《1》
陽(yáng)春布德澤，萬(wàn)物生光輝，今兒天氣真好。
往花瓶新插一支康乃馨，剪開(kāi)一泡中足火的白雞冠，心情愉悅的敲打著今天的文字。
日光和煦的午后，本是最易犯困的，但喝茶能驅(qū)睡氣，心平而氣和。
照例燒水泡茶，白雞冠熹黃通透的湯水，喝著又淳又滑，藥香清郁而寧人，真是愜意啊。
忽然之間，想起了小姐妹打趣的話，“喝喝茶，寫寫字，你這樣的生活真令人羨慕哇?！?br>
當(dāng)下打了個(gè)哈哈過(guò)去，現(xiàn)在回想起來(lái)，心里卻有絲酸楚，咱這一行其實(shí)也不容易啊。
單拿喝茶來(lái)說(shuō)吧，咱也不是天天都喝好茶，更多的時(shí)候，是得反復(fù)試茶喝茶。
遇上好喝的茶，自然是喜不勝收。
但要遇上不好喝的茶，那真是能讓人喝到嘴歪，舌頭又干又澀，味覺(jué)完全麻痹。
曾經(jīng)的麻花，飲食最不喜葷腥大肉，如今卻能愛(ài)上紅光油亮的大肘子，可見(jiàn)喝茶喝到嘴歪的經(jīng)歷，是有多么可怕。
看到這，茶友們可能會(huì)好奇，巖茶喝完之后口干舌燥，怎么回事，不是說(shuō)茶能解渴嗎？
不知，列位看官們有沒(méi)有這樣的喝茶經(jīng)歷，巖茶喝下后，嘴里干澀極了，只想著噸噸噸的喝水。
這一怪現(xiàn)象，到底是什么原因引起的，今兒咱就來(lái)好好分析。
《2》
原因一：巖茶沒(méi)有褪火!
喝武夷巖茶，無(wú)論是水仙、肉桂、大紅袍，都是經(jīng)過(guò)焙火得來(lái)的。
通常來(lái)說(shuō)，剛焙好的巖茶，“火氣”比較大，這時(shí)若是著急將其泡開(kāi)喝，舌面上就會(huì)干澀的感覺(jué)。
就好比，一顆荔枝三把火，新鮮荔枝吃多后上火，口干舌燥，牙齦腫痛。
火氣還沒(méi)褪干凈巖茶，堪比荔枝，一把又一把的火，將其喝下肚，自然會(huì)舌面、喉嚨里都會(huì)帶出干澀感。
巖茶褪火沒(méi)有完成，導(dǎo)致茶喝下去后，口干舌燥，這其中的可能性，是非常大的。
但這種現(xiàn)象，并不屬于巖茶的品質(zhì)原因，而是可以規(guī)避的。
等到巖茶火氣褪干凈后再來(lái)喝茶，就可萬(wàn)事大吉。
是以，在喝茶時(shí)，需要耐心等待巖茶火氣褪完后，再來(lái)喝茶。
《3》
原因二：茶多酚作祟！
茶多酚，滋味苦澀，是茶葉中最為常見(jiàn)的物質(zhì)之一。
茶多酚在不同的茶類中，均有分布，只是含量的多寡，有所不同。
不苦不澀不成茶，正是茶多酚老兄的功勞。
茶葉里的茶多酚，扮演的是個(gè)令人又愛(ài)又恨的角色。
茶多酚具有消炎殺菌的保健功效，在含量適中時(shí)，能夠?yàn)椴铚涛短聿省?br>
而一杯巖茶茶湯中，若是茶多酚含量過(guò)多，喝下之后，舌面就會(huì)留下化不開(kāi)的苦澀感，十分惱人。
這是因?yàn)?，茶湯在入口時(shí)，茶多酚物質(zhì)會(huì)與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質(zhì)結(jié)合，凝固成一道的薄膜。
這層薄膜的存在，會(huì)暫時(shí)阻斷味蕾的知覺(jué)，當(dāng)茶湯中，茶多酚比例適中時(shí)，在一口又一口的茶湯飲下后，在茶湯的沖擊下，薄膜破裂，巖茶的香甘清活滋味，源源不斷的襲來(lái)，回甘因此形成。
而當(dāng)茶湯中，茶多酚含量過(guò)多時(shí)，所形成的薄膜一層接一層，能將人體的味蕾完全麻痹，澀重感完全化不開(kāi)，這樣一來(lái)，巖茶喝下后，嘴巴里就會(huì)有又干又澀的感覺(jué)。
巖茶茶湯中，茶多酚含量高低，與三個(gè)因素有關(guān)。
一、茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境；
二、做青走水十分順暢；
三、沖泡手法的問(wèn)題。
茶樹(shù)喜陰，在溫潤(rùn)多云霧的氣候滋養(yǎng)下，茶多酚不容易過(guò)多積累。
而若種植在開(kāi)闊無(wú)遮蔽，長(zhǎng)時(shí)間日照直射，溫度較高的地方，茶多酚便會(huì)不可控制的大量積累。
這時(shí)候，若再遇上制茶工藝不精的情況，在做青時(shí)，走水不順暢，茶多酚無(wú)法順暢的轉(zhuǎn)化，大量的淤積在葉片中，就會(huì)形成澀嘴不堪的口感。
最后，在沖泡的時(shí)候，出湯速度不夠快，慢慢悠悠的出湯，或是將巖茶拿來(lái)坐杯，茶多酚在大量析出釋放，茶湯滋味自然是又苦又澀，喝過(guò)之后，口也干，舌也燥。
《4》
原因三：茶湯溫度過(guò)高!
蓋碗沖泡巖茶，注入沸水后，快速的倒出茶湯，將將茶湯倒入杯中分飲。
這時(shí)候，茶湯溫度尚處在較高的狀態(tài)，這時(shí)若是將其飲下，過(guò)燙的茶湯，會(huì)傷害口腔黏膜，引起口腔干澀的現(xiàn)象。
心急吃不了熱豆腐，心急同樣喝不了好茶。
若是喝茶太急，喝到了太燙的茶，味蕾的知覺(jué)會(huì)受到傷害。
因此，剛沖出來(lái)的巖茶，倒入杯中中，需要稍微吹一吹，茶湯溫度稍降后，再采用啜飲的方式，小口的嘗試，慢慢的品嘗。
若在拿捏不準(zhǔn)溫度時(shí)，就猛灌入一大口茶湯，是很容易被燙傷的。
更何況，品味巖茶，小口細(xì)品，慢慢啜飲，才最能解茶味。
《5》
原因四：本身體質(zhì)原因！
巖茶喝過(guò)后，感覺(jué)口干舌燥，除了是茶湯的原因外，還和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。
喝茶感覺(jué)舌頭發(fā)干發(fā)澀，原因細(xì)細(xì)分析下來(lái)，是很復(fù)雜的，若單從個(gè)人體質(zhì)方面考慮，也能找出不少原因。
1.陰虛體質(zhì)引起的經(jīng)常性口干舌燥；
按照中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，津液是人體中重要的滋養(yǎng)物，口頰生津，是人體健康的象征。
而當(dāng)人體處在陰虛狀態(tài)時(shí)，肺不布津，腎陰不足，就常會(huì)有口干現(xiàn)象。
這類經(jīng)?？诟傻娜巳?，在喝茶的時(shí)候，無(wú)論喝巖茶，或是喝白茶，喝普洱，總會(huì)有怎么喝也喝不夠的感覺(jué)，嘴邊里一直感覺(jué)到干澀。
2.生理性口干，氣候干燥，季節(jié)轉(zhuǎn)化的影響；
相對(duì)來(lái)說(shuō)，在秋冬季節(jié)，人體更易感到口干，喉嚨里帶著干澀感。
天氣原因，導(dǎo)致人體煩郁、躁氣，這時(shí)，喝茶就常會(huì)有口干的感覺(jué)。
3.心理原因，長(zhǎng)時(shí)間焦慮、失眠、抑郁等，也有可能引起口干；
牽一發(fā)動(dòng)全身，在人體的協(xié)調(diào)過(guò)程中，正是這樣的狀態(tài)。
在長(zhǎng)時(shí)間心理抑郁狀態(tài)下，人體口腔津液的形成，同樣受到影響，會(huì)常有口干煩悶感。
4.病理原因，藥物作用引起口干。
由于部分疾病困擾，會(huì)導(dǎo)致唾液分布變少。
又或者在部分藥物作用下，人體也常會(huì)出現(xiàn)口腔干澀感。
……
個(gè)人體質(zhì)的影響，導(dǎo)致喝茶口干舌燥，原因是有多方面的，難以一一列數(shù)。
若是體質(zhì)原因，經(jīng)常性口干舌燥的朋友，在喝茶的時(shí)候，可不要一下子急著下定論，認(rèn)定茶的品質(zhì)不好。
喝巖茶，要多給其表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，慢慢考量，才能找準(zhǔn)好茶！
《6》
喝巖茶，喝到讓人口干舌燥的茶，概率不小。
新買來(lái)的巖茶，在火氣還沒(méi)褪干凈時(shí)，著急泡開(kāi)來(lái)喝，能像生柿子般澀嘴到不行。
又或者，外出喝茶，遇上位泡茶愛(ài)坐杯的人，能將巖茶泡得又苦又澀。
再者就是，喝巖茶時(shí)太心急，被茶湯燙到了舌頭，自然又麻又澀。
最后，就是像麻花這樣的，在淘茶試茶過(guò)程中，遇上千奇百怪的巖茶。
這類巖茶中，或因山場(chǎng)影響，或因工藝缺陷，茶多酚含量極高，怎么泡都澀嘴不堪。
在一次次試茶喝到嘴歪的經(jīng)歷下，喝巖茶要想避免口干舌燥，排除個(gè)人體質(zhì)原因，有以下法子可解：
1.喝茶溫度別太高；
2.等巖茶褪火后再喝；
3.選品質(zhì)好的巖茶，快出水沖泡！
喝茶得其法，才能懂得，品到一杯好巖茶，是多么幸福的事兒！
1
白茶是可以長(zhǎng)時(shí)間存放的茶類品種， 越存風(fēng)味越佳，與時(shí)間同行，與時(shí)光同在，無(wú)限精彩在后頭。
前幾日，碰巧有位茶友問(wèn)到“為什么前年買的茶餅，現(xiàn)在喝不出香味，還有點(diǎn)酸味和澀澀的味道？”
白茶不是該越存越陳越香嗎？怎么存久之后，沒(méi)有了香氣？
凡事都有例外，白茶存久之后，香氣變寡淡，甚至生出異味，極有可能是保存沒(méi)有做到位，白茶發(fā)生了變質(zhì)。
白茶需要在妥當(dāng)保存的情況下，才能越存越好，若是保存不到位，白茶的生命就會(huì)提早的終結(jié)。
在白茶茶餅存放過(guò)程中，悄悄的發(fā)生變質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)出什么信號(hào)呢？
除了一開(kāi)箱，就能直觀的感受到茶餅在香氣上傳遞出來(lái)的變化外，其他方面會(huì)有哪些體現(xiàn)呢？
發(fā)生變質(zhì)后的茶餅，牽一發(fā)而動(dòng)全身，除了茶香上的變化，外觀手感和沖泡后的風(fēng)味，都會(huì)有所影響。
那么，發(fā)生變質(zhì)后的茶餅，方方面面上的變化，具體是個(gè)怎么樣的情況呢？
2
發(fā)生變質(zhì)的茶餅，茶香呈現(xiàn)出頹勢(shì)！
在白茶的安靜存放過(guò)程中，若是悄然的發(fā)生了變質(zhì)，一開(kāi)箱，最先能發(fā)覺(jué)到的異樣，在于茶香的變化。
在正常情況下，妥當(dāng)保存之后的茶餅，歷經(jīng)多年的存放之后，茶香上是依舊飽滿馥郁的。
經(jīng)年累月的時(shí)光，不僅不會(huì)帶走白茶的香氣，反而會(huì)使得白茶的茶香更添沉穩(wěn)舒適的魅力。
白茶在經(jīng)過(guò)壓餅之后，在不斷的陳化作用下，風(fēng)味更為甘醇，在存放沉淀之下，會(huì)散發(fā)出沉郁的藥香、陳香、木質(zhì)香、粽葉香、甚至是甜蜜蜜的棗香（壽眉餅）等。
一開(kāi)箱，白茶的飽滿的茶香就會(huì)迫不及待的四處散發(fā)彌漫，將人籠罩在茶香之中。
而若是發(fā)生變質(zhì)后的白茶，茶香上則會(huì)呈現(xiàn)出明顯的頹勢(shì)，病懨懨的，打不起精神，茶香變得極其寡淡。
這時(shí)候，若不是仔細(xì)的嗅聞，根本捕捉不了幾分茶香。
白茶茶餅發(fā)生變質(zhì)后，不僅僅是香氣變?nèi)踝兊鼮樵愀獾氖?，還會(huì)生出怪異的氣味。
最常見(jiàn)的，是茶餅在受潮發(fā)酵之后，散發(fā)出來(lái)的酸澀怪味，像是酸梅果子放壞之后那股子酸臭味。
白茶茶餅這股酸澀味，若是將其誤會(huì)為白茶存久之后會(huì)具有梅子香、酸梅香，皺皺眉頭就將其接受了，那么自己的損失可要大了。
殊不知，白茶之中，向來(lái)就沒(méi)有梅子香這樣的香型，有的只是白茶在受潮之后，發(fā)酸發(fā)澀的怪味。
白茶的香氣是純正的，馥郁的，舒適的，嗅聞起來(lái)能讓人感覺(jué)到愉悅的，而非是令人不悅的怪異味。
白茶變質(zhì)之后，除了會(huì)發(fā)酸發(fā)澀外，還會(huì)有哪些怪異的氣味呢？
一、悶悶的水味。
在白茶跑氣受潮后，外界的水汽侵?jǐn)_白茶，會(huì)得白茶自身含水量大大超標(biāo)，產(chǎn)生出令人不悅的水味。
白茶中水味，嗅聞起來(lái)就像是將人籠罩在霧霾密布，灰沉沉的陰天一般，感人感覺(jué)沉悶。
二、倉(cāng)味
白茶茶餅，不是普洱茶，在正常情況下，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后的白茶茶餅，并不會(huì)具帶出倉(cāng)味，而同樣應(yīng)是干凈純正的茶香。
只有當(dāng)白茶存壞變質(zhì)后，才會(huì)散發(fā)出如同朽木般的悶倉(cāng)味。
三、霉味
產(chǎn)生霉味的白茶，意味著白茶的發(fā)質(zhì)情況處在極為嚴(yán)重的狀態(tài)，藥石不靈，難以挽救。
白茶的受潮情況嚴(yán)重，內(nèi)質(zhì)物進(jìn)一步分解變質(zhì)，滋生出了霉菌，使得白茶品質(zhì)，最終走向覆滅。
白茶茶餅發(fā)生變質(zhì)之后，香氣上如同弱柳扶風(fēng)般的頹勢(shì)，此外，還會(huì)散發(fā)出種種怪異的氣味，這些鳩占鵲巢的怪異味，是白茶茶餅發(fā)生變質(zhì)后傳遞出來(lái)的信號(hào)。
3
發(fā)生變質(zhì)后的茶餅，手感不再酥脆！
白茶茶餅在經(jīng)過(guò)壓餅后，不僅是體積變得緊實(shí)規(guī)則，而且還十分的酥脆。
在白茶壓餅工序的最后一步，是要細(xì)細(xì)的將茶餅中的含水量進(jìn)行烘干，用文火慢慢的烘干，讓水分從茶餅中脫離。
對(duì)于白茶的含水量，新版的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，明確的有規(guī)定，白茶制成茶后，含水量不得超過(guò)8.5%。
若想在長(zhǎng)期存放之下，含水量需要在7%以內(nèi)，轉(zhuǎn)化出來(lái)的效果更好，如此一來(lái)，白茶茶餅才能在經(jīng)年累月的安靜存放過(guò)程中，不斷的發(fā)生著轉(zhuǎn)化。
制作完成后的茶餅，是十分酥脆的狀態(tài)，茶餅的表面，甚至能看到干燥得飛起來(lái)的葉片。
在長(zhǎng)時(shí)間干燥密封存放之后，白茶茶餅傳遞出來(lái)的粗糲酥脆的手感，更為明顯，在時(shí)間的作用下，茶餅在壓制過(guò)程中，葉片與葉片互相黏合的程度下降，茶餅之中的脈絡(luò)層次，更為分明。
在撬餅的過(guò)程中，從側(cè)面尋找好撬餅的刺入點(diǎn)后，將茶刀從刺入點(diǎn)位置，平行的刺入茶餅內(nèi)部，沿著白茶壓餅的層次脈絡(luò)，輕輕撬啟，就能輕輕松松的將白茶茶餅撬出適宜的茶餅薄片，方便沖泡。
在撬餅的過(guò)程，無(wú)論撬餅的技術(shù)多么的嫻熟，在撬餅的過(guò)程中，酥脆的茶餅葉片在受到外力的作用之后，仍不可不免的會(huì)產(chǎn)生出一些葉片破碎的情況。
若是白茶茶餅在受潮變質(zhì)后，傳遞出來(lái)的觸感，是完全不同的，此外，在撬餅的過(guò)程中，也能發(fā)現(xiàn)明顯的不同。
當(dāng)茶餅受到變質(zhì)后，茶餅自身的含水量會(huì)是大大的超標(biāo)，在水汽的作用下，茶餅會(huì)失去了干爽酥脆的特性。
摸起來(lái)就和受潮之后的餅干是一樣的，有點(diǎn)兒發(fā)軟，葉片在吸附水汽之后，重新變得恢復(fù)了韌性。
這樣一來(lái)，發(fā)生受潮變質(zhì)的白茶，在撬餅的過(guò)程中，難度會(huì)變大。
不再酥脆的茶餅，在撬餅過(guò)程中，當(dāng)撬餅工具刺入進(jìn)去時(shí)，能感受到其中的那份綿力，像是太極推拳似的，用綿力化解撬餅刺入來(lái)的沖擊力。
這樣一來(lái)，若想干脆利落的將茶餅撬出適宜的茶餅薄片，難度就會(huì)增大。
不過(guò)于此同時(shí)，發(fā)生受潮后的茶餅，葉片的韌勁變大，撬餅過(guò)程中葉片不易碎。
通過(guò)這樣的小細(xì)節(jié)，可以看出，適當(dāng)?shù)娜~片破碎并非是什么壞事，反而還能佐證茶餅的干度，是否足夠！
4
發(fā)生變質(zhì)后的茶餅，茶湯滋味變差！
在正常情況下，茶餅沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)的情況下，還是老規(guī)矩，撬出5克薄薄的茶餅薄片，搭配110ml的白瓷蓋碗，將水燒沸后，燙壺溫杯過(guò)后，注水沸水開(kāi)始泡茶。
在第一沖環(huán)壁注水，快速將干爽的茶餅薄片打濕浸潤(rùn)后，蓋上杯蓋，調(diào)整蓋口，快速?gòu)氐椎膶⒉铚珡氐椎牡谷牍辣校麄€(gè)過(guò)程行云流水下來(lái)，出茶湯的時(shí)間，控制在10秒內(nèi)為宜。
壓制緊實(shí)的茶餅，在沖泡過(guò)程中，并不需要等到葉片散開(kāi)后，長(zhǎng)時(shí)間悶泡后，再出茶湯，這樣一來(lái)茶湯滋味容易苦澀。
白茶與水而發(fā)，經(jīng)過(guò)壓餅后的白茶茶餅，內(nèi)質(zhì)物釋放速度更快，稍稍一與水接觸，便能釋放出鮮香、稠潤(rùn)、輕靈的茶湯風(fēng)味。
在前五沖的沖泡中，同樣保持這樣快速出湯的方式，在隨后的沖泡后，可以根據(jù)茶湯顏色變化，適時(shí)調(diào)整出湯時(shí)間。在沖泡手法控制得當(dāng)?shù)那闆r下，白茶茶餅內(nèi)質(zhì)物可以有序均勻的釋放。
在沖泡得當(dāng)?shù)那疤嵯?，正常品質(zhì)下的白茶茶餅，泡上十來(lái)沖是完全沒(méi)有問(wèn)題的。
品質(zhì)好的白茶茶餅，茶湯色澤上是清亮透徹的，茶餅的內(nèi)質(zhì)物析出，能為茶湯帶來(lái)稠淳的質(zhì)感，此外，在沖泡過(guò)程中，茶餅的茶香落入茶湯中，在杯蓋、湯水中都能感受到白茶舒適靈動(dòng)的茶香，喝茶的過(guò)程，擁有著無(wú)限的樂(lè)趣。
總而言之，白茶茶餅沒(méi)有存壞的情況下，經(jīng)年累月的時(shí)光中，可以增添不少風(fēng)味，茶味喝起來(lái)，十分的舒適愉悅，舒服的余味掛在喉嚨間，久久不下！
而白茶茶餅發(fā)生變質(zhì)后，帶給人的是全然不同的體驗(yàn)，判若云泥之別，差距十分明顯。
變質(zhì)發(fā)酵后的白茶茶餅，內(nèi)質(zhì)物含量變少，甚至還會(huì)生出有害的物質(zhì)。
在同樣的沖泡手法下，沖泡出來(lái)的茶湯，滋味會(huì)變寡淡，湯水很薄，喝著沒(méi)有韻味。
在湯水中，能體會(huì)到寡淡的水味，甚至偏向刺激性的酸澀味，喝了感覺(jué)十分的不舒服。
同時(shí)，發(fā)生受潮變質(zhì)的白茶茶餅，變得十分的不耐泡，在一兩沖之后，可能就完全變得沒(méi)有味道了。
可見(jiàn)發(fā)生變質(zhì)后的白茶茶餅，風(fēng)味變差，可飲用性不佳，為了健康出發(fā)，這樣的白茶，是不再適合飲用了。
5
茶餅為什么會(huì)在存放過(guò)程中，發(fā)生變質(zhì)呢？
白茶茶餅的基礎(chǔ)保存需要，在于避光、干燥、密封、無(wú)異味和陰涼處保存。
這是白茶保存的基礎(chǔ)需求，缺一不可，一著不慎滿盤皆輸。
在白茶的保存過(guò)程中，引發(fā)茶餅變質(zhì)的原因，主要在于濕氣、強(qiáng)氧、異味、高溫等因素。
在茶餅的保存過(guò)程中，水汽是最大的天敵，會(huì)導(dǎo)致其受潮變質(zhì)。
引發(fā)茶餅變質(zhì)的水汽，除了茶餅自身的含水量不達(dá)標(biāo)外，還和存茶環(huán)境的濕度有關(guān)。
對(duì)于長(zhǎng)期保存的白茶茶餅來(lái)說(shuō)，存茶室內(nèi)的環(huán)境濕度，控制在50%左右為宜，在潮濕的陰雨天氣，要減少開(kāi)門開(kāi)窗的次數(shù)，必要時(shí)開(kāi)啟空調(diào)除濕。
保存白茶茶餅，需要進(jìn)行嚴(yán)格的密封，在長(zhǎng)期保存的情況下，可以采用三層包裝法，用白棉紙將白茶茶餅包裹好后，放入紙袋中，再套入三層包裝進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。
白茶茶餅的三層包裝，主要有鋁袋、塑料袋、紙箱等三層密封包裝，為茶餅的提供舒適的存放環(huán)境。
若是直接用白棉紙簡(jiǎn)單一包，就放置在架子上的做法，只能充當(dāng)擺設(shè)觀賞，對(duì)于存茶來(lái)說(shuō)，是完全不可取的！
經(jīng)過(guò)三層包裝后的白茶茶餅，要隔墻離地放置，遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射，在北方冬季存茶過(guò)程中，要遠(yuǎn)離暖氣片放置。
白茶的儲(chǔ)存溫度控制在常溫即可，像是25度的室內(nèi)溫度，對(duì)白茶來(lái)說(shuō)就是個(gè)舒服的存茶溫度。要是放置在陽(yáng)光直射或是暖氣片附近，內(nèi)部的茶餅接觸到過(guò)高的溫度，會(huì)對(duì)白茶的保存造成影響。
家庭環(huán)境存茶中，要遠(yuǎn)離異味的干擾。不適合放置在臥室、客廳、廚房等容易產(chǎn)生香水味、香煙味、油煙味等地。
在家庭環(huán)境下存白茶，適合放置在書房、儲(chǔ)物間、限制的臥室等地，存茶環(huán)境要注意遠(yuǎn)離潮氣和異味。
茶友們?cè)谌粘Ｇ巳⊥臧撞柚?，需要及時(shí)將茶餅進(jìn)行密封，以免跑氣受潮。
儲(chǔ)存白茶，需要將細(xì)節(jié)做到位，才能將白茶越存越好，若不然，保存不當(dāng)會(huì)白白的斷送白茶的生命！
6
白茶在經(jīng)過(guò)壓制成餅后，內(nèi)在仍然具有滿滿的活力，可以越存越陳越香，與時(shí)光同老。
在妥當(dāng)保存之下，茶香并不會(huì)變寡淡，甚至是產(chǎn)生怪異氣味，喝起來(lái)沒(méi)有香味等。
這樣反常的情況出現(xiàn)，預(yù)示著白茶茶餅在存放過(guò)程中，悄然發(fā)生了變質(zhì)。
白茶茶餅存壞之后，會(huì)在茶香、手感、口感等多方面，發(fā)出信號(hào)。
若想白茶越存越好，妥當(dāng)保存尤為關(guān)鍵。
若是保存不當(dāng)，再好的白茶餅，也經(jīng)不起折騰，同樣會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
當(dāng)白茶發(fā)生變質(zhì)之后，整體的風(fēng)味上，是全線崩潰的狀態(tài)，飲用價(jià)值完全喪失。
變質(zhì)后完全不能再飲用的白茶，生命是早已經(jīng)終結(jié)的，十分令人心碎！
因此，若想將白茶茶餅存好，未來(lái)能收獲更好的茶味，妥當(dāng)?shù)谋４妫枰獜漠?dāng)下開(kāi)始做好！
前言
過(guò)年了自然是要吃好吃的！
今天，母親做了當(dāng)?shù)氐挠箢^糕，用碗將芭蕉葉圍成形，帶著炒香的芋頭香菇的米漿倒入其內(nèi)，放到蒸屜里蒸熟。
這么一大碗，要怎樣才能判斷其徹底蒸熟了？用筷子在中間扎一下，米漿不沾筷子，就熟了。
看來(lái)，勞動(dòng)人民的智慧，是無(wú)窮的。這話果然不假。
過(guò)年過(guò)節(jié)，除了美食相伴，還可以喝喝茶解膩，在白茶中，將茶存好，才能喝到好茶！
在存白茶過(guò)程中，白茶自身的含水量，對(duì)于存茶有著直接影響。
那么，在沒(méi)有精確儀器幫助測(cè)量下，白茶的含水量怎么知道是多少？
這個(gè)問(wèn)題可別著急，要知道在生活中，存在不少的小智慧。
要想判斷白茶的含水量，這四個(gè)妙招，可得收好!
妙招一：手觸法
干燥的白茶，通過(guò)直接用手觸摸，觸覺(jué)體驗(yàn)是不同的。
干度達(dá)標(biāo)，含水量極低的白茶，用手觸摸，能傳遞出十分粗糲的觸覺(jué)體驗(yàn)。
散茶狀態(tài)下的白茶，葉片薄且酥，像極了薯片，茶梗酥脆，芽頭干爽，表面上的白毫茸毛，呈現(xiàn)出蓬蓬的狀態(tài)。
帶著粗實(shí)茶梗，寬大葉片的壽眉茶，體積蓬松，輕輕抓起一捧，在干度足夠的情況下，會(huì)發(fā)出沙沙沙的聲響。
在用手觸摸的過(guò)程中，徹底脫去了水分的壽眉葉片，變得薄而硬挺，葉脈突出，手感粗糙。
在獨(dú)自品茶過(guò)程中，將壽眉茶稱好重后，放入蓋碗內(nèi)，干度達(dá)標(biāo)的壽眉，干爽的梗葉，遇上急遽而下的沸水，能發(fā)出嗤嗤嗤的聲響。
這點(diǎn)兒，細(xì)心留意，就能發(fā)現(xiàn)，這可是判斷壽眉茶干度的重要方法。
對(duì)于全為芽頭制成的白毫銀針來(lái)說(shuō)，由于茶身較重，占地體積小，在干度足夠的情況下，抓取的過(guò)程中，并不會(huì)發(fā)出聲響。
在干度足夠的前提下，白毫銀針表面的白毫茸毛，呈現(xiàn)蓬松的狀態(tài)，摸起來(lái)像摸一只毛發(fā)松軟的小奶狗。
而含水量不達(dá)標(biāo)，發(fā)生受潮的白毫銀針，用手摸上去，會(huì)帶出黏膩感，白毫易脫落。
除了散茶，壓制成餅的白茶，要怎么通過(guò)觸覺(jué)，來(lái)判斷其含水量呢？
就拿常見(jiàn)的壽眉餅來(lái)說(shuō)吧，在干度足夠的情況下，茶餅表面，就如同干燥脫水的冬季皮膚，呈現(xiàn)出大干皮狀態(tài)，表現(xiàn)會(huì)帶些干燥得飛起來(lái)的小葉片。
在拿取茶餅的過(guò)程中，無(wú)論是茶餅的表面，還是茶餅的邊緣，傳遞給人的觸覺(jué)，都十分的干爽酥脆，好像一不小心，就要被碰碎了一般。
妙招二：眼觀法
在買白茶的時(shí)候，通過(guò)眼睛觀察，怎能判斷出白茶的含水量？
這可不是天方異談，看出白茶含水量的眼觀法，用的不是神秘的透視眼，而是靠小智慧。
這個(gè)小智慧，就是看白茶的葉片破碎情況。
對(duì)于干度達(dá)標(biāo)的白茶來(lái)說(shuō)，在包裝、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，茶自身難免會(huì)發(fā)生碰觸，久而久之，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎情況，極為正常。
對(duì)于一款存久了的老白茶，要是沒(méi)有一點(diǎn)兒葉片破碎的情況，那就好比一個(gè)上了年紀(jì)的人，沒(méi)有半點(diǎn)兒皺紋，這樣的怪事，實(shí)在是太過(guò)妖異。
其實(shí)，若是一款白茶中，絲毫沒(méi)有出現(xiàn)葉片破碎的情況，那極有可能，是白茶葉片中的含水量在作妖。
當(dāng)白茶的含水量不達(dá)標(biāo)，或是受到了外界水汽干擾后，濕潤(rùn)的水汽，會(huì)使得白茶葉片變得發(fā)軟，沒(méi)有精神，手軟腳軟的，葉片自然不易破碎。
然，這樣子因含水量不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致葉片絲毫無(wú)損的白茶，茶友們要是遇上了，可要多繞道而行。
對(duì)于壓成餅的白茶來(lái)說(shuō)，要想從外觀上判斷其內(nèi)部的含水量，不妨通過(guò)撬餅來(lái)具體感知。
含水量達(dá)標(biāo)的白茶，在干度足夠的情況下，撬餅的過(guò)程，是十分干脆的。
當(dāng)茶刀刺入茶餅內(nèi)部后，就像刺入一塊酥脆的千層糕一般，能發(fā)出不少清脆的聲響，干燥極了。
這是，順著茶餅壓制的層次結(jié)構(gòu)，就能輕松的將茶餅撬成適當(dāng)?shù)牟栾灡∑?/p>
干度足夠的白茶餅，在撬餅的過(guò)程，是十分輕松的。
而含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在茶刀刺入后，聲音會(huì)發(fā)悶，甚至一聲不吭，在這時(shí)，能感受到水汽在其內(nèi)的白茶餅，內(nèi)部存在著韌勁，在撬餅的過(guò)程中，無(wú)處用力！
妙招三：聞香法
通過(guò)調(diào)動(dòng)自身感官，來(lái)判斷白茶的含水量，不得不提聞香法。
佛語(yǔ)中常言，由聞知諸法，由聞得涅槃，聞法尤為重要。
通過(guò)嗅聞白茶的茶香表現(xiàn)，除了能判斷其含水量問(wèn)題外，還能判斷白茶自身品質(zhì)的好壞。
在干度達(dá)標(biāo)的情況下，白茶才能更為全面的發(fā)揮其風(fēng)采！
在嗅聞白茶的香氣中，能感受到高揚(yáng)、飽滿、層次清晰的香氣類型，能給人十分愉悅的感覺(jué)。
而含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在香氣上會(huì)暴露缺陷，在初期時(shí)，這些含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，由于自身水汽過(guò)多，茶香會(huì)顯得發(fā)悶。
在聞香的過(guò)程中，無(wú)法感受到高揚(yáng)馥郁的茶香，反而會(huì)帶出悶悶的水味。
含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在后期的貯存過(guò)程中，這些多余的水汽慢慢滲出來(lái)，導(dǎo)致整體的白茶受潮變質(zhì)。
在又悶又濕的環(huán)境下，白茶很容易生出悶味、水味、酸味、甚至霉味等種種怪異氣味。
在買茶的時(shí)候，若是遇上茶香寡淡，甚至怪異的白茶，可要多加注意！
妙招四：沖泡法
對(duì)含水量不達(dá)標(biāo)的白茶來(lái)說(shuō)，沖泡法，是卸下其全部偽裝的方式。
干度不達(dá)標(biāo)的白茶，經(jīng)過(guò)沖泡后，會(huì)露出許多馬腳。
這樣的白茶，在沖泡過(guò)程中，最大的缺陷，是極不耐泡。
正常品質(zhì)下的白茶，泡上十來(lái)沖，是不在話下的。
而含水量不達(dá)標(biāo)，或是發(fā)生初步受潮的白茶，可能泡上一兩沖，滋味就寡淡不堪。
除了外，在喝茶的過(guò)程中，能感受出茶湯中的水味，讓喝茶過(guò)程極為不悅。
白茶中多余的水分，導(dǎo)致在沖泡時(shí)，茶湯顯出分層的狀態(tài)，香與水不融合，喝著極為別捏，還能在湯水里感受出發(fā)酸、發(fā)澀的滋味。
最后，這些含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，茶湯必然的極為寡且薄的，白茶的稠厚順滑美好喝茶體驗(yàn)，全然無(wú)法感知!
結(jié)束語(yǔ)
選購(gòu)白茶，含水量是不可忽略的內(nèi)容。
在買白茶的過(guò)程中，含水量自然是要越低越好。合格的白茶中，含水量不得超過(guò)8.5%。
試想，要是買了100克的茶，其中的水分就超過(guò)了8、9克，這樣的白茶，自然是再便宜也不能買！
要是買到了含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在后期存茶過(guò)程中，再怎么注意，白茶自身多余的水汽仍會(huì)逸出彌散，導(dǎo)致整體的受潮變質(zhì)，完全失去飲用價(jià)值！
白茶的含水量要怎么判斷？眼觀、手觸、聞香、品味，這四個(gè)妙招，可要收好！
干度足夠的白茶，才能在喝茶過(guò)程中，帶來(lái)無(wú)盡的喝茶趣味!
