走進(jìn)中國茶都安溪，濃濃的茶香撲鼻而來。安溪是以茶立縣的城市，茶是這座城市的最大特色。茶者壽，安溪百歲老人多，安溪人長壽，被譽(yù)為添壽福地。
安溪是茶葉王國，遠(yuǎn)山近嶺種滿茶樹，到處飄逸著茶香，這是一片充盈著香氣的土地。茶香成為安溪的代表，當(dāng)然，安溪還有桂花香、蘭花香、瓜果香等。說安溪是充盈著香氣的城市，一點(diǎn)也不為過。安溪長年位居全國產(chǎn)茶百強(qiáng)縣首位，茶是這里最大的民生。在采茶季節(jié)，安溪籠罩著茶香，單說這香氣，安溪就是座幸福的城市。
安溪最大的香氣，來自鐵觀音。單就鐵觀音的芳香，就可以分出很多種氣味，我們叫它地域香、地土香。每座山頭的鐵觀音，呈現(xiàn)出的香氣略微有所不同，不同的海拔，不同的土壤，不同的山坡，有了些細(xì)微分別，加上鐵觀音的品種香，加上大師名匠的手藝，安溪鐵觀音鍛造出一個香氣的王國。但有一種香最明顯，叫蘭花香。鐵觀音最獨(dú)特的氣質(zhì)，氣質(zhì)如蘭，它的香高貴淡雅，而捕捉這份香氣并不容易，得天獨(dú)厚的自然條件，自身品質(zhì)的卓越，制茶人高超絕倫的制作技藝都很重要，而唯技藝最難。假如說品種、山頭、水分、日照、氣候等自然條件是天注定的客觀因素，那么人為的制作技藝，經(jīng)驗(yàn)的傳承，捕捉鐵觀音的基因密碼就顯得很重要。烏龍茶制作技藝為國家級非遺傳承技藝，也就非一般人所為。
在一座茶山上，烏龍茶制作技藝國家級非遺傳承人魏月德隨手摘下一芽三葉，在掌上輕拍幾下，鐵觀音紅心歪尾，紫色的芽蕊，清晰可辨的葉脈略微拱起肥碩的葉面，在陽光下晶瑩剔透。就這么隨手幾下，葉片已發(fā)出淡淡的香氣，似青草香。鐵觀音葉子的水分已開始在行走，鐵觀音的神奇旅程開始，一枚葉子香氣的故事就開始，而這種奇特還不大好說，很難定量分析。細(xì)分鐵觀音的芳香，有人叫它蘭花香、石韻香、牛乳香、水果香等等，在外行人心中并不懂，而在內(nèi)行人心中，也要苦苦追求。安溪茶人一輩子孜孜以求的事情，就是集畢生精力于此，捕捉一份獨(dú)特的鐵觀音香氣，烙上個人的獨(dú)特印記，讓很多人慕名來到安溪，帶著朝圣般的心情，追隨心中的一分熱愛。
作為普通的茶客，對茶的研究不一定那么深透，但對好茶的一分熱愛，也可以溢于言表。在祥華鄉(xiāng)政府品茶室，被胡平老省長譽(yù)為“茶中極品”的祥華鐵觀音，你不喝，你豈不是白來祥華?到祥華不拜訪名山，不登臨佛耳，不賞人間四月杜鵑紅，可能因時間關(guān)系、因天氣關(guān)系，皆可以說得過去，但豈能不喝茶?喝茶去，喝祥華鐵觀音才不虛祥華之行。作為普通的安溪人，喝過不少的茶，喝過很多鐵觀音，但到祥華，你眼睛還是一亮，怕漏過任何一次品茶的好時機(jī)。主人拿出深藏的鐵觀音，有些是獲獎茶、壓箱茶，喝茶的人多了一點(diǎn)，賓主落定，斗茶方起，推杯換盞，匙盞相撞，刮勺清脆之聲，人擠我推，有時失點(diǎn)洋相，肆意的輕浮聲、滿足聲，飄蕩于耳。來一場爭論，來一場高下立辨，請一位專業(yè)的茶師傅作個評定，甚至有了一次輸贏的輕許，只為那一勺茶。茶能飽人和醉人，到祥華確實(shí)不想走，想好好喝茶，想好好聞香。而這番情景，在安溪的大地上，可以說司空見慣。二十世紀(jì)八十年代，安溪舉行鐵觀音杯征歌大賽，有一曲《人到安溪不想走》的歌，說的就是對安溪的這份熱愛，對這份香的執(zhí)念。
關(guān)于茶的故事、香氣的故事，在安溪，每年官方都有組織數(shù)不清的茶文化節(jié)、開茶節(jié)、大師賽等茶事活動。品茗之風(fēng)，安溪為盛。民間斗茶的煙熏火燎，從茶坊勞作的那一刻開始，或隨時隨地開始，閑聊抽煙喝酒，更愛喝茶。達(dá)官貴人要喝茶，普通百姓也好這一口，柴米油鹽醬醋茶，不分童叟，舌尖在茶湯里翻轉(zhuǎn)流連，有人就是行家。
曾在龍涓鄉(xiāng)高鼎茶莊園旁，簡易的草寮，臨近溪邊，清澈的溪水在流淌，燒水的水壺渾身疙瘩，舊痕新傷都有。烏黑的壺身，耕作的農(nóng)人，隨意就地拾來三兩石塊，搭一石灶，支個樹杈，橫一短薪，就地取水泡茶。茶未喝，心中已充滿茶香，想想這幅燒茗圖就是安溪茶農(nóng)的寫照。
大碗喝茶，牛飲也不算稀罕事，喝茶的狠勁豪氣，一點(diǎn)也不比喝酒差。小時候，鄉(xiāng)村四月閑人少，大人耕作，小孩也不閑著，送茶送水送飯，力所能及。大熱天，口渴難耐，喝茶并沒那么講究，牛飲喝茶，就是痛快。提個帶蓋的鋁桶，鋁蓋上倒扣個瓷碗，沖上大半桶的滾燙開水，灑進(jìn)數(shù)兩鐵觀音，讓茶葉在水里舒張，洇出澄黃的一桶茶，送到田間地頭耕作的父母身旁，茶已微溫，含著茶末，用碗裝茶，差點(diǎn)連茶末倒進(jìn)肚里，想必也是美好記憶。茶還是香的，自己喝的茶，自已辛苦制作的茶，豈能不香。在安溪大地上，到處翻卷著泥土的氣息，也伴隨著米飯的芳香和茶香。
安溪人對茶的喜愛，對一份香的熱愛捕捉，達(dá)到無與倫比的程度。早在置縣之初的五代，安溪開先縣令詹敦仁的《龍安巖悟長老惠茶，作此代簡》，就有“潑乳浮花滿盞傾，余香繞齒襲人清”的裊裊云煙。比詹縣令稍后的吳越王錢俶幕僚黃夷簡，隱居小溪場，即今天的安溪，寫有“宿雨一番蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香”。安溪的茶香，彌漫春山，早年的安溪先民就懂得焙茶這門獨(dú)特技藝。乾隆年間，安溪人官獻(xiàn)瑤《雪水烹茶》寫著“滿頰生香知臘味，一時高唱起春聲?！薄坝昵安柘蜓┲信?，雪碧茶香澈底清?！鼻逅畮r山僧意求《清水巖居》“草際攤徑秋色老，水邊試茗舌根香。”連橫在《安溪鐵觀音》寫到“一種清芬忘不得，參禪同證木犀心?！倍际菨鉂獾牟柘?。近現(xiàn)代詩文，寫到安溪的茶香更是數(shù)不勝數(shù)。在安溪的一些茶聯(lián)中，也寫到茶香，如清乾隆二十五年西坪舉人王宗庇，官至武英殿校書郎，題有“客至茶香留舌本，睡余書味在胸中”，以此茶聯(lián)贈送給現(xiàn)長卿鎮(zhèn)珍田村蘇承瓜，譜寫著一段友情佳話。中央電視臺2005年春節(jié)聯(lián)歡晚會上，由中國楹聯(lián)學(xué)會葉子彤撰寫的“品鐵觀音，香飄兩岸;拜媽祖廟，情系一家?！弊尠蚕柘?，更加聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
安溪人愛茶的香，還表現(xiàn)在茶的取名上。安溪是茶葉國家良種寶庫，安溪的當(dāng)家花旦以鐵觀音為代表，其它的良種茶，也值得一說，也是香氣透頂，黃金桂素有“透天香”之譽(yù)。佛手茶，據(jù)說是康熙年間，虎邱鎮(zhèn)騎虎巖大道禪師將大葉烏龍與香櫞嫁接而成，在禪修的靜謐中，獨(dú)尋一份奇特的香氣。至于肉桂、水仙、奇蘭等種，似乎也是奇香撲鼻。蘆田鎮(zhèn)的梅占茶，據(jù)說得名于“梅占百花魁”，梅花的香似乎與蘭香伯仲之間。當(dāng)年，山居故里的福建晚清八大詩人林鶴年在《田家述》里，感慨“種梅三萬株,終老吾何悔”。梅占茶的香氣，于他定然深入骨髓，至今梅占茶的芳香，仍然彌漫于內(nèi)安溪大地。
茶，南方之佳木。諸多佳茗繁衍于安溪大地，安溪之福。安溪自古以來，一直是彌漫著香氣的大地。茶者廉、茶者清、茶者壽、茶者福，不得不感恩這片充盈著香氣的土地。
來源：安溪報(bào)
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觀音雅韻潤香江，國際展臺美名揚(yáng)。14日—18日，縣委副書記、縣茶業(yè)管理委員會主任洪金城帶領(lǐng)縣茶業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、招商辦等部門以及六家茶企組成的代表團(tuán)赴港參加“2024年香港國際茶展”。
展會現(xiàn)場，薈萃了世界各地茶香，盡展茶文化內(nèi)涵。我縣華祥苑、八馬茶業(yè)、雙遺茶業(yè)、東方美、博瑞農(nóng)業(yè)、天香魂等六大品牌依次并列排開，通過展示、宣傳等營銷推廣方式，進(jìn)一步展示安溪鐵觀音的獨(dú)特魅力。
現(xiàn)場茶藝師身著傳統(tǒng)服飾，優(yōu)雅地展示著鐵觀音的沖泡技巧，向參觀者詳細(xì)介紹鐵觀音的特點(diǎn)和品鑒方法。參觀者們紛紛駐足品嘗，對鐵觀音的醇厚口感和獨(dú)特韻味贊不絕口。
作為第二次登上香港國際茶展舞臺的天香魂茶葉專業(yè)合作社，此次其攜帶核心產(chǎn)品鐵觀音再次亮相國際茶展，是為了進(jìn)一步拓展市場，加強(qiáng)與國際同行的交流與合作，將安溪優(yōu)質(zhì)的茶葉推向更廣闊的舞臺。
安溪縣天香魂茶葉專業(yè)合作社理事長、高級制茶工程師詹國珍表示，這次特意挑選祥尖、祥好、祥特的突出產(chǎn)品來參展，其特點(diǎn)是香高韻長回甘入口柔，這個口味很受香港展會這邊的青睞，通過展會使祥尖好茶開拓更廣闊的國際市場。
參展茶企紛紛表示，將充分利用香港國際茶展這樣的平臺，展示自身獨(dú)具匠心的特色產(chǎn)品，積極傳播鐵觀音茶文化內(nèi)涵。
他們期望能夠在這場茶界盛事中，以茶會友，與來自世界各地的同行交流經(jīng)驗(yàn)，分享心得，共同促進(jìn)茶葉貿(mào)易的發(fā)展，進(jìn)一步提升安溪鐵觀音在國際舞臺上的知名度和美譽(yù)度。
據(jù)悉， 香港國際茶展舉辦至今已經(jīng)15屆，共有200多家來自不同國家和地區(qū)的茶葉生產(chǎn)商和制造商參展，已經(jīng)成為國際知名專業(yè)展會之一，具有很強(qiáng)的輻射帶動功能。
展會期間，八馬、華祥苑、雙遺、東方美、天香魂、博瑞等六家安溪茶企，與來自歐洲的波蘭、英國、法國，亞洲的新加坡、馬來西亞、印尼、阿聯(lián)酋等國家和港澳臺地區(qū)的客商開展茶葉經(jīng)貿(mào)合作與茶文化交流。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶展期間共簽訂合同及意向63項(xiàng)，涉及品牌加盟、種植基地、精深加工、電子商務(wù)等領(lǐng)域，金額達(dá)1.3億元，推動我縣茶葉進(jìn)一步走入全球市場，加快安溪鐵觀音品牌國際化步伐。展會期間，我縣還組團(tuán)參加省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳舉辦的“多彩閩茶·韻動香江”閩茶海絲行香港站暨2024年福建茶產(chǎn)業(yè)推介及招商洽談會。
縣茶業(yè)發(fā)展中心主任林清杰與大家分享了《安溪鐵觀音 一片神奇的東方樹葉》，從產(chǎn)地、生長環(huán)境、制作工藝、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、發(fā)展前景、投資機(jī)遇等多方面介紹安溪鐵觀音及全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。
安溪鐵觀音“雙世遺”榮譽(yù)，品牌價值連續(xù)9年中國茶葉界第一，及多年亮相大國外交茶敘等故事，深深打動現(xiàn)場參與嘉賓及媒體記者，許多國際茶葉經(jīng)銷商和媒體記者紛紛表示，意向到安溪采風(fēng)及參觀考察，尋找合作機(jī)會，進(jìn)一步把安溪鐵觀音品牌推向國際。展會期間，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長郭宋玉專門到安溪展位視察指導(dǎo)。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的“閩茶海絲行”自2016年開始，至今已走過了14個國家和地區(qū)，建立16個閩茶文化推廣中心，是福建茶葉走進(jìn)“一帶一路”國家，進(jìn)而走向世界的重要橋梁和紐帶。
(來源：安溪縣融媒體中心)
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近日，黃棪茶樹品種基因組研究成果系列報(bào)告會在福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院舉辦，副縣長肖印章參加活動。會上，眾多茶界專家齊聚一堂，以專題報(bào)告的形式，共同探討“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”融合發(fā)展的新路徑。
專家學(xué)者作專題報(bào)告
茶基礎(chǔ)科學(xué)研究的重大突破
作為我縣四大名茶之一的黃棪，又名黃旦，因湯色金黃，奇香似桂花，所以它還有個特別貴氣動人的名字——黃金桂。與鐵觀音一樣，黃棪是首批國家級茶樹優(yōu)良品種，是我省主栽的優(yōu)良茶樹品種。
報(bào)告會上，福建農(nóng)林大學(xué)教授葉乃興為大家講解《黃棪高香優(yōu)質(zhì)的品種特性與創(chuàng)新利用》。他認(rèn)為，黃棪不僅是國家烏龍茶新品種選育的對照種，而且作為高香優(yōu)質(zhì)骨干親本，育成了金觀音、黃觀音、金牡丹、瑞香等一系列國家級高香優(yōu)質(zhì)茶樹新品種。
今年5月1日，國際頂尖園藝期刊《Horticulture Research》傳來喜訊。福建農(nóng)林大學(xué)葉乃興、楊江帆教授團(tuán)隊(duì)和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所張興坦研究員團(tuán)隊(duì)的研究論文《Genetic basis of high aroma and stress tolerance in the oolong tea cultivar genome》，于該期刊發(fā)表。文章通過PacBioCCS和Hi-C測序結(jié)合ALLHiC算法，首次組裝獲得烏龍茶品種黃棪的二倍體染色體級別基因組與兩套單體型染色體級別基因組，揭示了黃棪品種高香品種特性的基因組基礎(chǔ)，研究表明結(jié)構(gòu)變異可能影響黃棪的高香品種特性。
葉乃興在成果匯報(bào)中表示，黃棪品種基因組的成功破譯，進(jìn)一步提升黃棪在茶樹品種與烏龍茶加工科學(xué)研究中的地位，同時提高黃棪品種在茶學(xué)科研院所與行業(yè)中的知名度和顯示度。黃棪品種的高質(zhì)量單體型和二倍體基因組具有豐富的遺傳信息，可為茶樹的功能基因組學(xué)研究與精確分子育種奠定基礎(chǔ)。
“茶樹基因組測序的意義在于，追溯遙遠(yuǎn)的過去，預(yù)測不久的未來。茶樹基因組選擇育種，是一種科學(xué)‘算命’?！痹趶埮d坦看來，中國茶葉品種豐富，茶樹基因組龐大、高度雜合、重復(fù)序列比例極高等因素的影響，導(dǎo)致茶樹基因組組裝困難?！包S棪茶樹品種基因組的破譯，是中國茶基礎(chǔ)科學(xué)研究領(lǐng)域的一項(xiàng)重大突破。”
發(fā)布會現(xiàn)場
高香特性將成占領(lǐng)市場“利器”
黃棪原產(chǎn)于虎邱鎮(zhèn)羅巖村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。在現(xiàn)有烏龍茶品種中，黃金桂是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。
葉乃興認(rèn)為，安溪素有“國家茶樹良種寶庫”美譽(yù)，茶樹種質(zhì)資源豐富多樣，栽培品種達(dá)100多個，在1985年首批認(rèn)定的30個國家茶樹良種中，獨(dú)占六席?！拌F觀音、黃棪是閩南烏龍茶雙星閃耀的品種。黃棪品種基因組的成功破譯，進(jìn)一步證明了安溪茶葉種質(zhì)資源豐富，是‘國家茶樹良種寶庫’?！比~乃興表示，“此次黃棪茶樹品種基因組研究取得突破性進(jìn)展，對破解黃棪品種高香優(yōu)質(zhì)遺傳密碼、建立茶樹種質(zhì)資源大數(shù)據(jù)具有重要意義?！?/p>
“此次破譯黃棪品種基因組，能夠?yàn)槲铱h茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展提供科技基礎(chǔ)?！绷_巖村村委會主任林海城介紹，作為黃棪發(fā)源地，羅巖村已有近200年的種植歷史。近年來，黃棪以其奇異“透天香”品質(zhì)特點(diǎn)和上市早的市場優(yōu)勢，倍受消費(fèi)者喜愛?！敖窈?，借助黃棪高香品種特性的深入研究，將會進(jìn)一步打響黃棪這一傳統(tǒng)品種的知名度，促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大?！?/p>
近年來，我縣不斷深挖培育黃棪的種質(zhì)內(nèi)涵，舉辦或參與各地茶賽活動，進(jìn)一步打響推介“海絲茶·黃金貴”品牌?！半S著基因組成功破譯，黃棪‘透天香’特質(zhì)進(jìn)一步展現(xiàn)，成為占領(lǐng)市場的又一‘利器’?！笨h茶管委辦主任劉青洲表示，今后我縣將進(jìn)一步做深做透黃金桂茶文化，做大做強(qiáng)黃金桂茶葉市場，助力安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。
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