沐霖甌杯、觀音入宮、懸壺高沖……安溪鐵觀音茶藝源于民間功夫茶，是流行在我縣的一套品茶程序和儀式，又被稱為安溪鐵觀音茶道。
為了推廣提升這一獨(dú)特的茶文化，從二十世紀(jì)九十年代開始，我縣就組建安溪茶藝表演隊(duì)，并組織茶業(yè)界、文化界的有關(guān)專家，推陳出新，創(chuàng)編既有生活性、又有欣賞性的安溪鐵觀音茶藝。2021年，安溪鐵觀音茶藝入選我縣第六批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
13道沖泡流程展現(xiàn)人茶合一
身著旗袍的小小茶藝師儀態(tài)大方，表情親切自然，動(dòng)作熟練又柔美，為在場觀眾沏上一壺?zé)岵琛安痪茫诳h第十八幼兒園學(xué)前教育宣傳月專場上，大班的小朋友正在表演鐵觀音茶藝，吸引了不少前來觀摩的老師們。
▲神入茶境
縣茶文化藝術(shù)中心主任楊愛紅介紹，安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶和飲茶已有上千年的歷史。在這漫長歲月里，已形成一套獨(dú)特的鐵觀音泡飲藝術(shù)——安溪茶藝，它具體分為13道流程。
首先是沖泡前的準(zhǔn)備，這個(gè)過程包含3道流程，分別是：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水。茶藝師需端正己容，平靜、愉快走進(jìn)茶境，這個(gè)階段通常伴有中國傳統(tǒng)音樂，如古箏、簫樂等，使茶藝師和客人放松下來。在茶具展示階段，茶藝師向客人們展示我縣民間傳統(tǒng)茶具：茶匙、茶斗、茶夾，爐、壺、甌杯，并烹煮泉水。水質(zhì)的好壞直接影響茶湯的色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。而泉水富含人體稀缺的微量元素，能使茶的色香味形得到極大的發(fā)揮。沖泡時(shí)水溫必須達(dá)到沸點(diǎn)，這樣能釋放出鐵觀音獨(dú)特的香韻。
▲茶具展示
接著就是沖泡鐵觀音，這個(gè)階段是鐵觀音茶藝表演的主要階段，主要包含沐霖甌杯、觀音入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、甌里韻香5道流程?！啊畱覊馗邲_’階段最需要茶藝師技巧，也是最具美感的。這個(gè)階段茶藝師需要拿起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高，為了使甌里的茶葉均勻地吸收水分，沖入甌杯的水柱保持均勻而有力度，而這需要茶藝師反復(fù)練習(xí)?！睏類奂t說道。
安溪鐵觀音茶藝最后一個(gè)階段便是斟茶，這個(gè)階段也是與客人們最有互動(dòng)的一個(gè)階段。在這個(gè)階段里，茶藝師首先把右手的拇指、中指按在甌杯的邊沿，食指按住甌蓋的頂端，提起蓋甌，稱為“三龍護(hù)鼎”。接著提起蓋甌，在甌杯上繞一圈，這被稱為“行云流水”。與“懸壺高沖”步驟不同，斟茶階段茶藝師需把茶低斟，將茶水均勻倒入公道杯中，稱為“觀音出?！薄＝又恰包c(diǎn)水流香”：茶藝師把公道杯里的點(diǎn)滴香茗分在各個(gè)小杯，濃淡調(diào)勻，以表達(dá)對(duì)品茗者的平等和尊敬。最后茶藝師“敬奉香茗”，敬茶、品茶，做示范性表演。
▲烹煮泉水
臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功?！懊恳淮谓o客人泡茶都是學(xué)習(xí)的過程，每一天都是學(xué)習(xí)的時(shí)間。每次表演茶藝時(shí)，都覺得茶的力量是巨大的，能拉近人與人的距離?！卑笋R茶業(yè)茶藝師徐秋艷說，“一名合格的茶藝師，不僅要愛茶懂茶，還要能泡出茶道精神，做到人茶合一。每一個(gè)手法，每一個(gè)動(dòng)作，甚至每一個(gè)眼神，都需要反復(fù)揣摩
▲沐淋甌杯
表達(dá)“純、雅、禮、和”理念
據(jù)楊愛紅介紹，安溪鐵觀音茶藝泡飲程序環(huán)環(huán)相扣，每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)動(dòng)作，都講究融自身修養(yǎng)與茶文化精華為一體。在品茶的同時(shí)，追求人與茶、人與自然、人與人之間的和諧交融，其終極目的在于情操的熏陶、心靈的凈化、無我境界的升華，達(dá)到近乎超脫的精神體驗(yàn)和享受。
▲觀音入宮
“活火新烹澗底泉，與君竟日款談玄。酒須逕醉方成飲，茶不容烹?yún)s是禪?！遍_先縣令詹敦仁在《清隱堂記》中寫的茶詩正好體現(xiàn)出鐵觀音茶藝“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。
“‘純’是茶藝之本。展茶性之純正，茶人之純心，茶藝之純青，化茶友之凈純。茶藝的‘純’更加能體現(xiàn)出安溪鐵觀音的品種特征。茶甌茶杯大部分選用白瓷蓋碗與白玉杯，用水選擇山泉水、井水或純凈的淡水，可以讓鐵觀音色、香、韻俱全，更方便客人觀顏察色，聞香品韻?！睏類奂t說。
▲懸壺高沖
而“雅”即茶藝之韻。楊愛紅介紹到，這體現(xiàn)在鐵觀音沏泡程序動(dòng)作款款有序、細(xì)膩優(yōu)美，整個(gè)茶局在典雅的氣氛里進(jìn)行。鐵觀音茶藝源于民間功夫茶，又在此基礎(chǔ)上加以改良，將傳統(tǒng)茶俗高雅化，成為現(xiàn)代一種高雅生活方式。
“鐵觀音茶藝的‘禮’即茶藝之德，茶藝表演的過程中也有著自己一套禮儀規(guī)范，如奉茶禮、迎客禮、送客禮等。這不僅體現(xiàn)在誠待與茶客，聯(lián)茶友之情誼，還體現(xiàn)了茶藝中感恩自然、敬重茶農(nóng)之情?！睏類奂t說。
▲春風(fēng)拂面
正是有了茶藝之“禮”，才有了茶藝之“和”。楊愛紅介紹，鐵觀音茶藝講究理趣并存的程序，形神兼和，茶學(xué)、美學(xué)、禮儀學(xué)等方面知識(shí)完美融合在一起，這是一“和”。與此同時(shí)，茶藝表演時(shí)，茶藝師與茶客需要現(xiàn)場互動(dòng)，品鑒交流，人們以茶為媒介，達(dá)到人與人、人與自然、人與社會(huì)和諧相處的神妙境界，這又是另一方面的“和”。
“安溪鐵觀音茶藝既有舞臺(tái)表演特性，又有家庭生活的樂趣;既有傳統(tǒng)茶俗特征，又有現(xiàn)代風(fēng)韻。其‘純、雅、禮、和’的精神，融合著茶學(xué)美學(xué)的妙境，豐富中華茶文化內(nèi)涵。”楊愛紅說。
▲甌里韻香
“茶藝師的工作，既是一種現(xiàn)場的茶藝展示，也是一種茶文化的傳播?！睋?jù)介紹，茶藝師除了茶藝、形體、書法、茶歌茶舞等訓(xùn)練，還要掌握大量的茶文化知識(shí)，正確運(yùn)用茶道禮儀，將傳統(tǒng)的茶文化融會(huì)貫通在沏茶的舉手投足之間;能熟練運(yùn)用茶文化知識(shí)組織設(shè)計(jì)各種規(guī)格的茶宴、茶會(huì)，能組織高規(guī)格的以茶待客活動(dòng)。。
▲三龍護(hù)鼎
致力科學(xué)規(guī)范保護(hù)傳承
二十世紀(jì)九十年代，為把名茶品鑒活動(dòng)同安溪傳統(tǒng)的烏龍茶茶道有機(jī)地結(jié)合起來，我縣組織茶業(yè)界、文藝界人士，對(duì)傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)進(jìn)行挖掘和整理，創(chuàng)編一整套具有茶鄉(xiāng)獨(dú)特風(fēng)格、融傳統(tǒng)茶道與現(xiàn)代風(fēng)韻于一體的“安溪茶藝”，組建安溪茶藝表演隊(duì)，并于1994年10月在第二屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼會(huì)上首次獻(xiàn)演，獲得一致好評(píng)。
▲行云流水
2005年，安溪茶藝表演隊(duì)更名為“安溪茶文化藝術(shù)團(tuán)”，是全國唯一擁有正式編制、財(cái)政全額撥款的茶文化藝術(shù)事業(yè)單位，并于2020年更名為安溪縣茶文化藝術(shù)中心。“自成立起，茶文化藝術(shù)中心就集茶文化研究、茶文化藝術(shù)表演、宣傳于一身，致力于系統(tǒng)保護(hù)傳承我縣鐵觀音茶藝?！睏類奂t說。
如今，安溪鐵觀音茶藝成為安溪茶文化的代表性元素。楊愛紅介紹，縣茶文化藝術(shù)中心定期開展進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，傳播傳承安溪茶文化。同時(shí)鼓勵(lì)全縣各品牌茶企培養(yǎng)茶藝師、成立茶藝表演隊(duì)。學(xué)校也把茶藝作為特色校園文化，甚至作為教學(xué)和教研內(nèi)容，在青少年中系統(tǒng)化傳播茶藝知識(shí)。
▲觀音出海
“我校專門開設(shè)‘茶藝與茶營銷’專業(yè)。該專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生有一技之長，對(duì)茶業(yè)市場又熟悉，也很適合向評(píng)茶師、茶藝顧問、茶業(yè)營銷、茶葉品牌策劃等方面發(fā)展，基本上在茶企得到就業(yè)?！卑蚕栊ＰｉL李瑞章告訴記者。
目前，以縣茶文化藝術(shù)中心為龍頭，我縣已組建28支茶藝表演隊(duì)，其中少兒茶藝表演隊(duì)12支，如沼濤實(shí)驗(yàn)小學(xué)“茶都小博士”茶藝隊(duì)、縣第十三幼兒園幼兒表演隊(duì)、金火完中表演分隊(duì)等。二十多年來，安溪鐵觀音茶藝在北京、上海、廣州、香港、澳門等數(shù)十個(gè)城市推廣，在日本、韓國、法國、比利時(shí)、科威特、南非、馬來西亞等國家展演，作為中華文化的展示元素。
▲點(diǎn)水流香
安溪鐵觀音茶藝已經(jīng)走出國門，在世界上廣為傳播。據(jù)介紹，縣茶文化藝術(shù)中心創(chuàng)編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產(chǎn)業(yè)國際合作高峰會(huì)全國茶藝大賽金獎(jiǎng)，鐵觀音茶藝多次在廈門金磚會(huì)晤、上合組織青島峰會(huì)和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤等重大外交活動(dòng)上亮相，為茶敘外交增輝添彩。
“下階段，我們將分階段對(duì)安溪鐵觀音茶藝進(jìn)行保護(hù)和傳承，進(jìn)一步與品牌茶企、幼兒園、中小學(xué)合作，建立‘茶文化藝術(shù)傳習(xí)基地’。同時(shí)，逐步建立保護(hù)項(xiàng)目的研究基地和展示基地，將安溪茶學(xué)院作為安溪鐵觀音茶藝研究和推廣基地，完善安溪鐵觀音茶藝保護(hù)的各項(xiàng)制度、辦法、機(jī)制。在實(shí)施保護(hù)的過程中，建立起可持續(xù)發(fā)展的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)機(jī)制，讓安溪鐵觀音茶藝保護(hù)工作走向科學(xué)化、規(guī)范化?！睏類奂t表示。
▲敬奉香茗
來源：安溪報(bào)
摘要：中國都勻毛尖茶是貴州省都勻市的一種優(yōu)質(zhì)綠茶，其起源與傳說流傳甚廣。本文通過對(duì)其的歷史淵源、文化內(nèi)涵、制作工藝、特點(diǎn)口感、價(jià)值功效和市場發(fā)展等分析，闡述了中國都勻毛尖茶的歷史、文化與現(xiàn)代價(jià)值。水平有限，錯(cuò)誤難免，敬請(qǐng)海涵（一家之言；2024.04）。
關(guān)鍵詞：中國；茶文化；都勻毛尖；歷史文化；現(xiàn)代價(jià)值
圖/網(wǎng)絡(luò)
一、都勻毛尖茶的歷史淵源
1.1起源與傳說
中國都勻毛尖茶是貴州省都勻市的一種優(yōu)質(zhì)綠茶，其起源與傳說流傳甚廣。據(jù)說，都勻毛尖茶的傳說可以追溯到唐朝時(shí)期。傳說中，有個(gè)叫做陸羽的茶學(xué)大師在貴州旅行時(shí)，在都勻一帶發(fā)現(xiàn)了一種茶樹，這種茶樹生長在海拔較高的地方，茶葉嫩芽肥壯，呈現(xiàn)出細(xì)嫩、勻稱、毫毛顯著的特點(diǎn)。
陸羽對(duì)這種茶葉贊不絕口，認(rèn)為其質(zhì)量極佳，于是取其茶葉制成茶湯，飲后覺得口感極佳，因而將這種茶樹的茶葉命名為“毛尖茶”，并將制茶技藝傳授給當(dāng)?shù)厝?，從而開創(chuàng)了都勻毛尖茶的歷史。
都勻毛尖茶以其鮮爽清香、滋味鮮美、湯色嫩綠而聞名，是中國綠茶中的珍品之一。傳說雖然不能完全證實(shí)，但都勻毛尖茶作為當(dāng)?shù)氐奶厣杵?，在?dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，并逐漸走向全國乃至國際市場。
1.2歷史發(fā)展脈絡(luò)
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)綠茶，產(chǎn)自貴州省都勻市。以下是中國都勻毛尖茶的歷史發(fā)展脈絡(luò)：
1.起源階段：都勻毛尖茶的歷史可以追溯到明代，起源于貴州省都勻市及周邊地區(qū)。當(dāng)時(shí)，都勻地區(qū)的茶樹種植和制茶技術(shù)逐漸發(fā)展起來。
2.發(fā)展初期：在清朝時(shí)期，都勻毛尖茶開始逐漸嶄露頭角，成為貴州省當(dāng)?shù)氐囊环N著名茶葉。清代時(shí)期，都勻毛尖茶因其獨(dú)特的品質(zhì)和口感逐漸受到人們的青睞。
3.近現(xiàn)代發(fā)展：隨著現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都勻毛尖茶的生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)和完善。茶農(nóng)們利用現(xiàn)代化的種植和加工技術(shù)，提高了茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，使得都勻毛尖茶在國內(nèi)外市場上具有一定的競爭力。
4.知名度提升：隨著中國茶文化的傳播和推廣，都勻毛尖茶逐漸為更多茶葉愛好者所熟知。其獨(dú)特的香氣和口感使其成為茶葉市場上備受追捧的一種優(yōu)質(zhì)綠茶。
總的來說，都勻毛尖茶經(jīng)過幾個(gè)階段的發(fā)展，從起源階段到近現(xiàn)代，逐漸形成了自身獨(dú)特的發(fā)展脈絡(luò)和品牌特色，成為中國茶葉中的一顆璀璨明珠。
1.3古代文獻(xiàn)記載
中國都勻毛尖茶是一種非常有名的中國茶葉，其歷史悠久，有許多古代文獻(xiàn)有關(guān)。在古代文獻(xiàn)中，都勻毛尖茶可能被提及為"都勻茶"。在明代的《茶經(jīng)》中，提到了貴州都勻地區(qū)的茶葉，這個(gè)地方被認(rèn)為是毛尖茶的發(fā)源地之一。
此外，在清代的《貴陽府志》中也有關(guān)于貴州地區(qū)的茶葉生產(chǎn)的記載，涉及了都勻周邊地區(qū)的茶葉種植和制作工藝。這些文獻(xiàn)為我們提供了一些了解都勻毛尖茶在古代的生產(chǎn)和歷史背景的線索。
都勻毛尖茶以其嫩芽細(xì)毛、清香鮮爽而聞名，是中國茶葉中的珍品之一。在中國茶文化中，都勻毛尖茶有著特殊的地位和價(jià)值，被廣泛推崇和喜愛。
二、都勻毛尖茶的文化內(nèi)涵
2.1茶文化在當(dāng)?shù)氐捏w現(xiàn)
中國都勻毛尖茶，是貴州省都勻市的一種優(yōu)質(zhì)綠茶，被譽(yù)為"中國十大名茶"之一。毛尖茶的茶文化在當(dāng)?shù)伢w現(xiàn)得深入人心，下面是一些相關(guān)內(nèi)容：
1.歷史淵源：毛尖茶起源于清康熙年間，距今已有300多年的歷史。當(dāng)?shù)厝送ㄟ^世代傳承，將茶葉制作工藝發(fā)揚(yáng)光大，形成了獨(dú)特的制茶技藝。
2.種植環(huán)境：都勻地處貴州南部，氣候濕潤，土壤肥沃，適宜茶樹生長。這種獨(dú)特的地理環(huán)境為毛尖茶的生長提供了得天獨(dú)厚的條件。
3.制作工藝：毛尖茶采用嫩芽制作，工藝繁復(fù)，主要包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)。都勻的茶農(nóng)們世代相傳這一制茶工藝，保證了毛尖茶的品質(zhì)。
4.茶文化：在都勻，人們對(duì)毛尖茶有著深厚的感情，茶文化貫穿于當(dāng)?shù)厝说纳钪?。無論是家庭聚會(huì)、朋友聚餐還是商務(wù)談判，都少不了品茶的環(huán)節(jié)。
5.品鑒習(xí)俗：當(dāng)?shù)厝藢?duì)毛尖茶有著獨(dú)特的品鑒方式，重視“聞、看、評(píng)、泡、飲”的過程。品茶時(shí)，注重茶湯的清澈、香氣的濃郁、滋味的濃淡等方面。
6.茶道表演：在一些重要的場合，都勻的茶藝師會(huì)表演茶道，展示茶藝技巧，并講解茶道文化的內(nèi)涵，讓更多人了解和喜愛毛尖茶。
總的來說，都勻毛尖茶不僅是一種飲品，更是都勻人民對(duì)生活的熱愛和追求的象征，體現(xiàn)了他們對(duì)傳統(tǒng)文化的珍視和傳承。
2.2都勻毛尖的民俗風(fēng)情
中國都勻毛尖茶是貴州省都勻市的一種優(yōu)質(zhì)綠茶，以其獨(dú)特的清香和口感而聞名。民俗風(fēng)情通常指的是一個(gè)地方獨(dú)特的文化傳統(tǒng)、民間習(xí)俗等，這些元素會(huì)在當(dāng)?shù)夭栉幕械玫襟w現(xiàn)。以下是中國都勻毛尖茶的民俗風(fēng)情體現(xiàn)：
1.茶文化傳承：在中國，茶文化是悠久而深厚的，各地茶葉的制作、品飲方式都有著獨(dú)特的傳統(tǒng)。都勻毛尖茶作為當(dāng)?shù)氐奶厣枞~，傳承了當(dāng)?shù)厝藢?duì)茶文化的熱愛和執(zhí)著，體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)的珍視和傳承。
2.茶園風(fēng)景：茶園是茶葉生長的地方，也是茶文化的重要載體。在都勻地區(qū)，茶園常常被山巒環(huán)繞，翠綠的茶樹在山間錯(cuò)落有致，給人以美好的視覺享受。當(dāng)?shù)氐牟鑸@風(fēng)景常常被人們吟詠，也是民俗風(fēng)情的一部分。
3.茶藝表演：中國茶藝是一門精湛的技藝，茶藝表演常常被用來展示地方文化和特色茶葉。在都勻地區(qū)，人們可能會(huì)通過茶藝表演來展示毛尖茶的獨(dú)特之處，讓觀眾領(lǐng)略到茶文化的魅力。
4.茶葉制作工藝：都勻毛尖茶的制作工藝經(jīng)過幾百年的傳承和發(fā)展，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)茶葉的熱愛和對(duì)工藝的精益求精。這種工藝不僅是一種技術(shù)傳承，更是一種文化傳承，蘊(yùn)含著民俗風(fēng)情的精髓。
5.茶文化節(jié)慶：在中國，許多地方都會(huì)舉辦茶文化節(jié)慶活動(dòng)，以展示當(dāng)?shù)夭栉幕镊攘?。都勻地區(qū)也可能會(huì)舉辦類似的活動(dòng)，吸引游客和茶葉愛好者前來體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐牟栉幕?，從而傳播民俗風(fēng)情。
總的來說，中國都勻毛尖茶的民俗風(fēng)情體現(xiàn)在茶文化傳承、茶園風(fēng)景、茶藝表演、茶葉制作工藝以及茶文化節(jié)慶等方面，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)茶文化的熱愛和對(duì)傳統(tǒng)的珍視。這些元素共同構(gòu)成了都勻毛尖茶作為地方特色茶葉的獨(dú)特魅力。
三、都勻毛尖茶的制作工藝
3.1采摘與初加工
中國都勻毛尖茶主要是產(chǎn)于貴州省都勻市，是貴州省的特產(chǎn)之一。毛尖茶的采摘與初加工過程十分重要，下面是一般的流程：
1.采摘：毛尖茶的采摘時(shí)間一般在清晨，此時(shí)茶葉中的水分較少，新鮮度最佳。采摘時(shí)通常以嫩芽為主，一般采用手工采摘，精選最嫩的一芽一葉或一芽二葉。
2.萎凋：采摘下來的茶葉會(huì)經(jīng)過萎凋，讓茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)，使茶葉軟化，便于揉捻。這個(gè)過程可以促使茶葉中的酶活性，有利于后續(xù)的發(fā)酵。
3.揉捻：接下來是揉捻，目的是破壞茶葉細(xì)胞，促進(jìn)茶汁的流出，有利于茶葉的發(fā)酵和香氣的釋放。揉捻的力度和時(shí)間會(huì)影響茶葉的形狀和口感。
4.發(fā)酵：毛尖茶是一種發(fā)酵程度較輕的茶類，發(fā)酵程度一般較低。發(fā)酵過程中，茶葉中的物質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特有的香氣。
5.烘焙：最后是烘焙，烘焙過程旨在讓茶葉中的水分蒸發(fā)，防止茶葉發(fā)霉和保持茶葉的香氣。烘焙溫度和時(shí)間的控制十分重要，影響茶葉的口感和香氣。
3.2品質(zhì)鑒定與分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，產(chǎn)自貴州省都勻市。鑒定和分級(jí)都勻毛尖茶的品質(zhì)通常涉及外形、香氣、湯色、滋味等方面。以下是一般情況下都勻毛尖茶的品質(zhì)鑒定與分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：
1.外形特征：茶葉整齊、勻稱、色澤翠綠、嫩芽肥壯、毫尖伸展。
2.香氣：幽香高長，清新持久。
3.湯色：湯色清澈明亮，黃綠偏黃。
4.葉底：葉底嫩綠明亮，嫩芽肥壯。
5.口感：滋味鮮爽醇厚，回甘持久。
6.分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
（1）特級(jí)：外形嫩綠勻整，嫩芽肥壯，香氣高長持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠明亮。
（2）一級(jí)：外形稍次于特級(jí)，香氣較特級(jí)稍弱，湯色清澈，滋味回甘鮮爽，葉底翠綠。
（3）二級(jí)：外形稍粗糙，香氣較一級(jí)稍弱，湯色清亮，滋味尚佳，葉底稍顯老。
（4）三級(jí)：外形較粗糙，香氣輕淡，湯色稍昏暗，滋味平淡，葉底老。
以上標(biāo)準(zhǔn)是一般情況下的茶葉品質(zhì)鑒定與分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際情況可能會(huì)因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、加工工藝等因素而有所不同。
四、都勻毛尖茶的品質(zhì)特點(diǎn)與口感體驗(yàn)
4.1外觀特征與色澤
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，產(chǎn)自貴州省都勻市。它具有以下外觀特征和色澤：
1.外觀特征：都勻毛尖茶的外形修長挺秀，條索細(xì)嫩，芽頭肥大，呈現(xiàn)出嫩綠色。整體形態(tài)勻稱，葉片卷曲程度適中，未展開。
2.色澤：毛尖茶的色澤鮮艷明亮，帶有嫩綠色，茶湯清澈明亮。在沖泡后，茶葉散發(fā)出清新翠綠的色澤，給人一種清新淡雅的感覺。
都勻毛尖茶因其獨(dú)特的外觀特征和清新的色澤而備受青睞，不僅在中國國內(nèi)受歡迎，也在國際茶葉市場上享有一定聲譽(yù)。
4.2香氣與滋味特點(diǎn)
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，產(chǎn)于貴州省都勻市。它的香氣與滋味特點(diǎn)如下：
1.香氣：都勻毛尖茶有清新淡雅的香氣，帶有一種清爽的清香，有時(shí)會(huì)伴隨著一絲果香或花香，讓人感覺清新怡人。
2.口感：這種茶湯清澈明亮，滋味醇厚而濃郁，口感順滑，帶有一絲甜潤，有時(shí)帶有一些清爽的苦味，但不會(huì)太過強(qiáng)烈。
3.回甘：都勻毛尖茶的特點(diǎn)之一是回甘十足，喝過之后口腔留有一種甜潤的余味，令人難忘。
總體來說，都勻毛尖茶是一款口感鮮爽、清香怡人、回甘十足的優(yōu)質(zhì)綠茶，適合在休閑時(shí)光中品飲，享受茶香帶來的愉悅。
4.3口感體驗(yàn)與品鑒技巧
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，產(chǎn)自貴州省都勻市。它的特點(diǎn)是嫩芽細(xì)膩、色澤翠綠、湯色清澈明亮，帶有清香和甜味。要體驗(yàn)和品鑒中國都勻毛尖茶，以下是一些建議的技巧：
1.外觀：觀察茶葉外觀，毛尖茶應(yīng)該是嫩芽為主，整體色澤翠綠，葉片勻稱，不含雜質(zhì)。
2.香氣：聞茶香，都勻毛尖茶應(yīng)該有清新的清香，有時(shí)候帶有花香或果香的味道，可以通過深深吸氣來感受香氣的層次和變化。
3.泡法：使用高溫的水（約80-85攝氏度），控制好泡茶的時(shí)間，一般來說毛尖茶泡制的時(shí)間不宜過長，以免茶味過于苦澀。
4.品嘗：喝茶時(shí)要慢慢品嘗，不要貪杯。入口后可以細(xì)細(xì)品味，感受茶湯的口感、滋味以及回甘。
5.余味：品嘗完一口茶后，留意口中的余味。優(yōu)質(zhì)的毛尖茶會(huì)有持久的余味，清新爽口，甚至伴隨著淡淡的甜味。
6.品飲環(huán)境：在安靜、干凈的環(huán)境下品鑒茶葉，可以更好地專注于茶的香氣和口感。
7.注意事項(xiàng)：避免用開水沖泡茶葉，以免燙壞茶葉的嫩芽，影響口感。此外，避免使用含有太多雜質(zhì)的水泡茶，這會(huì)影響茶湯的口感和清新度。
五、都勻毛尖茶的營養(yǎng)價(jià)值與保健功能
5.1營養(yǎng)成分與含量
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，被認(rèn)為具有豐富的營養(yǎng)成分。毛尖茶中的營養(yǎng)物質(zhì)包括但不限于：
1.咖啡因：毛尖茶中含有適量的咖啡因，這是一種提神醒腦的物質(zhì)。
2.茶多酚：茶多酚是茶葉中的主要成分，具有抗氧化作用，有利于保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激的傷害。
3.氨基酸：茶葉中含有豐富的氨基酸，對(duì)于促進(jìn)新陳代謝和細(xì)胞再生有益。
4.維生素：毛尖茶中也含有一定量的維生素，如維生素C等，對(duì)身體健康有積極影響。
5.礦物質(zhì)：礦物質(zhì)如鉀、鎂、錳等也存在于毛尖茶中，對(duì)于維持身體健康發(fā)揮著重要作用。
5.2保健功能與效果
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，常被認(rèn)為具有多種保健功能和效果。以下是一些關(guān)于都勻毛尖茶可能具有的保健功能：
1.抗氧化作用：毛尖茶中含有豐富的茶多酚，這些化合物可以幫助抵抗自由基對(duì)身體的損害，具有抗氧化作用，有助于預(yù)防疾病和衰老。
2.促進(jìn)新陳代謝：綠茶中的咖啡因可以幫助提高新陳代謝速率，有助于燃燒脂肪和維持健康體重。
3.有助于減肥：毛尖茶可能有助于減少脂肪的吸收和促進(jìn)脂肪的分解，一些研究表明，長期飲用綠茶可以幫助減肥。
4.保護(hù)心臟健康：綠茶中的茶多酚被認(rèn)為有助于降低膽固醇水平，維持心血管健康，并降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
5.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)：毛尖茶中的抗氧化物質(zhì)可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，提高身體抵抗力，幫助預(yù)防感冒和其他疾病。
6.改善焦慮和壓力：綠茶中的氨基酸茶氨酸被認(rèn)為有助于放松身心，緩解焦慮和壓力。
雖然毛尖茶具有這些潛在的保健功能，但請(qǐng)注意，個(gè)體反應(yīng)會(huì)有所不同，也要注意適量飲用以避免不良影響。另外，飲用茶葉時(shí)，最好選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉，正確沖泡以充分發(fā)揮其功效。如果您有特定健康問題或疾病，請(qǐng)?jiān)陲嬘妹獠柚白稍冡t(yī)療專業(yè)人士的意見。
5.3適宜人群與飲用建議
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，產(chǎn)自貴州省都勻市，以其清香爽口、滋味鮮美而聞名。適宜人群與飲用建議如下：
1.適宜人群
（1）愛好者：喜歡清香爽口的綠茶的人群，尤其適合喜歡茶香清雅、口感鮮爽的茶葉愛好者。
（2）追求健康：希望通過飲用茶來保健養(yǎng)生的人，都勻毛尖茶具有一定的保健功效，適合作為日常飲品。
（3）解暑消暑：夏季高溫時(shí)，適合作為清熱解暑的飲品，有助于降火降溫。
2.飲用建議
（1）水質(zhì)：最好選擇純凈水或礦泉水沖泡，以保持茶湯的清香。
（2）水溫：建議用80℃-85℃的溫水沖泡，避免使用沸水，以免破壞茶葉的嫩葉和香氣。
（3）沖泡時(shí)間：初泡30秒左右，隨后每泡延長時(shí)間，根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整泡茶時(shí)間。
（4）沖泡量：一般來說，以每杯5克左右的茶葉為宜，具體根據(jù)個(gè)人口感和茶具大小適量調(diào)整。
（5）頻率：每日1-3次為宜，不宜過量飲用，以免因茶葉中的咖啡因含量過高導(dǎo)致失眠或其他不適。
通過合理的飲用方式，可以更好地享受到都勻毛尖茶的清香和滋味，也能更好地體會(huì)到茶的文化魅力。
六、都勻毛尖茶的市場現(xiàn)狀與未來發(fā)展
6.1國內(nèi)外市場概況
中國都勻毛尖茶是一種優(yōu)質(zhì)的綠茶，產(chǎn)自貴州省都勻市。都勻毛尖茶因其獨(dú)特的生長環(huán)境和精細(xì)的加工工藝而備受推崇，深受茶葉愛好者的喜愛。以下是中國都勻毛尖茶在國內(nèi)外市場的概況：
1.國內(nèi)市場：
（1）在中國國內(nèi)，都勻毛尖茶受到當(dāng)?shù)鼐用窈筒枞~愛好者的青睞。由于其口感清爽，香氣獨(dú)特，備受消費(fèi)者喜愛。
（2）都勻毛尖茶在中國國內(nèi)茶葉市場上有一定的知名度，主要銷售渠道包括茶葉專賣店、超市、電商平臺(tái)等。
（3）隨著人們對(duì)健康和生活品質(zhì)的關(guān)注增加，高品質(zhì)的茶葉需求也在逐漸增長，這為都勻毛尖茶在國內(nèi)市場上拓展空間。
2.國際市場：
（1）在國際市場上，都勻毛尖茶也逐漸贏得了一定的知名度。一些茶葉愛好者和專業(yè)人士對(duì)這種茶葉贊譽(yù)有加。
（2）都勻毛尖茶通過各種渠道出口到一些國際市場，如東南亞、歐美等地區(qū)，受到一定程度的歡迎。
（3）中國茶文化在國際上的影響力逐漸擴(kuò)大，這也為都勻毛尖茶在國際市場上開拓更多機(jī)會(huì)。
總的來說，中國都勻毛尖茶在國內(nèi)外市場上都有一定的市場份額和潛力。隨著茶葉市場的不斷發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)茶葉需求的增加，都勻毛尖茶有望在未來進(jìn)一步擴(kuò)大其市場份額并提升知名度。
6.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與挑戰(zhàn)
中國都勻毛尖茶是貴州省都勻市的特產(chǎn)之一，以其獨(dú)特的品質(zhì)和口感而聞名。關(guān)于中國都勻毛尖茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與挑戰(zhàn)，以下是一些可能的觀點(diǎn)：
1.產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢：
（1）市場需求增長：隨著人們對(duì)健康生活方式的追求不斷增加，高品質(zhì)茶葉的市場需求也在增長。都勻毛尖茶作為一種優(yōu)質(zhì)綠茶，有望受到越來越多消費(fèi)者的青睞。
（2）品牌建設(shè)：通過提升品牌知名度和加強(qiáng)市場營銷，都勻毛尖茶有機(jī)會(huì)在茶葉市場中占據(jù)更大份額。建立起良好的品牌形象和聲譽(yù)對(duì)于產(chǎn)品推廣和銷售至關(guān)重要。
（3）科技應(yīng)用：運(yùn)用現(xiàn)代科技手段提高生產(chǎn)效率、保證品質(zhì)穩(wěn)定性是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。例如，采用科技手段監(jiān)測茶園環(huán)境、改進(jìn)生產(chǎn)工藝等，有助于提升產(chǎn)量和質(zhì)量。
（4）多元化發(fā)展：除了傳統(tǒng)的茶葉銷售渠道，可以考慮開拓更多的銷售渠道，如電商平臺(tái)、海外市場等，以擴(kuò)大市場份額，提高盈利能力。
2.產(chǎn)業(yè)發(fā)展挑戰(zhàn)：
（1）市場競爭激烈：茶葉行業(yè)競爭激烈，都勻毛尖茶需要面對(duì)來自其他茶葉產(chǎn)區(qū)的競爭，如杭州龍井茶、安溪鐵觀音等知名茶葉品種，需要通過提升品質(zhì)和營銷手段來突圍。
（2）生產(chǎn)環(huán)境挑戰(zhàn)：氣候變化、病蟲害等因素可能對(duì)茶葉生產(chǎn)造成影響，需要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的挑戰(zhàn)。
（3）品質(zhì)穩(wěn)定性：都勻毛尖茶的品質(zhì)穩(wěn)定性對(duì)于市場認(rèn)可至關(guān)重要，需要加強(qiáng)生產(chǎn)工藝管理，確保每一批茶葉的品質(zhì)一致性，提升產(chǎn)品競爭力。
（4）品牌推廣：都勻毛尖茶在市場上的知名度相對(duì)較低，需要加大品牌推廣力度，提升產(chǎn)品的市場認(rèn)知度和美譽(yù)度，以吸引更多消費(fèi)者。
綜合來看，中國都勻毛尖茶作為一種優(yōu)質(zhì)綠茶，在面對(duì)激烈市場競爭和生產(chǎn)環(huán)境挑戰(zhàn)的同時(shí)，通過科技應(yīng)用、品牌建設(shè)和品質(zhì)穩(wěn)定性的提升，有望在茶葉市場中找到更廣闊的發(fā)展空間。
6.3未來發(fā)展策略與展望
中國都勻毛尖茶作為貴州的一種優(yōu)質(zhì)茶葉，擁有悠久的歷史和獨(dú)特的品質(zhì)。為了制定未來的發(fā)展策略和展望，以下是一些建議：
1.提升品牌知名度：加大市場推廣力度，提升都勻毛尖茶在國內(nèi)外的知名度?？梢酝ㄟ^參加行業(yè)展會(huì)、開展線上線下推廣活動(dòng)、與知名茶企合作等方式來擴(kuò)大品牌影響力。
2.優(yōu)化生產(chǎn)工藝：不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升都勻毛尖茶的品質(zhì)和口感。注重茶葉的采摘、加工和保存環(huán)節(jié)，確保茶葉的新鮮和原始風(fēng)味。
3.開拓市場：除了國內(nèi)市場外，還應(yīng)積極開拓國際市場。針對(duì)不同的消費(fèi)群體和市場需求，制定相應(yīng)的營銷策略，推動(dòng)都勻毛尖茶在國際茶葉市場上的競爭力。
4.加強(qiáng)品質(zhì)管理：建立健全的品質(zhì)管理體系，確保都勻毛尖茶的品質(zhì)穩(wěn)定性和可追溯性。提高茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任感。
5.挖掘文化內(nèi)涵：將都勻毛尖茶的歷史、文化和地域特色進(jìn)行深度挖掘，打造具有獨(dú)特魅力的茶文化品牌?？梢越Y(jié)合當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源和茶文化，打造茶旅結(jié)合的特色產(chǎn)品。
6.加強(qiáng)合作交流：與其他茶企、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等建立合作關(guān)系，共同推動(dòng)都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過合作交流，獲取更多的行業(yè)信息和技術(shù)支持，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的競爭力。
通過以上策略與展望，中國都勻毛尖茶有望在未來發(fā)展中實(shí)現(xiàn)品牌的提升、市場的拓展和產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，走向更加穩(wěn)健和可持續(xù)的發(fā)展道路。
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茶行業(yè)市場空間就在眼前，如何把握茶業(yè)嬗變先機(jī)？這篇文章發(fā)表于2015年，今天讀起來還是很有價(jià)值
[導(dǎo)讀]：中國茶舉世聞名，茶文化博大精深。但提到中國茶經(jīng)濟(jì)，則黯然神傷。茶業(yè)困局成了很多人心中解不開的結(jié)，醫(yī)不好的痛。在市場格局面臨變化之際，筆者從我國產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀尤其是中國國情出發(fā)，探討茶行業(yè)存在的問題、機(jī)遇和對(duì)策，以求拋磚引玉，供大家茶余飯后閑聊。
【正文】茶行業(yè)投資價(jià)值有多大？
1、國內(nèi)競爭不充分
說起茶行業(yè)，很多人立馬想到遍布城市的街頭小店，充斥網(wǎng)絡(luò)的“茶農(nóng)直銷”，認(rèn)為茶行業(yè)很小很散，根本談不上行業(yè)價(jià)值。筆者認(rèn)為剛好相反，茶行業(yè)沒有快速發(fā)展，恰恰是因?yàn)樾袠I(yè)價(jià)值太高。
近年來，茶行業(yè)一直在穩(wěn)步前進(jìn)。和茶葉專家于觀亭私下交流時(shí)于老感慨中國做茶的都很富有，在武夷山或者安溪等產(chǎn)茶地，多數(shù)茶農(nóng)都有上百萬的財(cái)產(chǎn)，相當(dāng)多的茶企業(yè)有幾百萬、上千萬資產(chǎn)，只不過千萬是一個(gè)坎，很難逾越。這種“穩(wěn)”容易讓人意志消沉，不思進(jìn)取。企業(yè)或者說管理者急功近利，小富即安，主觀上不想做大做強(qiáng)；有資金親睞，他們又不愿意讓別人分一杯羹而敬而遠(yuǎn)之。
由于看不到行業(yè)價(jià)值，無法吸引外來資本或引起行業(yè)外資金的關(guān)注。有人直言，茶行業(yè)從業(yè)人員90%是農(nóng)民，絕大多數(shù)老板從茶農(nóng)或茶販發(fā)跡，很少有人經(jīng)歷過系統(tǒng)的企業(yè)經(jīng)營管理培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，素質(zhì)不言而喻，對(duì)他們而言，馬上賺錢是唯一目的。就算想有所作為，也善經(jīng)營，但這些廠商天生就帶有資本缺陷，沒有也不會(huì)進(jìn)行資本運(yùn)作，完全靠自己勤爬苦做進(jìn)行原始積累，雖然也有幾百萬的積蓄，但與企業(yè)規(guī)?；l(fā)展所需要的大資金相比無足輕重。
茶農(nóng)每年周而復(fù)始地種植生產(chǎn)，茶企多以夫妻店或者家族企業(yè)的形式延續(xù)，總體上都很安逸，從不會(huì)居安思危，考慮行業(yè)未來。相對(duì)于企業(yè)發(fā)展、品牌建設(shè)投入，未來產(chǎn)出很難評(píng)估，說不定還會(huì)帶來風(fēng)險(xiǎn)，所以，保持現(xiàn)狀成為行業(yè)內(nèi)很多人的共識(shí)。在行業(yè)外資本或者說壟斷資本看不上茶行業(yè)的情況下，茶行業(yè)競爭不夠充分。茶行業(yè)出現(xiàn)7萬個(gè)廠家不如一個(gè)立頓的現(xiàn)狀就不難理解了。如果市場競爭充分，行業(yè)集中度高，茶企業(yè)就不會(huì)多如牛毛。
2、小作坊到大資本歷程是未來“茶葉之路”
和“立頓”等國外大企業(yè)比，實(shí)在有些牽強(qiáng)附會(huì)，我們看看國內(nèi)。與白酒業(yè)相比，同為大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的茶，顯得相形見絀，茶產(chǎn)業(yè)不足白酒業(yè)產(chǎn)值的三分之一，所有茶企盈利能力只相當(dāng)于一個(gè)“茅臺(tái)”。從某種意義上說，茶的消費(fèi)基礎(chǔ)比白酒更大，在世界影響更廣更深，而生產(chǎn)種植地域比白酒更窄，自然更有利于茶行業(yè)商業(yè)運(yùn)作，發(fā)展空間更大。有人斷言茶行業(yè)利潤低，只適合小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，與白酒沒有可比性，但據(jù)我們分析，有一定品牌知名度的茶葉不僅銷量大，而且利潤高，單品利潤普遍在30%以上，很多都是翻番，還有高過茅臺(tái)的天價(jià)茶。
當(dāng)然，由于批發(fā)市場的惡性競爭，散茶已經(jīng)沒有什么利潤（掛著品牌的散茶或者關(guān)系營銷除外）。不同的是，白酒依靠品牌識(shí)別，必須經(jīng)過市場真槍實(shí)彈的考驗(yàn)洗禮，地方政府需要更好扶持“商品品牌”以帶動(dòng)地域經(jīng)濟(jì)，而茶葉種植面積和茶農(nóng)收益更容易彰顯政績，至于市場推廣、品牌的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略則無暇顧及。即使有市場推廣行為，也多是碎片式不成體系的“宣講”活動(dòng)或者以轟轟烈烈的“地域特產(chǎn)品牌”政府宣傳發(fā)布模式曇花一現(xiàn)。
天福茗茶進(jìn)入內(nèi)地，迅速成為行業(yè)翹楚并成功登上香港證券市場，只用了十多年時(shí)間，與大多數(shù)內(nèi)地茶企不同的是，天福沒有太多政府資源優(yōu)勢，用的更多的是現(xiàn)代營銷理念、經(jīng)營策略和方法。在沒有外來資本和營行團(tuán)隊(duì)進(jìn)來時(shí)，只有企業(yè)看重市場業(yè)績，需要樹立長盛不衰的品牌，不再顧及那點(diǎn)財(cái)政補(bǔ)貼，地方政府不再看重暫時(shí)的政績，政績與經(jīng)營業(yè)績博弈突破平衡點(diǎn)的時(shí)候，茶行業(yè)會(huì)突飛猛進(jìn)。白酒業(yè)從散酒形式到品牌模式，從極度分散到高度集中，從小作坊到大資本大工業(yè)化走過的歷程正是未來的茶葉之路。
3、茶行業(yè)市場空間就在眼前
實(shí)際上，茶行業(yè)已有企業(yè)正在踐行，并收到可觀的行業(yè)紅利，比如大益。當(dāng)初大益大手筆投入茶品牌建設(shè)時(shí)，存在很多爭議，很多人覺得投資茶行業(yè)遠(yuǎn)比礦業(yè)、房地產(chǎn)開發(fā)或者金融投資增值要慢，效率要低。我們不妨分析一下，大益潛心做茶，高調(diào)宣傳，進(jìn)行品牌建設(shè)只有7、8年時(shí)間，雖然大益每年賬面產(chǎn)生上的利潤不及那些投資，但是，總體上看，大益這幾年攻城略地，目前各種物業(yè)的實(shí)際資產(chǎn)價(jià)值也相當(dāng)可觀；其品牌價(jià)值11億元高居中國茶行業(yè)榜首，更為重要的是不遺余力的品牌建設(shè)使其品牌影響力在消費(fèi)者心中根深蒂固，有力地促進(jìn)了產(chǎn)品銷售，是茶行業(yè)鮮有的能強(qiáng)勢有效地通過品牌管理駕馭分銷商的企業(yè)，為未來發(fā)展奠定了牢不可破的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)；
茶行業(yè)號(hào)稱各行業(yè)的投資洼地，其行業(yè)屬性決定了其強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。改革三十年來，與其他成熟的行業(yè)相比，茶行業(yè)相對(duì)落后，市場化進(jìn)程緩慢，但行業(yè)處于轉(zhuǎn)型和快速成長期，近年來呈現(xiàn)加速之勢。數(shù)據(jù)顯示，中國最近十年消費(fèi)量及產(chǎn)值增加十倍以上，由2000年的90億增長到1000多億，但中國的年人均飲茶量卻很低，與日本相比，其茶產(chǎn)品人均年消費(fèi)量約為1500克，是中國的近4倍，中國茶葉消費(fèi)仍有巨大空間。
眾所周知，茶行業(yè)是時(shí)尚、健康、休閑、朝陽產(chǎn)業(yè)，茶飲正被各國人民推崇，茶行業(yè)正在進(jìn)入黃金發(fā)展時(shí)期。只要不出現(xiàn)大的戰(zhàn)略失誤，大益基業(yè)既已鑄就，其優(yōu)勢地位的確立，將分享未來中國茶行業(yè)發(fā)展的紅利。反觀其他投資，我們姑且不考慮時(shí)間成本、機(jī)會(huì)成本，隨著經(jīng)濟(jì)步入調(diào)整期，這些周期性行業(yè)進(jìn)入衰退期，有的已經(jīng)進(jìn)退維谷，有的資金鏈斷裂，以現(xiàn)金收益為主的投資者面對(duì)著迅猛的通貨膨脹正無計(jì)可施。
這里強(qiáng)調(diào)的是行業(yè)的比較優(yōu)勢，其實(shí)，茶行業(yè)的內(nèi)在空間已經(jīng)顯現(xiàn)。茶種植、生產(chǎn)加工、流通，還有由茶衍生出來的包裝設(shè)計(jì)、物流、茶具、茶農(nóng)資、茶機(jī)械、茶家具、茶食品、茶醫(yī)藥、茶收藏、茶旅游、茶療、茶樓服務(wù)、茶影視文化等涉茶的產(chǎn)業(yè)鏈，遠(yuǎn)不止3千億的市場容量。
從事茶家具的中藝鼎盛、裝修設(shè)計(jì)的圣唐古驛、包裝創(chuàng)意的金匯通等由茶起步的小公司，先后在短短的幾年時(shí)間里，已經(jīng)發(fā)展成為遐爾聞名的大企業(yè)。放眼國際，中國茶行業(yè)的前景則更令人振奮。民族的就是世界的，中國的就是世界的，“茶”最有話語權(quán)。世界奢侈品協(xié)會(huì)中國代表處首席執(zhí)行官歐陽坤認(rèn)為，未來中國產(chǎn)生國際級(jí)奢侈品品牌的行業(yè)最有可能來自茶葉。國際茶葉市場上，雖然紅茶落后于肯尼亞等國，但以中國特色著稱的綠茶、白茶、黑茶、青茶等目前占據(jù)主導(dǎo)，紅茶也在奮起直追。
作為茶葉發(fā)源地，又有各類獨(dú)到的品種及工藝優(yōu)勢，隨著綜合國力的增強(qiáng)，文化的崛起，中國在世界上的地位彰顯無疑。于觀亭老師歸納中國茶行業(yè)在世界上擁有種植面積、產(chǎn)量、名茶數(shù)量等八個(gè)第一，如果有茶企有實(shí)力成為茶行業(yè)的翹楚，就有機(jī)會(huì)整合中國整個(gè)產(chǎn)業(yè)，屆時(shí)，專業(yè)分工更強(qiáng)，技術(shù)含量更高，規(guī)?；?yīng)顯現(xiàn)，利潤空間也會(huì)隨之大增，未來在出口市場上像綠茶獨(dú)占90%的國際市場，卻因?yàn)閲鴥?nèi)茶企自相殘殺競相降價(jià)的惡性競爭局面將會(huì)一去不復(fù)返。茶行業(yè)是國際公認(rèn)的既有悠久傳統(tǒng)又最有前途的健康產(chǎn)業(yè)，由于中國茶在世界的根基深厚，影響廣泛，種類資源優(yōu)勢明顯，中國的茶業(yè)龍頭成為世界茶行業(yè)的巨頭也是自然而然的事情。
4、茶行業(yè)不缺小資金，但缺大資本
茶行業(yè)需要資本的推動(dòng)，需要上市成為公眾公司，似乎已成共識(shí)。資本確實(shí)能推動(dòng)企業(yè)快速做大做強(qiáng)，但對(duì)茶行業(yè)而言，更急需的是資本背后所帶來的人才流入和管理水平提升。最近幾年，確實(shí)有風(fēng)險(xiǎn)投資窺視已久，也有所動(dòng)作，但只是蜻蜓點(diǎn)水。究其原因，茶行業(yè)深邃莫測的文化固然蒙蔽了他們，真正沒能打動(dòng)他們的還是收益，因?yàn)橘Y本的本性就是逐利。
相比一紙批文的電信、地產(chǎn)、金融，或者坐地收費(fèi)的交通，只要漲價(jià)就穩(wěn)賺不賠的石油等資源型行業(yè)，茶行業(yè)確實(shí)很難吸引他們。即使他們放下身價(jià)，進(jìn)了這個(gè)行業(yè)，由消費(fèi)者說了算的市場法則也會(huì)使他們望而卻步，難于屈就適應(yīng)。正因?yàn)槿绱?，在沒有老虎盤踞的大山里，真正有志于茶的大資本只要解讀了茶行業(yè)密碼，用心做企業(yè)，英雄就會(huì)有用武之地，甚至?xí)稳杏杏?，叱咤世界?/p>
企業(yè)發(fā)展第一需要人才，第二需要資金。在這兩者都不具備的情況下，“茶農(nóng)”都能經(jīng)營的如此順利，稍有魄力的老板不需太多投入也能脫穎而出，全國還產(chǎn)生了一批知名度較高的企業(yè)或品牌。如果行業(yè)進(jìn)入成熟期，同樣做一個(gè)企業(yè)，同樣的投入，效果會(huì)完全不同，其投入產(chǎn)出的邊際效益會(huì)大打折扣。實(shí)力資本或茶企應(yīng)該抓住行業(yè)發(fā)展黃金時(shí)期，在行業(yè)格局尚未確立之際，盡早布局，規(guī)劃發(fā)展。
產(chǎn)品定位需規(guī)劃
閉門造車，導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷，品牌難以做大
產(chǎn)品開發(fā)是個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，往往決定一個(gè)產(chǎn)品或品牌未來的生死。開發(fā)之前應(yīng)進(jìn)行大量的市場調(diào)研。企業(yè)需要順應(yīng)市場，投其所好，在滿足消費(fèi)的過程中發(fā)展壯大。逆市場而行，會(huì)撞得頭破血流。
消費(fèi)心理學(xué)認(rèn)為，消費(fèi)者購買的動(dòng)機(jī)和需求習(xí)慣于從眾從俗。有些產(chǎn)品一夜之間走紅，但絕大多數(shù)局限于像手機(jī)那樣可直接體驗(yàn)的小眾市場。茶葉品種繁多，各地飲茶習(xí)俗差異較大，如江浙一帶流行綠茶，閩粵地區(qū)的消費(fèi)者喜歡烏龍茶，茶企業(yè)根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲茶習(xí)慣定位，對(duì)茶品分類定位無可厚非，但要成為主流消費(fèi)品或者說通用品牌，單品必須具備快消品特質(zhì)，除非你定位的就是區(qū)域市場或者某類品牌。
紅茶口味為世界大多數(shù)人接受，主推紅茶的立頓也因此紅遍全球。單類品牌或者地域品牌雖然市場開發(fā)容易，成本低，但會(huì)束縛未來成長空間，受該類品種市場周期波動(dòng)大，風(fēng)險(xiǎn)高。通用品牌雖然市場起步難，成本高，但空間無限。有些品牌雖然沒有標(biāo)注某類茶（母子品牌或者長期做某一類茶），但在消費(fèi)者心中已經(jīng)約定俗成，其產(chǎn)品定位很難改變。
最近幾年，茶界流行“創(chuàng)新”。新品牌、新產(chǎn)品（品類）忽如一夜春風(fēng)來，次第產(chǎn)生。這些茶其實(shí)就是將早已存在的某種名茶稍加改變，打出新的名字。有人粗略統(tǒng)計(jì)，全國知名品牌（含品類）不下一千，絕大多數(shù)在當(dāng)?shù)鼗蛘呷珖哂幸欢ㄓ绊懥?。從品牌?zhàn)略角度講，有一定歷史的老品牌沉淀較深，已形成一部分忠實(shí)顧客，擁有一定擁躉，不需投入就可以為我所用而且成長空間巨大，推新品牌的成本高企，為什么不少茶企仍然熱衷于推新品牌？
看看近年來的茶界表現(xiàn)就可以明了，層出不窮曇花一現(xiàn)的新產(chǎn)品、新品牌往往伴著高價(jià)或者某種概念。其背后的原因就是推新品可以大打概念牌，以超乎想象的價(jià)格攫取利潤。撈一把的思想不會(huì)考慮品牌的維護(hù)和建設(shè)，也不用擔(dān)心能走多久，其結(jié)果是一再傷害消費(fèi)者的心智，損害茶業(yè)市場良性發(fā)展。
試想，成千上萬的名茶已經(jīng)讓消費(fèi)者無所適從，不斷涌現(xiàn)的“新茶”同時(shí)衍生出各種品級(jí)，讓消費(fèi)者更加眼花，最后還有哪款名茶能占據(jù)消費(fèi)者的心靈？品類繁多、特點(diǎn)突出適宜個(gè)性消費(fèi)、特色消費(fèi)，但產(chǎn)品很難規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)很難做大做強(qiáng)。茶類現(xiàn)象正是茶行業(yè)上萬廠家茶企沒有核心企業(yè)的體現(xiàn)，立頓也正是抓住了商品的本質(zhì)特點(diǎn)，成就了全球第一。
產(chǎn)品開發(fā)是服務(wù)消費(fèi)還是顛覆市場？
國內(nèi)的茶葉消費(fèi)很難推廣到年輕人中，成為茶業(yè)經(jīng)營者的困惑。俗話說，消費(fèi)者永遠(yuǎn)沒有錯(cuò)，那么問題肯定出在我們自己，我們有必要換個(gè)角度思考。長期以來，我們的廠商習(xí)慣于以自己的產(chǎn)品主導(dǎo)市場，而不考慮消費(fèi)者的感受。比如，茶行業(yè)喜歡墨守成規(guī)，堅(jiān)守茶葉的原滋原味，認(rèn)為只有這樣才能傳承文化。
產(chǎn)品形式不作創(chuàng)新，加工工藝（口味）也不愿調(diào)整。當(dāng)然，這種理念很容易得到老茶客的認(rèn)同和擁護(hù)，但卻得不到主流消費(fèi)群體的認(rèn)同。立頓等茶品被我們很多茶人排斥為另類，甚至不被接受為茶，稱之沒有茶文化，然而它卻成為白領(lǐng)首選。絕大多數(shù)年輕人的味覺并不喜歡喝那種苦味或者澀味，自然，這一部分年輕消費(fèi)群體（年輕人恰好是快消品消費(fèi)主體）被拒之門外，一群嗜茶客喝著從客人蹭來的或者朋友饋贈(zèng)的茶，品頭論足，陽春白雪，回頭卻判定年輕人不愛喝茶。奶茶遍及大街小巷，成為年輕人最愛的現(xiàn)象足以說明，并不是年輕人拒絕茶。
從世界各國茶葉消費(fèi)風(fēng)俗不難看出，英國的茶加奶、美國的冰鎮(zhèn)等飲茶方式均與發(fā)源地的中國喝茶方法相距甚遠(yuǎn)。而他們的飲茶習(xí)慣和行為方式在“羊群效應(yīng)”的帶動(dòng)下，對(duì)“社會(huì)精英”又有很大的引導(dǎo)示范作用。“英式下午茶”正在成為中國城市的一道風(fēng)景。
在當(dāng)今健康成為時(shí)尚主題的時(shí)候，甚至在父母極力呵斥小孩喝甜飲的情況下，甜的硬飲料仍有一席之地，說明消費(fèi)口味一旦形成，很難馬上改變。隨著歲月的成長，口味才會(huì)慢慢變化。所以，作為以市場為目標(biāo)的廠商或者營銷人員，需要在傳統(tǒng)與現(xiàn)代、快與慢中尋求平衡。我們要的是市場，而不是恪守信念，挑戰(zhàn)市場。茶行業(yè)目前還停留在原始階段，不顧市場反應(yīng)閉門造車，盲目開發(fā)現(xiàn)象普遍，造成產(chǎn)品積壓。當(dāng)然，茶葉本身積壓的并不多，這里體現(xiàn)的特質(zhì)往往是大量定制的包裝庫存。
產(chǎn)品形式上說起創(chuàng)新，很多茶商卻走向另一極端，他們只想標(biāo)新立異，進(jìn)行產(chǎn)品顛覆。改喝法為吃法，改實(shí)物茶樣為濃縮汁，吸引了一些時(shí)尚前衛(wèi)的消費(fèi)者，但想成為主流飲品都不甚理想。更有甚者，有些生產(chǎn)茶飲的廠家也不忘吸收茶行業(yè)的規(guī)矩，號(hào)稱傳承茶文化，做真正純味的茶飲料，拒絕任何食品添加，其應(yīng)者更寥。
產(chǎn)品的核心本質(zhì)是滿足消費(fèi)需求而非逞一時(shí)之勇來改變消費(fèi)者。與市場脫節(jié)，這種經(jīng)營思想很容易落入“先知就是先烈”的怪圈。制造消費(fèi)，引領(lǐng)消費(fèi)固然很好，但那適合有實(shí)力的企業(yè)（即使可口可樂也兵敗“原葉”茶飲），茶行業(yè)的核心企業(yè)優(yōu)勢并不明顯，更何況中國有幾千年的飲茶歷史。消費(fèi)習(xí)慣即使會(huì)改變，但絕不會(huì)一蹴而就，除非你有足夠的時(shí)間和耐心去培育市場。相反，普通茶企因勢利導(dǎo)更容易激發(fā)消費(fèi)。所以改變消費(fèi)更適合做一般茶企業(yè)的一種戰(zhàn)略，而不是一開始就大規(guī)模開發(fā)產(chǎn)品。
市場推廣存瑕疵
產(chǎn)品與推廣自相矛盾
茶企需要根據(jù)企業(yè)和市場的具體情況以及產(chǎn)品需求特點(diǎn)，確立品牌戰(zhàn)略和核心價(jià)值，系統(tǒng)構(gòu)建品牌體系并進(jìn)行推廣。我國茶葉品牌多以茶葉產(chǎn)地命名推廣，地域特點(diǎn)明顯；國際上知名品牌主要以經(jīng)銷商的品牌進(jìn)行推廣，拼配原料則廣納天下好茶。因此，中國茶葉從一開始發(fā)展空間就被自我束縛，雖然能借用地利之便，快速打開市場，并且成效斐然，但一旦約定俗成，在消費(fèi)者心目中形成你的產(chǎn)品和品牌定位，就很難輕易改變，更無法適應(yīng)消費(fèi)者種類和口味特點(diǎn)偏好的豐富性，即產(chǎn)品線的運(yùn)用，自然產(chǎn)生不了偉大的公司。
廣告推廣需要有舍才有得
需要正確認(rèn)識(shí)品牌推廣，廣告是快速提升品牌價(jià)值的一個(gè)有效途徑。在會(huì)計(jì)學(xué)中，廣告費(fèi)是成本費(fèi)用項(xiàng)目，但在品牌建設(shè)過程中，有效廣告的每一次投入，實(shí)際上都在增加品牌的價(jià)值。廣告的成本逐步攤銷在品牌的成長的過程中，它和品牌的增值此消彼長，最終形成品牌的無形資產(chǎn)。因此，廣告宣傳也是量化品牌價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)。有人忌諱廣告，認(rèn)為企業(yè)本來經(jīng)營不好，還要額外增加成本負(fù)擔(dān)，但研究證實(shí)，產(chǎn)品銷售、品牌推廣最直接最有效的就是廣告。相當(dāng)多的國際上大牌企業(yè)在企業(yè)經(jīng)營困難時(shí)還會(huì)加大廣告投入，這也是近年來持續(xù)的國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)中，傳媒業(yè)相比其他行業(yè)反而發(fā)展得更好的注解。好的廣告不僅會(huì)擴(kuò)大銷售，還會(huì)把你的形象或產(chǎn)品非常友好地帶給消費(fèi)者，讓人印象深刻并引起情感共鳴，強(qiáng)化忠誠顧客。
如何推廣性價(jià)比更高
有了好的產(chǎn)品定位，茶企需要因地制宜，適時(shí)地宣傳。宣傳要根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略的需要，還要根據(jù)企業(yè)的實(shí)力量體裁衣，很多人貪大求洋，不顧自己的實(shí)際，只選夠大夠強(qiáng)的媒體，其實(shí)大媒體性價(jià)比并不是最高的，在同等條件下，雖然花了很高的代價(jià)，但相當(dāng)多的受眾是無效的，也就是說這筆投入很多沒有價(jià)值，當(dāng)然除非你的實(shí)力或發(fā)展空間已經(jīng)具備，有必要在大媒體進(jìn)行推介以強(qiáng)化地位。中小茶企或者新興茶企可以首選行業(yè)發(fā)力，集中火力重點(diǎn)突破。行業(yè)媒體擁有大量忠誠讀者，很多讀者閱讀習(xí)慣已由被動(dòng)閱讀轉(zhuǎn)化成主動(dòng)閱讀。
其受眾有效，粘度高，積聚效應(yīng)明顯，短時(shí)間能迅速傳播，往往起到事半功倍的效果。茶文化與其他文化相輔相成，彼此滲透，在茶行業(yè)里推廣，很容易放大傳播。茶行業(yè)最近幾年流行代言，有的花了很高代價(jià)請(qǐng)代言人或者公關(guān)，往往能引起轟動(dòng)，但它只是一種事件營銷，屬于品牌推廣中的前奏，而不是結(jié)果。如果不系統(tǒng)規(guī)劃，沒有持續(xù)的后續(xù)跟進(jìn)，單個(gè)事件就喪失了其應(yīng)有的價(jià)值。
在新的形勢下，網(wǎng)絡(luò)推廣也適應(yīng)了企業(yè)新的要求。年輕消費(fèi)群體獲取信息很多依賴網(wǎng)絡(luò)，而網(wǎng)絡(luò)海洋浩瀚無邊，良莠不齊。因此，選擇信息，也會(huì)從行業(yè)媒體開始。由于信息的不對(duì)稱，消費(fèi)者沒有火眼金睛，在沒有消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的情況下，他們往往根據(jù)品牌來選擇行業(yè)門戶。
所以茶企選擇網(wǎng)站進(jìn)行推廣需要選擇行業(yè)權(quán)威平臺(tái)，不可選擇一味追求流量但內(nèi)容膚淺甚至低俗有損品牌形象的網(wǎng)站發(fā)布。現(xiàn)階段茶企習(xí)慣選擇搜索引擎，以搜索引擎為主的推廣可以擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)曝光率，但以硬廣存在的形式以及走馬觀花的瀏覽很難吸引消費(fèi)者（網(wǎng)友）主動(dòng)地去深度了解。隨著搜索的競爭，信息流量會(huì)逐漸分流，以單個(gè)搜索為主的網(wǎng)絡(luò)推廣價(jià)值會(huì)越來越低。
同時(shí)，搜索引擎的廣告容易分配發(fā)布到垃圾網(wǎng)站（注重流量），嚴(yán)重?fù)p害品牌價(jià)值。垂直門戶一般以內(nèi)容為主，更能彰顯網(wǎng)絡(luò)信息識(shí)別優(yōu)勢，可以讓網(wǎng)友深度閱讀以及情感交流，以彰顯所推廣的品牌內(nèi)涵、背后的文化積淀和良好口碑，增強(qiáng)品牌的美譽(yù)度。另外，我們還必須看到，未來生活是個(gè)性化時(shí)代，單靠某個(gè)媒體推廣已經(jīng)很難深入人心，即使國內(nèi)頂級(jí)電視媒體其受眾也已分流。所以，盡可能讓信息廣泛發(fā)布，大范圍推廣。
在具體推廣某一款茶品的時(shí)候，由于消費(fèi)者接受信息是有限的，最好的辦法，就是突出你的特點(diǎn)，如果什么都優(yōu)，那你就不優(yōu)。王老吉在市場初期，定位模糊，沒有特色，市場占有率一般，但他們發(fā)現(xiàn)日常生活中，很多人容易上火，于是他們在不改變配方的情況下改變宣傳策略，只強(qiáng)調(diào)怕上火喝王老吉。一下打開上百億的市場。
我們茶企業(yè)在宣傳茶品特點(diǎn)時(shí)恨不得把茶的功能羅列盡致，往往使消費(fèi)者知曉了茶的功效卻忘了要買誰的茶。很多茶企不僅全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，產(chǎn)品也全線延伸，以圖謀取最大的市場份額，獲取最大的收益。結(jié)果往往力不從心，多數(shù)很難持續(xù)正常經(jīng)營；能經(jīng)營的，卻因定位模糊，推廣分散，消費(fèi)者對(duì)品牌無法感知。
茶文化推廣需要點(diǎn)“形而下”
茶文化不是孤立存在的，營銷應(yīng)該好好加以利用。很多人片面地將“茶藝表演”理解為茶文化。從茶生活中提煉出來的茶藝表演可以觀賞，是一種很好的茶文化表現(xiàn)手法和傳承方式，也是企業(yè)營銷活動(dòng)中推介和宣傳的亮點(diǎn)，但相當(dāng)多的茶藝表演重形式不重實(shí)際，觀眾看完熱鬧之后沒有獲得表演者欲表達(dá)的茶本身的主題（很多華麗花哨的走秀掩蓋了茶的本質(zhì)，有些觀眾連表演的是一款什么茶也難于留下印象），表演藝術(shù)的核心思想與引導(dǎo)消費(fèi)促進(jìn)銷售的目標(biāo)沒有統(tǒng)一（比如演繹出飲茶的境界和氛圍，使觀眾有體驗(yàn)的欲望甚至心智共鳴），因此，單純的繁枝縟節(jié)的表演并不是很好的營銷實(shí)戰(zhàn)工具。
在實(shí)際工作中，很多茶店招聘業(yè)務(wù)員只以茶藝師為條件，實(shí)在難于理解。茶店是營銷的終端，主要目標(biāo)就是銷售。此時(shí)，一線市場最需要的是營銷師而非茶藝師，雖然茶藝師在培訓(xùn)中也會(huì)學(xué)習(xí)一些營銷知識(shí)，但并不系統(tǒng)也不專業(yè)。茶文化促銷應(yīng)該結(jié)合市場在應(yīng)用中加以實(shí)踐，引導(dǎo)消費(fèi)。
“英式下午茶”能風(fēng)行全球，其精妙在于營造了一個(gè)舒適愜意的優(yōu)雅氛圍。那些茶點(diǎn)的搭配，那些器具的精美，那種色調(diào)的溫馨甚至叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)牟ＡП鲎舶l(fā)出的聲音都能激發(fā)每一個(gè)人思想的靈動(dòng)，讓人趨之若鶩，這是一種休閑體驗(yàn)，一種生活態(tài)度，其實(shí)歸根到底是一種消費(fèi)文化，商業(yè)文化也是一種文化現(xiàn)象。“立頓現(xiàn)象”與此同理，誰說“立頓”沒文化呢？營銷中，我們切不可將茶文化割裂開來，涇渭分明地作為高雅藝術(shù)僅供表演。
渠道終端遇挑戰(zhàn)
營銷渠道醞釀重大變革
如果不能靠原創(chuàng)性的創(chuàng)新跟上世界的步伐，中國企業(yè)就無法保持自己的發(fā)展勢頭并領(lǐng)先。茶行業(yè)雖然有所發(fā)展，但總體與其他較成熟的行業(yè)比較相去甚遠(yuǎn)。突出的表現(xiàn)是行業(yè)目前小散亂的格局，沒有核心企業(yè)，最大的企業(yè)市場份額不足1%，不能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)化配置；沒有頂級(jí)品牌，品牌影響力較小，不足于激發(fā)消費(fèi)者購買沖動(dòng)。但是，在信息逐漸對(duì)稱的時(shí)代，未來整個(gè)經(jīng)濟(jì)營銷模式都會(huì)產(chǎn)生巨變，茶行業(yè)也不會(huì)例外。終端發(fā)展模式將有可能直接步入前所未有的全新階段，緣由就是電子科技、信息技術(shù)的快速推動(dòng)。
傳統(tǒng)的商超在信息不對(duì)稱的時(shí)代，體現(xiàn)了強(qiáng)大的商業(yè)價(jià)值，它能輕松吸引消費(fèi)者，整合上游廠商。我們號(hào)稱“渠道為王”。渠道固然重要，很多茶商卻過分看重店面，認(rèn)為千城百店可以解決一切，店面滲透到哪里，哪里就是自己的市場，他們熱衷于不惜血本建設(shè)終端。
但困惑接踵而至：其一，店面實(shí)體費(fèi)用昂貴，需要大量的資金做后盾，一旦資金不濟(jì)，就會(huì)癱瘓甚至危及整體運(yùn)營；其二，店面發(fā)展正常，但茶業(yè)多樣化的特點(diǎn)迫使多品種經(jīng)營以滿足消費(fèi)需求，單店成了雜貨店，店面開的多了，產(chǎn)品品牌逐漸成了渠道品牌，脫離了初衷；其三，隨處可見的單店雖然能讓消費(fèi)者隨時(shí)看見產(chǎn)品，但看到不等于購買，解決不了令人頭疼的“最近一米”，很多店面可能虧損，資金使用效率非常低下。
扁平化、信息化、專業(yè)化、簡單化是營銷模式發(fā)展的必然趨勢。不管哪種營銷模式，都會(huì)借助信息技術(shù)。電子信息的發(fā)展，使得所有的商品近乎“裸奔”，消費(fèi)者可以在最短的時(shí)間里，只需觸摸一下屏幕，產(chǎn)品性能、價(jià)格、品牌一覽無遺。尤其是淘寶推出的一淘比價(jià)系統(tǒng)，可以迅速直觀的對(duì)比各大商家所售產(chǎn)品性價(jià)比。
移動(dòng)終端的普及，使消費(fèi)者可以便捷地在商超里掃一下貨架上商品二維碼等識(shí)別系統(tǒng)，得出欲購商品性價(jià)比的高低。此時(shí)，傳統(tǒng)商超的貨物陳列更像是在充當(dāng)展示樣品。其它地方包括網(wǎng)絡(luò)價(jià)格吸引力足以影響購買者心理錢包的情況下，顧客會(huì)很輕易地流失。產(chǎn)業(yè)空心化的直接后果就是資本瘋狂推高房產(chǎn)及物業(yè)成本，商超的房租與商品價(jià)格漲幅往往不成比例。
在通貨膨脹高昂的時(shí)代，傳統(tǒng)商超尤其是大型商超的風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁能力遭遇空前挑戰(zhàn)。這更使傳統(tǒng)商業(yè)雪上加霜。電子商務(wù)經(jīng)過幾年的發(fā)展，商家營銷理念、消費(fèi)者成熟度以及物流瓶頸的解決，加上沒有沉重的房租物業(yè)費(fèi)用，優(yōu)勢顯而易見。“李寧”連鎖店連環(huán)倒閉，其分銷商直白坦言，電商發(fā)展使終端受損。
京東商城敢與傳統(tǒng)渠道的大佬國美、蘇寧叫板，國際知名大賣場正計(jì)劃退出中國零售市場，茶行業(yè)中，最近的廈門某知名賣場老板負(fù)債跑路，危言已經(jīng)變成現(xiàn)實(shí)。茶葉網(wǎng)站、茶葉電子商務(wù)等小荷才露尖尖角絕非偶然。
面對(duì)市場的變化，傳統(tǒng)茶葉店的銷售功能會(huì)有所下降，駐地聯(lián)絡(luò)、品牌形象展示、消費(fèi)體驗(yàn)、營銷互動(dòng)等功能將得到更多體現(xiàn)。對(duì)于廠商而言，渠道建設(shè)在正常需要的布局基礎(chǔ)上，可以更多借助專業(yè)的或者虛擬的通道。隨著云計(jì)算、云服務(wù)的推進(jìn)，消費(fèi)電子2.0時(shí)代來臨，電子商務(wù)正在以驚人的速度改變我們的現(xiàn)實(shí)生活，不必說世界已成地球村，單說國內(nèi)，只要有一款信息終端，你就會(huì)輕易獲取中國每一個(gè)角落的信息，隨時(shí)掌控產(chǎn)品、品牌動(dòng)態(tài)。
在浩瀚的商品信息海洋中，如何讓消費(fèi)者輕松獲取你的產(chǎn)品和品牌信息，這時(shí)需要一個(gè)識(shí)別工具，最直觀的就是品牌和價(jià)格，在同類產(chǎn)品中，價(jià)格越低關(guān)注度越高；但是一旦聯(lián)系上品牌，價(jià)格彈性馬上下降或者說價(jià)格杠桿失靈。每一個(gè)與電子商務(wù)或多或少、直接或間接發(fā)生過聯(lián)系的人，都會(huì)深有體會(huì)。雖然電子商務(wù)在我國發(fā)展迅速，但我們與西方成熟的電子商務(wù)市場差距依然遙遠(yuǎn)。據(jù)調(diào)查，目前中國網(wǎng)購人群近3個(gè)億，催生300億的市場，市場份額僅為3%，與美國20%相差懸殊，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物流、信用等體系的完善，茶行業(yè)的品牌化，未來市場值得期待。
茶行業(yè)面臨洗牌，品牌是定海神針
由于營銷的扁平化，產(chǎn)品間的界限被打破，傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)格局將會(huì)發(fā)生劇變，相當(dāng)多的中間商會(huì)面臨挑戰(zhàn)，而以產(chǎn)品、品牌資源突出的生產(chǎn)廠家的優(yōu)勢將凸顯。更多一線廠家將直接從幕后走向前臺(tái)，直接面對(duì)消費(fèi)者，參與市場競爭。借助現(xiàn)代信息，資本作用，品牌的影響力會(huì)產(chǎn)生“馬太效應(yīng)”，將超越其他營銷要素。廠家要做的就是在保證產(chǎn)品品質(zhì)的情況下，集中精力建設(shè)品牌，使品牌傳播最大化。
中國從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國一躍成為全球加工制造工業(yè)大國，與發(fā)展200年有余的西方工業(yè)國家相差無幾，只經(jīng)過30年的改革開放，這主要靠“適應(yīng)性創(chuàng)新”發(fā)揮的作用，但也面臨核心技術(shù)等自主性創(chuàng)新難于突破的瓶頸。中國茶產(chǎn)業(yè)從農(nóng)耕時(shí)代逐漸步入市場經(jīng)濟(jì)，先前靠規(guī)模、靠資源、靠渠道的強(qiáng)勢茶廠的硬實(shí)力優(yōu)勢會(huì)縮小，在探索新的原創(chuàng)性商業(yè)模式之際，所有企業(yè)幾乎站在同一條起跑線上，這對(duì)有抱負(fù)的后起之秀提供了迎頭趕上的千載難逢的時(shí)機(jī)；同理，已經(jīng)占有先機(jī)的傳統(tǒng)強(qiáng)勢茶企在保持原有優(yōu)勢的同時(shí)，亟需順應(yīng)時(shí)代，及早調(diào)整戰(zhàn)略。但是無論模式如何變化，在同等條件下，強(qiáng)大的品牌影響力是不變的法寶?？v觀“殼牌”、“奔馳”等世界上知名大牌，雖經(jīng)百年滄桑，歷經(jīng)無數(shù)危機(jī)，如今依然熠熠生輝。
在我國古代，習(xí)慣稱商家為行商和坐商，是由于地域和信息的限制，只能富甲一方。后來“商通天下”，也只是其足跡走的更遠(yuǎn)，落后的交通信息阻礙了有效的管理，資本無法發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，商業(yè)無法做大，依靠商人（家族）自身的影響和個(gè)人能力慢慢積累，財(cái)富無法快速壟斷。在現(xiàn)代交通和現(xiàn)代信息的影響下，強(qiáng)者通吃成為可能，只要其染指，財(cái)富就會(huì)以驚人的速度積聚，資本的作用發(fā)揮到極致。在資本、信息、交通、品牌等要素的合力下，茶行業(yè)面臨洗牌，全新的模式將會(huì)誕生，茶行業(yè)出現(xiàn)巨頭甚至整個(gè)產(chǎn)業(yè)趕超其他成熟的行業(yè)將為時(shí)不遠(yuǎn)。
營銷模式待創(chuàng)新
在新的形勢下，茶葉企業(yè)應(yīng)該怎么應(yīng)對(duì)？對(duì)生產(chǎn)廠家而言，注重產(chǎn)品和品牌推廣是不二選擇。信息及現(xiàn)代消費(fèi)的發(fā)展促使品牌建設(shè)尤為迫切；對(duì)渠道商而言，品牌打造和營銷模式創(chuàng)新成為首要任務(wù)。
有了準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位，有了扎實(shí)的品牌基礎(chǔ)以及良好的營銷渠道，就算消費(fèi)者知道了品牌，產(chǎn)品也隨處可見，但消費(fèi)者也不一定買，怎樣才能促成消費(fèi)？這時(shí)還需要有優(yōu)化的營銷模式去開發(fā)市場，將較高的到達(dá)率變?yōu)閷?shí)實(shí)在在的轉(zhuǎn)化率。
茶業(yè)消費(fèi)市場難有起色，原因錯(cuò)綜復(fù)雜，其中跟行業(yè)頂層設(shè)計(jì)不足，契約精神缺失，茶文化誤導(dǎo)，消費(fèi)行為不成熟，茶行業(yè)品牌弱小等有關(guān)。除了常規(guī)的市場開發(fā)、品牌推廣的方法外，筆者關(guān)注的市場上正在出現(xiàn)的模式主要有以下幾種：
其一，中國文化管理學(xué)會(huì)茶文化研究中心與北京手工藝術(shù)協(xié)會(huì)合作，正在開展制茶手工藝師的調(diào)研工作。“手工藝師”獲得相關(guān)職業(yè)資格認(rèn)證，所制作品不僅要求工藝精湛，還要求質(zhì)量上乘，該協(xié)會(huì)已同國際手工藝術(shù)組織廣泛合作，而手工藝品通行全球，其認(rèn)可程度甚至超過其他組織認(rèn)證，未來前景十分廣闊。通過對(duì)制茶手工藝師的資格認(rèn)定和考核（公眾參與監(jiān)督，公開透明）以及對(duì)產(chǎn)品的鑒定鑒證，促使個(gè)體對(duì)原材料、加工工藝流程以及市場流通環(huán)節(jié)把關(guān)。
在目前我國社會(huì)信用和企業(yè)信譽(yù)不足的情況下，個(gè)體信用的管理比較可行。由于附著在手工藝師身后的信用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其違規(guī)風(fēng)險(xiǎn)成本非常巨大。北京手工藝術(shù)協(xié)會(huì)認(rèn)證實(shí)質(zhì)是個(gè)體品牌價(jià)值的樹立，由個(gè)體的信用對(duì)產(chǎn)品背書，并監(jiān)控其上下游環(huán)節(jié)，將食品質(zhì)量體系、國家及地方標(biāo)準(zhǔn)體系、全程可追溯體系融為一體，通過手工藝師體系完美體現(xiàn)。此模式借鑒法國紅酒原產(chǎn)地的管理模式，更適合茶產(chǎn)品走向個(gè)性、定制、高端甚至奢侈品化、國際化方向發(fā)展。
其二，典藏茶葉交易所模式。交易所以實(shí)物交易為核心，通過組建市場服務(wù)網(wǎng)、資金結(jié)算網(wǎng)、茶葉信息網(wǎng)和價(jià)格發(fā)布網(wǎng)，使茶商、茶企、茶葉收藏者和消費(fèi)者能夠?qū)崿F(xiàn)自由的茶葉現(xiàn)貨發(fā)售、現(xiàn)貨購買、拍賣、在線轉(zhuǎn)讓等多項(xiàng)服務(wù)。這幾種方式共同點(diǎn)都是顛覆傳統(tǒng)模式，以消費(fèi)者為核心，結(jié)合用戶體驗(yàn)，突破市場消費(fèi)瓶頸，又具備可行的操作性。如果這些模式得以順利實(shí)施，可以預(yù)期必將給茶行業(yè)注入新的活力，帶來全新的營銷體驗(yàn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
其三，金古月城市高端服務(wù)聚合平臺(tái)。作為一個(gè)以茶之道、物聯(lián)網(wǎng)共同打造的城市高端服務(wù)聚合平臺(tái)，金古月把最好的綠色產(chǎn)品通過體驗(yàn)、品鑒、亮化生產(chǎn)流程、亮化產(chǎn)品利潤、減少流通環(huán)節(jié)，來真正實(shí)現(xiàn)資源共享，實(shí)現(xiàn)訂單購銷，保證多方利益，做到低碳環(huán)保，有效節(jié)約能源，并且通過對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)和應(yīng)用，做一個(gè)健康綠色產(chǎn)品供應(yīng)鏈以滿足各界精英人士社會(huì)交往、修身養(yǎng)性、視野拓展、投資理財(cái)、協(xié)作共贏、打造純健康生活之需求。
其四，中國茶葉拍賣交易服務(wù)有限公司拍賣平臺(tái)將打破一對(duì)一傳統(tǒng)交易模式。由國務(wù)院正式批復(fù)同意組建的中國茶葉拍賣交易服務(wù)有限公司，將搭建國內(nèi)名優(yōu)茶拍賣平臺(tái)，探索和推動(dòng)出口茶拍賣機(jī)制，有助于提升我國茶葉在國際市場中的競爭力、定價(jià)權(quán)和話語權(quán)。與此同時(shí)，福建省海西商品交易所擬推出“茶葉現(xiàn)貨電子交易平臺(tái)”。
廣州芳村茶葉批發(fā)市場內(nèi)的茶葉大宗現(xiàn)貨電子交易系統(tǒng)一期開發(fā)已完成，可支持現(xiàn)貨掛牌、荷蘭式競價(jià)（降價(jià)拍賣）兩種交易模式。拍賣市場能直接對(duì)接生產(chǎn)者和購買者，節(jié)約了對(duì)接的成本，改變了茶葉批發(fā)市場等中國傳統(tǒng)的茶葉貿(mào)易模式，借助現(xiàn)貨電子交易平臺(tái)實(shí)現(xiàn)上市交易有利于促進(jìn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)，推動(dòng)我國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。茶葉的農(nóng)產(chǎn)品屬性特點(diǎn)使品質(zhì)很難穩(wěn)定，加上價(jià)格指標(biāo)很難統(tǒng)一，因而做到標(biāo)準(zhǔn)化買賣任重道遠(yuǎn)，但茶葉上市交易畢竟是一種茶葉交易方式的有益嘗試。
其五，中國首家登記注冊的四川雅安市蒙頂山茶葉交易所即將開業(yè)運(yùn)行。該交易所主要依托電子交易平臺(tái)，將通過價(jià)格發(fā)布、套期保值、企業(yè)融資等方式，把握茶葉資源的市場配置權(quán)和茶葉行業(yè)話語權(quán)，茶葉交易將逐步向集中、規(guī)范、統(tǒng)一的交易方式轉(zhuǎn)型。力爭在2至3年內(nèi)茶交所年交易額達(dá)100個(gè)億。目前，蒙頂山茶葉交易所已通過國家驗(yàn)收批準(zhǔn)，預(yù)計(jì)今年5月試運(yùn)營。
其六，貴州銀行未來將提供100億以上資金扶持貴州茶產(chǎn)業(yè)，共同打造以茶資源交易為主的現(xiàn)代化茶葉交易中心。未來3到5年，重點(diǎn)扶持貴州湄潭·中國茶城市場建設(shè)，使其成為中國茶葉交易中心、電子商務(wù)交易平臺(tái)、區(qū)域性茶葉專業(yè)交易市場，并為平臺(tái)交易90%以上的小微客戶群體提供全產(chǎn)業(yè)鏈交易金融服務(wù)等。
作者：李志紅/伴夏茶網(wǎng)
編輯：茶泡泡網(wǎng)小林
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