安溪買茶園

今年秋茶季，安溪鐵觀音迎來“質(zhì)升價漲”大好局勢，祥華鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等地都出現(xiàn)供不應(yīng)求的交易盛況。

  

  

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今年秋茶季，安溪鐵觀音迎來“質(zhì)升價漲”大好局勢，祥華鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)、感德鎮(zhèn)等地都出現(xiàn)供不應(yīng)求的交易盛況。

茶市火熱的背后，精細化的茶園管理是關(guān)鍵因素之一。如今，打造自然調(diào)控能力強的生態(tài)茶園已成為安溪全縣茶人的共識。

各顯神通

提升秋茶品質(zhì)

白天采茶忙，夜晚制茶香。秋茶季，安溪茶農(nóng)家家戶戶燈火通明。

“今年天氣太干旱了，雨水又少，我們家的秋茶減產(chǎn)很多?！辈柁r(nóng)陳先生告訴記者。原來，今年7月以來，安溪全縣降雨量偏少，持續(xù)高溫干旱的天氣，使部分茶園遭受旱熱害，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量減少。

“極端天氣情況下，更考驗茶園管理水平。”舉源茶葉專業(yè)合作社負責(zé)人、安溪鐵觀音大師劉金龍告訴記者，多年來，舉源茶葉專業(yè)合作社采取遵循生態(tài)平衡的有機化管理，“茶-草-豆”間作、“茶-花-果”相伴，打造了生態(tài)茶園管理新模式，因此受極端天氣的影響較小。

劉金龍介紹，今年秋季氣溫高雨水少，而他在此前就向茶農(nóng)建議針對性地對茶園進行保水管理，比如采用水平梯田、外岸內(nèi)溝、梯壁留草的茶園管護模式。

在復(fù)雜多變的天氣狀況面前，如何做好茶?廣大茶農(nóng)、企業(yè)、合作社“八仙過海，各顯神通”。比如，根據(jù)海拔、溫差條件，通過精致化調(diào)節(jié)修剪時間、調(diào)整制茶時間;通過肥水調(diào)節(jié)，延長茶葉采摘期;根據(jù)天氣變化，按照烏龍茶采摘標準實行適當嫩采、成熟一批采摘一批，分期分批采制茶葉等。

“我們整合在茶山茶園管理、看青搖青炒青、傳統(tǒng)制茶技藝、市場品牌推廣等方面的技術(shù)能手，以夫妻檔或家庭式全過程參與種管產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)?！绷_巖茶葉專業(yè)合作社理事長林海城介紹，得益于“1+6+X”運作模式，茶農(nóng)接受合作社統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)要求，實現(xiàn)抱團發(fā)展、合作共贏?！熬凡璧膬r格甚至比去年翻了一倍，毛茶銷售也是供不應(yīng)求?！彼χf。

值得一提的是，為了引導(dǎo)茶農(nóng)做好茶，安溪還積極籌劃賽事和培訓(xùn)。祥華鄉(xiāng)新寨村委會副主任詹偉清介紹，在祥華鄉(xiāng)新寨村，從10月2日起，一場名為“天天賽”的茶王賽每天在夜間舉辦，“天天賽”每結(jié)束一輪，茶葉就被訂購一批，現(xiàn)場還會讓圍觀的茶農(nóng)、茶商上前品評?！啊焯熨悺粌H是賽茶王，更重要的是通過賽事平臺，把握茶季行情，觸動茶農(nóng)認真做茶，提高制茶技術(shù)，讓喝茶的人喝到更好的茶，讓茶商買到更好的茶，讓整個市場做得更好。”詹偉清說。

此外，在秋茶采摘期間，安溪縣氣象局還聯(lián)合縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣茶業(yè)發(fā)展中心每日發(fā)布《秋茶生產(chǎn)氣象專題服務(wù)》，及時發(fā)布秋茶生產(chǎn)指導(dǎo)意見?！拔覀兏鶕?jù)安溪縣氣象局發(fā)出的氣象服務(wù)專報，合理安排茶葉采摘，讓茶葉品質(zhì)更有保障?！痹茙X茶莊園相關(guān)負責(zé)人為氣象科技服務(wù)茶葉生產(chǎn)點贊。

綠色管護

打造優(yōu)質(zhì)茶園

天氣雖干旱，但生態(tài)茶園不旱。精細化管理為生態(tài)茶園營造茶園小氣候，增強茶樹抗旱能力，形成自然調(diào)控能力強、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。

“我的茶園都是采取梯壁留草的方式，一年只割兩次草，割下來的草覆蓋在茶樹下，可以幫助土壤保持濕度。”安溪縣德茗茶葉專業(yè)合作社理事長王慶章介紹，雜草覆蓋下的土壤不會太干，鮮葉含水分和厚度、嫩度呈理想狀態(tài)。

(茶農(nóng)在生態(tài)茶園里采茶 林思南/攝)

同樣嘗到甜頭的還有福建省高建發(fā)茶業(yè)有限公司。據(jù)該公司總經(jīng)理陳春介紹，他所管理的茶園通過科學(xué)化、生態(tài)化管理，以及對惡劣天氣的及時反應(yīng)，采取行之有效的措施，有效地降低了今年秋茶的損失。

在安溪縣龍涓鄉(xiāng)，安溪鐵觀音名匠劉文品管理的生態(tài)茶園草木共生，茶園產(chǎn)量不僅沒有減少，反而增加了8%。

福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院副教授陳志丹介紹，茶園周邊有林，能起到產(chǎn)生漫射光的作用。茶園套種大豆、花生等草本，構(gòu)建復(fù)層異齡混交林，落葉和腐草產(chǎn)生的有機質(zhì)通過雨水滋養(yǎng)下方的茶園，能保水保土保肥，形成自然調(diào)控能力強、穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)。

多年來，安溪縣委、縣政府一直為茶園精細化管理提供支持，持續(xù)推廣茶園種樹、梯壁留草、種草等，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多復(fù)合生態(tài)種植模式，提高茶園大生態(tài)保水能力。

(安溪生態(tài)茶園 邱宏偉/攝)

同時，安溪還積極引入司雷植保、大司農(nóng)等植保專業(yè)化服務(wù)組織，實施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治;綜合運用聲、光、電、生物干擾技術(shù)，創(chuàng)立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統(tǒng);推行農(nóng)藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術(shù)。截至目前，全縣累計超40萬畝茶園實現(xiàn)綠色防控。

今年在安溪舉辦的安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護與發(fā)展主題研討會上，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會顧問、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授駱世明對安溪縣茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)茶園發(fā)展的成績高度認可，“傳統(tǒng)的安溪鐵觀音種植采用了十分巧妙的套種模式，頭戴帽(林)—腰系帶(茶)—腳穿鞋(果)，茶園中間種植黃豆、花生和馬鈴薯等，有利于茶園生態(tài)的穩(wěn)定發(fā)展?！?/p>

“生態(tài)茶園建設(shè)應(yīng)當走在各種農(nóng)作物前面?！瘪樖烂鹘ㄗh，安溪要繼續(xù)深入發(fā)掘安溪傳統(tǒng)茶園的生態(tài)合理性，建設(shè)好現(xiàn)代化的生態(tài)茶園，更好提升安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在經(jīng)濟、社會、文化、生態(tài)、科技等方面價值。

來源：新華財經(jīng)

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在安溪，鐵觀音被譽為“一片神奇的樹葉”，有著“一葉富萬民”的說法。追溯鐵觀音出口的歷史，可至唐宋。而如今，安溪茶人在堅守傳統(tǒng)制茶技藝的同時，不斷創(chuàng)新營銷方式、轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代，以鐵觀音為代表的安溪茶早已香飄四海、韻動五洲……

安溪茶農(nóng)在采青。

宋元：茶葉從刺桐港出發(fā)，抵達世界各地

宋元時期，刺桐港是我國四大對外貿(mào)易港口之一，與埃及的亞歷山大港齊名，被譽為中世紀“東方第一大港”。泉州港(即當年的刺桐港)是宋代閩茶出口的重要中轉(zhuǎn)站，安溪的茶葉和閩北的烏龍茶、紅茶先集中到這里再裝船運到世界各地。

“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”22處遺產(chǎn)點之一：九日山摩崖石刻，圖為上世紀九十年代的九日山。成冬冬 攝

如今，在當年刺桐港所在地，有一座被譽“山中無石不刻字”的名山——九日山，山上還遺存有許多關(guān)于茶的摩崖石刻，如：“嘉泰辛酉(1201)十有一月庚申，郡守倪思正甫遵令典祈風(fēng)于昭惠廟，既事，登九日山憩懷古堂，回謁唐相姜公墓，至蓮花巖斗茶而歸” ，以及“天朗氣清，惠風(fēng)和暢，男女攜筐，采摘新茶”、“巖縫茶香”、“斗茶而歸”等。

翻閱清代徐松的《宋會要輯稿》，你會發(fā)現(xiàn)，里面詳細記載著泉州及各地的茶葉對外貿(mào)易情況：“國家置市舶司于泉、廣，招徠島夷，阜通貨賄，彼之所闕者，絲、瓷、茗、醴之屬，皆所愿得?！睋?jù)記載，當時安溪的茶葉銷往58個國家和地區(qū)，遍及東南亞、西非、北非等。

考古專家認為，上世紀70年代泉州灣后渚港發(fā)掘的宋代古船，是在泉州定居的海商巨富蒲開宗、蒲壽庚父子及其蒲氏家族的“香料船”?！端问贰な池浿尽酚涊d：“宋之經(jīng)費，茶鹽礬之外，惟香之利最博，故以官為市”。據(jù)考證，蒲家老小喜茶，其子蒲壽宬詩作中有不少茶詩，其中一首寫道：“煮茶與客早回去，落日前山路更多。從今決意修茗事，典衣買樹榯井邊?！?/p>

“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”22處遺產(chǎn)點之一：石湖碼頭，是宋元時期貿(mào)易商品進出口主要港口之一。陳英杰 攝

元代，來過泉州的意大利安科納市猶太商人雅各，在其著名的回憶錄《光明之城》中這樣寫道：“在城里的市場上，可以看到很多好的東西，如大米，形形色色的水果、香草等。還有一種用灌木的小葉子做成的飲料，那種東西在他們中間很受重視，不過嘗起來都很苦?！睋?jù)考證，這是西歐最早有關(guān)中國茶的文字記錄。

明朝起，茶葉出口貿(mào)易逐漸轉(zhuǎn)移到廈門港

明朝，泉州港因海禁和港口淤積，廈門港逐漸成為烏龍茶出口的集散地。明萬歷三十八年(1610年)，荷蘭人在爪哇萬丹購買由廈門商人運去的茶葉，以后又在爪哇、蘇門答臘多次購買華茶，轉(zhuǎn)運歐洲賣到英國等，并按廈門方言茶的讀音“TAY”稱茶為“THEE”。崇禎十年(1637年)4月6 日，英國東印度公司首次到廣州購買茶葉，1644年、1676年先后在廈門設(shè)立代辦處、商館，收購的茶葉先運到印度馬德拉斯集中再轉(zhuǎn)運到英國。曾先后擔任北京、牛莊(今遼寧營口)、廈門海關(guān)通譯的英國人包羅，在《廈門》一書中寫道：“廈門乃昔日中國第一輸出茶的港口……毫無疑問，是荷蘭人從廈門得到茶以后，首先將茶介紹到歐洲去?！?/p>

明末清初，鄭成功以廈門為抗清基地，采取“通洋裕國，以商養(yǎng)兵”的策略，大力發(fā)展對外貿(mào)易。鄭成功控制的對外貿(mào)易物資，主要是茶葉。

清代：烏龍茶對外貿(mào)易進入鼎盛期

進人清朝后，直到十九世紀末期，烏龍茶的對外貿(mào)易進入鼎盛期。十九世紀初，越來越多的外國商人把貿(mào)易眼光聚焦到中國盛產(chǎn)的茶葉，因此茶葉出口不斷增加，占外貿(mào)的比重逐漸提高，并最終取代絲綢、瓷器成為最重要的出口商品。阮旻錫《安溪茶歌》就有“西洋番舶歲來買，王錢不論憑官牙”的敘述。

根據(jù)相關(guān)史料記載，英國商人胡夏米在鴉片戰(zhàn)爭前曾對福建可資貿(mào)易的貨物進行調(diào)查，并采購了兩種安溪茶，他說：“安溪茶，廣州經(jīng)常售價是十八兩或二十兩”，“合豐牌，一大箱安溪茶，廣州市價約十六兩。”由此可見，安溪茶已在廣州市場上出售。另據(jù)英商的記載，1838-1939年英國商人在廣州采購的安溪茶為10.6萬磅(約合九萬多市斤)。

1877年以后，由于銷路擴大，出現(xiàn)粗制濫造、以次充好、質(zhì)量低下的現(xiàn)象，無法與臺灣、日本的產(chǎn)品競爭，對歐美市場出口終于逐漸衰落。到1900年，僅剩下406噸，大部分銷往東南亞華僑聚居的國家和地區(qū)。

20世紀：華僑引領(lǐng)茶葉對外貿(mào)易

進入20世紀后，茶葉出口又呈現(xiàn)出全新特點：眾多在海外特別是東南亞的華僑紛紛經(jīng)營茶葉生意，成為茶葉外貿(mào)的一個重要組成部分。

清乾隆年間，西坪堯陽人王冬到越南開設(shè)“冬記”茶行，并在越南12個省開設(shè)分店，配制“冬記”大紅鐵觀音，馳名中南半島。咸豐年間，虎邱羅巖村人林宏德配造“金泰”鐵觀音，由其子林詩國和林書國委托新加坡的“榮泰號”茶行代理經(jīng)銷。光緒(1875-1908年)間，西坪堯陽茶農(nóng)王量、王稱兄弟6人，從臺灣返運茶葉往印尼，在雅加達、泗水、井里汶等地開設(shè)“珍春茶行”。

據(jù)考證，東南亞各國經(jīng)營茶葉的大部分是安溪華僑。新加坡是馬來群島的轉(zhuǎn)口貿(mào)易中心，1928年新加坡茶商公會成立時會員有24家，到1952年增至30家;到四十年代，馬來西亞各地開辦茶店達二、三十家;泰國年進口烏龍茶約200噸左右。在東南亞，安溪鐵觀音被海外茶人們視為奇貨，往往用作“鎮(zhèn)店之寶”。據(jù)統(tǒng)計，這一時期，安溪茶葉每年銷往新加坡800余噸，馬來西亞200余噸，暹羅國(今泰國)160余噸，菲律賓100余噸。

20世紀30年代，安溪人在東南亞開設(shè)的茶號有一百余家，其中著名的有新加坡的“林金泰”、“源崇美”、“高銘發(fā)”、“林和泰”，馬來西亞的“三陽”茶行、“梅記”茶行、“興記”茶行，印度尼西亞的“王梅記”茶行、“王金彩”茶行，泰國的“義和發(fā)”茶行、“三九”茶行、“集友”茶行、“炳記”茶行，越南的“冬記”茶行、“錦芳”茶行、“泰山”茶行。澳門的“王芳春”茶行，香港的“堯陽”茶行、“福記”茶行、“謙記”茶行、“泉芳”茶行，臺灣的“張協(xié)興”茶行、“王瑞珍”茶行、“寶記”茶行、王有記茶業(yè)公司、正達茶業(yè)公司、祥興茶業(yè)公司、“龍泉”茶莊、“峰圃”茶莊，均廣為人知。

民國三十四年(1945年)，王聯(lián)丹配制的鐵觀音在新加坡舉行的“泰山峰”牌鐵觀音茶葉評比中被評為特等獎。王聯(lián)丹也成為福建省第一個在海外獲獎的鐵觀音茶王?？箲?zhàn)爆發(fā)后，茶葉對外貿(mào)易日漸衰落。盡管面臨困境，但安溪人依然堅持生產(chǎn)，在狹縫中求生存，在抗戰(zhàn)淪陷時期只有安溪茶源源不斷運抵全國各銷區(qū)及東南亞地區(qū)。

英國女孩慕名到安溪問茶。

近年：乘“一帶一路”東風(fēng) 成歐洲時尚飲品

近年來，安溪鐵觀音乘著“一帶一路”的東風(fēng)，又搭建起一條條通往全球各地的“茶香通道”。早在2015年，就由安溪縣政府牽頭，組織當?shù)囟嗉也杵蟮叫傺览?、捷克布拉格、意大利米蘭參展，鐵觀音那迷人的蘭花香、觀音韻令不少外國友人深深嘆服，從而深深愛上鐵觀音。而繼安溪鐵觀音“莫逆之交”成為中法建交紀念茶之后，又成為中意建交紀念茶款。

中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”通過聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家審核，成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項目。

“好茶無國界，外國友人對中國功夫茶的沖泡方法感到十分新奇，許多人特意到展館來學(xué)習(xí)中國功夫茶的沖泡、品飲方法。”雖然時隔五年，但回憶起當年鐵觀音在歐洲推介的盛況，德峰茶業(yè)副總經(jīng)理王文良依然記憶猶新。他說，那年在匈牙利，德峰把茶葉展覽會與微茶會相結(jié)合，一共舉辦了3場活動，與國際友人們分享嚴格按照地理標志制作的安溪鐵觀音，并由傳統(tǒng)好茶推廣大使湯佳彭麗現(xiàn)場教授外國友人如何正確沖泡、品飲安溪鐵觀音。

中印東湖茶敘，莫迪品鑒安溪鐵觀音。

從來佳茗似佳人?？梢韵胍?，當年如女神般的中國茶藝師，在歐洲用最優(yōu)雅的姿態(tài)、最專業(yè)的程序沖泡安溪鐵觀音這片神奇的東方樹葉，便構(gòu)成了一幅讓人如癡如醉的唯美畫面。

俄羅斯普京總統(tǒng)品鑒安溪鐵觀音。

這些年，安溪鐵觀音在海外越來越火。2010年以來，安溪茶企成功抱團登陸歐美茶葉高端市場，泉州友城法國埃羅省與安溪的“茶酒對話”傳為佳話。目前，安溪茶葉外銷市場已形成以日本、東南亞為主，俄羅斯、歐美為輔的市場網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷往60多個國家和地區(qū)。特別是，近年來安溪縣積極布局歐洲市場，2011年5月至今，八馬全球巡回品鑒會，先后在德國柏林，波蘭華沙、克拉科夫，捷克布拉格等50多個城市舉行;2012年，八馬、華祥苑、中閩魏氏、坪山、三和聯(lián)合以“安溪鐵觀音”大品牌在法國巴黎開設(shè)營銷中心，強勢進軍歐洲市場;2014年、2015年、2016年，三和茶業(yè)生產(chǎn)的安溪鐵觀音分別作為中法建交50周年、中意建交45周年、中希建交45周年的紀念茶，成為中外文化交流活動中的重要元素;2016年以來，依托“閩茶海絲行”，組織八馬茶業(yè)等茶企走進德國、波蘭、捷克、英國、西班牙、法國、希臘、匈牙利等歐洲國家，推介安溪鐵觀音，簽訂茶葉經(jīng)貿(mào)合作協(xié)議，拓展海外銷售市場。

立陶宛總理斯克韋爾內(nèi)利斯(右一)品鑒安溪鐵觀音。

未來: 期待茶與“生活美學(xué)”的完美邂逅

琴棋書畫詩酒茶，當年件件不離他。自古以來，茶葉就擁有文化屬性，被許多文人雅士奉為至寶。在安溪，如今的茶產(chǎn)業(yè)早已不是單一的“茶”，而是融合了茶+文旅、茶+創(chuàng)意、茶+互聯(lián)網(wǎng)……許多傳統(tǒng)的鐵觀音茶人，也正在傳承傳統(tǒng)制作技藝的同時，創(chuàng)新宣傳推介方式和營銷模式，讓好茶擁有更多的附加值。

安溪生態(tài)茶園。

早在幾年前，在安溪縣西坪鎮(zhèn)蓋竹村， 安溪德峰茶業(yè)負責(zé)人、安溪鐵觀音非遺傳承人——王輝榮就帶領(lǐng)著德峰茶葉專業(yè)合作社的社員在茶園里附加了科研、教育、示范、休閑、娛樂、茶旅游、餐飲、民宿等更為豐富的項目，打造成了一個茶莊園。如今，8700畝原生態(tài)的德峰茶莊園，成為了合作社的一個閃亮的“金字招牌”，目前，該莊園已吸引來四方賓朋前來參觀、旅游，其中有的客人甚至是從韓國遠道而來。

農(nóng)忙時節(jié)，茶農(nóng)上山采茶。

世代做茶的王家，傳到王輝榮已經(jīng)是第十三代，雖然始終堅持鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝，致力打造出“回歸傳統(tǒng)”的好茶，但在營銷模式創(chuàng)新上，王輝榮可一點也不因循守舊：在第十一屆海峽兩岸(廈門)文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會上，德峰作為安溪鐵觀音茶文化代表成為展會的亮點，將德峰傳統(tǒng)好茶與著名畫家知彌5幅作品(初見、相知、憶難忘;清、歡)融為一體展示，獨樹一幟，引起全國各地參會嘉賓高度關(guān)注，讓紅心鐵觀音以不一樣的形式飄香文博會，而像這樣將茶、畫、詩相結(jié)合，打造非遺作品茶的創(chuàng)新形式，僅僅是德峰走出的第一步。在安溪縣城，不久即將開業(yè)的德峰茶生活體驗館里，將融合茶、茶器、畫作、旗袍等多種藝術(shù)衍生品，并將舉辦各類文藝交流活動，在這里，所提供已經(jīng)不僅僅只是茶，而是當代生活美學(xué)的一種全新呈現(xiàn)，而非遺作品茶僅僅只是其中一個載體?！皞鹘y(tǒng)茶人也需要改變，只有不斷賦予茶以新的文化內(nèi)涵，它才能更加生生不息!”當?shù)啬巢块T的一位負責(zé)人一席話，說出了王輝榮的心聲。

今年4月20日，我縣隆重舉行2021安溪開茶節(jié)。

改變的遠不只是王輝榮，安溪首屆鐵觀音大師王清海也在做著類似的事。近兩年來，他在抖音上成了網(wǎng)紅，收獲了海內(nèi)外數(shù)萬粉絲，而且有幾條視頻播放量達到400萬以上。而在此之前，他也僅只是一個秉持“匠心”的鐵觀音茶人，30多年只專注做一泡好茶。而如今的他，早已深諳直播、短視頻的操作方式，獲得了線上線下許多“老鐵”的支持?！岸昵笆且桓鈸咚姆?，現(xiàn)在是一張網(wǎng)絡(luò)聯(lián)四?！边@句話已成為他直播時的口頭禪， 通過直播、網(wǎng)上帶貨等，2020年，他旗下品牌鐵觀音線上的成交額達到近百萬，其中不少是他的抖音粉絲下單的。“時代在變，制作工藝要堅守傳統(tǒng)，但營銷思想一定不能古板，只有這樣安溪茶才能走得更遠”王清海的話擲地有聲。

來源：中國網(wǎng)海峽頻道、安溪報

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