福州至廈門高速，中國車流最繁忙的高速之一。曾幾何時，安溪鐵觀音占據(jù)了高速兩邊眾多的廣告位，如今這條高速上很難看到安溪鐵觀音的廣告了，堅守廣告位的幾家安溪茶企的廣告畫面也都換成了武夷巖茶或者是烏龍茶，不再像過去大膽的、自信的突出“安溪鐵觀音”。
2020年，八馬、華祥苑、山國飲藝等幾家安溪鐵觀音的領跑者，超過一半甚至更多的業(yè)績來自普洱茶和鐵觀音以外茶類的貢獻……
這樣的現(xiàn)象令人唏噓，要知道就在幾年前，安溪鐵觀音還是全國1000多個產茶縣里的“帶頭大哥”。
安溪鐵觀音產值被普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶追趕或超越
數(shù)據(jù)來源：蔣同團隊整理
安溪鐵觀音
中國茶葉曾經的“帶頭大哥”
安溪鐵觀音，傳統(tǒng)十大名茶，產于福建泉州安溪縣，屬于烏龍茶類(青茶)?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。一年可分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，四季采摘，制茶品質以春茶為最佳。
據(jù)不完全統(tǒng)計，安溪縣有80多萬從事和茶相關的行業(yè)，安溪鐵觀音擁有中國馳名商標6件，福建省著名商標36件，安溪茶園面積60萬畝， 產業(yè)總值近160億元，并形成覆蓋一、二、三產的現(xiàn)代產業(yè)發(fā)展格局，全縣農民人均1.3萬元的可支配收入，茶業(yè)收入占56%。
安溪縣因此連續(xù)11 年位列全國重點產茶縣首位，榮獲“原產地域(地理標志)保護產品”、 “中國馳名商標”、 “影響世界的中國力量品牌500強”等數(shù)十個國家級榮譽。安溪縣政府已在日、俄、韓、美、新、馬、泰及歐盟等20個國家和地區(qū)開始延伸注冊“安溪鐵觀音”商標。開設安溪鐵觀音歐洲營銷中心，在東南亞、北美等地開設專營店，組織赴米蘭參加世博會，參加馬來西亞、香港等地的專業(yè)展會，舉辦茶文化宣傳活動……安溪鐵觀音吹響進軍世界的集結號，闊步走向世界!
安溪鐵觀音的崛起：
愛拼才會贏
安溪地處閩南。
在閩南，歌曲“愛拼才會贏”家喻戶曉，這首歌正是閩商“愛拼敢贏”的性格寫照。
西晉時期“五胡亂華”開始，中原地區(qū)人口陸續(xù)南遷，先到吳越(江浙一帶),因資源有限，大戶人家留下，剩余人群繼續(xù)南遷，到閩北、閩南、甚至到潮汕地區(qū)，留在閩南的成為今天的閩南人。閩南資源匱乏，將“安土重遷”、“父母在不遠游”的中原人改造成了敢闖、愛拼的閩南人。閩南人崇尚“三分本事，七分膽”、“少年不打拼，老來無名聲”“爭氣不爭財”。明朝開始朝廷持續(xù)頒布禁海令，尤其是乾隆二十二年(1757年)頒布“一口通商”政策，關閉了閩、浙、江三大海關，只保留粵海關，土地資源本就匱乏的福建也失去港口貿易的天然優(yōu)勢。逼得閩南人遠走他鄉(xiāng)，足跡遍及臺灣、廣東、廣西、海南、浙南，甚至在新加坡、東南亞、歐美都有閩南人生活。
相對于民風較為保守的內地，閩南人更具開放和向外開拓意識。傳統(tǒng)文化注重的“安土重遷”、“父母在不遠游”，在閩南幾乎沒什么影響力。閩商闖蕩全球的歷史顯現(xiàn)出典型的海洋文化特征。在經商傳統(tǒng)的影響下，“辦企業(yè)當老板”成為閩南人的價值取向之一，“少年不打拼，老來無名聲”、“輸人不輸陣，輸陣番薯面”，崇尚“三分本事七分膽”的閩南人不喜歡存款而喜歡創(chuàng)業(yè)，他們認為創(chuàng)業(yè)過程是一種最大的滿足。他們充滿冒險精神，崇尚外出“掘金”，一旦認準目標就不放棄，“賺一塊錢再借一塊錢”投進去，依靠自己的拼搏精神取得成功。
歷經千年的演變，如果說第一代閩商是為生計而遠走他鄉(xiāng)，現(xiàn)代的閩商則是為了發(fā)展而向外擴張，“開放、拓展”等意識早已融入他們的血液，成為閩商文化特有的稟賦。創(chuàng)造了恒安、三安光電、新華都、安踏等眾多閩南商業(yè)奇跡。
安溪鐵觀音的崛起，是閩南人敢闖、愛拼的縮影。從安溪到汕頭，從北京到全國各大城市，記載了閩南人與安溪鐵觀音勵志故事，凝聚著閩南人敢闖、愛拼的精神。
全民皆兵：
安溪鐵觀音的三個階段
“提著腦袋做外貿”的產品時代。統(tǒng)購統(tǒng)銷時期，全國的茶都是由國家統(tǒng)一收購統(tǒng)一供應，禁止民間私自賣茶。1978年實行農村責任承包制之后，少部分安溪茶農不滿足統(tǒng)購統(tǒng)銷帶來的收益，頂風做起外貿。他們將茶葉拉到廣東汕頭銷往香港、東南亞等地，比起統(tǒng)購統(tǒng)銷的方式，茶農獲得了更高的收益，充分調動了茶農生產積極性。安溪茶農依靠外貿，完成原始資本積累，辦起茶廠。
“遍地開花茶王賽”的渠道時代。九十年代初，由于受國際茶葉價格制約，茶葉外貿受到限制。安溪人由外貿轉向國內市場。通過舉辦茶王賽，打響進軍國內市場的第一槍。陸續(xù)在安溪、泉州、廣州、北京、上海等舉辦茶王賽，邀請全國茶界專家和茶商參加，不僅茶王拍賣價每斤從1萬元增長16萬元，而且獲得全國媒體的關注，安溪鐵觀音的銷售商越來越多。北京馬連道茶葉市場、西安義務茶葉市場、濟南茶葉市場都有數(shù)百上千的安溪茶商，其中多數(shù)早在九十年代就已經到此，如今很多已經靠著安溪鐵觀音積累了人生財富，但誰能想到當年孤身闖北時被質疑的彷徨，推銷的艱辛，以及面對市場變幻的落寞與無奈。也正是閩南人這種在困境中敢闖愛拼的精神讓鐵觀音突破了茶葉市場的區(qū)域性限制，成為改革開放后走向全國的第一茶，掀起了中國茶產業(yè)發(fā)展的第一波浪潮。
“英雄引領”的品牌時代。在大好市場行情下，誕生了一大批鐵觀音品牌茶企，如安溪鐵觀音集團、八馬、華祥苑、山國飲藝、中閩魏氏等，請外部咨詢公司做策劃，塑造品牌形象，全國化連鎖，層出不窮的產品創(chuàng)意。在這些品牌茶企以及成千上萬商戶的帶動下，安溪鐵觀音一躍成為全國名茶。2005年，安溪縣茶葉產值已達到45億元，此時全國茶葉產值過10億元的產茶縣鳳毛麟角，整個云南省普洱茶產值僅18.7億，福鼎白茶產值不足5億，安化黑茶不足0.5億。
盛極必衰：失效的市場
被農殘、假冒偽劣產品拖入困境。在大好的行業(yè)形勢下，從2009年開始，安溪鐵觀音農殘、重金屬、香精色素、以次充好等市場亂象被紛紛曝光。安溪鐵觀音的“茶葉安全”“生產標準”竟成為熱搜詞，到2017年，農殘問題被全國各大媒體曝光，百度指數(shù)呈現(xiàn)頂峰。
因農殘事件，安溪鐵觀音百度搜數(shù)指數(shù)呈現(xiàn)十年峰值
數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)官網
廉價推銷火上澆油。隨著電商的興起，電話、短信轟炸營銷、淘寶9.9包郵等讓安溪鐵觀音的“形象”再度下跌。
在種種市場亂象下，安溪鐵觀音的品牌形象幾乎與“農藥茶”“低端茶”劃等號，安溪鐵觀音的龍頭企業(yè)八馬等，逐漸布局普洱等其他茶類，產業(yè)整體進入發(fā)展困局。此消彼長，曾經遠落后于安溪鐵觀音的普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶在過去十年飛速發(fā)展，無論產值還是市場影響力已接近或超過安溪鐵觀音。
安溪鐵觀音市場影響力被普洱茶、安化黑茶和福鼎白茶超越
數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)
透過現(xiàn)象看本質：三大困局
安溪縣政府為突破鐵觀音的發(fā)展瓶頸，采取了一系列的措施。2010年聘請頂尖的茶葉科技專家劉仲華(2019年當選中國工程院院士)對鐵觀音保健功效做研究;2012年組建安溪茶學院加大人才培養(yǎng);自2017年舉辦多屆鐵觀音大師賽，設置百萬大獎，恢復傳統(tǒng)工藝，提升安溪鐵觀音品質;2019年通過央視焦點訪談推出《舌尖上的安全》，宣傳鐵觀音嚴格監(jiān)控農藥、化肥使用，應用一品一碼，保障從茶園到茶杯可以全程溯源，重塑鐵觀音安全形象……。這些舉措一定程度上舒緩了市場對安溪鐵觀音的質量懷疑，但未能根本上提升產業(yè)的競爭力。蔣同團隊看來，安溪鐵觀音產業(yè)問題在于三點：
1
企業(yè)：重戰(zhàn)術輕戰(zhàn)略
無論是散兵游勇采取的香精、電話轟炸銷售、9.9元包郵，還是正規(guī)軍企業(yè)的各種花樣翻新的營銷活動，其行為背后反映出安溪鐵觀音重眼前利益不顧長遠發(fā)展、重戰(zhàn)術輕戰(zhàn)略的經營意識。
一提到戰(zhàn)略，很多人會想到那些規(guī)模龐大的企業(yè)才會需要，小企業(yè)不需要戰(zhàn)略——這是認識上的錯誤。事實證明，那些長期沒有戰(zhàn)略的企業(yè)，始終沒有發(fā)展起來。八馬在連鎖渠道和超級單品的戰(zhàn)略選擇上長期騎墻，越來越象天福，其公司價值長期被低估。華祥苑打出“莊園茶”旗號，但其渠道尚不扎實，過早出擊會引起八方挑戰(zhàn)。曾經的老大安溪鐵觀音集團干脆將市場收縮至工業(yè)旅游。山國飲藝過于依賴區(qū)域代理商，而這些代理商的銷售基本上都是人脈資源，很不牢靠……
戰(zhàn)略是創(chuàng)造獨一無二的價值，營銷是把獨一無二的價值傳播給消費者。蔣同團隊研究發(fā)現(xiàn)這些老牌的安溪茶企并沒有創(chuàng)造出新的價值，它們的營銷還在依靠傳播硬往消費者腦袋里塞五花八門的概念，以至于這么多年來，安溪的茶企還在市場上相互硬碰硬的競爭，結果導致原本領先的市場地位被普洱茶、安化黑茶、福鼎白茶的企業(yè)超越。生存的壓力逼迫這些安溪鐵觀音的頭部企業(yè)紛紛布局普洱茶、武夷山茶、福鼎白茶，鐵觀音占其業(yè)績比重漸低。
閩南企業(yè)領頭羊恒安集團長期重視戰(zhàn)略，在提及二十多年穩(wěn)步發(fā)展的秘訣，許連捷先生坦言關鍵在品牌責任和使命感，恒安心相印在產品開發(fā)上重質量，敢創(chuàng)新;在品牌營銷方面，積極與消費者溝通，傳遞溫馨和關愛;同時放眼全球，進軍國際市場。為了戰(zhàn)略的落地，恒安集團積極主動的自我變革，迄今為止已進行了三次大規(guī)模戰(zhàn)略層面的管理變革。特別是從2013年底開始的第三次管理變革，是恒安集團在大數(shù)據(jù)時代的一次企業(yè)再造工程，開辟了行業(yè)先河，其力度之大，影響力之深遠前所未有。
2
政府：產業(yè)規(guī)劃不以市場導向
中國茶葉已經產大于銷，2019年中國茶葉產量達到279萬噸，而國內茶葉銷量為202.6萬噸，出口量為36.65萬噸，我國茶葉產量與消費量的差額為39.75萬噸，生產增速高于消費與出口增速，且差額在逐年增大，市場已進入此消彼長的階段。
如何在同質化的產業(yè)中脫穎而出(上千種茶)，取得商業(yè)規(guī)模，造福一方人民，是2856個縣(區(qū))地方政府必須思考和解決的命題，只有以市場為導向才能抓住產業(yè)發(fā)展的主動權。蔣同團隊的咨詢實踐證明，普洱茶、安化黑茶、安吉白茶、涇陽茯茶等這些年大發(fā)展的產業(yè)無一不是市場導向的產業(yè)戰(zhàn)略。
安溪縣政府制定了鐵觀音的產業(yè)規(guī)劃，主要針對上游的茶園建設、茶樹改良、加工等技術性方面的規(guī)劃，政府成為資源主要供給方，外部資源如何整合?并沒有統(tǒng)一思想和明確方法。產業(yè)戰(zhàn)略就是重塑產業(yè)資源，再造產業(yè)價值，打造產業(yè)的獨一無二，只有獨一無二，資源才會主動聚集，政府才能抓住產業(yè)主動權。由于不是市場導向，很有創(chuàng)意的“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”沒能形成良好的品牌拉力，扭轉安溪鐵觀音的負面口碑，非?？上?。同樣是“茶文化系統(tǒng)”，臨滄(普洱茶的三大產區(qū)之一)的錦繡茶尊古茶樹，成為地球上最神圣的茶葉品牌符號，臨滄的冰島、昔歸等茶山成為世界茶人的朝圣地，極大化的激發(fā)消費者口碑傳播。
3
封閉的組織和生態(tài)
企業(yè)層面：一流人才涌進的產業(yè)，遲早是一流的產業(yè)，一流人才涌入的企業(yè)，遲早是一流的企業(yè)。閩南人闖天下所面臨生存環(huán)境常常比較惡劣，促使他們內部非常團結，形成抱團發(fā)展的模式。但是這種抱團發(fā)展的方式容易導致組織不開放，企業(yè)管理尤其中小企業(yè)多呈現(xiàn)家族管理特征，難以吸納全國優(yōu)秀的人才，鐵觀音茶企體現(xiàn)尤甚。同樣的是閩南企業(yè)，那些率先突破組織地緣化的企業(yè)，都取的大發(fā)展，如恒安、新華都等，他們建立了開放的組織，吸納全國優(yōu)秀的人才，讓企業(yè)的組織始終處于活力狀態(tài)。毛澤東曾說過：“我們都是來自五湖四?！薄Ａ暯娇倳浽诟刹窟x用上，也提倡“五湖四?！?，這里的“五湖四?！?，既有全國各地之意，亦有團結之喻。這一點，安溪的茶企要深思且必須變革。
產業(yè)層面：普洱茶不是十大名茶，但現(xiàn)在在品牌知名度、市場占有率、龍頭企業(yè)數(shù)量都遠超十大名茶。普洱茶生態(tài)很開放，除了云南本地人，還有有廣東人、福建人、河南人、北京人、東北人，甚至還有臺灣人、馬來西亞人、東南亞人，越來越多的安溪人正在奔赴去普洱茶，不同地區(qū)的人一起做云南普洱茶，大家?guī)砹死砟?、資源、人才。安溪鐵觀音基本是拘泥于本地人，理念、資源、人才還局限在很小的地理范圍，產業(yè)生態(tài)、組織不開放——這是安溪鐵觀音困局最根本的原因。
當前，中國正在崛起，中華文化正在復興，茶作為中華文化名片，重新風靡世界為期不遠。安溪鐵觀音擁有扎實的產業(yè)基礎和相當數(shù)量全國影響力的企業(yè)，蔣同團隊相信通過正確戰(zhàn)略調整，重塑產業(yè)資源，再造產業(yè)價值，安溪鐵觀音定會突破困局，再次進入發(fā)展的快軌道，重回產業(yè)巔峰。
來源：中國茶產業(yè)觀察
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安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，其獨特的品質特征，深得茶學專家的肯定，以及各國政府和相關科研機構的認可。陳椽教授在《中國名茶》中說道：“品質優(yōu)異的安溪鐵觀音具有獨特的‘音韻’，回味香甜濃郁，沖泡七次仍有余香，堪稱茶中之王”?，F(xiàn)代茶業(yè)專家張?zhí)旄Ｔ凇陡＝觚埐琛分姓摰溃骸鞍蚕F觀音是閩南烏龍茶中的極品”。
自1916年以來，安溪鐵觀音就在臺灣、新加坡、泰國、法國等地獲得國際評比質量金獎；1982年6月，在我國商業(yè)部召開的全國名茶評比會上，獲得“全國名茶”稱號；同年，福建省人民政府命名安溪鐵觀音為首批名牌農產品。如今，安溪鐵觀音入選百年世博中國名茶金獎榜首。
縱觀古今，安溪鐵觀音之所以能屢獲殊榮，與其獨特的品質息息相關，密不可分。那么，形成安溪鐵觀音這種獨特品質風格的因素是什么呢？結合一些專家學者的研究成果，談點粗淺看法。
一
得天獨厚的自然條件，為安溪鐵觀音品質形成奠定了天然基礎
安溪縣地處福建省廈漳泉金三角結合部，居山而近海，隸屬歷史名城泉州市。境內群山環(huán)抱，氣候溫和濕潤，雨量充沛。雖近海卻有崇山峻嶺相隔阻，使安溪不受海風直接侵擾，這種獨特的地理環(huán)境，構筑了適宜鐵觀音茶樹生長和優(yōu)越生態(tài)環(huán)境。
1、氣候狀況：氣候狀況是影響茶樹生長和茶葉產品質量的主要因素之一。安溪鐵觀音茶園大部分分布在海拔500～1000米之間，日照充足，晝夜溫差大，年平均溫度16℃～21℃，年平均降雨量1600毫米～1800毫米，具有相對低溫、高溫和多云霧的氣候特征，為鐵觀音優(yōu)異品質的形成提供獨有的自然環(huán)境。相對氣候導致芽葉生長緩慢，有利于新梢組織中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物質的合成。高山茶園漫射光多。也有利于芳香物質的合成，同時晝夜溫差大又有助于光合產物的積累，使糖類化合物、蛋白質、氨基酸和維生素含量增加，從而形成安溪鐵觀音香氣清高幽長，滋味濃郁甘鮮之獨特品質。
2、土壤狀況：土壤是茶樹生長的基地，是提供水分和養(yǎng)分的場所。安溪鐵觀音茶園以紅壤為主，PH值在4.0～5.5之間，土層深厚，加之每年的人工客土，耕作層達1米以上，土體松軟，土壤肥沃、保水性能好，有機質含量較高，礦質營養(yǎng)元素豐富，特別是土壤中猛、鋅、鉬含量較高，有的茶園在80～100厘米的深土層內還含有一定數(shù)量呈半風化狀態(tài)的碎石塊，尤其是茶農每年秋后施用“新土”（客土），對補充茶樹養(yǎng)分、香氣起了良好的作用，這種土壤狀況為安溪鐵觀音形成獨特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基礎。
二
優(yōu)良純正的茶樹品種，為安溪鐵觀音品質形成提供可靠的品質基礎
鐵觀音又名紅心觀音、紅樣觀音。植株為灌木型，中葉類，遲芽種，樹姿開張，枝條斜生，葉形橢圓，葉色濃綠，葉厚質脆，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅，天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。
據(jù)專家測定，安溪鐵觀音鮮葉及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特點：
1、含有相當豐富的有機成分。安溪鐵觀音三葉梢水浸出物總量為36.29%，茶多酚含量21.14%，兒茶素總量146.71毫克/克。
2、礦質營養(yǎng)元素種類多。安溪鐵觀音成品茶中含有30余種礦質元素，在這些元素中以鉀含量最高，其次是磷、鈣和鎂，再其次是硅、鋁、錳、氯，還有鈉、鐵、鋅、銅、鍶、氟以及鋇、鈦、鎳、硒等元素。
3、香氣成分豐富且種類特殊。專家研究表明，在安溪鐵觀音成品茶中香氣成分70種，其中10余種為安溪鐵觀音獨有的典型特征香氣成分，這些成分的共同特征是帶有各種鮮花和似果味香氣。特殊的生化組合，豐富的芳香物質種類，構成了安溪鐵觀音香氣幽長和帶有多種天然花果香味的特殊品質。
三
精湛獨特的采制技術，為安溪鐵觀音品質形成創(chuàng)造必備的技術條件
其采制技術較一般烏龍茶更為嚴謹，技藝更為精巧。雖然烏龍茶的采制都分四個階段，即采摘、做青、炒青和揉烘階段，但鐵觀音的采摘工序和做青階段最為講究，表現(xiàn)為以下特點：
1、采摘工序要求嚴格。必須做到：一是新梢按一定的成熟度和按標準采摘，即嫩梢頂芽形成駐芽后，頂葉小開面至中開面，采駐芽2、3葉新梢，俗稱“小開面”采和“中開面”采。二是采取傳統(tǒng)獨特的“雙手虎口對芯采采摘法”；三是要求做到“三不帶”和“三分開”。“三不帶”即不帶魚葉、不帶單片、不帶蒂梗。“三分開”即早、午、晚青分開、不同嫩度分開、干濕鮮葉分開。
2、做青工序靈活、技術性高。做青包括曬青、涼青、搖青三道工序，整個過程長達十多個小時，這是形成安溪鐵觀音獨特色、香、味的關鍵工序，必須根據(jù)季節(jié)、氣候等不同情況，靈活掌握“看天做青”、“看青做青”技術，使鮮葉在人為的控制和調節(jié)下，前期利用日光、吹風或室外萎凋達到一定的柔軟程度，并消除青氣味，后期利用搖青中摩擦力的作用以及搖青階段“動”、“靜”相間交替的技術措施，促使葉片、莖脈間水分的重新分布，使葉子叉出現(xiàn)“退青”與“還陽”現(xiàn)象，此時，葉子內部發(fā)生一系列有利于鐵觀音品質形成的物理、化學變化。一是酶活性的提高，如多酚氧化酶、過氧化物酶類的活性提高，從而為內含物質的氧化、水解、轉化等提供了必要的條件。二是多酚類的氧化。多酚類氧化物尤其是兒茶素的氧化還原作用，促進了部份香氣成分的形成與積累。三是芳香物質的形成。做青過程中，低沸點的青草氣成分得以揮發(fā)和轉化，高沸點花、果香成分顯露出來，同時，伴隨著內含物質一系列變化，新的芳香物質大量形成。四是糖、蛋白質的水解。在各種子選手酶類的分別作用下，蛋白質和肽類物質部分水解為氨基酸，多糖部分水解為雙糖、單糖，原果膠物質部分水解為水溶性果膠，等等，這些水解產物，對增強茶湯味、香氣和湯色均有良好的作用。五是色素物質的變化。如葉綠素酶催化下形成脫植基葉綠素，在酸性條件下進一步變成脫鎂葉綠酸酯等，做青葉子顏色由深綠變?yōu)闇\綠以至黃綠，這是由于葉綠素受到一定程度的破壞，少量的兒茶素氧化物、花黃素及其氧化物、花青素、葉黃素和胡蘿卜素等物質綜合反映的結果。
四
健全的茶葉工作體系和標準化體系，為安溪鐵觀音品質形成提供有力的工作保障
安溪縣委、縣政府歷來十分重視茶葉工作，制訂“科技興茶”、以及“綠色、品牌、文化”的發(fā)展戰(zhàn)略。為保證各項發(fā)展戰(zhàn)略的貫徹落實，著重抓好三項工作：
一是健全茶業(yè)工作體系。目前，安溪縣設有茶業(yè)管理委員會、農業(yè)與茶果局、茶業(yè)總公司、茶葉科研所、國家級茶葉質檢中心、茶葉職業(yè)中專學校、茶葉學會、茶葉協(xié)會（同業(yè)公會）等工作機構。全縣擁有茶葉專業(yè)技術人員200多人，其中具有中級及以上職稱的專業(yè)技術人員35名，拔尖人才2名，形成雄厚的技術力量。
二是完善茶葉標準化體系。為加強茶葉生產、加工、銷售全過程的規(guī)范，確保安溪鐵觀音質量?？h質量監(jiān)督部門、縣茶葉主管業(yè)務部門聯(lián)合組織專業(yè)人員制訂了省地方標準《安溪鐵觀音》，詳細規(guī)定了安溪鐵觀音感官品質、理化指標、衛(wèi)生指標要求和檢驗方法、規(guī)則等內容。經福建省質量技術監(jiān)督局批準，于1999年正式發(fā)布、實施；制訂省地方標準《安溪烏龍茶標準綜合體》，詳細規(guī)定以安溪鐵觀音為龍頭的安溪烏龍茶標準的品種選育、茶園開墾、茶樹種植管理、低產茶園改造、茶青采摘、初制方法、毛茶質量、精制方法等內容，經福建省質量技術監(jiān)督局批準，于是2000年正式發(fā)布、實施。2004、2006年先后進行安溪鐵觀音國家標準的制、修訂工作，還研制了安溪鐵觀音國家標準樣品。
三是全面做好品牌保護工作。2000年4月，安溪縣申請注冊的“安溪鐵觀音”、“安溪黃金桂”證明商標，獲得國家工商總局的正式批準，這為安溪打擊假冒偽劣“鐵觀音”提供法律武器，2006年獲得中國馳名商標。2004年，安溪鐵觀音獲得國家原產地域產品保護。
來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
有人說，安溪鐵觀音隕落了。
有人說，安溪鐵觀音還能涅槃重生。
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不管怎么說，就安溪鐵觀音而言，曾經也是紅極一時的茶中龍鳳，如今的鐵觀音在市場的歡迎度如何呢？對于安溪的茶農、經營鐵觀音的茶商、喝鐵觀音的茶人來說，喝茶人是怎么看待鐵觀音？是繼續(xù)喜歡、逐漸減少？身邊的喝鐵觀音的茶友是增加了還是減少了？
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現(xiàn)將茶百科的調查做了一下摘錄，如下：
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調查一經發(fā)出，茶友紛紛留言發(fā)表對安溪鐵觀音的看法，一部分茶友表示仍在繼續(xù)喝安溪鐵觀音，并對它的未來市場持樂觀態(tài)度，也有一部分認為鐵觀音喝的人越來越少了，同時也表示因前些年鐵觀音的負面影響對前失去了信任而不愿意再去嘗試。
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那么，安溪鐵觀音遇冷這么多年后，它該何去何從，經過多年的洗禮，又創(chuàng)造出了哪些輝煌呢，我們一起看看：
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? ? 安溪鐵觀音最近動向
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1.放眼國外，走出中國
在國家實施“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的大背景下，鐵觀音欲搭乘新海上絲路“順風船”開拓市場版圖。
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今年，安溪將積極呼應泉州“21世紀海上絲綢之路先行區(qū)”建設，持續(xù)推動茶酒對話，組團參展2015米蘭世博會，開展“中國茶·海絲行”系列活動，吸引“海絲”沿線國家參加第六屆中國茶都安溪國際茶業(yè)博覽會等，致力打造“一帶一路”的“茶香通道”。
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2.省省聯(lián)合，共同發(fā)展
10月28日-30日，福建安溪鐵觀音亮相河南鄭州，閩豫聯(lián)合，茶葉共同發(fā)展。河南省茶文化研究會、河南省茶葉協(xié)會以及安溪縣茶業(yè)管理委員會、安溪縣茶葉協(xié)會匯聚鳳凰茶城。
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3.名聲在望，價格回升
據(jù)記者調查，今年安溪鐵觀音秋茶推遲了一周上市，但價格將上漲三成左右。相關人員表示，今年5月份發(fā)布的《地理標志產品區(qū)域品牌》企業(yè)品牌價值榜上，安溪鐵觀音位列排行榜第二，名列“貴州茅臺酒”之后，是茶葉類第一。
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自2015年以來，安溪鐵觀音已是連續(xù)三年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。安溪鐵觀音有這樣的成績，與安溪縣政府、茶葉協(xié)會以及鐵觀音茶企的品牌意識密不可分。多年來安溪縣委縣政府引導茶農加強茶園基礎管理，茶園的生態(tài)環(huán)境得到了很大的改善；安溪縣連續(xù)兩年舉辦安溪鐵觀音大師賽，用百萬重獎茶農，提高了茶藝制作的工藝水平，提升了茶葉的品質。
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? ? 鐵觀音面臨的競爭
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1.標準化
隨著各行各業(yè)的標準化發(fā)展，茶行業(yè)的標準化也被提上日程，關于茶葉能否標準化的討論也達到過白熱化階段。一方認為，由于中國的產茶區(qū)太廣，而每個大產茶區(qū)中的茶園又都是小片式的，每個茶農所有的面積并不大。
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除了幾大品牌定向收購的那些簽約茶農，85%的茶農都是個體經營，從而導致市面上流通的茶葉沒有一個統(tǒng)一的標準，這樣的局面阻礙了茶葉零售的大發(fā)展。另一方認為，中國茶葉本身就帶有自身的特殊性，與一般的商品不同，正是各個山頭茶的差異化才成就了茶行業(yè)的多面性與創(chuàng)造性。
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2.價格戰(zhàn)
“十萬家茶企比不過一個立頓”的撞鐘式語言回響在茶行業(yè)市場的的每個角落，各家媒體動輒搬出這句萬金油式語言，來嘲諷或激勵我國茶企。立頓是如何在我國開辟出如此大的市場份額的呢？究其原因，不過是贏在薄利多銷的策略上，既然我們掌握了對方的命門，豈不是很容易反擊嗎，然而事實卻遠非這樣。
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“價格戰(zhàn)”在市場中已經屢見不鮮了，其本質是當某一種商品的市場過飽和的時候，通過低價策略阻止新的商家進入并且使得實力不濟的商家退出來達到一種新的平衡。從運營的角度來說，價格戰(zhàn)不過是個市場策略；通過價格戰(zhàn)，切入市場，再細分市場，拉高利潤，最后實現(xiàn)利潤最大化。
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隨著競爭的加劇，茶業(yè)行業(yè)競爭的邊界被打破，茶葉品牌不僅要與其它茶葉品牌競爭，還要跨行業(yè)與咖啡及其它飲料進行競爭，同時承受礦泉水的猛烈沖擊。在這個競爭加劇的市場里，安溪鐵觀音如何重攀行業(yè)高峰，通過價格戰(zhàn)？通過低價營銷？還是無孔不入的廣告？中外茶商認為，應該在“品牌競爭力”建設方面上加強，我國茶行業(yè)本就是最缺乏市場營銷與品牌建設，安溪鐵觀音若在品牌建設上有所建樹，則“回春”之勢勢不可擋。
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3.茶文化
茶在中國不僅僅是解渴，更多地表現(xiàn)了茶文化。茶文化是茶藝與精神的結合，通過茶藝表現(xiàn)精神。安溪鐵觀音是中國名茶之一，在浩如煙海諸多花色品種茶葉中當屬珍品，素有茶王之稱，早已婦孺皆知，在國際上也享有很高的聲譽。而今這風華絕代的“鐵觀音”，卻因令人崩潰的網絡廣告，以及各種“鐵觀音小妹”專屬推銷者在一定程度上破壞了在消費者心目中的美好印象，自毀了本有的美譽度。
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每個茶葉企業(yè)、經銷商和廣大茶農都希望自己的茶葉賣得火爆，想盡各種方式來營銷，開展網絡推廣和電子商務，成了拓展茶葉市場份額的新途徑。這本該是一個值得創(chuàng)新和肯定的事，安溪鐵觀音要想“回春”，在擴大傳播力的同時要善于創(chuàng)新和講究傳播藝術?！拌F觀音”要真正暢銷，必須創(chuàng)新其營銷策略和推廣途徑。安溪當?shù)卣拖嚓P部門應該積極引導，為茶農獻計獻策，拓寬銷路，不妨學一學同是福建省的“沙縣小吃”品牌意識和全國連鎖推廣策略。
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? ? 不缺產品缺單品
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我國茶葉市場用一句話概括就是：不缺產品、缺特色產品。目前我國有茶葉企業(yè)實體7萬多家，很多茶品庫存積壓，即要生產茶也要推銷茶陳茶沒有售完，又出新品，但都沒有占得市場大的份額，于是市場上的茶品越來越多卻很少有被消費者記得住的單品。
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從某種意義上說，中國茶葉不缺品牌：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、天福茗茶、張一元、八馬、華祥苑茗茶……但這些都是區(qū)域公用品牌或者渠道品牌，真正的消費者品牌少之又少。于是，就產生了一個悖論：在中國，永遠不缺好茶，某區(qū)域公用品牌最大的問題就是誰都可以用，但誰都不會珍惜。茶品標準不一，消費者無可適從，各茶企都不可能去像自有品牌一樣去用心推廣及呵護。
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安溪鐵觀音這塊區(qū)域共性品牌當年遇冷正是基于這個原因，要想避免重蹈覆轍，就要建立消費者品牌，創(chuàng)造出屬于獨立企業(yè)的超級單品和品牌，并進行一系列品牌維護和建設。
