安溪鐵觀音秋茶

東快網(wǎng)10月11日訊，昨日，記者從安溪茶葉市場獲悉，國慶后，安溪鐵觀音秋茶開始陸續(xù)上市。作為省內(nèi)重要茶市之一，福州茶葉市場也已悄然開售鐵觀音秋茶。相比去年，今年安溪鐵觀音秋茶推遲一周上市，價格或?qū)⑸蠞q三成。

今年天氣比較冷，所以秋茶上市的時間相較往年也遲了一周左右。”安溪縣陳姓茶商介紹說，往年，最早的鐵觀音秋茶約在9月底就開始上市，但是今年等到10月初才上市，有的10月7日、8日才開始上市。

“10月6日至10月9日是安溪鐵觀音采摘的集中時間點，等到10月15日以后就是安溪鐵觀音集中上市的節(jié)點。”受天氣及原材料漲價、產(chǎn)量減少等因素影響，預(yù)計今年安溪鐵觀音的售價將約漲30%，部分品種可能漲價50%。

安溪鐵觀音秋茶的價格雖然出現(xiàn)了上漲，但業(yè)內(nèi)普遍認為今年安溪鐵觀音秋茶的品質(zhì)也較往年有所提升。

“近年來，安溪縣政府嚴控茶園管理，堅持推廣傳統(tǒng)制作工藝，同時嚴厲打擊壓茶機作坊，在各方努力下，安溪鐵觀音的品質(zhì)日益提高。”

記者走訪福州市場發(fā)現(xiàn)，相較前些年，采用傳統(tǒng)工藝制作而成的安溪鐵觀音成為了市場主流。

“以前有些茶商會在市場上推廣消青、拖酸鐵觀音，但如今，越來越多的茶商致力于推廣傳統(tǒng)工藝鐵觀音。”五里亭茶葉市場一茶商表示。據(jù)稱，近年來，安溪鐵觀音市場有所萎縮，市場從業(yè)人員也出現(xiàn)了一定的減少，但留下來的大多數(shù)安溪茶商都致力于推廣傳統(tǒng)工藝。

“所謂工藝，即采用自然萎凋的方式，而且發(fā)酵程度較高，達到半發(fā)酵程度。”

傳統(tǒng)安溪鐵觀音必須要采取四遍搖青工藝。據(jù)稱，傳統(tǒng)鐵觀音干茶的顏色呈現(xiàn)黃綠色，條索也未必有之前流行于市場的鐵觀音條索好看，但傳統(tǒng)鐵觀音更健康，不傷胃，而且不需要放冰箱也能較好地保存原有滋味。

那么，消費者應(yīng)該如何選購鐵觀音秋茶？安溪茶商王先生表示，鐵觀音的滋味以醇厚鮮爽回甘為好，淡薄苦澀粗異為次。鐵觀音葉底主要是看其柔軟程度。葉底柔軟，表示原料嫩度好，葉底葉質(zhì)粗硬，表示原料粗老。葉底色澤軟亮，表示發(fā)酵正常。鐵觀音葉底應(yīng)以肥厚、軟亮、勻整為佳，青紅、欠勻、硬、花雜為次。

王先生坦言，買茶時除了根據(jù)自己的喜好做判斷，還需注意鐵觀音的香氣，以高而長為好；高而短次之，低而短最差。香型通常有蘭花香、桂花香、花果香等幾種香氣，還有生參香、牛奶香等較為罕見的香氣。此外，茶湯也很重要。茶葉好不好，開湯見分曉。清香型鐵觀音要求湯色淡金黃色，濃香型鐵觀音要求金黃明亮，陳香型鐵觀音則以橙黃、橙紅色茶湯為佳。

2018年進入十月份后，安溪鐵觀音秋茶陸續(xù)上市，安溪鐵觀音秋茶市場情況受到外界關(guān)注，近日編者了解到，今年安溪鐵觀音秋茶價格有所上漲，預(yù)計今年安溪鐵觀音售價約漲30%，部分品種可能漲價50%。那么是什么原因?qū)е掳蚕F觀音秋茶價格上漲呢？編者通過與幾位當(dāng)?shù)夭枭探涣鞑⒉殚喯嚓P(guān)報道資料后為大家總結(jié)如下：

  1、產(chǎn)量降低  

據(jù)了解今年安溪鐵觀音秋茶產(chǎn)量相較于往年有所降低，其主要原因是，近年來為進一步提升茶葉品質(zhì)，安溪縣政府嚴控茶園管理，堅持推廣傳統(tǒng)制作工藝。一方面隨著安溪縣政府推出“退茶還林”、“退茶還蔬”等措施，不適宜種植茶樹的地區(qū)，特別是外安溪的農(nóng)田改種蔬菜或其他經(jīng)濟作物，茶葉種植面積相對減少，茶葉產(chǎn)量在一定程度上受到影響；另一方面，隨著安溪縣傳統(tǒng)制作工藝的全面推行，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)效率受到影響，這在很大程度上影響了安溪鐵觀音的產(chǎn)量。

  2、傳統(tǒng)工藝成主流，生產(chǎn)成本上升  

據(jù)悉，近年來為進一步提升茶葉品質(zhì)，安溪縣堅持推廣傳統(tǒng)制作工藝，嚴厲打擊壓茶機作坊，目前傳統(tǒng)工藝制作而成的安溪鐵觀音成為了市場主流，茶葉品質(zhì)得以提高，但隨之而來的問題是茶葉生產(chǎn)所需勞動力增加，茶葉生產(chǎn)成本上升，從而導(dǎo)致安溪鐵觀音價格上升。

 3、適宜的氣候進一步提高茶葉品質(zhì)  

據(jù)了解今年安溪鐵觀音秋茶較往年品質(zhì)要好，口感更醇、厚、甘，受茶葉品質(zhì)影響安溪鐵觀音價格也相對也說上升。通過與當(dāng)?shù)夭枭探涣髁私獾?，今年安溪鐵觀音秋茶品質(zhì)之所以要較往年好，一是受今年的氣候影響。據(jù)了解，今年入秋以來氣溫比往年較低，秋茶上市時間相較于往年也有所推遲，但是今年在秋茶采摘前期雨水恰好，早晚溫差明顯，有助于茶葉品質(zhì)的提升。二是，近年來茶農(nóng)廣泛采用農(nóng)家肥，質(zhì)量意識大幅度提升。三是，相關(guān)政府部門對茶農(nóng)的引導(dǎo)使傳統(tǒng)制作匠心回歸，茶葉品質(zhì)也更有保障。

  本刊觀點：  

綜合以上分析我們不難看出，影響今年安溪鐵觀音秋茶價格上漲的因素是多方面的，既有政府加大對茶園的管控，堅持推廣傳統(tǒng)工藝，茶葉種植面積減少、茶葉產(chǎn)量降低，生產(chǎn)成本提高、茶葉品質(zhì)更有保障等人為因素的原因，也有受今年氣候影響，茶葉品質(zhì)口感相較于往年更好等自然因素的影響?？傮w來說，隨著安溪縣政府加強了對安溪鐵觀音的管控，讓安溪鐵觀音制作工藝回歸傳統(tǒng)，雖然茶葉產(chǎn)量有所降低，茶葉生產(chǎn)成本有所提高，進而影響到了安溪鐵觀音的市場價格上漲，但與此同時我們也看到安溪鐵觀音茶葉口感品質(zhì)越來越好，而且更加有保障，這不僅有利于安溪鐵觀音公共品牌的打造，更有利于進一步提高安溪鐵觀音公共品牌影響力，從而進一步促進安溪縣茶產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。

本期編輯：張達

　　今年秋茶品質(zhì)明顯提高，吸引眾多茶商、茶客采購，呈現(xiàn)市場回暖、茶葉熱銷景象。

　　金秋十月，正是安溪鐵觀音秋茶采制的黃金時期。從國慶節(jié)開始，安溪各產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉采制工作全面鋪開，隨處可見茶農(nóng)忙碌的身影。據(jù)悉，受天氣狀況良好、采用傳統(tǒng)制作工藝等因素助力，今年秋茶的品質(zhì)提高明顯，吸引了眾多茶商、茶客采購，呈現(xiàn)市場回暖、茶葉熱銷的景象。

　　收購價上漲明顯
　　今年安溪全縣秋茶產(chǎn)量比去年增加15%，質(zhì)量整體大幅提高，價格穩(wěn)中有升

　　每年寒露時節(jié)都是鐵觀音秋茶上市的時候，今年也不例外。相比往年，由于今年秋茶在生長期降水均勻、在采制高峰期“北風(fēng)天”明顯，晝夜溫差大，是近年來難得的適合秋茶生產(chǎn)加工的好天氣，今年茶葉質(zhì)量整體大幅提高。據(jù)安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，今年全縣秋茶產(chǎn)量比去年增加15%，質(zhì)量整體大幅提高，價格穩(wěn)中有升，銷路通暢，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭。

　　質(zhì)量提升，價格也水漲船高。記者了解到，無論是中低檔茶還是高端茶，價格均呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢。據(jù)了解，自秋茶上市以來，安溪茶都市場交易量與去年同比持平，平均單價與去年同比提升15%，回暖趨勢明顯。

　　近日，在安溪感德鎮(zhèn)慶蕓茶葉專業(yè)合作社，茶農(nóng)帶著剛采制完成的秋茶，焦急、熱盼收購，省內(nèi)外客商茶商則對每泡茶葉進行仔細斟酌品評，現(xiàn)場呈現(xiàn)秋茶豐收的繁忙景象。慶蕓茶葉專業(yè)合作社負責(zé)人告訴記者，自10月3日開始，他們就開啟了秋茶的收購，今年準(zhǔn)備收購約十多萬斤毛茶。

　　“相對于往年，今年秋茶品質(zhì)較高，市場反應(yīng)較好”，首屆安溪鐵觀音大師、虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社理事長李金登告訴記者，合作社今年的秋茶總產(chǎn)量在3.5噸左右，目前已經(jīng)基本銷售一空?！敖衲旰献魃绮芍频那锊枵w價格較去年上升20%左右，除了在茶葉店專柜銷售外，還得到不少省內(nèi)外茶商及本地茶莊園的訂購追捧，其中海南省的客戶訂購最多”，李金登表示，部分高端茶甚至出現(xiàn)了“爭先搶購”狀況。

　　線上與線下深度融合，直播賣茶成為市場“風(fēng)口”。“得益于茶葉質(zhì)量的提升，今年公司的秋茶價格整體較去年提高30%左右”，安溪縣茶葉協(xié)會劍斗分會會長、首屆安溪鐵觀音大師王清海便告訴記者，今年他所在茶廠的毛茶產(chǎn)量在15噸左右，受到泉州本地茶商及北京、山東等地客商的熱捧。王清海表示，“受疫情影響，國慶期間部分外地客商沒辦法到現(xiàn)場選茶，我也通過直播等形式進行宣傳并郵寄茶葉給客戶”?！敖衲暌詠?，公司積極以直播帶貨形式推廣公司茶葉，并取得了良好效果”，八馬茶業(yè)品牌中心福建區(qū)域負責(zé)人徐秋艷亦表示，在此前的春茶期間，八馬通過在抖音等平臺直播，曾創(chuàng)下3分鐘賣出8萬盒鐵觀音春茶的紀(jì)錄，目前也在積極通過直播方式銷售秋茶。

　　“茶十條”成效顯著
　　安溪縣連續(xù)11年位居全國重點產(chǎn)茶縣首位，2020年品牌價值達1426.86億元

　　今年以來，為進一步推動產(chǎn)業(yè)振興，促進農(nóng)民穩(wěn)定增收，安溪縣委、縣政府出臺了一系列扶持茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策措施，在綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)、領(lǐng)軍人才培育、科技研發(fā)、三產(chǎn)融合、品類多元發(fā)展、金融支持體系、品牌強茶、市場拓展、茶企改制上市等十個方面（簡稱“茶十條”）投入5000萬元財政資金，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動能。

　　記者了解到，如今，安溪正進一步拓展茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新渠道，加大安溪鐵觀音公共品牌宣傳力度，進一步打響“安溪鐵觀音健康軟黃金”的品牌主題語。10月10日，由京東、安溪縣茶業(yè)管理委員會主辦，八馬茶業(yè)股份有限公司承辦的“中國茶品牌發(fā)展峰會(安溪鐵觀音)暨2020京東超市秋茶節(jié)啟動儀式”成功落下帷幕。活動期間，八馬茶業(yè)、云嶺茶業(yè)、中閩華源茶業(yè)、劉金龍茶業(yè)等安溪茶企代表與京東代表共同啟動了“中國茶品質(zhì)聯(lián)盟·安溪鐵觀音”。此外，安溪縣人民政府近日還聯(lián)合新華社民族品牌工程、新浪微博發(fā)起“直播安溪鐵觀音36小時”活動。通過全程直播安溪鐵觀音大師賽茶葉制作比賽，記錄鐵觀音從一片樹葉到一杯茶需要經(jīng)過36小時的工藝制作，通過微博圖文、線上直播、領(lǐng)域?qū)＜疫_人講述等形式，對茶文化、制茶技藝、茶園管控、營養(yǎng)健康、生態(tài)美景全方位進行普及、輸出和包裝。

　　據(jù)了解，近年來，隨著安溪鐵觀音大師賽的持續(xù)舉辦，安溪全縣形成了“專注堅守，精益求精”的工匠精神，培育了一批集茶園管理、制茶技能、講茶、評茶于一身的高素質(zhì)匠人，并以“傳幫帶”形式，進一步激發(fā)廣大茶農(nóng)種好茶、制好茶、賣好茶的熱情，為秋茶火熱市場筑牢管理支撐。同時，今年秋茶采制期間，感德、祥華、龍涓、西坪等鐵觀音主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)紛紛舉辦茶王賽，重獎茶王，獎金大幅提升，將制好茶、種好茶的理念從茶杯延伸至茶園。

　　得益于安溪縣委、縣政府在安溪鐵觀音生態(tài)、品質(zhì)、品牌等建設(shè)戰(zhàn)略上的深耕細作,以及廣大安溪茶企茶農(nóng)對茶葉品質(zhì)的堅守,安溪縣已連續(xù)11年位居全國重點產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音連續(xù)5年蟬聯(lián)全國茶葉類品牌價值首位，2020年品牌價值達1426.86億元。安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人告訴記者，下一步，安溪將以舉辦安溪鐵觀音大師賽為契機，借力高端媒體及消費平臺開展集中宣傳推廣，推動終端市場消費熱潮的進一步形成。（記者 張劍峰 通訊員 許藝燕）

　　原標(biāo)題：秋茶進入“黃金期”

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