明代沈長卿在《沈氏日旦》中說：“茶為水骨，水為茶神?！泵鞔鷱堅丛凇恫桎洝分姓f：“茶者，水之神，水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶局窺其體。”
茶與水的相遇，水喚醒茶，茶成就水。俗話說茶性必發(fā)于水，八分茶遇十分水，茶亦十分;而十分茶遇八分水，茶只有八分。可見水的質(zhì)量直接影響了茶的色香味，尤其對茶湯滋味影響更大。
\當(dāng)?shù)厮莓?dāng)?shù)夭?/
很多人都說“當(dāng)?shù)氐乃莓?dāng)?shù)氐牟琛?，最著名的例子莫過于“虎跑水，龍井茶”。
茶葉的生長，特別是一些老叢和群體種品種，與當(dāng)?shù)靥厥獾牡乩硇…h(huán)境是分不開的，當(dāng)?shù)氐乃_實能最大限度地激發(fā)茶葉吸收的天地間靈氣。
但是一方面隨著社會現(xiàn)代化的進(jìn)程，一些自然水源，特別是地表水源都或多或少的容易被污染，不一定像舊時那么適合直接飲用;另一方面，即使是到了物流高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代，非茶產(chǎn)區(qū)的消費(fèi)者要做到“當(dāng)?shù)厮莓?dāng)?shù)夭琛边€是有一定困難的。
好在越來越多的人也知道了，一泡好茶，除了水質(zhì)，通常茶葉自身品質(zhì)、用器、熱源、泡茶人的經(jīng)驗?zāi)酥溜嫴璀h(huán)境等諸多因素都能影響茶湯滋味的最終呈現(xiàn)。
從科學(xué)的角度和實際的使用過程來看，也出現(xiàn)過一些量產(chǎn)的純凈水或泡茶水確實可以比本地水泡出更香的本地茶的情況。
所以現(xiàn)代人大可不必糾結(jié)于一定要用”當(dāng)?shù)厮莓?dāng)?shù)夭琛埃茖W(xué)選擇泡茶用水，不迷信，不盲從，敬畏大自然給予的每一泡好茶和每一處好水，那才是一個茶人應(yīng)有的素養(yǎng)。
\ “鎮(zhèn)”過的茶館泡茶水 /
在過去，沒有純凈水，也沒有礦泉水，茶館為了滿足愛喝茶的茶客，也會想出一些方法來凈化水質(zhì)。
在茶館最多的四川省，很多茶館就利用“砂缸濾水”來使江水或井水的水質(zhì)能如泉水。
過去四川很多老茶館里都有天井，天井中又都有一到兩口大石缸。一般第一口放半缸鵝卵石、河沙，面上鋪了一層棕樹皮。挑夫從河里挑水，將水倒入第一個水缸，缸下有根竹管，流入第二個水缸。第二個水缸的底部放了很多鵝卵石、木炭，上面鋪以棕樹皮，樹皮上鋪河沙。通過河沙、木炭、鵝卵石的兩次過濾，水質(zhì)得到了凈化，比井水口感更加甘甜清醇。很多茶館老茶客們鐘愛的就是這一口“鎮(zhèn)”過的水。
如今，一些講究的茶館依然會采用天然的泉水來泡茶。例如長沙岳麓山腳的尚書房茶館，為了保證茶飲品質(zhì)，多年堅持到岳麓山上的白鶴泉取水，用水甕澄清后給客人沖泡茶品。
\ 泡茶用水的選擇 /
在古代，山水、江水、河水、湖水、雪水、雨水、露水、井水等，都可以用來泡茶。
雪水在古代是最受文人墨客所推崇，被尊稱為是泡茶用水中的圣品?！都t樓夢》中林妹妹因為沒能嘗出是用雪水泡的茶，被妙玉嘲笑是個大俗人。
江水、河水、湖水也是泡茶用水不錯的選擇。這些都是地表水，含雜質(zhì)較多，一般說來，沏茶難以取得較好的效果。但在遠(yuǎn)離人煙，污染少的地方汲水，仍不失為沏茶好水。
井水不是理想的泡茶用水，主要是因為井水中含有較多的礦物質(zhì)鹽類，硬度比較大，而且易受周圍環(huán)境污染，用來沏茶，有損茶味。
自來水泡茶也不是一個好的選擇。自來水含有用來消毒的氯氣，用自來水泡出的茶，茶湯呈褐色，表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味。
如今，大家泡茶主要用純凈水泡茶，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正。除純凈水外，質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也是較好的泡茶用水。
來源：茶全書 ，作者熊莉莎
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
陸羽在《茶經(jīng)》中說，茶花的味道濃但沒有香味，香氣都凝聚到葉子里面去了。
世上幾乎所有的開花植物都是花香于葉，葉素花艷，葉賤花貴，唯獨(dú)茶樹，卻是葉香于花，葉貴花賤。茶，葉是主角，花卻為配角，花雖爭奇斗艷，葉卻傲于花叢。
花多美在外，茶之葉卻美在內(nèi)；花多香于外，茶之葉卻香于內(nèi)。茶，生于天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華；綻放出最美的綠葉，升華出醉人的心香。
嘗過苦的再嘗甜的會感特別甜。
茶，只有投身到沸騰的水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價值釋放出來，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。
苦是茶的真味，也是生命的真味，好茶總是先澀后香，人生總是甘苦交疊，細(xì)細(xì)品味、慢慢感悟。有時最苦澀時正是芳香將至，最甘甜時卻有苦澀暗藏……
喝茶，最沮喪的是把甘甜泡在茶里，喝出的是苦澀；把快樂泡在茶里，喝出的是煩惱；把幸福泡在茶里，喝出的是痛苦。
天天喝茶，品盡四季；一生喝茶，品盡人生。品茶，品的不僅是茶，品的是大自然，品的是歲月……
品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心靈去悟。品茶，品的是心，把人生的苦投入水中煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香。
茶好離不開水。
茶是一種很有靈氣的植物，與自然之水結(jié)合便成為清香之水，讓人飽嘗四季的味道；與心靈之水相融便成為靈魂之水，讓人盡品生命的真味。
明代《茶疏》說：“水為茶母。”茶再好，也離不開水。好水沏好茶，好茶需好水。用泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水等不同的水泡出來的茶味道是不同的。古人曰，八分茶遇十分水，茶也會變成十分；八分水去泡十分茶，那茶也只有八分了。
水離開茶還是水，但平淡無味，茶離開水不是茶。一滴水的芬芳在于茶，一片茶的芬芳在于水。水，是茶的知音；茶，是水的升華。茶一生為水而綻放，水一生因茶而芳香，茶與水相伴，是人間最醉人的情感。
每一縷濃郁的茶香都源自千萬最普通的汗水。
人們常說：一斤春芽要6萬至7萬個茶芽才能制成。很難想象，要想獲得百斤茶葉，需頭戴斗笠、身挎竹筐、頂著烈日、彎著身子，穿梭于蔥綠茶園，用手細(xì)心摘下一片嫩綠的茶芽，然后放入竹筐，這樣的動作需要重復(fù)幾百萬次。
好茶多生自幽谷峻嶺、長于高山云霧間，不僅盡享日月光華、飽餐風(fēng)霜雨露，還遠(yuǎn)離污染、嘈雜的環(huán)境，一生與青山綠水相伴。
自古就有“好山好水出好茶”、“山秀水美茶香”之說。好茶品質(zhì)清高、純潔無瑕、一塵不染，“從來佳茗似佳人”（蘇東坡）。
那流傳的靜美，溫馨芬芳是茶的故鄉(xiāng)，是清洗心靈的地方。有品質(zhì)的人生如茶一樣，茶品即人品，品茶如品人。
人脫離大自然，還能獲得這縷縷清香嗎？
上有草，下有木，人在草木間，乃古老又年輕的“茶”字。茶真正的味道蘊(yùn)藏在擁有人間最美味的山水草木之中。人在草木懷抱，人與草木相依，人同大自然融為一體才能孕育出世上最濃郁的茶香。
每一種茶有每一種茶的味，即使同一地產(chǎn)的茶味道也不會完全相同。而每一個人飲的茶又有每一個人的味，每一次飲又有每一次的味。
再好的茶不一定適合每一個人的口味，再苦澀的茶也有人能喝出芳香。
茶，在不同時間喝有不同的味，在不同地點(diǎn)喝有不同的味，在不同季節(jié)里喝有不同的味，在不同天氣、景色、氛圍下，喝茶有不同的味，在不同心情下喝有不同的味，與不同人喝有不同的味，不同的修養(yǎng)、不同的性格、不同的年齡喝有不同的味……
月下、花前、竹林、雨中、雪夜，茶有千般味，人有千般味。一杯茶、一個瞬間，懂了即可銘記永遠(yuǎn)、香透一生。
注：內(nèi)容來源莫道茶事，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
陸羽在《茶經(jīng)》中說，茶花的味道濃但沒有香味，香氣都凝聚到葉子里面去了。
世上幾乎所有的開花植物都是花香于葉，葉素花艷，葉賤花貴，唯獨(dú)茶樹，卻是葉香于花，葉貴花賤。茶，葉是主角，花卻為配角，花雖爭奇斗艷，葉卻傲于花叢。
花多美在外，茶之葉卻美在內(nèi)；花多香于外，茶之葉卻香于內(nèi)。茶，生于天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華；綻放出最美的綠葉，升華出醉人的心香。
嘗過苦的再嘗甜的，會感覺特別甜。
茶，只有投身到沸騰的水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價值釋放出來，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。
苦是茶的真味，也是生命的真味，好茶總是先澀后香，人生總是甘苦交疊，細(xì)細(xì)品味、慢慢感悟。有時最苦澀時正是芳香將至，最甘甜時卻有苦澀暗藏……
喝茶，最沮喪的是把甘甜泡在茶里，喝出的是苦澀；把快樂泡在茶里，喝出的是煩惱；把幸福泡在茶里，喝出的是痛苦。
喝茶，最愜意的是把苦澀泡在茶里，喝出的是甘甜；把煩惱泡在茶里，喝出的是快樂；把痛苦泡在茶里，喝出的是幸?！?/p>
天天喝茶，品盡四季；一生喝茶，品盡人生。品茶，品的不僅是茶，品的是大自然，品的是歲月……品茶之味，悟茶之道，就是要用雅性去品，要用心靈去悟。
品茶，品的是心，把人生的苦投入水中煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香。
茶好，離不開水。
茶是一種很有靈氣的植物，與自然之水結(jié)合便會成為清香之水，讓人飽嘗四季的味道；與心靈之水相融便會成為靈魂之水，讓人盡品生命的真味。
明代《茶疏》說：“水為茶之母?！辈柙俸?，也離不開水。好水沏好茶，好茶需好水。
用泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水等不同的水泡出來的茶味道是不同的。古人曰，八分茶遇十分水，茶也會變成十分；八分水去泡十分茶，那茶也只有八分了。
水離開茶還是水，但平淡無味，茶離開水不是茶。一滴水的芬芳在于茶，一片茶的芬芳在于水。水，是茶的知音；茶，是水的升華。茶一生為水而綻放，水一生因茶而芳香，茶與水相伴，是人間最醉人的情感。
每一縷最濃郁的茶香都源自千萬滴最普通的汗水。
人們常說：一斤春芽要6萬至7萬個茶芽才能制成。很難想象，要想獲得百斤茶葉，需頭戴斗笠、身挎竹筐、頂著烈日、彎著身子，穿梭于蔥綠茶園，用手細(xì)心摘下一片嫩綠的茶芽，然后放入竹筐，這樣的動作需要重復(fù)幾百萬次。
好茶多生自幽谷峻嶺、長于高山云霧間，不僅盡享日月光華、飽餐風(fēng)霜雨露，還遠(yuǎn)離污染、嘈雜的環(huán)境，一生與青山綠水相伴。自古就有“好山好水出好茶”、“山秀水美茶香”之說。
好茶品質(zhì)清高、純潔無瑕、一塵不染，“從來佳茗似佳人”。那流傳的靜美，溫馨芬芳是茶的故鄉(xiāng)，是清洗心靈的地方。
有品質(zhì)的人生如茶一樣，茶品即人品，品茶如品人。
人脫離大自然，還能獲得這縷縷清香嗎?
上有草，下有木，人在草木間，乃古老又年輕的“茶”字。茶真正的味道蘊(yùn)藏在擁有人間最美味的山水草木之中。人在草木懷抱，人與草木相依，人同大自然融為一體才能孕育出世上最濃郁的茶香。
每一種茶有每一種茶的味，即使同一地產(chǎn)的茶味道也不會完全相同。而每一個人飲的茶又有每一個人的味，每一次飲又有每一次的味。再好的茶不一定適合每一個人的口味，再苦澀的茶也有人能喝出芳香。
茶，在不同時間喝有不同的味，在不同地點(diǎn)喝有不同的味，在不同季節(jié)里喝有不同的味，在不同天氣、景色、氛圍下，喝茶有不同的味，在不同心情下喝有不同的味，與不同人喝有不同的味，不同的修養(yǎng)、不同的性格、不同的年齡喝有不同的味……
月下、花前、竹林、雨中、雪夜，茶有千般味，人有千般味。一杯茶、一個瞬間，懂了即可銘記永遠(yuǎn)、香透一生。
來源：風(fēng)在香，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
