“開茶嘍！開茶嘍！”近日，在安溪制茶大師的鳴啰聲下，嘹亮的喊聲在連綿的群山間回蕩，喚醒了沉睡的大山，拉開了2021年安溪春季開茶節(jié)的大幕。
自2009年起，安溪縣開始借鑒歐洲葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，現(xiàn)已培育茶莊園22個，管控茶園28萬畝，占全縣茶園面積的47%。
當下，安溪如何推動茶莊園生態(tài)種植，保證茶葉好品質(zhì)？又怎樣通過莊園化運作，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展？近日，我們深入多個茶莊園采訪，探尋茶莊園經(jīng)濟火熱的奧秘。
安溪縣委書記高向榮受訪時表示，習近平總書記來閩考察重要講話精神，進一步堅定了安溪做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章的信心，也為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了方向?！白鳛槿珖a(chǎn)茶大縣，今后，安溪將以茶莊園為引擎，全力把茶產(chǎn)業(yè)打造成一個融生產(chǎn)、生活、生態(tài)、文化等于一體的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合，成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！?/p>
科學生態(tài)種植茶葉品質(zhì)有保證
一片綠葉，帶富一方百姓。作為中國烏龍茶之鄉(xiāng)，安溪縣擁有茶園面積60萬畝，涉茶人口80多萬，農(nóng)民人均純收入中有56%來自于茶業(yè)。
“做好茶，賣好茶！”安溪鐵觀音大師、安溪鐵觀音名匠等代表安溪茶人在今年開茶節(jié)上齊聲倡議，一字一句鏗鏘有力。
位于安溪縣龍涓鄉(xiāng)的舉源茶莊園，滿目青翠，陣陣茶香撲鼻而來。“我們采取生態(tài)種植，保證茶葉好品質(zhì)?！迸e源茶莊園負責人介紹說，園里茶樹留高1米后，就采取留草管理，讓蓼草、馬塘等本土雜草與茶樹共生共伴。
“有時我們還會在園中套種大豆、花生等豆科作物以及油菜花。之后，讓這些豆科作物、油菜花成為茶園的綠肥，大大提升了茶葉的產(chǎn)量與品質(zhì)?！卑蚕F觀音大師劉金龍說，“茶園里的生物多樣性，還能使生態(tài)系統(tǒng)自然調(diào)控發(fā)揮作用，茶樹上的病蟲害減少30%以上?！?/p>
山、水、林、茶、草和諧共生，茶園里自然營造出一個小生態(tài)。行走茶莊園，我們注意到，“茶—草—豆”間作，“茶—花—果”相伴，林中有茶、茶中有林，呈現(xiàn)出一派近看是園、遠觀是山的生態(tài)畫卷。
除了茶園生草栽培等技術(shù)外，該縣還在茶莊園率先推廣太陽能殺蟲燈、聲光電智能防空系統(tǒng)等綠色防控新技術(shù)，全面提升茶園質(zhì)量安全管理水平。
不僅要管好茶莊園里的小生態(tài)，還要護好茶園外的大生態(tài)。安溪縣縣長吳毓舟說，安溪堅持走“生態(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展”路子，構(gòu)建縣域大生態(tài)、局部小生態(tài)、土壤微生態(tài)的生態(tài)體系，積極推進生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，實現(xiàn)“山、水、茶、城”綠色協(xié)調(diào)發(fā)展。2020年，安溪獲評“國家生態(tài)文明建設示范縣”。
嫁接知名品牌協(xié)作闖出“新名堂”
質(zhì)量安全是茶業(yè)發(fā)展的生命線。在安溪虎邱鎮(zhèn)竹園林場的禪心緣茶莊園，我們隨手拿起一盒茶葉，用手機掃描二維碼，商品編號、茶園管理項目、采摘日期、上架時間等有關(guān)每一泡茶的“前世今生”，立馬一覽無遺。
據(jù)安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長陳志明介紹，從2011年起，安溪建立“從茶園到茶杯”的質(zhì)量安全可追溯體系，實現(xiàn)縣域農(nóng)資監(jiān)管全程追溯，建立起“信息可查詢、流向可追蹤、責任可追究、產(chǎn)品可召回”的可追溯管理體系。去年，安溪茶葉接受國家、省、市茶葉監(jiān)測抽檢，合格率均達100%。
上月，由安溪縣政府和中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院共同牽頭的《安溪鐵觀音質(zhì)量安全白皮書（2020）》對外發(fā)布。其研究結(jié)果顯示，安溪茶園土壤肥力狀況良好，微生物群落豐富，土壤生態(tài)系統(tǒng)健康穩(wěn)定。鮮葉、毛茶和成品茶鉛合格率為100%。
一杯好茶，吸引了聞名全國的小罐茶品牌登陸山鄉(xiāng)。在虎邱鎮(zhèn)雙格村仙腳印山頂上，茶莊園里一壟壟茶樹整齊劃一，生機勃勃。當?shù)夭枞烁嬖V我們，這一帶的茶莊園，是當?shù)馗呓òl(fā)茶業(yè)有限公司所屬，2018年已成為小罐茶品牌的茶葉代工生產(chǎn)基地。
“專業(yè)的人做專業(yè)的事。整合優(yōu)勢、協(xié)作共贏?！卑蚕呓òl(fā)茶業(yè)有限公司董事長高碰來說，“我們專注于茶葉研發(fā)，聯(lián)動茶農(nóng)、合作社，一起制好茶。小罐茶公司則專注營銷、品牌等運營，讓好茶賣出好價。”莊園引進以色列的水肥一體化、有機肥替代化肥等茶園管理模式，并與小罐茶開展合作，引入全國最先進的烏龍茶現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線，打造現(xiàn)代化、智能化綜合體。
站在茶園，我們見到，茶葉一經(jīng)采摘，就立即被送往茶園另一側(cè)的加工基地——一個現(xiàn)代化的無菌、標準化、高科技的小罐茶生產(chǎn)車間。目前，高建發(fā)公司已投入資金4000多萬元，購置400多臺設備，推進茶葉加工現(xiàn)代化。
眼下，高建發(fā)茶業(yè)有限公司與北京小罐茶公司展開深度合作，攜手成立安溪小罐茶業(yè)有限公司，并將安溪作為華南地區(qū)總部。據(jù)悉，安溪小罐茶業(yè)有限公司項目計劃總投入5億元，目前已投入近2億元，在虎邱鎮(zhèn)開展生態(tài)茶莊園建設、茶葉研發(fā)加工銷售等，推動一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
“茶莊園+”從賣茶葉到賣風景
“五一”假期，安溪云嶺茶莊園人氣爆棚?！肮?jié)前一周，這里的民宿就被預訂一空?！痹茙X茶莊園負責人楊舒曼說。
站在云嶺茶園觀景臺上，只見群山之上茶園與森林交錯，郁郁蔥蔥。莊園內(nèi)，四合庭院、青磚石墻、黑瓦木梁、小橋流水……處處散發(fā)著寧靜淳樸的氣息。
“云嶺茶莊園前身為國營蘆田茶場，是安溪最早的國營茶場之一?！痹茙X茶莊園董事長陳加勇說，莊園采用“記憶中的材料”對周邊景觀進行改造，讓整個莊園充滿歷史感及獨特的文化底蘊。四合院保留了國營老茶場的古厝原貌，全新建成的民宿則是以中式建筑風格為主，頂樓特設露天茶室，晴可看層巒疊翠，雨可望山色空蒙，令人身心安然、放松。
“住古樸民宿，看非遺技藝，品茶香茶韻，賞茶歌茶舞，還有挑動味蕾的閩南農(nóng)家菜，住在這里盡享茶趣?！币环w驗后，來自漳州的鄭女士感慨萬千。
相較于云嶺茶莊園，位于尚卿鄉(xiāng)的國心綠谷茶莊園，帶給人更多的是驚險與刺激。
近日，來自全國各地的多位網(wǎng)紅主播，齊聚國心綠谷茶莊園打卡。在這里，只要工作人員輕輕一推，秋千就會從山頂平臺往山崖邊蕩去，驚險十足。“在300米的高空上體驗‘命懸一線’的刺激感受，猶如高山懸崖‘過山車’，穿越時空奔未來?！本W(wǎng)紅主播易老幺興奮地說。在這里，除了體驗驚險刺激，還可以看日出、茶園登山、茶藝比拼、休閑燒烤等。
國心綠谷茶莊園負責人黃清平說，每逢周末或節(jié)假日，這里游客爆滿，人氣旺盛。在國心綠谷帶動下，在外經(jīng)商創(chuàng)業(yè)的多位安溪鄉(xiāng)賢也紛紛回鄉(xiāng)承包農(nóng)家樂、農(nóng)家餐廳等，助力鄉(xiāng)村振興。
如今，在茶鄉(xiāng)安溪，集茶葉、旅游、文創(chuàng)、休閑、養(yǎng)生于一體的多元化集聚區(qū)和極具茶文化競爭力的茶莊園正展現(xiàn)出無窮的魅力與活力。從賣茶葉到賣茶葉精深加工產(chǎn)品再到賣風景，安溪“茶莊園+”，每年吸引游客120萬余人次，年旅游收入達12億元。
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秋高氣爽，茶香飄逸。在中國農(nóng)民豐收節(jié)和世界旅游日來臨之際，9月19日，“中國豐收節(jié) 安溪鐵觀音探源之旅”活動啟動儀式在中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)核心區(qū)——安溪縣西坪鎮(zhèn)舉行，這標志著為期19天的安溪鐵觀音探源之旅正式啟動。
鐵觀音探源之旅啟動
據(jù)悉，安溪是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地、中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)，具有千年產(chǎn)茶歷史，特別是改革開放40多年來，在中華茶產(chǎn)業(yè)千帆競秀、百花齊放的時代大潮中，安溪茶農(nóng)、茶商應時而動，靠自己的努力與奮斗，靠自己的聰明與智慧，用一片葉子富了一方百姓，興了一個產(chǎn)業(yè)。
活動現(xiàn)場，與會領(lǐng)導、嘉賓共同為西坪鎮(zhèn)茶禪寺茶圣殿揭彩并舉行禮茶儀式。作為中國唯一的茶文化寺廟，也是中國農(nóng)業(yè)文化重要遺產(chǎn)地安溪鐵觀音茶文化的核心景區(qū)，西坪鎮(zhèn)茶禪寺的核心建筑茶圣殿，集中奉祀神農(nóng)氏、陸羽、蔡襄、蘇良、魏蔭等茶界先賢，表達茶人的感恩之心。
“禮茶是古時感恩自然的祈福儀式?，F(xiàn)在有著弘揚中華民族傳統(tǒng)文化，感恩自然，感謝天地，發(fā)揚茶道的體現(xiàn)?！眹壹壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技藝代表性傳承人魏月德介紹。
緬懷華夏始祖，感恩茶業(yè)先賢。此次活動還舉行茶人祈福儀式，120名茶人，每人攜帶50克自制茶葉，寫上名字，作為茶禮，在茶圣殿長久封存。為了感恩回饋廣大茶人朋友對安溪鐵觀音的厚愛，烏龍茶鐵觀音制作技藝傳習所和福建安溪岐山魏蔭名茶有限公司還聯(lián)合推出“五福茶”1688份，每份共有5斤鐵觀音，寓含“五?！敝?，現(xiàn)場義賣20份，所得善款全部用于該縣鄉(xiāng)村振興建設，并通過線上直播，免費贈送100罐，供廣大網(wǎng)友品鑒。
西坪鎮(zhèn)作為安溪鐵觀音的發(fā)源地，既有歷史悠久的茶文化底蘊，也有豐富的自然人文旅游資源。到西坪，不僅可以探尋鐵觀音發(fā)源，還可以到茶農(nóng)家中做客，品飲鐵觀音的獨特韻味，領(lǐng)略茶鄉(xiāng)農(nóng)家的時代風采。聞茶香，品茶味，知茶趣。為了讓更多的人感受西坪深厚的茶文化歷史底蘊，慶祝中國豐收節(jié)和世界旅游日，國慶、中秋雙節(jié)來臨之際，西坪鎮(zhèn)還聯(lián)合縣文體旅局、縣文旅公司、縣各旅行社等，推出了一日游和兩日游兩條旅游線路，在9月19日到10月7日期間，舉辦為期19天的安溪鐵觀音探源之旅活動。
來源于：茶點西西網(wǎng)
1984年全國第一批審定通過的30個茶樹良種中，安溪縣占了6個，即鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍，被譽為“茶樹良種的寶庫”。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹已成為安溪縣四大當家良種，亦稱為“四大名茶”，其中以鐵觀音最為著名。
安溪鐵觀音
安溪種茶始于唐末。當時翰林學士韓有詩曰：“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”。五代時，種茶逐漸發(fā)展，已將茶作為禮品贈送。開先縣令詹敦仁在五代時受龍安巖(今龍門鎮(zhèn)溪內(nèi)村)悟長老惠茶，作此代簡：“潑乳浮花滿盞傾，余香繞齒襲人清。宿酲未解驚窗午，戰(zhàn)退降魔不用兵?！彼未?，安溪不論寺觀或農(nóng)家均已產(chǎn)茶了。安溪蓬萊《清水巖志》載：“清水峰高，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼崆口有宋植二三株，其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，得與補茶經(jīng)焉?！蔽宕酵蹂X的幕僚黃夷簡，在北宋統(tǒng)一中國時，曾稱疾退隱安溪別業(yè)，其山居詩有：“宿雨一番疏甲嫩，春山幾焙茗旗香。”到了明清，安溪茶葉生產(chǎn)有了較大發(fā)展，并有了名氣。明嘉靖《安溪縣志》載：“茶名于清水，又名于圣泉”，“茶，龍涓、崇信(今龍涓、西坪、蘆田)出者多”，“茶產(chǎn)常樂，崇善等里(今劍斗、白瀨、蓬萊、金谷)貨賣甚多”。安溪八景之一“閬巖夕照”的閬苑巖大門，至今尚留有“白茶特產(chǎn)推無價，石筍孤峰別有天”的對聯(lián)?？梢姰敃r茶葉生產(chǎn)已遍及內(nèi)外安溪。
尤其值得一提的是，在明代，安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)造了茶樹無性繁殖法。明代以前，我國茶樹均采用種子直播的有性繁殖法，茶樹容易變種。明崇禎十三年（1640年）前后，安溪茶農(nóng)從茶樹枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽得到啟發(fā)，創(chuàng)造出茶樹整株壓條繁殖法。因而，安溪成為了中國茶樹無性繁殖的發(fā)源地。明末清初，安溪茶農(nóng)又創(chuàng)制了烏龍茶。烏龍茶是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵的特種茶。烏龍茶采制工藝的誕生，是對我國傳統(tǒng)制茶工藝的又一重大革新。后來，安溪茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)了名茶鐵觀音。特別的烏龍茶制作工藝、獨一無二的鐵觀音，奠定了安溪作為中國名茶之鄉(xiāng)的地位。
四茶樹良種的寶庫
“安溪之山郁嵯峨，其陰長濕生叢茶?！边@是明末清初的名士阮錫在《安溪茶歌》中寫下的名句。安溪由于優(yōu)越的地理條件和自然環(huán)境，生長著許多野生茶樹。1957年，在安溪縣藍田鄉(xiāng)福頂山森林中，曾發(fā)現(xiàn)一群野生古茶樹，其中一棵最大的樹高6.3米，胸圍18厘米，樹幅2.7米。1961年，在安溪縣劍斗鎮(zhèn)水拔頭山森林中發(fā)現(xiàn)了許多野生古茶樹，其中最大的一棵樹高6.5米，胸圍58厘米，樹幅3.2米。此后，還在安溪西坪、福前、祥華、官橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的森林中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了野生古茶樹。經(jīng)茶葉專家鑒定，這些野生古茶樹樹齡已有1000～1200年，是研究安溪茶葉與茶文化起源和發(fā)展的“活化石”。這些野生古茶樹經(jīng)過安溪茶農(nóng)長期的馴化、選育，已培育出許多茶樹優(yōu)良品種。目前已收集的茶樹品種達54個，其中不少品種是我國茶樹名、優(yōu)、特、稀品種和適制烏龍茶的王牌品種。1984年全國第一批審定通過的30個茶樹良種中，安溪縣占了6個，即鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍，被譽為“茶樹良種的寶庫”。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹已成為安溪縣四大當家良種，亦稱為“四大名茶”，其中以鐵觀音最為著名。
來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
