玉蕊金芽
一甌香茗話茶風(fēng)，
品茶盞中的水滸世界
玉蕊金芽-白茶之上的白茶
《水滸傳》第四回寫道：
怎見得那盞茶的好處?有詩為證：
我們談?wù)労炔瑁性姙樽C：
"玉蕊金芽真絕品，僧家制造甚工夫。
兔毫盞內(nèi)香云白，蟹眼湯中細(xì)浪鋪。
戰(zhàn)退睡魔離枕席，增添清氣入肌膚。
仙茶自合桃源種，不許移根傍帝都。"
玉蕊金芽
芽茶的盛行，當(dāng)起于明末，田藝蘅《煮泉小品·宜茶》有具體描寫。從明末以來，芽茶以特具的自然風(fēng)味，引起人們的廣泛興趣；到了清代，芽茶的飲用，已蔚成風(fēng)氣，《紅樓夢》一書，就是很好的歷史見證。《紅樓夢》關(guān)于茶事的描繪，都是指的芽茶。芽茶，《紅樓夢》叫做茶葉。第十四回“又吩咐按數(shù)發(fā)茶葉”，第二十六回“寶玉叫往林姑娘那里送茶葉”。
白茶隨著貯藏時間的延長，其中具有澀味和收斂性的兒茶素含量降低，構(gòu)成白茶香氣的鮮爽味的氨基酸發(fā)生轉(zhuǎn)化，花香退卻，陳香漸顯。
白茶之上的白茶
玉蕊金芽產(chǎn)自云南景谷
這里山高林密，氣候溫涼
陽光充足，雨量充沛
茶樹生長環(huán)境優(yōu)越
種茶歷史已有百余年
原料來自2023年頭春頭采單芽
產(chǎn)品品鑒
玉蕊
芽頭如飛刀，干茶外形芽頭飽滿，毫毛滿披，沖泡過后的茶根根生機盎然，散發(fā)著早春的氣息！
沖泡后，香氣直至鼻腔，花香怡人，如細(xì)嗅花蕊，其香氣飽滿純粹，高而持久，如山風(fēng)帶著花的香氣拂面而過，舒適而愉快。
滋味上，玉蕊白茶湯中含香，香氣清新，輕啜一口，似乎能感受到山間林木、野草野花的香氣。
金芽
全芽頭，芽頭大且飽滿，顆顆挺立，壯碩如柱，毫毛滿披，沖泡過后的茶根根佇立，審美體驗高！
香氣上，金芽香氣更為直接、張揚，沖泡時有明顯的花蜜香襲來，沁人心脾，讓人對其高昂的茶香贊不絕口。
金芽滋味更為濃冽一些，品茗之間，甘甜的滋味已經(jīng)灌滿整個口腔，如高山云霧之中淺嘗一口花蜜，甜潤入心。
漫長夏日，天干物燥。當(dāng)熱風(fēng)四起，且慢啜玉蕊金芽，任由松溪深山悠悠而來的甜潤，滌蕩口舌，清醒神思，祛除暑熱。亦或作為份量十足的茶禮，以韻味道出彼此情誼。
產(chǎn)品信息
【品名】景谷高山白茶(玉蕊金芽)
【原料】云南大葉種白茶
【產(chǎn)地】云南普洱
【凈含量】6盒/件(100克x2罐x6盒)
【貯存方式】清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的條件下貯存。
梁實秋說：“有中國人的地方，就有茶?！?/p>
小雪節(jié)氣來臨，
最暖的事，莫過于守一室茶香。
小雪話“雪茶”。
“茶”這一字拆開，是人在草木間。人從這細(xì)葉嫩蕊里，可以聽到草木的脈搏，可以聽到自然的聲音。
茶的意境，因其名而呼之欲出。當(dāng)茶有了名字，這草木菁華，就有了人的款款柔情。
被茶滋潤的一夕，一晌間，人與自然達(dá)到了一種潛心，傾聽的關(guān)系，草木如人，人如草木。人有名，茶又怎能沒有呢?
宋·蘇軾《虔守霍大夫監(jiān)郡許朝奉見和復(fù)次前韻》：“同烹貢茗雪，一洗瘴茅秋。秋思生莼鲙，寒衣待橘洲?！边@里“貢茗雪”據(jù)說就是一種呈青白色的貢茶。
古往今來，世人愛茶，更為其賦予美名。其中有些茶頗為小眾，知者甚少，但倘若你聽過一次，再難忘懷。
你知道關(guān)于“雪”的茶嗎?
綠雪芽
綠雪芽，是中國最古老的歷史名茶之一，早在明代就已盛名，被視為茶中珍品。
清代周亮工在《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫……”。
在福建福鼎太姥山國家級風(fēng)景名勝區(qū)、國家地質(zhì)公園內(nèi)的”鴻雪洞“旁生長著一株野生古茶樹——綠雪芽，它就是歷經(jīng)百年的福鼎大白茶始祖。
據(jù)清代陸延燦《續(xù)茶經(jīng)》引《廣興記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽?！?/p>
以福鼎大白茶精制的白毫銀針、功夫茶，乃茶中極品，全國名茶翹楚之冠。廣植九省，面積位諸名茶之首。
敬亭綠雪
詩仙李白有詩云：“相看兩不厭，只有敬亭山?！?/p>
但你可知，在皖南敬亭山上，長著一味綠茶，它有一個極其曼妙的雅稱，喚作“敬亭綠雪”。
茶芽兒通體翠綠，形如雀舌，葉脈間生著一層細(xì)密的白毫，宛如綠茵上鋪了薄薄的一層細(xì)雪。
若置于琉璃盞中，煮水沖泡，碧綠的茶葉纖纖，隨著茶湯載沉載浮，葉脈上那層細(xì)密似霰的白毫，受開水所激，紛紛脫離葉片，如飛雪一般回旋飄揚……
綠雪入目，讓人翩然忘憂。綠雪入喉，舌留醇厚清香，是視覺與味覺的雙重享受。
敬亭綠雪在明清時期早已是貢茶，但清代時，還只被稱作“敬亭山茶”，詩人施潤章覺得它不是池中之物，稱贊其“馥郁如花乳，湛湛如云液。”
靈秀至極，在這江水一般的茶湯里，仿佛能見敬亭山的崇山俊水、石花霞云……
到了近代，文壇巨擘郭沫若受敬亭茶廠所邀，為它題字，大筆一揮，“敬亭綠雪”四字方始名揚天下。
碧潭飄雪
峨眉山，常年云霧繚繞，產(chǎn)有一種茉莉花茶，堪稱花茶一絕。
趁晴日午后，茶人們會采下那些雪白晶瑩、含苞未放的茉莉鮮花。唯有花未全開，方能使茶葉浸潤香氣。
再以早春嫩芽為坯，幾經(jīng)窨制，集茶香，花香于一體，才有了“碧潭飄雪”。
可能只有茶，才能完成這樣的妙境，才能使這茶與花的干瓣兒組合，實現(xiàn)“碧潭飄雪”的詩意與奇跡。開水沖泡下，仿佛能真切地看到一泓碧潭，落雪紛紛。原來這四個字，都有意義。
碧，是碧綠的茶湯;潭，比作茶盞一杯;飄，指的是茶葉翩躚水面;雪，是茶蕊雪白晶瑩。
飲一盞碧潭飄雪，仿佛置身于碧綠蔥蘢間，見瑞雪飄飄，佐以濃郁的茉莉清香，實在是令人賞心悅目。
峨眉雪芽
峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要載體。
晉代常璩《華陽國志》記載：“南安(今樂山市)、武陽皆出名茶，多陂池，西有熊耳峽，南有峨眉山”。
唐代李善《昭明文選注》曰：“峨眉山多藥草，茶尤好、異于天下”。宋時，詩人陸游在《煮茶詩》中贊道：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。
峨眉山深厚的佛教文化，為峨眉雪芽增添了幾分禪味。因寺廟地處深山，多盛產(chǎn)茶葉，僧以茶當(dāng)飯，以茶食客，廣結(jié)善緣。
每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶園，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶。“風(fēng)推萬松吼，茶烹千古雪”，成為峨眉山茶鄉(xiāng)一道奇特景觀，故稱此茶為“峨眉雪芽”。
峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
陽羨雪芽
陽羨雪芽，是江蘇有名的綠茶，其茶名是根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得之。
陽羨雪芽條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。
陽羨雪芽以湯清、芬芳、味醇的特點而譽滿全國。歷來與杭州龍井、蘇州碧螺春齊名，被列為貢品。到底是什么樣的春茶，才會讓陸羽推薦給皇帝，讓蘇軾如此念念不忘?喝上一口，也許你就知道答案。
蒙頂雪芽
白居易《琴茶》詩有“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”的吟唱。唐代黎陽王《蒙山白云巖茶》詩有“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”的概嘆。
蒙頂茶產(chǎn)于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安兩縣，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧，景色與峨眉山、青城山齊名。
蒙頂山的山頂上，在谷雨清明期間摘，是一種口感鮮嫩滋味鮮爽的茶葉，喚作“蒙頂雪芽”。因采摘茶樹最嫩的部分制作，條索緊結(jié)、色澤翠綠。嫩香高長，滋味濃醇、回味甘甜......
日鑄雪芽
日鑄雪芽最早發(fā)源于北宋，自那時起它便成為文豪們的寵兒。歐陽修贊它“兩浙之茶，日鑄第一”，陸游又夸“囊中日鑄傳天下”歷代文人對它愛愛愛不完……就連康熙老爺子也對它十分恩寵，將它列為貢茶。
西澗春雪
“西澗春雪”是安徽省滁州市名優(yōu)茶開發(fā)課題組科技人員于1991年創(chuàng)制的名茶新秀，前身為南譙貢茶，如今是滁州市南譙區(qū)的特產(chǎn)。
西澗在滁城南譙區(qū)，歷史上的“西澗春潮”曾是滁州十二景之一，唐朝詩人韋應(yīng)物曾寫過一首詩，題目就是《滁州西澗》?！拔鳚敬貉辈杳慈∽赃@一景，同時“春”表示時間，“雪”表示該茶白毫多。
西澗春雪的品質(zhì)特征芽頭飽滿，芽葉抱合挺直稍扁，色澤綠潤，披毫似雪;清香高長，有花香，湯色清澈明亮，滋味鮮爽，有花香味，葉底全芽嫩綠勻整。
雪茶
還有一種保健茶叫做“雪茶”， 又稱"地雪茶”,有青雪茶(紅雪茶)、白雪茶兩種。產(chǎn)于中國四川省(九寨溝，玉龍雪山、牦牛山、藥山)，云南省(德欽、中甸、麗江玉龍雪山)，陜西省(太白山)及青藏高原等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類茶科植物。其葉狀似已加工過的茶葉，似銀絲通體潔白，故名雪茶。
雪茶清純爽口，其味略苦而甘，是難得的保健飲品。取少許用開水泡飲，或加在茶葉里泡飲，有清熱生津，降壓提神之效用，雪茶氣味清香、苦而后甘，有清熱生津，清心除煩之功效，還具有穩(wěn)定和降血壓的作用。
白雪茶，又名地茶、太白茶(《陜西中草藥》)，略帶灰色，長圓條形，全體呈細(xì)長管狀。味道似茶，以粗壯、色白、味苦者為佳。形似白菊花瓣，潔白如雪，故名。
紅雪茶又名鹿心雪茶、金絲茶。分布在海拔4000米以上雪域高山苔蘚植物帶的落葉松、冷杉干枯樹干上。天然野生，世之奇物，珍稀罕見。開水沖泡，色澤紅亮，猶如紅葡萄酒色，葉體形如珊瑚綻開，品味純正，略帶蔭香。
清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中記載：“雪茶，出滇南，色白，久則色微黃，以盞烹瀹，清香迥勝。形似蓮心，但作玉芽色耳。”
“雪中生者，本非茶類，乃天生一種草芽。土人采得炒焙，以其似茶，故名，其色白，故曰雪茶。茶片皆作筒子，如蜜筒菊蕊瓣樣。此茶大能暖胃。若患癆損及失血過多之人，腹胃必寒，最忌食茶，惟此茶不忌。烹瀹食之，入腹溫暖，味亦苦例秀美，較他茶更厚。”
冬天是靜謐養(yǎng)晦的季節(jié)，偶爾仿效妙玉掃梅藏雪，學(xué)著乾隆飲用三清茶吟梅賞雪，靜寂下來也算是一件賞心樂事。
小雪初綻，萬物皆止。今日，讓我們在茶中順應(yīng)節(jié)氣而養(yǎng)息調(diào)性。
來源：茶道CN
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清末皇帝愛新覺羅·溥儀，與著名作家老舍有著很深的情誼，一次喝茶時，老舍就問溥儀：“你當(dāng)皇上時，喝的是什么茶?”
溥儀想了想，說：“按清宮的生活習(xí)慣，夏喝龍井，冬喝普洱?！?
老舍對龍井茶很熟悉，卻不知道什么是普洱茶，溥儀就為他介紹：“普洱茶是皇室的寵物，還是朝廷饋贈各國首腦、貴賓的禮品，深受外賓喜愛?！?
這話是否可信，或許能從大貪官和珅上找到答案：
公元1799年（嘉慶四年）9月19日，軍機處奉命查抄和坤府，除了海量財寶外，還發(fā)現(xiàn)“普洱茶三百八十八團又五桶，普洱茶膏百九十匣”。
當(dāng)這些奇珍異寶送到嘉慶皇帝面前時，他下令讓所有財物都充公，唯獨留下了這些普洱茶，
兩位皇帝的例子，就是今天要為大家介紹的清朝至寶——普洱貢茶。
普洱貢茶的誕生
說到普洱貢茶的起源，其實要追溯到朱元璋，這位明高祖不僅大刀闊斧地改革了延續(xù)千年的唐宋制茶工藝，還陰差陽錯地使普洱茶的緊壓形制得以誕生。
據(jù)說窮苦貧民出身的朱元璋，從小就看不慣茶葉繁瑣的研膏烘焙工藝，還認(rèn)為地主老財們喝茶時又要碾磨，又要烤茶，完全是在浪費時間，壓榨百姓勞力。
公元1391年（洪武二十四年），皇帝朱元璋正式下令，停止制作龍團鳳餅，并要求所有貢茶都改成炒青散茶。
不過炒青綠茶雖然方便，但沒有各種手段加以抑制，茶性寒涼的弊端也逐漸顯露，并不適合所有人品飲，這就引發(fā)人們?nèi)ヌ剿鞲嗖煌牟枞~品類。
“茶苦而寒，陰中之陰.....若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，此茶之害也?！薄顣r珍《本草綱目》
明朝中期出現(xiàn)的全發(fā)酵紅茶，清朝前中期出現(xiàn)的半發(fā)酵青茶，后發(fā)酵的黑茶、輕發(fā)酵的白茶和黃茶等，是前代制茶工藝的積累質(zhì)變，也有用發(fā)酵規(guī)避綠茶弊端的原因。
總之，改蒸為炒在漫長中國茶葉史上，這也是一項堪稱轉(zhuǎn)折點的改革，雖然在客觀上造成了唐宋制茶工藝和飲茶文化的斷代，但也推動了六大茶類的蓬勃發(fā)展。
而且，這正是普洱茶能夠走出無數(shù)大山，在京城展開璀璨光華的絕佳機會。
普洱貢茶的發(fā)展
公元1381年（明洪武十四年），明朝大將藍(lán)玉、傅友德和沐英等人率大軍平定云南后，不僅在此地駐兵屯田，還陸續(xù)移民過來近300多萬漢人，穩(wěn)定邊疆。
漢人再次開墾荒地、興修水利，促進(jìn)云南農(nóng)業(yè)飛速發(fā)展，也使這里誕生了許多特色茶類，如昆明的太華茶、大理的感通茶、以及車?yán)锏摹捌詹琛薄?
公元1383年(明洪武十六年)，朝廷下令將“普日”改為“普耳”，明朝萬歷年間，又改“普耳”為“普洱”，而這里產(chǎn)出的茶葉，就稱為普洱茶。
此時普洱茶不僅得到正式命名，而且形成了獨特的“蒸而成團”緊壓工藝，之后更是蓬勃發(fā)展，甚至還出現(xiàn)在了一眾歷史文獻(xiàn)中，成為了云南茶的代表。
“車?yán)镏斩颂幃a(chǎn)茶，有車?yán)镆活^目居之。”《云南通志》
“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。謝肇制》
“普洱茶蒸之成團，西番市之?！狈揭灾恰段锢硇∽R》
如果賦予普洱茶人格化，那明朝時期的她，還只是“鄰家有女初長成，養(yǎng)在深閨人未識”的地方茶。
那清朝，就是其成就尊崇貢茶地位，綻放”我花開后百花殺“這一無上光彩的重要時刻。
普洱貢茶的輝煌
公元1650年（順治七年），清朝的貢茶機構(gòu)由戶部改為禮部，進(jìn)一步走向制度化和體系化，貢茶區(qū)域也從明代五省擴展到十三個省份，而云南正是其中之一。
公元1716年（康熙五十五年），云南文山（時稱開化）總兵閻光緯，進(jìn)普洱茶肆十圓，孔雀翅十副，女兒茶捌簍“，首創(chuàng)普洱茶進(jìn)貢皇庭之先河。
公元1729年（雍正七年），云貴總督鄂爾泰決定在云南實行改土歸流，同年8月6號，云南巡撫沈廷正式向清宮上貢普洱茶。
公元1734年（雍正十二年），云南巡撫張允隨，進(jìn)貢普茶蕊，普芽茶，普茶膏，大普茶，中普茶，小普茶各百，女兒茶和蕊珠茶各千，入京普洱茶數(shù)量漸增。（《雍正十二年云南巡撫張允隨貢品清單》第一歷史檔案館）
其中數(shù)量最多的緊團茶僅供上貢，分為大，中，小，女兒茶，珠茶等不同規(guī)格，女兒茶一詞，意指則為年輕女性谷雨后所采，重不過百。
蕊珠茶和散茶為瓶裝，普洱茶膏為匣裝，當(dāng)時普洱茶的單位，元、圓、個存在混用情況，不過表意大同小異，一般以圓為計；
公元1790年（乾隆五十五年），乾隆皇帝御批宗室親貴，中央大員，地方大吏等84位高官大臣為進(jìn)貢人員名單，普洱貢茶的體系也更加完善和齊全。
公元1794年（乾隆五十九年），云貴總督富綱，在數(shù)月內(nèi)先后上供四次普洱茶，以供皇宮內(nèi)龐大的消耗需求?！肚鍖m內(nèi)務(wù)府造辦處檔案總匯》卷55記
公元1791年（乾隆五十六年），《紅樓夢》首個活字刻本“程甲本”現(xiàn)世流傳，其中提到普洱茶的段落就多達(dá)7處。
如《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”就寫道，吃過飯后，賈寶玉邀家人共飲普洱茶（時稱女兒茶），用來消食解膩，幫助消化。
我們都知道，曹雪芹是見識過當(dāng)時京城上流社會生活的偉大作家，文中記載考究頗深，既然會這么寫，說明當(dāng)時的普洱茶，真正做到了上行下效的飲茶風(fēng)氣。
公元1826年（道光六年），一位叫阮福的年輕書生，寫就一篇《普洱茶記》，全文不過千字，但卻是歷史上一篇以普洱茶為主角的記錄性文章。
這篇《普洱茶記》短小精悍，第一句就開門見山地說出普洱貢茶在當(dāng)時的地位：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之?！?
從這句話我們就可以得知，在道光年間，來自云南的普洱茶，已經(jīng)成為“名遍天下”的中國名茶，尤其是在天子腳下的京城。
而備受恩寵的原因就是“味最釅”，普洱茶選用大葉種原料制作，滋味濃烈，茶氣霸道，回甘厚重，這使其有別于其他地區(qū)以香氣、形態(tài)而出名的茶類。
在如此確鑿的證據(jù)面前，某些人又找到了批判點：普洱茶在清宮的地位十分低下，不過是宮女等雜役們的日常茶飲，皇帝每年能嘗個鮮都不錯了。
那普洱貢茶在清宮的地位，到底怎么樣?
普洱貢茶的巔峰
飲用上，清宮里上至帝王妃子，下至宮女太監(jiān)，大家都在飲用普洱茶，為此宮里還會以“月例”或“年例”的形式，專門發(fā)放普洱茶。
“皇上用普洱茶，每日用一兩五錢，一個月共用二斤十三兩，一年共用普洱茶三十三斤十二兩?！薄秾m中雜件》中國第一歷史檔案館藏
祭祀上，能被用作祭品的普洱茶，都是由皇帝精心挑選，其中上供的消耗量不大，但祭祀期間所消耗的大量奶茶，也都需要以普洱茶為原料。
“嘉慶二十五年，壽皇殿中龕，東龕，西龕，安佑宮中龕，東龕，西龕，每日上供普洱茶各三錢，一年共用普洱茶四十斤八兩。”《宮中雜件》
普洱貢茶，不僅是清朝皇室的至尊標(biāo)志，讓京城里的王公貴胄都趨之若鶩，還是作為國禮，賞賜給各國使節(jié)，顯示皇恩浩蕩和地大物博的重要手段。
公元1793年（乾隆五十八年），乾隆皇帝八十大壽，英國國王派出近800人使團，訪問大清帝國。乾隆接見后賞賜奇珍異寶，包含大量普洱貢茶。
同年，印度馬德拉斯總督一行為乾隆皇帝祝壽，乾隆下令在萬樹園設(shè)宴接待，并送出大量禮物，其中就包括普洱女兒茶和普洱茶膏等。
有個叫斯當(dāng)東的英國使者對團茶很感興趣，并描述到：“這并非散開茶葉，而是用“膠水”制成的球形茶葉?？梢蚤L久保持原來味道，在中國系最貴重之品。”
普洱貢茶的落幕
公元1903年（光緒二十九年）正月十八，慈禧太后傳出懿旨，要有人陪她在頤年殿看戲，十五位大臣被宣召入宮并賞賜禮物。
“敬事房要取普洱中茶十五個，以賞賜頤年殿看戲諸臣”——《光緒二十九年御茶房日志》
“老太后進(jìn)屋，坐在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正值冬季，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，圖它又暖，又能解油膩?！薄褥N身宮女榮兒《宮女談往錄》北京故宮博物院紫禁城出版社
而慈禧太后的萬般寵愛，已是普洱貢茶最后的余溫。1904年，云南兵荒馬亂，盜匪蜂起，上供了200多年的普洱貢茶，也由此消失，成為時代的絕響。
從誕生于崇山峻嶺，到首次進(jìn)入京城，再到成為皇室標(biāo)志，普洱貢茶在中國繁盛了近兩個世紀(jì)，迎來了屬于自己的黃金時代。
直到鴉片戰(zhàn)爭的第一聲炮響，中國政治、經(jīng)濟、文化的地位逐漸衰退，直到中國茶地位被印度茶所替代，普洱茶才短暫地告別了京城。
不過普洱茶并未就此畫上發(fā)展的句號，在藏區(qū)印度等的邊銷市場，在廣州香港為中心的珠三角市場，在更加遼闊的南洋，都深深地扎根于當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍持小?
清朝貢茶的故事結(jié)束了，但普洱茶的故事，才剛剛開始。
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