鐵觀音的半發(fā)酵工藝特別難掌握，需要根據(jù)溫度、濕度、原料等變數(shù)的改變而調(diào)整制作過程。
工藝變數(shù)多，所以成品茶的滋味也會(huì)不一樣，可以說，沒有一款鐵觀音的滋味是一樣的。
鐵觀音的相關(guān)知識(shí)是一個(gè)非常系統(tǒng)又需要時(shí)刻靈活運(yùn)用的課程。前幾天看到一個(gè)鐵觀音知識(shí)問答，覺得大部分非常到位，分享給大家：
1、安溪產(chǎn)茶歷史始于何時(shí)？
答：安溪產(chǎn)茶始于唐，至今已有一千多年歷史。1957年，福建省茶葉科學(xué)研究所在安溪縣發(fā)現(xiàn)多處古茶樹群，最大古茶樹位于安溪?jiǎng)Χ罚瑯潺g達(dá)1200多年。
2、烏龍茶是起源于安溪嗎？
答：是。安溪茶農(nóng)創(chuàng)制了烏龍茶。隨后，安溪茶種及烏龍茶制作技藝播衍至閩北、臺(tái)灣、廣東等地。
3、鐵觀音由來的兩種傳說是什么？
答：鐵觀音原產(chǎn)于安溪西坪。關(guān)于鐵觀音的由來有兩種傳說：一是“觀音托夢(mèng)說魏說”，二是“乾隆賜名說王說”。
4、安溪在世界茶業(yè)發(fā)展史上有哪幾大貢獻(xiàn)？
答：安溪先后為世界茶產(chǎn)業(yè)做出了三大貢獻(xiàn)：①首創(chuàng)烏龍茶半發(fā)酵制作技藝；②發(fā)現(xiàn)培育了名茶鐵觀音；③發(fā)明了茶樹短穗扦插繁育技術(shù)。
5、安溪茶是如何風(fēng)靡世界各地的？
答：①宋元時(shí)期，安溪茶就作為一種重要商品，通過“海上絲綢之路”走向世界。在宋代，與安溪有貿(mào)易關(guān)系的國(guó)家達(dá)58個(gè)。
②明清時(shí)期，安溪茶暢銷海內(nèi)外，史稱19世紀(jì)是烏龍茶風(fēng)靡歐美時(shí)期。
③20世紀(jì)初，安溪茶成為暢銷東南亞的“僑銷茶”。
④20世紀(jì)80至90年代，在日本刮起安溪“烏龍茶熱”。
⑤21世紀(jì)以來，安溪茶再次踐行“一帶一路”戰(zhàn)略，續(xù)寫海絲之路新篇章。
6、安溪鐵觀音屬于六大茶類中的哪類？
答：安溪鐵觀音屬于青茶類，又稱烏龍茶。中國(guó)六大茶類包括：綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。
7、安溪鐵觀音屬于烏龍茶哪個(gè)產(chǎn)區(qū)？
答：安溪鐵觀音屬于閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)。烏龍茶其他產(chǎn)區(qū)還有：閩北、臺(tái)灣、廣東。
8、安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
答：安溪縣是我國(guó)第一重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，是“中國(guó)烏龍茶名茶之鄉(xiāng)”。2016年全縣茶園面積為60萬畝，全年茶葉總產(chǎn)量6.5萬噸,涉茶行業(yè)總產(chǎn)值148億元。
9、安溪鐵觀音在中國(guó)茶葉中的地位如何？
答：安溪鐵觀音是中國(guó)十大名茶，中國(guó)世博十大名茶之首。 2016年安溪鐵觀音以1424.38億元，蟬聯(lián)中國(guó)區(qū)域品牌價(jià)值茶葉類第一位。
10、安溪鐵觀音制作技藝何時(shí)列入國(guó)家級(jí)非遺名錄？
答：2008年6月14日，國(guó)務(wù)院發(fā)布的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，安溪縣申報(bào)的烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）被批準(zhǔn)列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。
11、安溪入選首批國(guó)家茶樹良種有哪些？
答：安溪被譽(yù)為“茶樹良種寶庫”。全國(guó)首批審（認(rèn)）定的30個(gè)國(guó)家級(jí)茶樹良種中，安溪縣的“鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍”入選，也被稱為“安溪六大名茶”。
12、“安溪鐵觀音”是我國(guó)第一枚涉茶的中國(guó)馳名商標(biāo)嗎？
答：是。2005年國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定“安溪鐵觀音”為中國(guó)馳名商標(biāo)，成為我國(guó)涉茶的第一枚中國(guó)馳名商標(biāo)。
13、安溪縣何時(shí)被授予“首批國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)”稱號(hào)？
答：2015年10月，安溪縣獲得首批國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)稱號(hào)，認(rèn)證茶園面積達(dá)到38350畝，位居全國(guó)第一。
14、近年來安溪茶業(yè)的主要榮譽(yù)有哪些？
答：2009年至2016年連續(xù)8年蟬聯(lián)“中國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”第一位。
2010年榮獲“中國(guó)世博十大名茶”第一位。
2015年榮獲首批國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)。
2015年榮獲百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)首位。
2016年榮獲中國(guó)十大最美茶鄉(xiāng)榮譽(yù)。
2016年安溪鐵觀音以1424.38億元蟬聯(lián)中國(guó)區(qū)域品牌價(jià)值茶葉類第一位。
2017年入選中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌。
15、當(dāng)前安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與主要措施是什么？
答：安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與主要措施是：
四心：不忘初心、堅(jiān)定信心、秉承匠心、上下同心。
四化：莊園化、去冰箱化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
四聚焦：聚焦“原產(chǎn)地”、聚焦“供應(yīng)端”、聚焦“大品牌”、聚焦“新絲路”。
16、為什么說“安溪鐵觀音，好喝一身輕”？
答：安溪鐵觀音好喝是因?yàn)橛刑m花香、觀音韻；喝鐵觀音有利健康，身心健康才能一身輕。
第二部分 種植與加工
17、形成安溪鐵觀音優(yōu)異品質(zhì)的主要因素有哪些？
答：主要因素是“天、地、人、種”有機(jī)結(jié)合。
“天”：是指安溪具有得天獨(dú)厚的適宜鐵觀音生長(zhǎng)和初制要求的自然氣候條件，包括氣溫、日照、降水量、相對(duì)濕度等；
“地”：是指安溪具有獨(dú)特的立地條件，包括安溪縣所處的經(jīng)緯度、土壤條件和植被等；
“人”：是指安溪茶農(nóng)具有精湛而獨(dú)特的傳統(tǒng)制茶技術(shù)；
“種”：是指采用扦插繁育的純正鐵觀音茶種。
18、什么樣的海拔高度對(duì)種植鐵觀音最適宜？
答：在安溪種植鐵觀音以海拔300-1000米最適宜。
19、什么土壤類型適合鐵觀音茶樹生長(zhǎng)？
答：PH值在4.5-6.0的紅壤、磚紅壤、黃紅壤、砂質(zhì)壤土。
20、為什么茶園要進(jìn)行土壤耕翻？
答：土壤耕翻能保持茶園良好的養(yǎng)分供應(yīng)狀態(tài)。其作用：①疏松土壤，破除土壤板結(jié)；②改善土壤的通氣性和透水性，促進(jìn)土壤微生物活力，提高土壤吸肥吸水能力；③促進(jìn)茶樹根系的更新和生長(zhǎng)；④殺蟲、殺菌和除草。
21、安溪縣茶葉質(zhì)量可追溯的核心是什么？
答：①生產(chǎn)有記錄；②流向可跟蹤；③信息可查詢；④責(zé)任可追究；⑤產(chǎn)品可召回。
22、什么是生態(tài)茶園？
答：指在同一片茶園上以茶樹為主要物種，通過實(shí)施立體復(fù)合栽培，多物種共生共榮，使茶樹生長(zhǎng)與茶園生態(tài)系統(tǒng)和諧統(tǒng)一。
23、安溪縣建設(shè)生態(tài)茶園的技術(shù)措施有哪些？
答：①合理種植樹木；②梯壁留草或種草；③套種綠肥；④建設(shè)水利系統(tǒng)；⑤完善道路設(shè)施。
24、怎樣才算是高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的茶園？
答：①茶園集中成片，生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)區(qū)域化；
②坡地、山地建園標(biāo)準(zhǔn)化；
③土壤深墾基肥化；
④種植規(guī)格化；
⑤環(huán)境林園綠肥化。
25、什么是茶莊園？
答：集茶園基地、生產(chǎn)加工、文化傳播、科研創(chuàng)新、旅游觀光、休閑體驗(yàn)、品牌營(yíng)銷等為一體的茶園稱之為茶莊園。
26、安溪鐵觀音采制時(shí)節(jié)如何區(qū)分？
答：季別 節(jié)氣 時(shí)間
春茶
谷雨至立夏后
4月中下旬～5月上旬
夏茶
夏至前后至小暑前
6月中下旬～7月上旬
暑茶
立秋前后至處暑
8月上旬～8月下旬
秋茶
秋分前后至寒露
9月下旬～10月中上旬
27、安溪鐵觀音鮮葉原料采摘有何講究？
答：①采摘天氣：選擇晴天；②采摘時(shí)間：上午9時(shí)至下午4時(shí)；③采摘嫩度：小、中開面一芽三葉，提倡適當(dāng)嫩采。
28、安溪鐵觀音精湛的初制工藝包括哪幾道主要工序？
答：安溪鐵觀音制作工藝流程復(fù)雜，在完成采青的基礎(chǔ)上，主要有10道工序：曬青→晾青→搖青→殺青→揉捻→初烘→初包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→烘干。
29、安溪鐵觀音的主要香氣成分是什么？
答：安溪鐵觀音的香氣成分達(dá)上百種，其主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、紫羅酮、a－萜品醇、2－苯乙醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯等。
30、安溪鐵觀音香氣是如何形成的？
答：安溪鐵觀音香氣成分來自于鮮葉，香氣的形成主要是在做青期間酶促反應(yīng)的結(jié)果，還有一部分則是烘焙、復(fù)火等工序中熱效應(yīng)引起的物化反應(yīng)而形成的。
31、安溪鐵觀音茶湯顏色和滋味的主體成分是什么？
答：茶湯顏色主體成分是茶黃素、茶紅素、茶褐素等；滋味主體成分是茶多酚、氨基酸、嘌呤堿等。
32、什么樣的天氣有利于制作出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音？
答：天氣晴朗、氣候干燥，晝夜溫差大，是制作高香優(yōu)質(zhì)鐵觀音的最佳氣候，俗稱“北風(fēng)天”。
33、安溪鐵觀音精制工藝流程有哪些？
答：安溪鐵觀音從鮮葉到毛茶的加工過程稱為“初制”，從毛茶到成品茶過程稱為“精制”。其主要工藝流程是：毛茶→驗(yàn)收→歸堆→篩分→風(fēng)選→揀剔→號(hào)茶拼配→烘焙→攤涼→勻堆→揀雜→包裝→成品茶。
34、濃香型安溪鐵觀音烘焙環(huán)節(jié)主要有哪些作用？
答：①提香作用，使香氣轉(zhuǎn)為清純；
②減少苦澀，使滋味更甘醇；
③葉色轉(zhuǎn)為黃綠色，茶葉帶有焦糖香和甜味感；
④水分含量降低，保持品質(zhì)，利于貯藏。
第三部分 標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)
35、安溪鐵觀音和鐵觀音的區(qū)別是什么？
答：安溪鐵觀音是指在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)（安溪縣轄區(qū)范圍）自然生態(tài)條件下，選用鐵觀音茶樹品種進(jìn)行扦插繁育、栽培和采摘，按照獨(dú)特傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有鐵觀音品質(zhì)特征的烏龍茶。安溪縣域范圍外生產(chǎn)的鐵觀音不能冠以“安溪鐵觀音”標(biāo)識(shí)。
36、鐵觀音產(chǎn)品的分類？
答：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30357.2-2013《烏龍茶 第2部分：鐵觀音》中對(duì)鐵觀音進(jìn)行了分類，分別為：清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音三大品類。
37、清香型安溪鐵觀音的主要品質(zhì)特征是什么？
答：參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19598-2006清香型鐵觀音的品質(zhì)特征為：外形條索肥壯緊結(jié)、色澤翠綠油潤(rùn)、勻整潔凈、香氣清香持久、滋味鮮醇甘爽、音韻明顯、湯色金黃明亮、葉底肥厚軟亮。
38、濃香型安溪鐵觀音的主要品質(zhì)特征是什么？
答：參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19598-2006濃香型鐵觀音的品質(zhì)特征為：外形肥壯緊結(jié)、色澤砂綠烏潤(rùn)、勻整潔凈、香氣濃郁持久、滋味醇厚甘鮮音韻明、湯色金黃清澈、葉底黃綠肥軟有紅邊。
39、陳香型鐵觀音有什么特點(diǎn)？
答：參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30357.2-2013陳香型鐵觀音的品質(zhì)特征為：色澤烏褐、緊結(jié)勻整潔凈、陳香明顯、滋味醇和、湯色深紅或橙紅、葉底烏褐柔軟勻整。
40、陳香型鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)什么時(shí)候?qū)嵤?
答：2016年4月26日起實(shí)施。
41、安溪鐵觀音產(chǎn)品分為幾個(gè)等級(jí)？
答：清香型安溪鐵觀音分為四個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)；
濃香型安溪鐵觀音分五個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)；
陳香型鐵觀音分為三個(gè)等級(jí)：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
42、安溪鐵觀音產(chǎn)品的理化指標(biāo)是什么？
答：GB/T19598-2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》規(guī)定鐵觀音產(chǎn)品理化指標(biāo)：水分≤7.5%、總灰分≤6.5%、碎茶≤16%、粉末≤1.3%。
43、什么是商標(biāo)？
答：商標(biāo)俗稱牌、牌子，是識(shí)別和區(qū)分商品或服務(wù)來源的標(biāo)志（符號(hào)）。
44、什么是集體商標(biāo)？
答：集體商標(biāo)，是指以團(tuán)體、協(xié)會(huì)或者其他組織名義注冊(cè)，供該組織成員在商事活動(dòng)中使用，以表明使用者在該組織中的成員資格的標(biāo)志。
45、安溪鐵觀音地理標(biāo)志證明商標(biāo)是什么？
答：安溪鐵觀音地理標(biāo)志證明商標(biāo)是標(biāo)示某鐵觀音產(chǎn)品來源于安溪縣境內(nèi)，且該鐵觀音茶葉產(chǎn)品的特定質(zhì)量、信譽(yù)及其他特征，主要是由安溪縣特有的自然因素和人文因素所決定的標(biāo)志。
46、使用“安溪鐵觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)需要申請(qǐng)嗎？
答：“安溪鐵觀音”圖形商標(biāo) 是安溪縣茶業(yè)總公司注冊(cè)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)。使用“安溪鐵觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，應(yīng)向安溪縣茶業(yè)總公司提出申請(qǐng)，取得《證明商標(biāo)準(zhǔn)用證》后方可使用。
47、企業(yè)在商業(yè)活動(dòng)中能宣傳茶葉功效嗎？
答：《廣告法》《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，茶葉經(jīng)營(yíng)者不得在商業(yè)廣告中宣傳茶葉有預(yù)防、治療、保健等功效。
48、廣告能使用“最高級(jí)”“最佳”等用語嗎？
答：《廣告法》規(guī)定：廣告不得使用“國(guó)家級(jí)”“最高級(jí)”“最佳”等用語。
49、食品（茶葉）包裝標(biāo)簽必須標(biāo)示哪些內(nèi)容？
答：①食品名稱；②配料表；③日期標(biāo)示（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）；④凈含量和規(guī)格；⑤生產(chǎn)者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式；⑥貯存條件；⑦食品生產(chǎn)許可證編號(hào)；⑧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；⑨質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)；⑩食用方法。
50、限制茶葉過度包裝有哪些要求？
答：GB/T31268-2014《限制商品過度包裝通則》對(duì)限制茶葉過度包裝進(jìn)行規(guī)定：（1）包裝層數(shù)不得超過3層；（2）包裝空隙率（包括填充物）不得超過產(chǎn)品體積的25%；（3）包裝成本不超過產(chǎn)品價(jià)格的15%。
第四部分 品鑒與營(yíng)銷
51、安溪鐵觀音主要的品質(zhì)風(fēng)格是什么？
答：安溪鐵觀音主要的品質(zhì)風(fēng)格是：既有綠茶的清香又有紅茶的甘醇，集紅茶綠茶優(yōu)點(diǎn)為一身的半發(fā)酵茶，具有天然花果香和獨(dú)特觀音韻，堪稱茶中之王。
52、什么是安溪鐵觀音獨(dú)特的觀音韻？
答：安溪鐵觀音的獨(dú)特優(yōu)異品質(zhì)是由品種香、地域香與工藝香三者有機(jī)融合而成。表現(xiàn)為香氣幽雅馥郁，滋味醇厚甘爽、回甘生津、齒頰留香，具“天真味、圣妙香”，稱觀音韻。
53、如何鑒賞安溪鐵觀音外形？
答：從成品干茶外形的緊結(jié)度、勻整度和悅目度（順眼度）來鑒賞。在干茶外形同等悅目度的前提下，顆粒越緊結(jié)且越勻整越好，反之越差。
54、如何鑒賞安溪鐵觀音香氣？
答：從清純度、強(qiáng)弱度和持久度來鑒賞。在同等清純度的前提下，香氣越高強(qiáng)且越持久越好，反之越差，如有異味、雜味更差。
55、如何鑒賞安溪鐵觀音湯色？
答：從適度金黃度、清澈度和明亮度來鑒賞。在適度金黃度的前提下，越清澈且越明亮越好，反之越差；湯色太濃或太淺均不符合清香型鐵觀音的特征。
56、如何鑒賞安溪鐵觀音滋味？
答：從爽口度、醇厚（飽滿）度和回甘度來鑒賞。在爽口度的前提下，越醇厚且回甘越明顯越好，反之越差。但如帶有明顯的苦味、明顯的澀味、明顯的酸味，也不能稱為好茶。
57、如何鑒賞安溪鐵觀音葉底？
答：從柔嫩度，肥厚度和“發(fā)白”度來鑒賞。在葉底（茶渣）同等集結(jié)的前提下，越肥厚且“發(fā)白”度越明顯的越好，反之越差。
58、第一泡茶水即沖即倒有什么說法？
答：在安溪有兩種說法。一是，飲水思源，感恩土地。把第一泡茶水倒出敬土地公，感恩大地賜與我們神奇的茶樹。二是，溫潤(rùn)泡，或叫“醒茶”。鐵觀音外形緊結(jié)，為讓茶葉更快浸泡出來，先溫杯，再溫茶，然后沖泡茶葉。
59、安溪鐵觀音感官審評(píng)時(shí)如何打分？
答：安溪鐵觀音審評(píng)時(shí)一般采用GB/T23776-2009《茶葉感官審評(píng)方法》中的百分制評(píng)分法
60、品飲安溪鐵觀音應(yīng)注意哪些方面？
答：應(yīng)注意以下四個(gè)方面：一是茶葉的投放量（茶水比例）；二是沖泡用水的質(zhì)量；三是沖泡用水的溫度（要用剛沸騰的開水）；四是浸泡的時(shí)間。
61、清香型鐵觀音怎么保存比較合適？
答：清香型鐵觀音的品質(zhì)特征對(duì)環(huán)境要求相對(duì)較高，貯存時(shí)要特別注意干燥、密封、避光、防高溫，以保持其特有的鮮爽度。
62、市場(chǎng)上成批量的茶葉產(chǎn)品為什么要進(jìn)行拼配？
答：①提高茶葉品質(zhì)；②提高經(jīng)濟(jì)效益；③提高銷售區(qū)域的針對(duì)性；④平衡控制銷售水準(zhǔn)；⑤提高茶葉收購的指導(dǎo)性。
63、安溪茶商公約的行為準(zhǔn)則是什么？
答：“守法、誠信、公平、規(guī)范“。
64、安溪鐵觀音消費(fèi)群體如何分類？
答：按消費(fèi)群體的心理因素可分為：愛好性消費(fèi)、健康性消費(fèi)和文化性消費(fèi)三部分。
第五部分 茶藝與禮儀
65、什么是安溪鐵觀音的茶藝、茶道、茶文化？
答：廣義的茶藝是指涉茶所有技藝。而狹義的茶藝則僅指茶葉沖泡表現(xiàn)形式和表演藝術(shù)。
茶道是以茶為載體并融入一定的說教和事理等的行為模式或方法的精神傳播表現(xiàn)形式。
茶文化是人們?cè)陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。
66、安溪鐵觀音茶藝的六要素是什么？
答：茶藝包括選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗六個(gè)要素。
67、安溪鐵觀音茶藝表演的步驟共有幾道？
答：12道。⑴展示茶具-備器；⑵沐霖甌杯-洗杯；⑶觀音入宮-置茶；⑷懸壺高沖-沖茶；⑸春風(fēng)拂面-刮沫；⑹甌里醞香-侍茶；⑺喜聞?dòng)南?聞茶；⑻觀音出海-倒茶；⑼點(diǎn)水流香-點(diǎn)茶；⑽香茗敬賓-敬茶；⑾鑒賞湯色-觀茶；⑿品啜甘霖-品茶。
68、安溪鐵觀音茶藝禮儀包括哪些內(nèi)容？
答：茶藝禮儀包括儀容儀表、行為姿態(tài)、言談舉止、風(fēng)度禮節(jié)。
69、安溪鐵觀音茶文化的表現(xiàn)形式有哪些？
答：茶王賽、茶詩、茶畫、茶對(duì)聯(lián)、茶歌、茶舞、茶莊園、茶攝影、茶藝表演、十里茶詩廊、茶文化博覽館等等。
70、安溪茶藝表演所體現(xiàn)的茶道精神是什么？
答：安溪茶藝表演所體現(xiàn)的茶道精神理念是“純、雅、禮、和”。
純：茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純；
雅：沏茶之細(xì)致，動(dòng)作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻；
禮：感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼；
和：人與人之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛。
71、沖泡安溪鐵觀音用什么茶具最好？
答：沖泡安溪鐵觀音以瓷器蓋碗最好，原因有三：
①蓋碗又稱為“三才杯”，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人！也喻為鐵觀音為天地人合一。
②安溪鐵觀音香高韻長(zhǎng)，用蓋碗沖泡，翻開蓋碗聞茶香，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，動(dòng)作雅致超凡。
③由于蓋碗是白瓷制造，不吸味，導(dǎo)熱快。安溪鐵觀音外形緊結(jié)，干茶與展開后的體積相差較大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。
72、茶為何只倒七分滿？
答：這是閩南民間待客傳統(tǒng)習(xí)俗，常言道：“七分茶，八分酒”。敬客人酒以八分為宜，斟茶則以七分為宜。
73、奉茶時(shí)需要注意哪些？
答：從客人右方奉上，面帶微笑，眼睛目視對(duì)方。敬茶順序一般是：先老后少，先客后主。也可以采用從左至右順序奉茶。
保健與應(yīng)用
74、安溪鐵觀音含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
答：科學(xué)研究表明，安溪鐵觀音主要含有氨基酸、生物堿、多酚類、糖類、芳香類、礦物質(zhì)、維生素、天然色素、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等數(shù)百種營(yíng)養(yǎng)成分。
75、安溪鐵觀音有哪些保健功效？
答：安溪鐵觀音具有：①抗衰老，②抗癌癥，③抗動(dòng)脈硬化，④防治糖尿病，⑤防治齲齒，⑥殺菌止痢，⑦清熱降火，⑧提神益思，⑨醒酒敵煙，⑩消食減肥等。
76、安溪鐵觀音最新研究的五大保健功效是什么？
答：2016年10月13日，安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學(xué)家劉仲華教授在安溪鐵觀音保健功效成果發(fā)布會(huì)上，闡釋了安溪鐵觀音主要的五大功效：①降脂護(hù)肝；②降低尿酸；③調(diào)理腸胃；④抗炎清火；⑤延緩衰老。
77、不同品類安溪鐵觀音保健功效是否相同？
答：福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院林金科教授的研究結(jié)果表明，清香、濃香、陳香型安溪鐵觀音都具有預(yù)防高血脂和高血糖發(fā)生的作用，還有降低胰島素抵抗指數(shù)等作用。此外，對(duì)預(yù)防肝腫瘤發(fā)生也具有一定作用。不同品類安溪鐵觀音保健功效程度不同。
78、為什么喝安溪鐵觀音四季皆宜？
答：安溪鐵觀音是茶中極品，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，以茶性來說，性平，不冷不熱，一年四季，老少皆宜。
79、安溪鐵觀音的養(yǎng)顏功效如何？
答：安溪鐵觀音健康功效研究小組通過長(zhǎng)期研究證實(shí)：安溪鐵觀音在延遲衰老作用最明顯，其中清香型鐵觀音比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。
80、不同年份的陳香型鐵觀音保健功效有何不同？
答：不同年份的陳香型安溪鐵觀音保健功效峰值不同。存放16年的陳香型鐵觀音降血脂效果最好；在降尿酸作用方面，以16～21年間效果最好。在調(diào)理腸胃方面，則年份越長(zhǎng)效果越好，30年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強(qiáng)。
81、為什么常飲安溪鐵觀音能預(yù)防老年癡呆癥？
答：因?yàn)榘蚕F觀音成分中的茶多酚可阻止有害蛋白質(zhì)累積、清除自由基、抗氧化，保護(hù)腦細(xì)胞，維持大腦認(rèn)知能力。
82、為什么常飲安溪鐵觀音能降血脂和抗動(dòng)脈硬化？
答：安溪鐵觀音中的多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化瘀、防止動(dòng)脈硬化的作用。
83、為什么吸煙的人應(yīng)多喝安溪鐵觀音?
答：香煙中的尼古丁被人吸入人體后會(huì)促進(jìn)血管收縮、硬化，加速動(dòng)脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降，因此吸煙者多喝安溪鐵觀音，可有效地補(bǔ)充人體的維生素C。更重要的是安溪鐵觀音中的茶多酚有軟化血管的作用。
84、為什么常飲安溪鐵觀音有利于減肥？
答：安溪鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)中性脂肪酶的代謝作用；安溪鐵觀音具有抑制食品脂肪吸收；安溪鐵觀音中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸能調(diào)節(jié)脂肪代謝，對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用；促進(jìn)血液中脂肪燃燒效果。
85、為什么常飲安溪鐵觀音能防治糖尿病？
答：安溪鐵觀音富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是預(yù)防和治療糖尿病的有效成分。糖尿病患者應(yīng)常飲鐵觀音，飲茶量可稍多一些，使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度，從而發(fā)揮好預(yù)防和治療糖尿病的作用。
86、為什么常飲安溪鐵觀音能防治齲齒？
答：安溪鐵觀音富含茶多酚，茶多酚化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌聚合，這樣病菌就不能在牙上著床，從而使齲齒形成的過程中斷。而且，茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒都有益。
87、為什么飲用安溪鐵觀音提神益思的效果特別明顯？
答：這主要是由于安溪鐵觀音中咖啡堿的作用?？Х葔A有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，常飲鐵觀音能提神、去煩、解乏、醒腦，能顯著地提高口頭表達(dá)能力及數(shù)學(xué)思維反應(yīng)。
88、為什么兒童喝安溪鐵觀音淡茶水可提高免疫力？
答：安溪鐵觀音富含維生素C、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)，兒童飲后能利尿、抗菌、防齲齒、防輻射，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、消食去膩、增進(jìn)食欲。兒童堅(jiān)持每天喝三杯安溪鐵觀音淡茶水，可提高免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
89、安溪鐵觀音的深加工產(chǎn)品有什么？
答：鐵觀音蜜茶、鐵觀音茶食品、鐵觀音速溶茶、鐵觀音茶水飲料、鐵觀音茶酒、鐵觀音茶香枕和茶多酚、茶皂素、γ-氨基丁酸等鐵觀音提取物。
4月30日，在我國(guó)東海的海上發(fā)射平臺(tái)上，“安溪鐵觀音二號(hào)”衛(wèi)星成功發(fā)射。這是繼今年2月27日發(fā)射的“安溪鐵觀音一號(hào)”衛(wèi)星之后，安溪縣以鐵觀音之名建立的商業(yè)航天領(lǐng)域的又一里程碑。
△“安溪鐵觀音二號(hào)”衛(wèi)星發(fā)射圖片來源：安溪報(bào)
截至目前，安溪鐵觀音2022年春茶采摘生產(chǎn)已接近尾聲，鐵觀音春茶全面上市。鐵觀音是安溪縣的名片，也是曾叱咤大江南北的茶品類。如今，走過繁華的鐵觀音在安溪縣政府的宏圖韜略下，欲將再次展翅高飛。
借勢(shì)營(yíng)銷是企業(yè)運(yùn)營(yíng)的高段位手法。茶企該如何跟隨這股趨勢(shì)以提升鐵觀音品類的銷售額？我們將從營(yíng)銷、科技與文化三方面一一拆解，與大家共同探討鐵觀音的騰飛之路。
營(yíng)銷先行
1、產(chǎn)品亮點(diǎn)是營(yíng)銷基礎(chǔ)鐵觀音有哪些
不同于其他品類的亮點(diǎn)？
獨(dú)具穿透力的香
香氣是鐵觀音的標(biāo)簽。不同于其他品類，鐵觀音的蘭花香獨(dú)具穿透力，且香型極具辨識(shí)度。我曾多次見到朋友品鐵觀音聞香時(shí)，不由自主閉上眼睛，身不由己陶醉其中，這正是鐵觀音的亮點(diǎn)之一。
安溪鐵觀音的香氣不可替代，源于樹種、地域、工藝三者缺一不可的融合，形成鐵觀音與其他品類鮮明的差異。
高耐泡度
鐵觀音七泡有余香，除了表示香氣持續(xù)度高，也表示鐵觀音具有耐泡的亮點(diǎn)。
鐵觀音品種鮮葉厚實(shí)，內(nèi)含物豐富。通過獨(dú)特的包揉工序，半球型使得每次的萃取較為均衡，其內(nèi)含物緩慢持久地釋放，形成耐泡的獨(dú)特亮點(diǎn)。
外形辨識(shí)度高
鐵觀音是少數(shù)幾種具有顆粒狀、緊實(shí)外形特點(diǎn)的烏龍茶之一。
從營(yíng)銷角度分析，緊實(shí)狀不易斷碎，顆粒狀讓取茶可量化，根據(jù)這些特性為目標(biāo)場(chǎng)景創(chuàng)造飲茶消費(fèi)，相當(dāng)于將其外形塑造成品類亮點(diǎn)，形成此場(chǎng)景的消費(fèi)壁壘。
茶企做品類營(yíng)銷時(shí)，僅需主打一個(gè)亮點(diǎn)。
2、匹配產(chǎn)品亮點(diǎn)與目標(biāo)用戶
根據(jù)鐵觀音上述亮點(diǎn)，我們認(rèn)為以下幾類人群適合成為鐵觀音的目標(biāo)用戶。
茶小白：人生第一口茶
茶的品飲價(jià)值可分為香、滋味、口感、回味等幾方面，對(duì)于剛開始喝茶的人群，香氣是最容易被感受到，也是最有吸引力的體驗(yàn)。
因此，具有高雅蘭花香的鐵觀音十分適合茶小白，由此進(jìn)入喝茶圈層。
據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2021年超過九成的中國(guó)消費(fèi)者有喝茶的經(jīng)歷，保持每天喝茶習(xí)慣的消費(fèi)者為53.1%。
依然有近一半的群體有喝茶經(jīng)歷卻沒有形成喝茶習(xí)慣，這部分茶小白通過合適的飲茶體驗(yàn)，例如從香氣足口感溫和的鐵觀音起步，容易形成每日飲茶習(xí)慣，以此提升茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)總量。
“打工人”的精致生活體驗(yàn)
打工群體，相較于中產(chǎn)，屬中低端消費(fèi)。然而，隨著經(jīng)濟(jì)的提升，屬于“打工人”的“價(jià)格實(shí)惠、顏值與儀式感并存”的精致生活方式正在廣泛鋪開。
受眾廣泛的鐵觀音，均價(jià)在烏龍茶類別中是更為平民化的。
因此，以打工群體為目標(biāo)用戶的鐵觀音大眾茶品牌或能成為突破方向。
3、打通鐵觀音的新業(yè)態(tài)渠道
新茶飲：
新式茶飲依然火熱。然而，以鐵觀音為茶基底的飲品較少。
換一種說法，鐵觀音能否在新茶飲賽道上突破？
創(chuàng)新往往萌芽于他人無法看到的地方。單品類茶飲是一種突破方式，剛獲得數(shù)千萬天使輪融資的茉莉奶白是最好的例證。
首先，改變飲品調(diào)制方式，保留鐵觀音的觀音韻和蘭花香，便能夠在飲品市場(chǎng)中殺出重圍，以獨(dú)特的口感成為黑馬。
其次，鐵觀音已深耕市場(chǎng)多年，擁有廣泛的認(rèn)知度，其名稱也能創(chuàng)造出滿滿的國(guó)潮文化。
速溶茶：
隨著三頓半所引領(lǐng)的新式速溶咖啡市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，凍干茶、超速溶茶、濃縮茶膠囊等創(chuàng)新茶飲也逐漸進(jìn)入大眾視野。然而，縱觀目前較為活躍的速溶茶品牌，其產(chǎn)品線中幾乎沒有鐵觀音的身影。
鐵觀音獨(dú)特的樹種和工藝流程，使其適合深加工，市場(chǎng)已有先行者。
研究表明，鐵觀音精制過程中篩出的原料，依然含有豐富的內(nèi)含物，通過技術(shù)提取形成速溶茶，在原料成本上具有相較于其他茶品類的優(yōu)勢(shì)。
其它深加工產(chǎn)品：
日本人喜歡烏龍茶，一是喜其不同于紅茶、綠茶的口感，二是圖烏龍茶的功效。據(jù)日本研究人員表明，鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量明顯高于其他茶類。因此，瓶裝、罐裝的鐵觀音飲料也是茶葉深加工的一大看點(diǎn)。
安溪茶葉生物科技有限公司引進(jìn)江南大學(xué)研發(fā)的高分子技術(shù)，把修茶樹后余下的廢茶葉、老茶葉，以及茶葉生產(chǎn)過程中篩濾的茶梗茶末，用“生物萃取”的方法提取出GABA(γ-氨基丁酸)。
“純茶發(fā)酵”的鐵觀音茶酒在制作上顛覆酒類的傳統(tǒng)制作工藝。益酩茶酒以鐵觀音為主要原料釀制茶酒，目前已占有一定市場(chǎng)。
安溪縣歷山茶葉有限公司將制茶過程中產(chǎn)生的廢棄茶枝、茶渣、茶末等壓制成茶制香品，已投放市場(chǎng)。
當(dāng)下，創(chuàng)新鐵觀音產(chǎn)品有著很大的市場(chǎng)潛力，要不斷開發(fā)鐵觀音深加工產(chǎn)品、鐵觀音新式茶飲、鐵觀音日化產(chǎn)品等。
安溪茶科技正蓬勃發(fā)展
科技是標(biāo)準(zhǔn)化的強(qiáng)支撐，也是高產(chǎn)值的助推器。
安溪政府正打出一張張科技牌，為安溪茶產(chǎn)業(yè)謀劃一盤長(zhǎng)期發(fā)展的牌局。
發(fā)射衛(wèi)星
開篇提到的安溪鐵觀音衛(wèi)星，能夠從535km高空對(duì)茶園中每一株茶樹的長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并進(jìn)行病蟲害監(jiān)測(cè)、茶樹生命周期的質(zhì)量溯源，為鐵觀音茶葉的品質(zhì)提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障。
舉辦科技創(chuàng)新賽事
4月21日，安溪縣啟動(dòng)首屆中國(guó)茶科技創(chuàng)新大賽。參賽項(xiàng)目含綠色生產(chǎn)技術(shù)、智能裝備技術(shù)、茶葉深加工技術(shù)、包裝儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)四個(gè)方向。
正如劉忠華院士在啟動(dòng)儀式上提到的：中國(guó)茶科技創(chuàng)新大賽在安溪舉辦，體現(xiàn)了鐵觀音之鄉(xiāng)胸懷國(guó)之大者，為全行業(yè)探路的胸懷和格局。
積極落地生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)化
5月1日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《生態(tài)茶園建設(shè)指南》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。
安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，擁有茶園面積60萬畝，厚植茶園生態(tài)成為安溪生態(tài)全域治理的關(guān)鍵一環(huán)。近年來，安溪縣積極推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，并取得了良好的成效。
全面推行生態(tài)茶山建設(shè)模式，安溪縣每年建成高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園5萬畝以上，入選首批國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園；從縣域大生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)三個(gè)層面立體構(gòu)建茶園復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)，推進(jìn)集成應(yīng)用生態(tài)調(diào)控、物理防控、生物防治茶園等綠色防控技術(shù)和模式，茶葉出口連續(xù)14年通過輸入國(guó)官方檢測(cè)；安溪率先探索茶莊園業(yè)態(tài)，發(fā)展集生產(chǎn)、加工、休閑、旅游和文化展示等于一體的“茶莊園+”經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展；依托嚴(yán)格的生態(tài)體系，安溪“生態(tài)茶”“基地茶”“莊園茶”“名山茶”“合作社茶”“有身份證的茶”受到市場(chǎng)歡迎。
科技是手段，不是目的。通過科技才能實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的提效增質(zhì)。
據(jù)安溪縣委縣政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，安溪茶園發(fā)展的階段性目標(biāo)，是在全域范圍內(nèi)打造智慧茶園，依托新技術(shù)、硬科技提高茶園的種植水平。以衛(wèi)星為引，安溪的數(shù)字化技術(shù)將貫穿從茶園種植、管理，茶葉采摘，炒茶制茶，包裝運(yùn)輸?shù)娜鞒獭?
風(fēng)已吹起，何不借勢(shì)起飛？
充分利用這股由政府主導(dǎo)的科技之風(fēng)，茶企可積極布局鐵觀音品類，為企業(yè)增收的同時(shí)，也為品牌夯實(shí)溢價(jià)支撐。
茶+鄉(xiāng)村文化成為茶企創(chuàng)收新模式
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、國(guó)家鄉(xiāng)村振興局綜合司聯(lián)合印發(fā)《社會(huì)資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村指引（2022年）》，鼓勵(lì)通過PPP創(chuàng)新社會(huì)資本投入鄉(xiāng)村振興方式。其中，第五項(xiàng)重點(diǎn)領(lǐng)域?yàn)猷l(xiāng)村新型服務(wù)業(yè)。
《指引》鼓勵(lì)社會(huì)資本發(fā)展休閑觀光、鄉(xiāng)村民宿、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、農(nóng)事體驗(yàn)、農(nóng)耕文化、農(nóng)村康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)，做精做優(yōu)鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)。
在此背景下，安溪茶企可積極推進(jìn)茶+鄉(xiāng)村文化模式，抓住事半功倍的發(fā)展新路徑。
1、利用時(shí)間的契合，提供茶旅服務(wù)
五月和十月是安溪鐵觀音春茶與秋茶采摘上市的黃金時(shí)間，而這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)恰逢兩個(gè)長(zhǎng)假期，企業(yè)借此為愛茶群體提供茶旅服務(wù)，游客行走在山水間，可感受茶山的魅力，體驗(yàn)茶葉從茶園到茶杯的奇妙旅程。
2、充分釋放茶莊園特色效益
早在2009年，安溪縣率先開始探索茶莊園業(yè)態(tài)。2021年，安溪已有22個(gè)茶莊園。良好的自然風(fēng)光、極具特色的茶主題民宿、鐵觀音非遺傳習(xí)示范區(qū)、茶家樂生活體驗(yàn)區(qū)、觀光廠房等，為消費(fèi)者提供一段不同于旅游的慢生活時(shí)光。
茶莊園已成為安溪一個(gè)亮眼的標(biāo)簽，借力茶莊園模式，企業(yè)可快速啟動(dòng)茶+文化新賽道。
3、創(chuàng)新模式
大膽創(chuàng)新茶文化的商業(yè)模式，例如茶品文創(chuàng)化、茶園眾籌等，通過獨(dú)特的茶文化服務(wù)，為企業(yè)增收創(chuàng)利。
消費(fèi)市場(chǎng)就像一個(gè)鐘擺，隨著經(jīng)濟(jì)周期變化而變化。當(dāng)鐵觀音的品類自信和價(jià)值自信不斷重塑時(shí)，實(shí)現(xiàn)“二次騰飛”便指日可待。
來源：說茶ShowCha，撰文：五月，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
作者 | 易生
編輯 | 唐飛
作為開門七件事之一，茶早已深入中國(guó)消費(fèi)者的日常生活。
不熟悉資本市場(chǎng)的人怕是很難想象，中國(guó)作為茶葉的故鄉(xiāng)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到3000億，擁有相關(guān)企業(yè)150萬家，但時(shí)至今日，該領(lǐng)域仍沒有一家A股上市的茶葉公司。
不過這一記錄很可能就要被打破了，繼八馬茶業(yè)IPO重啟之后，近日中國(guó)茶葉也更新了IPO招股書，恢復(fù)上市進(jìn)程。而多次沖擊A股無果的瀾滄古茶，將轉(zhuǎn)戰(zhàn)港股。
“A股茶葉第一股”的爭(zhēng)奪，硝煙又起。
屢戰(zhàn)屢敗
之所以說又，是因?yàn)椴还苁前笋R茶業(yè)、中國(guó)茶葉，還是瀾滄古茶都是IPO的老熟人了。
其中，由中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司改制而來的中國(guó)茶葉，早在上世紀(jì)90年代，就有過上市計(jì)劃。八馬茶葉的上市申請(qǐng)，最早也要追溯到2013年了，當(dāng)時(shí)它剛剛獲得了IDG資本、天圖資本等四大風(fēng)投機(jī)構(gòu)的1.5億元股權(quán)融資，被認(rèn)為是福建最有希望上市的茶企之一。
如今回看，2013年也是國(guó)內(nèi)茶葉第一股爭(zhēng)奪的第一個(gè)高潮。
時(shí)年1月，先是安溪鐵觀音集團(tuán)的IPO，因?yàn)闃I(yè)績(jī)超常增長(zhǎng)、隱瞞關(guān)聯(lián)交易等問題被否決;隨后被吳曉波等人盛贊為“國(guó)貨之光”的安溪華祥苑，在通過初審后，主動(dòng)終止了上市進(jìn)程，原因據(jù)說是擔(dān)心熊市下發(fā)行價(jià)太低了;在此之后，在新三板掛牌的黃山謝裕大茶葉等公司，也先后對(duì)主板發(fā)起過沖擊，全都鎩羽而歸。
轉(zhuǎn)眼來到2020年，茶葉第一股的爭(zhēng)奪迎來新高潮。當(dāng)年6月，中茶股份率先遞交申報(bào)稿，7月，瀾滄古茶的招股書也出現(xiàn)在了證監(jiān)會(huì)的官網(wǎng)。就在大家為茶葉第一股花落誰家議論紛紛之時(shí)，后續(xù)發(fā)展有些出人意料。
中國(guó)茶葉公司自產(chǎn)比例極低。圖源：招股書
先是中國(guó)茶葉在2020年11月收到了證監(jiān)會(huì)多達(dá) 69 條的意見反饋后，就陷入了沉寂。而后原定2021年6月3日上會(huì)的瀾滄古茶，又在前一天申請(qǐng)撤回申報(bào)材料，主動(dòng)放棄審核。這讓在2021年4月，申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)板IPO的八馬茶業(yè)又看到了希望，然而很快，它也因?yàn)檠邪l(fā)投入占主營(yíng)業(yè)務(wù)比重小、成長(zhǎng)性不足等問題，在深交所的連番問訊下，主動(dòng)撤回了IPO申請(qǐng)。
是時(shí)，茶與酒、飲料等都在創(chuàng)業(yè)板的負(fù)面清單中，除非是具有新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式的創(chuàng)新型企業(yè)，否則想在創(chuàng)業(yè)板上市幾乎是不可能的。
然而，隨著A股注冊(cè)制的全面落實(shí)，茶葉企業(yè)迎來新的轉(zhuǎn)機(jī)。
2023年3月1日，上交所官網(wǎng)顯示，中茶股份更新上市進(jìn)展，公開募股申請(qǐng)已被受理。同一天，八馬茶業(yè)放棄創(chuàng)業(yè)板，在深交所主板遞交的IPO申請(qǐng)，審核狀態(tài)也變成了“已受理”，招股書同步做出更新。
有類無牌
更新了招股書的中國(guó)茶葉和八馬茶業(yè)，并沒有解開外界的疑惑。
在這個(gè)價(jià)值3000億的賽道上，之所以遲遲走不出一家上市公司，更多還是要從行業(yè)內(nèi)部去尋找問題。
從消費(fèi)端看，大多數(shù)消費(fèi)者都知道有個(gè)“十大名茶”的提法，很多人也能就普洱、龍井、鐵觀音的區(qū)別說上一兩句，可如果再往下問，普洱茶哪個(gè)品牌好，特級(jí)和一級(jí)鐵觀音本質(zhì)上有什么不同，就很難有人回答得上了。
國(guó)內(nèi)茶葉品種據(jù)說超過300種。圖源：網(wǎng)絡(luò)
這也是國(guó)內(nèi)所有茶企都要面對(duì)的尷尬，作為茶葉的發(fā)源地，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶葉不但具有很強(qiáng)的禮品屬性和金融屬性，還從烘炒方法、原料品類、保存時(shí)間等維度，衍生出了各式各樣紛繁復(fù)雜的品種，再加上其品質(zhì)產(chǎn)量受土壤、氣候等不可控自然因素影響極大，同一個(gè)品類的茶葉生長(zhǎng)在相同的地方，采摘時(shí)間的早晚都會(huì)對(duì)價(jià)格產(chǎn)生巨大影響，導(dǎo)致了茶葉在我國(guó)，始終沒能從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橥晖耆摹肮I(yè)化消費(fèi)品”，市場(chǎng)整體上長(zhǎng)期處在“有類無牌”的狀態(tài)。
以安溪鐵觀音為例，它其既是商標(biāo)，又是地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品專用標(biāo)志。原則上，在福建泉州安溪縣0.67萬公頃茶園范圍產(chǎn)的茶，都可以叫“安溪鐵觀音”，并不是只有“安溪鐵觀音集團(tuán)”出品的茶才能叫這個(gè)名字。這也是當(dāng)年，安溪鐵觀音集團(tuán)IPO未被通過的重要原因，就像企業(yè)無法用肉夾饃、蘭州拉面這樣的名字上市一樣。
因?yàn)橄矚g喝茶，蘇生在抖音做了個(gè)分享茶文化的賬號(hào)，現(xiàn)在已擁有5萬多粉絲。被問到選茶時(shí)是否在意品牌，他連連搖頭，雖然能叫出大益、八馬等品牌的名字，但在他看來，這些品牌茶企的茶葉，與茶葉店里同品類的散裝茶也沒什么差別，至多就是包裝好點(diǎn)，送人比較體面。
事實(shí)也的確如此，無論是中國(guó)茶葉還是八馬茶業(yè)，招股書的字里行間里，無時(shí)無刻不透露著它們“茶葉搬運(yùn)工”的真實(shí)身份。2022年1-6月，中國(guó)茶葉的“茶葉鮮葉”自產(chǎn)234.91萬元，外購1467.64萬元;“毛茶”自產(chǎn)1016.19萬元，外購26983.47萬元;“精制茶”自產(chǎn)5365.59萬元，外購39859.61萬元，平均自產(chǎn)率尚不到10%。說它是“大自然的搬運(yùn)工”一點(diǎn)也不冤枉，而這也是市場(chǎng)上絕大部分茶葉品牌的現(xiàn)狀。
它們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，既不是類似“中國(guó)茶葉”、“八馬茶業(yè)”這樣的品牌標(biāo)識(shí)，也不是擁有了什么獨(dú)門的制茶工藝技術(shù)，或是守著獨(dú)一無二的茶園茶樹，而是日積月累下，在全國(guó)各地開出的線下連鎖加盟店。
除此之外，還有一類企業(yè)則是圍繞著稀缺和獨(dú)特性，把茶葉做成了文化產(chǎn)品，品牌是有了，但苛刻的產(chǎn)地限制，使得它們徹底喪失了做大做強(qiáng)的可能。
想要做中國(guó)巖茶第一品牌的“首席茶業(yè)”，就是其中的代表之一。據(jù)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人黎志介紹，他們的茶葉全部來自武夷山星村鎮(zhèn)自有的310畝生態(tài)茶園，產(chǎn)量極為有限，因此主要走的都是企業(yè)定制路線，換上不同的包裝，作為禮品日常商務(wù)饋贈(zèng)之用。
近10年茶業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)增速。圖源：企查查
茶業(yè)賽道一直都是“大行業(yè)、小公司”。據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，按收益計(jì)，中國(guó)茶葉市場(chǎng)規(guī)模從2016年的2148億元增加到2021年的3049億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到4080億元。但全國(guó)的茶企數(shù)不勝數(shù)，企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)茶葉相關(guān)企業(yè)153.5萬余家，僅2022年1-11月新增注冊(cè)企業(yè)就有16.7萬余家。
以上種種，也導(dǎo)致了即便是中國(guó)茶葉、八馬茶業(yè)這樣的佼佼者，所占的市場(chǎng)份額也是微乎其微。翻看招股書可以看到，八馬茶業(yè)2019年至2021年的市占率，僅分別為0.32%、0.37%、0.48%，銷量在全國(guó)能排到第二的中國(guó)茶葉，市占率也沒有超過1%。
破壁出圈
入市門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、市場(chǎng)集中度低、龍頭企業(yè)少，茶葉市場(chǎng)長(zhǎng)期的“三低一少”，讓新華社早在2008年就發(fā)出過“中國(guó)七萬茶企為何不敵一個(gè)立頓”的感慨。
但這也只是句感慨而已，在業(yè)內(nèi)人士看來，學(xué)習(xí)立頓并不是中國(guó)茶企的最好出路。作為袋泡茶的鼻祖，立頓為了提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，是將來自不同產(chǎn)地的紅茶混合在一起撕碎之后使用的。這對(duì)于很多對(duì)茶文化理解不深、講究很少的外國(guó)人來說，可能就足夠了，但對(duì)于熱衷社交、喝茶要“品”的中國(guó)消費(fèi)者來說，顯然不夠。
也正因如此，即便是立頓的鼎盛時(shí)期，也沒能從國(guó)內(nèi)搶走多少市場(chǎng)份額。公開數(shù)據(jù)顯示，全球袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額的平均占比為23.5%，而我國(guó)僅有5%，遠(yuǎn)低于全球平均水平。
新茶飲品牌層出不窮。圖源：網(wǎng)絡(luò)
相比起來，很多新茶飲品牌正在傳統(tǒng)茶葉的基礎(chǔ)上做各種創(chuàng)新，類似茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶、益禾堂等等的崛起，似乎對(duì)傳統(tǒng)茶企的借鑒價(jià)值更大。
喜茶的靈感一周茶，創(chuàng)造性地提出了一周七天、每天一茶的理念，一套七種風(fēng)味的茶包，可以連續(xù)一周不重味。茶顏悅色的點(diǎn)秋香系列，則將盲盒玩法引入到了茶葉售賣中，買家只有拆開包裝，才能知道茶的口味。茶里則大膽嘗試，在茶中搭配不同的花草水果，形成新的風(fēng)味口感。
腦洞大開的新玩法，在滿足年輕人個(gè)性化消費(fèi)需求的同時(shí)，也順應(yīng)了茶葉消費(fèi)年輕化的趨勢(shì)，讓購買品牌茶葉成為了一種新的消費(fèi)時(shí)尚。京東有統(tǒng)計(jì)表明，2021年購買茶葉的主力人群，年齡已經(jīng)主要集中在26歲至35歲之間，其中35歲以下消費(fèi)者的占比達(dá)到了57%。
另據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年我國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過2900億元，門店數(shù)量達(dá)到了45萬家，一年下來新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料就超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)增值超100億元。
更令人欣喜的是，摒棄傳統(tǒng)速溶茶粉茶末，使用優(yōu)質(zhì)原葉茶的新式茶飲反過來也為傳統(tǒng)原葉茶年輕化打開了想象空間?！?022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》中接受調(diào)查的90后，有74.25%在喝過新式茶飲后，愿意去嘗試更多傳統(tǒng)原葉茶，有34.81%愿意在新式茶飲店中購買原葉茶產(chǎn)品。
出生在汕尾，從小對(duì)父輩整日飲茶極度厭惡的00后姑娘阿雯，甚至是因?yàn)槟窝┑牟柰瞥龅摹傍喪合銓毑夭琛保诺谝淮瘟私獾?，這個(gè)網(wǎng)紅茶“鴨屎香”原來就是自己家鄉(xiāng)單叢烏龍茶的一個(gè)品種。
“茶+時(shí)尚生活方式”的大益茶庭。圖源：網(wǎng)絡(luò)
還有一些企業(yè)受到年輕消費(fèi)群體的啟發(fā)，已經(jīng)開始開起了“茶館”。
普洱茶市場(chǎng)份額第一的大益集團(tuán)，在上海、昆明、廣州等地開出了10多家主打“茶+時(shí)尚生活方式”的大益茶庭，試圖為年輕人打造現(xiàn)代的茶飲空間。茶顏悅色也在長(zhǎng)沙開出了一家“小神閑茶館”，保留了一小部分的奶茶產(chǎn)品，其余皆是傳統(tǒng)茶。奈雪今年2月在深圳低調(diào)開出“奈雪茶院”，剔除了門店中日常的奶茶、果茶，只做純茶，提供更大空間，甚至還有私人影院及餐食。
正在IPO的八馬茶業(yè)，也通過設(shè)立子公司滴可餐飲，模仿新茶飲企業(yè)創(chuàng)立了子品牌“小馬茶趣”，售賣包括果茶、奶茶在內(nèi)的年輕人喜歡的產(chǎn)品。同時(shí)，為尋求茶飲料領(lǐng)域的增量，還成立創(chuàng)新事業(yè)部，培育速溶原萃茶飲子品牌“fnf”。
據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，按收益計(jì)，中國(guó)茶葉市場(chǎng)規(guī)模從2016年的2148億元增加到2021年的3049億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到4080億元。
中國(guó)不缺好茶，消費(fèi)者也愛茶，在高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)面前，新舊茶飲品牌，都還有機(jī)會(huì)。
對(duì)于企業(yè)而言，謀求上市有助于獲得更高知名度與更大體量，增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力，這也是茶企為何“屢挫屢敗”但仍堅(jiān)持IPO的原因。
當(dāng)前，隨著疫情與市場(chǎng)環(huán)境的變化，茶產(chǎn)業(yè)回暖值得期待。
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來源：價(jià)值星球Planet
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