)于民風(fēng)較為保守的內(nèi)地，閩南人更具開放和向外開拓意識(shí)。傳統(tǒng)文化注重的“安土重遷”、“父母在不遠(yuǎn)游”，在閩南幾乎沒什么影響力。閩商闖蕩全球的歷史顯現(xiàn)出典型的海洋文化特征。在經(jīng)商傳統(tǒng)的影響下，“辦企業(yè)當(dāng)老板”成為閩南人的價(jià)值取向之一，“少年不打拼，老來無名聲”、“輸人不輸陣，輸陣番薯面”，崇尚“三分本事七分膽”的閩南人不喜歡存款而喜歡創(chuàng)業(yè)，他們認(rèn)為創(chuàng)業(yè)過程是一種最大的滿足。他們充滿冒險(xiǎn)精神，崇尚外出“掘金”，一旦認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)就不放棄，“賺一塊錢再借一塊錢”投進(jìn)去，依靠自己的拼搏精神取得成功。
歷經(jīng)千年的演變，如果說第一代閩商是為生計(jì)而遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，現(xiàn)代的閩商則是為了發(fā)展而向外擴(kuò)張，“開放、拓展”等意識(shí)早已融入他們的血液，成為閩商文化特有的稟賦。創(chuàng)造了恒安、三安光電、新華都、安踏等眾多閩南商業(yè)奇跡。
安溪鐵觀音的崛起，是閩南人敢闖、愛拼的縮影。從安溪到汕頭，從北京到全國(guó)各大城市，記載了閩南人與安溪鐵觀音勵(lì)志故事，凝聚著閩南人敢闖、愛拼的精神。
全民皆兵：
安溪鐵觀音的三個(gè)階段
“提著腦袋做外貿(mào)”的產(chǎn)品時(shí)代。統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷時(shí)期，全國(guó)的茶都是由國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)統(tǒng)一供應(yīng)，禁止民間私自賣茶。1978年實(shí)行農(nóng)村責(zé)任承包制之后，少部分安溪茶農(nóng)不滿足統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷帶來的收益，頂風(fēng)做起外貿(mào)。他們將茶葉拉到廣東汕頭銷往香港、東南亞等地，比起統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的方式，茶農(nóng)獲得了更高的收益，充分調(diào)動(dòng)了茶農(nóng)生產(chǎn)積極性。安溪茶農(nóng)依靠外貿(mào)，完成原始資本積累，辦起茶廠。
“遍地開花茶王賽”的渠道時(shí)代。九十年代初，由于受國(guó)際茶葉價(jià)格制約，茶葉外貿(mào)受到限制。安溪人由外貿(mào)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。通過舉辦茶王賽，打響進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的第一槍。陸續(xù)在安溪、泉州、廣州、北京、上海等舉辦茶王賽，邀請(qǐng)全國(guó)茶界專家和茶商參加，不僅茶王拍賣價(jià)每斤從1萬元增長(zhǎng)16萬元，而且獲得全國(guó)媒體的關(guān)注，安溪鐵觀音的銷售商越來越多。北京馬連道茶葉市場(chǎng)、西安義務(wù)茶葉市場(chǎng)、濟(jì)南茶葉市場(chǎng)都有數(shù)百上千的安溪茶商，其中多數(shù)早在九十年代就已經(jīng)到此，如今很多已經(jīng)靠著安溪鐵觀音積累了人生財(cái)富，但誰能想到當(dāng)年孤身闖北時(shí)被質(zhì)疑的彷徨，推銷的艱辛，以及面對(duì)市場(chǎng)變幻的落寞與無奈。也正是閩南人這種在困境中敢闖愛拼的精神讓鐵觀音突破了茶葉市場(chǎng)的區(qū)域性限制，成為改革開放后走向全國(guó)的第一茶，掀起了中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一波浪潮。
“英雄引領(lǐng)”的品牌時(shí)代。在大好市場(chǎng)行情下，誕生了一大批鐵觀音品牌茶企，如安溪鐵觀音集團(tuán)、八馬、華祥苑、山國(guó)飲藝、中閩魏氏等，請(qǐng)外部咨詢公司做策劃，塑造品牌形象，全國(guó)化連鎖，層出不窮的產(chǎn)品創(chuàng)意。在這些品牌茶企以及成千上萬商戶的帶動(dòng)下，安溪鐵觀音一躍成為全國(guó)名茶。2005年，安溪縣茶葉產(chǎn)值已達(dá)到45億元，此時(shí)全國(guó)茶葉產(chǎn)值過10億元的產(chǎn)茶縣鳳毛麟角，整個(gè)云南省普洱茶產(chǎn)值僅18.7億，福鼎白茶產(chǎn)值不足5億，安化黑茶不足0.5億。
盛極必衰：失效的市場(chǎng)
被農(nóng)殘、假冒偽劣產(chǎn)品拖入困境。在大好的行業(yè)形勢(shì)下，從2009年開始，安溪鐵觀音農(nóng)殘、重金屬、香精色素、以次充好等市場(chǎng)亂象被紛紛曝光。安溪鐵觀音的“茶葉安全”“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”竟成為熱搜詞，到2017年，農(nóng)殘問題被全國(guó)各大媒體曝光，百度指數(shù)呈現(xiàn)頂峰。
因農(nóng)殘事件，安溪鐵觀音百度搜數(shù)指數(shù)呈現(xiàn)十年峰值
數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)官網(wǎng)
廉價(jià)推銷火上澆油。隨著電商的興起，電話、短信轟炸營(yíng)銷、淘寶9.9包郵等讓安溪鐵觀音的“形象”再度下跌。
在種種市場(chǎng)亂象下，安溪鐵觀音的品牌形象幾乎與“農(nóng)藥茶”“低端茶”劃等號(hào)，安溪鐵觀音的龍頭企業(yè)八馬等，逐漸布局普洱等其他茶類，產(chǎn)業(yè)整體進(jìn)入發(fā)展困局。此消彼長(zhǎng)，曾經(jīng)遠(yuǎn)落后于安溪鐵觀音的普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶在過去十年飛速發(fā)展，無論產(chǎn)值還是市場(chǎng)影響力已接近或超過安溪鐵觀音。
安溪鐵觀音市場(chǎng)影響力被普洱茶、安化黑茶和福鼎白茶超越
數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)
透過現(xiàn)象看本質(zhì)：三大困局
安溪縣政府為突破鐵觀音的發(fā)展瓶頸，采取了一系列的措施。2010年聘請(qǐng)頂尖的茶葉科技專家劉仲華(2019年當(dāng)選中國(guó)工程院院士)對(duì)鐵觀音保健功效做研究;2012年組建安溪茶學(xué)院加大人才培養(yǎng);自2017年舉辦多屆鐵觀音大師賽，設(shè)置百萬大獎(jiǎng)，恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，提升安溪鐵觀音品質(zhì);2019年通過央視焦點(diǎn)訪談推出《舌尖上的安全》，宣傳鐵觀音嚴(yán)格監(jiān)控農(nóng)藥、化肥使用，應(yīng)用一品一碼，保障從茶園到茶杯可以全程溯源，重塑鐵觀音安全形象……。這些舉措一定程度上舒緩了市場(chǎng)對(duì)安溪鐵觀音的質(zhì)量懷疑，但未能根本上提升產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。蔣同團(tuán)隊(duì)看來，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)問題在于三點(diǎn)：
1
企業(yè)：重戰(zhàn)術(shù)輕戰(zhàn)略
無論是散兵游勇采取的香精、電話轟炸銷售、9.9元包郵，還是正規(guī)軍企業(yè)的各種花樣翻新的營(yíng)銷活動(dòng)，其行為背后反映出安溪鐵觀音重眼前利益不顧長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展、重戰(zhàn)術(shù)輕戰(zhàn)略的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
一提到戰(zhàn)略，很多人會(huì)想到那些規(guī)模龐大的企業(yè)才會(huì)需要，小企業(yè)不需要戰(zhàn)略——這是認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤。事實(shí)證明，那些長(zhǎng)期沒有戰(zhàn)略的企業(yè)，始終沒有發(fā)展起來。八馬在連鎖渠道和超級(jí)單品的戰(zhàn)略選擇上長(zhǎng)期騎墻，越來越象天福，其公司價(jià)值長(zhǎng)期被低估。華祥苑打出“莊園茶”旗號(hào)，但其渠道尚不扎實(shí)，過早出擊會(huì)引起八方挑戰(zhàn)。曾經(jīng)的老大安溪鐵觀音集團(tuán)干脆將市場(chǎng)收縮至工業(yè)旅游。山國(guó)飲藝過于依賴區(qū)域代理商，而這些代理商的銷售基本上都是人脈資源，很不牢靠……
戰(zhàn)略是創(chuàng)造獨(dú)一無二的價(jià)值，營(yíng)銷是把獨(dú)一無二的價(jià)值傳播給消費(fèi)者。蔣同團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)這些老牌的安溪茶企并沒有創(chuàng)造出新的價(jià)值，它們的營(yíng)銷還在依靠傳播硬往消費(fèi)者腦袋里塞五花八門的概念，以至于這么多年來，安溪的茶企還在市場(chǎng)上相互硬碰硬的競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)果導(dǎo)致原本領(lǐng)先的市場(chǎng)地位被普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶的企業(yè)超越。生存的壓力逼迫這些安溪鐵觀音的頭部企業(yè)紛紛布局普洱茶、武夷山茶、福鼎白茶，鐵觀音占其業(yè)績(jī)比重漸低。
閩南企業(yè)領(lǐng)頭羊恒安集團(tuán)長(zhǎng)期重視戰(zhàn)略，在提及二十多年穩(wěn)步發(fā)展的秘訣，許連捷先生坦言關(guān)鍵在品牌責(zé)任和使命感，恒安心相印在產(chǎn)品開發(fā)上重質(zhì)量，敢創(chuàng)新;在品牌營(yíng)銷方面，積極與消費(fèi)者溝通，傳遞溫馨和關(guān)愛;同時(shí)放眼全球，進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。為了戰(zhàn)略的落地，恒安集團(tuán)積極主動(dòng)的自我變革，迄今為止已進(jìn)行了三次大規(guī)模戰(zhàn)略層面的管理變革。特別是從2013年底開始的第三次管理變革，是恒安集團(tuán)在大數(shù)據(jù)時(shí)代的一次企業(yè)再造工程，開辟了行業(yè)先河，其力度之大，影響力之深遠(yuǎn)前所未有。
2
政府：產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不以市場(chǎng)導(dǎo)向
中國(guó)茶葉已經(jīng)產(chǎn)大于銷，2019年中國(guó)茶葉產(chǎn)量達(dá)到279萬噸，而國(guó)內(nèi)茶葉銷量為202.6萬噸，出口量為36.65萬噸，我國(guó)茶葉產(chǎn)量與消費(fèi)量的差額為39.75萬噸，生產(chǎn)增速高于消費(fèi)與出口增速，且差額在逐年增大，市場(chǎng)已進(jìn)入此消彼長(zhǎng)的階段。
如何在同質(zhì)化的產(chǎn)業(yè)中脫穎而出(上千種茶)，取得商業(yè)規(guī)模，造福一方人民，是2856個(gè)縣(區(qū))地方政府必須思考和解決的命題，只有以市場(chǎng)為導(dǎo)向才能抓住產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。蔣同團(tuán)隊(duì)的咨詢實(shí)踐證明，普洱茶、安化黑茶、安吉白茶、涇陽茯茶等這些年大發(fā)展的產(chǎn)業(yè)無一不是市場(chǎng)導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略。
安溪縣政府制定了鐵觀音的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，主要針對(duì)上游的茶園建設(shè)、茶樹改良、加工等技術(shù)性方面的規(guī)劃，政府成為資源主要供給方，外部資源如何整合?并沒有統(tǒng)一思想和明確方法。產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略就是重塑產(chǎn)業(yè)資源，再造產(chǎn)業(yè)價(jià)值，打造產(chǎn)業(yè)的獨(dú)一無二，只有獨(dú)一無二，資源才會(huì)主動(dòng)聚集，政府才能抓住產(chǎn)業(yè)主動(dòng)權(quán)。由于不是市場(chǎng)導(dǎo)向，很有創(chuàng)意的“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”沒能形成良好的品牌拉力，扭轉(zhuǎn)安溪鐵觀音的負(fù)面口碑，非?？上?。同樣是“茶文化系統(tǒng)”，臨滄(普洱茶的三大產(chǎn)區(qū)之一)的錦繡茶尊古茶樹，成為地球上最神圣的茶葉品牌符號(hào)，臨滄的冰島、昔歸等茶山成為世界茶人的朝圣地，極大化的激發(fā)消費(fèi)者口碑傳播。
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封閉的組織和生態(tài)
企業(yè)層面：一流人才涌進(jìn)的產(chǎn)業(yè)，遲早是一流的產(chǎn)業(yè)，一流人才涌入的企業(yè)，遲早是一流的企業(yè)。閩南人闖天下所面臨生存環(huán)境常常比較惡劣，促使他們內(nèi)部非常團(tuán)結(jié)，形成抱團(tuán)發(fā)展的模式。但是這種抱團(tuán)發(fā)展的方式容易導(dǎo)致組織不開放，企業(yè)管理尤其中小企業(yè)多呈現(xiàn)家族管理特征，難以吸納全國(guó)優(yōu)秀的人才，鐵觀音茶企體現(xiàn)尤甚。同樣的是閩南企業(yè)，那些率先突破組織地緣化的企業(yè)，都取的大發(fā)展，如恒安、新華都等，他們建立了開放的組織，吸納全國(guó)優(yōu)秀的人才，讓企業(yè)的組織始終處于活力狀態(tài)。毛澤東曾說過：“我們都是來自五湖四?！?。習(xí)近平總書記在干部選用上，也提倡“五湖四海”，這里的“五湖四?！?，既有全國(guó)各地之意，亦有團(tuán)結(jié)之喻。這一點(diǎn)，安溪的茶企要深思且必須變革。
產(chǎn)業(yè)層面：普洱茶不是十大名茶，但現(xiàn)在在品牌知名度、市場(chǎng)占有率、龍頭企業(yè)數(shù)量都遠(yuǎn)超十大名茶。普洱茶生態(tài)很開放，除了云南本地人，還有有廣東人、福建人、河南人、北京人、東北人，甚至還有臺(tái)灣人、馬來西亞人、東南亞人，越來越多的安溪人正在奔赴去普洱茶，不同地區(qū)的人一起做云南普洱茶，大家?guī)砹死砟?、資源、人才。安溪鐵觀音基本是拘泥于本地人，理念、資源、人才還局限在很小的地理范圍，產(chǎn)業(yè)生態(tài)、組織不開放——這是安溪鐵觀音困局最根本的原因。
當(dāng)前，中國(guó)正在崛起，中華文化正在復(fù)興，茶作為中華文化名片，重新風(fēng)靡世界為期不遠(yuǎn)。安溪鐵觀音擁有扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和相當(dāng)數(shù)量全國(guó)影響力的企業(yè)，蔣同團(tuán)隊(duì)相信通過正確戰(zhàn)略調(diào)整，重塑產(chǎn)業(yè)資源，再造產(chǎn)業(yè)價(jià)值，安溪鐵觀音定會(huì)突破困局，再次進(jìn)入發(fā)展的快軌道，重回產(chǎn)業(yè)巔峰。
來源：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)觀察
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7月25日， 中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)發(fā)文聚焦三茶統(tǒng)籌發(fā)展，提及茶莊園是我國(guó)近年發(fā)展起來的茶業(yè)新業(yè)態(tài)，我們需要形成共識(shí)，大聲呼吁、大力推動(dòng)茶莊園發(fā)展，將茶莊園建成“三茶統(tǒng)籌”的試驗(yàn)田、實(shí)踐基地和展示平臺(tái)。一時(shí)茶莊園的關(guān)注度高漲。
當(dāng)今社會(huì)，鄉(xiāng)村與城市呈現(xiàn)兩種相對(duì)獨(dú)立的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，城市化進(jìn)程帶來的矛盾日益凸顯，各類問題也接踵而至：城市患有資源短缺、交通擁堵、生態(tài)破壞等的“大城市病”，鄉(xiāng)村也有資源利用率低、農(nóng)村空置、經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢、鄉(xiāng)村特色及文化逐漸消失的無奈現(xiàn)狀。
在此背景下，可以實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)結(jié)合、共同富裕的“莊園經(jīng)濟(jì)”作為新興概念，受到了各界學(xué)者的青睞。從“五生同步”到“三產(chǎn)融合”，我們?cè)撊绾伟l(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)，做好城鄉(xiāng)統(tǒng)籌?茶莊園又該如何發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為縮小城鄉(xiāng)差距貢獻(xiàn)力量?
此前，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院講師，福建省鄉(xiāng)村休閑發(fā)展協(xié)會(huì)休閑茶莊園專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、福建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心副秘書長(zhǎng)馬永強(qiáng)走進(jìn)說茶直播間，開展了一場(chǎng)《莊園經(jīng)濟(jì)：茶莊園的五生同步與三產(chǎn)融合》主題講座，為大家描繪茶莊園經(jīng)濟(jì)的藍(lán)圖。
莊園經(jīng)濟(jì)的由來：
農(nóng)村產(chǎn)業(yè)問題初顯
步入現(xiàn)代社會(huì)，我們?yōu)槭裁匆l(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)?
一直以來，鄉(xiāng)村都是城市的加油站、跑馬場(chǎng)。在不斷向城市提供農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源的過程中，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了大大小小的問題。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)三大環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)者與消費(fèi)者分散且力量弱小，雙方信息的不對(duì)稱直接導(dǎo)致了供需不均、對(duì)接不暢，從而引發(fā)一系列價(jià)格戰(zhàn)的市場(chǎng)惡性循環(huán)。
馬永強(qiáng)指出，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，附加值較低，缺乏現(xiàn)代化技術(shù)和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的思路，亟待調(diào)整發(fā)展路徑。此外，農(nóng)村面臨大量人員外流、地房空置的“空心”問題，與城市的發(fā)展差距越來越大，生產(chǎn)力也越來越低。
△圖片來源：馬永強(qiáng)《莊園經(jīng)濟(jì)：茶莊園的五生同步與三產(chǎn)融合》PPT
針對(duì)這些問題，國(guó)家提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略恰好補(bǔ)足了鄉(xiāng)村發(fā)展嚴(yán)重不充分的空缺。在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的機(jī)遇下，想要推進(jìn)城鎮(zhèn)化進(jìn)程、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，就要時(shí)刻把握政策，因地制宜發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)。
馬永強(qiáng)認(rèn)為，發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)的根本在于矛盾轉(zhuǎn)移。如何利用“大農(nóng)業(yè)”投資熱潮，將小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有效銜接，進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，是當(dāng)今農(nóng)村發(fā)展亟待解決的問題。他提出，“現(xiàn)代莊園經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)在于實(shí)現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺，通過發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值增值的需要，是解決農(nóng)村農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。”
經(jīng)濟(jì)特征與特色：
莊園對(duì)都市人群的價(jià)值
何為莊園經(jīng)濟(jì)?
“莊園經(jīng)濟(jì)”是指依托農(nóng)村自然生態(tài)、田園景觀、民俗文化和優(yōu)勢(shì)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以城鄉(xiāng)居民休閑消費(fèi)需求為導(dǎo)向，以資源合理開發(fā)利用為基礎(chǔ)，以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、生態(tài)環(huán)境改善為目標(biāo)。建設(shè)功能多樣化、投資多元化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的休閑觀光莊園，做大做強(qiáng)莊園產(chǎn)業(yè)，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代旅游業(yè)為一體的休閑觀光莊園產(chǎn)業(yè)。
莊園經(jīng)濟(jì)是一種新型的經(jīng)濟(jì)組織模式，不僅是復(fù)合型的生態(tài)規(guī)劃區(qū)，更是多元化的對(duì)接平臺(tái)，它能助推優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，形成結(jié)構(gòu)合理、鏈條完整、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)突出、規(guī)?；夯l(fā)展的優(yōu)勢(shì)模式，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的高效新載體。
△安溪云嶺茶莊園
現(xiàn)代莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展有“以主題化為特色”和“以功能化為特色“”兩種模式。主題化即酒莊、茶莊、花莊、有機(jī)農(nóng)牧場(chǎng)、溫泉莊園等;功能化即私人莊園、企業(yè)莊園、博覽莊園等。這些莊園以提供定制化服務(wù)、商務(wù)接待、文化展示為主。馬永強(qiáng)指出，現(xiàn)代莊園經(jīng)濟(jì)需要做到“五化”目標(biāo)，即資源集聚化、生產(chǎn)規(guī)?；?、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)多元化、建設(shè)生態(tài)化。
此種莊園經(jīng)濟(jì)模式的核心是以規(guī)模化種養(yǎng)基地為基礎(chǔ)，依托農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)帶動(dòng)，聚集現(xiàn)代生產(chǎn)要素，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并著眼于提高農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)找?，做?qiáng)一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)，廣泛運(yùn)營(yíng)現(xiàn)代科技，推行綠色生產(chǎn)方式的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展模式，是集生產(chǎn)、生活、生態(tài)為一體的復(fù)合產(chǎn)業(yè)綜合體。
△圖片來源：馬永強(qiáng)《莊園經(jīng)濟(jì)：茶莊園的五生同步與三產(chǎn)融合》PPT
五生同步與三產(chǎn)融合：
茶莊園高速新發(fā)展
五生同步，是指生命共同體、生產(chǎn)、生活、生態(tài)、生物多樣性五個(gè)方面，在投入方向、方式、導(dǎo)向上同步創(chuàng)新，牢固樹立產(chǎn)業(yè)最大化的經(jīng)濟(jì)模式。
三產(chǎn)融合，即為一產(chǎn)：種植環(huán)境生態(tài)化;二產(chǎn)：加工環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化;三產(chǎn)：服務(wù)業(yè)融合化，聯(lián)動(dòng)實(shí)施產(chǎn)品品牌化融合發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模式。
目前常見的“茶莊園產(chǎn)業(yè)融合模式”有茶園結(jié)合攝影基地、養(yǎng)生、茶藝體驗(yàn)、品牌銷售、民宿、景觀、節(jié)慶活動(dòng)、餐飲、露營(yíng)地9種。那么，這種模式究竟是如何應(yīng)用在茶莊園經(jīng)濟(jì)中?
馬永強(qiáng)提出“三位一體、五生同步、三產(chǎn)融合”的概念，結(jié)合常見的九種茶莊園產(chǎn)業(yè)融合模式，以產(chǎn)業(yè)為核心、文化旅游為先導(dǎo)，以基礎(chǔ)設(shè)施為支撐，以體驗(yàn)為價(jià)值，打造獨(dú)一無二的茶莊園經(jīng)濟(jì)。
正如前文所說，“做強(qiáng)一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)”，要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品加工與綜合型服務(wù)功能系統(tǒng)，同時(shí)還應(yīng)完善與農(nóng)民的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，使其成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要載體。
2005年，習(xí)近平總書記提出：“我們過去講，既要綠水青山，又要金山銀山，其實(shí)，綠水青山就是金山銀山?！被凇皟缮嚼碚摗钡谋尘?，茶莊園開發(fā)路徑也應(yīng)恪守底線思維，堅(jiān)持以特色農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、文化體驗(yàn)為核心、農(nóng)戶協(xié)同為方式、產(chǎn)業(yè)融合為手段、多元發(fā)展為目標(biāo)，結(jié)合“點(diǎn)、線、面”的設(shè)計(jì)三要素，打造別具一格的茶莊園經(jīng)濟(jì)。
馬永強(qiáng)對(duì)此提出了“5高5低”理論，即：
△圖片來源：馬永強(qiáng)《莊園經(jīng)濟(jì)：茶莊園的五生同步與三產(chǎn)融合》PPT
綜上所述，如何實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”，打造共同富裕的茶莊園經(jīng)濟(jì)?根本就在于以下四點(diǎn)：
1
“大茶業(yè)”格局，跳出茶葉看茶莊園，有效引導(dǎo)，激發(fā)農(nóng)村居民參與熱情;
2
三茶統(tǒng)籌，科技賦能助力產(chǎn)業(yè)增值，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，適度規(guī)模經(jīng)營(yíng);
3
三產(chǎn)融合，多元發(fā)展助力價(jià)值增值，從“茶山”到“茶桌”，關(guān)注產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文化傳承;
4
五生同步，生態(tài)文明構(gòu)建區(qū)域協(xié)同，守住綠水青山，實(shí)現(xiàn)生態(tài)改善。
茶莊園經(jīng)濟(jì)模式構(gòu)建與茶業(yè)發(fā)展息息相關(guān)，在促進(jìn)城鄉(xiāng)發(fā)展平衡互助、奔赴小康共同富裕的今天，如何最大化利用莊園經(jīng)濟(jì)建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，依然是值得研究與關(guān)注的話題。
來源：說茶ShowCha
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5月20日，第五屆當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇在浙江省杭州市國(guó)際博覽中心舉行。此次論壇以“中國(guó)茶·世界享”為主題，研討申遺成功的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的保護(hù)和傳承創(chuàng)新，助力中國(guó)茶和中華茶文化走向世界。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省人民政府原副省長(zhǎng)王建滿，第五屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)組委會(huì)秘書長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司司長(zhǎng)唐珂，中國(guó)工程院院士、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建省政協(xié)原副主席林鐘樂，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安徽省政協(xié)原副主席夏濤，河南省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南省人大常委會(huì)原副主任李文慧，云南省人民政府原副省長(zhǎng)、省政協(xié)原副主席，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒，浙江省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書記、廳長(zhǎng)王通林，杭州市人民政府黨組成員、副市長(zhǎng)劉嬪珺，人類非遺申報(bào)專家組成員、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛，福建省農(nóng)林大學(xué)博士生導(dǎo)師、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)孫威江，云南省知名茶文化學(xué)者周重林，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)錢建民、丁世明、林健東、畢虹、肖伏清、宛曉春，中華茶人聯(lián)誼會(huì)秘書長(zhǎng)孫蔚，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)鄭國(guó)建，中國(guó)茶葉博物館副館長(zhǎng)林晨，中國(guó)茶葉拍賣交易服務(wù)有限公司副董事長(zhǎng)孫傳成，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心常務(wù)副主任傅尚文，潮新聞黨委委員、潮聞天下傳媒(浙江)有限公司總經(jīng)理吳雅茗等領(lǐng)導(dǎo)專家和來自全國(guó)各省(市、自治區(qū))茶文化研究會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)、各地非遺項(xiàng)目的代表、專家學(xué)者、名茶產(chǎn)區(qū)縣(市、區(qū))領(lǐng)導(dǎo)，還有來自馬來西亞、贊比亞、韓國(guó)等十余個(gè)國(guó)家的國(guó)際茶人及媒體出席論壇。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張仲燦主持論壇。
唐珂司長(zhǎng)在致辭中提到，黨的二十大指明了新時(shí)代、新征程“三農(nóng)”的前進(jìn)方向，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)建設(shè)“農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)”，扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興，建設(shè)宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村。習(xí)近平總書記高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化交流，強(qiáng)調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，把國(guó)際茶博會(huì)打造成中國(guó)同世界交流、合作的一個(gè)重要平臺(tái)，共同推進(jìn)世界茶葉發(fā)展，譜寫茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展新篇章。
茶，起源于中國(guó)，盛行于世界。在數(shù)千年的歷史傳承中，中華民族創(chuàng)造了燦爛輝煌的茶文化，以茶為媒，走出了一條橫跨東西的絲綢之路、開拓了一條貫通南北的萬里茶路，打開了連接山川大河茶馬古道，將中國(guó)和世界緊密相連。茶文化成為了全世界共同的精神財(cái)富。
近年來，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化蓬勃發(fā)展，茶敘國(guó)事、茶禮外交頻頻出現(xiàn)在各種重要場(chǎng)合，彰顯了中國(guó)茶的魅力，成為了和各國(guó)溝通交流的橋梁，勾勒出無限美好的未來。
“當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇”是中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)的重要內(nèi)容，已成功舉辦了四屆。在茶文化傳播、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶科技振興等方面發(fā)揮了積極作用。本屆論壇以“中國(guó)茶·世界享”為主題，深入貫徹習(xí)近平總書記重要指示精神，弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。
國(guó)際茶文化研究會(huì)踐行責(zé)任使命，用好專業(yè)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)茶文化交流和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，體現(xiàn)了全國(guó)性行業(yè)協(xié)會(huì)的時(shí)代擔(dān)任和對(duì)“三農(nóng)”事業(yè)的深厚情感。希望與會(huì)嘉賓和各有關(guān)方面抓住機(jī)遇、用好平臺(tái)，在學(xué)習(xí)交流中深化認(rèn)識(shí)、增長(zhǎng)知識(shí)、提振干勁，在全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家、在面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的火熱實(shí)踐，進(jìn)一步堅(jiān)定文化自信，弘揚(yáng)傳承中國(guó)茶文化，為現(xiàn)代鄉(xiāng)村發(fā)展注入更為強(qiáng)大的精神力量、更為和美的精神內(nèi)涵。
王建滿常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在致辭中提到，為認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展和中華茶文化更好走向世界等系列重要講話、重要指示精神，第五屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)·當(dāng)代茶文化論壇，決定以“中國(guó)茶·世界享”為主題，探討中國(guó)茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向和路徑，助推中國(guó)從世界茶業(yè)大國(guó)走向世界茶業(yè)強(qiáng)國(guó)。
弘揚(yáng)中華茶文化、推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展、為中國(guó)人民的美好生活和全人類的健康文明作出新貢獻(xiàn)我們需要提高站位;抓住根本;找準(zhǔn)路徑。
貫徹落實(shí)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展重要理念，重點(diǎn)在落實(shí)“一個(gè)責(zé)任”、念好“兩本經(jīng)”、發(fā)揮“三大作用”、建立“四個(gè)體系”。
應(yīng)當(dāng)通過發(fā)展具有鮮明地域文化特色的傳統(tǒng)手工產(chǎn)品、藝術(shù)欣賞體驗(yàn)和文旅休閑等產(chǎn)品，提升茶非遺的經(jīng)濟(jì)文化價(jià)值。目前，全世界只有中國(guó)擁有最精細(xì)復(fù)雜的手工制茶技藝，這是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。
應(yīng)當(dāng)通過呈現(xiàn)地域特色韻味，創(chuàng)造有趣、有味、有靈魂的茶和茶文化產(chǎn)品，滿足多樣化的市場(chǎng)需求。在做好茶非遺有效保護(hù)的前提下，打造一批具有地方特色的“茶非遺+旅游”“茶非遺+民俗”“茶非遺+節(jié)慶”“茶非遺+演藝”“茶非遺+展銷”和“茶非遺+景區(qū)(街區(qū))”等等茶文旅融合發(fā)展新業(yè)態(tài)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
應(yīng)當(dāng)通過深入挖掘茶非遺具有的鮮明地域文化特征和價(jià)值，打造獨(dú)特的中國(guó)茶品牌價(jià)值體系，發(fā)揮地域特色優(yōu)勢(shì)，夯實(shí)公共品牌基礎(chǔ)，線上線下結(jié)合，建立“大眾消費(fèi)--精品消費(fèi)--金頂消費(fèi)”的金字塔結(jié)構(gòu)消費(fèi)體驗(yàn)，做大做強(qiáng)中國(guó)特色的茶品牌，不斷拓展國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，努力把“中國(guó)茶”賣出去。
應(yīng)當(dāng)利用茶非遺的技藝和研學(xué)價(jià)值，開展教育培訓(xùn)，提升人們的科技和人文素養(yǎng)。積極探索“非遺+研學(xué)”和“非遺+培訓(xùn)”等新模式，支持非遺傳承人提升技能技藝，加大技藝傳承支持力度，吸引更多有熱情、有情懷的年輕人加入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的隊(duì)伍中來，不斷提高茶非遺保護(hù)專業(yè)人才隊(duì)伍的水平。
本次論壇上，與會(huì)嘉賓就如何充分利用中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)平臺(tái)，加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思路做法進(jìn)行了深入交流，為積極促進(jìn)茶葉消費(fèi)、深入挖掘茶文化價(jià)值、加快實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)融合、做強(qiáng)做優(yōu)中國(guó)茶建言獻(xiàn)策。
王通林廳長(zhǎng)在主旨演講中提到，茶，生于靈山妙峰，承甘露之芳澤。從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”，雅俗共賞之間，茶不僅僅是一種商品，更是一種生活、一種文化、一種精神。浙江茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深厚，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是當(dāng)之無愧的世界綠茶之鄉(xiāng)。習(xí)近平總書記在浙江工作期間，十分關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為此傾注了極大的心血。他在2006年《世界茶鄉(xiāng)看浙江》的署名文章中，充分肯定了浙江茶產(chǎn)業(yè)的地位和發(fā)展的成就。黨的十八大以后，總書記在2017年首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)和2020年首個(gè)“國(guó)際茶日”慶?；顒?dòng)上兩次致賀信，給予浙江茶業(yè)發(fā)展極大鼓舞和方向指引。我們始終牢記總書記的殷殷囑托，全力打造“浙”茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)“浙”茶文化、鉆研“浙”茶科技、唱響“浙”里茶歌，“世界茶鄉(xiāng)看浙江”已然成為浙江農(nóng)業(yè)的一張閃亮金名片。這張金名片的含金量，主要體現(xiàn)在“三個(gè)地”上，即：浙江是茶文化發(fā)展的重要發(fā)源地，浙江是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，浙江是茶科技集聚地。要擦亮“世界茶鄉(xiāng)看浙江”這張金名片，重點(diǎn)做好四篇文章：做深“三茶統(tǒng)籌”文章;做實(shí)“六茶共舞”文章;做強(qiáng)“數(shù)字興茶”文章;做精“品牌立茶”文章。
劉嬪珺副市長(zhǎng)在主旨演講中提到，杭州，守著一方湖光山色，與茶有著不解之緣。2005年5月,杭州被正式授予“中國(guó)茶都”的稱號(hào),進(jìn)一步確立了杭州在全國(guó)茶界的突出地位。十八年來，杭州市委市政府堅(jiān)持把茶產(chǎn)業(yè)作為戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)來抓，“杭為茶都”城市招牌不斷擦亮。去年全市茶園總面積57.5萬畝，茶葉總產(chǎn)量2.8萬噸，總產(chǎn)值達(dá)43.6億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破85億元，形成了以“西湖龍井”區(qū)域公用品牌為龍頭，徑山茶、九曲紅梅、天目青頂?shù)仁笃放乒参璧陌l(fā)展新態(tài)勢(shì)。其中，“西湖龍井”以79.05億元的品牌價(jià)值連續(xù)四年蟬聯(lián)區(qū)域公用品牌榜首。杭州的茶事活動(dòng)豐富多彩，每年的茶事活動(dòng)數(shù)以百計(jì)，“全民飲茶日”成為國(guó)內(nèi)外首個(gè)以茶為主題的法定節(jié)日，中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)作為我國(guó)政府舉辦的最具國(guó)際影響力茶葉盛會(huì)也永久在杭州落戶。圍繞“扎實(shí)做好茶申遺后半篇文章，統(tǒng)籌推動(dòng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技高質(zhì)量發(fā)展”，杭州應(yīng)該提高認(rèn)識(shí)，做好茶非遺系統(tǒng)性保護(hù)的文章;堅(jiān)持以文塑茶，做好“茶非遺+茶文化”創(chuàng)新引領(lǐng)的文章;突出共富導(dǎo)向，做好“茶非遺+茶產(chǎn)業(yè)”多跨融合的文章;注重全程賦能，做好“茶非遺+茶科技”基礎(chǔ)支撐的文章。
王岳飛教授以《創(chuàng)新人才培養(yǎng)，傳承非遺華彩》為題作精彩解讀，他提到，中國(guó)茶申遺成功除了文化底蘊(yùn)深厚以外，還跟產(chǎn)業(yè)有關(guān)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模大了之后就需要培養(yǎng)專業(yè)人才。非遺傳承靠人才，人才培養(yǎng)靠實(shí)踐。除了原先的師徒傳承和家族傳承，在現(xiàn)代社會(huì)更多的應(yīng)該以正規(guī)教育培養(yǎng)為主。因此應(yīng)該做到創(chuàng)新中國(guó)茶人才培養(yǎng)的路徑探索。這就需要我們從“傳”，優(yōu)化“階梯制”“育”，積蓄“人才池”;創(chuàng)”，搭建人才的“棲息地”;“探”，鋪設(shè)一些“新橋梁”;“謀”，要繪寫“新藍(lán)圖”五個(gè)方面做好教育改革工作。中國(guó)茶、世界冠，我們中國(guó)茶葉是世界冠軍，中國(guó)茶學(xué)也是世界冠軍，中國(guó)茶學(xué)是世界茶學(xué)的頂層設(shè)計(jì)者，也是世界茶學(xué)科學(xué)研究的積極探索者，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)集成者，更是世界學(xué)茶之人的朝圣地。
孫威江教授為我們帶來了福建省非遺茶的詳細(xì)介紹，從武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、漳平水仙、茉莉花茶和坦洋工夫的制作工藝入手，詳細(xì)的介紹了福建省非遺茶的方方面面。他還提到福建省從宣傳推介傳播，利用各種平臺(tái)，媒體、論壇、研討會(huì)等等平臺(tái)，進(jìn)行宣傳推介傳播，提升非遺影響力;每年在各個(gè)地方都開展非遺加工技藝比賽，通過比賽提高非遺技藝的水平;對(duì)非遺技藝進(jìn)行整理完善，把它形成規(guī)范，甚至制定成地方標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榉沁z傳下來，有的時(shí)候也有各種各樣的技藝，通過整理完善、討論提升，形成規(guī)范;非遺技藝的傳幫帶，通過老師傅帶新師傅，現(xiàn)在一大批年輕人在向老師傅學(xué)習(xí)，確保了非遺的傳承性，非遺非常講究傳承;對(duì)非遺的傳承與創(chuàng)新，非遺是傳統(tǒng)的，我們?cè)趥鹘y(tǒng)的基礎(chǔ)上利用現(xiàn)代的科技，再加上現(xiàn)代的裝備，把非遺傳承，形成規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、清潔化的生產(chǎn)，展示了非遺的強(qiáng)大生命力等五個(gè)方面做到為非遺茶的傳承保駕護(hù)航。
周重林先生則是從人文的角度談了云南的古茶園、古老的技術(shù)和古茶俗。他也先從云南省的非遺茶(普洱茶、沱茶、滇紅、白族三道菜、德昂酸茶等)的制作技藝開始，深入淺出的向我們展現(xiàn)了云南茶的魅力。他還提到中國(guó)茶文化燦爛的原因主要是因?yàn)橛袣v史足夠悠久的古茶園，有歷史足夠悠久的茶葉制作與品飲傳統(tǒng)和古老的茶馬古道帶來了飲茶的融合與交流。
隨后，來自廣西六堡茶代表、蒼梧縣副書記馬士成，湖南安化縣政協(xié)副主席肖偉群，浙江淳安縣副縣長(zhǎng)金晨旦，廣東潮汕工夫茶代表、潮州市文化館副館長(zhǎng)黃秋平，湖北恩施玉露制作技藝代表性傳承人何潔，云南德昂酸茶代表性傳承人張藝六位茶產(chǎn)區(qū)基層代表現(xiàn)身說法非遺傳承。
馬士成從引人才(相繼引進(jìn)了二十多命博士、碩士等茶學(xué)相關(guān)專業(yè)的);出政策(相繼制定了六堡茶的三年行動(dòng)計(jì)劃和六堡茶的“十四五”規(guī)劃，特別是每年市本級(jí)拿出一千萬元用于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展);組機(jī)構(gòu)(分別成立了茶葉辦、研究院、國(guó)有平臺(tái)公司和茶學(xué)本科專業(yè));搭平臺(tái)(先后成立了一院五個(gè)廣西工程研究中心重大科技專項(xiàng)相關(guān)的平臺(tái)，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研交流);引進(jìn)重大項(xiàng)目，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展產(chǎn)業(yè)園區(qū)和相關(guān)的文旅項(xiàng)目;相繼制定了六堡茶的國(guó)家和廣西的二十多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn);打造品牌(特別是把搶注的六堡和六堡茶通過司法途徑拿了回來，相繼注冊(cè)了三個(gè)地理標(biāo)志，分別是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和地理標(biāo)志證明商標(biāo)，以及一個(gè)國(guó)家非遺)7個(gè)方面提到梧州是如何推動(dòng)六堡茶持續(xù)快速健康發(fā)展的。
黃秋平也從7個(gè)方面講述了潮州鳳凰單叢茶是如何傳承保護(hù)發(fā)展的，即繼續(xù)推進(jìn)潮州工夫茶技術(shù)規(guī)范的地方標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布;潮州工夫茶器、茶臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布;完成潮州工夫茶藝以及茶藝相關(guān)著作書籍的編輯出版;印發(fā)相關(guān)潮州工夫茶器具;積極開展潮州工夫茶藝傳承培訓(xùn);發(fā)布潮州工夫茶藝技術(shù)規(guī)程;讓茶葉走進(jìn)鄉(xiāng)村，豐富村民生活。
何潔在關(guān)于恩施玉露的傳承發(fā)展中提到，2018年4月28日，總書記在武漢東湖茶敘的時(shí)候就品鑒了恩施玉露，之后兩次外交部的全球推薦活動(dòng)，還有在國(guó)新辦全球新聞發(fā)布會(huì)，以及第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)等等這些國(guó)事和外事活動(dòng)中，恩施玉露高頻亮相，這是黨和政府對(duì)我們茶產(chǎn)業(yè)的支持，也是對(duì)我們民族地區(qū)的關(guān)心關(guān)愛。總書記也為我們接下來的工作指明了方向，一個(gè)方面是要系統(tǒng)做好恩施玉露制作技藝的傳承保護(hù)，另一方面創(chuàng)造性發(fā)展和轉(zhuǎn)化非遺很多成果。在18年的時(shí)候?qū)ｉT批準(zhǔn)成立了硒茶學(xué)院，通過硒茶學(xué)院的平臺(tái)，來服務(wù)產(chǎn)業(yè)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)。從18年開始，我們針對(duì)非遺傳承的制作技藝開班。從最早一個(gè)班30到50人，至今今年我們大概培養(yǎng)的非遺傳承人達(dá)到500人，在這個(gè)比例里面呈現(xiàn)出一種年輕化、女性化的態(tài)勢(shì)。我們有很多年輕人開始愛鉆研茶，有很多女性學(xué)完了制茶技藝以后，回到自己的鄉(xiāng)村就辦起了工作室。我們培養(yǎng)了這些技術(shù)能手和鄉(xiāng)村工匠們，帶著技藝回到家里，帶著當(dāng)?shù)氐陌傩找黄鹜ㄟ^制茶的這門技術(shù)，能夠把綠葉變“金葉”。
張藝從四個(gè)方面闡述了德昂酸茶的推廣方式，一是對(duì)酸茶產(chǎn)品形式的革新，我們?cè)?020年推出了酸茶三角袋泡，讓酸茶這個(gè)古老的茶品正式進(jìn)入了現(xiàn)在新興的茶包市場(chǎng)。因?yàn)檫^去德昂族對(duì)酸茶，基本上是以煮的方式，在快節(jié)奏的方式，我們就把酸茶帶入了茶包市場(chǎng)。接下來我們也會(huì)將酸茶以掛耳茶包的形式體現(xiàn)，讓更多的消費(fèi)者能夠感受到原葉，又可以很快捷地品飲;二是將德昂族酸茶與新茶飲的結(jié)合，我們?cè)谠颇袭?dāng)?shù)氐牟杩臻g，也做了一些新的嘗試，選用德昂族酸茶作為冷泡或者是與咖啡、酒做結(jié)合，來做一些調(diào)飲，吸引更多的年輕人來感受酸茶的文化;三是利用現(xiàn)在新興的自媒體平臺(tái)，我們?cè)诙兑?，包括小紅書上，做一些德昂族茶文化以及具體到酸茶文化的傳播，但現(xiàn)在還做得不太好，我們還需要繼續(xù)努力;四是將德昂族酸茶與生態(tài)茶旅的結(jié)合，因?yàn)榈掳鹤逡彩潜容^有特色的民族，所以我們也會(huì)做一些茶山研學(xué)，結(jié)合著德昂族的茶俗，讓更多人了解我們德昂族，了解酸茶文化。
肖偉群從“四大堅(jiān)守”和“五大升級(jí)”闡述安化黑茶是如何統(tǒng)籌富裕一方百姓，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展。一是要堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)的地位不動(dòng)搖，二是堅(jiān)守質(zhì)量為本，三是堅(jiān)守文化傳承，四是堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn);五大升級(jí)是產(chǎn)品、品牌、營(yíng)銷、宣傳、服務(wù)升級(jí)。
金晨旦介紹到，淳安縣牢牢堅(jiān)持“兩山”理念，堅(jiān)持“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展道路。2022年，我們的茶園面積19萬畝，涉茶農(nóng)戶8萬余人，產(chǎn)值10.1億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的17%，占涉茶農(nóng)戶人均收入的24%。淳安縣通過深挖茶文化，創(chuàng)新茶科技，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)等方面著重發(fā)力，不斷深化企業(yè)連農(nóng)帶農(nóng)的機(jī)制，從種茶、做茶到品茶等各類培訓(xùn)，每年都會(huì)舉辦一系列的千島湖茶的助銷活動(dòng)，助力品牌價(jià)值做大。目前千島湖茶的品牌評(píng)估價(jià)值是24.8億元，全省名列前八。
參加本次論壇的代表還共同發(fā)起了《杭州倡議》，倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”，提出堅(jiān)持文化自信、信守莊嚴(yán)承諾、提升傳承活力、促進(jìn)轉(zhuǎn)化發(fā)展，擴(kuò)大實(shí)踐傳播，加強(qiáng)協(xié)作共贏、實(shí)現(xiàn)成果共享，擴(kuò)大國(guó)際交流、走好“一帶一路”。通過不斷激發(fā)中國(guó)茶的生命力和創(chuàng)造力，以茶興業(yè)、以茶富民。
來源：茗邊
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