安溪人物

祖籍安溪縣參內(nèi)鎮(zhèn)的歸僑李冬水，致力從事茶葉技術(shù)推廣工作，在茶葉育苗、種植、加工等領(lǐng)域作出創(chuàng)造性的貢獻(xiàn)，特別是總結(jié)并推廣茶葉短穗扦插育苗法，成為新中國茶葉生產(chǎn)恢復(fù)和發(fā)展的重要科學(xué)技術(shù)，獲評全國科研創(chuàng)新茶事功勛人物等榮譽(yù)稱號。

總結(jié)推廣短穗扦插技術(shù)

李冬水，1925年生，因父親早逝被參內(nèi)鎮(zhèn)祜水村李家收養(yǎng)。9歲跟隨養(yǎng)父去馬來西亞讀書?？谷諔?zhàn)爭爆發(fā)后，年僅12歲的他就在老師的帶領(lǐng)下，參加籌賑支援抗戰(zhàn)。14歲隨堂兄回國，他想要參軍，因年小不能參軍，就進(jìn)入龍溪中學(xué)讀書。1944年再報(bào)名參軍，并參加培訓(xùn)，但培訓(xùn)尚未結(jié)束，日本就投降了。他即考入福建農(nóng)學(xué)院，畢業(yè)后回安溪參加游擊戰(zhàn)爭。

新中國成立后，李冬水在西坪區(qū)當(dāng)區(qū)長，兼任區(qū)中隊(duì)中隊(duì)長。1951年初，李冬水當(dāng)區(qū)長剛滿一年，就奉調(diào)到省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟(jì)處任副科長，主抓全省茶葉技術(shù)推廣工作。他上任后，就想怎樣當(dāng)好推廣應(yīng)用茶葉生產(chǎn)技術(shù)的參謀，把全省茶葉種植面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、產(chǎn)值搞上去，讓茶農(nóng)過上富裕的生活。

經(jīng)過調(diào)查研究，李冬水得知全省各地的茶樹，都是采用種子繁殖，產(chǎn)量上不去。他想起西坪是名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，能否采取短枝條繁殖茶樹呢？就于1952年來到西坪，調(diào)查總結(jié)繁殖茶樹的經(jīng)驗(yàn)。

李冬水與茶農(nóng)吃住在一起，探索無性繁殖茶苗發(fā)展茶葉生產(chǎn)的新思路。有一天，他在堯陽鄉(xiāng)茶農(nóng)王文章種植的豐產(chǎn)茶園，發(fā)現(xiàn)一丘丘扦插的茶苗，株株吐新芽，長得整整齊齊。王文章告訴他，是以優(yōu)良茶葉品種，采用短穗扦插育苗法繁殖。他即與區(qū)領(lǐng)導(dǎo)商討，到萍州鄉(xiāng)建立一片茶葉短穗扦插育苗試點(diǎn)。

李冬水在萍州鄉(xiāng)蹲了一年多，與當(dāng)?shù)氐母刹?、茶農(nóng)一起，辛勤經(jīng)營萍州、大坪兩個鄉(xiāng)的200多畝試點(diǎn)茶園，將多個優(yōu)良茶葉品種進(jìn)行短穗扦插繁育，并一舉獲得成功。經(jīng)向農(nóng)業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后，確定將茶葉短穗扦插育苗的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，撰成書稿，編印全省各地推廣。

1952年10月，農(nóng)業(yè)部在萍州鄉(xiāng)召開無性繁殖茶苗（短穗扦插）現(xiàn)場會，來自全國茶區(qū)的100多名茶葉專家、學(xué)者出席，大家在參觀之后深表贊賞。此后，這項(xiàng)經(jīng)驗(yàn)就在全國茶區(qū)推廣應(yīng)用，并轉(zhuǎn)接到印度、斯里蘭卡、日本、肯尼亞、坦桑尼亞等世界主要產(chǎn)茶國。1978年，在全國科學(xué)大會上，王文章、李冬水榮獲大會頒發(fā)的“茶葉短穗扦插育苗”科技獎。

全力推動茶葉豐產(chǎn)增收

接著，李冬水又對茶樹的生長和采摘進(jìn)行探索研究。他發(fā)現(xiàn)有的茶農(nóng)任茶樹生長，茶樹普遍超高，又存在采摘不合理，嚴(yán)重影響茶葉產(chǎn)量。而萍州鄉(xiāng)茶農(nóng)張榮杰的茶樹，都控制在1米高左右，產(chǎn)量比別人高。經(jīng)和縣茶葉技術(shù)員楊浩相研究，李冬水制定一套科學(xué)修剪和合理采摘、培植“壯、寬、密、茂”豐產(chǎn)樹冠的方案。

經(jīng)過采取因樹制宜，實(shí)施輕、深、重修剪和個別臺割的方案，實(shí)施定高、平面或略弧形的采摘法。在采摘期間，李冬水深入茶園現(xiàn)場指導(dǎo)，并在夜校講課，嚴(yán)格按方案實(shí)施。一年之后，2000多畝的整片茶園茶樹生長符合標(biāo)準(zhǔn)要求，茶葉產(chǎn)量大幅度增加，效益顯著。

為了在全省推廣茶葉短穗扦插育苗的經(jīng)驗(yàn)，1959年底，根據(jù)時任省委書記葉飛的指示，省農(nóng)業(yè)廳擬于1960年元月8日，在萍州大隊(duì)召開全省茶葉生產(chǎn)會議。因萍州未通公路，時任縣委書記靳連才決定突擊建設(shè)虎邱至萍州長28公里的公路。

當(dāng)年底，西坪公社成立公路建設(shè)指揮部，從全公社調(diào)來28000名強(qiáng)壯勞動力，自帶糧食和工具，于1960年元旦全線動工興建。在各級領(lǐng)導(dǎo)和全公社干部群眾奮戰(zhàn)7天7夜，完成公路建設(shè)。元月8日，與會的省領(lǐng)導(dǎo)和代表，通過新建公路抵達(dá)萍州參加會議。葉飛也在當(dāng)年2月帶領(lǐng)省市領(lǐng)導(dǎo)到萍州考察茶葉生產(chǎn)。

李冬水致力茶葉技術(shù)的推廣，有效促進(jìn)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。安溪縣茶樹大部分采用無性繁殖，茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，全縣現(xiàn)有茶園面積超60萬畝，產(chǎn)量超6萬噸，連續(xù)10年居全國產(chǎn)茶縣首位。福建省的茶園面積、產(chǎn)量，也躍居全國首位。

李冬水為發(fā)展茶葉生產(chǎn)貢獻(xiàn)卓著，省茶葉協(xié)會贊揚(yáng)他長期從事茶葉技術(shù)推廣，做了大量工作，在茶葉育苗、種植、加工、茶葉機(jī)械等領(lǐng)域作出創(chuàng)造性的貢獻(xiàn)，特別是發(fā)現(xiàn)并推廣茶葉短穗扦插育苗法，成為新中國茶葉恢復(fù)和發(fā)展的重要科學(xué)技術(shù)。

因工作成績顯著，李冬水先后當(dāng)選為省直機(jī)關(guān)黨代表、區(qū)人大代表，并榮獲優(yōu)秀共產(chǎn)黨員。還獲農(nóng)牧漁業(yè)部頒發(fā)技術(shù)改進(jìn)科技成果二等獎。省茶葉協(xié)會授予“終身奉獻(xiàn)獎”，中國茶葉協(xié)會授予“奉獻(xiàn)獎”。2010年，被《中華合作時報(bào)》社及中華全國供銷合作總社信息中心評為“科研創(chuàng)新茶事功勛人物”，又在2015年獲頒抗戰(zhàn)勝利70周年紀(jì)念章。（陳克振）

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八閩工匠林陽順

匠人精神 把制茶細(xì)節(jié)做到極致

福建省茶行業(yè)內(nèi)眾所周知，林陽順有個絕活，他對茶的品評、定價(jià)又快又準(zhǔn)，從精準(zhǔn)度、速度、數(shù)量而言皆領(lǐng)行業(yè)之先，創(chuàng)造了中國茶行業(yè)的多項(xiàng)紀(jì)錄。林陽順帶著與生俱來的敏感，在幾百個茶樣面前走一圈，翻看一下，拿起聞一聞、摸一摸，咄嗟立辦、剖決如流，就能給幾百個茶樣定好價(jià)格，他當(dāng)場結(jié)合茶樣給出解釋，讓大家心服口服，深受同行欽佩。這樣的絕活，三分天分，七分勤奮，是林陽順從小打下扎實(shí)基礎(chǔ)和長期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)果。

“我家世世代代以做茶為業(yè)，父親從茶校畢業(yè)后，我家又開始了紅心歪尾桃茶品種的扦插培育，為安溪提供了第一批扦插茶苗。”林陽順生長在安溪農(nóng)村，當(dāng)?shù)赜杏凭玫姆N茶、制茶、斗茶、品茶傳統(tǒng)，中國十大名茶之一的安溪鐵觀音就出自那里，林陽順從小耳濡目染，跟著長輩們學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶工藝，他不但動手能力強(qiáng)，而且特別愛琢磨。成年后，他與安溪鐵觀音創(chuàng)制者王仕讓第九代孫王氏兄弟合作，從挑擔(dān)沿街兜售茶葉的賣茶郎做起，業(yè)務(wù)迅速擴(kuò)展，通過與各地茶人接觸、切磋，他的眼界和格局不斷開闊，成長為一個絕活在身、精益求精的制茶“工匠”。

在林陽順勞模創(chuàng)新工作室，顯眼位置掛著這樣一幅標(biāo)語：匠人精神，就是用工匠的心態(tài)不厭其煩把每項(xiàng)工作的細(xì)節(jié)做到極致，精益求精，完美再完美。在實(shí)際工作中，林陽順時刻以匠人精神要求自己，從種植到生態(tài)茶園的管理，不斷科學(xué)創(chuàng)新變革，對每個環(huán)節(jié)精雕細(xì)琢，不斷精進(jìn)，不斷提高茶葉的潔凈度、鮮爽度、密實(shí)度、甘潤度和耐泡度。

長期以來，烏龍茶由于制作工藝復(fù)雜，每個環(huán)節(jié)稍不注意做出來的茶會產(chǎn)生燜黃或酸雜，喝起來會有些干喉干澀，胃不舒服。為此，林陽順帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對鐵觀音初制工藝進(jìn)行研究，經(jīng)過上萬次實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐，終于首創(chuàng)出以“四遍重?fù)u青，保水分高溫小鍋早炒”為特點(diǎn)的鐵觀音初制新工藝，將茶青搖勻、搖活、搖熟、搖透，茶香從青鮮香到青粉香，最終轉(zhuǎn)向花粉香，也就是熟香，茶葉由黃綠轉(zhuǎn)向?yàn)跚?、肥厚、軟亮。教科書上記載的殺青溫度是220-300攝氏度，通過不斷實(shí)驗(yàn)，殺青溫度提到了350攝氏度到380攝氏度，甚至到400攝氏度上下，而且每鍋只放4斤左右茶青，保證每片都能均勻受熱，這種高溫炒出來的茶明顯更加鮮爽、甘活。

萬物皆有靈性。內(nèi)斂儒雅，風(fēng)度翩翩的林陽順對傳統(tǒng)文化頗有心得，他相信茶葉亦有靈性。他從佛家、道家以及傳統(tǒng)中醫(yī)文化上得到的諸多啟發(fā)應(yīng)用到制茶中，獨(dú)創(chuàng)“六根六識”茶葉審評、品鑒法。他認(rèn)為，任何茶葉的品質(zhì)都是天、地、人、種交互影響的結(jié)果，每一杯茶都體現(xiàn)了茶樹在特定環(huán)境生長、在特定節(jié)氣采摘、經(jīng)特定工藝制成的綜合內(nèi)涵。

傳經(jīng)送寶 帶領(lǐng)茶農(nóng)增收

“小茶葉蘊(yùn)含著大民生，我將用畢生精力去推動它。”這是林陽順的心聲。通過為茶農(nóng)無償提供制茶新工藝培訓(xùn)，幫助幾萬戶茶農(nóng)增收，帶動茶農(nóng)快速致富。

林陽順技術(shù)團(tuán)隊(duì)，通過長期采集數(shù)據(jù)，經(jīng)科學(xué)歸納，建立了茶葉種植和制作的數(shù)據(jù)庫，在此基礎(chǔ)上建立了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。包括茶園茶樹管理、茶樹鮮葉采收制度、毛茶初制工藝等，全面規(guī)范了茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量安全管理，公司派技術(shù)員到合同訂單基地，推廣公司的種植方法并指定使用有機(jī)肥料。

林陽順管理的虎邱茶園被國標(biāo)委列入“國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”，他帶隊(duì)建設(shè)有機(jī)綠色茶園上萬畝，引入生態(tài)茶園管理技術(shù)、水土保持項(xiàng)目，并通過示范帶動作用，帶動周邊茶園的種植樹木、保護(hù)生態(tài)環(huán)境，使茶園的保水、保肥能力不斷增強(qiáng)，減少茶樹病蟲害發(fā)生并且抗性增強(qiáng)，土壤養(yǎng)分結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化，茶葉制優(yōu)率提高較多，安全性保證更加提高，茶園可持續(xù)發(fā)展能力大大增強(qiáng)。

林陽順對自己的研發(fā)成果從不保守，他認(rèn)為應(yīng)該用來提升烏龍茶制作水平，給社會提供更安全、更可口的茶葉，而不是關(guān)起門來自己獨(dú)占。所以他不但自己改進(jìn)，而且無私地進(jìn)行傳授、推廣，為茶行業(yè)培養(yǎng)各類茶葉人才5000多名。

為更快地帶動茶農(nóng)，更有效推廣新工藝，林陽順推動開展茶王賽，每年春秋兩次，每次都吸引了眾多茶農(nóng)參賽，最多的時候達(dá)到5000多名，賽事上林陽順給大家講解制茶訣竅，毫無保留，有問必答，五年時間，“四遍重?fù)u青，保水分高溫小鍋早炒”工藝已在安溪推廣開來，毛茶質(zhì)量明顯提升，售價(jià)平均都有30%以上增長。

以前茶葉價(jià)格很低，許多茶園都荒廢了，采用林陽順的新工藝制作，看到茶葉價(jià)格大幅提升，不少茶農(nóng)又重新開始了茶園的管理和開發(fā)。茶農(nóng)林銀壁告訴記者說：“采用林陽順‘四遍重?fù)u早炒’新工藝，茶品質(zhì)提升了，我們種茶的效益也好了很多。”

對于閩北烏龍茶，林陽順同樣予以重視，他多次帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)赴武夷山，分析武夷巖茶長期存在的“燜渥酸雜”工藝問題，將自己從安溪鐵觀音（與武夷巖茶同屬烏龍茶）中提取的首創(chuàng)新工藝在武夷山茶農(nóng)中推廣，使茶農(nóng)收益成倍增長。

林陽順對武夷巖茶的“烤火”工藝同樣重視，他通過創(chuàng)新吸收，采用連續(xù)化、自動化的“炭烤生產(chǎn)線”，使茶葉受熱均勻，受熱時間精確控制，將茶葉焙熟焙透，讓茶湯清澈通透，達(dá)到香清甘活，使武夷巖茶長期存在的“燜渥酸雜”問題得到明顯改善，迅速提升了閩北烏龍茶整體的加工水平。

林陽順并不滿足于在烏龍茶的工藝創(chuàng)新，他認(rèn)為茶葉是相通的，烏龍茶制茶的工藝精髓，也可以推廣應(yīng)用到中國其他各大茶類，他正為此而孜孜不倦地研究著，并已經(jīng)在龍井茶、白茶、紅茶、普洱茶中初見成效。

林陽順說，我們不但可以將《黃帝內(nèi)經(jīng)》的中醫(yī)精髓運(yùn)用到制茶中來，也可以像發(fā)展芯片和通信技術(shù)一樣，從3G、4G到5G、6G，不斷創(chuàng)新、不斷精進(jìn)，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)走出一片新天地。

（陳桂生 文/圖）

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5月17日—23日，我縣舉辦“山鄉(xiāng)巨變·茶都有?！笔讓萌珖幕野蚕钑甙蚕F觀音茶文化周系列活動，20多位來自全國各地的文化名家一起走進(jìn)茶鄉(xiāng)安溪，探尋千年茶鄉(xiāng)，體驗(yàn)茶葉采制，領(lǐng)略斗茶文化；舉辦名家茶會，對話文學(xué)藝術(shù)，激發(fā)創(chuàng)作靈感。期間，他們結(jié)合自身所見所聞、所思所想，對安溪這片土地上的人、茶和茶文化，紛紛發(fā)表評議，闡述各自見解。