安溪鐵觀音地理標志圖

課題研究夯實產業(yè)發(fā)展根基

今年，安溪縣發(fā)布了《安溪鐵觀音質量安全白皮書（2020）》、黃棪茶樹品種基因組研究成果，并正在修訂《地理標志產品安溪鐵觀音》國家標準。

4月16日，新華社中國經濟信息社、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、安溪縣人民政府在北京共同發(fā)布《安溪鐵觀音質量安全白皮書（2020）》（以下簡稱白皮書）。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院研究員楊秀芳表示，白皮書顯示，安溪茶園整體生態(tài)化趨勢向好，茶園土壤肥力狀況良好，土壤微生物群落豐富，生態(tài)系統(tǒng)健康穩(wěn)定，茶葉質量安全水平穩(wěn)定向好。

基礎研究為茶園管理提供科學依據

安溪縣領導表示，近年來，該縣以建設現代茶業(yè)強縣為載體，深入推進全域生態(tài)化、茶園去化學農藥化、質量監(jiān)管信息化、品牌地標化，致力打造“一帶一路”茶香通道，出口茶葉連續(xù)14年全部通過輸入國官方檢測，榮獲“國家農產品質量安全縣”稱號?！鞍灼陌l(fā)布是安溪建設現代茶業(yè)強縣一大重要舉措，再次彰顯安溪茶人的責任與擔當，再次向全社會傳遞安溪質量興茶、綠色發(fā)展、品牌強茶的新成果、正能量?！?

今年，安溪縣還與高校發(fā)布了黃棪茶樹品種基因組研究成果。福建農林大學葉乃興、楊江帆教授團隊和中國農業(yè)科學院深圳農業(yè)基因組研究所張興坦研究員團隊通過PacBioCCS和Hi-C測序結合ALLHiC算法，首次組裝獲得烏龍茶品種黃棪的二倍體染色體級別基因組與兩套單體型染色體級別基因組，揭示了黃棪品種高香品種特性的基因組基礎，研究表明結構變異可能影響黃棪的高香品種特性。黃棪茶樹品種基因組的破譯，是中國茶基礎科學研究領域的一項重大突破。

不僅如此，安溪縣還召開《地理標志產品安溪鐵觀音》國家標準修訂工作研討會，完善安溪鐵觀音產品體系、修訂安溪鐵觀音感官指標、明確安溪鐵觀音產品出廠檢驗項目等。“茶產業(yè)標準化，對促進茶葉生產貿易、取得更好的經濟、社會和生態(tài)效益都有重要作用，安溪鐵觀音作為安溪的民生經濟支柱，茶業(yè)標準制定的重要性不言而喻。”全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長、全國茶標委副主任兼秘書長尹祎希望，安溪縣相關部門、茶企借助此次安溪鐵觀音國家標準修訂工作，進一步深入研究，收集、整合相關修訂建議，加快推進安溪茶產業(yè)標準化進程。

數字賦能茶業(yè)管理

今年，安溪鐵觀音地理標志農產品數字化一張圖服務平臺（簡稱“安溪鐵觀音地標一張圖”）上線，并通過測試運行，建設有“安溪鐵觀音、多維空間、用標企業(yè)、文化傳承、VR視頻、地標商城”等多個模塊，實現同一門戶（福建省地理標志農產品數字平臺）網站展示，包含PC端、APP端、微信端，同步推進線上線下銷售，實現對地理標志農產品安溪鐵觀音原產地采摘、加工、生產進行遠程可視化，增強了消費者的體驗感、參與感；全方位的高清真實場景的全程溯源，實現“監(jiān)管+服務”的在線化。

數字化設備進茶園

在安溪縣農業(yè)農村局組織下，首批入駐安溪鐵觀音地標數字服務平臺的有“安鐵”“八馬”“日春”“華祥苑”“魏蔭”“冠和”“云嶺”“慶蕓”“裕園”“高建發(fā)”“譽豐國心”“劉金龍”等12家用標企業(yè)，各家企業(yè)設有“企業(yè)信息、物聯可視、VR展示、企業(yè)門戶、企業(yè)商城、一品一碼、地標授權、企業(yè)榮譽、企業(yè)認證”等多個模塊，利用VR/AR網格化技術，全部納入虛擬博物館。解決了地理標志農產品企業(yè)電商運營中存在用戶引流、用戶黏性、品牌推廣等問題，形成互聯互通，用戶資源共享，也將成為安溪鐵觀音打造農產品原產地品牌銷售增長新模式。

據介紹，安溪鐵觀音地標數字平臺采用數據、服務、業(yè)務分離的多層設計理念，以安全可靠的數據管理為基礎，以專業(yè)的數據服務模塊為支撐，實現高效的業(yè)務處理能力，同時融合當前完備的安全、權限管理體系，保證平臺的穩(wěn)定和安全可靠運行，充分考慮兼容性和可擴展性，能夠在各種終端設備上以多種形式展現。接下去，安溪將逐步把144家地標企業(yè)分批納入地標數字服務平臺，實現茶企抱團發(fā)展，做大做強品牌，助力安溪鐵觀音二次騰飛。

企業(yè)智能化也在加速推進。比如八馬投入使用電商智能倉，已實現近800個SKU、日出庫13000單、準確率達99.99%的高效率運作，同時可減少人工30%、實現24小時不間斷作業(yè)，可在黑燈倉庫環(huán)境下使用。

用“新”制茶發(fā)展深加工

今年以來，安溪茶葉技術和深加工正在快速發(fā)展，應用到多個領域。比如茶粉、牙膏、茶含片、金礦茶等產品。

裕園茶業(yè)研發(fā)出在安溪烏龍茶上培育“金花”的技術。茶中“金花”，學名“冠突散囊菌”，具有較強的祛濕、排毒養(yǎng)顏、殺菌保肝護肝特點，促消化、解油膩去油脂、順腸和胃、輔助調理血壓、血脂與血糖等功用。傳統(tǒng)“金花”的生產加工，主要依靠大自然“接種”，即“金花”主要來源于空氣。一旦失去濕度和溫度的雙重保障，較難生產。如今，隨著現代科學的發(fā)展，裕園茶在科研上也取得重大成果。裕園茶小份機壓金花烏龍茶（125g）發(fā)花試制成功。

發(fā)布新品，推廣茶葉

佛羅花（福建）綜合農業(yè)科技有限公司是安溪另一家茶葉深加工企業(yè)，該公司利用生物技術，將茶葉研磨成粉，延伸出含茶粉的保健品、茶食品，茶日用品和化妝品等，推動安溪鐵觀音全價利用，拓展國內市場。其營銷部肖梅玲告訴記者：“安溪鐵觀音全身都是寶，要敬重每片茶葉的產出，要全茶利用，提高經濟效益。”

在茶葉中加入草本植物的莖、葉、花、果實做成的養(yǎng)生茶、花果茶，也是安溪茶企正在探索的深加工途徑之一，比如，靈芝茶、猴頭菇茶、枸杞茶、梔子花茶、魚腥草茶、薄荷茶、菊花茶等。

而安溪品雅有機茶的形象店則推出茉莉鐵觀音牙膏，將鐵觀音精華等有益成分添加入牙膏中。記者了解到，安溪縣政府正引入幾家企業(yè)在安溪縣官橋鎮(zhèn)規(guī)劃建設茶葉深加工區(qū)，除了鐵觀音牙膏外，還將生產包括安溪鐵觀音含片、白茶含片、抹茶含片，以及具有護肝、降三高、降血糖、潤肺、潤喉、美容、減肥、抗輻射、護眼等具有養(yǎng)身保健功能的含片或沖劑的茶葉深加工品。

線上線下同發(fā)力沖市場

今年，安溪縣委縣政府和廣大茶商、茶人共同發(fā)力，促進安溪茶葉市場持續(xù)升溫。

茶商都采取各項措施開拓市場。比如為角逐接下去的春節(jié)茶市，茶葉大咖紛紛舉辦活動。12月4日，華祥苑茶業(yè)主辦“‘中國茶·新國貨’國繽茶持續(xù)助力盛世茶敘”活動；5日，裕園茶業(yè)舉辦“進化的力量，搶占新賽道”2022年裕園茶春節(jié)營銷會議暨新品發(fā)布會；12日，八馬茶業(yè)舉辦“烏龍茶納稅雙冠感恩答謝暨兩大烏龍茶茶王品鑒會”。這些茶業(yè)大咖在發(fā)布會上發(fā)布新品，推介企業(yè)理念。

茶主播直播帶貨

茶葉電商風起云涌,不斷創(chuàng)新。今年初，華祥苑在上海外灘和平飯店舉辦的茶云端招商大會，來自各行各業(yè)的大咖、精英人士，以及一眾華祥苑茶業(yè)三五創(chuàng)富計劃的踐行者圍繞“茶行業(yè)助推創(chuàng)富及發(fā)展態(tài)勢”這一主題，共同探討茶行業(yè)未來發(fā)展趨勢、投資金融潛力、跨界資源高效轉化，增加財富收入等重量級議題。活動同時在線上直播，短短2個小時，累計咨詢破1000人次，繳納意向金超300人，簽約合作165家，線上直播觀看總人數超34萬。今年“雙十一”，八馬茶業(yè)根據市場需求和時節(jié)特點，推出主題茗茶大禮包和多款新品，同時開啟全國2000多家線下門店同步“狂歡”，同品同價同力度，線上線下同步。統(tǒng)計顯示，今年“雙十一”期間，安溪縣網絡零售額達14.5億元，同比增長43.14%。其中，茶葉類3.83億元，同比增長69.47%。

安溪縣委縣政府也主動作為，持續(xù)推動市場升溫。9月29日，該縣舉辦了秋茶產銷對接大會，開展線上線下簽約，5199噸安溪秋茶被當場訂購，占全縣秋茶銷路的近三成，直接提振了茶農和茶商信心。此外，自6月28日“福茶網”正式上線以來，安溪縣委、縣政府高度重視、周密部署，在把好準入關的同時，全縣已組織數百家各類涉茶企業(yè)入駐“福茶網”，數量位居全省重點產茶縣第一。據介紹，安溪縣嚴格審核擬入駐企業(yè)資質，優(yōu)先組織安溪鐵觀音地理標志證明商標準用企業(yè)，安溪鐵觀音大師、名匠企業(yè)，非遺傳承人企業(yè)，SC認證企業(yè)等品牌影響力大、產品性價比高的茶企，以及茶機械、茶包裝、茶配套、茶食品等涉茶企業(yè)入駐福茶網。安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室還組織專家對茶企擬上架的產品進行鑒定，審核其是否符合定級標準，并首次在安溪評價茶葉產品的品質和價格是否統(tǒng)一，如果等級和價格出現偏差，該款產品將被勸退。

茶文化盛宴精彩紛呈

今年，安溪茶電影、音樂劇、宣傳片重磅推出，駐華使節(jié)走進組團走進安溪、茶王賽多點開花，安溪茶文化得到很大推廣。

首部南洋閩僑愛國題材和中國鐵觀音茶文化相結合創(chuàng)作的電影《天涯芬芳》上線，大型茶文化史詩音樂劇《茶道：一葉乾坤》上演。此外，今年安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)申報全球重要農業(yè)文化遺產英文版宣傳片，通過新華社服務“一帶一路”的信息服務平臺“新華絲路”在全球首發(fā)。

聯合國糧農組織代表體驗搖青

除了影視作品外，各類活動的舉辦也助推了茶文化推廣。今年，來自聯合國糧農組織、聯合國世界糧食計劃署、法國大使館、阿爾及利亞大使館等12個駐華國際組織和使館的16名外交官來到安溪，開啟安溪茶文化深度體驗之旅。聯合國糧農組織駐華代表文康農感慨道：“這是一種全新的體驗。”在他看來，此次活動結合安溪鐵觀音的開茶節(jié)，展現出一個非常多元化的茶文化系統(tǒng)，不僅有茶產品，還有與之相關的一系列民俗，以及在這個過程中所體現出的人與自然和諧共處的理念，安溪在保護環(huán)境、保護自然的同時還能夠維系農民的生計，傳承文化，都讓他印象深刻。

茶文化潤童心

各類茶王賽也紛至沓來。如由縣政府參與主辦或承辦2021年秋季安溪鐵觀音茶王賽、第二屆“泉安杯”秋季安溪鐵觀音茶王賽、首屆“廈門市安溪商會杯”2021年安溪鐵觀音秋季茶王賽、2021年“郵政惠農”安溪鐵觀音秋季茶王賽，以及祥華、感德、湖上、長卿、虎邱、西坪、龍涓等鐵觀音主產鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶王賽，八馬茶業(yè)、慶蕓茶葉專業(yè)合作社等也紛紛發(fā)布茶王賽資訊，預計全縣茶王賽將達數十場。茶王賽獎金普遍提升，如第二屆“泉安杯”茶王賽的獎金提高了，在茶樣重量不變的情況下，清香型鐵觀音茶王的獎金從首屆的188888元提升到第二屆的199999元，優(yōu)秀獎的獎金從首屆的15000元提升到第二屆的18888元。祥華鄉(xiāng)茶王賽金獎獎金高達12萬元等。這些活動都推動了安溪茶文化傳播，擴大安溪鐵觀音的品牌影響力。

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安溪鐵觀音，好喝一身輕

30年前，安溪鐵觀音產量特別稀少，僅在安溪的西坪、祥華、感德等幾個內安溪的鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植。當時，絕大部分鐵觀音和烏龍茶都交給國家出口創(chuàng)匯，老百姓并無機會品嘗到。那時，烏龍茶和鐵觀音被稱為特種茶，茶中少數民族。

直至1984年，國家放開了最后一個茶類即烏龍茶的管制，此后安溪茶葉生產得到了井噴式的發(fā)展。安溪鐵觀音產量從1990年不到4000噸發(fā)展到2015年40000噸左右，產量增加10倍以上。國內市場也由廣東福建迅速擴大到全國各地，出現了“無鐵不成店、無安不成市”的局面，市場占有率也遙遙領先于各大茶類。這是改革開放以來我國茶產業(yè)發(fā)展的現象極！

茶中璀璨的明珠——安溪鐵觀音

但是近幾年來，由于經濟疲軟、三公經費限制、飲茶多元化等多重原因，全國茶葉市場出現了全線下滑的局面，所有的茶類都出現了“暫時性”的產大于銷狀態(tài)。由于鐵觀音體量最大，占比也最大，在茶葉市場大背景欠佳情況下，鐵觀音自然而然影響最大，關注度也最大。

既便如此，從全國茶葉市場綜合來看，鐵觀音市場占有率依然保持領先，據有關權威機構調查數據，近年來鐵觀音線上或線下的市場占有率均占全國名優(yōu)茶的20％左右，因此，安溪鐵觀音地理標志公共品牌價值位居茶葉類第一。

當下，茶友們對茶葉的選擇越來越挑剔，消費越趨理性，功能性、性價比和品牌成為茶葉消費三要素。而安溪鐵觀音經過這輪的深度調整后，市場正逐步在回升，消費指數不斷在提高。

我認為安溪鐵觀音有以下五方面獨特價值優(yōu)勢：

一芽二三葉，半發(fā)酵工藝

第一，從品飲功效來看，鐵觀音內含物豐富均衡，功效獨特。鐵觀音是我國茶樹優(yōu)良品種，無性系的栽培措施保持了鐵觀音茶樹具有極佳的生物學特性。由于鐵觀音采自茶樹一芽二三葉，并采用半發(fā)酵工藝，轉化生成的營養(yǎng)物質豐富又均勻，這是烏龍茶的魅力所在。其次，經過分析其化學成分，鐵觀音富含的芳香物質、獨特的聚合多酚和一些微量元素（如錳元素）比其他茶類高得多。也就是說，鐵觀音內含物涵蓋了所有茶類，并且具有獨一無二的高香和微量元素。因此，鐵觀音具有獨特的健康功效。

在這個方面，不僅有大量的科研報告可以查閱，還有大量的實際案例可以佐證。如日本將烏龍茶鐵觀音作為“美容茶”、“保健茶”，一直以來進口大量的烏龍茶鐵觀音消費。又如，據南京市中醫(yī)院肛腸科主任、茶多酚方面的研究專家金黑鷹公布多年研究結果，茶葉中的茶多酚可防癌，抗癌效果排在第一位的是烏龍茶，其次是普洱茶，第三是紅茶。大量科學研究證明，三種香型鐵觀音均呈現獨特的保健功效。

安溪鐵觀音，一茶有三香

第二，從產品個性來看，鐵觀音分為清香型、濃香型、陳香型三種。這三種香型彰顯了鐵觀音的多樣性，這是所有茶類無法企及的。通俗地說，好的清香型鐵觀音可以與名優(yōu)綠茶媲美，好的濃香型鐵觀音可以與巖茶比肩，好的陳香型鐵觀音與陳年普洱茶相提并論。正因為鐵觀音香高味醇形美，其茶性溫和而個性張揚，幾乎能適應任何地區(qū)、任何季節(jié)和所有人群飲用，因此它能夠迅速覆蓋全國各地。從這點上來說，鐵觀音的適銷性和廣譜性無茶能及。

可喜的是，安溪茶園生態(tài)已得到很好的改善，加工工藝得到很好的規(guī)范，大批種茶能手和制茶大師應運而生，匠心精神蔚然成風，茶葉總體品質更加標準和正宗，觀音韻越來越明顯，茶客們對產于安溪的鐵觀音越來越青睞。

第三，從文化價值來看，安溪鐵觀音品牌家喻戶曉，深入人心。同時，安溪鐵觀音企業(yè)領軍品牌強大，鐵觀音銷售渠道廣闊，安溪茶葉產業(yè)集群寵大，產業(yè)鏈完整且領先，這些元素組成了安溪鐵觀音絢麗多姿的品牌文化。這個領先的品牌文化影響力，構成了消費者對鐵觀音品類文化的廣泛認同。

“純、雅、禮、和”的茶道精神

第四，從商業(yè)價值來看，鐵觀音價格幅度大，可供顧客選擇的區(qū)間大。多年來，有些茶類不斷被炒作，價格高得離譜，使得愛茶人特別傷心。而鐵觀音一直以來從未被炒作，價格也相對穩(wěn)定，消費自然比較理性。從百來元到幾千元，從線上到線下，總有一款鐵觀音適合你消費。同時，鐵觀音有多種香型，多種保存方式，多種泡飲方式，商業(yè)利用空間大。目前，鐵觀音成為性價比最強的茶類。

第五，從質量安全來看，安溪縣管控嚴厲，無需擔憂。安溪以茶為生，鐵觀音是安溪人的安身立命之本，安溪人視質量安全為生命線。只要你去安溪，就會發(fā)現，安溪茶業(yè)生態(tài)與以前大不一樣了，全安溪可以說是用“洪荒之力”狠抓質量安全的。隨著茶葉稀土標準的取消，安溪鐵觀音的質量合格率達到99％以上。農業(yè)部監(jiān)測表明，我國去年第二季度茶葉合格率達99.7％，據了解，其中鐵觀音合格率也達到歷史最好水平。

綠葉紅鑲邊

此外，安溪的品牌茶企都各自建立一整套完善的質量安全管理體系，確保產品質量安全。同時，安溪一些茶葉合作社模式做得較實，其成功經驗正在全縣復制。

基于以上安溪鐵觀音五大優(yōu)勢，廣大茶人應該加強安溪鐵觀音品類自信和價值自信，記住鄉(xiāng)愁，握指成群，形成合力，重構產業(yè)模式，實現安溪鐵觀音的二次騰飛。

圖：葉景燦

原創(chuàng)：林榮溪

來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除