“宿雨一番蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香”。4月20日，“觀音鐵韻·世界雙遺”2023年安溪開茶節(jié)暨鐵觀音春茶季系列活動啟動儀式在福建省安溪縣華祥苑茶莊園舉辦，旨在發(fā)揚“雙世遺”的品牌影響力，賦能茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)體系，共同書寫新時代安溪鄉(xiāng)村振興的絢麗華章，為中國茶文化走向世界貢獻安溪力量。
本次活動由中國茶葉流通協(xié)會、新華社品牌工作辦公室指導(dǎo)，安溪縣人民政府主辦，中共安溪縣委宣傳部、安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室、安溪縣文化體育和旅游局、安溪縣氣象局、安溪縣工業(yè)信息化和商務(wù)局、安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進會協(xié)辦，安溪縣龍涓鄉(xiāng)人民政府、華祥苑茶業(yè)股份有限公司承辦。
與往年不同的是，今年的開茶節(jié)以“觀音鐵韻·世界雙遺”為主題，除了“敬茶祈福、喊山開茶”的開茶節(jié)，還啟動安溪春茶季的一系列活動，致力將開茶節(jié)打造成為安溪縣推進“三茶”統(tǒng)籌和全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要IP品牌，吸引更多海內(nèi)外茶企、茶人、茶客及相關(guān)商家的廣泛關(guān)注，成長為具有持續(xù)影響力的年度茶文化盛會。
安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。茶產(chǎn)業(yè)是安溪最大的民生支柱產(chǎn)業(yè)，鐵觀音是大自然賜予人類的珍貴禮物。近年來，安溪縣委、縣政府深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于“三茶”統(tǒng)籌的重要指示精神，在質(zhì)量把控、科技賦能、品牌打造、延鏈拓市等方面，多管齊下、多措并舉，持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綜合價值，全縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)320億元，安溪鐵觀音品牌價值達(dá)1430億元，連續(xù)7年位列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，安溪鐵觀音制作技藝參與申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為名副其實的“雙世遺”。這是千年茶都的榮光，更是中國茶界的驕傲。
出席此次安溪開茶節(jié)暨鐵觀音春茶季系列活動的嘉賓包括：福建省人大常委會原副主任林強、郵政集團福建省公司副總經(jīng)理葉軍、中國郵政集團福建省公司集傳部總經(jīng)理林榕、中國郵政集團泉州市分公司總經(jīng)理吳寅成、中共安溪縣委副書記洪金城、安溪縣人民政府副縣長盧榮斌、安溪縣人民政府副縣長洪天陽、安溪縣人民政府副縣長謝建新、泉州市氣象局副局長張玲，以及安溪縣直有關(guān)單位、有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)，茶葉企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社(家庭農(nóng)場)代表，中國制茶大師、安溪鐵觀音大師及名匠、安溪鐵觀音制茶工藝大師等參加了開茶節(jié)活動。
中共安溪縣委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會主任洪金城在致辭中表示，圍繞省市開展“深學(xué)爭優(yōu)、敢為爭先、實干爭效”行動，安溪將通過此次開茶節(jié)活動，創(chuàng)設(shè)各界互動交流、產(chǎn)銷對接的平臺，推動安溪茶產(chǎn)業(yè)進一步轉(zhuǎn)型升級，做大做強安溪鐵觀音品牌，全面推進鄉(xiāng)村振興。此次2023年安溪開茶節(jié)活動也得到了廣大科研人員、各界朋友的關(guān)注，中國工程院劉仲華院士和中國茶葉流通協(xié)會王慶會長為開茶節(jié)發(fā)來賀電視頻。
自2019年起，安溪開茶節(jié)已經(jīng)成為每年第一片鐵觀音芽葉采下之前不可或缺的重要農(nóng)業(yè)文化活動，也是茶農(nóng)、茶人們祈愿一年好收成的重要儀式。當(dāng)日，開茶活動在熱鬧的茶歌茶舞、萌趣的提線木偶表演《功夫茶藝》中徐徐展開。在莊重的敬天、敬地、敬茶圣的儀式后，中國制茶大師魏月德、劉遠(yuǎn)明朗聲領(lǐng)喊“開茶嘍”，開茶聲、鳴鑼聲在山野久久回蕩。茶園里的茶女茶農(nóng)面帶笑容、應(yīng)聲招手，將豐收的喜悅傳遞給現(xiàn)場每一個人，拉開了2023年安溪鐵觀音春茶采摘的序幕。
一個“春茶季” 系列活動凸顯茶文旅魅力
觀音鐵韻，世界雙遺，我在安溪等你!當(dāng)日，安溪鐵觀音春茶季系列活動啟動，盛邀全球人士在2023年春茶季共聚安溪，共話茶產(chǎn)業(yè)盛事。無論是云游大美安溪、徜徉蔥郁茶園，還是探尋名山佳茗、品賞觀音鐵韻，你總能尋得一方閑適，感受到安溪茶文旅融合發(fā)展的獨特魅力。
福建省人大常委會原副主任林強，中國郵政集團有限公司福建省公司副總經(jīng)理葉軍，中共安溪縣委副書記洪金城，安溪縣人民政府副縣長盧榮斌、洪天陽、謝建新，泉州市氣象局副局長張玲，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬，安溪縣龍涓鄉(xiāng)黨委書記林勇平，華祥苑茶業(yè)股份有限公司董事長肖文華，共同為春茶季啟幕。
久久為功、持續(xù)發(fā)力。承接扎實的茶產(chǎn)業(yè)根基和深厚的茶文化底蘊，安溪以鐵觀音為圓心，畫出了一個內(nèi)涵豐富、形式多樣、覆蓋廣泛、精彩紛呈的“三茶”統(tǒng)籌的同心圓。據(jù)介紹，在歷年開茶節(jié)活動的基礎(chǔ)上，安溪致力將今年開茶節(jié)打造成為一個重要IP品牌，融入了春茶季系列活動和宣傳，旨在短時間內(nèi)形成熱點，強勢聚焦安溪和鐵觀音，吸引廣泛關(guān)注，成為全球范圍內(nèi)具有持續(xù)影響力的年度茶文化盛會。
今年的安溪鐵觀音春茶季系列活動琳瑯滿目，項目包括：
“農(nóng)業(yè)院士走鄉(xiāng)村·三茶統(tǒng)籌促振興”2023中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨安溪鐵觀音“雙世遺”保護與發(fā)展院士對話活動
泉州市山地生態(tài)旅游節(jié)暨安溪鐵觀音茶莊園旅游節(jié);
安溪鐵觀音走進紐約聯(lián)合國總部“茶和天下”雅集活動;
安溪鐵觀音走進羅馬聯(lián)合國糧農(nóng)組織總部茶文化推廣活動;
安溪鐵觀音走進菲律賓世界閩南文化節(jié)安溪鐵觀音品鑒會;
安溪鐵觀音抖音春茶季;
茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)編制工作;
安溪茶包裝創(chuàng)意大賽;
安溪茶包裝新品交易會;
2023年春季安溪鐵觀音茶王賽(含：2023年“雙世遺”杯安溪鐵觀音茶王賽，祥華、感德、長卿、龍涓、虎邱、湖上等鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶王賽、初制比賽);
感德鎮(zhèn)第三屆茶師傅大賽、“好茶共享”集市活動;
蘆田鎮(zhèn)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)周年紀(jì)念活動;
虎邱鎮(zhèn)“飄香虎邱尋香之旅”文化旅游節(jié);
“探尋古早味·創(chuàng)意新茶餐”湖頭鎮(zhèn)小吃美食推介活動。
一次新蓄勢 “三茶”統(tǒng)籌展現(xiàn)澎湃動力
站在新時代，緊盯“建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)強縣”目標(biāo)，安溪正以豐富茶文化為底蘊、以提升茶科技為支撐、以數(shù)字化為突破口，加強產(chǎn)地管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量，補齊產(chǎn)業(yè)短板，促進三產(chǎn)融合，提升品牌效應(yīng)，加快建設(shè)引領(lǐng)業(yè)界、全球知名的現(xiàn)代茶業(yè)“七大中心”，努力將安溪建成中國“三茶”統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展的先行區(qū)。
開展2022年安溪鐵觀音氣候品質(zhì)認(rèn)證茶企名單公布并授牌活動。高品質(zhì)安溪鐵觀音，得益于天地人和的完美結(jié)合，天氣是一個很大的影響因素，包括大氣候和微域小氣候。2022年，安溪有多家茶企和專業(yè)合作社申請茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證，經(jīng)福建省氣象服務(wù)中心權(quán)威認(rèn)證，12家獲得“優(yōu)”以上等級。20日，福建省氣象服務(wù)中心正研級高級工程師陳家金宣布結(jié)果，泉州市氣象局黨組成員、副局長張玲和安溪縣人民政府副縣長洪天陽為安溪鐵觀音茶葉氣候品質(zhì)認(rèn)證茶企授牌。獲得授牌的企業(yè)和專業(yè)合作社共有12家，包括：福建省安溪縣大寶峰有機茶廠、福建省安溪傳成荒野茶葉專業(yè)合作社、泉州市閩斟東方茶業(yè)有限公司、中閩魏氏茶業(yè)股份公司、福建省安溪茶廠有限公司、福建省安溪德峰茶業(yè)有限公司、安溪縣湖上春逸茶廠、福建省泉州道道香茶業(yè)有限公司、福建安溪裕園茶基地有限公司、福建文香苑茶業(yè)有限責(zé)任公司、福建省泉州沁鴻緣茶葉有限公司、福建省安溪幔陀茶業(yè)有限公司、福建省極鐵茶業(yè)有限公司。
舉辦民建三茶融合發(fā)展研究會鐵觀音中心揭牌儀式。民建福建省委會三茶融合發(fā)展研究會于今年3月26日成立。開茶節(jié)當(dāng)日，福建省人大常委會原副主任、民建福建省委會原主委、民建福建省委會三茶融合發(fā)展研究會名譽會長林強，中共安溪縣委副書記洪金城，華祥苑茶業(yè)股份有限公司董事長肖文華，龍涓鄉(xiāng)黨委書記林勇平等人，共同為中心揭牌。
發(fā)行《安溪鐵觀音》小本票。《安溪鐵觀音》小本郵票，以方寸之間的國家名片為載體，將郵票文化、安溪地緣文化與鐵觀音傳承茶文化完美結(jié)合，助力安溪鐵觀音文化向全國宣傳，吸引了眾多現(xiàn)場嘉賓、觀眾的關(guān)注和預(yù)約購買。中國郵政集團福建省公司副總經(jīng)理葉軍，國家郵票設(shè)計師郭志義到場參與了小本票發(fā)行儀式。
活動期間，還舉行了華祥苑茶業(yè)意向加盟商集中簽約儀式，簽約總額達(dá)2.8億，來自北京、廣州、武漢、青島等地的百名意向加盟商親臨開茶節(jié)活動現(xiàn)場。
2024年安溪開茶節(jié)將移到安溪縣虎邱鎮(zhèn)舉辦?，F(xiàn)場還舉行了開茶節(jié)會旗交接儀式，虎邱鎮(zhèn)鎮(zhèn)長陳智鋒上臺接旗?；顒拥淖詈螅瑓陌蚕h領(lǐng)導(dǎo)、縣直有關(guān)單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、茶業(yè)專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、中國制茶大師、安溪鐵觀音大師及名匠等共同上臺，向天下茶客發(fā)出了最盛情的邀請：觀音鐵韻，世界雙遺，我在安溪等你!
作者：林麗敏 張錦川 梁嘉鴻
來源：茗邊
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? ? ? 經(jīng)過兩天（25-26日）專家細(xì)致的審評，26日下午四點當(dāng)天決出的所有獎項現(xiàn)場公布，至此本屆2018秋季“中國好茶”閩南古鎮(zhèn)杯茶王爭霸賽順利結(jié)束了所有茶樣的審評，各大獎項一一揭曉。
清香鐵觀音、濃香鐵觀音、大紅袍、肉桂、巖茶水仙、紅茶、白茶、清香安溪黃金桂、濃香安溪黃金桂獲獎名單如下：
“中國好茶”閩南古鎮(zhèn)杯茶王爭霸賽獲獎名單 ? ? ?清香型鐵觀音獲獎名單 獎項 編號 送樣單位 送樣人 茶王 Q034 豐津茶業(yè) 李淑鳳 金獎 Q028 福芳茗茶 詹慶連 金獎 Q030 鑫隆茗茶
今天給大家?guī)硪黄韶?，一直以來金海月注重茶品質(zhì)，注重茶葉生產(chǎn)，現(xiàn)更新新品“古法烏龍",由金牌茶師小茶生給大家介紹”古法烏龍“帶梗茶好處。
茶梗，一般意義上說的是茶葉的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗，也有人稱茶枝。而今天我們要說的是，安溪金海月茶業(yè)有限公司位于福建省泉州市安溪縣感德鎮(zhèn)福德村長侖大地林生態(tài)茶園基地古法烏龍帶梗茶的好處。
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茶梗的多少和茶葉種類有關(guān)。一般而言，綠茶、黃茶、紅茶基本不含有茶梗。而白茶(壽眉、老白茶)、烏龍茶、普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，有時需要的是較為成熟的鮮葉，所以在這幾類茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
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茶梗和茶葉一起制作，和茶梗本身的性質(zhì)有關(guān)。事實上，茶梗對于茶葉品質(zhì)的形成有著自己的作用。
安溪鐵觀音的發(fā)酵需要茶梗的參與。鐵觀音制作過程中的做青是茶青經(jīng)過物理和化學(xué)變化：曬青、涼青、摩擦破壞葉面和葉緣細(xì)胞，再經(jīng)過排置萎凋，在一定的溫度、濕度條件下，此過程中茶青葉面細(xì)胞繼續(xù)保持活性。同時，葉面也會進行蒸騰作用，散發(fā)大量水分帶走茶葉發(fā)酵所產(chǎn)生的熱量，形成的拉力使茶梗水分通過木質(zhì)部從葉脈向葉肉組織輸送，同時也將茶梗的營養(yǎng)等成分帶到茶葉面。再通過搖青重力作用下，將梗水充到葉子上，保持葉片不容易干焦，維持茶葉的發(fā)酵氧化進程。伴隨著茶葉水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學(xué)變化。經(jīng)過一夜的發(fā)酵，茶梗和葉子交流水分，帶梗的毛茶能促進了發(fā)酵，做出來的茶葉才會有好的品質(zhì)。
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茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香氣物質(zhì)、茶多糖，其含量遠(yuǎn)大于芽葉中的含量，特別是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽葉高1-3倍。這主要是由于茶氨酸在根部合成，經(jīng)木質(zhì)部輸送到地上部分之后，一部分產(chǎn)生谷氨酸參與茶樹氮代謝，另一部分在新梢中積累，所以嫩梗中氨基酸（特別是茶氨酸）含量高。所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長度根據(jù)茶類品種不同要求不一樣。
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此外，茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分。茶鮮葉中含有很多糖類，除水溶果膠外，成熟葉、莖中幾乎含有的糖類均比幼嫩芽葉高。
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安溪金海月茶業(yè)的古法烏龍帶梗茶，茶很嫩，所以茶梗也很嫩，其中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖等作用，不少人還將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。專家表示，茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預(yù)防衰老和防輻射，一定程度上茶梗還具有一些預(yù)防疾病的功效。
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清香型安溪鐵觀音為追求其香氣幽雅，滋味醇厚，而采三葉一心開面茶，茶梗有點老了，為了茶葉的清點度，而揀了茶梗。
原創(chuàng)丨金海月工作室
圖片丨金海月工作室
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