很多去過西北旅游的朋友大多見過當?shù)氐囊粋€特產(chǎn)——三炮臺八寶茶。不少人也好奇，西北地區(qū)干旱，氣候寒冷，完全不適合茶樹的種植，竟然還能有自己的特產(chǎn)茶葉？
其實三炮臺八寶茶是茶具以及西北地區(qū)的人們以茶葉為主料，開發(fā)出的一種花草代用茶。西北地區(qū)的夏季非常短暫，一年中的大多數(shù)天氣都比較寒冷，一般的茶壺茶杯并不適合在西北地區(qū)使用，所謂“三炮臺”，其實就是習慣使用的連蓋的茶碗和底座小碟三件頭，西北人稱為三炮臺。用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來喝茶又不燙手。
至于喝茶，還是因為氣候問題，因為一年中有將近一半的時間都處于冬季，在塑料大棚沒有問世之前，生活在西北的人們很難吃到新鮮蔬菜，維生素的匱乏又使得茶葉成為了必需品。當年銷售到西北的邊茶又苦又澀，雖然可以解決人們對維生素的需求，但難以下咽的口感使得人們開始嘗試往其中放一些“佐料”加以中和，棗干、冰糖、枸杞，到了清朝末期的時候，就演化出了今天的八寶茶。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、玫瑰花、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨具。再加入這些佐料后，不但調節(jié)了茶葉的味道，還具有了滋陰潤肺、清嗓利喉等功效。
可能很少有人知道，當年普洱茶遠銷西北的時候，就有用普洱茶為底料加工而成的八寶茶。只不過因為戰(zhàn)亂，運輸中斷，人們只能選擇比較容易獲取的茯茶、或是綠茶了。在我個人看來，若要開發(fā)以普洱茶為核心的花草代用茶，不妨從西北的三泡茶八寶茶入手，根據(jù)現(xiàn)在八寶茶消費者的喝茶習慣，對這一類產(chǎn)品進行升級，先獲得喜歡八寶茶人的認可，再將其推向整個中國的茶葉市場。
總之開發(fā)新的產(chǎn)品一是要依托現(xiàn)有的市場，二是要尋找潛在的消費者，兩者缺一不可。最后預祝每一位開拓者都能奔向勝利的彼岸，普洱茶市場的未來必將屬于這些開拓者們。
文：天火
圖片：網(wǎng)絡
安溪鐵觀音陳茶(國標：陳香型安溪鐵觀音)口感醇厚柔軟、甘甜爽滑，具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥、防齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神醒腦、醒酒等養(yǎng)生作用。
何為陳茶?
陳香型鐵觀音是以“鐵觀音毛茶”為原料。
在陳香型鐵觀音國家標準未出臺前，陳香型鐵觀音以零散加工貯存為主，大多是濃香型鐵觀音自然陳化、醇化而成;現(xiàn)在，陳香型鐵觀音進入了批量生產(chǎn)的新階段，陳香型鐵觀音是以“鐵觀音毛茶”為原料，采用烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的。
鐵觀音毛茶，經(jīng)科學貯存而成陳香型鐵觀音，必須經(jīng)過獨特的烘焙工藝，而且必須焙勻、焙足、焙透，將其水分控制在7%以內，是個必不可少的環(huán)節(jié)。
陳年鐵觀音在貯藏存放過程中，內含生化物質會發(fā)生轉化，特別是茶多酚類、咖啡堿類物質含量降低，有助于減少茶葉對人體腸胃的刺激，并使茶葉口感更趨醇和，保健功效突出，適宜品飲又可儲藏。
陳茶的妙用
在民間，特別是西坪、祥華、感德、龍涓等茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，家家戶戶珍藏陳年安溪鐵觀音，茶農(nóng)稱為老鐵，一般被當作祛火、除膩、消炎佳品，具有多種妙用：
1、搭配各種天然植物制作而成的八寶茶——中和養(yǎng)生，適宜各類人群飲用;
2、加入1—2粒咸橄欖——快速消積解脹、排油解膩;
3、與適量的陳皮、菊花一起泡飲——清熱降火;
4、加入適量麥芽、神粬——安神助眠;
5、添加紅棗、桂圓肉——暖胃健脾。
臘八一到，
意味著春節(jié)即將拉開序幕，
年味兒一天比一天濃了。
臘八節(jié)，喝臘八粥，飲臘八茶，
迎接即將到來的新春。
臘八節(jié)由來
臘八節(jié)，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八，
主要習俗是“喝臘八粥”。
臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。
說起臘八，首先想到的就是喝臘八粥，臘八節(jié)習俗很多與飲食有關，如臘八粥、臘八蒜、臘八豆腐、臘八面，甚至還有“臘八冰”。這些都是傳統(tǒng)也是很多人記憶中的美味，小時候的回憶。
臘八，最早始于宋代。每逢臘八這一天，不論是皇親貴胄還是普通百姓家都會熬臘八粥。
人們在臘月初七的晚上，就會準備起來，洗米、泡果、去皮、去核，晚上就開始煮，再改文火燉，一直文火燉到第二天的早晨，臘八粥才算制作完成了。
古往今來，人們對臘八粥的偏愛，許是因為它預兆著年的開始，寓意著祈求豐收、吉祥、辟邪和祈福。
除了臘八粥，還有一樣滋陰潤肺、清嗓利喉的好東西，就是“臘八茶”。今天不妨一起做一做這道省時方便又健康的“臘八茶”。
臘八茶源于盛唐時期，明清時傳入西北，傳統(tǒng)里是古絲綢之路沿線回族和東鄉(xiāng)族同胞待客的上等飲料。
臘八茶原名八寶茶和三泡茶，在中國的西北地區(qū)，如甘肅、青海、寧夏等地，都有著喝八寶茶的習慣。在這些地區(qū)，喝八寶茶就是生活中的一種常態(tài)，他們不僅喜歡自己喝，也喜歡用以熱情招待遠道而來的客人。
“臘八茶”中都有啥?
臘八茶也是八寶茶，顧名思義即有八樣料。
一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根據(jù)個人喜好添加不同的配料。茶葉一般根據(jù)個人的喜好和現(xiàn)有的茶葉自行調配。
將八種配料放入蓋碗中，沖以滾燙的水，料在蓋碗中翻滾。喝起來香甜可口，滋味獨具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。
如何沖泡臘八茶?
臘八茶沖泡起來雖然容易，但卻對茶具有要求：一定要用蓋碗。
因為臘八茶茶料中多含干果，用蓋碗開口較大，容易投放。沖入沸水時，水蒸氣會燜出果香，蓋碗掀蓋后較為通透，不易燜壞茶葉。
在沖泡后，蓋碗也比其他茶具更易清理。
將所有配料全部放入蓋碗中，用滾水注入，配料在蓋碗中翻涌。喝起來香甜可口，滋味獨具，看起來感官誘人。并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。很方便味道又極好。
沒有品茶論道所需的繁瑣和儀式，多了輕松和隨意，這也是八寶茶趣味之所在。
如今喝臘八茶，還可用玻璃煮茶壺煮，因為茶料大多為干果，注入沸水后，需要悶泡、煮才更能出味道。
如何品飲“臘八茶”?
不建議用嘴吹、一飲而盡，而是一口口細細地品嘗其滋味如何。
用蓋碗喝茶有講究，左手托住底托，避免太燙，右手用蓋碗蓋子刮一刮茶面，使茶料上下翻滾，刮去茶沫使茶料完全浸泡在沸水之中，隨后撥開茶葉，方便品嘗。不建議用嘴吹、一飲而盡，而是一口口細細地品嘗其滋味如何。
在品嘗時，會發(fā)現(xiàn)每一口茶湯的味道都會有略微變化，因為每種配料會在不同的時段不同的水溫下釋放出不一樣的滋味。
第一泡，溫具，潤茶。茶料多為干果，需要時間泡開，所以第一泡的味道往往寡淡。
第二泡，配料逐漸泡開，味道稍濃些。隨著碗底的冰糖融化，茶湯變得越發(fā)清甜爽口。
第三泡，干果等逐漸膨化，茶湯里果香四溢，茶味變得更加甜醇溫潤，滋味盡顯。
平日喝茶喝的是香氣和滋味，而喝臘八茶更值得享受的是備料和調配的過程，還有節(jié)日的氛圍，熱鬧有趣，充滿了煙火氣。
而當沸水沖進配料豐富的容器里，仿佛四季也同時被沖入其中，溫暖圓滿，悠然自得。
臘八茶可以泡上好多泡，邊喝還可以邊吃內里泡開的配料，也可以一邊再加入新的茶料，熱鬧有趣，充滿著市井的生活氣息，卻又是一種別有情趣、悠然自得的狀態(tài)。
臘八將至。邀上三五好友，泡上幾碗八寶茶，圍坐茶桌談天說地。好不愜意。窗外寒風蕭瑟，屋內茶香暖意。
或是抿一口茶湯，享受這一刻的茶湯帶來的溫暖。和家人一起聊聊天談談心，感受歲月靜好。
吃了臘八粥，喝過八寶茶，今年的臘八，才完完整整。
來源：茶道CN
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