《解密白茶：從入門(mén)到精通》第十講：
白茶選購(gòu)：明辨白茶的獨(dú)門(mén)技法
主講：劉軍利
出品：睿瀹堂茶書(shū)院
今天是我們這個(gè)解密白茶專(zhuān)欄的最后一講，來(lái)和大家聊聊白茶的選購(gòu)，當(dāng)你可以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，能夠?qū)ζ疯b的白茶進(jìn)行分辯等級(jí)、工藝、口感等等一些特點(diǎn)的時(shí)候，恭喜你，已經(jīng)進(jìn)階到了白茶的比較高的水平，前面我們分別講到了白茶的產(chǎn)區(qū)、白茶的工藝、白茶的品類(lèi)、白茶的品種，以及在時(shí)光中的轉(zhuǎn)化，如果你能夠把這些知識(shí)活學(xué)活動(dòng)，付諸于實(shí)踐，那么，你品鑒白茶的水平就又上升到了一個(gè)層次;
如果你對(duì)前面的這些內(nèi)容還沒(méi)有充分理解，也不要緊，前面的課程你可以返回去重復(fù)收聽(tīng)，也可以一邊聽(tīng)，一邊記筆記，這樣更容易讓你把上面講到的知識(shí)記下來(lái)，在品鑒白茶的時(shí)候，邊品鑒邊對(duì)比，這樣學(xué)得更快。
如果你覺(jué)得這些方法都太慢，那么今天，軍利老師就告訴你最簡(jiǎn)單的方法，直接上干貨，告訴你選購(gòu)白茶的獨(dú)門(mén)絕技。
選購(gòu)白茶的三看三不看原則：
不看產(chǎn)區(qū)看山場(chǎng);
不看外形看口感;
不看年份看葉底。
1.不看產(chǎn)區(qū)看山場(chǎng)
福鼎產(chǎn)區(qū)也好，政和產(chǎn)區(qū)也罷，其他的白茶產(chǎn)區(qū)也好，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有好茶，也都有不好的茶，因此，選購(gòu)白茶首先要看的不是福鼎的、政和的，而是要進(jìn)一步往下追一下，是福鼎的什么地方，政和的什么地方，如果能追到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，或是直接追到村或是哪個(gè)山頭，那么，恭喜你，你已經(jīng)比別人晉級(jí)了。
如果你可以把白茶產(chǎn)區(qū)那一講當(dāng)中提到的，不同產(chǎn)區(qū)的海拔、位置、茶葉品種做到了然于胸，至少就可以跨過(guò)“模糊產(chǎn)區(qū)”這個(gè)坑了。很多來(lái)路不明的白茶，是講不清楚具體的產(chǎn)區(qū)的，只能含糊其辭，一旦商家講出了具體哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，可以從對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)再找一款等級(jí)相近的茶品加以比較，真?zhèn)巫匀皇遣浑y分辨。
問(wèn)的越詳細(xì)，商家越是不敢造假，講的不準(zhǔn)確就會(huì)面臨流失一個(gè)客戶甚至是一批客戶的風(fēng)險(xiǎn)，這是一般小品牌不敢去冒險(xiǎn)的。
2.再來(lái)看不看外形看口感
外形做到漂亮相對(duì)容易，但是，要做出好的口感，卻不僅僅要求原料要好，內(nèi)含物質(zhì)豐富、工藝沒(méi)有瑕疵等等這一系列的特點(diǎn)，千萬(wàn)不要被那些“嬌艷的賤貨”所迷惑，就算是“嬌艷的貴貨”也不能盲目輕信，一定還要自己親口嘗一嘗、品一品才作數(shù)。在口感的層面會(huì)有這樣的幾個(gè)指標(biāo)：
香、湯、味。
香
香分干茶香、潤(rùn)茶香、蓋杯香、湯里香、掛杯香、葉底香六個(gè)層次，做工好的茶，干茶會(huì)有淡淡的香氣(如果干茶就有異味，那就連喝都不要喝了)。千萬(wàn)不要拿自己的生命來(lái)試茶。
潤(rùn)茶香是指用蓋碗沖泡時(shí)，醒茶或潤(rùn)茶之后，再聞到的茶香，香型未必辨得出，要讓人聞著舒服，一定不能有異味，如果有異味，那一定不是什么好茶;
蓋杯香，是指在茶葉沖泡的過(guò)程中，拿起泡茶蓋碗的蓋子聞到的香氣，與潤(rùn)茶香一樣，必須是好聞的氣味，香氣的高昂或是醇厚，可以慢慢去體會(huì);
湯里香是指茶湯倒入品茗杯時(shí)，聞到的香氣和品茶入口時(shí)喝到的香氣，如果只是聞著看香，喝著不香，那茶葉多為凡品，只有聞香與品香同時(shí)具備，才是一款好茶的特征;
掛杯香，好的白茶，無(wú)論新老，在茶湯品盡之后，都會(huì)有或濃或淡的掛杯香，在品茗杯、公道杯里，都可以去品味這種香氣，掛杯香是一款白茶香氣是否高昂、濃郁的象征，高香味濃的白茶，掛杯香也一樣誘人、沁入肺腑。
葉底香，是指茶葉沖泡完以后，或是在茶葉沖泡了較多遍數(shù)之后，可以拿過(guò)蓋碗來(lái)聞一下葉底，葉底的氣息可以真實(shí)的反應(yīng)白茶的加工和貯存過(guò)程，新白茶葉底不能有青味、腥味、泥巴味，老白茶不能有酸味、臭味，中期白茶葉底要清香與油潤(rùn)兼具，如果茶葉做的不好或是濕倉(cāng)儲(chǔ)存，或是年份造假，都可以從葉底香當(dāng)中找到蛛絲馬跡。
如果可以在一泡茶的過(guò)程中，仔細(xì)學(xué)習(xí)和品味這六個(gè)不同層次的香味，你品白茶的水平一定會(huì)突飛猛進(jìn)。當(dāng)然，并不是所有的茶都會(huì)有這六個(gè)層次的香氣，只有品質(zhì)上好的茶才會(huì)在這六個(gè)層面上展現(xiàn)的比較充分，普通的茶能有其中的四個(gè)層次表現(xiàn)就已經(jīng)很不錯(cuò)了。
湯
湯，也就是茶湯，茶葉浸泡過(guò)后，湯的顏色、濃厚度、入口的感覺(jué)、咽下去以后的回味，會(huì)向我們傳遞很多信息，辨別白茶的湯關(guān)鍵不是看顏色，而是看是否透亮、是否渾濁，吞咽之后的體會(huì)如何，茶湯的顏色會(huì)隨著茶葉年份的增長(zhǎng)而加深變得橙或紅，但無(wú)論新茶還是老茶，茶湯必須要油潤(rùn)，看上去像油一樣，透亮，不渾，這是一款正經(jīng)白茶的底線標(biāo)準(zhǔn);茶湯吞咽過(guò)程要順滑入喉，可以品到湯的濃厚，幾杯下肚之后，喉嚨不能有緊感，更不能有鎖喉感。
正常的白茶會(huì)出現(xiàn)收斂感，但很快就會(huì)有回甘，收斂感和鎖喉是兩回事，做舊的白茶或是存放不好的老白茶會(huì)有鎖喉感，而工藝較差的新白茶會(huì)出現(xiàn)剌嗓子的情形，總之，喝幾杯就有不適感的一定不是什么好茶。
味
味，泡茶如煲湯，食材好湯香味濃，清醇甘爽，回味無(wú)窮，茶的味道也要有層次，從品香、觀湯、回味，到品飲之后的體感反應(yīng)，好白茶可以喝到后脊梁冒汗，可以喝到打嗝，而不好的白茶味道怪怪的，說(shuō)不出來(lái)，也會(huì)有一些白茶喝完會(huì)冒虛汗，遇到這種情況，請(qǐng)馬上停止喝這種茶，不要拿自己的生命來(lái)試茶，無(wú)論商家講的多么好，喝著舒服就是好茶的第一標(biāo)準(zhǔn)。而在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之下，可以把一泡茶的味道喝出不同的層次的，那必定是好茶，品茶的人也必定是高手。
所以，白茶的品鑒看口感，就是指在白茶品鑒的過(guò)程中，做個(gè)有心人，去體會(huì)一泡茶的各種特征，調(diào)動(dòng)身體的各個(gè)器官，去感受一泡茶，試著和這杯茶去對(duì)話，在整個(gè)過(guò)程中，你會(huì)收獲到全然不同的體驗(yàn)。從現(xiàn)在開(kāi)始，全副身心的去喝茶吧，無(wú)論什么茶，喝茶從來(lái)不是口腹之事，而是整個(gè)身心的事。
3.不看年份看葉底
不看年份看葉底。有人好之，必有其偽，老白茶也一樣。大家都知道老白茶價(jià)值不菲，所以市面也不乏年份造假的老白茶，對(duì)于茶友來(lái)講，喝白茶未必一定喝年份最久的，也未必一定喝老的，這個(gè)因人而異，因興趣而異，如果遇到上好的老白茶，多喝幾口是可以的，千萬(wàn)不能盲目追求年份久遠(yuǎn)，這樣非常容易上當(dāng)受騙。據(jù)軍利老師的了解，市場(chǎng)上十年以上的老白茶非常稀少，如果有也一定是少量的，如果發(fā)現(xiàn)大宗十年二十年甚至年代更久遠(yuǎn)的老茶，那一定要當(dāng)心。
那么，要怎么去辨別老白茶呢?首先來(lái)講，并不能從湯色、香氣、滋味、葉底這些要素里面清晰地辨別出白茶的年份，因?yàn)椴煌墓に?、不同的存放地域和不同的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，會(huì)帶給老白茶完全不同的香氣、湯色、味道，并且鑒別老白茶的年份目前可以通過(guò)科學(xué)測(cè)量的方式來(lái)輔助鑒別，但是，目前還沒(méi)有通用的白茶內(nèi)含物質(zhì)成分轉(zhuǎn)化的詳細(xì)年份數(shù)據(jù)，而這也不是我們普通茶友的任務(wù)，對(duì)我們真正有價(jià)值的是，我們需要大致判斷所品飲或準(zhǔn)備買(mǎi)入的白茶是真是假，年份幾何就可以了，從這個(gè)角度來(lái)講，葉底是辨別白茶年份的重要參照。
年份越久的白茶，由于茶多酚氧化生成了茶黃素和茶紅素甚至是茶褐素，所以老茶的湯色會(huì)更加偏紅、偏濃，年份越久，湯色越重;而葉底也會(huì)隨著時(shí)間的推移，慢慢轉(zhuǎn)化，逐步失去油潤(rùn)度、失去彈性、纖維化;但無(wú)論葉底如何轉(zhuǎn)化，正常干倉(cāng)環(huán)境下的葉底，都不會(huì)出現(xiàn)酸味、腐味、甚至是臭味，都會(huì)保留一定的彈性和柔韌度(以目前10~20年的白茶為參照，再過(guò)10年甚至更久會(huì)怎么樣，不好去判斷)，所以，在茶湯品完，一定要倒出葉底把玩一番：觀色，老茶的葉底顏色會(huì)相對(duì)均勻，如果花雜較多、色澤不一，那可能是新老拼配的;如果葉片厚薄不一，那可能季節(jié)或山場(chǎng)差異較大;如果葉底有腐臭味，那必定是做舊或濕倉(cāng)白茶無(wú)異。
所以，當(dāng)我們?cè)谌プ非蟀撞钑r(shí)，年份并不是最重要的，真正的好白茶，在任何時(shí)候，都會(huì)帶給品飲者舒適的品飲感受，而我們?cè)谧约捍娣虐撞瑁ンw會(huì)和感受白茶轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，也每每會(huì)有驚喜發(fā)生，而這正是我們把自己的整個(gè)身體和茶對(duì)話的妙處所在。
不迷信，不盲從，聽(tīng)體感，細(xì)品味。這是我們品鑒白茶的不二法門(mén)。如果你是出于收藏增值或大量存茶的需求，軍利老師有幾點(diǎn)心得分享給你：
第一點(diǎn)，大量存茶選品質(zhì)過(guò)硬的品牌茶，無(wú)牌茶固然便宜，但增值的空間也相對(duì)渺茫，大宗的散茶沒(méi)有品質(zhì)背書(shū)和價(jià)值對(duì)標(biāo)，增值空間有限;而品牌茶有品牌廠家的背書(shū)，有持續(xù)經(jīng)營(yíng)的品牌來(lái)做價(jià)值對(duì)標(biāo)的空間，品牌茶不一定做到驚艷，但均衡一定做的很好，出于收藏增值的考慮，首選品牌白茶。
第二點(diǎn)，收購(gòu)白茶從新茶入手，慢慢累積，遇到好的年份茶可以少量吃進(jìn)，但不適合一下手就先對(duì)著老茶下手，那樣往往會(huì)支付比較高昂的學(xué)費(fèi)，買(mǎi)到一些形同垃圾的茶品。
第三點(diǎn)，品牌茶存緊壓，無(wú)牌茶存散茶。品牌茶的品質(zhì)是相對(duì)有保障的，緊壓之后可以更節(jié)省空間，而無(wú)牌茶信譽(yù)度相對(duì)不高，存散茶更有利于發(fā)現(xiàn)有無(wú)貓膩，可以將品質(zhì)看個(gè)明白，轉(zhuǎn)手也能明明白白。
第四點(diǎn)，白茶需要循序漸進(jìn)，不可一口吃個(gè)胖子，在品級(jí)選擇上，建議以相對(duì)高等級(jí)茶品為主，比如高級(jí)牡丹、牡丹王、荒野茶等具備一定稀缺價(jià)值、又有比較大的轉(zhuǎn)化空間的茶品來(lái)儲(chǔ)存，不建議貯存壽眉等低等級(jí)茶品——市場(chǎng)從來(lái)不缺便宜貨，便宜茶每年的量都很大，有你不多，沒(méi)你不少;也不建議大量?jī)?chǔ)存白毫銀針，銀針固然稀缺、價(jià)格也高，但后期的轉(zhuǎn)化空間有限，并且占用資金相對(duì)較多，投入回報(bào)未必會(huì)成正比。當(dāng)然，這些只是軍利老師的個(gè)人建議，具體還要根據(jù)各自的情況，來(lái)具體問(wèn)題具體分析。
到這里，我們這一季的《解密白茶——從入門(mén)到精通》的核心課程就告一段落了，后面我們還會(huì)陸續(xù)補(bǔ)充一些比較集中的網(wǎng)絡(luò)提問(wèn)解答的內(nèi)容，如果你有什么還沒(méi)有明白的問(wèn)題，可以評(píng)論、留言，軍利老師會(huì)選擇比較具有代表性的問(wèn)題予以解答，另外，我們?cè)谶@一講核心課程結(jié)束之后，會(huì)有兩場(chǎng)直播的內(nèi)容，幫助大家更加直觀的認(rèn)知白茶的品種和老白茶的品鑒，具體的直播時(shí)間，請(qǐng)大家留意我們微信公眾平臺(tái)的推文通知。
關(guān)于白茶選購(gòu)，今天就和大家分享到這里，我是劉軍利，你手機(jī)里的習(xí)茶顧問(wèn)。謝謝你的收聽(tīng)，再見(jiàn)!
圖文原創(chuàng)：睿瀹堂/劉軍利
首發(fā)：茶葉地理/頭條號(hào)
版權(quán)聲明：未經(jīng)授權(quán)，禁止任何形式的引用和轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
在中國(guó)豐富多彩的茶文化中，白茶以其獨(dú)特的風(fēng)味和魅力占據(jù)著重要的一席之地。作為中國(guó)六大茶類(lèi)之一，白茶以清淡的口感、獨(dú)特的毫香、嫩香以及陳香，吸引著眾多茶友的喜愛(ài)。
一、白茶的獨(dú)特魅力
白茶的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，主要通過(guò)自然萎凋和干燥來(lái)完成。這種看似簡(jiǎn)約的制作方式，卻最大程度地保留了茶葉的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。與其他茶類(lèi)相比，白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)復(fù)雜的揉捻和發(fā)酵過(guò)程，茶葉中的茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以較好地保存。因此，白茶不僅口感清新，還具有一定的保健功效。
白茶的茶湯清澈明亮，色澤淡雅，給人一種純凈之感。在沖泡過(guò)程中，白茶的香氣逐漸散發(fā)出來(lái)，淡淡的花香和毫香讓人陶醉其中。無(wú)論是在忙碌的工作之余，還是在寧?kù)o的午后時(shí)光，一杯白茶都能帶給人們片刻的寧?kù)o和放松。
二、白茶的基本認(rèn)識(shí)
1.產(chǎn)地與制作工藝
白茶主要產(chǎn)于中國(guó)福建省，尤其是福鼎和政和地區(qū)。這里的氣候條件和地理環(huán)境非常適合白茶的生長(zhǎng)。白茶的制作工藝分為采摘、萎凋和干燥三個(gè)步驟。采摘時(shí)，茶農(nóng)們會(huì)精心挑選鮮嫩的芽葉，確保茶葉的品質(zhì)。萎凋是白茶制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)自然的風(fēng)力和陽(yáng)光，使茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)，同時(shí)茶葉中的化學(xué)成分也在這個(gè)過(guò)程中發(fā)生著微妙的變化。最后，經(jīng)過(guò)干燥處理，白茶的制作就完成了。
2.特點(diǎn)與品質(zhì)
白茶的特點(diǎn)是茶葉表面覆蓋著細(xì)膩的白色絨毛，這也是白茶得名的原因之一。這些白色絨毛不僅賦予了白茶獨(dú)特的外觀，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。沖泡后，白茶的茶湯清澈，口感甜爽，帶有淡淡的花香和毫香。優(yōu)質(zhì)的白茶，茶葉完整，色澤自然，香氣清新持久。
三、白茶的種類(lèi)詳解
1.白毫銀針
白毫銀針是白茶中最為珍貴的一種。它的采摘標(biāo)準(zhǔn)極高，通常只選用春季新芽，且每個(gè)芽頭上都覆蓋著細(xì)膩的白色絨毛。這些新芽鮮嫩欲滴，如同銀色的針尖，因此得名白毫銀針。
白毫銀針的制作工藝非常講究，需要經(jīng)過(guò)精細(xì)的萎凋和干燥過(guò)程。由于采摘的芽頭非常嬌嫩，所以在制作過(guò)程中需要格外小心，以確保茶葉的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)自然萎凋和干燥后，白毫銀針的茶湯呈現(xiàn)出清澈的淺黃色，味道鮮爽，香氣清幽。
口感方面，白毫銀針入口柔和，回甘持久，帶有淡淡的花香和果香。這種獨(dú)特的口感使得白毫銀針深受茶友們的喜愛(ài)，尤其適合喜歡清淡口感和追求高品質(zhì)的人群。
2.白牡丹
白牡丹是白茶中較為常見(jiàn)的一種。制作時(shí)通常選用一芽一葉或一芽?jī)扇~的嫩茶葉。白牡丹的外形比較優(yōu)美，色澤銀白，如同盛開(kāi)的牡丹花，因此得名。
白牡丹的制作工藝相對(duì)復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)適度的萎凋和干燥過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，茶葉中的化學(xué)成分逐漸轉(zhuǎn)化，形成了白牡丹獨(dú)特的香氣和口感。白牡丹的湯色清亮，香氣濃郁，口感鮮爽。
味道方面，白牡丹味道醇厚，帶有明顯的花香和水果香，回甘較快。這種豐富的口感使得白牡丹成為了許多茶友的心頭好，適合喜歡濃郁口感和香氣的茶友。
3.貢眉
貢眉是白茶中的一種經(jīng)濟(jì)型茶。通常采用一芽多葉的方式采摘，外形相對(duì)粗獷，色澤較深。貢眉的制作工藝較為簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)萎凋和干燥后即可。
貢眉的茶湯呈現(xiàn)出金黃色，香氣相對(duì)較淡，但口感依然不錯(cuò)。味道醇厚，帶有淡淡的甘甜，適合日常飲用。對(duì)于那些喜歡口感較為平和的茶友來(lái)說(shuō)，貢眉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
4.壽眉
壽眉是白茶中最為普遍的一種。通常采用較為成熟的葉片制作，外形較大，色澤較深。壽眉的制作工藝與貢眉相似，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的萎凋和干燥后即可。
壽眉的茶湯呈現(xiàn)出琥珀色，香氣較為濃郁?？诟蟹矫?，味道醇厚，帶有一定的甘甜感，適合大眾口味。壽眉的價(jià)格相對(duì)較為親民，是許多茶友日常飲用的首選。
5.新工藝白茶
新工藝白茶是在傳統(tǒng)白茶制作工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新和改進(jìn)。它采用了輕揉捻等工藝，使得茶葉的外形更加緊實(shí)，口感更加醇厚。新工藝白茶的茶湯顏色較深，香氣濃郁，適合那些喜歡濃郁口感的茶友。
四、白茶的選購(gòu)技巧
1.看外觀
優(yōu)質(zhì)的白茶外觀應(yīng)該干凈整齊，茶葉的顏色要自然。白毫銀針的白色絨毛要明顯，白牡丹的外形要優(yōu)美，貢眉和壽眉的葉片要完整。劣質(zhì)茶葉往往會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)、碎葉等問(wèn)題，因此在選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)觀察。
可以通過(guò)觀察茶葉的形狀、色澤、大小等方面來(lái)判斷其品質(zhì)。好的白茶茶葉形狀規(guī)整，色澤均勻，大小一致。而劣質(zhì)茶葉則可能會(huì)出現(xiàn)形狀不規(guī)則、色澤暗淡、大小不一等問(wèn)題。
2.聞香氣
聞香氣是選購(gòu)茶葉的重要環(huán)節(jié)。優(yōu)質(zhì)的白茶香氣清新自然，沒(méi)有異味。白毫銀針的香氣清幽，白牡丹的香氣濃郁，貢眉和壽眉的香氣相對(duì)較淡。
可以通過(guò)輕輕搖動(dòng)茶葉，聞其香氣，判斷茶葉的品質(zhì)。好的白茶香氣持久，讓人聞之心曠神怡。而劣質(zhì)茶葉則可能會(huì)有異味、香氣不持久等問(wèn)題。
3.品嘗口感
如果條件允許，最好能品嘗一下茶葉的口感。優(yōu)質(zhì)的白茶入口柔和，回甘持久，口感清爽。劣質(zhì)茶葉則可能會(huì)有苦澀感，影響飲用體驗(yàn)。
在品嘗白茶時(shí)，可以注意觀察茶湯的顏色、透明度、滋味等方面。好的白茶茶湯顏色清澈明亮，透明度高，滋味醇厚，回甘持久。而劣質(zhì)茶葉則可能會(huì)出現(xiàn)茶湯渾濁、滋味苦澀等問(wèn)題。
4.關(guān)注品牌與產(chǎn)地
選擇知名品牌和正宗產(chǎn)地的白茶，能夠更有保障。福建省的福鼎和政和是白茶的主要產(chǎn)地，這里的白茶品質(zhì)相對(duì)較高。知名品牌的白茶通常在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)嚴(yán)格控制質(zhì)量，確保茶葉的品質(zhì)。
可以通過(guò)了解品牌的歷史、口碑、生產(chǎn)工藝等方面來(lái)選擇適合自己的白茶品牌。同時(shí)，也可以關(guān)注一些專(zhuān)業(yè)的茶葉評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)，以便更好地選擇優(yōu)質(zhì)的白茶。
5.了解年份
白茶的年份也是影響其品質(zhì)的重要因素。一般來(lái)說(shuō)，年份較久的白茶會(huì)有更豐富的口感和香氣，但價(jià)格也會(huì)相對(duì)較高。如果預(yù)算有限，可以選擇一些新茶，味道依然不錯(cuò)。
新茶的口感清新，香氣較為淡雅。而老茶則經(jīng)過(guò)了時(shí)間的沉淀，口感更加醇厚，香氣更加濃郁?？梢愿鶕?jù)自己的口味和需求來(lái)選擇不同年份的白茶。
五、白茶的存儲(chǔ)方法
選購(gòu)到心儀的白茶后，如何存儲(chǔ)也是一個(gè)重要的問(wèn)題。白茶的存儲(chǔ)方法相對(duì)簡(jiǎn)單，但仍需注意以下幾點(diǎn)：
1.避免潮濕
白茶應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的地方，避免潮濕環(huán)境對(duì)茶葉的影響。潮濕會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉，影響口感和香氣。可以選擇密封的茶罐或紙袋，放置在干燥的地方。
2.避免陽(yáng)光直射
白茶應(yīng)避光存放，陽(yáng)光直射會(huì)導(dǎo)致茶葉的香氣和營(yíng)養(yǎng)成分流失?？梢赃x擇放置在陰涼處，避免陽(yáng)光直射。
3.定期檢查
定期檢查存放的茶葉，確保沒(méi)有異味或變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)茶葉出現(xiàn)異味，建議及時(shí)處理?？梢詫⒉枞~取出，放在通風(fēng)處晾曬一段時(shí)間，去除異味。
4.三層包裝法
存茶時(shí)可以采用三層包裝法，即塑料袋+鋁箔袋+紙箱存放。這種包裝方法可以有效地防潮、避光、防異味，保證茶葉的品質(zhì)。短期的話，可以選擇牛皮紙袋存茶，方便取用。
總之，白茶作為一種獨(dú)特的茶類(lèi)，具有豐富的種類(lèi)和獨(dú)特的魅力。在選購(gòu)白茶時(shí)，我們可以通過(guò)看外觀、聞香氣、品嘗口感、關(guān)注品牌與產(chǎn)地、了解年份等方面來(lái)選擇適合自己的白茶。同時(shí)，在存儲(chǔ)白茶時(shí)，我們也要注意避免潮濕、陽(yáng)光直射等問(wèn)題，采用正確的存儲(chǔ)方法，保證白茶的品質(zhì)。讓我們一起品味白茶的獨(dú)特魅力，感受中國(guó)茶文化的博大精深。
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優(yōu)質(zhì)白茶 · 挑選攻略
在我們生活中，許多購(gòu)物小技巧，其實(shí)背后都有著共通的原理，例如在選購(gòu)水果時(shí)，會(huì)基于不同的品種，認(rèn)準(zhǔn)其種植地區(qū);而在選購(gòu)美酒時(shí)，也會(huì)對(duì)其原產(chǎn)地有著更多的要求，希望能挑選出原汁原味的佳品。
其實(shí)在選購(gòu)福鼎白茶的時(shí)候也不例外，如果想要挑選出純正優(yōu)質(zhì)的茶葉，那么原產(chǎn)地也同樣是其選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)之一。
除此之外，要評(píng)判茶葉的質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，還要從其加工工藝、色澤、香氣、外形等多個(gè)維度綜合考量，方能選出正宗的好白茶。
茶葉產(chǎn)地，得天獨(dú)厚
正宗的福鼎白茶，其產(chǎn)地以北緯27°的“白茶帶”為最佳區(qū)域，體現(xiàn)了地域的唯一性。
茶山的海拔大多集中在500米和800米之間，在眾多茶山中，最負(fù)盛名、且產(chǎn)茶品質(zhì)最優(yōu)的自然要屬太姥山。
太姥山三面臨海一面背山，被譽(yù)為海上仙都，這里終年云霧繚繞，周邊森林覆蓋率高，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了絕佳的生態(tài)環(huán)境：
純凈的水源，富含礦物質(zhì)的土壤，濕潤(rùn)的空氣，冬暖夏涼的氣候，充沛的降雨量和漫射光，多種因素共同作用下，使得茶葉不僅鮮嫩度高，且內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分也更豐富。
因此，在太姥山上栽種生長(zhǎng)的茶樹(shù)，品質(zhì)有著與生俱來(lái)的優(yōu)勢(shì)。
制茶工藝，近乎苛刻
白茶傳承多年的古方工藝，精簡(jiǎn)而大有學(xué)問(wèn)，制茶工序總體分為萎凋和干燥兩大步。尤其以萎凋這一步最為關(guān)鍵，萎凋的好壞跟茶葉的品質(zhì)有著直接影響。
萎凋并非只是單純的走水，而是讓白茶處于一定的外界條件下，水分逐漸散失，與此同時(shí)茶葉內(nèi)的各種酶發(fā)揮催化作用，造就白茶所獨(dú)有的滋味。
在萎凋過(guò)程中，溫度、濕度、時(shí)常等要素都要精準(zhǔn)把控，對(duì)茶人的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)都是很大考驗(yàn)。
形、色、香、味，樣樣俱佳
優(yōu)質(zhì)的白茶，茶葉的外形和香氣，茶湯的顏色和口感都應(yīng)該是美好的，形、色、香、味，四項(xiàng)俱佳，方可稱(chēng)得上是上品。
先從“形”來(lái)看，白茶的三個(gè)等級(jí)，分別是白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針應(yīng)以毫心肥壯，色澤銀白溫潤(rùn)為佳;白牡丹應(yīng)以葉片灰綠肥嫩、毫心肥壯銀白為佳;壽眉則以葉張肥嫩，葉色灰綠為佳。
帶茶葉沖泡后，香氣應(yīng)純正且柔和，清鮮而持久;茶湯顏色應(yīng)通透有光澤，色澤清澈干凈。
新茶呈鮮黃色，品之而鮮爽清甜;老白茶則是較為濃郁的橙黃色，品之是醇和稠滑，甜而飽滿，隨著年份的累積，滋味也會(huì)有所變化。
買(mǎi)茶，不論是為了品飲，還是收藏，品質(zhì)是關(guān)鍵。
因?yàn)楹貌璨庞泻米涛?，好茶才?jīng)得起存放，在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中帶來(lái)更多的驚喜。
