11月21日，2020秋季安溪傳統(tǒng)鐵觀音北京斗茶賽在北京馬連道茶城三樓“馬連道客廳”舉行。本次斗茶賽由安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、北京安溪鐵觀音茶文化研究會(huì)和北京安溪企業(yè)商會(huì)聯(lián)合主辦。
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國(guó)家自然資源部礦產(chǎn)資源研究所所長(zhǎng)陳仁義，中國(guó)商業(yè)對(duì)外貿(mào)易總公司原黨委書(shū)記、北京安溪鐵觀音茶文化研究會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳聯(lián)真，中鐵十六局原局長(zhǎng)陳樹(shù)林，中國(guó)五礦集團(tuán)公司部門(mén)經(jīng)理、北京安溪同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)唐義民，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體主編安明霞等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓共同出席了斗茶賽。
本次斗茶賽的評(píng)獎(jiǎng)?lì)悇e為清香型和濃香型，吸引了來(lái)自北京安溪企業(yè)商會(huì)、北京安溪鐵觀音分會(huì)及北京安溪鐵觀音茶文化研究會(huì)的數(shù)十家會(huì)員企業(yè)參加，有200多種茶品參與角逐一，二，三等獎(jiǎng)以及優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。
據(jù)了解，北京安溪鐵觀音茶文化研究會(huì)是國(guó)內(nèi)第一家以研究、交流鐵觀音茶文化為主導(dǎo)的社團(tuán)機(jī)構(gòu)，而入會(huì)的成員主要是來(lái)自福建安溪、并落戶(hù)中國(guó)茶葉第一街——北京馬連道的茶商們，他們?cè)诒本蚕獌傻氐牟杞?jīng)濟(jì)和茶文化交流中，起到了重要作用。
中國(guó)商業(yè)對(duì)外貿(mào)易總公司原黨委書(shū)記
北京安溪鐵觀音茶文化研究會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 陳聯(lián)真
“今天這個(gè)斗茶賽久違了!許多安溪鐵觀音的經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者久久期待著這一天終于到來(lái)了?！标惵?lián)真說(shuō)。斗茶賽自古有之，是傳統(tǒng)的項(xiàng)目，但它在現(xiàn)代社會(huì)卻具有旺盛活力。它能激勵(lì)越來(lái)越多的人生產(chǎn)好茶、制作好茶、經(jīng)營(yíng)好茶，引導(dǎo)越來(lái)越多的人消費(fèi)好茶。其次，它能讓人擁有必勝的自信心。他希望，政府與各茶業(yè)協(xié)會(huì)多組織茶王賽，茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員之間、親朋好友之間可以經(jīng)常舉辦形式多樣、規(guī)模不等、參賽人員多寡不限的斗茶賽，上下同努力，全民齊動(dòng)手，“賽”出好茶，“賽”出品牌，“賽”出安溪鐵觀音養(yǎng)生保健、修心養(yǎng)性的“內(nèi)核”，為安溪茶產(chǎn)業(yè)的再次崛起發(fā)揮添磚加瓦的作用。
北京安溪鐵觀音茶文化研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 王添福
王添福在致辭中表示，安溪鐵觀音由于屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，所以素有“不冷不熱”之說(shuō)，特別是傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音，高香持久，滋味鮮醇，音韻明顯，四季常飲皆宜。
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，鐵觀音又可以分為清香型、濃香型和陳香型。由于制作工藝上的不同和制作技藝的差異，成品茶鐵觀音可能呈現(xiàn)出迥然不同的風(fēng)格和感觀特征，但并不是所有鐵觀音都具有傳統(tǒng)的特征，比如“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余香”、“蘭花香”、“觀音韻”，這些特征是安溪鐵觀音區(qū)別于其它茶類(lèi)的優(yōu)勢(shì)。
此次在北京舉辦斗茶賽，既是傳承中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，也是希望借助這次活動(dòng)，能進(jìn)一步催化產(chǎn)銷(xiāo)提質(zhì)、融合，為老百姓提供更多更好的正宗安溪傳統(tǒng)鐵觀音，以吸引大眾回歸傳統(tǒng)，豐富都市茶人精神生活，提高互動(dòng)體驗(yàn)感，增添趣味性、社交性，并促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體主編 安明霞
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體主編安明霞在發(fā)言中表示， 斗茶習(xí)俗由來(lái)已久，而且長(zhǎng)期沿襲，是一種茶葉的評(píng)比形式和社會(huì)化活動(dòng)。換言之，斗茶的實(shí)質(zhì)就是聲望的競(jìng)爭(zhēng)。每逢茶季，在茶葉產(chǎn)區(qū)上演的大大小小的斗茶，目的是讓茶葉脫離制茶人，進(jìn)入社會(huì)交換，實(shí)現(xiàn)交換價(jià)值。在斗茶中，獲得越高聲望的茶，其交換價(jià)值就越高。當(dāng)下，斗茶賽不僅火熱在茶葉產(chǎn)區(qū)，在銷(xiāo)區(qū)同樣得到了市場(chǎng)的重視，是消費(fèi)者了解認(rèn)識(shí)某個(gè)茶類(lèi)的重要平臺(tái)。
以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以賽促銷(xiāo)，用賽提質(zhì)，是斗茶賽的積極意義。重賽制、嚴(yán)甄選，無(wú)論是官方還是民間組織的斗茶活動(dòng)都以甄選優(yōu)質(zhì)茶為目的，斗規(guī)模、斗工藝、斗品質(zhì)、斗標(biāo)準(zhǔn)、斗安全理念，促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。
茶周刊全媒體見(jiàn)證了安溪鐵觀音在北京發(fā)展的萌芽期到崛起期。未來(lái)，希望看到安溪鐵觀音二次騰飛，成為老百姓心中的優(yōu)質(zhì)茶!放心茶!
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斗茶賽現(xiàn)場(chǎng)。
經(jīng)過(guò)一整天的“鏖戰(zhàn)”，共有40支茶樣從200多支參賽茶樣中脫穎而出!獲獎(jiǎng)名單如下：
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此次斗茶賽評(píng)委之一——安溪鐵觀音制茶工藝大師、制茶高級(jí)工程師周愛(ài)民在賽后接受茶周刊全媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，目前，安溪縣茶園面積達(dá)60萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6.2萬(wàn)噸，涉茶總產(chǎn)值191億元，連續(xù)10年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位。
賽后，周愛(ài)民(中)與獲得一等獎(jiǎng)的參賽者(左)交流制茶經(jīng)驗(yàn)。
此次參賽的鐵觀音整體質(zhì)量都比較高，評(píng)出的好茶也是優(yōu)中選優(yōu)。獲獎(jiǎng)的清香型鐵觀音蘭花香明顯，濃香型鐵觀音花果香尤為突出，這兩類(lèi)鐵觀音都有明顯的觀音韻。
重要嘉賓合影留念。
本次斗茶賽的舉辦，弘揚(yáng)了中華茶文化精神，促進(jìn)首都經(jīng)濟(jì)文化交流，提高安溪鐵觀音的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力，引導(dǎo)茶企茶商做好茶、買(mǎi)好茶，幫助消費(fèi)者品鑒和正確認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)鐵觀音。
原標(biāo)題：【關(guān)注】北京最好喝的鐵觀音秋茶，今天斗出來(lái)了!
來(lái)源：茶周刊
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說(shuō)到鐵觀音，大家都知道正宗的鐵觀音產(chǎn)地是安溪，樹(shù)大招風(fēng)，現(xiàn)在的鐵觀音不一定都是安溪產(chǎn)地，為了讓大家能喝上好喝的鐵觀音，今天小編就來(lái)給大家談?wù)劄槭裁词莾?nèi)安溪做出來(lái)的茶葉品質(zhì)好？?jī)?nèi)安溪是指的是哪里？
什么是內(nèi)安溪和外安溪產(chǎn)區(qū)
內(nèi)安溪產(chǎn)區(qū)主要是海拔800～1000及以上的地區(qū)，祥華，感德，龍涓，西坪，長(zhǎng)坑等區(qū)域，都是安溪鐵觀音的主產(chǎn)區(qū)。內(nèi)安溪的鐵觀音制造工藝主要以正味為主，正味的茶葉韻味足，耐泡也不傷胃。”內(nèi)安溪“在《安溪縣志》上面是這樣的介紹：以地形地貌之差異，境內(nèi)大致有內(nèi)外安溪之分。自湖頭鎮(zhèn)和湖上鄉(xiāng)的交界線(xiàn)開(kāi)始，過(guò)陳五閬山。連尚卿鄉(xiāng)的科洋，轉(zhuǎn)南經(jīng)虎邱鎮(zhèn)福井，至龍門(mén)鎮(zhèn)跌死虎西緣。為其地形分界線(xiàn)。東部俗稱(chēng)外安溪，西部俗稱(chēng)內(nèi)安溪。
外安溪又分為狹義外安溪和廣義外安溪，狹義外安溪主要是相對(duì)于內(nèi)安溪來(lái)說(shuō)的安溪縣內(nèi)其他低海拔茶產(chǎn)區(qū)，主要有官橋鎮(zhèn)，龍門(mén)鎮(zhèn)，虎丘鎮(zhèn)，劍斗鎮(zhèn)，魁斗鎮(zhèn)，金谷鎮(zhèn)，逢萊鎮(zhèn)，湖頭鎮(zhèn)，尚卿鄉(xiāng)等地區(qū)，廣義上外安溪還包括龍巖，漳州，三明，永春等地，這些地區(qū)也產(chǎn)鐵觀音。總而言之，外安溪地區(qū)由于海拔低，降雨量多，溫度高，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，每年都要比內(nèi)安溪茶葉早上市一個(gè)月。外安溪的茶葉制造工藝主要以消青，拖酸為主，一般香高氣昂。
重點(diǎn)來(lái)了，那么到底是內(nèi)安溪的鐵觀音好呢還是外安溪的好呢？熟悉安溪鐵觀音的茶友肯定知道，當(dāng)然是內(nèi)安溪的好。原因請(qǐng)接著看！
NO.1
地理位置
內(nèi)安溪位于安溪西部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)。群山環(huán)繞年平均降水量在1700－1900毫米間，年平均氣溫在15－18度。霜期為260－324天，相對(duì)濕度在78％以上。山區(qū)大部分為酸性紅壤，ph值4.5－5.6之間。土層深厚，天然適合種茶。在內(nèi)安溪有諺語(yǔ)：四季有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷。其實(shí)簡(jiǎn)單的說(shuō)就是內(nèi)安溪是高海拔茶區(qū)氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，土壤理化性能好，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
NO.2
環(huán)境
在高海拔茶區(qū)，其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，特別有利于鮮葉品質(zhì)好。營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，海拔較高茶區(qū)，茶樹(shù)纖維素，合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)茶品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，且高海拔茶區(qū)地處深山，大都以茶為產(chǎn)業(yè)，整個(gè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小。而外安溪，地處縣城交接部，海拔較低，日照時(shí)間長(zhǎng)，溫差變化不大，土層較薄，因此外安溪比內(nèi)安溪的茶質(zhì)量較差一點(diǎn)。偷偷告訴你們一個(gè)小標(biāo)準(zhǔn)，茶葉產(chǎn)區(qū)距離縣城較遠(yuǎn)較好，遠(yuǎn)離工廠。
NO.3
技術(shù)
經(jīng)過(guò)多年的傳播后，鐵觀音的制作技術(shù)，內(nèi)安溪和外安溪基本上沒(méi)有多大差異，每個(gè)地方的鐵觀音都有好的，也有差的。就算是同一位制茶師傅制作的茶葉，因?yàn)橹谱魈鞖狻⒃系纫蛩氐挠绊?，每天生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)也是不一樣的。
NO.4
從業(yè)人員
對(duì)于這一點(diǎn)，不可否認(rèn)的是，內(nèi)安溪由于茶葉發(fā)展的時(shí)間較早，也比較普及，推廣的種植面積也會(huì)稍大，每個(gè)村落里還真找不出在家沒(méi)有種茶葉的。從這一點(diǎn)上內(nèi)安溪?jiǎng)t更為均勻一點(diǎn)。
? 說(shuō)到鐵觀音，大家都知道正宗的鐵觀音產(chǎn)地是安溪，樹(shù)大招風(fēng)，現(xiàn)在的鐵觀音不一定都是安溪產(chǎn)地，為了讓大家能喝上好喝的鐵觀音，今天小編就來(lái)給大家談?wù)劄槭裁词莾?nèi)安溪做出來(lái)的茶葉品質(zhì)好？?jī)?nèi)安溪是指的是哪里？
什么是內(nèi)安溪和外安溪產(chǎn)區(qū)
內(nèi)安溪產(chǎn)區(qū)主要是海拔800～1000及以上的地區(qū)，祥華，感德，龍涓，西坪，長(zhǎng)坑等區(qū)域，都是安溪鐵觀音的主產(chǎn)區(qū)。內(nèi)安溪的鐵觀音制造工藝主要以正味為主，正味的茶葉韻味足，耐泡也不傷胃。”內(nèi)安溪“在《安溪縣志》上面是這樣的介紹：以地形地貌之差異，境內(nèi)大致有內(nèi)外安溪之分。自湖頭鎮(zhèn)和湖上鄉(xiāng)的交界線(xiàn)開(kāi)始，過(guò)陳五閬山。連尚卿鄉(xiāng)的科洋，轉(zhuǎn)南經(jīng)虎邱鎮(zhèn)福井，至龍門(mén)鎮(zhèn)跌死虎西緣。為其地形分界線(xiàn)。東部俗稱(chēng)外安溪，西部俗稱(chēng)內(nèi)安溪。
外安溪又分為狹義外安溪和廣義外安溪，狹義外安溪主要是相對(duì)于內(nèi)安溪來(lái)說(shuō)的安溪縣內(nèi)其他低海拔茶產(chǎn)區(qū)，主要有官橋鎮(zhèn)，龍門(mén)鎮(zhèn)，虎丘鎮(zhèn)，劍斗鎮(zhèn)，魁斗鎮(zhèn)，金谷鎮(zhèn)，逢萊鎮(zhèn)，湖頭鎮(zhèn)，尚卿鄉(xiāng)等地區(qū)，廣義上外安溪還包括龍巖，漳州，三明，永春等地，這些地區(qū)也產(chǎn)鐵觀音。總而言之，外安溪地區(qū)由于海拔低，降雨量多，溫度高，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，每年都要比內(nèi)安溪茶葉早上市一個(gè)月。外安溪的茶葉制造工藝主要以消青，拖酸為主，一般香高氣昂。
重點(diǎn)來(lái)了，那么到底是內(nèi)安溪的鐵觀音好呢還是外安溪的好呢？熟悉安溪鐵觀音的茶友肯定知道，當(dāng)然是內(nèi)安溪的好。原因請(qǐng)接著看！
NO.1
地理位置
內(nèi)安溪位于安溪西部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)。群山環(huán)繞年平均降水量在1700－1900毫米間，年平均氣溫在15－18度。霜期為260－324天，相對(duì)濕度在78％以上。山區(qū)大部分為酸性紅壤，ph值4.5－5.6之間。土層深厚，天然適合種茶。在內(nèi)安溪有諺語(yǔ)：四季有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷。其實(shí)簡(jiǎn)單的說(shuō)就是內(nèi)安溪是高海拔茶區(qū)氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，土壤理化性能好，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
NO.2
環(huán)境
在高海拔茶區(qū)，其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，特別有利于鮮葉品質(zhì)好。營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，海拔較高茶區(qū)，茶樹(shù)纖維素，合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強(qiáng)，優(yōu)質(zhì)茶品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)，且高海拔茶區(qū)地處深山，大都以茶為產(chǎn)業(yè)，整個(gè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小。而外安溪，地處縣城交接部，海拔較低，日照時(shí)間長(zhǎng)，溫差變化不大，土層較薄，因此外安溪比內(nèi)安溪的茶質(zhì)量較差一點(diǎn)。偷偷告訴你們一個(gè)小標(biāo)準(zhǔn)，茶葉產(chǎn)區(qū)距離縣城較遠(yuǎn)較好，遠(yuǎn)離工廠。
NO.3
技術(shù)
經(jīng)過(guò)多年的傳播后，鐵觀音的制作技術(shù)，內(nèi)安溪和外安溪基本上沒(méi)有多大差異，每個(gè)地方的鐵觀音都有好的，也有差的。就算是同一位制茶師傅制作的茶葉，因?yàn)橹谱魈鞖狻⒃系纫蛩氐挠绊?，每天生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)也是不一樣的。
NO.4
從業(yè)人員
對(duì)于這一點(diǎn)，不可否認(rèn)的是，內(nèi)安溪由于茶葉發(fā)展的時(shí)間較早，也比較普及，推廣的種植面積也會(huì)稍大，每個(gè)村落里還真找不出在家沒(méi)有種茶葉的。從這一點(diǎn)上內(nèi)安溪?jiǎng)t更為均勻一點(diǎn)。
