摘要：福建省安溪縣曾經(jīng)是國(guó)定貧困縣。茶葉是安溪縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，安溪縣委、縣政府立足實(shí)際，緊緊抓住做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)這一主脈，一業(yè)帶百業(yè)，一業(yè)興百業(yè)旺，實(shí)現(xiàn)了由貧困摘帽到基本小康，再到全國(guó)百?gòu)?qiáng)的三大歷史性跨越，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)生了深刻的變化，走出了一條具有安溪特色的以茶脫貧到茶業(yè)富民的脫貧致富之路。
關(guān)鍵詞：茶安溪以茶脫貧茶業(yè)富民
作者簡(jiǎn)介
蔡建明安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師；中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)觀察員，福建省茶葉學(xué)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)；杰出中華茶人，福建品牌茶人，閩茶之星。
2000年，時(shí)任福建省省長(zhǎng)的習(xí)近平總書(shū)記曾在國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心主辦的《管理科學(xué)》上發(fā)表文章《必須高度重視縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展》，文章以安溪模式為范本，總結(jié)中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和主要做法。文章指出：安溪縣人民自強(qiáng)不息，團(tuán)結(jié)奮斗，艱苦創(chuàng)業(yè)，立足實(shí)際，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，挖掘各種特色資源，培育扶持支柱產(chǎn)業(yè)，走出了一條具有安溪特色的脫貧致富之路。習(xí)總書(shū)記在文章中提到的特色資源，就是安溪的茶業(yè)等資源。安溪縣的發(fā)展軌跡表明，發(fā)揮特色資源優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)特色文章是安溪發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵點(diǎn)之一。茶葉不僅是安溪縣傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，更是安溪縣域經(jīng)濟(jì)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。本文就茶產(chǎn)業(yè)在安溪縣發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)、脫貧致富奔小康實(shí)踐中的主要做法，所產(chǎn)生的帶動(dòng)效應(yīng)作一個(gè)初淺的回顧分析，希望對(duì)其他產(chǎn)茶區(qū)起到一定的借鑒作用。
△云霧繚繞的安溪茶山（2008年）
一、曾經(jīng)的國(guó)定貧困縣
安溪縣地處福建省廈門(mén)、漳州、泉州閩南金三角西北部，隸屬泉州市。安溪縣域面積3057.28平方公里，位列福建省第四位，境內(nèi)“八山一水一分田”。人口120萬(wàn)人，位列福建省第三位，現(xiàn)轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)471個(gè)村（居）。
安溪縣曾經(jīng)是福建省最大的國(guó)家級(jí)貧困縣，“單衣度嚴(yán)冬、吃糧靠國(guó)供、出行路不通、花錢(qián)靠打工。”一個(gè)不沿邊、不靠海的山區(qū)內(nèi)陸縣，1985年全縣農(nóng)民人均收入僅270元，人均財(cái)政收入只有18元，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)大都處于全省末位。當(dāng)時(shí)全縣80萬(wàn)人口中有近30萬(wàn)人處于溫飽線下。多年來(lái)，在黨的脫貧致富奔小康等一系列富民政策的指引下，在各級(jí)各有關(guān)部門(mén)的關(guān)心、幫助和支持下，安溪縣委、縣政府立足實(shí)際，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，眾志成城，奮力拼搏，帶領(lǐng)全縣人民實(shí)現(xiàn)了由貧困摘帽到基本小康，再到全國(guó)百?gòu)?qiáng)的三大歷史性跨越，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)生了深刻的變化，走出了一條具有安溪特色的脫貧致富之路。1996年全縣消除絕對(duì)貧困，脫掉了貧困縣的帽子；1997年全縣農(nóng)村實(shí)現(xiàn)基本小康，初步完成了全縣農(nóng)村由溫飽向小康的歷史性跨越；2002年首次進(jìn)入全國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)基本競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)縣的行列（居99位）；2007年開(kāi)始連續(xù)多年被評(píng)為福建省經(jīng)濟(jì)發(fā)展十佳縣、十強(qiáng)縣；2020年位居全國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)綜合競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)縣第86位，榮獲全國(guó)“綠水青山就是金山銀山”百?gòu)?qiáng)縣第5位。在這一個(gè)發(fā)展過(guò)程中，安溪從“以茶脫貧”到“茶業(yè)富民”，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)于促進(jìn)安溪縣實(shí)現(xiàn)脫貧致富奔小康起到了不可估量的、舉足輕重的作用。
△2011年8月23-24日，著名茶葉專家、中國(guó)工程院院士陳宗懋視察安溪鐵觀音發(fā)源地
二、安溪茶業(yè)發(fā)展概況
安溪是中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。史載：安溪產(chǎn)茶有1000多年的歷史，開(kāi)始于唐朝，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代。安溪在世界茶業(yè)發(fā)展史上做出過(guò)三大歷史性貢獻(xiàn)：第一是在明朝成化年間，安溪茶農(nóng)發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”的烏龍茶制作技藝；第二是在清朝雍正年間發(fā)現(xiàn)了安溪鐵觀音這一珍稀茶樹(shù)優(yōu)良品種；第三是發(fā)明了“茶樹(shù)短穗扦插”無(wú)性繁殖技術(shù)，并在1978年榮獲“全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)”。安溪是個(gè)種茶的好地方，在茶葉界享有“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”的美稱。1985年全國(guó)第一批審定通過(guò)的30個(gè)茶樹(shù)優(yōu)良品種中，安溪就占了6個(gè)，即鐵觀音、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅占。
△采茶女（魏蔭茶基地）
安溪茶自古就是“海上絲綢之路”的中國(guó)符號(hào)。早在宋元時(shí)期，隨著泉州港的興起，安溪茶葉就已經(jīng)作為一項(xiàng)重要商品，通過(guò)“海上絲綢之路”走向世界。十八世紀(jì)初，安溪茶葉生產(chǎn)已經(jīng)具有較大規(guī)模，尤其是公元1725年前后，名茶鐵觀音的發(fā)現(xiàn)和推廣，更使安溪茶業(yè)大大向前邁進(jìn)了一步。那時(shí)候安溪的茶葉生產(chǎn)，無(wú)論在數(shù)量上還是在質(zhì)量上都已經(jīng)處于全國(guó)的領(lǐng)先地位，成為了烏龍茶的突出代表，從而奠定了安溪茶葉在烏龍茶生產(chǎn)中不可替代的地位，安溪也因此成為了聞名遐邇的烏龍茶之鄉(xiāng)、名茶之鄉(xiāng)。20世紀(jì)30年代，安溪人在東南亞各國(guó)開(kāi)設(shè)的茶行、茶號(hào)就已經(jīng)達(dá)到100多家，形成了初具規(guī)模并較為完整的產(chǎn)供銷(xiāo)體系，產(chǎn)品暢銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓、泰國(guó)、緬甸、越南、印尼、美國(guó)、澳門(mén)、臺(tái)灣等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1877年，由廈門(mén)港出口的烏龍茶達(dá)9萬(wàn)多擔(dān)，其中大部分產(chǎn)自于安溪。解放后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，安溪茶葉無(wú)論是規(guī)模、質(zhì)量還是銷(xiāo)售市場(chǎng)，都得到了迅速的發(fā)展和提升。在規(guī)模上，全縣茶園面積由80年代初期的11萬(wàn)畝，發(fā)展到2020年的60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量由2200噸發(fā)展到6.2萬(wàn)噸，涉茶總產(chǎn)值由2000萬(wàn)元增加到250億元。連續(xù)10多年位列全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位，號(hào)稱“中國(guó)茶都”。創(chuàng)造了縣級(jí)茶園面積、茶葉產(chǎn)量、涉茶總產(chǎn)值、涉茶人員、受益人口、人均茶葉收入占比、茶產(chǎn)業(yè)鏈的完整度等多項(xiàng)全國(guó)第一。在質(zhì)量上，自1982年以來(lái)，安溪鐵觀音曾經(jīng)榮獲過(guò)國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，曾?jīng)被指定為釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館專用茶，國(guó)誼賓館專用茶；安溪鐵觀音和安溪黃金桂先后被評(píng)為全國(guó)名茶；1986年，安溪鐵觀音因?yàn)樵诜▏?guó)巴黎獲得“國(guó)際美食旅游協(xié)會(huì)金桂獎(jiǎng)”而被公認(rèn)為世界十大名茶之一。2019年安溪縣獲評(píng)“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣”稱號(hào)；2021年4月16日，由新華社中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉加工研究院、安溪縣人民政府共同發(fā)布《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書(shū)（2020）》，這在我國(guó)茶界屬于首次。彰顯安溪的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，向全社會(huì)傳遞安溪質(zhì)量興茶、綠色發(fā)展、品牌強(qiáng)茶的新成果、正能量。在銷(xiāo)售上，安溪茶葉以其獨(dú)特的韻味和超群的品質(zhì)受到了消費(fèi)者的青睞，贏得了廣闊的市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)，曾經(jīng)廣泛流傳著“不冷不熱鐵觀音，每人每年二十斤”“無(wú)安不成市，無(wú)鐵不成店”的傳奇佳話。2021年安溪鐵觀音連續(xù)6年位列全國(guó)茶葉類(lèi)區(qū)域品牌價(jià)值第一，品牌價(jià)值達(dá)1428.46億元。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在2014年入選第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)并于2020年成功入選聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”候選項(xiàng)目；2020年，安溪鐵觀音成為首個(gè)入選新華社民主品牌工程地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，入選我國(guó)100個(gè)中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄之一。
△始建于2000年的中國(guó)茶都——安溪全國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)廣場(chǎng)
三、從以茶脫貧到茶業(yè)富民
改革開(kāi)放以來(lái)，尤其是安溪被確定為國(guó)家級(jí)貧困縣后，安溪縣委、縣政府根據(jù)當(dāng)?shù)厣蕉嗟厣?，貧困人口大部分集中在崇山峻嶺的山區(qū)鄉(xiāng)村的實(shí)際情況，以及當(dāng)?shù)匕l(fā)展茶葉的歷史、資源、氣候、土壤、茶農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)水平、市場(chǎng)的消費(fèi)前景等諸多有利條件和優(yōu)勢(shì)，并根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)程，在不同的時(shí)期提出了不同的發(fā)展戰(zhàn)略，從20世紀(jì)80年代后期提出的“以糧為主，以林為本，以茶脫貧，以果致富”到21世紀(jì)初的“工業(yè)強(qiáng)縣，茶業(yè)富民”，從2010年左右提出的“建設(shè)宜居宜業(yè)宜商宜游茶都”到“打造實(shí)力、大美、小康、活力'四個(gè)安溪'”，從近年來(lái)提出的“山區(qū)縣變成沿?？h”到“爭(zhēng)當(dāng)全省山區(qū)第一縣、挺進(jìn)全國(guó)五十強(qiáng)”，始終把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)重要的民生工程擺上重要的議事日程抓實(shí)抓好。多年以來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)的收入一直占到安溪農(nóng)民人均純收入的56%左右，為安溪農(nóng)民的持續(xù)增收做出了突出的貢獻(xiàn)。
△茶莊園內(nèi)格?；ㄩ_(kāi)，吸引許多游客
改革開(kāi)放四十多年，在歷史的長(zhǎng)河中只不過(guò)是滄海一粟，然而，在安溪茶業(yè)的發(fā)展史上卻是至關(guān)重要的四十年。經(jīng)過(guò)四十年的發(fā)展，安溪一躍成為全國(guó)的第一產(chǎn)茶大縣，這除了一靠社會(huì)穩(wěn)定，二靠經(jīng)濟(jì)繁榮，三靠利好政策，四靠科技進(jìn)步，五靠資金投入外，還有許多做法和經(jīng)驗(yàn)值得總結(jié)和借鑒，主要的就是“五個(gè)一”，即一把手工程，一系列舉措，一條龍機(jī)構(gòu)，一支好隊(duì)伍，上下一條心。
一把手工程。茶葉是安溪縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，歷屆安溪縣委、縣政府始終把茶業(yè)工作作為“一把手工程”，作為民生工程、支柱產(chǎn)業(yè)，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。建立健全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制、責(zé)任機(jī)制，適時(shí)調(diào)整茶業(yè)工作的發(fā)展思路：從“一手抓改造，一手抓增量”到“提高單產(chǎn)、提高品質(zhì)、提高效益”；從“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”到“三步走”（第一步“創(chuàng)名牌，拓市場(chǎng)”，第二步“保名牌，抓質(zhì)量”，第三步“建市場(chǎng)，組集團(tuán)”）；從“建基地、提品質(zhì)、拓市場(chǎng)”到“安溪鐵觀音和諧健康新生活”（主要是實(shí)施“五大工程”，構(gòu)建“五大體系”，即以生態(tài)工程為載體，構(gòu)建平衡協(xié)調(diào)的生態(tài)體系；以健康工程為載體，構(gòu)建保健養(yǎng)生的品質(zhì)體系；以文化工程為載體，構(gòu)建平和平靜的茶文化體系；以品牌工程為載體，構(gòu)建公平公正的市場(chǎng)體系；以素質(zhì)工程為載體，構(gòu)建永續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)安溪茶業(yè)業(yè)態(tài)與世界民生潮流融合）；從始終堅(jiān)持“放眼國(guó)際、兼納百茶、固本培元、搶占高端”的發(fā)展方向到近年來(lái)積極倡導(dǎo)“四心”（不忘初心、堅(jiān)定信心、秉承匠心、上下同心），大力推廣“四化”（莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化），加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)“二次騰飛”。
△華祥苑茶莊園
一系列舉措。出臺(tái)、實(shí)施了一系列提升安溪茶業(yè)知名度，拓展安溪茶葉國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，促進(jìn)安溪茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的項(xiàng)目建設(shè)、推介活動(dòng)、扶持措施和獎(jiǎng)勵(lì)辦法。主要有：一是扶持改造低產(chǎn)茶園，發(fā)展鐵觀音等名優(yōu)茶；二是發(fā)展茶業(yè)專業(yè)合作社，鼓勵(lì)茶葉“三品認(rèn)證”，三是加快茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和茶葉初制廠房建設(shè)；四是走出安溪，走出福建，走出國(guó)門(mén)舉辦以茶王賽為載體的茶文化宣傳活動(dòng)以及持續(xù)多年到全國(guó)各地舉辦安溪鐵觀音神州行、安溪鐵觀音美麗中國(guó)行大型宣傳推介活動(dòng)；五是舉辦安溪鐵觀音大師賽持續(xù)提升茶葉品質(zhì)；六是建設(shè)中國(guó)茶都——安溪全國(guó)茶葉批發(fā)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品“買(mǎi)全國(guó)賣(mài)全國(guó)”；七是為提升涉茶人員素質(zhì)常年舉辦茶業(yè)萬(wàn)人培訓(xùn)工程；八是學(xué)習(xí)借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式建設(shè)茶葉莊園；九是持續(xù)開(kāi)展生態(tài)茶園建設(shè)營(yíng)造良好的茶園生態(tài)環(huán)境；十是在全國(guó)首推農(nóng)資歸口經(jīng)營(yíng)管理制度并首創(chuàng)農(nóng)資電子監(jiān)管追溯平臺(tái)，茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管的成功做法兩度被央視一套《焦點(diǎn)訪談》“守護(hù)舌尖上的安全”專題面向全國(guó)進(jìn)行宣傳推介；十一是建設(shè)特產(chǎn)城、茶博匯、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院等涉茶的重大項(xiàng)目；十二是大力發(fā)展茶機(jī)具、茶用品、茶旅游等涉茶行業(yè)。不可否認(rèn)，安溪發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的許多舉措都是走在全國(guó)產(chǎn)茶縣前列的。
△2000年12月18日，當(dāng)代十大茶葉名人張?zhí)旄＝淌?，中茶院院長(zhǎng)駱少君研究院親臨安溪參加茶王賽
一條龍機(jī)構(gòu)。為適應(yīng)不同發(fā)展階段的需要，安溪縣首先從茶業(yè)的管理機(jī)構(gòu)改革入手，1978年到現(xiàn)在，先后進(jìn)行了多次改革，從茶葉科、茶葉局、經(jīng)濟(jì)作物局、茶葉公司、安溪茶廠、中國(guó)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司福建省茶葉分公司安溪支公司、茶業(yè)委員會(huì)、茶果局、農(nóng)業(yè)與茶果局都是這樣產(chǎn)生的。目前，安溪縣從茶業(yè)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展出發(fā)，先后組建、成立的涉茶機(jī)構(gòu)主要有：茶業(yè)管理委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶葉技術(shù)推廣站、茶葉科學(xué)研究所、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（福建）、國(guó)家茶葉檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（福建）、國(guó)家茶葉質(zhì)量安全工程研究中心、茶葉學(xué)會(huì)、茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、安溪鐵觀音研究院、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪茶葉學(xué)校、安溪茶葉藝術(shù)學(xué)校、安溪縣茶文化藝術(shù)團(tuán)、安溪烏龍茶研究會(huì)等等。
△茶莊園在茶園內(nèi)套種油菜花
一支好隊(duì)伍。在縣委縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由縣茶業(yè)管理委員會(huì)組織協(xié)調(diào)涉茶各部門(mén)、各機(jī)構(gòu)、各團(tuán)體的人員，圍繞縣委縣政府發(fā)展茶業(yè)的部署安排，各負(fù)其責(zé)、各司其職，促進(jìn)安溪茶業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。
上下一條心。從縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村，都有專門(mén)的機(jī)構(gòu)、專門(mén)的人員抓茶業(yè)工作，形成上下聯(lián)動(dòng)，良性互動(dòng)。
四、一業(yè)興帶來(lái)百業(yè)旺
安溪因茶致富，因茶興業(yè)。隨著安溪茶業(yè)的做大做強(qiáng)，“安溪”這一區(qū)域品牌的知名度與日俱增。一業(yè)帶百業(yè)，一業(yè)興百業(yè)旺。一組令人振奮的財(cái)政收入數(shù)字，揭示了36年來(lái)安溪縣社會(huì)經(jīng)濟(jì)取得的突飛猛進(jìn)的發(fā)展。幾個(gè)主要年份安溪縣財(cái)政總收入情況：1985年0.9億元、2000年3.2億元、2005年8.9億元、2010年的16.6億元、2016年37.2億元，2017年40.49億元，2018年50.12億元，2019年51.28億元，2020年43.82億元（受全球疫情影響出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)）。
從以茶脫貧到茶業(yè)富民，安溪茶業(yè)在開(kāi)創(chuàng)新時(shí)代“四個(gè)安溪”建設(shè)的征程中，在更高水平上全面建成小康社會(huì)的進(jìn)程中，將繼續(xù)發(fā)揮其應(yīng)有的作用。
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7.孫燦芬：安溪從全省最大國(guó)定貧困縣到2018年財(cái)政總收入突破50億元，泉州新聞騰訊大閩網(wǎng)，2019年1月9日
8.張明、張興祥：廈大經(jīng)濟(jì)學(xué)科調(diào)研安溪從脫貧到百?gòu)?qiáng)縣之路紀(jì)實(shí)，鳳凰新聞，2019年12月25日
聲明：《因茶致富因茶興業(yè)》文章于2021年1月刊發(fā)于《福建茶葉》雜志。經(jīng)作者修訂后，授權(quán)本號(hào)刊發(fā)。文章僅供交流，不代表本號(hào)編輯部觀點(diǎn)。特此聲明。
來(lái)源：說(shuō)茶ShowCha 作者：蔡建明 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
◇2021年3月22日，習(xí)近平總書(shū)記在福建考察期間強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
◇福建通過(guò)挖掘資源弘揚(yáng)茶文化，集聚發(fā)展做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進(jìn)三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升。
◇縷縷茶香，彌漫著哲思與詩(shī)意，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標(biāo)識(shí)。弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，有助于推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。
◇農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶，農(nóng)戶、集體、企業(yè)合作抱團(tuán)、共同發(fā)展。預(yù)計(jì)到2025年，福建省將建立茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個(gè)，帶動(dòng)茶農(nóng)3萬(wàn)戶以上。
◇借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺(tái)全國(guó)首創(chuàng)的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過(guò)60個(gè)。
◇以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹(shù)良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國(guó)家級(jí)、省級(jí)良種34個(gè)。
◇2021年以來(lái)，福建全省累計(jì)選認(rèn)涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)隊(duì)388個(gè)。
文|《瞭望》新聞周刊記者 邰曉安 張華迎 龐夢(mèng)霞
茶者，南方之嘉木也。
作為我國(guó)重點(diǎn)茶區(qū)，福建的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國(guó)前列，涉茶人口眾多，是多彩中國(guó)茶大家族中一顆閃亮明珠。千百年來(lái)，茶深深融入百姓日常生活，成為文化傳承發(fā)展的重要載體。
既關(guān)文脈，又系民生，小小茶事?tīng)縿?dòng)著總書(shū)記的心。
早在福建工作期間，習(xí)近平同志就把茶業(yè)作為精心培育的七大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，調(diào)研足跡踏遍重點(diǎn)茶區(qū)。黨的十八大以來(lái)，總書(shū)記在地方考察中多次深入茶鄉(xiāng)，為茶業(yè)健康發(fā)展指明方向。
2021年3月22日，習(xí)近平總書(shū)記在福建考察期間強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
以此為指引，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門(mén)先后出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》等文件，加強(qiáng)引導(dǎo)扶持，提升茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和可持續(xù)發(fā)展能力。
2021年8月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺(tái)《關(guān)于統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見(jiàn)》，制定專項(xiàng)政策措施，各茶葉重點(diǎn)市縣相繼成立工作小組、工作專班，通過(guò)挖掘資源弘揚(yáng)茶文化，集聚發(fā)展做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進(jìn)三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升。
福建省武夷山市大坪洲生態(tài)茶園舉行的采茶和制茶活動(dòng)（2024年5月1日攝）邱汝泉攝
“一縷香”弘揚(yáng)千載中華文化
縷縷茶香，氤氳著哲思與詩(shī)意，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標(biāo)識(shí)。弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，有助于推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。
“工夫茶，閩中最盛?！辈枋歉＝缭凇恫杞?jīng)》誕生前300多年，福建便有關(guān)于茶的摩崖石刻。歷史悠久、影響深遠(yuǎn)的茶文化，在這里留下了豐富的遺跡、習(xí)俗和技藝。福建深入挖掘保護(hù)茶文化資源，大力推動(dòng)茶文化傳播，持續(xù)推進(jìn)茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。
全力保護(hù)厚重茶遺產(chǎn)。北苑御焙遺址位于福建南平建甌市，作為400多年御貢茶史的見(jiàn)證，這里也是我國(guó)唯一的國(guó)保級(jí)涉茶遺址。2021年，建甌市為北苑貢茶重點(diǎn)文物（重要遺址）投保4億元，聘請(qǐng)考古專家組團(tuán)開(kāi)展考古調(diào)查。2022年，北苑御焙考古遺址公園被福建省文物局公布為“福建省第二批省級(jí)考古遺址公園”。
這是福建省挖掘保護(hù)茶文化資源的一個(gè)縮影。“我們鼓勵(lì)茶葉主產(chǎn)區(qū)收集整理當(dāng)?shù)夭枋?、茶俗、茶技等茶文化相關(guān)資料、遺存，積極編纂地方茶志，修繕保護(hù)茶文化遺址，深化茶文化研究，形成了一批茶文化成果?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員林德福說(shuō)。
豐富多樣的傳統(tǒng)制茶技藝，是福建茶文化的重要資源，也是傳承保護(hù)重點(diǎn)。近年來(lái)，福建建立“國(guó)省市縣”四級(jí)非遺保護(hù)體系，加強(qiáng)傳統(tǒng)制茶技藝傳承保護(hù)與創(chuàng)新運(yùn)用。2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，福建有6個(gè)項(xiàng)目在列。
福建省文化和旅游廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，福建現(xiàn)擁有與茶相關(guān)的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)6項(xiàng)，國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目6項(xiàng)，省級(jí)非遺項(xiàng)目29項(xiàng)，在全國(guó)產(chǎn)茶省份中位居首位。
促進(jìn)茶文旅融合發(fā)展。龍巖永福臺(tái)品櫻花茶園，一樹(shù)樹(shù)櫻花競(jìng)放。行走在萬(wàn)畝茶園中，茶綠櫻紅交相呼應(yīng)，游客行在畫(huà)中，感受雙份浪漫。
憑借高“顏值”，永福櫻花茶園已成為火爆出圈的拍照打卡地。茶園負(fù)責(zé)人謝東慶介紹，櫻花盛時(shí)平均每天有2萬(wàn)至3萬(wàn)名游客前來(lái)參觀。
以茶興旅、以旅促茶，是福建創(chuàng)新發(fā)展茶文化的重要抓手。
武夷山是萬(wàn)里茶道起點(diǎn)，也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、武夷山國(guó)家公園所在地?！拔覀兺苿?dòng)茶文旅深度融合，打造‘吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購(gòu)有茶禮、娛有茶戲’的新業(yè)態(tài)，武夷茶文化已成為文旅發(fā)展的一道靚麗風(fēng)景?！蹦掀绞形Ｎ⑽湟纳绞形瘯?shū)記楊青建說(shuō)。
福建瞄準(zhǔn)“茶旅+”，鼓勵(lì)各地將農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)工藝、民俗禮儀、風(fēng)土人情等融入茶文化，茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗(yàn)游、茶保健旅游、茶事修學(xué)游等以茶為主題的旅游體驗(yàn)項(xiàng)目不斷推陳出新，讓茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)、民房變民宿、茶山變金山。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)梁全順介紹，福建將進(jìn)一步挖掘茶文化體驗(yàn)、研修和文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，進(jìn)一步研發(fā)多元化的茶文化旅游產(chǎn)品，持續(xù)拓展茶旅融合業(yè)態(tài)。
用情講好中國(guó)茶故事?！拔乙欢ㄒデ笾谖湟牡募t茶。”英國(guó)詩(shī)人拜倫在《唐璜》中寫(xiě)下的語(yǔ)句，是閩茶和中國(guó)茶文化曾風(fēng)靡歐洲的歷史見(jiàn)證。
如今的閩茶再次走出國(guó)門(mén)，成為講好中國(guó)故事的新媒介。
近年來(lái)，“閩茶海絲行”活動(dòng)已成為傳播福建茶文化、講好中國(guó)茶故事的品牌項(xiàng)目。2016年以來(lái)，福建共舉辦境外閩茶專場(chǎng)推介會(huì)20場(chǎng)，設(shè)立“閩茶文化推廣中心”16個(gè)，在推動(dòng)全省茶葉出口增長(zhǎng)的同時(shí)，持續(xù)宣傳“茶和世界共享發(fā)展”理念。
“我們的品牌已入駐巴黎米其林三星餐廳，通過(guò)將茉莉花茶作為餐后飲品，讓顧客感受‘中國(guó)春天的味道’?！备＝ù簜惣瘓F(tuán)董事長(zhǎng)傅天龍介紹，該企業(yè)先后走進(jìn)俄羅斯、歐盟、東南亞、日本等共建“一帶一路”國(guó)家和地區(qū)，讓世界通過(guò)“一泡茶、一朵花、一杯水”體驗(yàn)中國(guó)茶文化。
福建八馬茶業(yè)安溪總工廠的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)一角（2024年5月8日攝）魏培全攝/本刊
茶農(nóng)在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)的茶山上采摘新茶（2022年4月15日攝）陳穎攝
“一片葉”做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)
茶產(chǎn)業(yè)是福建重要的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。立足穩(wěn)面積、提單產(chǎn)、提品質(zhì)、提效益，福建持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綠色化、精加工水平，不斷拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，全省茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)、毛茶產(chǎn)值等指標(biāo)均居全國(guó)前列，一批區(qū)域品牌和龍頭企業(yè)脫穎而出。
整村推進(jìn)建設(shè)生態(tài)茶園。福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)江美村依山傍海，站在村內(nèi)茶山之上放眼望去，碧海青山交匯處，滿眼都是生機(jī)勃勃的綠色茶園。
江美村海拔低、溫度高，茶樹(shù)易得病蟲(chóng)害，過(guò)去村民治蟲(chóng)往往習(xí)慣用“猛藥”。為實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展、提升茶葉品質(zhì)，2021年起，江美村整村推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，黨員帶頭、群眾跟進(jìn)，全部簽署不打化學(xué)農(nóng)藥承諾書(shū)。
“我們根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)違規(guī)使用化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)戶亮‘黃碼’，暫停交易7天，7天后恢復(fù)交易但全年展示‘黃碼’，提醒收購(gòu)人員注意農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)。違規(guī)使用除草劑、吡蟲(chóng)啉的，發(fā)現(xiàn)一次直接‘紅碼’并全年禁止交易?！苯来妩h支部書(shū)記繆起筍介紹，村里從農(nóng)藥銷(xiāo)售環(huán)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格管理，并向村民低成本供給生物農(nóng)藥，還安裝了智能誘捕器、色卡誘捕器等生物設(shè)施，輔助消滅蟲(chóng)害。
“經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的規(guī)范引導(dǎo)，村民的理念慢慢轉(zhuǎn)變了，茶葉品質(zhì)得到提升，能以略高于市價(jià)的價(jià)格穩(wěn)定供給本地大型茶企。”繆起筍說(shuō)，如今，江美村的茶葉產(chǎn)值達(dá)每年三四千萬(wàn)元，年戶均茶葉收入達(dá)五六萬(wàn)元。
圍繞基本實(shí)現(xiàn)全省茶園不用化學(xué)農(nóng)藥目標(biāo)，福建重點(diǎn)推進(jìn)茶園生態(tài)化改造。通過(guò)嚴(yán)禁高度密植和過(guò)度矮化等掠奪性生產(chǎn)方式，綜合采取種樹(shù)、留草、間作、套種、疏水、筑路、培土等措施改善茶園生態(tài)，示范推廣套作大豆、油菜等茶園土壤生境優(yōu)化技術(shù)，應(yīng)用遙感衛(wèi)星、通信衛(wèi)星、數(shù)字氣象等數(shù)字化、智能化手段，福建的生態(tài)茶園快速發(fā)展，面積已占全省茶園總面積的83%。
支持龍頭企業(yè)組建聯(lián)合體。福建現(xiàn)有266家茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，占農(nóng)業(yè)同類(lèi)企業(yè)數(shù)量的20.5%。全國(guó)百?gòu)?qiáng)茶企有1/4在福建。支持龍頭企業(yè)持續(xù)做大做強(qiáng)，福建鼓勵(lì)他們牽頭建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。
在閩北松溪縣，總投資約2.1億元的福建省重點(diǎn)項(xiàng)目——“熹茗松溪白茶產(chǎn)學(xué)研綜合基地”正在火熱建設(shè)中。這個(gè)集智能化白茶工廠、智能白茶倉(cāng)儲(chǔ)中心、檢測(cè)中心等為一體的現(xiàn)代化茶葉基地建成后，將帶動(dòng)松溪茶農(nóng)持續(xù)增收。
熹茗集團(tuán)董事長(zhǎng)朱陳松說(shuō)，松溪是白茶四大原產(chǎn)地之一，自然資源和種植基礎(chǔ)好。基地將通過(guò)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”方式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，龍頭企業(yè)既給訂單，又輔導(dǎo)科學(xué)種植，實(shí)現(xiàn)“魚(yú)漁兼授”。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶，農(nóng)戶、集體、企業(yè)合作抱團(tuán)、共同發(fā)展。預(yù)計(jì)到2025年，福建省將建立茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個(gè)，帶動(dòng)茶農(nóng)3萬(wàn)戶以上。
三產(chǎn)融合健全涉茶產(chǎn)業(yè)鏈。泉州市安溪縣龍涓鄉(xiāng)長(zhǎng)新峰一座海拔約千米的茶山上，中閩魏氏茶莊園被云霧環(huán)繞，茶壟翠色如流，空氣濕潤(rùn)而清新。
與單一功能的茶山、茶廠不同，這座占地面積近萬(wàn)畝的茶莊園，集鐵觀音生產(chǎn)、新品研發(fā)、參觀體驗(yàn)、休閑度假、茶文化傳播為一體，除了年產(chǎn)近20萬(wàn)斤毛茶，游客還可以在這里“沉浸式”體驗(yàn)采茶制茶。
借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺(tái)全國(guó)首創(chuàng)的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過(guò)60個(gè)。
茶莊園是福建省推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)深度融合的成果之一。圍繞“一片葉”，福建已形成覆蓋茶飲料、茶食品、茶器具、茶化工、茶機(jī)械、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。2023年，福建毛茶產(chǎn)量55萬(wàn)噸，位居全國(guó)第二位。
大閩食品（漳州）有限公司的速溶茶年產(chǎn)能超過(guò)1.5萬(wàn)噸，成為全球產(chǎn)能最大的速溶茶生產(chǎn)商；福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉、茶濃縮液及商務(wù)出口國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位……福建大力支持茶產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，一批涉茶企業(yè)提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，有力提高茶葉資源綜合利用率。
集聚發(fā)展點(diǎn)亮“多彩閩茶”。閩諸郡皆產(chǎn)茶。福建是全國(guó)茶類(lèi)品種最齊全的省份，形成了豐富多彩的閩茶體系。
福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰介紹，近年來(lái)，福建積極拓展國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)，開(kāi)辟茶葉銷(xiāo)售渠道，促進(jìn)享譽(yù)全國(guó)的武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶等福建茶類(lèi)特色產(chǎn)業(yè)集聚。
“十四五”期間，福建重點(diǎn)打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5個(gè)茶葉類(lèi)重點(diǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、福建紅茶5個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，打造以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的40個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)和200個(gè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)村，促進(jìn)閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展。
聚焦提升“多彩閩茶”知名度、美譽(yù)度，福建著力提升安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌，打造一批具有全國(guó)影響的茶葉企業(yè)品牌。到2025年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全省茶葉類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品20個(gè)、中國(guó)馳名商標(biāo)40個(gè)。
在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進(jìn)行制茶的第六道工序“窨”（2022年12月16日攝）周義攝/本刊
“一杯茶”透出濃濃科技范兒
走進(jìn)寧德市福安社口鎮(zhèn)坦洋村，村落周邊的千畝茶園延綿起伏，綠意盎然；村中茶行沿街一字排開(kāi)，不時(shí)飄出陣陣茶香……一百多年前，紅茶品牌“坦洋工夫”發(fā)源于此。
“閩茶每一次引領(lǐng)潮流，都與創(chuàng)新分不開(kāi)關(guān)系。做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵靠科技創(chuàng)新。”蘇峰說(shuō)，通過(guò)加強(qiáng)茶樹(shù)資源保護(hù)與品種創(chuàng)新，提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平，大力培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉人才，閩茶正展現(xiàn)出越來(lái)越濃的科技范兒。
挖掘種質(zhì)優(yōu)勢(shì)推動(dòng)茶葉創(chuàng)新。福建素有“茶樹(shù)品種寶庫(kù)”之稱，茶葉種質(zhì)資源豐富。近年來(lái)，福建著力推動(dòng)種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
社口鎮(zhèn)既種茶又育苗，福建規(guī)模最大的茶樹(shù)種質(zhì)資源圃就坐落在這里。資源圃共收集保存茶樹(shù)品種資源1000多份（個(gè)）、烏龍茶種質(zhì)材料1000個(gè)（品、株、系）、其他種質(zhì)材料4000個(gè)（品、株、系）。
福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)陳常頌介紹，目前福建共有國(guó)家、省級(jí)審（認(rèn)、鑒）定及登記的茶樹(shù)品種61個(gè)，茶樹(shù)良種覆蓋率96%。以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹(shù)良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國(guó)家級(jí)、省級(jí)良種34個(gè)。
寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)調(diào)研員李輝介紹，寧德借助茶樹(shù)新品種“金牡丹”，以烏龍茶的工藝制作紅茶，推出創(chuàng)新型高香紅茶，迅速獲得市場(chǎng)青睞。“寧德年產(chǎn)紅茶2.6萬(wàn)噸，創(chuàng)新型紅茶占1/3。”李輝說(shuō)。
“三化”創(chuàng)新提升工藝水平。一杯好茶，一靠原料，二靠工藝。福建以茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、科技化，持續(xù)提升閩茶工藝水平。
萎凋是白茶生產(chǎn)的核心工序。傳統(tǒng)的萎凋基本依靠露天曝曬，天氣對(duì)茶葉品質(zhì)影響極大。
“‘通風(fēng)透涼、陽(yáng)光明媚的北風(fēng)天’是萎凋最理想的天氣，但能否碰上這樣的好天氣，完全屬于‘看天吃飯’”。福建品品香茶業(yè)有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)鄭兆基表示，LED光源控溫萎凋技術(shù)的成熟應(yīng)用，讓這一感性描述轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)環(huán)境。
走進(jìn)福建品品香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)基地，干凈整潔明亮的廠房里，白茶精制生產(chǎn)設(shè)備順著車(chē)間延展開(kāi)來(lái)，充滿現(xiàn)代化氣息。
“通過(guò)自動(dòng)化精制生產(chǎn)線的六道精制工序，剔除老葉、蠟葉、非茶類(lèi)夾雜物等，只取75%精華茶葉。流水線不僅實(shí)現(xiàn)降本增效，更保證讓消費(fèi)者喝到放心茶、健康茶?！编嵳谆f(shuō)，這項(xiàng)技術(shù)解決了白茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化難題，推出的“曬白金”系列產(chǎn)品已成老白茶標(biāo)桿，累計(jì)單品銷(xiāo)售超1100萬(wàn)條，2023年銷(xiāo)售額突破3.5億元。
近年來(lái)，福建持續(xù)提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應(yīng)用、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，持續(xù)提升閩茶品質(zhì)。預(yù)計(jì)到2025年，全省名優(yōu)茶比例可提高到70%。
“科特派”傳技培育“新茶人”。普及生態(tài)茶園種植理念、教授傳統(tǒng)的制茶技藝、推廣新技術(shù)新設(shè)備……近年來(lái)，不論制茶淡旺季，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、科技特派員劉國(guó)英總是十分忙碌：“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人，讓整個(gè)行業(yè)都有好工藝。”
這些年，跟著劉國(guó)英學(xué)習(xí)制茶的學(xué)生不下百人，有的已自立門(mén)戶辦起了茶企，有的成為茶廠技術(shù)骨干。
做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干。發(fā)端于福建的科技特派員制度，是帶動(dòng)鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)力引擎。2021年以來(lái)，福建全省累計(jì)選認(rèn)涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)隊(duì)388個(gè)。福建省茶科技研究院面向省內(nèi)外集聚210名茶科技專家作為智庫(kù)人選，打造茶科技專家智庫(kù)平臺(tái)，為茶企員工、茶農(nóng)等1000多人提供技術(shù)培訓(xùn)、舉辦技術(shù)講座。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福建省將持續(xù)開(kāi)展茶農(nóng)培訓(xùn)行動(dòng)，預(yù)計(jì)“十四五”期間，全省培訓(xùn)高素質(zhì)茶農(nóng)10萬(wàn)人次，遠(yuǎn)程培訓(xùn)30萬(wàn)人次以上；開(kāi)展制茶工程師、特級(jí)制茶工藝師評(píng)審（選）活動(dòng)和茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽等，培育中高級(jí)茶葉專業(yè)技術(shù)人員、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝傳承人、制茶大師等高技能人才，為統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章提供人才保障。
（《瞭望》2024年第26期）
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保健與應(yīng)用
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74、安溪鐵觀音含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
答：科學(xué)研究表明，安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類(lèi)、糖類(lèi)、芳香類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等數(shù)百種營(yíng)養(yǎng)成分。
75、安溪鐵觀音有哪些保健功效？
答：安溪鐵觀音具有：①抗衰老，②抗癌癥，③抗動(dòng)脈硬化，④防治糖尿病，⑤防治齲齒，⑥殺菌止痢，⑦清熱降火，⑧提神益思，⑨醒酒敵煙，⑩消食減肥等。
76、安溪鐵觀音最新研究的五大保健功效是什么？
答：2016年10月13日，安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學(xué)家劉仲華教授在安溪鐵觀音保健功效成果發(fā)布會(huì)上，闡釋了安溪鐵觀音主要的五大功效：①降脂護(hù)肝；②降低尿酸；③調(diào)理腸胃；④抗炎清火；⑤延緩衰老。
77、不同品類(lèi)安溪鐵觀音保健功效是否相同？
答：福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院林金科教授的研究結(jié)果表明，清香、濃香、陳香型安溪鐵觀音都具有預(yù)防高血脂和高血糖發(fā)生的作用，還有降低胰島素抵抗指數(shù)等作用。此外，對(duì)預(yù)防肝腫瘤發(fā)生也具有一定作用。不同品類(lèi)安溪鐵觀音保健功效程度不同。
78、為什么喝安溪鐵觀音四季皆宜？
答：安溪鐵觀音是茶中極品，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，以茶性來(lái)說(shuō)，性平，不冷不熱，一年四季，老少皆宜。
79、安溪鐵觀音的養(yǎng)顏功效如何？
答：安溪鐵觀音健康功效研究小組通過(guò)長(zhǎng)期研究證實(shí)：安溪鐵觀音在延遲衰老作用最明顯，其中清香型鐵觀音比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。
80、不同年份的陳香型鐵觀音保健功效有何不同？
答：不同年份的陳香型安溪鐵觀音保健功效峰值不同。存放16年的陳香型鐵觀音降血脂效果最好；在降尿酸作用方面，以16～21年間效果最好。在調(diào)理腸胃方面，則年份越長(zhǎng)效果越好，30年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強(qiáng)。
81、為什么常飲安溪鐵觀音能預(yù)防老年癡呆癥？
答：因?yàn)榘蚕F觀音成分中的茶多酚可阻止有害蛋白質(zhì)累積、清除自由基、抗氧化，保護(hù)腦細(xì)胞，維持大腦認(rèn)知能力。
82、為什么常飲安溪鐵觀音能降血脂和抗動(dòng)脈硬化？
答：安溪鐵觀音中的多酚類(lèi)化合物和維生素類(lèi)可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化瘀、防止動(dòng)脈硬化的作用。
83、為什么吸煙的人應(yīng)多喝安溪鐵觀音?
答：香煙中的尼古丁被人吸入人體后會(huì)促進(jìn)血管收縮、硬化，加速動(dòng)脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者多喝安溪鐵觀音，可有效地補(bǔ)充人體的維生素C。更重要的是安溪鐵觀音中的茶多酚有軟化血管的作用。
84、為什么常飲安溪鐵觀音有利于減肥？
答：安溪鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)中性脂肪酶的代謝作用；安溪鐵觀音具有抑制食品脂肪吸收；安溪鐵觀音中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸能調(diào)節(jié)脂肪代謝，對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用；促進(jìn)血液中脂肪燃燒效果。
85、為什么常飲安溪鐵觀音能防治糖尿??？
答：安溪鐵觀音富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是預(yù)防和治療糖尿病的有效成分。糖尿病患者應(yīng)常飲鐵觀音，飲茶量可稍多一些，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度，從而發(fā)揮好預(yù)防和治療糖尿病的作用。
86、為什么常飲安溪鐵觀音能防治齲齒？
答：安溪鐵觀音富含茶多酚，茶多酚化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌聚合，這樣病菌就不能在牙上著床，從而使齲齒形成的過(guò)程中斷。而且，茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒都有益。
87、為什么飲用安溪鐵觀音提神益思的效果特別明顯？
答：這主要是由于安溪鐵觀音中咖啡堿的作用?？Х葔A有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，常飲鐵觀音能提神、去煩、解乏、醒腦，能顯著地提高口頭表達(dá)能力及數(shù)學(xué)思維反應(yīng)。
88、為什么兒童喝安溪鐵觀音淡茶水可提高免疫力？
答：安溪鐵觀音富含維生素C、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，兒童飲后能利尿、抗菌、防齲齒、防輻射，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、消食去膩、增進(jìn)食欲。兒童堅(jiān)持每天喝三杯安溪鐵觀音淡茶水，可提高免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
89、安溪鐵觀音的深加工產(chǎn)品有什么？
答：鐵觀音蜜茶、鐵觀音茶食品、鐵觀音速溶茶、鐵觀音茶水飲料、鐵觀音茶酒、鐵觀音茶香枕和茶多酚、茶皂素、γ-氨基丁酸等鐵觀音提取物。
文章轉(zhuǎn)自安溪縣茶葉協(xié)會(huì)公眾號(hào)
