(《吃茶去》雜志)茶飲久了,成了習(xí)慣,如果哪天沒(méi)泡上一杯,就會(huì)覺(jué)得忘了件事情未做似的,郁郁不安。
我就是這樣,無(wú)論每天多忙,總忘不了要泡上一杯,即使外出,也要自備些茶葉,夠喝到回來(lái)。在家中飲茶,我喜歡一個(gè)人靜靜地坐在書(shū)房里,一杯茶,一本書(shū),悠悠然,邊讀書(shū)邊啜飲。書(shū)是一個(gè)誠(chéng)實(shí)而又有思想的朋友,常常給我禁不住的驚喜,我們同樣相處多年,它同樣是我生命中的一部分。茶也一樣,而且給我更多的是安靜,讓我略顯浮躁的心慢慢平和下來(lái)。每天,我只要在書(shū)桌前坐了,有書(shū),有茶,無(wú)論外面的世界多么喧擾,心都會(huì)在不知不覺(jué)中趨于平靜,書(shū)和茶都是可以和我說(shuō)些心里話(huà)的朋友。
我飲茶很雜,素來(lái)不太挑剔,從安溪鐵觀音、信陽(yáng)毛尖、杭州龍井、黃山毛峰、蘇州碧螺春到安吉白茶再到岳西翠蘭,凡家中有的茶,我總是因循著飲用,一種茶飲完了再換作其他的茶接著飲用。雖然我對(duì)茶不挑剔,卻也不是所有的茶都會(huì)喝下去,除卻那種質(zhì)量較為低劣的,還有些茶我同樣是不喝的,或者說(shuō)是淺嘗輒止。說(shuō)到這里,我就不得不想起普洱來(lái)。
說(shuō)實(shí)話(huà),我不喜歡普洱,總覺(jué)得它的商業(yè)氣息太過(guò)濃厚,就像一個(gè)穿梭于市間的交際花。
我向來(lái)把茶視為一杯靈性的水,飄逸、清新,靈謐且雅致,如同纖塵不染的仙子。茶本為草木,而那最珍貴的細(xì)蕊嫩芽又豈是飽受煙塵熏染的世俗之物所能相比。所以,我一直認(rèn)為茶應(yīng)該矜持、高潔,既要有出世的禪意,又要有入世的情懷。所以,說(shuō)到普洱的時(shí)候,我總會(huì)不由自主地想到濃妝艷抹的都市女子。而前幾天和一個(gè)國(guó)外的作家朋友談起對(duì)普洱的感受,沒(méi)想到她的意見(jiàn)竟和我意外地統(tǒng)一。她說(shuō)普洱的茶香氣太重,太俗,從而失去了茶應(yīng)有的清淡與從容。她的話(huà)讓我不禁一驚,這是我第一次聽(tīng)一個(gè)女子說(shuō)她不喜歡普洱,在此之前我曾和一些女性朋友交流過(guò)普洱,在她們眼里,普洱茶是屬于云南的,是云南的味道。普洱茶的香,是歲月沉淀的氣息,醇厚。甚至在她們眼里,普洱茶就是有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)的“世界上能喝的古董只有兩樣:法國(guó)波爾多的葡萄酒以及中國(guó)云南的普洱茶。”
可是,國(guó)外的朋友依舊和我一樣不喜歡普洱,她說(shuō)讓她不喜歡普洱的原因除了香,就是茶太碎,沖泡后一壺的茶渣,而最讓她反感的原因是價(jià)格。我同意她的說(shuō)法,我喝過(guò)的迷你沱茶大都是碎的,一不小心飲進(jìn)嘴里,弄得一口茶渣卻不好吐出來(lái)。而茶作為開(kāi)門(mén)七件事之一的飲品,動(dòng)輒成千上萬(wàn)元一餅,究竟是在賣(mài)茶還是在做什么,而這樣的價(jià)格應(yīng)該也不是我等平民百姓所能承受的吧。當(dāng)然,平常百姓也不一定會(huì)有喝茶的閑暇時(shí)間,記得曾經(jīng)有段時(shí)間坊里一直流傳著一句話(huà):“能有時(shí)間且喝得起茶的人大都不用買(mǎi)茶?!边@話(huà)不僅聽(tīng)著很有意思,細(xì)品起來(lái)同樣很有意思。
朋友是我在國(guó)外唯一的好友,對(duì)茶浸淫也久,有數(shù)十年,只是她喝茶不像我隨性,她非常挑剔,凡是她不喜歡的茶,無(wú)論怎樣勸說(shuō),她都不會(huì)改變自己的堅(jiān)持,而這也是她能和相處多年的原因之一。
我知道,我本不該把價(jià)格成倍增長(zhǎng)的事怪罪在普洱茶的身上,茶就是茶,本身沒(méi)有任何錯(cuò)誤,只是一些幕后的推手為了個(gè)人的利益,而把茶的名聲壞了。
我最早接觸普洱是在十余年前,那時(shí)的普洱價(jià)格還很適中,不像時(shí)下這么驚人。第一次接觸到普洱茶其實(shí)也是一個(gè)意外,那段時(shí)間妹妹正在減肥,聽(tīng)人說(shuō)起普洱具有減肥效果后就托人買(mǎi)了幾餅,初飲,她曾喋喋不休地和我說(shuō)了普洱茶的效果,當(dāng)時(shí)我的第一感覺(jué)是她在自我欺騙,是一種假相,因?yàn)槔谑澄锵?,刮腸去油,促進(jìn)排便的功效并非只有普洱茶具備,幾乎每一種茶都有這樣的功效,所以,我對(duì)她的話(huà)并沒(méi)有一點(diǎn)的熱情。為了減肥,妹妹在那段時(shí)間先后試了十多種方法,結(jié)果都是起初感覺(jué)有效,后來(lái)又都慢慢失去了信心。果不其然,沒(méi)過(guò)幾個(gè)月她就把剩下的茶餅給了我,她知道我愛(ài)喝茶,且并非為了減肥。當(dāng)我問(wèn)及她為何有效果卻不再飲用時(shí),她不好意思地笑笑說(shuō),都一樣??墒?,我段時(shí)間我正頻于奔波在生活的小道上,對(duì)她送的茶餅并沒(méi)什么印象,那么大的茶餅,弄不好就掰碎了,沖泡效果不甚理想,所以,我不僅沒(méi)能記住它的品名,甚至連它的味道也忽略了。我喝過(guò)的茶雖多,但是讓我記不起味道的只有那次。
再次接觸普洱的時(shí)候,普洱的價(jià)格正值高峰,一次應(yīng)朋友之約去她的茶館喝茶。茶端上來(lái)的時(shí)候,紅紅的湯色,在透明的玻璃壺里顯得異常端莊,如果用一個(gè)女子來(lái)形容的話(huà),就是溫潤(rùn)豐滿(mǎn)、雍容華貴的中年婦人,有點(diǎn)像茶館的朋友。我當(dāng)即被那茶色所吸引,以為是紅茶,可是聞著那醇厚濃郁有如花香的氣息我卻不能說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)。朋友不無(wú)得意地告訴我,不知道了吧,這可是當(dāng)下炒得最紅火的普洱,一餅一萬(wàn)多呢,平常的人我都舍不得拿出來(lái)呢。朋友是異性,不僅知道我喜歡喝茶,還知道我喜歡寫(xiě)東西,所以對(duì)我的態(tài)度遠(yuǎn)不像對(duì)來(lái)茶館里喝茶的客人。每次約我去喝茶,總是把她認(rèn)為最好的茶取出來(lái)與我分享。她對(duì)我的態(tài)度讓我十分感動(dòng),卻也有負(fù)重之感,作為一個(gè)僅靠文字為生的平常人,我慚愧不能為她的生意起到點(diǎn)滴的作用??伤⒉挥?jì)較這些,對(duì)我依舊那樣地尊重,甚至有點(diǎn)兒曖昧,像對(duì)兄長(zhǎng)似的。
記得我曾在書(shū)上讀過(guò),普洱茶的茶味一般不會(huì)很快被沖泡出來(lái),所以,我有些不解她泡的茶香為何那么厚重。她樂(lè)了,說(shuō)在你來(lái)之前,我讓茶童專(zhuān)門(mén)煮了的,只有這樣的水溫茶的香才容易逼出來(lái)呢??粗菑埿Φ煤苁嬲沟哪?,我突然有種異樣的感動(dòng),真是費(fèi)心了,都說(shuō)當(dāng)下社會(huì)異性朋友不太好處,因?yàn)槔嬉呀?jīng)蒙蔽了現(xiàn)代人的心靈,商人更是大都成了無(wú)利不起早之徒。我很慶幸,能擁有一位如此舒心的朋友。
可是,當(dāng)我真正飲起茶來(lái),才發(fā)現(xiàn)此茶過(guò)于平和,微甜且香,入口柔滑怡人,恰如一個(gè)飽經(jīng)歷練的成熟少婦,溫婉有余,卻率性不足。當(dāng)然,這種茶對(duì)于一個(gè)初飲者來(lái)說(shuō),卻不耆為一件好事。因?yàn)槌躏嫞绻簧蟻?lái)喝得就是那種苦到腸子的茶,沒(méi)準(zhǔn)就把他嚇住了,以致覺(jué)得所有的茶都是那個(gè)樣子,從此和茶老死不相往來(lái)。但是對(duì)于喝慣了綠茶的我而言,味道明顯淡了許多,盡管香是那樣的醇厚,余韻在嘴里是那樣的溫馨,但其過(guò)于圓滑和成熟的氣息卻讓我在不經(jīng)意間失去了探究的神秘感。
說(shuō)到香,記得有人這樣形容它:普洱的香是隱忍的,它沒(méi)有鐵觀音飽滿(mǎn),沒(méi)有茉莉活躍,沒(méi)有龍井清新,沒(méi)有花茶濃艷,它的香甚至是暗淡的,它藏在茶里面,需要靜心感受和體味。只有在別的茶不可能做到的幾十泡中它的香才會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)流出來(lái),喝普洱茶的香其實(shí)是在感受一種變化,是歲月的味道!
在朋友的茶館里,我沒(méi)有喝到這樣的味道,可能是我被它先期散發(fā)出來(lái)的香氣迷惑了,以致過(guò)早地失去了對(duì)它再加品賞的念頭。隨后,我不時(shí)地從雜志、報(bào)紙上讀到各種關(guān)于普洱茶炒作的文章。茶本就不同于一般的世俗之物,它們多出自深山幽谷,生長(zhǎng)茶樹(shù)的地方一般都在云霧纏繞的高山之上,茶樹(shù)所依賴(lài)的風(fēng)、雨和陽(yáng)光都要求不同。普洱更是扎根于云南高原的紅土之上,山野的自然造化,成就了它高潔的稟性,就如高人雅士一樣不入俗流??墒且恍┪ɡ菆D的商人,偏偏讓它和最世俗的金錢(qián)扯到一起,所以,我對(duì)它的排斥之心更加堅(jiān)定了,也就是在那段日子我覺(jué)得各種打扮得愈發(fā)嬌艷的普洱漸漸成了一朵交際花。
隨后的幾年,我和普洱幾乎不再有交集,普洱的價(jià)格也由它不可攀的高峰一路跌了下來(lái),我不知道那些炒作普洱的人是否明白“大起之后必然大落”的道理。人算不如天算,一切事物皆有因果循環(huán),而作為最為智慧的人類(lèi)是不是該大徹大悟,懂得人生要像茶一樣,只有寧?kù)o平和,才能品嘗到苦后回甘的滋味!
普洱茶的原料同為云南大葉種茶,卻依類(lèi)分為兩種,一種為生茶,一種為熟茶,并且兩種茶的性格各不相同。生茶性寒,口感清香,為茶葉殺青曬干后蒸壓而成,熟茶性溫,口感醇厚,為生茶發(fā)酵后壓制而成;生茶湯色橙黃,晶瑩透亮,熟茶湯色紅濃,明麗鮮艷;因?yàn)檫m應(yīng)人群不同,一般飲生茶作減肥用,熟茶用以養(yǎng)胃。我再次和普洱相遇恰是因?yàn)槲福瑑赡昵坝卸螘r(shí)間腸胃不適,一個(gè)曾在我面前自稱(chēng)喜歡茶的朋友隨即送了兩盒包裝非常精致的普洱沱茶給我。其實(shí)他并不知道我對(duì)普洱的拒絕。待把茶送到手中,我才發(fā)現(xiàn)他拿來(lái)的是生茶,后來(lái)無(wú)意中問(wèn)了他生茶和熟茶的區(qū)別時(shí),他竟然不知道茶還有生熟之分。我禁不住在心里樂(lè)了,想到朋友也是一番好意,就沒(méi)再說(shuō)什么,當(dāng)然,也沒(méi)有再和他提到生茶與熟茶的區(qū)別。
茶一直放著,直到前幾日和國(guó)外的朋友聊起它,才發(fā)現(xiàn)有如此認(rèn)識(shí)的并非只我一人。當(dāng)然,對(duì)于談及普洱茶的好處,或者贊美之文章比比皆是,如:“若以人喻茶,則綠茶如同清純自然的小姑娘,功夫茶如風(fēng)姿妖嬈的少婦,普洱茶卻是飽經(jīng)風(fēng)霜的老學(xué)究。若以字喻,則綠茶如行書(shū)的行云流水,功夫茶如草書(shū)的狂放恣肆,普洱如魏碑的老成持重。”“普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉,茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平的作用,可直接吸收紫外線(xiàn),是皮膚的有效保護(hù)劑。茶多酚因含大量親水性基團(tuán),因此很容易吸收空氣中的水分,保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白,消除皮膚色斑?!薄捌斩苊?,似妙曼的夢(mèng)一樣,她以一個(gè)茶鄉(xiāng)女子的形象,披著輕紗籠著薄霧,入駐在人們心間。一個(gè)普洱,幾片綠色的葉子,就使天下的茶葉遜色三分。普洱茶金毫顯露,條形壯實(shí),盈盈于一水間,雖然長(zhǎng)時(shí)間脈脈不得語(yǔ),與柴米油鹽醬醋相處一室,但其玫瑰的色澤風(fēng)情萬(wàn)種,寒冬時(shí)為人暖心,酷暑時(shí)又為人解渴。普洱茶可以交友可以傳情,還可以陶冶情操品嘗人生,其能和琴棋書(shū)畫(huà)與詩(shī)酒平起平坐,共愉人生?!逼鋵?shí)對(duì)于茶,每個(gè)飲者都應(yīng)有自己不同的感受,因?yàn)闆_泡的方式不同,因?yàn)閷?duì)茶的態(tài)度不同,因?yàn)轱嬚叩男木巢煌?,就連同一只壺里泡出的茶,也是每個(gè)人飲每個(gè)人的味道。當(dāng)然,我說(shuō)我不喜歡普洱,并沒(méi)有嘩眾取寵之意,梁實(shí)秋就曾說(shuō)過(guò)“茶葉品種繁多,各有擅長(zhǎng)”。我不能因?yàn)榇蠹叶颊f(shuō)好,就不顧及自己的感受。
雖不喜歡,但是茶終是要飲用的,我不像國(guó)外的朋友那般挑剔,不喜歡就老死不相往來(lái),即使不喜歡的茶我偶爾也會(huì)飲上一回,改一改口味。在最后一盒碧螺春飲用完后,我取出了那個(gè)由雅致袋子包裝著的普洱小沱生茶,茶為08年產(chǎn),在我手中已經(jīng)放了五年,雖然同一品名,同一袋的茶卻非同一家生產(chǎn),這讓我有些好奇,而更讓我好奇的是,同一袋的茶有的葉子細(xì)碎,有的葉子完整。茶的味道依舊清香,葉子碎的茶,沖泡的茶湯色澤橙黃略深重,味道也顯得厚,只是滿(mǎn)杯渾渾噩噩茶渣依舊讓我倍感失望。葉子完整的茶,茶湯淺黃帶有些許綠意,沖泡出來(lái)的片片大葉中,偶見(jiàn)旗槍掩映,也具特色?;蛟S是我對(duì)此茶一直抱有成見(jiàn)的緣故,雖入口順滑,總感覺(jué)有股淡淡的青澀,若苦若酸般。幾番沖泡之后,我對(duì)它的反感之心竟不覺(jué)間淡了許多。而后一飲再飲,愈飲心思愈淡,繼而想起一篇文章中所說(shuō)的話(huà):“普洱茶也是一種最具有文化氣息的茶飲,品飲普洱茶,須要專(zhuān)著于茶,平心靜氣,悉心品味?!甭匚颐靼琢?,自己對(duì)普洱的拒絕是受先入為主的觀念所致,這對(duì)茶本身是不公正的,匹夫無(wú)罪,懷璧其罪,我不該因?yàn)槟承┤说囊患褐?,而把?zé)難置于茶葉。飲茶本是一種心境的體現(xiàn),而我一直提倡飲茶需要禪性,卻偏偏忽略了自己。
盡管如此,我依舊不喜歡普洱,只是不再抱有偏見(jiàn),更多的時(shí)候,我會(huì)平心靜氣地待它,像對(duì)待每一種茶。人只有平心靜氣地對(duì)待每一種事物,才能真正地做到不偏不倚!
(摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者:阿土,江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員,新沂市讀書(shū)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。著有散文集《有一種距離叫遺忘》《絕句那么美》《讀木識(shí)草》,詩(shī)集《詩(shī)意故里·絕色新沂》等)
2021年,中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年。在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)中,古老的中國(guó)經(jīng)歷了前所未有的變革,動(dòng)蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑,苦難輝煌。在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下,國(guó)富民強(qiáng),百業(yè)復(fù)興。茶以一葉之輕,牽民生乃至國(guó)家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑,六大茶類(lèi),百花齊放,爭(zhēng)奇斗艷,“茗星”璀璨。爬梳百年茶史,重溫傳奇佳茗,品味經(jīng)典味道,盡在“百茶百味”。
說(shuō)到鐵觀音,很多人首先會(huì)想到福建安溪,但實(shí)際上,在臺(tái)灣,也有一種叫做木柵鐵觀音的特產(chǎn)茶葉。
木柵鐵觀音從名字來(lái)說(shuō),應(yīng)該是鐵觀音茶的一種,它的茶葉名字是怎么來(lái)的呢?
連接內(nèi)陸的血脈茶
追溯福建、臺(tái)灣兩地的“茶緣”歷史,據(jù)連橫的臺(tái)灣通史《農(nóng)業(yè)志緒言》紀(jì)載,清嘉慶三年,大量安溪人遷居臺(tái)灣,帶去了茶苗,也帶去了安溪的茶俗。
清光緒年間,安溪福美村張迺妙、張迺乾兄弟將家鄉(xiāng)的鐵觀音茶苗引入臺(tái)灣,在木柵區(qū)樟湖山種植成功,從此,木柵鐵觀音聲名遠(yuǎn)揚(yáng),逐步發(fā)展成為臺(tái)灣鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)。
臺(tái)灣木柵茶園
僅有一海峽之隔的臺(tái)灣島,有福建人的鄉(xiāng)愁,有恰到好處的氣候。這種七泡有余香的茶,跨過(guò)星辰山岳大海,前往那個(gè)秀美壯麗,讓人著迷的土地。
木柵區(qū)土質(zhì)與氣候環(huán)境均與安溪原產(chǎn)地相近,所以生育良好、制茶品質(zhì)亦十分優(yōu)異。這就是木柵鐵觀音的起源。
鐵觀音在臺(tái)灣便成了連接大陸的血脈茶,臺(tái)灣與大陸一衣帶水,借用安溪優(yōu)良純種鐵觀音的品種種植于木柵產(chǎn)區(qū),不得不說(shuō)能讓老一輩讓喝到家鄉(xiāng)的味道。
臺(tái)灣木柵茶園
木柵茶區(qū)位于指南官南面起伏山崗,風(fēng)景秀麗,道路四通八達(dá)。臺(tái)北市政府及市農(nóng)會(huì)辟建此地為觀光茶園,并辟有展示中心,不僅為市民提供了最佳休閑去處,更使木柵鐵觀音茶聲名遠(yuǎn)播。
“木柵貓空”已是臺(tái)北著名的旅游觀光勝地,“貓空”這個(gè)名稱(chēng)的由來(lái),最常見(jiàn)的說(shuō)法是來(lái)自當(dāng)?shù)睾恿鳑_刷巖礁所形成的“壺穴”地形,臺(tái)語(yǔ)稱(chēng)凹凸不平的臉孔為“貓面”,后取其諧音為貓空。天氣晴朗時(shí),從貓空便可瞭望整個(gè)臺(tái)北,景色一覽無(wú)遺。加上夜晚的臺(tái)北燈火爛漫,所以貓空成為賞夜景的勝地。又因?yàn)樵缒戤a(chǎn)茶,鐵觀音為此處特色茶種。
木柵茶香
木柵產(chǎn)區(qū)的鐵觀音如今早已聞名遐邇,近些年來(lái)的發(fā)展,鐵觀音不僅僅是一種茶樹(shù)品種,更是成了一種工藝的代名詞?,F(xiàn)在的木柵產(chǎn)區(qū),早已不是單一的鐵觀音茶樹(shù)品種了,隨著斗茶比賽的興起,木柵產(chǎn)區(qū)也開(kāi)始種植四季春、金萱、翠玉、青心烏龍這些品種,并且在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行拼配,以保證最佳的口感。
臺(tái)灣木柵鐵觀音
最早在安溪的時(shí)候,鐵觀音都是做正炒或者正炒之后再拿去烘焙,當(dāng)時(shí)的烘焙并非像武夷巖茶那樣焙火,而是采用文火烘干的方式來(lái)完成。
到了臺(tái)灣木柵,鐵觀音就沿用了這樣的辦法,也是由于當(dāng)?shù)貧夂虻年P(guān)系和一些做出口的需要,木柵鐵觀音在木柵茶葉公司的生產(chǎn)下開(kāi)始采用重揉捻重發(fā)酵,加大文火烘干的力度甚至?xí)行┍夯穑尸F(xiàn)出來(lái)的茶湯就是金黃或者橙黃色。做傳統(tǒng)茶就是這樣的重?fù)u青重發(fā)酵,而且不會(huì)用冰箱和空調(diào)。
因?yàn)榕_(tái)灣高山茶的流行與斗茶比賽的盛行,高山茶的風(fēng)味幾乎繞過(guò)的木柵產(chǎn)區(qū)跳到了安溪,臺(tái)灣高山茶的部分空調(diào)做青的方式在上世紀(jì)九十年代甚至本世紀(jì)初在安溪大量流行,西坪、祥華、感德先后搭上清香型鐵觀音的高速列車(chē),在做青間安裝空調(diào),保持18-21℃的恒溫,制作中將搖青的力度減少三次,在低溫中繼續(xù)發(fā)酵,然后制作成成品之后配合冰箱來(lái)保存。
當(dāng)時(shí)的安溪清香型鐵觀音就是這樣由來(lái)的,黃湯綠水,香氣清冽滋味鮮爽甚至還甩掉紅邊,接近臺(tái)灣高山烏龍茶的做法,但風(fēng)味與高山烏龍茶的風(fēng)味很大不同,甚至廣受綠茶消費(fèi)者的喜愛(ài)。當(dāng)然今天的安溪產(chǎn)區(qū)也開(kāi)始回歸傳統(tǒng)。
臺(tái)灣木柵鐵觀音茶葉
木柵鐵觀音一直堅(jiān)守原料為基礎(chǔ),重點(diǎn)放在曬青上,重?fù)u青四次,一次都不能少。今天其他品種以觀音茶的方式做出來(lái)的茶也會(huì)叫做鐵觀音,只不過(guò)傳統(tǒng)的純種鐵觀音會(huì)被叫上“正樅鐵觀音”而已。木柵鐵觀音就以這樣的正樅鐵觀音按照鐵觀音的工藝進(jìn)行制作。
木柵茶區(qū)的鐵觀音會(huì)有一些所謂鐵觀音的“音韻”,“韻”不是形容詞,而是名詞,也就是喝一口木柵鐵觀音的茶湯后,咽下茶湯,她的香氣滋味特征依舊在,整個(gè)口腔與嘴巴都會(huì)感到飽滿(mǎn),鼻腔之中都會(huì)有茶的香氣,然后在呼吸之間將茶香散發(fā)出來(lái)。
喝一杯鐵觀音茶湯就能在味道上追尋幾乎被遺落的鐵觀音茶香。關(guān)于鐵觀音,上世紀(jì)九十年代的大陸人喜愛(ài)臺(tái)茶及它的清香風(fēng)味,雖然愛(ài)得不清不楚、追得不明不白;現(xiàn)在五味陳雜看觀音,內(nèi)心中開(kāi)始真正思考。
如今,清香工藝扮演著“異鄉(xiāng)”的他者,被人們視為舶來(lái)品,但臺(tái)灣木柵卻依然堅(jiān)守傳統(tǒng),在工藝上帶著一種“家”的“異鄉(xiāng)”之情。
中國(guó)人只要有一壺茶,走到哪里都是快樂(lè)的。一杯鐵觀音茶香,勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ),也容南洋萬(wàn)里。
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