“對不起，你不是我要的那杯茶……”
子夜時分，看一部影片聞聽到這句臺詞時，心中不由一陣顫栗，被主人公的直率所感染。片子還在播放著，而接下來的畫面，在我心中卻有些模糊了。所幸是這部片子我早就看過，只是記不清楚是前年看的還是去年看的，但記得很清楚的是看過之后，它就一直靜靜地呆在我筆記本硬盤的某個角落，等待被人記起、播放——我想一定是的：等待被一雙手再次開啟!
這是一個無聊的夜晚?？赐觌娨暽喜シ诺囊徊看笮透栉鑼?shí)景演出，當(dāng)我還沉浸在那民樂有些蒼涼的旋律與山歌的囈語中時，妻子就換頻道看上韓劇了。這樣，我就抱上筆記本，去了九米齋。人，在某些時候的確需要獨(dú)處。獨(dú)處并不是為了讀書、思考什么，只是想把自已的生命靈魂，安放在一個人的“氣場”。畢竟我輩凡夫俗子，要求得一時的安靜，只能靠外環(huán)境來營造。
心緒剛剛安靜下來，就被朋友打來的電話擾亂。且這電話一打就是半個小時。放下電話時，心頭卻漫上來一絲絲莫名的躁。夜很靜，窗外既無雨也無風(fēng)聲，可是心在這種靜的環(huán)境卻愈加不能安放下來，于是就打開了電腦，就聞聽到了開頭那句話。
“你不是我要的那杯茶……”。這句臺詞雖然表達(dá)的只是男女之間是否接納對方的一個細(xì)節(jié)，但卻拒絕得如此含蓄、委婉，入我耳中竟如醍醐貫頂，心中也如一石千浪，漣漪疊疊。在心波漸歸平復(fù)時，想到這樣一個詞：茶禪一味。一個茶字，這時突覺其奧妙無窮，回味不盡……我自問：你是誰的茶，誰又是你的茶呢?
茶有諸種。福建安溪鐵觀音、武夷山的“大紅袍”、西湖的龍井茶、云南的普耳、隴南綠茶……從采摘到晾曬、揉擦、烘焙都自有自已的一套章法。自然這滋味也就千差萬別，喝到一千人嘴里，那滋味更就是萬別千差了。這些年，對于諸種茶葉都有嘗試，每喝到一種新茶時別有滋味口齒留香。有人說“茶是中國繼四大發(fā)明之后，對世界的第五大貢獻(xiàn)。”先不說這話的含金量有多少，但“中國茶”卻是舉世公認(rèn)的物質(zhì)東西。茶，是傳統(tǒng)，也是歷史，更是一支綿延不絕的文化脈息。自然，此茶非彼茶;彼茶也非此茶。當(dāng)物質(zhì)的茶升華為文化的茶時，對于一些物與事、人或情，就讓人欲語忘言、欲說還休了。
活在現(xiàn)世，人們都被規(guī)則著，潛規(guī)則著。除非特別有才華、特別優(yōu)秀、特別出眾，你才不會被壓制、困厄，才能“出人頭地”，否則，你就做好上“競技場”的準(zhǔn)備吧，不期然的話，你將被淘汰或逐出局，這就是所謂的命運(yùn)吧。而命運(yùn)的殘烈與殘酷，又豈是不幸兩字能囊括的。就象所謂“世界上百分之八十的財富被百分之二十的人掌握一樣”，在蕓蕓眾生中，聰明人也不過占到這個比份吧，那智慧的覺悟者又有多少?更多的人象我輩一樣平庸的人很多。而在眾多平庸的人里，不甘平庸的當(dāng)會是三分之一還是四分之一呢?正是不甘平庸之人擺出了決斗姿勢，不是你死就是我活。何為?為名耶，為利乎?聰明人在導(dǎo)演或者說充當(dāng)、占據(jù)了評委席;競技者在臺上臺下表演、作秀;平庸的我輩初做看客只為好奇，現(xiàn)在居然連那點(diǎn)好奇心都沒有了，只自顧平庸地生活著。
我本草根，所以在一些場合，是有失“體統(tǒng)”的。雖然礙于場合的檔次、規(guī)格之高剛開始時還會稍加掩飾，待時間稍長點(diǎn)，就會“原形畢露”，狐貍的尾巴高高豎了起來，捺也捺不住。這就是本性吧。近幾年，在與朋友交往的過程中，有時會去茶攤要一蓋碗三泡臺，過一種平民的幸福時光;有時會被朋友請到茶屋，喝一泡上百、數(shù)百元的茶，感受一下所謂精英休閑生活方式。其實(shí)，無論是茶攤還是茶屋，那種喝茶的情趣，倒是大相徑庭。品茗，關(guān)健是要人對味，那茶才對味。我雖也是好茶之人，但從不斗茶，這也是性情使然吧。
爺爺一生只喝一種茶：大葉茶?，F(xiàn)在回想起來，該是產(chǎn)于四川的綠茶吧。那茶味苦、味澀，喝到最后，才能品出一點(diǎn)淡淡的甜。記得小時候，經(jīng)常去供銷社為爺爺買茶葉。走的時候，爺爺先給我錢，然后告訴我要買的茶是幾塊錢。那時物質(zhì)匱泛，所有貨物都是定價，而供銷社柜臺內(nèi)的茶葉箱，一排最多也就四五個，所以爺爺相信我不會買錯，才安排給我這個差事。再后來我到外地上中學(xué)時，這個任務(wù)，也許就由弟弟、妹妹承擔(dān)了吧。
早些年，根本不懂茶，也就逢什么茶就喝什么茶。反正無論是什么茶，喝著都覺苦。再后來，就慢慢習(xí)慣了茶的這種苦味。認(rèn)認(rèn)真真喝茶，是在三十歲出頭吧，也喝一種茶，春尖茶。特別是早春的新茶剛下市時，會選些閑來泡著喝，那茶清香、苦味淡。學(xué)會擇茶而喝時，已屆不惑，什么茶葉，都會嘗一嘗，感覺不錯的下回會多買一些。慢慢地，就學(xué)會了品茶。想起來，喝茶的過程，也就是由解渴、到飲茶、再到品茶的一個過程;這個過程，是隨著年齡增長呈遞進(jìn)式的。同一種茶葉雖有好有次，但不同的茶葉，我卻不能判定那個優(yōu)那個劣。因?yàn)楹虾跄憧谖兜牟⒎悄芎虾跛目谖?，合乎他口味的并非能合乎我的口味，合乎我口味的卻并非能合乎你的口味。這樣想著想著，就憶起了許多人或事……
我在想，如果生活是一杯茶，我會選取一杯什么樣的茶呢?如果靈魂也是一泡茶，那我的靈魂盛著的又是一泡什么樣的湯汁呢?如果愛人也是一杯茶，她會是我想要的那種味嗎?如果朋友是一杯茶，那又會是什么呢?時下不是流行一句話嗎：只選對的，不選貴的(只買對的，不買貴的)。滋潤心靈的那杯茶，終須還是得你自已來選擇：是鐵觀音、大紅袍、西湖龍井，還是云南普耳亦或隴南綠茶。這要問你的靈魂。問問他，需要什么。
你是誰的茶，誰又是你的茶呢?
其實(shí)，靈魂就是一泡好茶。他被歲月采摘、被生活晾曬、被生存揉擦、被命運(yùn)烘焙，在生命的泉水中浸泡，被時光慢慢地啜飲——一杯又一杯。
我是你的茶，你是我的茶。塵世中，我們彼此都需要心靈對心靈的籍慰!
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：張 筱)
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傳統(tǒng)鐵觀音具有香氣持久、回甘好、耐沖泡等特點(diǎn)，半發(fā)酵是安溪鐵觀音的魅力所在，其花香是六大茶類中非常有優(yōu)勢的。
2018年秋季,又是觀音飄香時，還是傳統(tǒng)安溪鐵觀音那熟悉的味道。
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何為“三紅七綠”？
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“三紅七綠”，這是傳統(tǒng)鐵觀音制法中的一個術(shù)語。是指茶葉在制作萎調(diào)過程時葉片的發(fā)酵程度，被人泛化理解開來就認(rèn)為這樣的茶就是發(fā)酵到位的茶。
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又到觀音飄香時，還是那傳統(tǒng)熟悉的味道
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喝茶是一種感觀的需要，回歸傳統(tǒng)是市場的必然趨勢。現(xiàn)在爭議比較多的是工藝問題，從多年的發(fā)展歷程上來看，輕發(fā)酵會制約安溪鐵觀音的發(fā)展，它只是企業(yè)開拓綠茶、花茶風(fēng)行的市場需要。通過輕發(fā)酵茶的清淡口感來吸引這些喝慣綠茶、花茶的群體，進(jìn)而加速安溪鐵觀音在全國的發(fā)展進(jìn)程。而安溪鐵觀音的精髓——蘭花香、觀音韻，要靠傳統(tǒng)工藝才能得以傳承。
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傳統(tǒng)鐵觀音具有香氣持久、回甘好、耐沖泡等特點(diǎn)，半發(fā)酵是安溪鐵觀音的魅力所在，其花香是六大茶類中非常有優(yōu)勢的，因此，回歸傳統(tǒng)也是市場需求而產(chǎn)生的結(jié)果。
2018年秋季,又是觀音飄香時，
還是傳統(tǒng)安溪鐵觀音那熟悉的味道，
歡迎各位愛茶的朋友來安溪品鑒好茶。
傳統(tǒng)鐵觀音具有香氣持久、回甘好、耐沖泡等特點(diǎn)，半發(fā)酵是安溪鐵觀音的魅力所在，其花香是六大茶類中非常有優(yōu)勢的。
2018年秋季,又是觀音飄香時，還是傳統(tǒng)安溪鐵觀音那熟悉的味道。
“三紅七綠”，這是傳統(tǒng)鐵觀音制法中的一個術(shù)語。是指茶葉在制作萎調(diào)過程時葉片的發(fā)酵程度，被人泛化理解開來就認(rèn)為這樣的茶就是發(fā)酵到位的茶。
喝茶是一種感觀的需要，回歸傳統(tǒng)是市場的必然趨勢?，F(xiàn)在爭議比較多的是工藝問題，從多年的發(fā)展歷程上來看，輕發(fā)酵會制約安溪鐵觀音的發(fā)展，它只是企業(yè)開拓綠茶、花茶風(fēng)行的市場需要。通過輕發(fā)酵茶的清淡口感來吸引這些喝慣綠茶、花茶的群體，進(jìn)而加速安溪鐵觀音在全國的發(fā)展進(jìn)程。而安溪鐵觀音的精髓——蘭花香、觀音韻，要靠傳統(tǒng)工藝才能得以傳承。
傳統(tǒng)鐵觀音具有香氣持久、回甘好、耐沖泡等特點(diǎn)，半發(fā)酵是安溪鐵觀音的魅力所在，其花香是六大茶類中非常有優(yōu)勢的，因此，回歸傳統(tǒng)也是市場需求而產(chǎn)生的結(jié)果。
2018年秋季,又是觀音飄香時，
還是傳統(tǒng)安溪鐵觀音那熟悉的味道，
歡迎各位愛茶的朋友來安溪品鑒好茶。
