黃小丹女士，廣州芳村時(shí)光茗茶掌柜，妙貢堂白茶首批原始銷售股東之一。

丹姐自2004年進(jìn)入茶行業(yè)工作，2007年在芳村開設(shè)茶葉門店經(jīng)營至今，看盡茶業(yè)沉浮百態(tài)。

與大多廣東茶葉經(jīng)營者一樣，時(shí)光茗茶長期以來專注于普洱茶領(lǐng)域；但2013年機(jī)緣巧合之下，丹姐開始從一位福鼎朋友手中進(jìn)貨白茶，零星銷售；到了2015年開始深入了解福鼎白茶，店內(nèi)進(jìn)貨出貨交易也開始日漸頻繁；自2016年下半年開始，福鼎白茶的行情由北向南蔓延、逐步迎來春天。

陳韻品鑒：眼角濕潤，喜悅和幸福感交織，妙不可言

“我第一次喝陳韻的時(shí)候就有種莫名的感動(dòng)，第一杯喝下去突然間就有種想流眼淚的感覺，隨之而來的是，眼角快速濕潤了。我想，這是喜悅和幸福感交織在一起帶來的感受。”丹姐解釋說。

“我從事茶行業(yè)這么多年以來，這種心情就只遇到過三次，其中有兩次就來自妙貢堂白茶陳韻，而另一次是在2016年的云南易武鄉(xiāng)。”

“2016年喝到一款生茶時(shí)也是這種心情，”丹姐回憶，“覺得這茶怎么這么神奇？能給我?guī)砣绱嗣烂畹母袆?dòng)？激動(dòng)而好奇地問接待的帥小伙：‘這是哪一款茶？’當(dāng)時(shí)對方還逗我們，說是一款入門級(jí)的易武。

丹姐喝茶日常

我好興奮，想到自己倉庫里還有好多這個(gè)茶，覺得我馬上就要發(fā)達(dá)了。但后來冷靜下來，覺得難以置信，自己看了內(nèi)飛才知道是另一款很好的茶，可惜自己的庫存只有一桶了。”

“第二次喝到了妙貢堂白茶陳韻，那種感覺又回來了；當(dāng)時(shí)好激動(dòng)，剛好我先生也在旁邊，我跟他共同分享了陳韻給我?guī)淼母袆?dòng)。”

“這些年我喝過很多高端的茶，不管是普洱茶還是白茶，但確實(shí)沒有讓我有類似于今天陳韻給我?guī)淼倪@種感受（除了易武那一次），很難說得明白為什么會(huì)這樣，你可能也無法感同身受。陳韻首先給人很舒適、安全放心的感覺，然后蜜香明顯，白茶特有的韻味很足，正味，清雅，有精氣神，一直喝都會(huì)很喜歡，不會(huì)產(chǎn)生膩感。”

丹姐很認(rèn)真地給我解釋她的真實(shí)感受，末了還說了句：所以，我也入手了很多陳韻，你懂的，優(yōu)秀潛力股。說得我這個(gè)采訪者都忍俊不禁。

白茶市場才剛剛起步，不論入局早晚或南北差異，定位很重要

聊到中國白茶市場，丹姐有自己的獨(dú)到見解：

我認(rèn)為中國的白茶市場目前處于上升期，還有很大的發(fā)展空間。就拿南北市場發(fā)展差異來說，北方白茶的品飲消耗率很高，但僅限于在像濟(jì)南、北京、大連等這些茶文化氛圍比較好的城市，其他大多數(shù)城市的白茶發(fā)展還處于開發(fā)起步階段，誰先發(fā)制人誰就能拔得頭籌。

中國白茶市場剛剛起步

再說南方市場的情況，局中人就看得很清楚，近年來芳村收白茶屯貨的同行非常多，店鋪轉(zhuǎn)型做白茶的也不少，比如以前做花草茶等有保健功效的茶類門店甚至有部分做普洱茶的也轉(zhuǎn)頭致力于白茶之中了；而這些行為舉措勢必會(huì)在圈內(nèi)相互影響傳遞，最終這場由內(nèi)而外的白茶行情蔓延累積就會(huì)迎來爆發(fā)。

而在爆發(fā)之前，我們需要認(rèn)真作準(zhǔn)備。剛剛我也說了北方市場注重品飲消耗，但北方的白茶收藏在我看來目前還比不上南方市場，再加上目前市面做舊老白茶太多，真正有收藏價(jià)值的白茶精品存量是非常少的；

這里面的機(jī)會(huì)很多品牌也看到了，所以近年來不少品牌也慢慢地往這個(gè)方向上靠，尤其是高端產(chǎn)品出品愈加精良，而妙貢堂茶業(yè)直接定位于收藏級(jí)精品白茶品牌，對市場的判斷非常精準(zhǔn)。

時(shí)光茗茶店內(nèi)一角

所以不管是入局時(shí)間的早晚，或是市場發(fā)展的差異，這些都不重要，持續(xù)認(rèn)真做產(chǎn)品的企業(yè)終會(huì)走得更遠(yuǎn)。典型例子就是，普洱茶自2007年以來陸續(xù)涌入各路資本，一時(shí)間新品牌林立，走到現(xiàn)在，回頭看是不是有些老品牌依然風(fēng)采依舊，也有部分新品牌笑傲春風(fēng)？

作為妙貢堂首秀，批量出新品，收藏客大悅

“新品牌的首款產(chǎn)品向來備受關(guān)注，很多新品牌也將注意力集中于一款產(chǎn)品之上，以示重磅。但妙貢堂直接出了一套產(chǎn)品五韻，無論是產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)還是包裝文化內(nèi)涵，“收藏性質(zhì)”非常明顯，藏家驚喜的同時(shí)又大悅。”最后丹姐對妙貢堂首批新品五韻表示了贊許，認(rèn)為其非常契合妙貢堂的品牌定位。

感謝時(shí)光茗茶丹姐的分享，也歡迎各位茶友到芳村時(shí)光茗茶門店品茗交流。

然而，最近“云南古樹白茶”便成了白茶中的黑馬，以迅雷不及掩耳之勢，闖進(jìn)了人們的視野。僅一杯，便為之折服，為之驚嘆。

云南古樹白茶

云南古樹白茶，以云南特有大葉種古樹鮮葉為原料，制成白茶。

云南古樹白茶在制作時(shí)采用復(fù)式萎凋方法：即室內(nèi)和日光萎凋交替，陽光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。

古樹茶生長在1950米的高海拔之地，終年云霧繚繞，氣溫變化大，深林覆蓋率高，土壤肥沃，讓茶樹能夠積累更多的氨基酸等物質(zhì)，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚，為白茶制作提供了絕佳的條件，最大程度的保留了古樹白茶原有的滋味。

云南古樹茶特點(diǎn)：

1、云南有著動(dòng)物王國和植物王國的美譽(yù)，云南古茶林遠(yuǎn)離工業(yè)污染源，原始雨林密布，加之當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)民族對于自然的敬仰和敬畏使得古茶園的生態(tài)環(huán)境保持的很好，保證了古樹茶的綠色、有機(jī)、無污染。

2、云南古樹茶生長周期較長帶有獨(dú)特的花香木韻，其制成的白茶底蘊(yùn)醇厚，不僅湯質(zhì)飽滿，藥性十足，而且還有綿延的生津回甘。

天韻古茶“瑯琊白”精選云南高山優(yōu)質(zhì)大葉種、長勢較好樹齡較大的古樹為原料，芽葉均衡配比。

采用傳統(tǒng)萎凋干燥工藝制作【從鮮葉采摘——攤涼——萎凋——拼篩——堆倉——日光干燥——工人除雜——進(jìn)行精加工、層層把控沿襲傳統(tǒng)，再進(jìn)行蒸壓，完美的保留了茶中豐富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶堿等物質(zhì)。

為后期儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化提供了更豐富的內(nèi)含物質(zhì)，有足夠的時(shí)間空間讓你發(fā)現(xiàn)“瑯琊白，一年白茶，三年藥，七年寶”的魅力。

繼承古樹茶高貴血統(tǒng)，結(jié)合傳統(tǒng)白茶工藝精制完成。在自然環(huán)境下的室內(nèi)萎凋，萎凋至復(fù)合花香四溢之時(shí)，才是它真正彰顯魅力的時(shí)刻。

一芽二葉或一芽三葉的鮮葉在自然陰干中逐漸失去水分，使得茶中的氨基酸含量大約為2.6%~4.5%，其中茶氨酸占50%左右，不僅保留了茶葉中原有的豐富內(nèi)含物質(zhì)，滋味也隨之鮮爽甘甜。

琥珀色的茶湯，順滑咽下，

香甜俱佳，醇厚飽滿，

飲后唇齒留香，既有凜冽的清香，

又具有普洱的醇厚，

口腔兩頰生津徐徐而來，

隨著品飲泡數(shù)的增加而不斷增強(qiáng)。

生津過后便是緩緩而來的回甘，

甜潤舒適。

經(jīng)過轉(zhuǎn)化一年以上的古樹白茶是最適合煮著喝。古樹白茶經(jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到得到釋放，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結(jié)果，是有一個(gè)成熟變化的過程。使得古樹白茶的茶湯更加順滑醇厚，回甘效果好，更能促發(fā)香氣，加強(qiáng)層次感。

云南白茶和普洱茶一樣，具備越陳越香的價(jià)值。

芽葉相合的云南白茶，在兩三年里茶葉內(nèi)部成分已開始發(fā)生轉(zhuǎn)化：湯色如琥珀，入口更加順滑，香氣漸趨醇和，呈現(xiàn)出棗香、木香，時(shí)間更久還會(huì)有舒適的藥香陳韻。

茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和，更利品飲。

很多人愛白茶，就是喜歡白茶這種“一年一味”的特質(zhì)，這也是老白茶的魅力所在。茶不可存而不喝，“邊喝邊藏”才能深度了解轉(zhuǎn)化過程。在云南白茶收藏幾乎還處于一片空白的背景之下，成為專業(yè)收藏家，脫穎而出，大有作為。

白茶中黃酮含量是所有茶類中最高的，它是天然的抗氧化劑，可起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。

白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。

古樹茶原料及工藝特點(diǎn)使“瑯琊白”陳化的速度更快，藥香呈現(xiàn)的周期更短，香氣會(huì)越來越好，還可以轉(zhuǎn)為果香、紅棗香。滋味也會(huì)隨著時(shí)間增長，越來越醇和，越來越順滑綿甜。不僅如此，隨著時(shí)間的推移，茶中的黃酮類化合物含量隨著陳放的時(shí)間長短呈現(xiàn)遞增趨勢變化。

清甜綿柔的古樹白茶，豐富而完整的內(nèi)質(zhì)，飽滿且鮮爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表現(xiàn)，是后天的細(xì)心調(diào)制難以模仿和復(fù)制的。

【瑯琊白】源自海拔1950米的古樹純料，極簡工藝，優(yōu)異品質(zhì)。集自然山川之氣，還原高海拔生態(tài)古樹的原始味道。